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太平御覽卷第八百六十六
飲食部二十四
醯 醢
醯
釋名曰苦酒淳毒甚者酢且苦也
周禮曰醯人掌共五齊七菹凢醯物以共祭祀之齊菹凢
醯醬之物賔客亦如之齊菹醬屬醯人/者皆酒醯成味王舉則共齊菹醯
物六十罋共后及世子之醬齊菹賔客之禮共醯五十罋
凢事共醯
儀禮曰醯醢百罋夾碑十以爲列
禮曰宋襄公葬其大人醯醢百甕
又曰大功之䘮不食醯醬父母之䘮又朞而大祥有醯醬
論語曰子曰孰謂微生髙直或乞醯焉乞諸其隣而與之
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史記曰通邑大都酤千釀醯
漢武内傳曰西王母仙上藥有鳯林鳴酢
魏名臣奏曰劉放奏云今官販苦酒與百姓争錐刀之末
冝者息絶
呉録地理志曰呉王築城以貯醯醢今俗人呼苦酒城
晏子春秋曰蘭夲三年而成湛之苦酒則君子不近庶人
不佩
風俗通曰酢如蓂莢按蓂味酸工者取以調味
博物志曰酒暴熟者酢醢酸者易臰
又曰龍肉以醯漬則文章生
葛洪肘後方曰治齒痛用三年醶酢
唐書曰𥘉薛仁果抜秦州召冨人磔於猛火之上或以醯
灌鼻求其金寳
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又曰任迪簡萬年人舉進士𥘉爲天德軍使李景略判官
性重厚常有宴行酒者誤以醯進迪簡知誤以景略性嚴
慮坐主酒者乃勉強飲盡之而爲容其過以酒薄景畧請
換之於是軍中感恱
醢
周禮曰醢人掌四豆之實朝事之豆其實韭菹醓醢昌菹
麋臡菁菹鹿臡苑菹麇臡饋食之豆其實葵菹蠃脾析
蠯醢蜃蚳醢豚拍魚醢加豆之實芹菹兎醢深蒲醓醢
箈菹鴈醢筍菹魚醢
又曰醢人爲王及后世子共其内羞王舉則共醢六十罋
以五齊七醢七菹三臡實之齊當爲韲五韲昌夲脾析蜃/豚柏深蒲也十醢醘嬴蠯蚳
魚兎鴈醢七菹韭菁苑葵芹箈筍菹三臡麋鹿麋/臡也凢醢醬所和細切爲韲全物若䐑爲菹也賔客之
禮共醢五十罋致罋/時凢事共醢
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禮曰孔子哭子路於中庭寢中庭也與/哭師同親之有人吊者夫子拜
之爲之/主也旣哭進使者而問故使者自衛來計者/故謂死之意狀使者曰醢
之矣時衛世子蒯瞶纂輒而立子路/死之醢之者尓欲㗖食以悕衆遂命覆醢覆弃之/不忍食
禮記外傳曰祭祀賔客菹醢之用醢肉醬/之通名醢汁也湆亦汁
也此等皆在豆/以其濕故也籩竹器何盛/乾也豆木也皆跌足取其去/地髙絜醢有
陸産畜之所生/在陸者有水物天地隂陽之炁所生水草之品非/人力所種自
然/絜臡者骨肉相雜爲之有麋鹿
之臡麕大麞也/字或作麏兎醢蚔
醢皆陸産也/砥蟻夘也有魚鴈蠃蠯之醢蜃蛤之類也蜃似蚌/而長也五者水物
崔寔四民月令曰五月一日可作醢
弘君舉食檄曰東里獨姥之醢
太平御覽卷第八百六十六
