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太平御覧卷第八百六十五
飲食部二十三
塩 醬
塩
書曰青州厥貢塩絺
周禮天官籩人曰朝事之籩其實形塩案塩謂為虎/形謂之形塩
又曰掌塩之政令以共百事之塩祭祀共其苦塩散塩杜/子
春讀若爲塩謂出塩直用不凍治也鄭司/農云散塩凍治者玄謂散塩煑水為塩也賔客共其形塩
散塩王之膳羞共飴塩飴塩之怡者/今戎塩有也凢齊事鬻塩以待戒
令齊事和五味之事鬻/塩凍治之鬻音煑也
記曰祭宗廟塩曰鹹鹺大鹹/日鹺
又曰醯醢之羙而煎塩之尚貴天産也
又曰桃諸卵塩大/塩
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又曰功衰食菜果飲水漿無塩酪不能食食塩酪可也功/衰
齊斬之未/也酩酢酨
左傳曰王使周公閱來聘饗有昌歜白黒形塩辭曰國君
文足昭也武可畏也則有備物之饗以象其德薦五味羞嘉
榖塩虎形塩五味之醬故刻/尽虎形以象其武以獻者功吾何以堪之
又曰晉人謀去故綘諸大夫皆曰必居邭瑕氏之地沃饒
而近塩塩狩氏縣有/塩池是也
又曰齊晏子曰山木如市弗加於山魚塩蜃蛤弗加於海
說文曰塩鹹也塩池河東塩池袤五十里廣六里周一百
十四里戴延之西京記曰塩生水中夕/取朝復千車万馿適意多少鹵西方鹹也東方
謂之斥西方謂之鹵鹺鹹也河内謂之鹹
廣雅曰䴛音/消<折 t="33"/>七豆/切<折 t="33"/>音/温
歩典/切塩也
史記曰募民月給費用官器作煑塩官牢盆如淳日牢廩/食也盆煑塩
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漢書王莽詔曰塩食者之將
又曰呉東海水爲塩國用饒足呉録地里志曰呉王煑海/水為塩今海塩縣是也
續漢書曰虞翊爲武都太守始到郡榖石千五百塩石八
千視事三歳榖石八千塩百
又曰天笁國出黒塩
東觀漢記曰賈復爲縣掾迎塩河東㑹盗賊起等軰放散
其塩復獨完還致縣中
後漢書曰第五倫自以乆爲官不逹遂將家属客河東変
名姓自稱王伯齊載塩徃來又太原上黨所過輙爲糞除
而去
又王符論曰且攻玉以石洗金以塩詩小雅曰他山之石/可以攻玉今之金工
發金色者皆/淬之塩水也
魏志曰衛覬與荀彧書曰夫塩國之大寳也自亂以來放
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散冝如舊置使者監賣以其直益市犁牛若有歸民以供
給之
又曰鄧艾平蜀後言於司馬文王留隴右兵二萬人蜀兵
二萬人煑塩興冶爲軍農要用
魏略曰漢令哀牢民家出塩一斛以爲賦
呉志曰朱桓卒家無餘財孫權賜塩五千斛以周䘮事
蜀志曰先主定益州置塩府校尉較塩鐵之利
晉書曰肅愼國無塩鐵燒木作灰取汁而食之
又曰郭文字文舉隠居呉興餘杭大辟山中恒着鹿裘葛
巾不飲酒食肉區種菽麥採草葉木寳貿塩以自供人或
酬下價者亦即與之
宋書曰豫章王大㑹賔僚張融食炙始畢行炙人便去融
欲求塩䔉口終不言方食捶指半日乃息
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又曰張融作海賦文辭詭激獨與衆異/後以示鎮軍將軍頋
顗之曰卿此賦實超玄虚但恨不道塩耳融即永筆注曰
漉沙搆白熬波出素積雪中春飛霜暑路
齊書曰崔慰祖父䘮不食塩母曰汝旣無兄弟又未有子
息毀不滅性故當不進肴羞耳如何絶塩吾今亦不食矣慰
祖不得已從之
梁書曰侯景䧟臺城宴集其黨又召僧通僧通取肉揾塩
以進景問曰好不景荅所恨大鹹僧通曰不鹹則爛及景
死王僧辨截其二手送齊宣又傳首徃江陵果以塩五斛
置腹中送于建康暴之于市百姓爭取屠膾羹食皆盡
後魏書曰丗祖南伐遺李伯賜劉義㳟等塩各九種并胡
䜴孝伯日有後詔凢此諸塩各有所冝白塩食塩主
上自所食黒塩治腹脹氣滿末之六銖以酒下胡塩治
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目痛戎塩治諸瘡赤塩駮塩臰塩馬齒塩四種並非食
塩
又曰忽吉國水氣鹹凝塩生樹上
又曰沮渠蒙遜平酒泉於宋繇室得書數千卷塩米數十
斛而巳蒙遜歎曰孤不喜尅李氏欣得宋繇耳
北齊書曰房景伯母亡居䘮不食塩菜因此遂爲水病積
年不愈
又曰崔暹奏請海沂煑塩有利軍國文襄以問崔昴昴曰
亦旣官煑断之竈官力雖多不及人廣諸淮開市薄爲竈
稅私館給彼此有冝朝廷從之
唐書曰武德中長安古城塩渠水生塩色紅白味甘狀如
方印
又曰左右神䇿塩州行營節度使胡堅昌皆表奏𥘉城塩
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州鹵中獲壤土又置烽堡水路廻逺即時有雨廢塩井悉
生塩事扶聖德可謂天讃請宣付史館制可
又曰代宗時河中府塩池生瑞塩韓滉奏曰土德之瑞
又曰李晟薨後徳宗以𥘉城塩州復塩池上賜宰相新塩
惻然思之命置塩於靈座
又曰流鬼國去京師萬五千里邊於北海多沮澤有魚塩
之利
又曰𥘉搉塩起於苐五琦及劉晏代其任法術精宻官無
遺利𥘉歳入錢六十萬貫季歳十倍而人無厭苦大暦末
通計一歳征賦所入而塩醝當天下太半之賦
管子曰齊有渠之塩燕有遼東之煑十口之家十人舐塩
百口之家百人舐塩凢食塩之數一月丈夫五升少半婦
人三升少半嬰兒二升少半塩之重升加分耗而釡百升
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加什耗而釡千君伐沮薪煑浦水爲塩正而積之三萬鍾
至陽春農事方作令民無得築垣墙母得繕冢墓大夫無
得治宫室臺榭北海之衆無得聚庸而煑塩然塩之價必
四什倍君以四什之賈循河濟之流南輸梁趙宋衛濮陽
悪食無塩則腫守圉之本其用塩獨重君伐菹薪煑沛水
以籍於天下然則天下不减矣
又曰桓公成塩三萬六千鍾令吏糴之得成金萬一千餘
斤
尸子曰南海之輦北海之塩
魯連子曰連宿沙瞿子善煑塩使煑潰沙雖十宿不能得
也
抱朴子曰作赤塩法用寒塩一斤雨泥一斤内鐵器中以
爲水燒皆消而赤也
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金樓子曰白塩小小峯洞激如有水精及其映日光似琥
珀胡人扣之以供國厨名爲君王塩亦名玉華塩
又曰有清池塩正四方廣半寸其形挾踈似有人耕池旁
地取池水波種之去勿廻頋即生此塩
國語曰桓公通齊國之魚塩干東萊言通者先時禁人東/莱齊之東莱夷也
山海經曰景山南望塩皈或無/皈字敗之池北望少澤其草多
藷藇秦菽其隂多頳其陽多玉郭景純云塩敗澤即解縣
塩池也
吕氏春秋曰和之羙者大夏之塩髙誘曰大夏/澤名或山名
春秋後語曰張儀說趙王曰今日楚與秦爲兄弟之國而
韓魏稱爲藩臣齊獻魚塩之地断趙之右臂齊負海有魚/塩之利今云
献魚塩之地矯/辞以脅趙也
淮南萬畢術曰塩能累卵取戎監塗卵取他/夘置其上即累也
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塩鐵論曰古者豪強大家得煑海爲塩民皆依爲姦之業
也
世說曰秦繆公使賈人載塩百里奚使將軍
風俗通曰鹹如炭俗說鹹亦與熱正等炭火不可以入口
人食得大鹹亦吐之謹案東海昫人曉知塩法者云攪塩
木多日毎燋黒如炭非謂竈中火炭也
呉時外國傳曰漲海州有湾湾中常出自然白塩嶧嶧如
細石子天笁國有新陶水水甘羙下有石塩白如水精南/州
異物志云/塩如石英
晉令曰凢民不得私煑塩犯者四歳刑主吏二歳刑
蜀王本紀曰宣帝地節中始穿塩井數十所
世本曰宿沙作煑塩宋志曰宿沙衛齊靈公臣/齊濵海故衛爲漁塩之利
晉太康地記曰梓潼縣出傘子塩
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廣志曰鹽體因於水故或水且生/于水故或與土雜産于地
多側于海濵但未必千里相比耳煑鹽與海同河東有印
成鹽西方有石子鹽皆生於水北/海胡中有青鹽五原有紫
鹽波斯國有白鹽如細石子
玄晏春秋曰故侍中劉子楊食餅知鹽生精味之至秦記/曰㑹
稽王道子爲符郎設/盛饌郎云塩味小生
博物志曰臨卭火井諸葛亮徃視之後火益盛以盆貯水
煑之則鹽後人以火投井中火即滅至今不然
梁四公子記曰髙昌國遣使貢鹽二顆顆大如斗狀白似
玉帝以其自萬里絶域而來獻數年方逹命杰音/竭公迓之
謂其使曰鹽一顆是南燒羊山月望收之者一是北燒羊山非
月望收之者使者具陳鹽奉王急命故非時尓因問紫鹽
磬碧珀云中路遭北涼所奪不敢言之帝問杰曰公羣物之
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異對曰南燒羊山鹽文理粗北燒羊山鹽文理密月望收
之者明徹如氷以氊槖煑之可驗交河之間平磧中掘深
數尺有末鹽如紅如紫色鮮味甘食之止痛更深一丈下
有碧珀黒逾純漆或大如車輪末而食之攻婦人小腹癥
瘕諸疾彼國珎異必當致貢是以知之
凉州異物志曰姜賴之墟今稱龍城恒溪無道以感天庭
上帝赫怒溢海盪傾姜賴胡國名也恒溪其王字也矜貪/無厭上帝化爲沙門遊于觀其政遂
從溪乞之以塩與帝帝乃/震怒使蒲昌溢以盪覆也㓻鹵千里蒺䔧之形其下有鹽
累棊而生其地化爲鹵而㓻堅嶷如蒺䔧撥發其厎塩方/大如棊以次相累也坐以鹽乞天帝故使此地
化生/塩也
又曰鹽山二岳三色爲質赤者如丹黒者如
小大從意
鏤之冩物赤與黒者皆小惟白大或/如篋箱從人所爲形也作獸辟惡佩之爲吉
或治爲鳥/獸以佩之戎鹽可以療疾四方皆用白者作散以除頭/風以其出胡國故言戎塩也
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凉州記曰有青塩池出塩正方半寸其形似石甚甜羙
益州記曰汶山越嶲煑塩法名異汶山有鹹石先以水漬
旣而煎之越嶲先燒炭以塩井水沃炭刮取塩
荆州記曰塩水自凝生傘子塩方寸中央隆起形如張傘
夲草經曰鹵塩一名寒石味苦戎塩主明目大塩一名胡
塩吕氏春秋日本草/云戎塩一名胡塩
崔駰博徒論曰江陽六塩
笑林曰姚彪至武昌遇風與沈浙江渚守風粮用盡遣人
從彪貸鹽百斛彪得書不荅勑左右倒鹽百斛着江水中
曰明吾不惜惜所與耳
嶺表異録曰野煎塩廣南煑海其無限啇人納攉計價極
微數内有恩州埸石橋埸俯迩滄溟去府最逺啇人於
所司給一百石搉課止銷雜貨三二千及徃本埸塩
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並無官者給遣啇人但將人力收聚鹹沙掘地爲坈坈
口稀布竹木鋪蓬簟於其上堆沙潮來投沙鹹鹵淋在坈
内伺候潮退以火炬照之氣衝火滅則取鹵計用竹盤煎之
頃尅而就竹盤者以篾細織竹鑊表裏以壯礪灰泥之自
収海水煎塩謂之野煎易得如此也江淮試鹵濃淡昻置/飯粒於鹵中粒浮者
即是純/鹵也
醬
禮記曰膾炙處外醯醬處内
又曰獻熟食者操醬齊
又曰濡雞醢醬實
濡魚卵醬實濡鼈醢醬實魚膾
芥醬麋腥醢醬
論語曰不得其醬不食
漢書曰劉歆謂楊雄云今學有禄利然尚不能明易又如
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玄何吾恐後人覆醬
也音部/甖名也
風俗通曰醬成於塩而鹹於塩夫物之變有時而重
又曰雷不作醬俗說令人腹内雷聲桉子路感雷精而生
尚十/罡好勇死衛人醢之孔子覆醢毎聞雷心惻怛耳
桓譚新論曰鄙人得鯅音/羶醬而羙與人共食少唾其中因
弃之俱不得食
論衡曰作豆醬惡聞雷此欲使人急作不欲積乆
世說曰陸機入洛欲爲三都賦聞左司作之撫掌而笑與
弟雲書云此間有傖父欲作三都賦湏其成當以覆醬瓮
耳
宋書曰孝武甞爲王玄謨作四時書云匏醬調秋菜白醝
解冬寒
又曰阮孝緒外兄王晏貴顯屢至其門孝緒度之必至顚
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覆聞其笳管穿籬逃匿不與相見曽㑹醬羙問之云是王
家所得便吐餐覆醬及晏誅親戚咸爲之懼孝緒曰親而
不黨唯坐之及竟獲免
梁劉孝儀謝智安王賚蝦醬啓曰龍醬傳甘退成可陋蚿
醢稱貴追覺失言上聖聞雷未之能覆嘉賔流歠差以
無辭
太平御覽卷第八百六十五
