[075-1a] 
欽定四庫全書
五禮通考卷六十五
刑部尚書秦蕙田撰
吉禮六十五
宗廟制度
禮記明堂位夏后氏以楬豆殷玉豆周獻豆注楬無異/物之飾也
獻疏/刻之
方氏慤曰楬豆未有他飾以木為柄若蜡氏之楬而/已玉豆則于楬之上又飾之以玉也獻若周官所謂
[075-1b]
再獻之獻再獻對朝踐言之則朝踐為初獻矣醢人/所謂朝踐之豆者初獻也所謂饋食之豆者再獻也
此言獻豆則主祭祀之豆耳以祭祀之豆為疏刻之/形則燕享之豆不疏刻矣司尊彛所謂獻尊義亦類
此是皆漸/増其飾也
何氏楷曰以木為之則無異飾楬以言其制玉以言
其飾獻以言其用
薦用玉豆雕篹注篹籩屬也以竹為之雕刻飾其直者/也 䟽薦用玉豆者謂所薦菹醢之屬
也以玉飾豆故曰玉豆雕篹者與豆連文故知籩屬形/似筥亦薦時所用篹既用竹不可刻飾故知雕鏤其柄
鄭注飾其直/直謂柄也
[075-2a]
馬氏晞孟曰玉豆所薦謂菹醢之屬水草之和氣也/雕篹所薦謂陸産之物也凡器飾之以玉皆貴文之
意/也
方氏慤曰天子飾豆以玉諸侯以象玉豆則/天子之豆也以玉以象則與笏之所用同義
儀禮士虞禮饌兩豆菹醢于西楹之東醢在西注醢在/西南面
取之得左取菹右取醢便其設之在疏以其尸在輿東/面設者西面設于尸前菹在南醢 北今于西楹束饌
之菹在東醢在西是南面取之得左取菹右/取醢至尸前西面又左菹右醢故云便也 從獻豆
兩亞之四籩亞之北上注豆從主人獻祝籩從主婦獻/尸祝北上菹與棗不東陳 疏
據此陳之次然則東北菹為首次南醢醢東栗栗北棗/棗東棗棗南栗云豆從主人獻祝者此二豆主人先獻
[075-2b]
祝酒後及薦豆故言從云籩從主婦獻尸祝者以其/四籩二籩從主婦獻尸二籩從主婦獻祝亦是從也
士虞禮記豆實葵菹菹以西蠃醢籩棗烝栗擇注棗烝/栗擇則
菹刌也棗烝栗擇則/豆不楬籩有縢也
特牲饋食禮宗人升自西階視壺濯及豆籩 主婦盥
于房中薦兩豆葵菹蝸醢醢在北 佐食羞庶羞四豆
設于左南上有醢注庶衆也衆羞以豕肉所以為異味/四豆者膮炙胾醢南上者以膮炙為
上以有醢/不得䋫也 宗婦執兩籩戸外坐主婦受設于敦南注/兩
籩棗栗/棗在西 席于户内 設兩豆兩籩注主婦薦兩/豆籩東面也
[075-3a]
特牲饋食記籩巾以綌也纁裹棗烝栗擇注籩有巾者/果實之物多
皮核優尊者可烝裹之也烝擇/互文舊説云纁裹者皆𤣥被
少牢饋食禮司宫摡豆籩 饌豆籩與篚于房中放于
西方注放猶/依也 改饌豆籩扵房中南面如饋之設實豆
籩之實 主婦被錫衣侈袂薦自東房韭菹醓醢坐奠
于筵前主婦贊者一人亦被錫衣侈袂執葵菹蠃醢以
授主婦主婦不興遂受陪設于東韭菹在南葵菹在北
注韭菹醓醢朝事之豆也而饋食用之豐大夫禮葵菹/在北䋫 疏云韭菹醓醢朝事之豆也者案周禮醢人
[075-3b]
職朝事之豆韭菹醓醢彼天子八豆今大夫取二豆為/饋食用之豐大夫禮故也若然葵菹蠃醢亦天子饋食
之豆今大夫用之鄭不言者彼饋食/當其節天子八豆此大夫取二而已 上佐食羞胾兩
瓦豆有醢亦用瓦豆設于薦豆之北注設于薦豆之北/以其加也四豆亦
䋫羊胾在南/豕胾在北 薦兩豆菹醢注葵菹蠃醢饋䟽上亦云/葵菹蠃醢是 食之豆當
饋食之節是其常事故不言豐大夫之禮/今祝用之亦其常事故知葵菹蠃醢也 祝取肝㨎
于鹽
有司徹主婦自東房薦韭菹醢坐奠于筵前菹在西方
婦贊者執昌菹醢以授主婦主婦不興受陪設于南昌
[075-4a]
在東方興取籩于房麷蕡坐設于豆西當外列麷在東
方婦贊者執白黑以授主婦主婦不興受設于初籩之
南白在西方興退注昌昌本也韭菹醓醢昌本麋臡麷/熬麥也蕡熬枲實也白熬稻黑熬黍
此皆朝事之豆籩大夫無朝事而用之儐尸亦豐大夫/之禮主婦取籩興者以饌異親之當外列辟鉶也退退
入房/也
主人酌獻侑 主婦薦韭菹醢坐奠于筵前醢在南方
婦贊者執二籩麷蕡以授主婦主婦不興受之奠麷于
醢南蕡在麷東
[075-4b]
司空設席于東序 主婦薦韭菹醢坐奠于筵前菹在
北方婦贊者執二籩麷蕡主婦不興受設麷于菹西北
蕡在麷西
主婦西面于主人之席北 入于房取糗與腶脩執以
出坐設之糗在蕡西脩在白西注糗糗餌也腵/脩擣肉之脯
酌獻侑 主婦羞糗脩坐奠糗于麷南脩在蕡南
酌以致主人 主婦設二鉶與糗脩
主人揖尸侑 婦贊者薦韭菹醢坐奠于筵前菹在西
[075-5a]
方婦人贊者執麷蕡以授婦贊者婦贊者不興受設麷
于菹西蕡在麷南
主婦反取籩于房中執棗糗坐設之棗在稷南糗在棗
南婦贊者執栗脯主婦不興受設之栗在糗東脯在棗
東注棗饋食之籩糗羞籩之實雜用/之下賔尸也栗脯加籩之實也
宰夫薦棗糗坐設棗于菹西糗在棗南注内子不薦籩/祝賤使官可也
主婦洗于房中酌致于主人 主婦薦韭菹醢坐設于
席前菹在北方婦贊者執棗糗以從主婦不興受設棗
[075-5b]
于菹北糗在棗西
酌致爵于主婦 婦贊者薦韭菹醢菹在南方婦人贊
者執棗糗授婦贊者婦贊者不興受設棗于菹南糗在
棗東
詩小雅楚茨為豆孔庶傳豆謂内羞庶羞也主箋庶䏧/也祭祀之禮后夫人 共籩豆
必取肉物肥䏧美者也醢傳正義曰毛以孔庶為甚衆/此豆實則菹醢也周禮 人注云凡醢者必先膞乾其
肉乃莝之雜以粱麴及塩漬以美酒塗置瓶中百日則/成矣然則為豆先祭而豫作此本而言之非當祭時也
豆内羞庶羞者以言孔庶則非一故為兼二羞也有司/徹云宰夫羞房中之羞于尸侑主人主婦皆右之司士
[075-6a]
羞庶羞于尸侑主人主婦皆左之注云二羞所以盡歡/心房中之羞其籩則糗餌粉餈其豆則酏食糝食庶羞
羊臐豕膮皆有胾醢房中之羞内羞也内羞/在右隂也庶羞在左陽也是有二羞之事也
禮記祭統夫人薦豆執校執醴授之執鐙注校豆中央/直者也執醴
授醴之人授夫人以豆則執鐙鐙豆下跗也酌疏鄭注/執醴授醴之人者謂夫人獻尸以醴齊此人 醴以授
夫人至夫人薦豆此人又執豆以/授夫人獻與薦皆此人所掌故也
周禮考工記旊人豆中縣注縣縣繩正豆之柄之疏豆/中縣者豆柄中央把 者長
一尺宜上下直與縣/繩相應其豆則直
楊氏復儀禮旁通圗籩豆 士冠脯醢脯用籩/醢用豆士昏
[075-6b]
醴賔脯醢 鄉飲脯醢衆賔辯有脯醢 鄉射薦用
籩脯五膱醢以豆 聘禮醴賔脯醢 又筵几于室
薦脯醢 燕禮大射禮獻賔獻公獻卿薦脯醢 士
喪禮始死奠脯醢 小斂脯醢 朝夕奠脯醢 特
牲主人獻賔薦脯醢以上皆一/豆一籩
士冠再醮兩豆葵菹蠃醢兩籩栗脯 大斂毼豆兩
籩無縢 士虞兩豆兩籩獻祝兩豆兩籩 特牲兩
籩兩豆 主婦致爵于主人兩豆兩籩以上皆兩/豆兩籩
[075-7a]
既夕遣奠四豆四籩 少牢賔尸四豆四籩以上皆/四豆四
籩/
楊氏復曰案儀禮吉凶所用或一豆一籩或二豆二
籩或四豆四籩此士大夫之禮然也周禮醢人掌四
豆之實朝事之豆八饋食之豆八加豆之實八羞豆
之實二籩人掌四籩之實朝事之籩饋食之籩加籩
之實羞籩之實此天子之祭禮也禮器云天子之豆
二十有六諸侯十有六此天子諸侯所用之數也又
[075-7b]
案聘禮歸饔餼二十豆公食大夫下大夫六豆上大
夫八豆此皆諸侯待聘賔之禮也周官掌客上公豆
四十侯伯豆三十有二子男豆二十有四此天子待
諸侯之禮也掌客之豆較之扵禮器之豆掌客之數
又多焉何耶或曰禮器之數用數也掌客之數陳數
也
有豆無籩 士昏禮夫婦席醯醤二豆菹醢四豆無
籩 婦饋舅姑有菹醢無籩婦見舅姑/有笄棗栗 聘禮歸饔
[075-8a]
饋八豆西夾六豆東夾亦如之無籩 公食大夫下
大夫六豆無籩上大夫八豆無籩 士喪禮朔月奠
無籩有黍稷當籩位 又禮器天子之豆二十六以
下言豆不言籩周官掌客上公豆四十以下不言籩
及夫人致禮方有豆有籩盖豆重而籩輕觀特牲禮
厭祭時薦兩豆葵菹蝸醢及迎尸饋食之時尸取菹
㨎于醢祭于豆間又佐食羞庶羞四豆皆未用籩也
及主婦亞獻尸始設籩贊籩祭 少牢厭祭設韭菹
[075-8b]
醯醢葵菹蠃醢及迎尸饋食之時尸取韭菹㨎于三
豆祭扵豆間及主婦獻尸亦未用籩也逮明日賔尸
扵是主婦薦韭菹醢昌菹醢取籩于房設爵實白黑
四籩後其所薦先後之序則豆重籩輕扵此可見矣
爾雅釋器木豆謂之豆注豆禮器也成疏案周禮旊人/為豆實三而 觳崇尺鄭注云
崇髙也豆實四升又祭統云夫人薦豆執校執醴授之/執鐙鄭注云校豆中央直者也鐙豆下跗也又禮圗云
口員徑尺黑漆飾朱中大夫以上畫以雲氣諸侯以象/天子以玉皆謂飾其豆口也然則豆者以木為之髙一
尺口足徑一尺其足名鐙中央直豎者名校校徑二寸/總而言之名豆其實四升用薦菹醢周禮醢人掌四豆
[075-9a]
之實朝事之豆其實韭菹醯醢之類是也其飾則三代/不同明堂位曰夏后氏以楬豆殷玉豆周獻豆注云楬
無異物之飾也獻疏刻之是也/以供祭祀燕享故云禮器也
竹豆謂之籩注籩亦禮器之疏案鄭注籩人及士虞禮/云籩以竹為 口有藤縁形制如豆亦受
四升盛棗栗桃梅菱芡脯脩膴鮑糗餌之/屬是也亦祭祀饗燕所用故云亦禮器
蕙田案豆爾雅云木豆謂之豆周禮旊人為
豆實三而成觳崇尺鄭注豆實四升祭統云
夫人薦豆執校執醴授之執鐙鄭注校豆中
央直者也鐙豆下跗也禮圖云口員徑尺黒
[075-9b]
漆飾朱中大夫以上畫以雲氣諸侯以象天
子以玉皆謂飾其豆口也然則豆者以木為
之髙一尺口足徑一尺其足名鐙中央直豎
者名校校徑二寸總而言之名豆其實四升
用薦菹醢周禮醢人掌四豆之實朝事之豆
其實韭菹醯醢之類是也登一名瓦豆爾雅
瓦豆謂之登疏云冬官旊人掌為瓦器而云
豆中縣鄭云縣繩正豆之柄是瓦亦名豆也
[075-10a]
詩大雅生民云于豆于登毛傳豆薦菹醢登
盛大羮儀禮少牢饋食兩瓦豆有醢亦用瓦
豆楬豆明堂位夏后氏以楬豆鄭云楬無異
物之飾陳氏禮書曰楬者木之屬也以木為
之則無異飾玉豆明堂位云殷玉豆又云薦
用玉豆疏以玉飾豆故曰玉豆獻豆明堂位
云周獻豆鄭云獻疏刻之籩爾雅云竹豆謂
之籩周禮籩人掌四籩之實鄭注籩人及士
[075-10b]
虞禮云籩以竹為之口有藤緣形制如豆亦
受四升盛棗栗桃梅菱芡脯脩膴鮑糗□之
屬鄉射記注云豆宜濕物籩宜乾物雕篹明
堂位薦用雕篹鄭注籩屬也以竹為之雕刻
飾直者也疏云形似筥
周禮天官籩人掌四籩之實注籩竹器如豆者其容實/皆四升 疏言四籩謂下
經朝事饋食加籩羞籩是也鄭知籩是竹器者以其字/竹下為之亦依漢禮器制度而知也云如豆者皆面徑
尺柄尺亦依漢禮知之也云其容實皆四升者據其籩/之所受則曰容據其所實麷蕡等則曰實故云容實皆
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四升亦約與/豆四升同也
史氏浩曰籩以竹/為之所以陳乾物
朝事之籩其實麷蕡白黑形鹽膴鮑魚鱐注形鹽鹽之/似虎者膴䐑
生魚為大臠鮑者于楅室中糗乾之出于江淮也鱐者/析乾之出東海王者備物近者腥之逺者乾之因其宜
也今河間以北煮穜麥賣之名曰逢燕人膾魚方寸切/其腴以啗所貴 疏麷為熬麥蕡為麻子白為熬稻米
黑為熬黍米形鹽鹽似虎形膴以魚肉為/大臠鮑以魚于楅室糗乾之鱐為乾魚
王氏安石曰王使周公閲来聘魯享有昌歜白黑形/鹽辭曰國君文足昭也武可畏也則有備物之享以
象其徳羞嘉穀鹽虎形麷蕡白黒則所謂羞嘉穀也/形鹽則所謂鹽虎形也昌本則所謂昌歜也推類而
[075-11b]
言則膴鮑魚鱐與夫既事之享皆所謂致其養之盛/者也孝子之事親欲致其養養欲致其盛故朝事之
籩豆其/實如此
饋食之籩其實棗㮚桃乾䕩榛實注乾䕩乾梅也有桃/諸梅諸是其乾者榛
似栗而小梅疏其八籩者其實棗一也栗二也桃三也/乾䕩謂乾 四也榛實五也其于八籩仍少三案乾䕩
既為乾梅經中桃是濕桃既有濕桃乾梅明别有濕桃/則注引内則桃諸鄭云是其乾者既有濕桃明有濕梅
可知以乾桃濕梅二者添五者為七籩案桃梅既並有/乾濕則棗中亦宜有乾濕復取一添前為八也必知此
五者之中有八者案儀禮特牲少牢士二籩二豆大夫/四籩四豆諸侯宜六天子宜八饋食之豆有八此饋食
之籩言六不類又上文朝事之籩言八下加籩亦八豈/此饋食在其中六乎數事不可故以義參之為八若不
[075-12a]
如此任賢/者裁之也
加籩之實蔆芡㮚脯蔆芡㮚脯注重言之者以四物為/八籩蔆芰也芡雞頭也
栗與饋食同鄭司農云蔆芡脯脩角疏四物重言之則/八籩云蔆芰也者屈到嗜芰即蔆 者也云芡雞頭也
者俗有二名今人或謂之雁頭也先鄭云蔆芡脯脩者/先鄭意怪饋食重言故為脩替栗得為一義故引之在
下/也
王氏詳説曰㮚嘉㮚也醢美味也故㮚為饋食之籩/亦為加籩之實醢為朝事之豆亦為加豆之實詩云
醓醢以薦其周人之尚醢與語/曰周人以㮚其周人之尚㮚歟
羞籩之實糗餌粉餈注故書餈作茨鄭司農云糗熬大/豆與米也粉豆屑也茨字或作餈
[075-12b]
謂乾餌餅之也𤣥謂此二物皆粉稻米黍米所為也合/蒸曰餌餅之曰餈糗者擣粉熬大豆為餌餈之黏著以
粉之耳餌言糗餈言粉互相足黏疏云糗餌粉餈者此/為二籩糗與粉為一物恐餌餈 著籩故分于二籩之
下云故書餈作茨者此宜從食不宜從草故先鄭破之/從經為正鄭司農云糗熬大豆與米也粉豆屑也並于
義是但于義不足故後鄭増成之云茨字或作餈者謂/故書亦有作次下食者云謂乾餌餅之也者餅之曰餈
未正乾之言故後鄭不從𤣥謂此二物皆粉稻米黍米/所為者據當時目騐而知云合蒸曰餌餅之曰餈者謂
粉稻米黍米合以為餌餌既不餅明餅之曰餈今之餈/糕皆餅之名出于此云糗者擣粉熬大豆者此與司農
義同司農不言擣故後鄭增成之云餌言糗餈言粉互/相足者此本一物餌言糗謂熬之亦粉之餈言粉擣之
亦糗之凡言互者舉兩物相互今一物之上自相互直/是理不足明故言互相足内則注擣熬榖榖則大豆也
[075-13a]
榖總/名也
劉氏彛曰秔穤/黍秫或餌或餈
鄭氏鍔曰曰糗曰餌曰粉/曰餈亦以四物而為八籩
凡祭祀共其籩薦羞之實注薦羞皆進也未食未飲曰/薦既食既飲曰羞 疏祭祀
言凡者謂四時禘祫等皆共其籩籩則薦羞之實是也/云未食未飲曰薦者先薦後獻祭祀也據朝踐饋獻時
未獻前所薦籩豆朝事饋食之籩是也云既食既飲/曰羞者謂尸食後酳尸訖所進羞即加籩之實是也
鄭氏鍔曰四籩皆王后所薦籩人則實之耳其他祭/祀則共籩中可薦可羞之物不共其籩有司自掌其
器/也
[075-13b]
醢人掌四豆之實疏言四豆之實者豆與籩並設節數/與四籩同時亦謂朝事饋食加豆羞
豆之實/是也
禮圖曰案考工記旊人為豆髙一尺又鄭注周禮及/禮記云豆以木為之受四升口員徑尺二寸有葢鄭
注鄉射記云/豆宜濡物
朝事之豆其實韭菹醓醢昌本麋臡菁菹鹿臡茆菹麇
臡注醓肉汁也昌本昌蒲根切之四寸為菹三臡亦醢/也作醢及臡者必先膞乾其肉乃後莝之雜以粱麴
及鹽漬以美酒塗置瓶中百日則成矣鄭司農云麋臡/麋肝髓醢或曰麋臡醤也有骨為臡無骨為醢菁菹韭
菹鄭大夫讀茆為茅茅菹茅初生或曰茆水草杜子春/讀茆為卯𤣥謂菁蔓菁也茆鳬葵也凡菹醢皆以氣味
[075-14a]
相成其状未聞物疏云其實韭菹醓醢者于豆内韲菹/之類菜肉通全 若䐑為菹細切為韲又不言菹者皆
是韲則昌本之類是也言昌本本根也昌蒲根為韲言/麋臡者以麋肉為醢以其并骨為之則曰臡菁菹鹿臡
茆菹麇臡為八豆並后設之醓者以肉為之醓汁即是/肉汁云切之四寸為菹者但菹四寸無正文盖以一握
為限一握則四寸也即是全物若䐑云作醢及臡已下/者鄭以當時之法解之案王制云一為乾豆鄭注云謂
腊之以為祭祀豆實也脯非豆實亦謂作醢始得在豆/與此先膊乾其肉義合鄭司農云麋臡麋肝髓醢此義
後鄭不從云或曰麋臡醤也有骨為臡無骨為醢後鄭/從之又菁菹韭菹者以菁為韭菁于義不可後鄭不從
若為菲字菲則蔓菁于義為是後鄭不應破之明本作/韭不作菲也鄭大夫讀茆為茅茅菹茅初生者茅草非
人可食之物不堪為菹或曰茆水草後鄭從之杜子春/讀茆為卯于義亦是𤣥謂菁蔓菁者破司農為韭菁云
[075-14b]
茆鳬葵也者增成子春等義云凡菹醢皆以氣味相成/其状未聞者經云韭菹醓醢以下兩兩相配者皆是氣
味相成之状不可/知故云其状未聞
饋食之豆其實葵菹蠃醢脾析蠯醢蜃蚳醢豚拍魚醢
注蠃䗂蝓蜃大蛤蚳蛾子鄭司農云脾析牛百葉也蠯/蛤也鄭大夫杜子春皆以拍為膊謂脅也或曰豚拍肩
也今河間名豚脅聲如鍜鎛不疏其實葵菹蠃醢者此/八豆之内脾析蜃豚拍三者 言菹皆韲也言蠃䗂蝓
蜃大蛤蚳蛾子皆爾雅文/蠯謂小蛤豚拍謂豚脅也
鄭氏鍔曰葵也脾脅也蜃也豚拍也四物/以為菹蠃也蠯也蚳也魚也四物以為醢
加豆之實芹菹兎醢深蒲醓醢箈菹雁醢筍菹魚醢注/芹
[075-15a]
楚葵也鄭司農云深蒲蒲蒻入水深故曰深蒲或曰深/蒲桑耳醓醢肉醤也箈水中魚衣故書雁或為鶉杜子
春云當為雁𤣥謂深蒲蒲始生水中子箈箭萌筍竹萌/ 疏深蒲醓醢者深蒲謂蒲入水深以為韲醓醢與朝
事之豆同箈菹者謂以箈箭萌為菹也云筍菹者謂竹/萌為菹也芹楚葵出爾雅鄭司農云深蒲蒲蒻入水深
故曰深蒲者史㳺急就章曰蒲蒻蘭席蒲蒻只堪為席/不可為菹故後鄭不從云或曰深蒲桑耳者既名為蒲
何得更為桑耳故後鄭亦不從云箈水中魚衣者此箈/字既竹下為之非是水物不得為魚衣故後鄭不從𤣥
謂深蒲蒲始生水中子者此後鄭以時事而知破先鄭/也云箈箭萌者一名篠者也筍竹萌者一名簜者也萌
皆謂新生者也/見今皆為菹
羞豆之實酏食糝食凡祭祀共薦羞之豆實注鄭司農/云酏食以
[075-15b]
酒酏為餅糝食菜餗蒸𤣥謂酏
也内則云取稻米舉/糔溲之小切狼臅膏以與稻米為又曰糝取牛羊豕
之肉三如一小切之與稻米米二肉一合以為餌煎之/ 疏言酏食者謂與糝實為二豆司農云酏食以酒
酏為餅者酏粥也以酒酏為餅若今起膠餅文無所出/故後鄭不從云糝食菜餗蒸者若今煮菜謂之蒸菜也
亦文無所出後鄭亦不從𤣥謂酏也者案雜問志云/内則次糝周禮酏次糝又酏在六飲中不合在豆且
内則有無酏周禮有酏無明酏是一也故破酏/從也又引内則曰取稻米舉糔溲之者案彼上注舉
猶皆也糔溲博異語謂取稻米皆□之云小切狼臅膏/者鄭彼注狼臅膏臆中膏也云以與稻米為餈者彼鄭
云若今膏
云又曰糝/取牛羊豕之肉三如一
腊人凡祭祀共豆脯薦脯膴胖凡腊物注脯非豆實豆/當為羞聲之誤
[075-16a]
也鄭司農云膴膺肉鄭大夫云胖當為判杜子春讀胖/為版又云膴胖皆謂夾脊肉又云禮家以胖為半體𤣥
謂公食大夫禮曰庶羞皆有大者此據肉之所擬祭者/也又引有司曰主人亦一魚加膴祭扵上者此據主人
擬祭者膴與大亦一也内則曰麋鹿田豕麕皆有胖足/相參正也大者胾之大臠膴者魚之反覆膴又詀曰大
二者同矣則是膴亦䐑肉大臠胖宜為脯而腥胖之言/片也析肉意也禮固有腥腍爓雖其有為孰之皆先制
乃亨云疏知脯非豆實者案籩人職有栗脯則脯是籩/實故 脯非豆實也知豆當為羞者案籩人職云凡祭
祀共其籩薦羞之實鄭云未飲未食曰薦已飲己食曰/羞羞薦相對下既言薦脯則上當言羞脯也鄭司農云
膴膺肉鄭大夫胖讀為判杜子春讀胖為版又云膴胖/皆謂夾脊肉又云禮家以胖為半體者文無所出皆非
也𤣥謂公食大夫禮曰庶羞皆有大者此據肉之所擬/祭也又引有司曰主人亦一魚加膴祭扵其上者此據
[075-16b]
主人擬祭者也膴與大亦一也内則曰麋鹿田豕麕皆/有胖足相參正者注引有司并公食大夫二處証膴是
大臠引内則明胖與膴不同故云足相參正云大者胾/之大臠者重解公食大夫云膴者魚之反覆者反覆謂
魚生時在腹下今加之于上云膴又詁曰大者據爾雅/釋詁文云二者同矣者大共膴同是一則膴是䐑肉大
臠同将祭先也云胖宜為脯而腥謂肉薄不煮者云胖/之言片析肉意者此解胖是薄義云禮固有腥腍爓雖
其有為孰之者祭祀之禮豚解而腥之又有體解而爓/之又有薦孰之禮禮經固有此三者皆當共制為胖言
此者証胖與膴不/同破諸家之意
陳氏禮書脯周禮腊人掌乾肉凡脯腊膴胖之事内
則牛脩鹿脯田豕脯麋脯大夫燕食有膾無脯有脯
[075-17a]
無膾郊特牲曰大饗尚腶脩少儀曰其以乗壺酒束
脩一犬賜人若獻人則陳酒執脩以将命先儒謂薄
析曰脯捶而施薑桂曰腵然則腵猶濁氏之冐脯也
食貨志注/冐以椒薑腶析而段之脩則其體長矣膴之扵禮可
以為輕可以為重可以用之扵前可以羞之扵後膳
夫凡王祭祀賔客則有俎凡稍食則脯醢而已冠禮
三加有乾肉折俎始醮再醮則脯醢而已喪禮則大
歛卒塗朔月既夕士虞有牲體魚腊之俎小歛則特
[075-17b]
豚脯醢而已以脯醢之扵魚腊俎為輕故也大饗有
腥熟尚腶脩以禮賔冠禮有牲俎取脯以見母昏禮
賔取脯以授從者燕禮賔執脯以賜鍾人又昏禮婦
摯豚脯以見姑學者束脩以見師以脯之扵禮為重
故也用之扵前則冠禮始醮再醮之類是也羞之扵
後則籩人加籩之實㮚脯是也葢脯割之也謂之尹
曲禮士虞所謂尹祭是也體之直也謂之脡士虞禮
所謂脯四脡是也脡亦作挺鄉飲禮所謂薦脯五挺
[075-18a]
是也脡亦謂之膱鄉射禮薦腊用籩五膱祭半膱膱
長尺二寸是也鄉飲鄉射大夫禮也故五挺士虞士
禮也故四挺春秋之時齊侯唁昭公于野井以四挺
脯葢野禮之禮歟曲禮曰以脯脩置者左朐右末/儀禮俎設于脯醢東朐在南又
曰腊周官獸入于腊人腊人掌乾肉凡田獸之脯腊
膴胖之事葢析而乾之曰脯全而乾之曰腊脯在籩
腊在俎脯常先扵醢腊常亞扵魚禮有薧腊有鮮腊
有全腊有胖腊或取以用或不用或取以祭或不祭或
[075-18b]
在庶羞或不在庶羞或先舉魚後舉腊或先舉腊後
舉魚聘禮賔之飪鼎九有魚腊鮮魚鮮腊上介飪鼎
七無鮮公食大夫上大夫之俎九有魚腊加鮮魚鮮
腊下大夫之俎七無鮮而昏禮腊必用鮮者禮之所
隆也少牢鼎腊一純特牲士冠昏之類皆用全士喪
大歛士虞既夕胖而已則不用全者禮之所略也昏
禮厥明婦饋舅姑特豚無魚腊既夕禮徹巾苞不以
魚腊以非正牲故也公食大夫禮魚腊醤湆不祭以
[075-19a]
預正饌故也若入庶/羞故祭公食大夫若不親食魚腊陳扵
碑内有司徹升羊豕魚三鼎而無腊以在庶羞故也
特牲後舉魚以三俎腊皆三舉故也少牢後舉腊以
腊魚皆一舉故也夫腊之骨也如牲體卒塗之腊進
柢未異扵生也少牢之腊進下異扵生也其載之也
上肩其舉之也以肩鄭氏六體始扵/正脊終扵肩昏禮腊肫髀不
升喪禮腊髀亦不升而少牢祝俎體屬于尻有司徹
腊辨無髀則腊之賤髀亦與牲同矣禮器曰大饗其
[075-19b]
王事歟三牲魚腊四海九州之美味也則天子之腊
凡田獸在焉儀禮大夫腊用麋鄭康成曰士腊用兎
然特牲腊用獸則苟有獸焉可也孰謂必用兎耶
夏官量人凡祭祀制其從獻脯燔之數量注鄭司農云/從獻者肉殽
從酒也𤣥謂燔從扵獻酒之肉炙也數多少也量長短/也 疏云凡者以其天地宗廟饗食事廣祭禮獻以燔
從故總言之也案特牲少牢云主人獻尸以肝從主婦/獻尸以燔從故鄭據此以為從獻以燔詩云載燔載烈
毛傳云傳火曰燔貫之加于火曰烈燔雖不貫亦是炙/肉故鄭云炙肉數多少也量長短也者案儀禮脯十脡
各長尺二寸是多少/長短燔之數量未聞
[075-20a]
天官醯人掌共五齊七葅凡醯物以共祭祀之齊葅凡
醯醤之物注齊葅醤屬醯人者皆須醯成味在疏五齊/七葅醯物乃是醢人所掌豆實今 此者鄭
云齊葅醤皆須醯成味故與醢人共掌云以共祭祀/之齊葅凡醯醤之物者醯人連言醤者並豆醤亦掌
鹽人祭祀共其苦鹽散鹽注杜子春讀苦為盬謂出鹽/直用不湅治者鄭司農云散
鹽湅治者𤣥謂散鹽鬻水為鹽水疏苦當為盬盬謂出/扵鹽池今之顆鹽是也散鹽煮 為之出扵東海又曰
杜子春讀苦為盬者盬鹹非苦故破苦為盬見今海傍/出鹽之處謂之盬云直用不湅治者對下經鬻鹽是湅
治者也鄭司農云散鹽湅治者下/經自有鬻鹽是涷治故後鄭不從
禮記王制庶羞不踰牲注祭以羊則不以牛肉為羞宰/疏案有司徹是少牢之祭云
[075-20b]
夫羞房中之羞注酏食糝食内則云糝取牛羊豕之肉/得用牛者祭既用少牢則糝亦不用牛肉以羊肉為羞
天子諸侯無事則嵗三田一為乾豆注謂腊之以為祭/祀豆實也 疏天
子諸侯無事者謂無征伐出行喪凶之事則一嵗三時/田獵獵在田中又為田除害故稱田也一為乾豆者謂
乾之以為豆實豆實非脯而云乾者謂作醢及臡先乾/其肉故云乾豆是上殺者也案榖梁桓四年范寗云上
殺中心死速乾/之以為豆實
周禮天官獸人掌罟田獸注罟網也以網/搏所當田之獸
凡祭祀掌其死獸生獸凡獸入于腊人注共其完者者/疏凡此所共
扵庖人云凡其死生鱻薧之物以共王之膳又曰知其/完全者下經云凡獸入于腊人是其不完者故知此是
[075-21a]
完/者
地官囿人祭祀共其生獸死獸之物
夏官服不氏凡祭祀共猛獸注謂中膳羞者獸人冬獻/狼 疏上云養猛獸則猛
獸皆養之此言祭祀所共堪食者故鄭云謂中膳羞中/膳羞唯有熊狼故引獸人與春秋為証案内則亦云狼
臅膏可/食也
掌畜祭祀共卵鳥注其卵可薦之鳥雞疏還謂/上經鵝鴨之屬其 亦在焉
天官䱷人凡祭祀共其魚之鱻薧疏凡祭祀共其魚之/鱻薧者此所共者共
内外饔以其膳夫共王之/膳羞即不掌祭祀之事
[075-21b]
鼈人祭祀共蠯蠃蚳以授醢人注蠃螔蝓鄭司農云蠯/蛤也杜子春云蠯蜯也
蚳蛾子國語曰蟲舍蚳蝝曰疏案醢人有蠯醢蠃醢蚳/醢故以此三者授醢人又 蠃螔蝓者一物兩名司農
云蠯蛤也者杜子春云蠯蜯也者蜯即蛤也亦/一物云蚳蛾子者謂蟻之子取白者以為醢
地官川衡祭祀共川奠注川奠籩豆之實魚鱐蜃蛤之/屬 疏鄭此注皆據醢人及籩
人而言案籩人職云朝事之籩有麷蕡白黒形鹽膴鮑/魚鱐醢人云饋食之豆有蜃醢蠯醢蜃蠯是蛤則魚鱐
及蜃皆川中所生之物故引為證川奠也/言之屬者兼有蠃醢亦是川奠故云之屬
澤虞凡祭祀共澤物之奠注澤物之奠亦籩豆之實芹/茆蔆芡之屬 疏案籩人職
加籩之實有菱芡朝事之豆有茆菹加豆之實有芹菹/是皆澤中所出故引証澤物之奠也言之屬者兼有深
[075-22a]
蒲昌本之等/故云之屬
天官庖人共祭祀之好羞注謂四時所為膳食若荆州/之䱹魚青州之蟹胥雖非常
物進之孝也物疏尋常所共者並在内外饔今言好羞/則是非常之 謂美魚之屬也又曰云四時所為膳食
者謂四時之間非常美食云若荆州之䱹魚青州之蟹/胥者鄭見當時有之又見禮記禮器云大饗其王事與
三牲魚腊四海九州之美味苟可薦者莫不咸在且禹/貢徐州貢蠙珠暨魚荆州無魚文是文不備是知好羞
皆是/魚也
國語魯語宣公夏濫于泗淵注濫漬也漬罟扵泗水之/淵以取魚也泗在魯城北
又曰在/南門里革斷其罟而棄之注罟/網也曰古者大寒降土蟄
[075-22b]
發注降下也寒氣初下謂季冬建丑之月大寒/之後也土蟄發謂孟春建寅之月蟄始震也水虞扵
是乎講罛罶取名魚登川禽而嘗之寝廟行諸國人助
宣氣也注水虞漁師也掌川澤之禁令講習也罛漁網/也罶笱也名魚大魚也川禽鼈蜃之屬是時陽
氣起魚陟負冰故令國人取之所以助宣氣也月/令季冬始漁乃嘗魚先薦寝廟唐云孟春誤矣鳥獸
孕水蟲成注孕懐子也/此為春時獸虞扵是乎禁罝羅矠魚鼈以
為夏槁注獸虞掌鳥獸之禁令罝兎罟羅鳥罟也禁禁/不得施也矠
也槁乾也夏不得取故扵此時
刺魚鼈/以為夏儲助生阜也注阜長也鳥獸方孕/故取魚鼈助生物也鳥獸成水蟲
孕水虞扵是乎禁罝䍡設穽鄂注罝當為罜罜䍡小網/也穽䧟也鄂柞格所以
[075-23a]
誤獸也謂立夏鳥獸已成水蟲方孕/之時禁魚鼈之網設取獸之物也以實廟庖畜功用
也注以獸實宗廟庖㕑也而長/魚鼈畜四時功足國財用也且夫山不槎蘖澤不伐
夭魚不鯤鮞注鯤魚子也/鮞未成魚也獸長麑䴠注鹿子曰麑/麋子曰䴠鳥翼
鷇卵注翼成也生哺/曰鷇未成曰卵蟲舍蚳蝝注蚳螘子也可以為醢/蝝蝮蜪也可食舍不取
也/蕃庶物也古之訓也今魚方别孕不教魚長又行網
罟貪無蓻也注别别于雄而/懐子也蓻極也
陳氏禮書魚月盈則魚腦盈月虧則魚腦虧特牲少
牢尸俎魚皆十有五取盈數扵三五故也若夫飲食
[075-23b]
之禮則不然公食大夫魚與膓胃倫膚若九若十有
一下大夫若七若五則一命之魚七再命九三命十
有一特天子諸侯魚數不見扵經先儒謂諸侯十有
三天子十有五理或然也士昏禮魚十有四攝盛也
其加不至十有五者貴偶也然魚之在俎或縮或横
或右首或左首或進首或進尾或進鬐脊/也或進腴或
右鬐則右首左首者扵俎為縮扵人為横進首進尾
者扵俎為横扵人為縮公食大夫魚縮俎寝右進鬐
[075-24a]
士喪卒塗之奠左首進鬐士虞亦進鬐少牢右首進
腴盖鬐者體之所在腴者氣之所聚禮雖貴右人之
飲食貴體鬼神之祭貴氣也公食與少牢皆右首而
喪禮左首反吉故也少牢進腴公食進鬐而喪奠與
虞進鬐未異扵生故也儀禮大夫士祭皆薧魚周禮
䱷人凡祭祀共其魚之鱻薧曲禮曰薧魚曰商祭鮮
魚曰脡祭少儀曰進濡魚者進尾先儒謂天子諸侯
之禮備薧濡其説是也魚之為物冬則潛而趨陽乎
[075-24b]
下故腴美夏則躍而趨陽乎上故鬐美冬右腴夏右
鬐此又所尚在時與公食大夫少牢之所進者異矣
然儀禮魚皆縮扵俎而少牢獻祝魚一横載之有司
徹尸俎五魚横載之侑主人皆一魚亦横載之盖少
牢祝俎所載非一物也故横之有司徹之横載鄭康
成曰彌變扵神是也有司徹尸侑主人之魚皆加膴
祭扵其上少儀亦曰祭膴盖膴大也公食大夫禮士
羞庶羞皆有大則膴者特為大臠以備祭者也士虞
[075-25a]
用
鮒少牢魚用鮒盖大夫用鮒士虞或或鮒也
䱷人春獻王鮪潛之詩季冬薦魚春獻鮪月令季冬
乃命魚師始漁天子親徃乃嘗魚先獻寝廟魯語曰
古者大寒降土蟄發水虞扵是乎講罛罶取魚嘗之
則大寒降者季冬薦魚之時也土蟄發者春獻鮪之
時也此特薦其新者而已然王扵凡祭祀奚適而不
用魚哉以非正牲故其俎在牲之下
又曰鱐庖人夏行腒鱐鄭司農曰腒乾雉鱐乾魚/鄭康成曰腒鱐暵而乾内
[075-25b]
饔掌共羞脩刑膴胖骨鱐以待共膳䱷人辨魚物為
鱻薧以共王膳羞凡祭祀賔客喪紀共其魚之鱻薧
籩人朝事之籩其實膴鮑魚鱐鄭康成曰鮑者扵楅/室中糗乾之出扵江
淮也鱐者析乾之出東海王者備/物近者腥之逺者乾之因其宜也曲禮曰薧魚曰商
祭鄭氏曰商猶量也然薧魚曰鱐鱐曰商祭則鱐與
商豈揫歛之謂歟籩人朝事之籩膴鮑魚鱐加籩之
實菱芡㮚脯則籩之所薦先魚而後脯矣
又曰膴内饔掌共羞脩刑胖骨鱐鄭司農曰刑膴謂/夾脊肉鄭康成曰
[075-26a]
刑鉶羮也膴䐑肉/大臠所以祭者外饔掌外祭祀之割亨共其脯脩
刑膴凡賔客之飱饔饔食亦如之籩人朝事之籩其
實膴鮑魚鱐鄭氏曰膴䐑生魚為大臠今燕/人膾魚方寸切其膄以啗所貴公食大
夫禮庶羞皆有大有司徹主人亦一魚加膴祭扵上
少儀羞濡魚者進尾冬右腴夏右鬐祭膴鄭氏曰謂/刳魚腹也
膴讀/如䍐盖䐑肉之大臠亦曰膴所以祭其在俎則加于
魚肉之上在籩加于鮑鱐之上
詩小雅信南山疆埸有𤓰是剥是菹獻之皇祖傳剥𤓰/為菹也
[075-26b]
菹箋扵畔上種𤓰𤓰成又入其税天子剥削淹漬以為/ 貴四時之異物皇君也獻𤓰菹于先祖者順孝子之
心也入疏周禮場人祭/矣醢 豆實無𤓰菹者 供其果蓏是祭必有𤓰菹/説正豆之實故文不具耳
周禮地官埸人凡祭祀共其果蓏享亦如之注享納牲/ 䟽享納
牲謂祭祀宗廟二灌後君迎牲納之于庭時后夫人薦/朝事之豆籩豆籩中有果蓏之物故云享亦如之若然
上言祭祀/餘祭祀也
天官甸人共野果蓏之薦注甸在逺郊之外郊外曰野/果桃李之屬蓏𤓰瓞之屬
疏云果桃李之屬蓏𤓰瓞之屬者案食貨志臣瓉以為/在樹曰果在地曰蓏不辨有核無核張晏以有核曰果
無核曰蓏今鄭云果桃李之屬即是有核者也/蓏𤓰瓞之屬即是無核者也此從張晏之義
[075-27a]
禮記禮運實其簠簋籩豆鉶羮
禮器籩豆之薦四時之和氣也䟽此亦是諸侯所貢實/于籩豆是四時和氣所
生故云四/時和氣也
郊特牲鼎俎奇而籩豆偶隂陽之義也疏籩豆兼有植/物植物屬隂故
其數偶籩豆所充實之物皆是水土所生品類非人所/常食神道與人異故不敢用人之食味神以多大為功
故貴多品掌客云上公豆四十侯伯三十子男二十四/又禮器云天子之豆二十有六諸公十有六諸侯十有
二上大夫八下大夫六案禮籩與豆同是籩豆/偶也鄉飲酒義豆數是年齒相次非正豆也
籩豆之實水土之品也不敢用䙝味而貴多品所以交
[075-27b]
扵旦明之義也注水土之品言非人常所食旦當為神/篆字之誤也 疏籩豆之實水土之品
也者謂籩豆所充實之物皆是水土所生品類非人所/常食也不敢用䙝味而貴多品者覆釋籩豆所以用水
土品族之意言不敢用䙝美食味而貴重衆多品族也/何意如此所以交接神明之義也神道與人既異故不
敢用人之食味神以/多大為功故貴多品
恒豆之葅水草之和氣也其醢陸産之物也加豆陸産
也其醢水物也籩豆之薦水土之品也不敢用常䙝味
而貴多品所以交扵神明之義也非食味之道也疏自/恒豆
之葅至之道也徧明諸侯祭祀之禮恒豆之葅者謂朝/事恒常所薦之豆所盛之葅是水草和美之氣若昌本
[075-28a]
茆葅是也其所盛之醢陸地所産之物也加豆陸産也/者謂祭末酳尸之後其葅陸地産生之物而為之若葵
菹豚拍之屬是也其醢水物也者加豆所盛之醢用水/中之物若蠃醢魚醢是也籩豆之薦水土之品也者其
籩豆所薦之物或水或土所生品類也前文唯云豆此/連言籩者籩是配豆之物所盛亦有水土所生也周禮
籩人云天子朝事之籩其/鮑魚則水物也但籩之所 有麷蕡白黑則土所生也/陸産甚多也不敢用常䙝
味而貴多品者言所薦之物不敢用常䙝美味貴其多/有品類言物多而味不美也所以交于神明之義也非
食味之道也者解所以物多不美之意所以交接神/明之義取恭敬質素非如人事飲食美味之道也
醯醢之美而煎鹽之尚貴天産也疏貴天産也者餘物/皆人功和合為之鹽
則天産自然言煎者煎此自然之鹽錬治之也皇氏云/設之于醯醢之上故云尚熊氏云煎鹽祭天所用故云
[075-28b]
尚義俱/通也
祭統水草之葅陸産之醢小物備矣注水草之葅芹茆/之屬陸産之醢蚳
蝝之/屬
昆蟲之異草木之實隂陽之物備矣注昆蟲謂溫生寒/死之蟲也内則可
食之物有蜩范草木/之實蔆芡榛栗之屬
凡天之所生地之所長苟可薦者莫不咸在注咸皆也/ 疏苟可
薦者悉在祭則上隂/陽之物備矣是也
國語楚語籩豆脯醢則上下共之不羞珍異不陳庶侈
[075-29a]
注共之以多少為羞也羞/進也庶衆也侈猶多也
陳氏禮書周官籩人醢人有朝事饋食之籩豆與加
籩羞籩加豆羞豆凡二十有六祭祀之籩豆其數如
此則饗食之禮豈過是哉禮器所謂天子之豆二十
有六是也推此則諸公十有六諸侯十有二上大夫
八下大夫六而少牢大夫四豆盖大夫食扵公與祭
扵己者異矣周官掌客上公豆四十侯伯豆三十有
二子男豆二十有四而食皆稱之先儒謂豆正羞食/庶羞庶羞亦豆也
[075-29b]
公食下大夫六豆上大夫八豆聘禮致饔餼扵上大
夫堂上八豆西夾六豆然則禮器之豆數用數也掌
客之數陳數也春秋之時鄭享楚子加籩豆六品晉
享季孫夙有加籩盖古者籩豆有加者皆所以優尊
之也豆實菹醢者也而晏子豚肩不掩豆菹醢濡物
也而田獵所獲為乾豆者盖豚肩不掩豆譏其用小
牲非必以豆實豚也醢臡必乾折然後漬之非謂以
豆實乾也鼎俎奇而籩豆偶而鄉飲酒六十者三豆
[075-30a]
七十者四豆八十者五豆九十者六豆而數不皆偶
者此又視年髙下而隆殺之不可以常禮限之也
右籩豆庶羞
[075-30b]
五禮通考巻六十五
