[396-1a] 
欽定四庫全書
御定淵鑑類函巻三百九十一
食物部四臛和飲齊漿葅鹽蜜豉餳醯脂醬醢/煎 油
酪酥/
臛一
増說文曰臛肉羮也 蒼頡解詁曰臇少汁臛也膹臛
多澤 正字通曰王逸招魂注有菜曰羮無菜曰臛師
古曰羮與臛烹煮異齊調和不同非闗有菜無菜也
[396-1b]
食經曰有芉子酢臛法 崔駰博徒論曰鶩臛羊殘
齊書曰虞悰家富於財而善為滋味豫章王嶷盛饌享
賔謂悰曰肴羞有所遺否悰曰何曽食疏有黄頷臛恨
無之
臛二
原鶩臛 蠙臛崔駰博徒論又楚辭臛鶩為羮鷃/王粲七釋云黿羮蠙臛晨鳬宿 鳬
臛 鼈臛廣志曰晨鳬肥而耐寒宜為臛臛齊/諧記曰江北華本者為人好鼈 臛鼈
臛蠵楚辭云臛鼈炰羊有柘漿些/又云露雞臛蠵厲而不爽些 臛雀 臛蛇楚/辭
[396-2a]
云煎鯖臛雀遽爽存只注云遽趣也爽差也存前也言/乃復煎鮒魚臛黄雀勅趣宰人差次衆味持之而前也
鯉劉子云越人臛蛇以饗秦客秦客甘之以為/ 也既而知之據地而嘔此未為知味者也 臛江
東之潛鼉 臛東海之游黿曹植七啟麋傅𤣥七謨云/膾珠崖之 鼈臛東海之
游/黿 三軍盡食 禰衡自飽劉欣期交州記曰九真太/守陶潢築郡城於土穴中
得一物白色形似蠶蛹無頭長數十丈大十餘圍蠕蠕/動莫能名剖腹有肉如猪肪遂以為臛羮甚香潢啖一
杯三軍盡食前禰衡别𫝊黄祖在䝉衝船上大㑹賔客/作黍臛至衡 衡便自飽食不顧又出言不遜祖遂殺
之/ 増肉羮 蒿氣上詳臛一氣釋名曰臛/者蒿也香 蒿髙也 饑食臛
酢臛法清異録曰段成式馳獵飢甚叩村家主人老/姥出彘臛五味不具成式食之有逾五鼎
[396-2b]
下詳/臛一 白龍臛 黄頷臛鱖肉一下/詳臛
飲一
増周禮天官膳夫曰飲六清六清水漿醴/凉醫酏也又食醫曰飲
齊眡冬時飲宜/寒也 禮郊特牲曰飲養陽故有樂 又内
則曰飲重醴稻醴清糟黍醴清糟粱醴清糟重倍也糟/醇也清泲
也致飲有醇/者倍設之也又外𫝊曰共王及后與世子食後所進之
六飲水居其上其次曰漿三曰醴四曰凉暑月以雜糗/為和水者
五曰醫以梅花木𤓰相/和水一名濫凉六曰酏以黍為粥/之薄者 論語曰一
[396-3a]
簞食一瓢飲 莊子則陽篇或不言而飲人以和與人
並立而使人化 左傳曰鄢陵之戰欒鍼見子重之旌
請曰楚人謂夫旌子重之麾也彼其子重也日臣之使
於楚也子重問晉國之勇臣對曰好以衆整曰又何如
臣對曰好以暇今兩國治戎行人不使不可謂整臨事
而食言不可謂暇請攝飲焉攝持也持飲/往飲子重也公許之使行
人執榼承飲造於子重子重曰夫子嘗與吾言於楚必
是故也不亦識乎受而飲之免使者而復鼓 又曰鄭
[396-3b]
師入陳子展執縶而見再拜稽首承飲而進獻承飲奉/觴示不
失/敬臣子美入數俘而出 又曰呉入楚申包胥乞師於
秦立依於庭墻而哭日夜不絶聲勺飲不入口七日
語林曰陸士衡在洛夏月忽思竹篠飲語劉實云吾鄉
曲之思轉深今來東歸恐無復相見理言此以復之
飲二
原四飲周禮酒正辨四飲之物一曰清二曰醫三曰漿/四曰酏掌其厚薄也按鄭注云清謂醴之泲者
醫内則所謂或以酏為醴凡醴濁釀酏為之則少清矣/醫之字从殹从酉者也漿今之酨漿也酏今之粥内有
[396-4a]
黍酏酏飲粥/稀者之清也 五飲禮記玉藻云天子五飲上水漿/酒醴酏注云水為上其餘次之
漿人共王六飲周禮漿人掌共王之六飲水漿醴凉/醫酏入於酒府醴者清也凉水酒也
膳夫掌王六清周禮/詳食 飲六甲春秋合誠圖云黄帝請/問太乙長生之道太乙
曰食飲/六甲 飲三泠莊子云醎者不作而欲食之/夜必夢飲三泠注云泠缾也 夸父
北飲大澤山海經夸父與日競走渴飲河渭不足北/飲大澤未至道渴而死棄其杖為鄧林
奔戎刺其左驂穆天子傳曰天子渴於沙衍求飲未至/七萃之士髙奔戎刺其左驂之頸取其
清血以飲天子天子美/之乃賜奔戎佩玉一隻 齊侯下如華泉左傳云晉伐/齊齊師敗績
逢丑父教公下如華泉取飲鄭周/父御佐車宛茷為右載公以免 榖陽操酒而進韓/子
[396-4b]
云晉楚戰於鄢陵司馬子反渇/而求飲榖陽䜿操觴酒以進 借甕作飲神仙𫝊曰/蔡經尸解
去十餘年忽還家言七月七日王君當來過到其日可/多作數百斛飲以供從官到期假借甕噐作飲數百斛
羅列覆置庭中/其日方平果來 笮糞飲之後漢書曰耿㳟以疏勒城/傍有澗水引兵據之匈奴
來攻擁絶澗水恭於城中穿井十五丈/不得水吏士渇乏笮馬糞汁而飲之 夜飲見人傾
甕志怪記云宗正卿㑹稽謝謨夜飲室中忽見/人披髮求飲傾甕不去謨以為盗拔劍逐之 沈飲
忽失所在異苑云任城王六月沈飲忽/失所在以為中酒毒而化
漿一
増漢釋名曰桃濫以水也水清而藏之其味濫濫然酢
[396-5a]
也 禮記曲禮曰酒漿處外 孟子曰其小人簞食壺
漿以迎其小人 山海經曰髙前之山上有水焉甚寒
而清帝臺之漿也飲者不心痛 漢書郊祀歌曰泰尊
柘漿析朝酲取甘柘汁以為飲言/柘漿可以解朝酲也 華山記曰華山明
星玉女持玉漿 管子曰左酒右漿 廣志曰醶䣼漿
也 神異經曰東南有人名黄父以霧露為漿 顧子
曰非其道壺漿不可受是其道雖天下不可讓 枚乘
柳賦曰樽盈縹玉之酒爵獻金漿之醪 史記曰薛公
[396-5b]
藏於賣漿家 後魏書曰游明根幼年遭亂為櫟陽王
氏奴主使牧羊明根以漿倩人書字路邊畫地學之
漿二
原與體相漿 甚寒而清釋名云漿將也飲之寒温多/少與體相將順也 下詳漿
一/ 瓊漿 瑶漿楚辭云華酌既陳有瓊漿些玉又云/瑶漿
勺實羽觴些注云瑶 也勺
沾/也 金漿 玉漿漢武故事云西玉母曰太上藥有玉/津金漿連珠雲漿 典術云餌桃膠
十五日後夜半時視北斗魁/内嘗有神人見可飲玉漿 桂漿 蔗漿王子年拾/遺云頻斯
國人飲桂漿汁漢書/云泰尊以蔗 為漿 勺藥漿 霧露漿枚乘七發云/勺藥之漿
[396-6a]
下詳/漿一 蟻丘漿 白水漿賣漿之家見莊子為張衡思/𤣥賦云㪺白水以 漿按㪺
音俱酌也/白水水名 五雲漿 萬嵗漿漢武故事云西王母次/藥有五雲之漿 焦贛
易林登上橋/堂飲萬嵗漿 帝臺漿 王母漿上見漿一前漢/武内傳詳 取
漿給盛姬 義漿給過客穆天子𫝊云盛姬求飲天子/命人取漿而給是曰壺輲按
輲音遄速也義孝子傳曰洛/陽楊公輦作 漿以給過客 國子執壺漿 女子飯
盎漿公羊傳詳糗水呉越春秋云伍子胥過江適㑹女/子擊綿於瀨 之上筥中有飯子胥遇之謂曰夫
人可得一餐乎女子知非常人遂/發其簞筥飯其盎漿長跪而與之 瓦器盛漿 桑杯
盛漿後漢書羊續為廬江太守瓦噐/盛漿 又云髙𢎞以桑杯盛漿 水漿不入口
[396-6b]
賣漿值天凉檀弓云曽子謂子思曰吾執親之喪水漿/不入於口者七日 姜子牙少貧賣漿值
天凉屠牛賣肉/值天熱而肉敗 不繫酢漿 不以其漿顧子云或人/有玉杯以示
顧子顧子曰子之玉杯恐不但以繫/酢漿 詩云或以其酒不以其漿 一杯氣力十倍
千擔比百乘家世語曰嵩山北有大穴晉初有一人/誤墜穴中縁行十許里有草屋一區
中有二人對坐圍碁局下有一杯白漿墜者告以飢渴/碁者曰可飲此墜者飲之氣力十倍歸問張華華曰所
飲者玉漿亦史記云通邑大/都漿千擔 比百乘之家 漿人饋五漿 父子冷
如漿列子云列子之齊中道而反遇伯昏瞀人曰奚方/而反曰吾驚焉惡乎驚曰吾食於十漿而五漿先
饋伯昏瞀人曰若是則汝何為驚曰夫漿人特為食羮/之貨無多餘之贏其為利也薄其為權也輕而猶若是
[396-7a]
而况萬乘之主身勞於國而智盡乎事彼將任我以事/而效我以功吾是以驚 魏志於時有謗書曰曹爽之
勢熱如湯太傅父子冷/如漿李豐兄弟如游光
鹽一
増說文曰東方謂之斥西方謂之鹵河内謂之醎然其
類有二或引池而化周官所謂盬鹽也今謂之顆鹽或
煮海煮井及煮鹻而成周官所謂散鹽也今謂之末鹽
又㑹要青州鹽出於東海幽薊大同横野有鹽池其
鹽出於北海嶺南鹽出南海劒南西川鹽出於井永康
[396-7b]
軍鹽出於崖井并州鹽出於池是為鹵地蕃中鹽出於
木又有出於石西夏鹽有池其色青 廣雅曰䴛□□
鹽也 禮記曰醯醢之美而煮鹽之尚貴天産也
又曰桃諸卵鹽大/鹽 又曰初衰食菜果飲水漿無鹽酪
不能食食鹽酪可也 山海經曰景山南望鹽敗之池
北望少澤其草多藷藇秦菽其隂多頳其陽多玉郭景
純云鹽敗澤即解縣鹽池也 晉書曰肅慎國無鹽鐵
燒木作灰取汁而食之 魏書曰忽吉國水氣鹹凝鹽
[396-8a]
生樹上 晉太康地記曰梓潼縣出繖子鹽 廣志曰
海東有印成鹽西方有石子鹽皆生於水北蕃中有青
鹽五原有紫鹽波斯國有白鹽如石子 凉州異物志
曰姜賴之墟今稱龍城垣溪無道以感天庭上帝赫怒
溢海盪傾剛鹵千里蒺藜之形其下有鹽累棋而生
又曰鹽山二岳三色為質赤者如丹黒者如漆大小如
意鏤之寫物作獸辟惡佩之為吉戎鹽可以療疾 嶺
表異録曰野煮鹽廣南煮海其無限商人納𣙜計價極
[396-8b]
㣲數内有恩州塲石橋塲俯迎滄溟去府最逺商人於
所司給一百石石𣙜課支銷止貨三五千及往本塲鹽
並官給無官給遣者商人但將力收聚鹹池沙掘地為
坑坑口稀布竹木鋪蓬簞於其上堆沙潮來投沙鹹鹵
淋在坑内伺候潮退以火炬照之氣衝火城則取鹵汁
用竹盤煎之頃刻而就竹盤者以篾細織竹鑊表裏以
牡礪灰泥之自收海水煎鹽謂之野鹽言易得如此也
吕氏春秋曰和之美者即大夏之鹽 管子曰齊有
[396-9a]
渠展之鹽燕有遼東之煮十口之家十人䑛鹽百口之
家百人䑛鹽凡食鹽之數一月丈夫五升少半婦人三
升少半嬰兒二升少半鹽之重升加分耗而釡百升加
什耗而釡千君伐菹薪煮浦水為鹽正而積之三萬鍾
至陽春農事方作命民無得築垣墻毋得繕冡墓大夫
毋得治宫室臺榭北海之衆毋得聚庸而煮鹽然鹽之
賈必四十倍君以四十之賈循河濟之流南輸趙宋衛
濮陽惡食無鹽則腫守國之本其用鹽獨重君伐菹薪
[396-9b]
煮沛水以藉於天下然則天下不減矣 尸子曰南海
之輦北海之鹽 淮南萬畢術曰鹽能累卯 本草經
曰鹵鹽一名寒石味苦戎鹽主明目大鹽名胡鹽 王
符論曰攻玉以石洗金以鹽 風俗通曰鹹如炭俗說
鹹亦與熱正等炭火不可以入口人食得大鹹亦吐之
按東海晌人曉知鹽法者云欖鹽水多日毎燋黒如炭
非謂竈中火炭也 抱朴子曰作赤鹽法用寒鹽一片
雨泥一斤内鐵噐中以水燒皆消而赤也 金樓子曰
[396-10a]
蕃中有白鹽峰洞徹如水精及其映日光似虚魄蕃人
和之以供國㕑名為君王鹽亦名玉華鹽 又曰有清
池鹽正四方廣半寸其形扶疎如有人耕池旁地取池
水波種之去勿廻顧即生此鹽
鹽二
増管子曰桓公成鹽三萬六千鍾令史糶之得成金萬
一千餘斤 左傳曰王使周公閱來聘饗有昌歜白黒
形鹽辭曰國君文足昭也武可畏也則有備物之享象
[396-10b]
其徳薦五味羞嘉榖鹽虎形以獻其功吾何以堪之
史記曰募民月給費因官噐作煮鹽官與牢盆牢廪食/也盆煮
鹽/ 蜀王本紀曰宣帝地節中始穿鹽井數十所 博
物志曰臨卭火井諸葛亮往視之後火益盛以盆貯水
煮之則成鹽後人以火投井中火即㓕至今不然 魏
志曰衛凱與荀彧書曰夫鹽國之大寳也自亂以來放
散宜如舊置使者鹽費以其直益市犂牛若有歸民以
供給之 蜀志曰先主定益州置鹽府校尉主鹽鐵之
[396-11a]
利 皇甫謐春秋曰故侍中劉子楊食餅知鹽生精味
之至 晉書曰郭文字文舉隠居呉興餘杭大辟山中
恒著鹿裘葛巾不飲酒食肉區種菽麥採草葉木實貿
鹽以自供人或酬下價者亦即與之 宋書曰豫章王
大㑹賔僚張融食炙始畢行炙人便去融欲求鹽蒜口
終不言方食捶指半日乃息 齊書曰張融作海賦文
詞詭激獨與衆異後以示顧凱之曰卿此賦實超元虚
但恨不道鹽耳融即求筆注曰漉沙搆白熬波出素積
[396-11b]
雪中春飛霜暑路 又曰崔慰祖父喪不食鹽母曰汝
既無兄弟又未有子息毁不㓕性故當不進肴羞耳至
於鹽不食吾今亦不食矣慰祖不得已從之 後魏書
曰世祖南伐遣李孝伯賜劉義恭等鹽各九種并胡豉
孝伯曰有後詔凡此諸鹽各有所宜白鹽食鹽主上自
所食黒鹽治腹脹氣滿用每六銖以酒下胡鹽治目痛
戎鹽治諸瘡赤鹽駮鹽臰鹽馬齒鹽四種並非食鹽
北齊書曰房景伯母亡居喪不食鹽菜因此遂為水病
[396-12a]
積年不愈 又曰崔暹奏請海沂煮鹽有利軍國文襄
以問崔昴昴曰亦既官煮斷之竈官刀錐多不及人廣
請凖開市薄為竈稅私館給彼此有宜朝廷從之 唐
書曰武徳中長安古城鹽渠水生鹽色紅白味甘狀如
方印 又曰左右神䇿鹽州行營節度使胡堅昌表奏
初城鹽州鹵中獲壤土又置烽堡水路廻逺即時有雨
發鹽井悉生鹽事符聖徳可謂天讃請宣付史館制可
又曰代宗時河中府鹽池生瑞鹽韓滉奏曰土徳之
[396-12b]
瑞 又曰李晟薨後徳宗以初成鹽州復開池上賜宰
相新鹽惻然思之命置鹽於靈座 又曰初𣙜鹽起於
第五琦及劉晏代其任法術精密官無遺利初嵗入錢
六十萬貫季嵗十倍而人無厭苦大歴末通計一嵗征
賦所入而鹽鹺當天下大半之賦 梁四公子記曰髙
昌國遣使貢鹽二顆顆如斗狀白似玉帝以其自萬里
絶域而來獻數年方達命杰公迓之謂使曰鹽一顆是
南燒羊山月望收之者一是北燒羊山非月望收之者
[396-13a]
使者具陳鹽奉王急命故非時爾因謂紫鹽磬碧珀云
中路遭北凉所奪不敢言之帝問杰公羣物之異對曰
南燒羊山鹽文理粗北燒羊山鹽文理密月望收之者
明徹如冰以氈槖煮之可驗交河之間平磧中掘深數
尺有末鹽如紅如紫色鮮味甘食之止痛更深一丈下
有碧珀黒逾純漆或大如車輪末而食之攻婦人小腹
癥瘕之疾彼國珍異必當致貢是以知之
鹽三
[396-13b]
增煮海 熬波黄帝時有諸侯宿沙氏始以海水煮乳/煎成鹽其色有青黄白黒紫五様鹽之
作自此始二/ 下詳鹽 享周公 舉膠鬲上詳鹽二居膠鬲遭/紂之亂隠 賣鹽為
業文王聞其賢舉以為相孟/子曰膠鬲舉於魚鹽之中 四域來求 萬國畢仰
上詳鹽四劉公幹魯都賦香異物志云天竺有水其/名恒源一號新陶水特甘 下有鹽水萬國畢仰
管子為國 黄霸治郡上詳鹽四正鹽筴/ 下詳太守上 呉王煮海
姚彪覆江漢呉王濞煮海水為鹽明沈珍從姚彪貸/鹽彪覆百斛於長江曰 吾不惜鹽惜所
與/耳 陵州井 寳應池上詳盤邪/下詳奸 火州赤白 海南
青紫古車師國今名火州其産鹽赤者如朱白者/如玉 西域記海南有青紫鹽其味甚美 如
[396-14a]
霜 勝雪雜俎昆吾陸鹽周十餘里無水自生末鹽月/滿則如積雪味甘月虧則如薄霜味苦 李
白詩呉鹽如/花皎如雪
鹽四
増君王鹽雜俎白鹽厓有鹽/如水精名君王鹽 學士鹽詳諸/鹽使 林甫販
鹽李林甫少年販/鹽為生後事唐 原體同於水博物志鹽/體同於水 潤下作
鹹論衡云潤下作鹹水之滋味也東海水鹹流廣大也/西州鹽井源泉深也人或無井而食或穿井不得泉
有鹽井/之利乎 成之自然王廙洛都賦云東有鹽池玉/潔冰鮮不勞煮沷成之自然 莫
知所生郭璞鹽池賦云嗟𤣥液/之潛盛蓋莫知其所生 挹之不損取之不勤
[396-14b]
劉公幹魯都賦又有鹽池漭沆煎炙陽春/焦暴濆沬疎鹽自殷挹之不損取之不勤 煮海為鹽
詳鹽/一 似道販鹽賈似道販鹽百艘至臨安賣之太學/生有詩曰昨夜江頭長碧波滿船都
載相公鹺雖知要作調/羮用未必調羮用許多 焚薪成鹽華陽國志云越雋/笮夷有鹽池積薪
以池水灌而/後焚之成鹽 僉賴其膚徐幹齊/都賦 飴鹽周禮鹽人職/云王之膳羞
共飴鹽后及世子亦如之鄭注云飴鹽鹽/之甜者今戎鹽有焉疏云飴鹽即石鹽也 大鹽盧毓/冀州
論云江東/有大鹽 鹵鹽本草云鹵鹽一名寒石味苦治消/渴長肌膚去大熱除邪氣下毒蟲
胡鹽詳鹽/一 戎鹽本草云戎鹽無毒李氏注/云生邯鄲西羌戎胡山 渠展之
鹽管子云齊有渠展之/鹽燕有遼東之煮 郇瑕之鹽延篤與李文徳書/云晉國有郇瑕氏
[396-15a]
之/鹽 似石沙州記云自大嶺嶺北乙沸界屈海海西南/三百里有鹽從闊半寸形似石味甜無忝河
東/也 如繖荆州記云朐䏰縣北岸有陽溪溪内有鹽井/百二十所巴峽一川悉資此鹽周於煮又海
鹽水自凝生繖子鹽大者方寸中/央隆起形如張繖按繖古作傘 虎形周禮籩人職/云朝事之籩
其實麷蕡白黒形鹽膴鮑魚鱐注云築鹽以為虎形𤣥/謂以司尊彛之職參之朝事謂祭宗廟薦血腥之事形
鹽鹽之/似虎者 石子呉時外國傳云漲海中有灣灣中常出/自然白鹽嶧嶧如細石子毎嵗以一車
輸王/國用 色如白石齊地記云齊有皮丘坑民/煮坑水為鹽色如白石 狀如石
英異物志云天竺國/有白鹽狀如石英 白如水精天竺國有新陶水水/甘美下有石鹽白如
水/精 皓若雪華劉公幹魯都賦云其鹽/則素鹺凝結皓若雪華 玉潤雪積郭/璞
[396-15b]
鹽池賦云磊確□碌鍔剡/其方玉潤膏津雪積陵岡 玉潔冰鮮王廙洛都/賦詳前 爛
然漢明晃爾霞赤郭璞鹽池賦云爛然漢明晃/爾霞赤望之雲蒸即之雪積 燦如
散練煥若布章 紫淪灑燄紅華籠光並郭/璞賦 皓皓乎
若白雪之積鄂鄂乎若景阿之崇徐幹齊/都賦 熙金葩之
融炎頴躍結而淪成郭璞鹽/池賦 海濵田鹽池賦序云呉/都縁海海濵有
鹽田相望皆赤鹵/呉民煮以為鹽 卭江井杜預益州記云益州有卓/王孫井臼常於此井取水
煮鹽義熙十/五年治井也 正鹽筴桓公問於管子曰吾何以為國/對曰惟官山海為可耳曰何為
官山海對曰海王/之國謹正鹽筴 減鹽價漢書宣帝詔曰鹽人之食而/價貴衆庶重困其減天下
[396-16a]
之鹽/價 私煮者釱左趾史記平凖書云建元間以東郭/咸陽孔僅為大農丞領鹽鐵事
上言山海天地之藏也皆宜屬少府陛下不私以屬大/農佐賦願募民自給費因官噐作煮鹽官與牢盆浮食
竒民欲擅管山海之貨以致富羡役利細民其沮/事之議不可勝聼敢私鑄鐵噐煮鹽者釱左趾 宿
沙善煮魯連云宿沙瞿子善煮鹽使煮潰沙雖十宿不/能得也案宋志曰宿沙衛在齊地齊居海濵故
多魚鹽/之利 青州厥貢尚書禹貢云青州厥/貢鹽絺海物惟錯 井水沷炭
益州記云越雋煮鹽先燒/以鹽浸水沷炭刮取鹽 水漬鹹石人云越雋汶山/有鹽石先以水
漬既而煮/之取鹽 通行有無漢書王莽詔曰夫鹽食者之/将通行有無備民之用也
國之寳左傳云成公六年晉人謀去故綘居郇瑕氏之/地沃饒而近盬韓獻子對曰不可夫山澤林鹽
[396-16b]
國之寳也國饒則民驕佚/近寳公室乃貧公恱從之 國之利晉中興書太元三/年詔曰鹽者國之
重/利 國用饒足漢書云呉煮東海之水/為鹽以致富國用饒足 私煮者四嵗
刑晉令曰儿民不得私煮鹽/犯者四嵗刑主吏二嵗刑 大旱地生鹽紀年晉肅/公三年大
旱地/生鹽 雨多以祭社春秋繁露云雨多/以鹽及美酒祭社 温泉有氣袁/山
松宜都山川記云佷山縣東有温泉大溪夏冬則/大熱常有霧氣百病久疾入水多愈此泉先出鹽 鹽
味少生晉符朗元達識味㑹稽王道子設食食之極江/左精饌食訖問曰闗内食孰若此朗曰皆好惟
鹽味少生即問/宰夫果如其言 詔縣賜供湯直劉起讓云恩詔縣賜/以鹽五十斛供湯藥
之/直 賜鹽以周喪事呉志云朱桓卒家無餘財孫/權賜鹽五十斛以周喪事 以
[396-17a]
共百事周禮云鹽人掌鹽之政令以共百事之鹽鄭注/云政令謂受入教所處置求者所當得又孔疏
云謂四方鹽筴鹽有數種處置/不同故云受入教所處置也 大夏之鹽吕氏春秋/云和之美
者大夏之鹽注/大夏西澤名 江陽之鹽崔駰博徒論/曰江陽六鹽 斛成二斗
蜀郡志云中有鹽井深數丈/汲水煮之一斛水得二斗鹽 石直八千續漢書云虞/詡為武都太
守始到郡鹽石直八千/視事三嵗鹽石四百 一車輸王呉時外國/傳詳前 一斛
為賦魏畧云漢哀帝時民/家出鹽一斛以為賦 侯覽求假鹽郗超書云章/安為河東太
守常侍侯覽遣諸王齎/書請託并求假鹽也 郗超轉易鹽注未/詳 増長肌
膚 牢肌骨 除邪下毒 明目益氣並本草/經詳前 原梁
[396-17b]
置後漢天竺國有梁/罝鹽一名身毒國 蜀井蜀都賦云家/有鹽泉之井 和羮商書/若作
和羮爾/惟鹽梅 修池徐邈字景山為金城守修武威/酒泉鹽池以收虜榖軍用豐盈 鬻鹽
凡齊事供鬻鹽/鬻鹽練治者 載鹽第五倫客河東變姓/名王伯齊載鹽往來 上谷之
利上谷有魚鹽/棗栗之利 虞坂之載騏驥駕鹽車上虞/坂遇伯樂而長鳴 軍農
之要魏志鄧艾言司馬文王曰今因平蜀之勢以乗呉/席巻之時然大舉之後將士疲勞且煮鹽興冶為
軍農/之要 鹽食之急張休上言鹽食之急雖/貴不可不須官可自鬻 青紫西域/記曰
西海南有青鹽紫鹽池/鹽方寸半食味甚美
豉一
[396-18a]
増釋名曰豉嗜也五味調和須之而成乃可甘嗜也故
齊人謂豉聲如嗜 史記曰糵麴鹽豉千合 袁宏漢
記曰李傕數設酒請郭汜或留汜妻懼與傕婢妾私而
奪己愛思有以離間之傕送饋汜妻乃以豉為藥汜將
食妻曰食從外來儻或有故遂摘藥示之曰一栖不兩
雄我固疑將軍之信李公也明日傕請汜大醉汜疑傕
藥之絞糞汁飲之乃解於是遂相疑猜也 三輔決録
曰前隊大夫范仲公鹽豉蒜果共一筩言其㢘儉也
[396-18b]
豫章列士傳曰羊茂為東郡太守出界賣鹽豉 博物
志曰外國有豉法以苦酒溲豆暴令極燥以麻油蒸蒸
訖復暴三過乃止然後細擣椒屑篩下隨多少合投之
中國謂之康伯以是故人姓名傳此法者云下氣調和
豉二
原五味調和須之而成詳豉/一 辛甘之味皆發而行楚/詞
曰大苦鹹酸辛甘發些注曰大苦豉也辛謂椒薑也甘/謂飴蜜也言取䜴汁調和以椒薑鹹酸和以飴蜜則辛
甘之味皆/發而行也 大苦詳/上 苦豉廣志曰苦/秦豉也 康伯詳䜴/一
[396-19a]
益氣呉氏本草云/豉益人氣 下氣詳䜴/一 美豉出魯古艶歌云/白鹽河東
來美䜴/出魯門 鹽豉共壺謝承後漢書云羊續為/南陽太守鹽豉共一壺 飯惟鹽
䜴又曰韓崇為汝南太守遺妻/子麤飯惟菜茹鹽䜴而已 鹽豉共一筩詳豉/一
未下鹽豉詳/羮
醯一
増和牲 柔肉禮内則膾春用蔥秋用芥豚春用韭秋/用蓼脂用蔥膏用薤三牲用藙和用醯
獸用梅注藙茱茰也三牲牛羊豚也辟内則肉腥細者/為膾大者為軒或麋鹿魚為菹麕為 雞野豕為軒兔
為宛脾切蔥若薤實諸醯以柔之注云細切者為膾大/片切者為軒實諸醯以柔之言肉與蔥薤皆實諸醯浸
[396-19b]
漬而熟則/柔軟矣 乞鄰 貯寺論語曰子曰孰謂微生髙直/或乞醯焉乞諸其鄰而與之
十唐舊說聖善寺閣常貯醋數/ 甕恐為蛟所伏以致雷震也 呉氏所為 唐俗所
貴晉劉伶之妻呉氏因夫嗜酒敗事欲其節飲毎釀酒/則以鹽梅辛辣之物投之酒内致其味酸蓋不欲其
飲也後人効其所為因以作醋一說醋自周/人所造 晉公遺語唐世風俗貴重桃花酸 景略宴
客 俊臣鞫囚唐書任廸簡𫝊天徳李景略表佐其軍/嘗宴客而行酒者誤進醯景略用法嚴
廸簡不忍其死飲為釂徐以他辭請易之歸衉血不以/聞軍中恱其長者 唐來俊臣鞫囚不問輕重皆注醋
於/鼻 原食三十人 比千乘家食經云外國作苦酒法/用水一升三合正月九
日熱一銅匕調之一杯可食三十人家/史記云通邑大都醯醤千瓿比千乘 大功不食
[396-20a]
時祠皆用禮記曰大功之喪不食醯醬酒盧/諶祭記曰四時之祠皆用苦 女供
官販周禮醯人女醯掌供五虀七葅凡醯醬之物王舉/則供虀葅醯物六十罋供后及世子之醬醯 魏
名臣𫝊曰中書監劉放曰官販苦酒/與百姓爭錐刀之末請停苦酒醋也 増百甕 一甌
儀禮曰醯醢百甕夾碑十以為列來北夢瑣言云有少/年眼中常見一鏡子趙卿診之曰 晨以魚膾奉候及
期延於闑内從容久飢候客退方得攀接俄而臺上施/一甌芥醋更無他味少年飢甚聞芥醋香輕啜之逡廵
再啜遂覺胸中豁然眼花不見卿云君喫魚/膾太多非芥醋不快故權誑而愈其疾也 治齒
灌鼻葛洪肘後方云治齒痛用多年醶酢或唐書曰薛/仁呆拔秦州召富人磔於猛火之上 以醯灌鼻
求其/金寳
[396-20b]
醯二
原鳯林鳴酢漢武内傳云西王母謂帝曰仙藥/有鳯林鳴酢案酢俗作醋醯也 東里
獨嫗𢎞君舉食檄云大市覆/罌之蒜東里獨嫗之醯 卒成苦酒食經云作卒/成苦酒其法
取黍米一斛以熱粥/澆其上二日便成酢 築城貯醯醢呉地志云呉王築/城以貯醯醢今俗
人呼為/苦酒城 欲食投水内食經云作苦酒法用烏梅以苦/酒漬之暴乾作屑欲食輙投水
内/ 宋葬夫人醯醢百甕禮記云宋襄公葬/其夫人醯醢百甕 龍肉醯
漬則文章生博物/志 増酢如蓂莢風俗通曰酢如蓂莢/按蓂味酸工者取以
調/味 食總管清異録曰醋/為食總管 傅之無痕本草云孫光憲/家婢抱小兒不
[396-21a]
覺落炭火上便以/醋泥傅之無痕 處内曲禮膾炙處/外醯醬處内 和羮 調醯
醢内則調之/以醯醢 烹魚肉醯醢鹽梅/以烹魚肉 醯雞莊/子
醬醢一
原周禮曰醢人職女醢二十人謂女奴曉醢者 禮記
曰醬齊視秋時鄭注曰醬宜凉也 増又曰獻熟食者
操醬齊 又曰濡雞醢醬實蓼濡魚卵醬實蓼濡鼈醢
醬實蓼魚膾芥醬麋腥醢醬 禮記外傳曰醢有陸産
有水物天地隂陽之氣所生臡者骨肉相雜為之有麋
[396-21b]
鹿麕之臡兔醢蚳醢有魚雁蠃蠯之醢 原論語曰不
得其醬不食 増桓譚新論曰鄙人得鯅醬而美與人
共食少唾其中因棄之俱不得食 崔實四民月令曰
五月一日可作醢 原風俗通曰醬成於鹽夫物之變
有時而重 増論衡曰作豆醬惡聞雷此欲使人急作
不能積久 原神仙食經云十二香醬以沉香等油煎
成服之 増枚乘七發曰熊蹯之臑芍藥之醬韋昭上
林賦注曰勺藥和齊鹹酸美味也 𢎞君舉食檄曰東
[396-22a]
里獨嫗之醯 天中記曰漢武帝逐夷至於海濵聞有
香氣而不見物令人推求乃是漁父造魚腸於坑中以
土覆之香氣上達取而食之以為滋味逐夷得此物因
名之置魚腸醬也 原漢書曰劉歆謂揚雄云今學有
禄利然尚不能明易又如𤣥何吾恐後覆醬瓿 又曰
張氏賣醬而踰侈 増世說曰陸機入洛欲為三都賦
聞左思作之撫掌而笑與弟書此間有傖父欲作三都
賦須其成當以覆醬瓮耳 宋書曰孝武嘗為王𤣥謨
[396-22b]
作四時詩云匏醬調秋菜白鹺解冬寒 又曰阮孝緒
外兄王宴貴顯孝緒度之必至顛覆聞其笳管穿籬逃
匿不與相見曽食醬美問之云是王家所得便吐餐覆
醬
醬醢二
原食醬百二十周禮云膳夫掌王饋/食醬百有二十罋 上價斤二百范/子
計然三醬出東海上價/斤二百中百下三十也 □鰂之醬周書云伊尹受命/於湯賜□鰂之醬
方言曰魚皮□/鰂之醬為貴 芍藥之醬詳醬/一 𤣥靈之醬漢武帝/内傳西
[396-23a]
王母謂帝曰神藥上有連珠雲/醬玉津金醬中有𤣥靈之醬 肉謂之醢爾雅云肉/謂之醢有
骨者謂之臡注/雜骨醬之也 朱登蟹醬張敞荅朱登書曰朱登為/東海相遺敞蟹醬敞報曰
謹分其貺於三老尊/行者曷敢獨享也 晉武魚醬晉武帝與山濤書/兼致魚醬一斗
七醢周禮云醢人為王及后世子共其内羞王舉/則共醢六十甕以五齊七醢七葅三臡實之 三
臡詳/上 蒟醬漢書武帝使唐䝉封南越南越食蒟醬/似榖葉如桑其長三寸蜀用作醬也
芥醬說文云肥乾肉芥醬/臑有骨醢醬榆醬 蜯醬蒼頡解詁/云醢蜯醬 □醬交/州
記云蟹□形如龜色黒十二蟹足在/腹下雌負雄而行南方用以作醬 孔子覆醢禮記/云孔
子哭子路於中庭從者/曰醢之矣遂命覆醢 天子執醬禮記云食三老五/更於太學天子執
[396-23b]
醬而/饋 胡子馬醢東觀漢記云上至邯鄲/趙王庶兄胡子進馬醢 劉累龍醢
左傳云蔡墨曰劉累學擾龍/氏事孔甲一雌死潛以醢食 千乘之家史記貨殖傳/云通邑大都
醢醬千瓿比/千乘之家 四豆之實周禮曰醢人掌四豆之實朝/事之豆其實韭菹醯醢昌本
麋臡菁葅鹿臡饋食之豆其實葵菹蠃醢脾析蠯醢蜃/蚳醢豚拍魚醢加豆之實芹菹兔醢深蒲醯醢菭葅㕍
醢筍葅/魚醢 雷不作醬風俗通曰雷不作醬俗說令人腹/内雷聲按子路感雷精而生尚剛
好勇死衛人醢之孔子/覆醢毎聞雷心惻怛耳 喪不作醬異苑云頴川庾澤/太元間三桓還值
其家作醬澤/曰誠知之 醢南宫南宫長萬/宋人醢之 醢彭越詳下漢/髙帝
增大官醢朱泚劉文喜劫衆以亂詔李懐/光攻之帝為減大官脯醢給軍 醢化蟹合/壁
[396-24a]
事類云彭越佐髙祖得天下封為梁王被䜛而死吕后/以其肉將作醢使人送與淮南王黥布令使者勿語待
食完而後言其故時布船遊於江既聞/其說即臨風而吐之盡化為螃蟹而去 鹿尾醬禄山/進鹿
尾/醬 葫蘆醬唐世風俗/重葫蘆醬 孝悌醢醬唐柳玭家誡曰孝/悌忠信乃食之醢
醬豈可一/日無哉
醬醢三
原啟梁劉孝儀謝晉安王賚蝦醬啟曰龍醬傳甘退誠
可陋蚳醢稱貴追覺失言上聖聞雷未之能覆嘉賔流
歠羞無辭窶
[396-24b]
煎和一
原𤣥冥適鹽蓐收調辛曹植七啟云糅以方酸甘和/既醇𤣥冥適鹽蓐收調辛
合以水火之齊和以五味之芳桓驎/七說 五味異和禮記/曰五
味異和鄭𤣥注曰/謂香臭與酸苦 百品異方曹植樂府曰口厭常珍/乃購麟凰熊蹯豹胎百
品異/方 和宫適甜撫角調酸𫝊𤣥/七謨 調齊和之適窮甘
酸之變淮南子曰煎熬燔炙調齊和/之適以窮荆呉甘酸之變 糅以丹橘杜預/七規
云庶羞既異五味代臻/糅以丹橘雜以芳鱗 芳以薑椒張衡七辨云審其/齊和適其辛酸芳
以薑椒拂/以桂蘭 酤以醯醢和以蜜飴劉梁七舉云芻豢既/陳異饌共羞芍藥之
[396-25a]
調煎炙蒸臑酤以/醯醢和以蜜飴 鹺以大夏之鹽酢以越裳之梅崔/駰
七/依 酸鹹調適齊和有方潘尼釣賦云西戎之䔉南夷/之薑酸醎調適齊和有方按
䔉今/作蒜 鹹酸得適和味應宜杜預七規云飛刀覆切解/髪雜疊鹹酸得適和味應
宜/ 味重九沸和兼芍藥張協七命云味重九沸和兼/芍藥晨鳬露鵠霜鵽黄雀
九沸三變其味乃和劉劭七華云厥齊不同各有/攸宜九沸三變其味乃和
煎和二
原司味膳宰屠蒯曰/臣實司味 秩膳秩常也天/子諸侯也 六和和以/滑甘
八物珍用/八物 適和 調節 調和七發曰使伊尹/熬煎易牙調和 膳
[396-25b]
羞膳夫掌王膳羞以/養王及后世子 刲刳刲之/刳之 溞溲為稻粉/溞溲之 㕑
車載食/車 時味凡和春味多酸夏多苦秋多辛冬/多鹹調以滑甘時味所以養氣 膳
獻膾禽/羞 洎饋左傳公膳日雙雞饔人竊更之以鶩御/者知之則去其肉而以其洎饋洎汁也
炮鼈 膳禽周禮禽/獸也 濟五味傳云宰夫和之以味/濟其不及以泄其過
故令濟五味/而和五聲 奉五味為六畜五牲三/犧以奉五味也 供刀匕禮杜/蕢曰
蕢也宰夫也/非刀匕是供 逺庖厨禮君子/逺庖厨 春膳膏薌凡用禽獸/春宜羔豚
膳膏薌注/薌牛脂 夏膳膏臊夏宜腒䐹膳膏臊注臊犬/脂也腒乾雉也䐹乾魚也 秋
膳膏腥秋宜犢麛膳/膏腥腥豬脂 冬膳膏羶冬宜鮮羽膳膏羶注/羶羊脂也鮮魚也羽
[396-26a]
雁也膳謂/脂膏煎和 捶而食之乾肉則捶/而食之 醯以柔之切蔥若/薤實醯
以柔/之 羞服之式周禮九式四曰羞/服之式主領飲食 調和之噐 變
不勝嘗文子五味之/變不可勝嘗 味得所宜禮味得其時/注時所宜也 水火
之齊 多少之節 煎和滋味濟以鹽梅 拂徹羶腥
加之薑桂屑桂/與薑
齊一按齊俗作虀/
増記曰卒食客自前跪徹飯齊以授相者 通俗文曰
淹韭曰虀淹薤曰墜 崔實四民月令曰八月收韭菁
[396-26b]
作擣虀 東觀漢記曰王莽將敗北海逄萌載虀噐於
市曰辛乎因潛藏不見 嶺表異録曰容南土風好食
水牛言其脆美則柔毛肥彘不足比也毎軍將有局筵
必先此物或炮或炙盡此一牛既飽即以聖虀銷之既
至即以鹽酪薑桂調而啜之腹遂不脹北客到此多赴
此筵但能食肉罔有啜虀
齊二
原須醯成味周禮云醯人掌共五齊七葅凡醯物以共/祭祀之齊葅凡醯醬之物鄭注云齊葅醬
[396-27a]
屬醯人者皆/須醯成味 諸味相成釋名云齊濟也與/諸味相濟成也 醯人共
齊周禮/詳上 叛奴春齊𢎞君舉食檄云大鹽雜以薑椒叛/奴製之春齊按叛奴石季倫之奴
也/ 蒜齊魏志云華佗行道見一人病咽塞嗜食而不/得下語之曰向來道邊有賣餅家蒜齊大酢
從取三升飲之病自當去即如佗言立吐蛇一/枚疾者造佗見佗北壁懸此蛇軰約以十數 韭齊
石崇冬月得韭䓑虀王愷貨崇帳下問/其所以荅曰是擣韭根雜以麥苖耳 蟹齊釋名曰/蟹齊去
其匡熟擣之/令如齊也 懲於羮而吹齊楚辭/詳羮 稻不可以為齊
王隠晉書曰美莫過/稻稻不可以為齊
葅一
[396-27b]
増蒼頡解詁曰䔯酢葅也 釋名葅阻也生釀之遂使
阻於寒温之間不得爛也 詩曰中田有廬疆埸有𤓰
是剥是菹 周禮曰朝事之豆其實韭葅昌本菁菹茆
菹饋食之豆其實葵菹加豆之實芹葅深蒲菭筍菹王
舉則共七菹 禮記少儀曰麋鹿為葅野豕為軒皆聶
而不切麕為辟雞兔為宛脾皆聶而切之切蔥若薤實
之醯以柔之 又曰水草之葅陸産之醢小物備矣
盧諶祭法秋祠有菹消 范汪祠制孟冬不鹹葅 晉
[396-28a]
書呉隠之年十餘嵗丁父母憂食鹽葅以其甘而棄之
葅二
原藏菜聲類云菹/藏菜也 芹葅詳葅/一 蒻葅益州記蒻之莖/蜀人於冬月取
以舂碎炙之水/淋一宿為葅 魚葅司馬相如/有魚葅賦 五齊七葅詳齊/二
三臡七葅張衡七辨曰嘉肴/雜醢三臡七葅 饋食菭葅周禮云饋食/之豆菭葅雁
醢注云菭水/内魚衣也 聘饗昌歜左傳云僖三十年冬王使周/公閱來聘饗有昌歜注曰菖
蒲葅/也 祠祭用葅荀氏/春秋 文王嗜昌葅吕氏春秋云文/王嗜菖蒲葅孔
子聞而服之縮額而食之/三年然後勝之注勝服也 惠王食葅賈誼新書云楚/惠王食寒葅得
[396-28b]
蛭因遂吞之腹有疾而不能食令尹入問王曰我食寒/葅而得蛭念不行其罪是法廢而威不立譴而行其誅
則庖宰監食者法皆當死心又弗忍故遂吞之令尹賀/曰臣聞皇天無親惟徳是輔王有仁徳天之所奉病不
為/傷
蜜一石蜜附/
増說文曰蜂甘飴也 韻集曰蜜蜂採百草花所作也
王孚安城記曰郡東有山百姓呼蜜崗蜜焉 荆州圗
記曰赤馬山有蜜房二百所羅綴相望因名曰百房
張璠易注序曰蜜蜂以兼採為味 呉書曰袁術為雷
[396-29a]
薄等所距士衆絶糧時值盛暑欲得蜜醬又無蜜在牀
歎息良乆乃大咤曰袁術至於此乎 呉志曰孫亮方
食生梅使黄門以銀椀并蓋就中藏吏取蜜漬梅黄門
先恨藏吏以鼠矢投椀中白亮吏不甘亮令破鼠矢中
燥黄門乃伏罪 晉令曰蜜工收蜜十斛有能増二升
者賞榖十斛 齊書曰明帝元好鱁鮧以銀鉢盛蜜漬
之一食數鉢 又曰陶𢎞景永明十年脫朝服掛神武
門上表辭禄詔許之賜以束帛敕所在月給茯苓五斤
[396-29b]
白蜜二升以供服餌 梁書曰任昉為新安太守郡有
蜜嶺及楊梅舊為太守所採昉以冒險多物故即時停
絶 又曰傅昭為臨海太守郡有蜜岩前後太守皆自
封固專收其利昭以文王之囿與百姓共之大可喻小
乃教勿封 梁四公記曰髙昌國遣使貢刺蜜帝命杰
公迓之謂其使曰刺蜜是鹽城所生非南平城者使者
曰其年風灾刺蜜不熟故爾帝問杰對曰南平城羊刺
無葉其蜜色明白而味甘鹽城羊刺有葉其蜜色青而
[396-30a]
味薄以是知蜜之偽焉 爾雅翼曰北方地燥多在土
中故多土蜜南方地濕多在木中故多木蜜又蜀有竹
蜜蜂就竹上結窠者 異物志曰交趾草滋大者盡數
寸煮之凝如冰破如博碁謂之石蜜 神仙傳曰飛黄
子服中嶽石蜜及紫粱得仙 唐書曰蕃人國出石蜜
中國貴之上遣使至摩伽池國取其法令揚州煮諸蔗
之汁於中厨自造焉色味逾於西域所出
蜜二石蜜附/
[396-30b]
原雲山朱蜜漢武内傳云西王母謂帝曰太/上之藥有中華紫蜜雲山朱蜜 天水白
蜜苑子云隴西天水/出白蜜價直四百 食蜜生武都本草經云食蜜味/甘如飴性㣲温無
毒生武都/山崖谿谷 天竺出石蜜續漢書云天/竺國出石蜜 衆口芝仙經/云蜜
為衆/口芝 百花醴墨子枕中記/云百花醴蜜 兼採為味詳蜜/一 以釀
甘澤風俗記云有□拱居孕靈生息挹採/衆華以釀廿澤自然神化窮真妙極 延年本草/經云
崖蜜食之令人/不飢明目延年 養性盛公子與劉頌書云石蜜逺國/之貢味有可甘至尊以養性
益氣强志本草經云石蜜一名石飴味甘調/五藏益氣强志除百病服之不飢 解毒
除煩又云食蜜解毒/除煩益氣養脾 靈娥御以豔顔郭璞/蜜賦 山圗採
[396-31a]
而得道左思蜀都賦云丹沙赩熾出其坂蜜房郁/毓被其阜山圖採而得道赤斧服而不朽 縣
房帶蜜鄧徳明記云石蜜在奸/山賛颺巖縣房帶蜜 羅綴相望詳蜜/一 郁
毓被其阜詳/上 駢羅綴其阿南康記云博山石室其/蜜房駢羅綴其山阿
蜜巖遊名山志云謝安適東/山見山上有蜜巖之記 蜜勺楚詞云粔籹蜜餌/有餦餭瑶漿蜜勺
實羽觴按注云蜜本作通作冪以疏布蓋尊/也勺挹酒噐也言舉冪用勺酌酒而實爵也 蜜漿
詳蜜/一 蜜母臨海異物志云蜜母小鳥也色黑正/月旦與蜜蜂同行諸山求安處也 越
以甘蜜報呉呉越春秋云越以甘蜜/丸欓報呉増封之禮 蜀人著蜜助味
魏畧云新城孟太守道蜀猪豚雞鶩味/皆淡故蜀人作食喜煮飴蜜以助味 石蜜甜於萍
[396-31b]
凉州異物志曰石蜜之滋味甜於浮萍非/石之類假石之名實出甘柘變而凝輕 萍實甘如
蜜家語云孔子之鄭過陳之野聞童謡曰楚王渡/江得萍實大如斗赤如日剖而食之甜如蜜 賜
一石東觀漢記云光武微時嘗與朱祐共買蜜合藥後/即位乃賜祐白蜜一石問曰何如長安時買蜜
賜五升晉太康起居注云尚書令/荀朂久疾羸毁賜蜜五升 取蜜漬梅詳蜜/一
飴蜜甘之子事父母棗栗/飴蜜以甘之 増刻廬地里志西域自/拂菻西南度磧
二千里有國曰磨鄰曰老/勃薩刻石蜜為廬如轝狀 蜜為人崔彦曽署張佛/筵液蜜為人
奏食紅蜜同昌公主疾既甚醫者難其藥餌奏云得紅/蜜食之可愈上令内庫得紅蜜數石本兜離
國所/貢也 莫逆交陳昉得蜀糖輙以蜜澆/之曰與蜜本為莫逆交 蜜和炭開元/遺事
[396-32a]
楊國忠家以炭屑/和蜜塑成雙鳯 蜜沃粳五代史仲雲國/其食粳沃以蜜 鸞蜂蜜
彚苑貞元八年呉明國貢鸞蜂蜜其蜂之聲有如鸞鳯/而身被五色大者可重十餘斤為窠於深岩峻嶺間大
者占地一二畝國人採其蜜不過二合如過度則有風/雷之異若悞螫人則生瘡以石上菖蒲根傅之則愈其
蜜色碧常貯之於白玉椀表裏徹如碧琉璃久/食之令人長壽顔如童子髮白者應時而黒
蜜三
原賦晉郭璞蜜賦曰繁布金房疊構玉室咀嚼滋液釀
以為蜜散似甘露凝如割肪冰鮮玉潤髓滑蘭香窮味
之美極甜之長百果須以諧和靈娥御以豔顔
[396-32b]
餳
増說文曰飴米糵煎也餳湯和饊也 方言曰餳謂之
張皇飴謂之䬵謂之餹凡飴謂之飴自闗而東陳魏宋
楚衛之間通語 釋名曰餳洋也煑米消爛洋洋然也
飴小弱於餳形怡怡然也哺餔也如餳而濁可哺也
禮記内則曰棗栗飴蜜以甘之 楚辭招魂曰粔籹蜜
餌有餦餭 淮南子曰柳下惠見飴曰可以養生盗跖
見飴曰可以粘牡見物同而用之異也 鹽鐵論曰洗
[396-33a]
爵以盛水升降而進餳禮雖備焉非其貴也 張衡七
辨曰沙飴石蜜逺國貢儲 崔寔四民月令曰十月洗
冰凍作煮餳煮暴飴 盧諶祭法曰冬祠用荆餳 野
客叢書曰劉禹錫嘗曰詩用僻字須有來處宋考功詩
云馬上逄寒食春來不見餳疑此字僻因讀毛詩有瞽
章乃知六經中惟此注有餳字僕觀揚雄方言有此一
字觀樊鯈傳三嵗獻甘醪膏餳知漢人嘗有此語又考
周禮少師掌教簫注亦有餳字則是餳字六經中不但
[396-33b]
詩注有此一字矣禹錫是未深考 後漢書云明徳馬
皇后報章帝曰吾但當含飴弄孫不能復問政矣 四
王起事曰惠帝到華陽河間王遣使上甘果甘餔二百
幡 世說曰王君夫飴餔澳釡
脂
原角者曰脂說文曰載角者曰/脂無角者曰膏 載脂而行國語云勾/踐載稻與
脂於舟以行國之孺子之/游者無不餔也無不歠也 白䝉如脂天中記云東海/有樹名為白䝉
其汁可為脂/色白味甘 烏臼如脂又云荆州有樹名烏臼其實/如胡麻子擣其汁可為脂其
[396-34a]
味亦如/猪脂 増香臊腥羶詳煎/和二 脂者為牲周禮冬官梓/人曰天下之
獸五脂者膏者羸者羽者鱗者/宗廟之事脂者膏者以為牲 用蔥禮曰脂用蔥膏/用薤又煎諸膏
膏必㓕之又肝膋取狗肝一幪之以/其膋小切狼臅膏以與稻米為酏 雍伯千金史記/曰販
脂辱處也而/雍伯千金 處脂不潤後漢書曰孔奮為姑臧長力/行清潔為衆人所笑以為身
處脂膏不能自/潤徒益辛苦耳 肪□通俗文曰脂在脊曰肪/在骨曰□獸脂聚曰䐃
油
増力牧製黄帝得河圖書晝夜觀之乃令力牧採木實/製造為油以綿為心夜則燃之讀書油自此
始/ 許游添許游為郡守㕔前有古墓命徙移他處開/塚見一大缸中有燈火其油將盡缸上有
[396-34b]
字曰許游許游與汝何仇五百年後為/我添油許即買油注滿仍以土覆之 武庫積油博/物
志云積油滿萬石則自然生火/武帝太始中武庫火積油所致 占城貢油五代周占/城國貢猛
火/油 執畫汚油見餅東坡詠二王書後曰怪君/何處得此本上有桓𤣥寒具油 原得
水焰起博物志云煎麻油水氣盡無煙不復沸則還冷/可内手攪之得水則焰起散卒不㓕此亦試之
有/騐 持炬灌以麻油魏志云孫權至合肥新城滿寵馳/往赴募壯士數十人折松為炬灌
以麻油從上風/放火燒賊攻具 捉燭著麻膏内王隠晉書云元康三/年武庫火是工匠欲
盗物捉燭/著麻膏内 和以塗繒釋名云柰油搗柰實和以塗/繒上燥而發之形似油也
灌之擲驢梁書云侯景攻臺城為曲項木驢攻城矢石/不能制羊侃作雉尾施鐵鏃以油灌之擲驢
[396-35a]
上焚之/俄盡 儲油縱火王隠晉書云齊王冏起義孫秀多/歛葦炬益儲麻油於殿省為縱火
具/ 油船潛渡魏志云黄初三年使夏侯尚率諸軍與/曹洪共圍江陵孫權將諸萬瑾與尚軍
對江瑾渡入江中渚而分水軍於江中尚夜多持油船/將步騎萬餘人於下流潛渡攻瑾諸軍夾江燒其舟船
有油二百斛梁書張纉為湘州刺史/晩好積聚有油二百斛 月給油六升
東宫/舊事 然油償錢宋書云朱修之荆州刺史去鎮之日/秋毫無犯計在州已來燃油及私牛
馬食官榖草以私/錢六十萬償之 恐疾減油梁書曰沈約年十三而/遭家難潛竄㑹赦乃免
既而流寓孤貧篤志好學畫夜不釋/卷母恐其以勞生疾常遣減油滅火 増灌木益火後/周
書衛史王真作亂率其黨襲肅章門不得入乃縱火燒/之尉遲運懼火盡真黨得進乃取油灌木以益火火勢
[396-35b]
轉盛真不/得進乃退 吐髮瘕本草云宫人患腰痛牽心發則氣/絶徐文伯視之曰髮瘕以油灌之
吐物如髮引之長三尺頭已成/蛇能動揺懸之滴盡惟一髮 覆錢酌油見/射
酪酥一
原釋名曰酪澤也乳汁所作使人肥澤也 西河舊事
曰祁連山冬夏寒凉宜牧牛羊充肥乳酪好 増天中
記曰南蠻有望蠻婦人食乳酪 又曰五代仲雲國其
食粟以酪 陶隠居云佛書稱乳成酪酪成酥酥成醍
醐醍醐乃酪酥之精華 原笑林曰呉人至京為設食
[396-36a]
者有酪酥未知是何物也強而食之歸吐遂至困頓謂
其子曰與傖人同死亦無所恨然汝故宜慎之 漢武
内傳曰西王母云仙家次藥有太元之酪 晉太康起
居注曰詔云尚書令荀朂既乆羸毁可賜乳酪大官隨
日給之 郭子語林云陸機詣王武子武子有數斛羊
酪指以示陸卿東呉何以敵此 増酉陽雜俎曰讓皇
帝憲帝待益厚凡四方所獻酒酪皆分餉之 舊唐書
曰穆賛兄弟俱令譽而和粹世以滋味目之賛俗而有
[396-36b]
格為酪質美而多入為酥員為醍醐賞為乳腐近代士
大夫言家法者以穆氏為髙 摭言曰宣宗賜韋澳孫
宏銀餅餤食之甚美皆乳酪膏腴之所為 杜陽雜編
云懿宗迎佛骨入内道場薦瓊膏乳訶陵國所獻也
酪酥二
原為醴酪禮運云以烹以/炙以為醴酪 作醴酪鄴中記云并州之/俗以冬至後百五
日為介子推斷火冷食作/醴酪煮粳米或大麥作之 李陵書曰羶肉/酪漿 烏孫歌
漢烏孫公主歌曰以/肉為食兮酪為漿 食酪得疾晉陸抗嘗詣王導食/酪因得疾與導書曰
[396-37a]
雖是呉人/㡬為傖鬼 餉酪題字世說云楊修為主薄侍坐人有/餉酪者魏武噉少許乃題上作
一合字坐中人並不解修即噉/之云公令一人一口復何疑 増玉碎雪消楊誠齋/詩似膩
還成爽如凝又似飄玉/來盤底碎雪向日邊消 湩酪回鶻駮馬國/資湩酪以食
酪酥三
原啟梁沈約謝司徒賜北酥啟曰曠阻隂山之外𦕈絶
蒲海之東自非神力所引莫或輕至聖慈普洽遂遍芻
薇停鑣懼喘既𢎞道於世務方駕四衢又興言於俗表
[396-37b]
御定淵鑑類函巻三百九十一
