[060-1a] 
欽定四庫全書
農政全書卷六十
明 徐光啟 撰
荒政
野菜譜
王磐野菜譜序曰糓不熟曰饑菜不熟曰饉饑饉之年
堯湯所不能免惟在有以濟之耳正徳間江淮迭經水
旱飢民枕藉道路有司雖有賑發不能遍濟率皆採摘
[060-1b]
野菜以充食頼之活者甚衆但其間形類相似美惡不
同誤食之或至傷生此野菜譜所不可無也予雖不為
世用濟物之心未甞忘田居朝夕歴覽詳詢前後僅得
六十餘種取其象而圖之俾人人易識不至誤食而傷
生且因其名而為詠庶乎因是以流傳非特於吾民有
所補濟抑亦可以備觀風者之採擇焉此野人之本意
也同志者因其未備而廣之則又幸矣
張綖跋曰昔陶隠居註本草謂誤註之害甚於註周易
[060-2a]
之誤其言雖過要之有補於世也吾西樓著野菜譜觀
其自叙亦隠居之意歟較又㣲矣雖然無逸豳風其言
稼穡艱難至矣自井田廢王政缺民生之艱尤有不忍
言者斯譜備述閭閻小民艱食之情仁人君子觀之當
憮然而感惻然而傷由是而講孟子之王道備周官之
荒政思艱圖易使怨咨者獲乃寧之願不特多識庶草
之名而已故曰可以備觀風者之採擇意正在此歟然
則斯譜也孰謂其微哉孰謂其微哉
[060-3a]
[060-3b]
白皷釘
白皷釘白皷釘豐年賽社皷不停凶年罷社皷絶聲
皷絶聲社公惱白皷釘化為草
救飢 一名蒲公英四時皆有惟極寒天小而可用
采之熟食
[060-4a]
[060-4b]
猪殃殃
猪殃殃胡不祥猪不食遺道傍我拾之充餱粮
救飢 春采熟食猪食之則病故名
[060-5a]
[060-5b]
絲蕎蕎
絲蕎蕎如絲縷昔為養蠶人今作挑菜侣養蠶衣整
齊挑菜衣襤褸張家姑李家女隴頭相見淚如雨
救飢 二三月采熟食四月結角不用
[060-6a]
[060-6b]
牛塘利
牛塘利牛得濟種草有餘青蓄水有餘味年來水草
枯忽變為荒薺采采療人飢更得牛塘利
救飢 二三月采熟食亦可作虀
[060-7a]
[060-7b]
浮薔
采采浮薔涉彼滄浪無根可托有莖可嘗野風浩浩
野水茫茫飄蕩不返若我流亡
救飢 入夏生水中六七月采生熟皆可食
[060-8a]
[060-8b]
水菜
水菜生水中水深不可得挈筥遶堤行日暮風波息
水清忽照人面色如菜色
救飢 秋生水田狀類白菜熟食
[060-9a]
[060-9b]
看麥娘
看麥娘來何早麥未登人未飽何當與爾還厥家共
嚥糟糠暫相保
救飢 隨麥生隴上因名春采熟食
[060-10a]
[060-10b]
狗脚跡
狗脚跡何處㝷狡兎亂走妖狐吟北風揚沙一尺深
狗脚跡何處㝷
救飢 生霜降時采之熟食葉如狗印故名
[060-11a]
[060-11b]
破破衲
破破衲不堪補寒且飢聊作脯飽煖時不忘汝
救飢 臘月便生正二月采熟食三月老不堪食
[060-12a]
[060-12b]
斜蒿
斜蒿復斜蒿采采臨春郊終日不盈把悵望登東臯
欲進不能進風日寒瀟瀟
救飢 三四月生小者一科俱可用大者摘嫩頭於
湯中畧過晒乾再用湯泡油鹽拌食白食亦
可
[060-13a]
[060-13b]
江薺
江薺青青江水緑江邊挑菜女兒哭爺娘新死兄趂
熟止存我與妺看屋
救飢 生熟皆可用花時不可食但可作虀臘月生
[060-14a]
[060-14b]
燕子不來香
燕子不來香燕子來時便不香我願今年燕不來常
與吾民充餱粮
救飢 早春採可熟食燕來時則腥臭不堪食故名
[060-15a]
[060-15b]
猢猻脚跡
猢猻脚跡宜爾泉石胡不自安犯我田宅遭彼侵陵
畎畆蕭瑟獲而烹之償我稼穡
救飢 三月采之熟食
[060-16a]
[060-16b]
眼子菜
眼子菜如張目年年盻春懷布糓猶向秋來望時熟
何事頻年倦不開愁看四野波漂屋
救飢 采之熟食六七月採生水澤中青葉背紫色
莖柔滑而細長可數尺
[060-17a]
[060-17b]
猫耳朶
猫耳朶聽我歌今年水患傷田禾倉廪空虚䑕棄窠
猫兮猫兮將奈何
救飢 正二月採搗爛和粉麪作餅蒸食
[060-18a]
[060-18b]
地踏菜
地踏菜生雨中晴日一照郊原空莊前阿婆呼阿翁
相擕兒女去匆匆須㬰采得青滿籠還家飽食忘歳
凶東家懶婦睡正濃
救飢 一名地耳狀如木耳春夏生雨中雨後采熟
食見日即枯沒
[060-19a]
[060-19b]
窩螺薺
窩螺薺如螺髻生水邊照華麗去年郎家田不收挑
菜女兒不上頭出門忽見窩螺羞
救飢 正月二月采之熟食
[060-20a]
[060-20b]
烏藍擔
烏藍擔擔不動去時腹中飢歸來肩上重肩上重行
路遲日暮還家方早炊
救飢 此菜但可熟食烏大也村人呼大為烏
[060-21a]
[060-21b]
蒲兒根
蒲兒根生水曲年年砍蒲千萬束水鄉人家衣食足
今年水深渰絶蒲食盡蒲根生意無
救飢 即蒲草嫩根也生熟皆可食
[060-22a]
[060-22b]
馬攔頭
馬攔頭攔路生我為拔之容馬行只恐救荒人出城
騎馬直到破柴荆
救飢 二三月叢生熟食又可作虀
[060-23a]
[060-23b]
青蒿兒
青蒿兒纔發穎二月二日春猶冷家家競作茵陳餅
茵陳療病還療飢借問采蒿知不知
救飢 即茵陳蒿春月采之炊食時俗二月二日和
粉麪作餅者是也
[060-24a]
[060-24b]
藩籬頭
藩籬頭延蔓草傍籬生青裊裊今年薪貴糓不収拆
藩籬煮藩籬頭
救飢 臘月采熟食入春不用
[060-25a]
[060-25b]
馬齒莧
馬齒莧馬齒莧風俗相傳食元旦何事年來采更頻
終朝賴爾供飡飯
救飢 入夏采沸湯㵸過曝乾冬用旋食亦可楚俗
元旦食之
[060-26a]
[060-26b]
鴈腸子
鴈腸子遺溝壑應是今年絶飲啄兩翼低垂去不前
苦遭餓鶻相擒搏嗟哉鴈兮有羽翰何况人生行路
難
救飢 二月生如豆芽菜熟食之生亦可食
[060-27a]
[060-27b]
野落籬
野落籬舊遮䕶昔為里正家今作逃亡戸春來荒薺
滿堦生挑菜人穿屋裏行
救飢 正二月采頭湯過可食
[060-28a]
[060-28b]
茭兒菜
茭兒菜生水底若蘆芽勝菰米我欲充飢采不能滿
眼風波淚如洗
救飢 入夏生水澤中即茭芽也生熟皆用
[060-29a]
[060-29b]
倒灌薺
倒灌薺生旱田上無雨露下有泉抱甕不來還自鮮
造物㝠㝠觧倒懸
救飢 采之熟食亦可作虀
[060-30a]
[060-30b]
灰條北藋也葉間有勃故稱/灰焉北方藋條同音
灰條復灰條采采何辭勞野人當年飽藜藿凶歳得
此為佳殽東家鼎食滋味饒徹却少牢羮太牢
救飢 此菜二種一種葉大而赤即藜藿一種葉小
而青即今所采者湯過油鹽拌食
[060-31a]
[060-31b]
烏英
烏英花烏英菜菜可茹兮花可愛連朝摘菜不聊生
豈有心情摘花戴
救飢 一名烏英花入夏生水澤中生熟皆食六月
不可用
[060-32a]
[060-32b]
抱孃蒿
抱孃蒿結根牢觧不散如漆膠君不見昨朝兒賣商
船上兒抱孃啼不肯放
救飢 二三月采熟食叢生故名
[060-33a]
[060-33b]
枸杞頭
枸杞頭生髙丘實為藥餌來甘州二載淮南糓不収
采春采夏還采秋飢人飽食如珍饈
救飢 村人采為甜菜頭春夏采嫩頭熟食秋采實
即枸杞子冬采根即地骨皮
[060-34a]
[060-34b]
苦蔴薹
苦蔴薹帶苦嘗雖逆口勝空腸但願収租了官府不
辭喫盡田家苦
救飢 三月采用葉搗和麪作餅生亦可食
[060-35a]
[060-35b]
羊耳秃
羊耳秃短簇簇穿籓籬如牴觸飢來進退無如何前
村後村荆棘多
救飢 二三月采熟食
[060-36a]
[060-36b]
剪刀股
剪刀股剪何益剪得今年地皮赤東家羅綺西家綾
今年不聞剪刀聲
救飢 春采生食兼可作虀
[060-37a]
[060-37b]
水馬齒
水馬齒何時落食玉粒銜金嚼我民餓殍盈溝壑惟
皇震怒剔厥齶化為野草充藜藿
救飢 采之熟食生水中與旱馬齒菜相類
[060-38a]
[060-38b]
野莧菜
野莧菜生何少盡日采來充一飽城中赤莧美且肥
一錢一束賤如草
救飢 夏采熟食類家莧
[060-39a]
[060-39b]
黄花兒
黄花兒郊外草不愛爾花愛爾充我飽洛陽姚家深
院深一年一賞費千金
救飢 正二月采熟食
[060-40a]
[060-40b]
野荸薺
野荸薺生稻畦苦薅不盡心力疲造物有意防民饑
年來水患絶五糓爾獨結實何纍纍
救飢 四時采生熟皆食
[060-41a]
[060-41b]
蒿柴薺
蒿柴薺我獨憐葉可食稭可燃連朝風雪攔村路饑
寒不能出門去
救飢 正二三月采熟食又可作虀
[060-42a]
[060-42b]
野菉豆
野菉豆匪耕耨不種而生不萁而秀摘之無窮食之
無臭百糓不登爾何獨茂
救飢 生熟皆可食莖葉似菉豆而小生野田多藤
蔓
[060-43a]
[060-43b]
油灼灼
油灼灼光錯落生岸邊照溝壑溝壑朝來餓殍填骨
肉未冷攅烏鳶
救飢 生熟皆食又可作乾菜生水邊葉光澤
[060-44a]
[060-44b]
雷聲菌
雷聲菌如卷耳恐是蟄龍兒雷聲呼輒起休誇瑞草
生莫嘆靈芝死如此凶年糓不登縱有禎祥安足倚
救飢 夏秋雷雨後生茂草中如蔴菇味亦相似
[060-45a]
[060-45b]
蔞蒿
采蔞蒿采枝采葉還采苗我獨采根賣城郭城裏人
家半凋落
救飢 春采苗葉熟食夏秋莖可作虀心可入茶
[060-46a]
[060-46b]
掃箒薺
掃箒薺青簇簇去年不収空倚屋但願今年収兩熟
場頭掃箒掃盡秃
救飢 春采熟食
[060-47a]
[060-47b]
雀兒綿單
雀兒綿單託彼終宿如茵如衾匪絲匪縠年饑願得
充我餐任穿我屋蔽爾寒
救飢 三月采可作虀此菜甚延蔓鋪地而生故名
[060-48a]
[060-48b]
菱科
采菱科采菱科小舟日日臨清波菱科采得餘幾何
竟無人唱采菱歌風流無復越溪女但采菱科救飢
餒
救飢 夏秋采熟食
[060-49a]
[060-49b]
燈蛾兒
燈蛾兒落滿地化作草青青遭此饑荒歳曽見當年
遶絳紗於今燈火幾人家
救飢 二月采熟食
[060-50a]
[060-50b]
薺菜兒
薺菜兒年年有采之一二遺八九今年纔出土眼中
挑菜人來不停手而今狼籍已不堪安得花開三月
三
救飢 春月采之生熟皆可食
[060-51a]
[060-51b]
芽兒拳
芽兒拳生樹邊白如雪軟如綿煮來不食淚如雨昨
朝兒賣他州府
救飢 正二月采熟食
[060-52a]
[060-52b]
板蕎蕎
板蕎蕎兮吾不識出無路兮入無室將學道兮歸空
山草為衣兮木為食
救飢 正二月和菱采之炊食三四月結角老不堪
用
[060-53a]
[060-53b]
碎米薺
碎米薺如布糓想為民飢天雨粟官倉一月一開放
造物生生無盡藏
救飢 三月采止可作虀
[060-54a]
[060-54b]
天藕兒
天藕兒降平陸活生民如雨粟昨日湖邊聞野哭忽
憶當年采蓮曲
救飢 根如藕而小熟食楷葉不可食
[060-55a]
[060-55b]
老鸛觔
老鸛觔老鸛觔去年水涸無纎鱗蟻垤纍纍聲不聞
老鸛何在觔獨存
救飢 二月采之熟食亦可作虀
[060-56a]
[060-56b]
鵝觀草
鵝觀草滿地青青鵝食飽年來赤地不堪觀又被饑
人分食了鵝觀草
救飢 正二月如麥青炊食
[060-57a]
[060-57b]
牛尾瘟
牛尾瘟不敢吞疫氣重流逺村黄毛牸烏毛犜十莊
九疃無一存摩挱犁耙淚如湧田中無牛更無種
救飢 生深水中葉如髮莖如藻冬月和魚煮食夏
秋亦可食
[060-58a]
[060-58b]
兎絲根
兎絲根美可嘗千萬結如我腸饑人得食不輟口腸
細食多死八九
救飢 一名兎絲苗春采葉苗秋冬采根蒸食味甘
多食令人眩暈
[060-59a]
[060-59b]
野蘿蔔
野蘿蔔生平陸匪蔓菁若蘆菔求之不難烹易熟飢
來獲之勝粱肉
救飢 葉似蘆菔故名熟食
農政全書卷六十
