[056-1a] 
欽定四庫全書
農政全書卷五十六
明 徐光啓 撰
荒政採周憲王救荒本草/
[056-1b]
枸杞 一名杞根一名枸忌一名地輔一名羊乳一名
却暑一名仙人杖一名西王母杖一名地仙苗一名托
盧或名天精或名却老一名枸檵杞/同一名苦杞俗呼為
甜菜子根名地骨生常山平澤今處處有之其莖幹髙
三五尺上有小刺春生苗葉如石榴葉而軟薄莖葉間
開小紅紫花隨便結實形如棗核熟則紅色味微苦性
寒根大寒子微寒無毒白色無刺者良陜西枸杞長一
二丈圍數寸無刺根皮如厚朴甘美異於諸處生子如
[056-2a]
櫻桃全少核暴乾如餅
救飢 採葉煠熟水淘淨油鹽調食作羮食皆可
子紅熟時亦可食若渇煮葉作飲以代茶
飲之
𤣥扈先生曰嘗過子本勝藥葉亦嘉蔬
[056-3a]
[056-3b]
栢樹 夲草有栢實生太山山谷及陜州宜州其乾州
者最佳宻州側栢葉尤佳今處處有之味甘一云味甘
辛性平無毒葉味苦一云味苦辛㣲溫無毒牡礪及桂
𤓰子為之使畏菊花羊蹄草諸石及麫麯
救飢 列仙傳云赤松子食栢子齒落更生採栢
葉新生并嫩者換水浸其苦味初食苦澁
入蜜或棗肉和食尤好後稍易喫遂不復
飢冬不寒夏不熱
[056-4a]
[056-4b]
皂莢樹 生雍州川谷及魯之鄒縣懐孟產者為勝今
處處有之其木極有高大者葉似槐葉瘦長而尖枝間
多刺結實有三種形小者為猪牙皂莢良又有長六寸
及尺一者用之當以肥厚者為佳味辛鹹性溫有小毒
栢實為之使惡麥門冬畏空靑人參苦參可作沐藥不
入湯
救飢 採嫩芽煠熟換水浸洗淘淨油鹽調食又
以子不以多少炒舂去赤皮浸軟 熟以
[056-5a]
糖漬之可食
𤣥扈先生曰嘗過
[056-6a]
[056-6b]
楮桃樹 本草名楮實一名榖實生少室山今所在有
之樹有二種一種皮有斑花紋謂之斑榖人多用皮為
冠一種皮無花紋枝葉大相䫫其葉似葡萄作瓣乂上
多毛澁而有子者為佳其桃如彈大青緑色後漸變深
紅色乃成熟浸洗去穰取中子入藥一云皮斑者是楮
皮白者是榖洗可作食實味甘性寒葉味甘性涼俱無毒
救飢 採葉并楮桃帶花煠爛水浸過握乾作餅
焙熟食之或取樹熟楮桃紅色食之甘美
[056-7a]
不可久食令人骨軟
𤣥扈先生曰嘗過子花勝藥
[056-8a]
[056-8b]
柘樹 本草有柘木舊不載所出州土今北土處處有
之其木堅勁皮紋細宻上多白㸃枝條多有刺葉比桑
葉甚小而薄色頗黄淡葉稍皆三乂亦堪飼蠶綿柘刺
少葉似柿葉㣲小枝葉間結實狀如楮桃而小熟則亦
有紅蕋味甘酸葉味甘㣲苦柘木味甘性溫無毒
救飢 採嫩葉煠熟以水浸作成黄色換水浸去
邪味以水淘浄油鹽調食其實紅熟甘酸
可食
[056-9a]
[056-9b]
木羊角科 又名羊桃一名小桃花生荒野中紫莖葉
似初生桃葉光俊色㣲帶黄枝間開紅白花結角似豇
豆角甚細而尖
每兩兩角並生一處味㣲苦酸
救飢 採嫩稍葉煠熟水浸淘浄油鹽調食嫩角
亦可煠食
[056-10a]
[056-10b]
青檀樹 生中牟南沙崗間其樹枝條紋細薄葉形類
棗㣲尖背白而澁又似白辛樹葉㣲小開白花結青
子如梧桐子大葉味酸澁實味甘酸
救飢 採葉煠熟水浸淘去酸味油鹽調食其實
成熟亦可摘食
[056-11a]
[056-11b]
木部花可食/
臘梅花 多生南方今北土亦有之其樹枝條頗類李
其葉似桃葉而寛大紋㣲麄開淡黄花味甘㣲苦
救飢 採花煠熟水浸淘浄油鹽調食
[056-12a]
[056-12b]
藤花菜 生荒野中沙崗間科條叢生葉似皂角葉而
大又似嫩椿葉而小淺黄緑色枝間開淡紫花味甘
救飢 採花煠熟水浸淘浄油鹽調食㣲焯過晒
乾煠食尤佳
[056-13a]
[056-13b]
壩齒花 本名錦鷄兒又名醤瓣子生山野間中州人
家園宅間亦多栽葉似枸杞子葉而小每四葉攢生一
處枝梗亦似枸杞有小刺開黄花狀類鷄形結小角兒
味甜
救飢 採花煠熟油鹽調食炒熟喫茶亦可
[056-14a]
[056-14b]
楸樹 所在有之今宻縣梁家衝山谷中多有樹甚髙
大其木可作琴瑟葉類梧桐葉而薄小葉稍作三角尖
乂開白花味甘
救飢 採花煠熟油鹽調食及將花晒乾或煠或
炒皆可食
[056-15a]
[056-15b]
馬棘 生榮陽崗野間科條髙四五尺葉似夜合樹葉
而小又似蒺莉葉而硬又似新生皂莢科葉亦小稍間
開粉紫花形狀似錦鷄兒花㣲小味甜
救飢 採花煠熟水浸淘淨油鹽調食
[056-16a]
[056-16b]
槐樹芽 本草有槐實生河南平澤今䖏䖏有之其木
有極髙大者爾雅云槐有數種葉大而黒者名櫰槐又
有晝合夜開者名守宫槐葉細而青緑者但謂之槐其
功用不言有别開黄花結實似豆角狀味苦酸鹹性寒
無毒景天為之使
救飢 採嫩芽煠熟換水浸淘洗去苦味油鹽調
食或採槐花炒熟食之
𤣥扈先生曰嘗過花性太冷亦難食
[056-17a]
晉人多食槐葉又槐葉枯落者亦拾取和
米煮飯食之嘗見曹都諫真予述其鄉先
生某云世間真味獨有二種謂槐葉煮飯
蔓菁煮飯也
乙夘見趙六亨民部言食槐芽法煠熟置
新磚瓦上隂乾更煠如是三過絶不苦凡
食樹芽葉並宜用此法去其苦味
[056-18a]
[056-18b]
棠梨樹 今䖏䖏有之生荒野中葉似蒼术葉亦有團
葉者有三乂葉者葉邊皆有鋸齒又似女兒茶葉其葉
色頗白開白花結棠梨如小棟子大味甘酸花葉味㣲
苦
救飢 採花煠熟食或晒乾磨麫作燒餅食亦可
及採嫩葉煠熟水浸淘浄油鹽調食或蒸
晒作茶亦可其棠梨經霜熟時摘食甚美
[056-19a]
[056-19b]
文冠花 生鄭州南荒野間陜西人呼為崖木𤓰樹髙
丈許葉似榆樹葉而狹小又似山茱萸葉亦細短開花
彷彿似藤花而色白穗長四五寸結實狀似枳殻而三
瓣中有子二十餘顆如肥皂角子子中瓤如栗子味㣲
淡又似米麫味甘可食其花味甜其葉味苦
救飢 採花煠熟油鹽調食或採葉煠熟水浸淘
去苦味亦用油鹽調食及摘實取子煑熟
食
[056-20a]
𤣥扈先生曰嘗過子本嘉果花甚多可食
[056-21a]
[056-21b]
桑椹樹 本草有桑根白皮舊不載所出州土今䖏䖏
有之其葉飼蚕結實為桑椹有黒白二種桑之精英盡
在於椹桑根白皮東行根益佳肥白者良出土者不可
用殺人味甘性寒無毒製造忌鐵器及鈆葉椏者名鷄
桑最堪入藥續斷麻子桂心為之使桑椹味甘性暖或
云木白皮亦可用
救飢 採桑椹熟者食之或熬成膏攤於桑葉上
晒乾搗作餅収藏或直取椹子晒乾可藏
[056-22a]
經年及取椹子清汁置瓶中封三二日即
成酒其色味似葡萄酒甚佳亦可熬燒酒
可藏經年味力愈佳其葉嫩老皆可煠食
皮炒乾磨麫可食
[056-23a]
[056-23b]
榆錢樹 本草有榆皮一名零榆生頴川山谷秦州今
處處有之其木髙大春時未生葉其枝條間先生榆莢
形状似錢而薄小色白俗呼為榆錢後方生葉似山茱
萸葉而長尖潤澤榆皮味甘性平無毒
救飢 採肥嫩榆葉煠熟水浸淘浄油鹽調食其
榆錢煮糜羮食佳但令人多睡或焯過晒
乾備用或為醬皆可食榆皮刮去其上乾
燥皴澁者取中間軟嫩皮剉碎晒乾炒焙
[056-24a]
極乾搗磨為麫拌糠麧草末蒸食取其滑
澤易食又云榆皮與檀皮為末服之令人
不飢根皮亦可搗磨為麫食
[056-25a]
[056-25b]
竹笋 本草竹葉有䈽竹葉苦竹葉淡竹葉本經並不
載所出州土今處處有之竹之類甚多而入藥者惟此
三種人多不能盡别䈽竹堅而促節體圓而質勁成白
如霜作笛者有一種亦不名䈽竹苦竹亦有二種一種
出江西及閩中本極麄大笋味甚苦不可噉一種出江
浙近地亦時有之肉厚而葉長濶笋味㣲苦俗呼甜苦
笋食所最貴者亦不聞入藥用淡竹肉薄節間有粉南
人以燒竹瀝者醫家只用此一品又有一種薄殻者名
[056-26a]
甘竹葉最勝又有實中竹篁竹並以笋為佳於藥無用
凡取竹瀝惟用淡竹苦竹䈽竹爾陶隱居云竹實出藍
田江東乃有花而無實而頃来斑斑有實状如小麥堪
可為飯圖經云竹笋味甘無毒又云寒
救飢 採竹嫩笋煠熟油鹽調食焯過晒乾煠食
尤好
[056-26b]
農政全書卷五十六
