KR3d0007 農政全書-明-徐光啟 (master)


[053-1a]
欽定四庫全書
 農政全書卷五十三
            明 徐光啟 撰
  荒政救荒本草/
 
 
 
 
[053-1b]
草三柰 生密縣梁家衝山谷中苗高一尺許葉似蓑
草而狹長開小淡紅花根似雞爪形而麄亦香其味甘
微辛
 救飢 採根換水煑食近根嫩白新葉亦可煠食
[053-2a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-2b]
黄精苗 俗名筆管菜一名重樓一名莵竹一名雞格
一名救窮一名鹿竹一名萎蕤一名仙人餘粮一名垂
珠一名馬箭一名白及生山谷南北皆有之嵩山茅山
者佳根生肥地者大如拳薄地者猶如拇指葉似竹葉
或二葉或三葉或四五葉俱皆對節而生味甘性平無
毒又云莖光滑者謂之太陽之草名曰黄精食之可以
長生其葉不對節莖葉毛鈎子者謂之太隂之草名曰
鈎吻食之入口立死又云莖不紫花不黄為異
[053-3a]
 救飢 採嫩葉煠熟換水浸去苦味淘淨油鹽調食
    山中人採根九蒸九暴食甚甘美其蒸暴用
    瓮去底安釡上裝滿黄精密葢蒸之令氣溜
    即暴之如此九蒸九暴令極熟不熟則刺人
    喉咽久食長生辟榖其生者若初服只可一
    寸半漸漸増之十日不食他食能長服之食
    止三尺服三百日後盡見鬼神餌必升天又
    云花實可食罕見難得
[053-3b]
 𤣥扈先生曰甞過根本勝藥苗亦恒蔬
[053-4a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-4b]
地黄苗 俗名婆婆嬭一名地髓一名芐一名芑生咸
陽川澤今處處有之苗初搨地生葉如山白菜葉而毛
澁葉面深青色又似芥菜葉而不花乂北芥菜葉頗厚
葉中攛莖上有細毛莖稍開筒子花紅黄色北人謂之
牛嬭子花結實如小麥粒根長四五寸細如手指皮赤
黄色味甘苦性寒無毒惡貝母畏無荑得麥門冬清酒
良忌鐵器
 救飢 採葉煑羮食或搗絞根汁捜麪作䬪飥及冷
[053-5a]
    淘食之或取根浸洗淨九蒸九暴任意服食
    或煎以為煎食久服輕身不老變白延年
[053-6a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-6b]
牛旁子 本草名惡實未去萼名䑕粘子俗名夜乂頭
根謂之牛菜生魯平山澤今處處有之苗高二三尺葉
如芋葉長大而澁花淡紫色實似葡蔔而褐色外殻如
粟梂而小多刺䑕過之則綴惹不可脫故名殻中有子
如半粒麥而匾小根長尺餘麄如拇指其色灰黲味辛
性平一云味甘無毒
 救飢 採葉煠熟水浸去邪氣淘洗淨油鹽調食及
    取根洗淨煑熟食之久食甚益人身輕耐老
[053-7a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-7b]
逺志 一名棘菀一名葽繞一名細草生太山及寃句
川谷河陜商齊泗州亦有俗傳夷門逺志最佳今密縣
梁家衝山谷間多有之苗名小草葉似石竹子葉又極
細開小紫花亦有開小紅白花者根黄色形如蒿根長
及一尺許亦有根黑色者根葉俱味苦性温無毒得茯
苓冬葵子龍骨食殺天雄附子毒畏珍珠藜蘆蜚蠊齊
蛤蠐螬
 救飢 採嫩苗葉煠熟換水浸去苦味淘淨油鹽調
[053-8a]
    食及掘取根換水煑浸淘去苦味去心再換
    水煑極熟食之不去心令人心悶
[053-9a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-9b]
杏葉沙參 一名白麪根生密縣山野中苗高一二尺
莖色青白葉似杏葉而小邊有乂牙又似小小菜葉微
尖而背白稍間開五瓣白碗子花根形如野胡蘿蔔頗
肥皮色灰黲中間白色味甜性微寒本草有沙參苗葉
根莖其說與此形狀皆不同未敢併入條下乃另開于
此其杏葉沙參又有開碧色花者
 救飢 採苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食掘根換水
    煑食亦佳
[053-10a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-10b]
藤長苗 又名旋菜生密縣山坡中拖蔓而生苗長三
四尺餘莖有細毛葉似滴滴金葉而窄小頭頗齊開五
瓣粉紅大花根似打碗花根根葉皆味甜
 救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食掘根換
    水煑熟亦可食
[053-11a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-11b]
牛皮消 生密縣野中拖蔓而生藤蔓長四五尺葉似
馬兠鈴葉寛大面薄又似何首烏葉亦寛大開白花結
小角兒根類葛根而細小皮黒肉白味苦
 救飢 採葉煠熟水浸去苦味油鹽調食及取根去
    黑皮切作片換水煑去苦味淘洗淨再以水
    煑極熟食之
[053-12a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-12b]
菹草上音/鮓 即水藻也生陂塘及水泊中莖如麄線長
三四尺葉形似柳葉面狹長故名柳葉菹又有葉似蓬
子葉者根麄如釵股而色白味微鹹性微寒
 救飢 撈取葉連嫩根揀擇洗淘潔浄剉碎煠熟油
    鹽調食或加少米煑粥食尤佳
[053-13a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-13b]
水豆兒 一名葳菜生陂塘水澤中其莖葉比菹草又
細狀類細線連綿不絶根如釵股而色白根下有豆如
退皮菉豆瓣味甘
 救飢 採秧及根豆擇沈潔淨煑食生醃食亦可
[053-14a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-14b]
水葱 生水邊及淺水中科苗彷彿類家葱而極細長
稍頭結蓇葖彷彿類葱蓇葖而小開黲白花其根類葱
根皮色紫黑根苗俱味甘微鹹
 救飢 採嫩苗連根揀擇洗浄煠熟水浸淘浄油鹽
    調食
[053-15a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-15b]
蒲笋 本草名其苗為香蒲即甘蒲也一名睢一名醮
俚俗名此蒲為香蒲謂菖蒲為臭蒲其香蒲水邊處處
有之根比菖蒲根極肥大而少節其葉初未出水時葉
莖紅白色採以為笋後攛梗於叢葉中花抱梗端如武
士棒杵故俚俗謂蒲棒蒲黄即花中蘂屑也細若金粉
當欲開時有便取之市㕓間亦採以蜜搜作果食貨賣
甚益小兒味甘性平無毒
 救飢 採近根白笋楝剥洗浄煠熟油鹽調食蒸食
[053-16a]
    亦可採根刮去麄皴晒乾磨麪打餅蒸食皆
    可
[053-17a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-17b]
蘆笋 其苗名葦子草本草有蘆根爾雅謂之葭菙生
下隰陂澤中其狀都似竹但差小而葉抱莖生無枝又
花白作穗如茅花根如竹根亦差小而節疎露出浮水
者不堪用味甘一云辛性寒
 救飢 採嫩笋煠熟油鹽調食其根甘甜亦可生咂
    食之
 𤣥扈先生曰嘗過根本勝藥北方亦作果食其笋則
 北方者可食南産不可食
[053-18a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-18b]
茅芽根 本草名茅根一名蘭根一名茹根一名地菅
一名地筋一名兼杜又名白茅菅其芽一名茅針生楚
地山谷今田野處處有之春初生苗布地如針夏生白
花茸茸然至秋而枯其根至潔白亦甚甘美根性寒茅
針性平花性温俱味甘無毒
 救飢 採嫩芽剥取嫩穰食甚益小兒及取根咂食
    甜味久服利人服食此可斷穀
 𤣥扈先生曰嘗過
[053-19a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-19b]
葛根 一名雞齊根一名鹿藿一名黄斤生汶山川谷
及成州海州浙江并澧鼎之間今處處有之苗引藤蔓
長二三丈莖淡紫色葉頗似楸葉而小色青開花似豌
豆花粉紫色結實如皂莢而小根形如手臂味甘性平
無毒一云性冷殺野葛巴豆百藥毒
 救飢 掘取根入土深者水浸洗浄蒸食之或以水
    中揉出粉澄濾成塊蒸煑皆可食及採花晒
    乾煠食亦可
[053-20a]
 𤣥扈先生曰嘗過
[053-21a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-21b]
何首烏 一名野苗一名交藤一名夜合一名地精一
名陳知白又名桃柳藤亦名九真藤出順州南河縣其
嶺外江南諸州及䖍州皆有以西洛嵩山歸德柘城縣
者為勝今鈞州密縣山谷中亦有之蔓延而生莖蔓紫
色葉似山藥葉而不光嫩葉間開黄白花葛勒花結子
有稜似蕎麥而極細小如粟粒大根大者如拳各有五
楞瓣狀似甜𤓰様中有花紋形如鳥獸山嶽之狀者極
珍有赤白二種赤者雄白者雌又云雄者苗葉黄白雌
[053-22a]
者赤黄色一云雄苗赤生必相對逺不過三四尺夜則
苗蔓相交或隱化不見凡修合藥須雌雄相合服有驗
宜偶日服二四六八日是也其藥本無名因何首烏見
藤夜交採服有功因以採人為名耳又云仙草其為五
十年者如拳大號山奴服之一年髭髪烏黑百年如碗
大號山哥服之一年顔色紅悅百五十年如盆大號山
伯服之一年齒落重生二百年如斗栲栳大號山翁服
之一年顔如童子行及奔馬三百年如三斗栲栳大號
[053-22b]
山精服之一年延齡純陽之體久服成地仙又云其頭
九數者服之乃仙味苦澁性微温無毒一云味甘茯苓
為之使酒下最良忌鐵器猪羊血及猪肉無鱗魚與蘿
蔔相惡若並食令人髭鬢早白腸風多熱
 救飢 掘根洗去泥土以苦竹刀切作片米泔浸經
    宿換水煑去苦味再以水淘洗浄或蒸或煑
    食之花亦可煠食
 𤣥扈先生曰嘗過根本勝藥不必救荒
[053-23a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-23b]
𤓰樓根 俗名天花粉本草名栝樓實一名地樓一名
果臝一名天𤓰一名澤姑一名黄𤓰生𢎞農川谷及山
隂地今處處有之入土深者良生鹵地者有毒詩所謂
果蓏之實是也根亦名白藥大者細如手臂皮黄肉白
苗引藤蔓葉似甜𤓰葉而作花乂有細毛開花似葫蘆
花淡黄色實在花下大如拳生青熟黄根味苦性寒無
毒枸杞為之使惡乾姜畏牛膝乾漆反烏頭
 救飢 採根削皮至白處寸斷之水浸一日一次換
[053-24a]
    水浸經四五日取出爛搗研和絹袋盛之澄
    濾令極細如粉或將根晒乾搗為麪水浸澄
    㴽二十餘遍使極膩如粉或為蒸餅或作煎
    餅切細麪皆可食採栝樓穰煑粥食極甘取
    子炒乾搗爛用水熬油亦可
 𤣥扈先生曰嘗過根本良藥
[053-25a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-25b]
磚子苗 一名闗子苗生水邊苗似水葱而麄大内實
又似蒲葶稍開碎白花結穗似水莎草穗紫赤色其子
如黍粒大根似蒲根而堅實味甜子味亦甜
 救飢 採子磨麪食及採根擇洗浄換水煑食或晒
    乾磨為麪食亦可
[053-26a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-26b]
菊花一名節華一名日精一名女節一名女華一名
女莖一名更生一名周盈一名傅延年一名隂成生雍
州川澤及鄧衡齊州田野今處處有之味苦甘性平無
毒术枸杞桑根白皮為之使
 救飢 取莖紫氣香而味甘者採葉煠食或作羮皆
    可青莖而大氣味作蒿苦者不堪食名苦薏
    其花亦可煠食或炒茶食
 𤣥扈先生曰嘗過
[053-27a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-27b]
金銀花 本草名忍冬一名鷺鷥藤一名左纒藤一名
金釵股又名老翁鬚亦名忍冬藤舊不載所出州土今
輝縣山野中亦有之其藤凌冬不凋故名忍冬草附樹
延蔓而生莖微紫色對節生葉葉似薜荔葉而青又似
水茶舊葉頭微團而軟背頗澁又似黑豆葉而大開花
五出微香蒂帶紅色花初開白色經一二日則色黄故
名金銀花本草中不言善治癰疽發背近代名人用之
奇効味甘性温無毒
[053-28a]
 救飢 採花煠熟油鹽調食及採嫩葉換水煑熟浸
    去邪味淘浄油鹽調食
 𤣥扈先生曰嘗過花本勝藥
[053-29a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-29b]
望江南 其花名茶花兒人家園圃中多種苗高二尺
許莖微淡赤色葉似槐葉而肥大微尖又似胡蒼耳葉
頗大及似皂角葉亦大開五瓣金黄花結角長三寸許
葉味微苦
 救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食花
    可炒食亦可煠食
 𤣥扈先生曰嘗過或名槐豆或直稱决明
[053-30a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-30b]
大蓼 生密縣梁家衝山谷中拖藤而生莖有線楞而
頗硬對節分生莖乂葉亦對生葉似山蓼葉微短拳曲
節間開白花其葉味苦微辣
 救飢 採葉煠熟換水浸去辣味作成黄色淘洗淨
    油鹽調食花亦可煠食
[053-31a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-31b]
   草部莖可食/
黑三稜 舊云河陜江淮荆襄間皆有之今鄭州賈峪
山澗水邊亦有苗高三四尺葉似菖蒲葉而厚大背皆
三稜劒脊葉中攛葶葶止結實攢為刺毬狀如楮桃様
而三顆瓣甚多其顆瓣形似草决明子而大生則青熟
則紅黄色根狀如烏梅而頗大有鬚蔓延相連比京三
稜體微輕治療並同其葶味甜根味苦性平無毒
 救飢 採嫩葶剥去麄皮煠熟油鹽調食
[053-32a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-32b]
荇絲菜 又名金蓮兒一名藕蔬菜水中拖蔓而生葉
似初生小荷葉近莖有椏劐葉浮水上葉中攛莖上開
金黄花莖味甜
 救飢 採嫩苗煠熟油鹽調食
[053-33a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-33b]
水慈菰 俗名為剪刀草又名剪搭草生水中其莖面
窳背方背有線楞其葉三角似剪刀形葉中攛生莖乂
稍間開三瓣白花黄心結青蓇葖如青楮桃狀頗小根
類葱根而麄大其味甜
 救飢 採近根嫩笋莖煠熟油鹽調食
[053-34a]
 
 
 
 
 
 
 
 
[053-34b]
   草部笋及實皆可食/
茭笋 本草有菰根又名菰蔣草江南人呼為苃草俗
又呼為茭白生江東池澤水中及岸際今在處水澤邊
皆有之苗高二三尺葉似蔗荻又似茅葉而長濶厚葉
間攛葶開花如葦結實青子根肥剥取嫩白笋可噉久
根盤厚生菌音/窘細嫩葉可噉名菰菜三年已上心中生
葶如藕白軟中有黒脈甚堪噉名菰首味甘性大寒無

[053-35a]
 救飢 採茭菰笋煠熟油鹽調食或採子舂為米合
    粟煑粥食之甚濟飢
 𤣥扈先生曰嘗過
 
 
 
 
 
[053-35b]
 
 
 
 
 
 
 
 農政全書卷五十三