[039-1a] 
欽定四庫全書
農政全書卷三十九
明 徐光啓 撰
種植
雜種上
竹爾雅曰莾數節桃枝四寸有節𥻘堅中簢筡中仲無
笐䈚箭萌篠箭簜禹貢曰揚州厥貢篠簜荆州厥貢箘
簵竹紀云竹之品類六十有一黄魯直以為竹類至多/竹紀所類皆不詳欲作竹史不果成 方竹産澄洲
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體如削成勁挺堪為杖桃源山亦有方竹隔洲亦出大/者數丈寜波志云葛仙翁煉丹於定海靈峯植竹筯化
為竹而方亦斑竹即吳地稱湘妃竹者其斑如淚㾗杭/産者不如 有二種出古辣者佳出陶虚山者次之土
人裁為筯甚妙亦有大如甌者栖棕竹有三種上曰筯/頭梗短葉垂堪置書几次曰短 可列庭階次曰樸竹
節稀葉硬全欠温雅但可作扇骨料耳性喜陰畏寒風/冬月藏不通風處三月方可見天原不見日秋分後可
分須出盆視其根鬚不甚堅固處劈開栽盆欲變化多/盆則盆大更旺灌用浸豆水極肥舍此俱不堪用 猫
竹一䨇作茅竹又作毛竹榦大而厚異於衆竹人取以為/舟 竹
篁嫩篠對抽並𦙍王子敬謂之扶竹 蘄竹
生蘄州以色瑩者為簟節踈者為笛帯鬚者為杖柯慈/孝竹大叢長榦中聳群篠外䕶向陽髙臺種茂 亭
竹生雲夢南以七月望前生明年七月望前伐未期伐/則音浮過期伐則音滯 觀音竹每節二三寸産占城
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一黄金間碧玉産成都青黄相間/ 節長丈二尺葉若焦出羅浮山 龍公竹大徑七尺/龍孫竹生辰州山
谷間髙不盈尺細僅如針生徑尺竹可為甑出湖湘毎/四季竹節長而圓中管籥 山石者音清亮 月竹
月抽笋不堪食出嘉定州簩十二時竹産蘄州其竹繞/節凸生地支十二字 
竹出簩國可礪指甲新
州有此種製成琴様為礪甲之具用久微滑以酸漿漬/之過宿快利如初亦可作箭 大夫竹凌雲圍三尺鄜
延一人伐此竹見内二仙翁相謂平生勁節惜為主人/所伐遂騰空去 鳳尾竹纎小猗那植盆可作清玩
龜文竹産陽縣寳陀岩製扇甚竒頗人面竹出剡山節/極促四面参差竹皮如魚鱗面凸 類人面 黒竹如
藤色如鐡/中復生筍 思摩竹出交廣筍自節生既成竹至春節/無節竹出𤓰州 大節竹出黎母山一節
一丈踈節竹六尺一節城通竹出溱州直上無節長扁/竹出濡湏 藤竹出占 船竹出員邱 弓竹 百
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尋却曲如藤得木乃倚出東方質有文章須膏塗火灼/乃見 沛竹出南荒長百丈 丹青竹葉黄碧丹相間
出熊耳山代十抱竹出臨賀五慈竹内實節踈性弱形/𦂳而細可 藤 桂竹髙四 丈圍二尺狀如甘草而
皮赤出南康以南傷人即死拄桃竹葉如棕身似竹宻/節而實中厚理瘦骨葢天成 杖也出巴渝間出豫者
細文一節四尺北人呼為桃絲竹二相思竹出廣東兩/兩生笋 始興郡有笙竹大者圍 尺長四丈 交趾
有篥竹筤八月為竹小春竹之萌曰笋竹之節曰約竹/之叢曰 竹之得風而體夭屈曰笑竹死曰䈙
齊民要術曰宜髙平之地近山阜尤是所宜/下田得水則死黄白軟土
為良正月二月中斸取西南引根并莖芟去葉於園内
東北角種之令坑深二尺許覆土厚五寸竹性愛向西/南引故園東
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北角種之數嵗之後自當滿園諺云東家種竹西家治/地為滋蔓而來生也其居東北角者老竹種不生亦不
能滋茂故須取/西南引少根也稻麥糠糞之二糠各自堪/糞不令和雜不用水澆澆/則
淹/死勿令六畜入園二月食淡竹筍四月五月食苦竹筍
蒸煮包酢/在人所好其欲作器者經年乃堪殺未經年者/軟未成也
農桑通訣曰種竹宜去稍葉作稀泥於坑中下竹栽以
土覆之杵築定勿令脚踏土厚五寸竹忌手把及洗手
面脂水澆著即枯死月庵種竹法深濶掘溝以乾馬糞
和細泥塡髙一尺無馬糞礲糠亦得夏月稀冬月稠然
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後種竹須三四莖作一叢亦須土鬆淺種不可増土於
株上泥若用钁打實則筍不生種時斬去稍仍為架扶/之使根不揺易活又法
三兩竿作一本移其根自相持則尤易/活也或云不須斬稍只作兩重架尤妙夢溪云種竹但
林外取向陽者向北而栽葢根無不向南必用雨下遇
有西風則不可花木亦然諺云栽竹無時雨下便移多
留宿土記取南枝志林云竹有雌雄雌者多筍故種竹
常擇雌者凡欲識雌雄當自根上第一枝觀之有雙枝
者乃為雌竹獨枝者乃為雄竹
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種樹書曰種竹處當積土令稍髙於傍地二三尺則雨
潦不浸損錢唐人謂之竹脚移時須是根垜大維以草
繩仍向背不失其舊為佳種竹須將竹母斬去只留四
五尺仍斜植之用壟糠和泥抱根然後用淨土傅其上
或鋪少大麥於其中令竹根着麥上以土盖之其根易
行一法擇大竹就根上去三四寸許截斷之去其上不
用只以竹根截處打通節實以硫黄末顚倒種之第一
年生小竹隨即取之次年亦去之至第三年生竹其大
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如所種者種時以舊茅茨夾土則竹根㝷地脉而生禁
中種竹一二年間無不茂盛園子云初無他術只有八
字踈種宻種淺種深種踈種謂三四歩種一棵欲其地
虚行鞭宻種謂種雖踈每窠却種四五竿欲其根宻淺
種謂其種時不甚深深種謂種時雖淺却用河泥壅之
竹林中有樹切勿去之葢竹為樹枝所礙雖風雪不復
欹斜筀竹根多穿害堦砌惟聚皂莢刺埋土中障之根
則不過或用鐡屑栽油麻萁尤妙𤣥扈先生曰筀竹根/强能害他竹不宜雜
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種必湏障之其法莫如深溝耳或云/以炭屑實之太費或云以煤灰實之移竹惟五月十三
日謂之竹醉日又謂竹迷日又謂龍生日栽竹則茂盛
𤣥扈先生曰五月實竹笋已出生氣内欵故可/移栽竹以六月為臘也龍生竹醉無理可通或曰不
必五月但每月二十日皆可又一云正月一日二月二
日三月三日皆可種無不活者每月倣此如要不間年
出笋用正月一日二月二日又云用辰日山谷所謂根
雖辰日斸笋看上畨成又曰宜用臘日杜少陵詩東林
竹影薄臘月更宜栽然臘月之説大謬少陵所謂臘正/指夏月少陵通
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逹非業所及也麥以五月為秋竹以六月為臘冬伐/竹不蛀夏伐必蛀正謂潤澤在焉故也此論大謬矣竹
之滋澤春發於枝葉夏藏於榦冬歸於根如冬伐竹經
日一裂自首至尾不得全盛夏伐之最佳但於林有損
夏伐竹則根色而鞭皆爛然要好竹非盛夏伐之不可
七八月尚可自此滋澤歸根而不中用矣如要竹不蛀
取五月以前但此月以前竹不生皆根爛竹與菊根皆
長向上添泥覆之為佳
晉起居注曰惠帝二年巴西郡竹生紫色花結實如麥
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皮青中米白味甜𤣥扈先生曰此恒有萬歴辛丑余鄉/亦有此余嘗目見其米實與稞麥不
異/耳
𤣥扈先生曰移竹泥垜須厚所云多留宿土是也平地
止掘深尺許將泥垜移置其上四週以鬆泥盖之不用
脚踏搥打日日以水澆之度其實乃已又湏搭架以防
風揺 又法移竹種離生枝節上四五節斫斷即不帆
風不須用架尤簡便若竹有花輙稿死花結實如稗謂
之竹米一竿如此久之則舉林皆然其治之之法於初
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米時擇一竿稍大者截去近根三尺許通其節以糞入
之則止𤨏碎錄云引竹法隔籬埋貍或猫於墻下明年
筍自迸出竹以三伏内及臘月中斫者不蛀竹有六七
年便生花所謂留三去四盖三年者留四年者伐去諺
曰一人種竹十年盛十人種竹一年盛言須大科移植
方不傷其根也若只二三榦作一科四面根皆斸斷安
得有生氣耶
又曰浙中人代園種竹甚有理所謂祖孫不相見也余
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别有圗説此法甚得利而工人用竹者則以平園為勝
謂山間代園之竹嫩而不堅不如平地園林者竹老而
堅靱也盖事不能兩利如此
又曰竹生花生實輙滿林枯死此有二病其一私者竹
園既久根多蟠結故也治之之法將園地分叚掘起宿
根間一叚起一叚使其根舒展次年還復盛矣其一公
者遍地皆然此必水澇之年或水災之後也此則無法
可治但不可因其枯瘁遽起竹根只須留以待之一二
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年後自然復發依然故林倘是老園亦宜用間叚掘根
彼拙者不知此理逕自掘盡謂復栽之無論因循不栽
即復栽豈能一二年遽盛耶
又曰篥竹為藩可禦大冦余謂南中宦遊者言之禦冦
長䇿惟有村居者家有此籓而已今南土苖亂或至村
落無居人而不知作此何哉此竹亦可移至北土而無
人為我致之徒有舌敝唇焦耳篥竹實中勁强有毒/鋭似刺虎中之則死
又曰種篥竹以禦㓂余曾為廣西大㕘張叔翹言之渠
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㓂至廣右賫捧入都大以吾言為然後安南之宼來侵
土司沿江有篥皆不能渡當益信余言不誣耳筍爾雅
曰筍竹萌也説文曰笋竹胎也孫炎曰初生竹謂之筍
詩義䟽云筍皆四月生唯己竹笋八月生盡九月成都
有之篃冬夏生始數寸可煑以苦酒浸之可下酒及食
又可米藏及乾以待冬月也陸佃云字從句從日包之/日為筍觧之日為竹又曰
字從竹從旬旬内/為筍旬外為竹也
農桑通訣曰採筍之法視其叢中斜宻者芟取之竹鞭
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方行處不宜採採則竹不繁採時可避露日出後掘深
土取之半折取鞭根旋得投宻器中以油單覆之勿令
見風風吹則堅筍味甘美有毒惟香與薑能殺其毒煮
宜久熟生則損人然食品之中最為珍貴故禮云加豆
之實筍爼魚醢詩云其
伊何維筍及蒲盖貴之也
永嘉記曰含
竹笋六月生迄九月味與箭竹笋相似
凡諸竹笋十一月掘土取皆得長八九寸長澤民家盡
養黄苦竹永寜南漢更年上笋大者一圍五六寸明年
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應上今年十一月笋土中已生但未出須掘土取可至
明年正月出土訖五月方過六月便有含筍舍筍
迄七月八月九月已有箭竹笋迄後年四月竟年常有
筍不絶也種樹書曰隂雨土虚則/鞭行明年筍莖交出也
竹譜曰棘竹筍味淡落人鬚髪䇺節出筍無味鷄頭竹
筍肥美篃竹筍冬生者也
食經曰淡竹筍法取筍肉五六寸者按鹽中一宿出塩
令盡煑麋一斗分五升與一升鹽相和糜熟須令冷内
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竹筍醎糜中一日拭之内淡糜中五日可食也
茶爾雅曰檟苦荼郭璞注曰樹小似梔子冬生葉可煮作羮飯/今呼早採者為茶晚取者為茗一名舜蜀人
名之苦荼曰荼經云一日荼二曰檟三曰蔎四曰茗五/曰荈早採 荼次曰檟又其次曰蔎晚曰茗至荈則老
葉矣葢以早為貴也六經中無茶葢荼即茶也詩云誰/謂茶苦其甘如薺以其苦而甘味也 南越志云茗苦
澀亦謂之過羅有髙一尺者有二尺者有數丈者有兩/人合抱者出巴山峽川 有建州大小龍團始于丁謂
成于蔡君謨熈寜末有㫖下建州製蜜雲龍一品尤為/竒絶蜀州雀舌鳥嘴麥顆盖嫩芽取形似之又有片甲
者早春黄芽葉相抱如片甲也蟬翼葉軟薄如蟬翼也/ 清異録云開寳中竇儀以新茶飲予味極美奩面標
云龍陂山子茶龍陂是顧渚山之别境洪州鶴嶺茶其/味極妙蜀之雅州䝉山頂有露芽榖芽皆云火前者言
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採造於禁火之前也火後者次之一云雅州䝉頂茶其/生最晚在春夏之交常有雲霧覆其上若有神物䕶持
之又有五花茶者其片作五出花雲脚出袁州界橋其/名甚著不若湖州之研膏紫筍烹之有緑脚垂下 吳
淑賦云雲垂緑脚有紫筍者其色紫而似筍唐徳宗毎/賜同昌公主饌其茶有緑花紫英之號 草茶盛于兩
浙日注第一自景祐以來洪州䨇井白芽製作尤精遠/在日注之上遂為草茶第一宜興㴩湖出含膏宣城縣
有了山形如小方餅横鋪茗芽産其上其山東為朝日/所燭號曰陽坡其茶最勝太守薦之京洛人士題曰了
山陽坡横文茶一名瑞草魁又有建州北苑先春洪州/西山白露安吉州顧渚紫筍常州宜興紫筍陽羡春池
陽鳳嶺睦州鳩坑南劍石花露鋑芽芽南康雲居峽/州小江園碧澗蔡明月茱茰東川獸目福州方山露
芽壽州霍山黄芽六安州小峴春皆茶之極品玉壘關/外寳唐山有茶樹産懸崖筍長三寸五寸方有一葉兩
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葉太和山騫林茶初泡極苦澀至三四泡清香特異人/以為茶寳涪州出三般茶最上賔化製于早春其次白
馬最下涪陵收茶在四月嫩則益人粗則損人樹如𤓰/蘆葉如梔子花如白薔薇而黄心清香隱然實如栟櫚
蒂如丁香/根如胡桃
四時類要曰熟時收取子和濕沙土拌筐籠盛之穰草
葢不爾即凍不生至二月中出種之於樹下或北隂之
地開坎圓三尺深一尺熟斸著糞和土每阬中種六七
十顆子葢土厚一寸强任生草不得耘相去二尺種一
方旱時以米泔澆此物畏日桑下竹隂地種之皆可二
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年外方可耘治以小便稀糞蠶沙澆擁之又不可太多
恐根嫩故也大槩宜山中帯坡峻若於平地即於兩畔
深開溝壠洩水水浸根必死三年後收茶
𤣥扈先生曰茶之為法釋滯去垢破睡除煩功則著矣
其或採造藏貯之無法碾焙煎試之失宜則雖建芽浙
茗秪為常品故採之宜早率以清明榖雨前者為佳過
此不及然茶之美者質良而植茂新芽一發便長寸餘
其細如針斯為上品如雀舌麥顆特次材耳採訖以甑
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㣲蒸生熟得所生則味硬/熟則味减蒸已用筐箔薄攤乘濕略揉
之培勻佈火烘令乾勿使焦編竹為焙褁篛覆之以收
火氣茶性畏濕故宜篛收藏者必以篛籠剪篛雜貯之
則久而不浥宜置頓髙處令常近火為佳凡煎試湏用
活水活火烹之故東坡云活水仍將活火烹者是也活
水謂山泉水為上江水次之井水為下活火謂炭火之
有熖者常使湯無妄沸始則蟹眼中則魚目纍然如珠
終則泉湧鼔浪此候湯之法非活火不能爾東坡云蟹
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眼已過魚眼生颼颼欲作松風聲盡之矣茶之用有三
曰茗茶曰末茶曰蠟茶凡茗煎者擇嫩芽先以湯泡去
熏氣以湯煎飲之今南方多效此然末子茶尤妙先焙
芽令燥入磨細碾以供㸃試凡㸃湯多茶少則雲脚散
湯少茶多則粥面聚鈔茶一錢七先注湯調極匀又添
注入廻環擊拂視其色鮮白着盞無水㾗為度其茶既
甘而滑南方雖産茶而識此法者甚少蠟茶最貴而製
作亦不凡擇上等嫩芽細碾入羅雜腦子諸香膏油調
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齊如法印作餅子製様任巧候乾仍以香膏油潤餙之
其製有大小龍團𢃄胯之異此品惟充貢獻民間罕見
之間有他造者色香味俱不及蠟茶珍藏既久㸃時先
用温水㣲漬去膏油以紙褁搥碎用茶鈐㣲炙旋入碾
羅旋碾則色白經宿則/色昏新者不用漬茶鈐屈金鐡為之砧用石椎用
木碾餘石皆可茶之用笔胡桃松實脂麻杏栗任用雖
失正味亦供咀嚼然茶性冷多飲則能消陽山谷益以
薑鹽煎飲其亦以是歟因併及之夫茶靈草也種之則
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利博飲之則神清上而王公貴人之所尚下而小夫賤
𨽻之所不可闕誠民生日用之所資國家課利之一助
也
又曰博物志云飲真茶令人少眠此是實事但茶佳乃
效又須末茶飲之但葉烹者不效也
菊爾雅曰蘜治蘠郭璞註曰今之秋華菊也埤雅云蘜/窮也花事至此而窮種有數百另有
譜黄白者皆可入藥其莖青而作蒿氣者俱不堪薏也/非菊也苖可入茶花子入藥然野菊大能瀉人惟真菊
延年花乃黄中之色氣味和正花葉根實皆長生藥其/性介烈不與百花同盛衰是以通仙靈甘菊花大如錢
[039-13b]
花邉草葉中一大平心色黄苗可鹽滚湯綽過茶/花可供藥造酒真菊延齡野菊瀉人不可不辨
務本新書曰宜白地栽甜水澆苖作菜食花入藥用三
四月帯根土掘出作區下糞水調成泥擘根分栽每區
一二科後極滋𦙍
𤣥扈先生曰凡藝菊有六事一貯土擇肥地一方冬至
後以純糞瀼之候凍而乾取其土浮鬆者置塲地之上
再糞之收水後乃收於室中春分後出而曬之日數次
翻之去其虫蟻及其草稉草稉不去則蒸而腐焉是生
[039-14a]
紅虫生土蠶生蚯蚓為菊之害土淨矣乃善藏以待登
盆之需登盆也俱用此土又以待加盆之需菊登於盆
或遭三日以上之雨土實根露則以土加而覆之一則
受日之曝不枯其根一則收雨之澤不爛其根二留種
冬初而菊殘也一衰即并英葉而去其上莖其幹留五
六寸焉或附於盆或出於盆埋之圃之陽鬆土之内臘
之月必濃糞澆之以數次菊之性耐於寒故須土糞多
則煖而不氷可以壯菊本可以禦隆寒可以潤澤而不
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至於枯燥三分秧春分之後是分菊秧根多鬚而土中
之莖黄白色者謂之老鬚少而純白者謂之嫩老可分
嫩不可分分之於新鋤之鬆地不宜太肥肥則籠菊頭
而不能長發隂天之天可分有日分之則枯乾而難活
種之其宿土也盡去否則恐有虫子之害既秧於土矣
以越席架而覆之毋令經日經日則難醒每日晨灌之
晚灌之天之隂不可傷於水秧心發芽矣可去其覆席
先用半糞之水復用肥水灌之葉上不可以沾糞沾之
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則葉枯用河之水則純河之水用井之水則純井之水
不可雜焉四登盆立夏之候菊苖成矣可五六寸許是
為上盆之期將上盆也數日不可以澆灌使苗受勞而
堅老則在盆可以耐日起秧苖也掘根之土必廣而大
少則露根而傷其本用臘前所瀼之土壅之其灌也視
隂晴而為増損使土壯而入根服盆而生葉則用肥水
灌之久雨加臘土以浥之其種也根深則不耐水淺不
耐日隨土而稍深焉葢菊之根其生也向上故常覆土
[039-15b]
為加五理緝菊之尺許矣是宜理緝欲長也則去其旁
枝欲短也則去其正枝花之朶視其種之大小而存之
大者四五蘂焉次者七八蘂焉又次十餘蘂焉小者二
十餘蘂焉惟甘菊寒菊獨梗而有千花不可去也六䕶
養菊稍長也竹而縛之毋令風得揺之雨之久也宜出
水盆内亦然菊傍之多蟻也則以鼈甲置於傍蟻必集
焉移之遠所夏至之前後有虫焉黒色而硬殻其名曰
菊虎晴煖而飛出不出於巳午未之三時宜候而除之
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菊之為菊虎所傷也傷之處仍手微摘之磨去其牙虫
毒可以免秋後之生虫如虎之多也必多栽易壯盛之
菊於圃之周菊有香焉蟻上而糞之則生虫虫長而蟻
又食之則菊籠頭而不長其虫之狀如白虱以棕線作
帚而刷之扇以承之揮之於遠所秋後而不見虫也宜
認糞跡是有象榦之虫其色與榦無殊也生於葉底上
半月在於葉根之上榦下半月在於葉根之下榦凡草/木盡
然其膏脂以晦朔為/升降故耳此物理也或破榦取之以紙撚縛之常以水
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而潤其紙條花乃無恙或用鐵線磨為邪鋒之小刀上
半月於蛀眼向上而捜虫下半月在蛀眼向下而捜虫
有菊牛焉沿之則蔞種臺葱則可以避麻雀愛取菊之
葉而為巢取之則蔞四之月雀乃為巢時宜慎也
農政全書卷三十九
