[040-1a] 
欽定四庫全書
農政全書卷四十
明 徐光啓 撰
種植
雜種下
紅花博物志曰張騫得種於西域一名紅藍一名黄藍/以其花似藍也今處
處有之色紅黄葉綠有刺夏開花花下/有梂花出梂上梂中結實大如小豆
齊民要術曰花地欲得良熟二三月間俟雨後速下或
[040-1b]
漫散種或耬下一如種麻法亦有鋤掊而掩種者子科
大而易料理花出欲日日乘凉摘取不摘/則乾摘必須盡餘/㽞
即/合五月子熟收曝令乾打取之子亦不/用鬱浥五月種晚花春/初
即㽞子入五月便種若待/新花熟後取子則太晚矣七月中摘深色鮮明耐久不
黦勝春種者負郭良田種頃者歲收絹三百疋一頃收
子二百斛與麻子同價既任車脂亦堪為燭即是直頭
成米二百石米已當穀田/三百疋絹端然在外一頃收花日須百人摘以一
家手力十不充一但駕車地頭每日當有小兒僮女百
[040-2a]
十餘羣自來分摘正須平量中半分取是以單夫隻妻
亦得多種
便民圗纂曰八月中鋤成行壠舂穴下種或灰或雞糞
蓋之澆灌不宜濃糞次年花開侵晨採摘微搗去黄汁
用青蒿蓋一宿捻成薄餅晒乾收用勿近濕墻壁去處
齊民要術曰殺花法摘取即碓持使熟以水淘布袋絞
去黄汁更擣以粟飯漿清而醋者淘之又以布袋絞汁
即收取染紅勿弃也絞訖著甕器中以布蓋上雞鳴更
[040-2b]
擣以栗令均於蓆上攤而曝乾勝作餅作餅者不得乾
令花浥鬱也
又曰作胭脂法預燒落藜藜藋及蒿作灰無者即草/灰亦得以
湯淋取清汁初汁純厚大釅即放花不中用惟可洗衣/取第三度湯者以用菜花和使好色也
揉花十許變勢/盡乃生布袋絞取純汁著甕椀中取醋榴兩三
個劈取子擣破少著粟飯漿水極醋者和之布絞取瀋
以和花汁若無石榴者以好醋和飯漿亦得若復/無醋者清飯漿極酸者亦得空用之下白
米粉大如酸棗粉多/則白以淨竹箸不膩者良久痛攪蓋冐
[040-3a]
至夜瀉去上清汁至淳處止傾著白練角袋子中懸之
明日乾浥浥時捻作小瓣如半麻子陰乾之則成矣
又曰合香澤法如清酒以浸香夏用冷酒春秋温/酒令煖冬則小熱雞舌
香俗人以其似丁子/則為丁子香也藿香苜蓿蘭香凡四種以新緜裹
而浸之夏一宿春秋/再宿冬三宿用胡麻油兩分猪腹腹宜作/
或胰一分
内銅鐺中即以浸香酒和之煎數沸後便緩火微煎然
後下所浸香煎緩火至暮水盡沸定乃熟以火頭内澤/中作聲者水
未盡有煙出無/聲者水盡也澤欲熟時下少許青蒿以發色綿羃鐺
[040-3b]
觜瓶口㵼
又曰合靣脂法牛髓牛髓少者用牛脂和之/若無髓空用脂亦得也温酒浸丁
香藿香二種浸法如/煎澤法煎法一同合澤亦著青蒿以發色
綿濾著瓷漆盞中令凝若作脣脂者以熟朱和之青油
裹之其冐霜雪逺行者常齧蒜令破以揩脣既不劈裂
又令辟惡賊面患皴者夜燒梨令熟以糠湯洗面訖以/煖梨汁塗之令不皴赤連染布嚼以塗面
亦不/皴也
又曰合手藥法取豬一具摘去/其脂合蒿葉於好酒中痛
[040-4a]
挼使汁甚滑白桃人二七枚去黄皮硏碎/酒解取其汁以綿裹丁香
藿香甘松香橘核十顆打/碎著汁中仍浸置勿出瓷貯
之夜煑細糠湯淨洗面拭乾以藥塗之令手軟滑冬不
皴
又曰作紫粉法用白米英粉三分胡粉一分不著胡粉/不著人面
和合勻調取葵子熟蒸生布絞汁和粉日曝令乾若色
淺者更蒸取汁重染如前法
又曰作米粉法染米第一粟米第二如用一色純第/米勿使有雜白使
[040-4b]
甚細簡去/碎者各自純作莫雜餘種其雜米糯米小麥黍米/榛米作者不得好也
於糟中下水脚蹋十徧淨淘水清乃止大甕中多著冷
水以浸米春秋則一月夏則二十日/冬則六十日唯多日佳不須易水臭爛乃
佳日若淺者/粉不潤美日滿更汲新水就甕中沃之以手把攪淘
去醋氣多與徧數氣盡乃止稍出著一砂盆中熟硏以
氷沃攪之接取白汁絹袋濾著別甕中麄沉者更硏之
水沃接取如初硏盡以杷子就甕中良久痛抨然後澄
之接去清水貯出淳汁著大盆中以板一向攪勿左右
[040-5a]
廻轉三百餘匝停置蓋甕勿令塵汚良久清澄以杓徐
徐去清以三重布帖粉上以粟糠著布上糠上安灰灰
濕更以乾者易之灰不復濕乃止然後削去四畔麄白
無光潤者别收之以洪麄用麄粉米皮所/成故無光潤其中心圓如
鉢形酷似鴨子白光潤者名曰粉英英粉米心所成/是以光潤也無
風塵好日時書布於牀上刁削粉英如曝之乃至粉乾
足將住/反手痛挼勿住痛挼則滑美/不挼則澀惡擬人客作餅及作香
粉以供粧摩身體
[040-5b]
又曰作香粉法唯多著丁香於粉合中自然芬馥亦有/愛香
木絹和粉者亦有水没香以汁溲粉/者皆損色又賣香不如全署合中也
𤣥扈先生曰苗生嫩時亦食其子搗碎煎汁入醋拌蔬
食極肥美又可為車脂及燭
藍爾雅曰葴馬藍郭璞注曰今大葉冬藍也蓼李時珍/曰藍凡有五種蓼藍葉如 五六月
開花成穗淺紅色子亦如蓼嵗可三刈菘藍葉如白菘/馬藍葉如苦蕒吳藍長莖如蒿而花白木藍長莖如決
明葉似槐七月開花淡紅/色別有一種甘藍可食
齊民要術曰藍地欲得良三徧細耕三月中浸子令芽
[040-6a]
生乃畦種之治畦下水一同葵法藍三葉澆之晨夜再/澆之
薅治令淨五月中新雨後即接濕耬耩拔栽夏小正曰/五月洛藋
藍蓼𤣥扈先生曰栽時宜/倂功急手無令地燥也三莖作一科相去八寸栽時/既濕
白背不急/鋤堅確也五徧為良七月中作坑令受百許束作麥稈
泥泥之令深五寸以苫蔽四壁刈藍倒竪於坑中下水
以木石鎮壓令没熱時一宿冷時再宿漉去荄内汁於
甕中率十石甕著石灰一斗五升急抨普彭/反之一食頃
止澄清㵼去水别作小坑貯藍澱著坑中候如强粥還
[040-6b]
出甕中盛之藍澱成矣種藍十畝敵榖田一頃能自染
青者其利又倍矣
崔實曰榆莢落時可種藍五月可刈藍六月種冬藍冬/藍
木藍/也
農桑通訣曰木藍松藍可以為澱者蓼藍但可染碧不
堪作澱藍一本而有數色刮行青緑雲碧青藍黄豈有
青出於藍而青於藍者乎藍非獨可染青絞其汁飲之
最能解蟲□諸藥等毒不可闕也
[040-7a]
便民圖纂曰正月中以布袋盛子浸之茅出撒地上用
糞灰覆蓋待放葉澆水糞長二寸許分栽成行仍用水
糞澆活至五六月烈日内將糞水潑葉上約五六次俟
葉厚方割離土二寸許將梗葉浸水缸内晝夜濾淨每
缸内用礦灰色清者灰八兩濃者九兩以木朳打轉澄
清去水是謂頭靛其在地舊根旁須去草淨澆灌一如
前法待葉盛亦如前法收割浸打謂之二靛又俟長亦
如前澆灌斫則齊根浸打法亦同前謂之三靛其濾出
[040-7b]
柤壅田亦可
紫草爾雅曰藐茈草郭璞註曰一名紫䓞草廣志曰隴/西紫草紫之上者本 經曰一名
紫丹陽博物志曰平氏/山之 紫草特好也
齊民要術曰黄白軟良之地青沙地亦善開荒黍穄下
大佳性不耐水必須高田秋耕地至春又轉耕之三月
種之耬耩地逐壟手下子良田一畝用子二/升薄田用子三升下訖勞之
鋤如榖法唯淨為佳其壟底草則拔之壠底用鋤/則傷紫草九月
中子熟刈之候稃芳蒲/反燥載聚打取子濕載子/則鬱浥即深細
[040-8a]
耕不細不深/則失草矣㝷壟以耙耬取整理收草宜倂手力速竟/為良遭雨則損草也
一把隨以茅結之擘葛/彌善四把為一束當日則斬齊顛倒
十重許為長行置堅平之地以板石鎮之令扁濕鎮直/而長燥
鎮則碎折不/鎮賣難售也兩三宿竪頭著日中曝之令浥浥然不曝/則鬱
黒太燥/則碎折五十頭作一洪洪十字大頭向/外以葛纒絡著敞屋下陰凉
處棚棧上其棚下勿使驢馬糞及人溺又忌煙皆令草
失色其利勝藍若欲久停者入五月内著屋中閉户塞
向宻泥勿使風入漏氣過立秋然後開草出色不異若
[040-8b]
經夏在棚棧上草便變黒不復任用
務本新書曰種訖拖瓶擺之或以輕鈍碾過秋深子熟
旁去其土連根取出就地鋪穧頗乾輕振其土以茅䇿
束切去虚稍以之染紫其色殊美
附地黄種須黒良田五徧細耕三月以上旬為上時中
旬為中時下旬為下時一畝下種五石其種還用三月
中掘取者逐犁後如禾麥法下之至四月末五月初生
苗訖至八月盡九月初根成中染若須㽞為種者即在
[040-9a]
地中勿掘之待來年三月取之為種計一畝可收根三
十石有草鋤不限徧數鋤時別作小刀鋤勿使細土覆
心今秋收訖至來年更不須種自旅生也唯鋤之如此
得四年不要種之皆餘根自出矣
枸杞爾雅曰杞枸檵郭璞註曰今枸杞也一名枸棘一/名天精一名地仙一名却老一名
苦杞一名甜菜一名地節一名羊乳枸杞二木名此木/棘如枸之刺莖如杞之條故兼稱之處處有之春生苖
葉軟薄堪食其莖幹高三五尺叢生六七月開花紅紫/色隨結實微長生青熟紅味甘美根皮名地骨皮古以
韋山為上近以甘州者為絶品今陜之蘭州靈/州以西並是大樹子圓如櫻桃乾時可作果食
[040-9b]
種樹書曰收子及掘根種於肥壤中待苗生剪為蔬食
甚佳
博聞録曰種枸杞法秋冬間收子淨洗日乾春耕熟地
作町濶五寸紐草稕如臂大置畦中以泥塗草稕上然
後種子以細土及牛糞蓋令徧苗出頻水澆之又可挿
種
務本新書曰枸杞宜故區畦種葉作菜食子根入藥
秋時收好子至春畦種如種菜法 又三月中苖出時
[040-10a]
移栽如常法伏内壓條特為滋茂 一法截條長四五
指許掩於濕土地中亦生
農桑通訣曰春夏採葉秋採莖實冬採根朱孺子㓜事
道士王延正居大若巖汲於溪見二花犬因逐之入於
枸杞叢下掘之根形如二犬食之忽覺身輕諺云去家
千里勿食蘿摩枸杞言其補精氣也
茱萸禮記曰三牲用藙注曰藙茱萸也呼李時珍曰此/即欓子也蜀人 為艾子楚人
呼為辣子古人謂之藙及榝子因其辛辣蜇口慘服使/人有殺毅黨然之狀故有諸名 蘇恭謂茱萸之開口
[040-10b]
者為食茱萸孟詵謂茱萸之閉口者為欓子馬志謂粒/大色黄黒者為食茱萸粒𦂳小色青緑者為吳茱萸山
茱萸則不任食也其樹處處有之江淮蜀/漢猶多木高丈餘三月開花七八月結實
齊民要術曰二月栽之宜故城隄冡高燥之處凡於城/上種蒔
者先宜隨長短掘壍停之經年然後於壍中種蒔保澤/沃壤與平地無差不爾者土堅澤流長物不逹經年倍
樹木/尚小候實開便收之挂著屋裏壁上令陰乾勿使煙熏
煙熏則苦/而不辛也用時去中黒子肉醬魚醤/偏可所用
萬畢術曰井上宜種茱萸茱萸葉落井中有化水者無
瘟病
[040-11a]
風土記曰俗尚九月九日謂之上九茱萸到此日氣烈
熟色赤可折其房以挿頭云辟惡氣禦冬
决明爾雅曰薢茩郭璞注曰藥草决明也即青箱子有/二種一種馬蹄决明入藥最良一種
茳茫決明又小異二種皆可作酒麯嫩苗/及花角惟茳茫可食馬蹄靭苦不堪食也
四時類要曰二月取子畦種同葵法葉生便食直至秋
間有子若嫌老畨種亦得若入藥不如種馬蹄者
博聞録曰園圃四旁宜多種蛇不敢入
黄精博物志曰天老云太陽之草名黄精詳見救/荒本草
[040-11b]
四時類要曰二月擇取葉相對生者是真黄精擘長二
寸許稀種之一年後甚稠種子亦得其葉甚美入菜用
其根堪為煎术與黄精仙家所重
五加異物志云文章作酒能成其味以金買草不言其
貴即五加也一名五花一名文章草一名白刺一名追/風使一名木骨一名金鹽一名犲漆一名犲節又名
五佳五葉/交如者良
𤣥扈先生曰取根深掘肥地二尺埋一根令没舊根甚
易活苗生從一頭剪取每剪訖鋤土壅之久服輕身耐
[040-12a]
老明目下氣補中益氣精堅筋骨强志意葉可作蔬菜
食五七月採根陰乾造酒有服五加皮散而獲延年者
不勝記或即為散以代湯茶餌之騐亦同
又曰正二月取枝挿亦易活
百合一名
一名强瞿一名蒜腦藷一名夜合根如葫/蒜數十
片相累或云是蚯蚓相纒結變作之其葉短而闊微似/竹葉白花四埀者百合也葉長而狹尖如栁葉紅花不
四埀者山丹也莖葉似山丹而高紅花帶黄而四埀上/有黒斑㸃其子先結在枝葉間者卷丹也又有一種色
微緑者開花最/遲俗名真百合
[040-12b]
四時類要曰二月種百合此物尤宜雞糞每阬深五寸
如種蒜法又云取根曝乾搗/為麫細篩甚益人
𤣥扈先生曰宜肥地加雞糞熟鋤春取根大者擘雜於
畦中如種蒜法五寸一科二月半鋤之滿三遍則不鋤
不長三年大如盞頻澆則花開爛熳清香滿庭秋分亦
可分
薏苡漢書曰馬援在交阯常餌薏苡載還為種一名芑/實一名
屋菼一名
米一名鮮蠡一名薏珠子一名西畨蜀秫/一名囘囘米一名草珠兒處處有之交阯者最大春生
[040-13a]
苗莖高三四尺葉如黍五六月結實以顆小色青味甘/粘牙者良形尖而殻薄米白如糯米此真薏苡也可粥
可麫可同米釀其一種圓/而殻厚者即菩提子也
𤣥扈先生曰九月霜後收子至來年三月中隨耕地於
壠内㸃種撈蓋令平有草則鋤
芭蕉廣志曰芭蕉一曰芭菹或曰甘蕉莖如荷芋重皮/相裹大如盂升子有角子長六七寸有蔕三四寸
角著蔕生為行列兩兩共對若相抱形剝其上皮色黄/白味似葡萄甜而脆亦飽人其根大如芋魁大一石青
色葉南方異物志曰甘蕉草類望之如樹株大者一圍/餘 長一丈或七八尺廣尺餘華大如酒杯形色如芙
蓉莖末百餘子大名為房根似芋魁大者如車轂實在/華中每華一闔各六子先後相次子不俱生華不俱落
[040-13b]
此蕉有三種一種子大如拇指長而鋭有似羊角名羊/角蕉味最甘好一種大如雞卵有似羊乳味微減羊角
蕉一種蕉大如藕長六七寸形正名方蕉少甘味最弱/其莖如芋取濩而煮之則如絲可紡績 𤣥扈先生曰
今南中獨漳浦/甘蕉絶羙味
齊民要術曰其莖解散如絲織以為葛謂之蕉葛雖脆
而好色黄白不如葛色出交阯建安
異物志曰甘蕉如飴蜜甚美食之四五枚可飽而餘滋
味猶在齒牙間顧微廣州記曰甘蕉與吳花實根葉不
異直是南土暖不輕霜凍四時花葉展其熟甘未熟時亦
[040-14a]
苦澀𤣥扈先生曰此謬矣/吳下所有者蘘荷也
萱詩曰焉得諼草註曰諼草忘憂婦人佩其花則生男/故名宜男鹿食九種觧毒之草萱乃
其一故又名鹿葱董子云欲忘人之憂則贈之丹棘吳/人謂之療愁有單臺有重臺有秋萱有夏萱又有一種
以色言之則名金萱以香言之名麝香萱/五月開花姿韻可愛今田野間處處有之
𤣥扈先生曰春間芽生移栽栽宜稀一年自稠宻矣春
剪其苖若枸杞食至夏則不堪食種時用根向上葉向
下當年開花皆千葉也
又曰五月採花八月採根今人多採其嫩苖及花跗作
[040-14b]
爼食
芥藍王禎農桑通訣曰芥之嫩者為芥藍極脆東坡詩/云芥藍如菌蕈脆美牙頰響 𤣥扈先生曰芥藍
芥屬也葉色如藍故南人謂之芥藍仍可擘取食故北/人謂之擘藍其葉大於菘根大於芥薹苗大於白芥子
大於蔓菁花淡黄色其苖葉根心俱任為蔬子可壓油/亦四時可種四時可食大略如蔓菁也但食根之菜如
芥蘆菔蔓菁之屬魁皆在土中此則魁在土上為異耳/收根者湏四五月種少長擘食其葉漸擘魁漸大八九
月并根葉取之葉作葅或作乾菜根剝去皮或煑食或/糟藏醬䜴留根至明春復發苖可採食三月花四月實
子每畝收/可三四石
𤣥扈先生曰種芥藍宜耕熟地厚壅之土强者多用草
[040-15a]
灰和之耕熟後或漫散子取次耘之或種苗長數寸移
植之或就平地種或作埒大略與種蔓菁同法但須疎
行則魁大子多每本令相去一尺餘
又曰凡菜種多冬榮夏枯獨芥藍乾枯收子之後根復
生蘖經數年不壞蓋一種之後無論子粒傳生即原本
亦供數年採拾冬月悉取葉空㽞根來年亦上或并斸
去大根稍存入土細根來年亦生
又曰芥藍莖葉用芝蔴油煑如常煑菜法食之并㰱其
[040-15b]
汁能散積痰其葉及子亦能消食積解麵毒
又曰菜名藍者不止因葉色似藍北人直用作澱可染
紬帛勝于福青
蓴魯頌曰薄採其茆註云茆鳬葵也詩義疏云茆與葵/相似葉大如手赤圓有肥斷著手
中滑不得停也莖大如箸皆可生食又可約滑羮江南/人謂之蓴菜或謂之水葵本草云雜鯉魚作羮亦逐水
而性滑謂之淳菜或謂/之水芹服食之不可多
齊民要術曰近陂湖可於湖中種之近流水者可決水
為池種之以深淺為候水深則莖肥葉少水淺則葉多
[040-16a]
而莖痩蓴性易生一種永得宜潔淨不耐汚糞穢入池
即死矣種一斗餘許足用
葦爾雅曰葦醜䒒葭華蒹薕葭蘆菼薍其萌虇郭璞註/曰葦其
類皆䒒莠葭即今蘆也蒹似萑而細葭葦也菼似葦而/小實中今江東呼蘆笋為虇然則蘆葦之類其初生者
皆名虇花名蓬蕽詩疏云薍或謂之荻至秋堅/成即刈謂之藿生下濕地長丈許今處處有之
農桑輯要曰葦四月苗髙尺許選好葦連根栽成土墩
如椀口大於下濕地内掘區栽之縱横相去一二尺欲/得
力則/宻藏至冬放火燒過次年春芽出便成好葦十月後刈
[040-16b]
之
一法二月熟耕地作壠取根卧栽以土覆之次年成葦
又壓栽法其葦長時掘地成渠將莖袪倒以土壓之露
其稍凡葉向上者亦植令出土下便生根上便成笋與
壓桑無異五年之後根交當隔一尺許斸一钁即滋旺
矣其花絮沾濕地即生蘆然不如根栽者
三月初生其心挺出其下本大如箸上鋭而細有黄黒
勃著之汙人手把取正白噉之甜脆一名蓫薚揚州謂之
[040-17a]
馬尾幽州謂之㫖苹
蒲爾雅曰莞苻蘺其上蒚郭璞註曰今西方人呼蒲為/莞蒲蒚謂其頭臺首也今江
東謂之苻蘺西方亦名蒲蒚中莖為蒚用之/為席又名甘蒲又名醮石花上黄粉名蒲黄
農桑通訣曰四月揀綿蒲肥旺者廣帶根泥移出於水
地内栽之次年即堪用其水深者白長/水淺者白短
𤣥扈先生曰春初生嫩葉出水時取其中心入地白蒻
太如匕柄者生啖之甘脆以酣浸食如食笋法亦美周
禮所謂蒲爼也亦可煠食烝食及晒乾磨粉作餅食詩
[040-17b]
曰惟笋及蒲是矣八九月收葉可作扇又可作包褁
蓆草𤣥扈先生曰小暑後斫起以備織蓆留老根在田
壅培發苖至九月間鋤起擘去老根將苖去稍分栽如
挿稲法用河泥與糞培壅清明榖雨時復用糞或豆餅
壅之即耘草立梅後不可壅若灰壅之則生蟲退色
燈草元扈先生曰種法與蓆草同最宜肥田痩則草細
五月斫起晒乾以尖刀釘板櫈上劃開其心可㸃燈及
為燭心其皮可製雨簑
[040-18a]
[040-18b]
農政全書卷四十
