[046-1a] 
欽定四庫全書
農政全書卷四十六
明 徐光啟 撰
荒政採周憲王救荒本草/
草部葉可食/
[046-1b]
野生薑 本草名劉寄奴生江南其越州滁州皆有之
今中牟南沙崗間亦有之莖似艾蒿長二三尺餘葉似
菊葉而瘦細又似野艾蒿葉亦瘦細開花白色結實黄
白色作細筒子蒴兒盖蒿之類也其子似稗而細苖葉
味苦性温無毒
救飢 採嫩葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食
[046-2a]
[046-2b]
刺薊菜 本草名小薊俗名青刺薊北人呼為千針草
出冀州生平澤中今處處有之苖髙尺餘葉似苦苣葉
莖葉俱有刺而葉不皺葉中心出花頭如紅藍花而青
紫色性凉無毒一云味甘性温
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食甚美除
風熱
[046-3a]
[046-3b]
大薊 生山谷中今鄭州山野間亦有之苗髙三四尺
莖五稜葉似大花苦苣菜葉莖葉俱多刺其葉多皺葉
中心開淡紫花味苦性平無毒根有毒
救飢 採嫩苗葉煠熟水淘去苦味油鹽調食
[046-4a]
[046-4b]
山莧菜 本草名牛膝一名百倍俗名脚斯蹬又名對
節菜生河内川谷及臨胊江淮閩粤闗中蘇州皆有之
然皆不及懐州者為真蔡州者最長大柔潤今鈞州山
野中亦有之苗髙二尺已來莖方青紫色其莖有節如
鶴膝又如牛膝状以此名之葉似莧菜葉而長頗尖
音/哨葉皆對生開花作穂根味苦酸性平無毒葉味甘㣲
酸惡螢火陸英龜甲白前
救飢 採苖葉煠熟換水浸去酸味淘浄油鹽調食
[046-5a]
[046-5b]
欵冬花 一名橐吾一名顆東一名虎鬚一名莵奚一
名氐冬生常山山谷及上黨水傍闗中蜀北宕昌秦州
雄州皆有今鈞州宻縣山谷間亦有之莖青㣲帶紫色
葉似葵葉甚大而叢生又似石葫蘆葉頗團開黄花根
紫色圖經云葉如荷而斗直大者容一升小者容數合
俗呼為蜂斗葉又名水斗葉此物不避氷雪最先春前
生雪中出花世謂之鑚凍又云有葉似萆
開黄花青
紫蕚去土一二寸初出如菊花蕚通直而肥實無子陶
[046-6a]
隠居所謂出髙麗百濟者近此類也其葉味苦花味辛
甘性温無毒杏仁為之使得紫菀良惡皁莢硝石𤣥参
畏貝母辛夷麻黄黄芩黄連青箱
救飢 採嫩葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食
[046-7a]
[046-7b]
萹蓄 一名萹竹生東萊山谷今在處有之布地生道
傍苗似石竹葉㣲闊嫩綠如竹赤莖如釵股節間花出
甚細淡桃紅色結小細子根如蒿根苗葉味苦性平一
云味甘無毒
救飢 採苖葉煠熟水浸淘浄油鹽調食
[046-8a]
[046-8b]
大藍 生河内平澤今處處有之人家園圃中多種苗
髙尺餘葉類白菜葉㣲厚而挾窄尖淡粉青色莖叉
稍間開黄花小莢其子黒色本草謂菘藍可以為靛染
青以其葉似菘菜故名菘藍又名馬藍爾雅所謂葳馬
藍是也味苦性寒無毒
救飢 採葉煠熟水浸去苦味油鹽調食
[046-9a]
[046-9b]
石竹子 本草名瞿麥一名巨句麥一名大菊一名大
蘭又名杜母草鷰麥蘥音/葉麥生太山川谷今處處有之
苖髙一尺已來葉似獨掃葉而尖小又似小竹葉而細
窄莖亦有節稍間開紅白花而結蒴内有小黒子味苦
辛性寒無毒蓑草牡丹為之使惡螵蛸
救飢 採嫩苖葉煠熟水浸淘浄油鹽調食
[046-10a]
[046-10b]
紅花菜 本草名紅藍花一名黄藍出梁漢及西域滄
魏亦種之今處處有之苖髙二尺許莖葉有刺似刺薊
葉而潤澤窊靣稍結梂彚亦多刺開紅花蘂出梂上圃
人採之採已復出至盡而罷梂中結實白顆如小豆大
其花暴乾以染真紅及作胭脂花味辛性温無毒葉味
甘
救飢 採嫩葉煠熟油鹽調食子可笮作油用
[046-11a]
[046-11b]
萱草花 俗名川草花本草一名鹿蔥謂生山野花名
宜男風土記云懐姙婦人佩其花生男故也人家園圃
中多種其葉就地叢生兩邉分垂葉似菖蒲葉而柔弱
又似粉條兒菜葉而肥大葉間攛葶開金黄花味甘無
毒根凉亦無毒葉味甘
救飢 採嫩苖葉煠熟水浸淘浄油鹽調食
𤣥扈先生曰花葉芽俱嘉蔬不必救荒根亦可作粉
如治蕨法邇嵗洊飢山民多頼之京師人食其土中
[046-12a]
嫩芽名扁穿花葉芽俱嘗過
[046-13a]
[046-13b]
車輪菜 本草名車前子一名當道一名芣苢一名蝦
蟇衣一名牛衣一名勝舄菜爾雅云馬舄幽州人謂之
一舌草生滁州及真定平澤今處處有之春初生苖葉
布地如匙而累年者長及尺餘又似玉簮葉稍大而薄
葉叢中心攛葶三四莖作長穂如䑕尾花甚宻青色㣲
赤結實如葶藶子赤黒色生道傍味甘鹹性寒無毒一
云味甘性平葉及根味甘性寒常山為之使
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸去涎沫淘浄油鹽調食
[046-14a]
[046-14b]
白水葒苗 本草名葒草一名鴻䕵有赤白二色爾雅
云紅籠古其大者蘬鄭詩云隰有遊龍是也所在有之
生水邉下溼地葉似蓼葉而大長有澁花開紅白又似
馬蓼其莖有節而赤味鹹性㣲寒無毒
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食洗浄蒸
食亦可
[046-15a]
[046-15b]
黄耆 一名戴糝一名戴椹一名獨椹一名芰草一名
蜀脂一名百本一名王孫生蜀郡山谷及白水漢中河
東陜西出綿上呼為綿黄耆今處處有之根長二三尺
獨莖叢生枝幹其葉扶疎作羊齒状似槐葉㣲尖小又
似蒺藜葉闊大而青白色開黄紫花紅槐花大結小尖
角長寸許味甘性㣲温無毒一云味苦㣲寒惡龜甲白
蘚皮
救飢 採嫩苖葉煠熟換水浸淘洗去苦味油鹽調
[046-16a]
食藥中補益呼為羊肉
[046-17a]
[046-17b]
威靈仙 一名能消出商州上洛華山并平澤及陜西
河東河北河南江湖石州寧化等州郡不聞水聲者良
今宻縣梁家衡山野中亦有之苖髙一二尺莖方如釵
股四稜莖多細茸白毛葉似栁葉靣闊邉有鋸齒又似
旋覆花葉其葉作層生毎層六七葉相對排如車輪様
有六層至七層者花淺紫色或碧白色作穂似蒲䑓子
亦有似菊花頭者結實青色根稠宻多鬚味苦性温無
毒惡茶及麺湯以甘草枝子代飲可也
[046-18a]
救飢 採葉煠熟换水浸去苦味再以水淘浄油鹽
調食
[046-19a]
[046-19b]
馬兠鈴 根名雲南根又名土青木香生闗中及信州
滁州河東河北江淮夔州浙州郡皆有今髙阜等去處
亦有之春生苖如藤蔓葉如山藥葉而厚大背白開黄
紫花頗類枸杞花結實如鈴作四五瓣葉脫時鈴尚垂
之其状如馬項鈴故得名味苦性寒又云平無毒
救飢 採葉煠熟用水浸去苦味淘浄油鹽調食
[046-20a]
[046-20b]
旋覆花 一名戴椹一名金沸草一名盛椹上黨田野
人呼為金錢花爾雅云蕧盗庚出隨州生平澤川谷今
處處有之苗多近水傍初生大如紅花葉而無刺苖長
二三尺已来葉似栁葉稍寛大莖細如蒿
開花似菊
花如銅錢大深黄色花味鹹甘性温㣲冷利有小毒葉
味苦性凉
救飢 採葉煠熟水浸去苦味淘浄油鹽調食
[046-21a]
[046-21b]
防風 一名銅芸一名茴草一名百枝一名屏風一
名簡根一名百蜚生同州沙苑川澤邯鄲琅邪上蔡陜
西山東處處皆有今中牟田野中亦有之根上黄色與
蜀葵根相類稍細短莖葉俱青綠色莖深而葉淡葉似
青蒿葉而闊大又似米蒿葉而稀踈莖似茴香開細白
花結實似胡荽子而大味甘辛性温無毒殺附子毒惡
乾薑藜蘆白歛芫花又名石防風亦療頭風眩痛又有
叉頭者令人發狂叉尾者發痼疾
[046-22a]
救飢 採嫩苗葉作菜茹煠熟極爽口
[046-23a]
[046-23b]
鬰臭苖 本草茺蔚子是也一名益母一名益眀一名
大札一名貞尉皆云蓷音/推益母也亦謂蓷臭穢生海濵
池澤今田野處處有之葉似荏子葉又似艾葉而薄小
色青莖方節節開小白花結子黒茶褐色三稜細長味
辛甘㣲温一云㣲寒無毒
救飢 採苖葉煠熟水浸淘浄油鹽調食
[046-24a]
[046-24b]
澤漆 本草一名漆莖大㦸苖也生太山川澤及冀州
鼎州明州今處處有之苗髙二三尺科又生莖紫赤色
葉似栁葉㣲細短開黄紫花状似杏花而瓣頗長生時
摘葉有白汁出亦能嚙刺人故以為名味苦辛性㣲寒
無毒一云有小毒一云性冷㣲毒小豆為之使惡薯蕷
令嘗葉味澁苦食過囘味甜
救飢 採葉及嫩莖煠熟水浸淘浄油鹽調食採嫩
葉蒸過晒乾做茶喫亦可
[046-25a]
[046-25b]
酸漿草 本草名酢漿草一名醋母草一名鳩酸草俗
為小酸茅舊不著所出州土今處處有之生道傍下溼
地葉如初生小水萍毎莖端皆叢生三葉開黄花結黒
子南人用苖揩鍮音/偷石器令白如銀色光艶味酸性寒
無毒
救飢 採嫩苖葉生食
[046-26a]
[046-26b]
蛇床子 一名蛇粟一名蛇米一名虺床一名思益一
名䋲毒一名棗棘一名牆蘼爾雅一名旰生臨淄川谷
田野今處處有之苖髙一二尺青碎作叢似蒿枝葉似
黄蒿葉又似小葉蘼蕪又似藁本葉毎枝上有花頭百
餘結同一窠開白花如傘盖状結子半黍大黄褐色味
苦性甘無毒性平一云有小毒惡牡丹巴豆貝母
救飢 採嫩苖葉煠熟水浸淘洗浄油鹽調食
[046-27a]
[046-27b]
茴香 一名蘹香子北人呼為土茴香茴蘹聲相近
故云耳今處處有之人家園圃多種苗髙三四尺莖粗
如筆管傍有淡黄袴葉抪莖而生袴葉上發生青色細
葉似細蓬葉而長極踈細如絲髪状袴葉間分生乂枝
稍頭開花花頭如傘葢黄色結子如蒔蘿子㣲大而長
亦有線瓣味苦辛性平無毒
救飢 採苖葉煠熟换水淘浄油鹽調食子調和諸
般食味香美
[046-28a]
𤣥扈先生曰葉可作恒蔬
[046-29a]
[046-29b]
夏枯草 本草一名夕句一名乃東一名燕靣生蜀郡
川谷及河淮浙滁平澤今祥符西田野中亦有之苖髙
二三尺其葉對節生葉似旋覆葉而極長大邉有細鋸
齒背白上多氣脉紋路葉端開花作穗長二三寸許其
花紫白似丹參花葉味苦㣲辛性寒無毒土𤓰為之使
俗又謂之鬰臭苖非是
救飢 採嫩葉煠熟換水浸淘去苦味油鹽調食
[046-30a]
[046-30b]
藁本 一名鬼卿一名地新一名㣲莖生崇山山谷及
西川河東兖州杭州今衛輝輝縣栲栳圏山谷間亦有
之俗名山園荽苖髙五七寸葉似芎藭葉細小又似園
荽葉而稀踈莖比園荽莖頗硬直味辛㣲苦性温㣲寒
無毒惡䕡茹畏青箱子
救飢 採嫩苖葉煠熟水浸淘浄油鹽調食
[046-31a]
[046-31b]
柴胡 一名地薫一名山菜一名茹草葉一名芸蒿生
𢎞農川谷及寃句壽州淄州闗陜江湖間皆有銀州者
為勝今鈞州宻縣山谷間亦有苖甚辛香莖青紫堅硬
㣲有細線楞葉似竹葉而小開小黄花根淡赤色味苦
性平㣲寒無毒半夏為之使惡皁莢畏女菀藜蘆又有
苗似斜蒿亦有似麥門冬苖而短者開黄花生丹州結
青子與他處者不類
救飢 採苖葉煠熟換水浸淘去苦味油鹽調食
[046-32a]
[046-32b]
漏蘆 一名野蘭俗名莢蒿根名鹿驪根俗呼為鬼油
麻生喬山山谷及秦州海州單州曹兖境今鈞州新鄭
沙崗間亦有之苖葉就地叢生葉似山芥菜葉而大又
多花又有似白屈菜葉又似大蓬蒿葉及似風花菜脚
葉而大葉中攛葶上開紅白花根苗味苦鹹性寒大寒
無毒連翹為之使
救飢 採葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食
[046-33a]
[046-33b]
龍膽草 一名龍膽一名陵㳺俗呼草龍膽生齊朐山
谷及寃句襄州吴興皆有之今鈞州新鄭山崗間亦有
根類牛膝而根一本十餘莖黄白色宿根苗髙尺餘葉
似栁葉而細短又似小竹開花如牽牛花青碧色似小
鈴形様陶隠居注云状似龍葵味苦如膽因以為名味
苦性寒大寒無毒貫衆小豆為之使惡防葵地黄又云
浙中又有龍膽草味苦澁此同類而别種也
救飢 採葉煠熟換水浸淘去苦味油鹽調食勿空
[046-34a]
腹服餌令人溺不禁
[046-35a]
[046-35b]
䑕菊 本草名䑕尾草一名葝音/勁一名陵翹出黔州及
所在平澤有之今鈞州新鄭崗野間亦有之苗髙一二
尺葉似菊花葉㣲小而肥厚又似野艾蒿葉而脆色淡
綠莖端作四五穂穂似車前子穂而極疎細開五瓣淡
粉紫色花又有赤白二色花者黔中者苗如蒿爾雅謂
葝䑕尾可以染皁味苦性㣲寒無毒
救飢 採葉煠熟換水浸去苦味冄以水淘令浄油
鹽調食
[046-36a]
[046-36b]
前胡 生陜西漢梁江淮荆襄江寜成州諸郡相孟越
衢婺睦等州皆有今宻縣梁家衝山野中亦有之苗髙
一二尺青白色似斜蒿味甚香羙葉似野菊葉而瘦細
頗似山蘿蔔葉亦細又似芸蒿開黲白花類蛇床子花
秋間結實根細青紫色一云外黒裡白味甘辛㣲苦性
㣲寒無毒半夏為之使惡皁莢畏藜蘆
救飢 採葉煠熟換水浸淘浄油鹽調食
[046-37a]
[046-37b]
地榆 生桐柏山及寃句山谷今處處有之宻縣山野
中亦有此多宿根其苖初生布地後攛葶直髙三四尺
對分生葉葉似榆葉而狹細頗長作鋸齒状青色開花
如椹子紫黒色又類豉故名玉豉其根外黒裡紅似栁
根亦入釀酒藥燒作灰能爛石味苦甘酸性㣲寒一云
沉寒無毒得髪良惡麥門冬
救飢 採嫩葉煠熟用水浸去苦味換水淘浄油鹽
調食無茶時用葉作飲甚觧熱
[046-38a]
[046-38b]
川芎 一名芎藭一名胡窮一名香果其苖葉名蘼蕪
一名㣲蕪一名茳蘺生武功川谷斜谷西嶺雍州川澤
及寃句其闗陜蜀川江東山中亦多有以蜀川者為勝
今處處有之人家園圃多種苗葉似芹而葉㣲細窄却
有花叉又似白芷葉亦細又如園荽葉㣲壮又有一種
葉似蛇床子葉而亦粗壮開白花其芎人家種者形塊
大重實多脂潤其裡色白味辛甘性溫無毒山中出者
瘦細味苦辛其節大莖細状如馬銜謂之馬銜芎伏如
[046-39a]
雀腦者謂之雀腦芎皆取有力白芷為之使畏黄連其
蘼蕪味辛香性温無毒
救飢 採葉煠熟換水浸去辛味淘浄油鹽調食亦
可煮飲甚香
[046-40a]
[046-40b]
葛勒子秧 本草名葎草亦名葛勒蔓一名葛葎蔓人
名澁蘿蔓曼而生藤長丈餘莖多細澁刺葉似萆麻葉
而小亦薄莖葉極澁能
挽人葉間開黄白花結子類
山絲子其葉味甘苦性寒無毒
救飢 採嫩苖葉煠熟換水浸去苦味淘浄油鹽調
食
[046-41a]
[046-41b]
猪牙菜 本草名角蒿一名莪蒿一名蘿蒿又名䕲蒿
舊云生髙崗及澤田壍洳處多有今處處有之生田野
中苖髙一二尺莖葉如青蒿葉似斜蒿葉而細又似蛇
床子葉以稍間開花紅赤色鮮明可愛花罷結角子似
蔓菁角長二寸許㣲彎中有子黒色似王不留行子味
辛苦性温無毒一云性平有小毒
救飢 採嫩苗莖葉煠熟水浸去苦味淘浄油鹽調
食
[046-42a]
[046-42b]
連翹 一名異翹一名 一名折根一名軹音/紙一名
三廉爾雅謂之連一名連苕生太山山谷及河中江寜
澤潤淄兖鼎岳利州南康皆有之今宻縣梁家衝山谷
中亦有科苗髙三四尺莖桿赤色葉如榆葉大靣光色
青黄邉㣲細鋸齒又似金銀花葉㣲尖開花黄色可
愛結房状似山梔子蒴㣲匾而無稜瓣蒴中有子如雀
舌様極小其子折之間片片相比如翹以此得名味苦
性平無毒葉亦味苦
[046-43a]
救飢 採嫩葉煠熟換水浸去苦味淘洗浄油鹽調
食
[046-43b]
農政全書卷四十六
