[052-1a] 
欽定四庫全書
農政全書卷五十二
明 徐光啟 撰
荒政採周憲王救荒本草/
[052-1b]
雀麥 本草一名鷰麥一名龠音/藥生于荒野林下今處
處有之苗似鷰麥而又細弱結穗像麥穗而極細小每
穗又分作小乂穗十數個子甚細小味甘性平無毒
救飢 採子舂去皮搗作麪蒸食作餅食亦可
[052-2a]
[052-2b]
囘囘米 本草名苡薏仁一名解蠡音/离一名屋菼一名
起實一名
音/縉俗名草珠兒又呼為西畨薥秫生真定
平澤及田野交阯生者子最大彼土人呼為珠今處
處有之苗髙三四尺葉似黍葉而稍大開紅白花作穗
子結實青白色形如珠而稍長故名薏珠子味甘微寒
無毒今人俗亦呼為菩提子
救飢 採實舂去殻其中仁煑粥食取葉煑飲亦香
𤣥扈先生曰嘉榖良藥不必救荒
[052-3a]
[052-3b]
蒺䔧子 本草一名旁通一名屈人一名止行一名犲
音/柴羽一名升推一名即䔧一名茨生馮翊平澤道傍今
處處有之布地蔓生細葉小黄花結子有三角刺人是
也味苦辛性溫微寒無毒烏頭為之使又有一種白蒺
䔧出同州沙苑開黄紫花作莢子結子狀如腰子樣小
如黍粒補腎藥多用味甘有小毒
救飢 收子炒微黄搗去刺磨麪作燒餅或蒸食皆
可
[052-4a]
𤣥扈先生曰本是勝藥嘗過
[052-5a]
[052-5b]
檾子 本草名
與滎/同實處處有之北人種以打繩索
苗髙五六尺葉似芋葉而短薄微毛澁開金黄花結實
殻似蜀葵實殻而圓大俗呼為檾饅頭子黒色如
豆
大味苦性平無毒
救飢 採嬾檾饅頭取子生食子堅實時收取子浸
去苦味晒乾磨麪食
𤣥扈先生曰可食
[052-6a]
[052-6b]
稗子 有二種水稗生水田邊旱稗生田野中今皆處
處有之苗葉穇子葉色深綠腳葉頗帶紫色稍頭出匾
穗結子如黍粒大茶褐色味微苦性微溫
救飢 採子搗米煑粥食蒸食尤佳或磨作麪食皆
可
𤣥扈先生曰稗自榖屬十得五米下田種之甚有益
野生者可捃拾積貯用備飢窘
[052-7a]
[052-7b]
穇子 生水田中及下溼地内苗葉似稻但差短稍頭
結穗彷彿稗子穗其子如黍粒大茶褐色味甘
救飢 採子搗米煑粥或磨作麪蒸食亦可
[052-8a]
[052-8b]
川榖 生汜水縣田野中苗髙三四尺葉似初生薥秫
葉微小葉間叢開小黄白花結子似草珠兒微小味甘
救飢 採子搗為米生用冷水淘淨後以滚水湯三
五次去水下鍋或作粥或作炊飯食皆可亦
堪造酒
[052-9a]
[052-9b]
莠艸子 生田野中苗葉似榖而葉微瘦稍間開茸音/戎
細毛穗其子比榖細小舂米類折米熟時即收不收即
落味微苦性溫
救飢 採莠穗揉取子搗米作粥或作水飯皆可食
[052-10a]
[052-10b]
野黍 生荒野中科苗皆類家黍而莖葉細弱穗甚瘦
小黍粒亦極細小味甜性微溫
救飢 採子舂去粗糠或搗或磨麪蒸餻食甚甜
[052-11a]
[052-11b]
雞眼草 又名搯不齊以其葉用指甲搯之作劐不齊
故名生荒野中搨地生葉如雞眼大似三葉酸漿葉而
圓又似小蟲兒卧單葉而大結子小如粟粒黒茶褐色
味微苦氣與槐相類性温
救飢 採子搗取米其米青色先用冷水淘淨却以
滚水泡三五次去水下鍋或煑粥或作炊飯
食之或磨麪作餅食亦可
[052-12a]
[052-12b]
鷰麥 田野處處有之其苗似麥攛七官/切葶但細弱葉
亦瘦細抪莖而生結細長穗其麥粒極細小味甘
救飢 採子舂去皮搗磨為麪食
[052-13a]
[052-13b]
潑盤 一名托盤生汝南荒野中陳蔡間多有之苗髙
五七寸莖葉有小刺其葉彷彿似艾葉稍團葉背亦白
毎三葉攢生一處結子作穗如半杮大類小盤堆石榴
顆狀下有蔕承如杮蔕形味甘酸性溫
救飢 以潑盤顆粒紅熟時採食之彼土人取以當
果
[052-14a]
[052-14b]
絲𤓰苗 人家園籬邊多種之延蔓而生葉似括樓葉
而花又大每葉間出一絲藤纏附草木上莖葉間五瓣
大黄花結𤓰形如黄𤓰而大色青嫩時可食老則去皮
内有絲縷可以擦洗油膩器皿味微甜
救飢 採嫩𤓰切碎煠熟水浸淘淨油鹽調食
𤣥扈先生曰嘉蔬不必救荒不實之花作蔬更佳
[052-15a]
[052-15b]
地角兒苗 一名地牛兒苗生田野中搨地生一根就
分數十莖其莖甚稠葉似胡豆葉微小葉生莖面每攅
四葉對生作一處莖傍另又生葶稍頭開淡紫花結角
似連翹角而小中有子狀似豆顆味甘
救飢 採嫩角生食硬角煑熟食豆
[052-16a]
[052-16b]
馬㼎音/雹兒 生田野中就地拖秧而生葉似甜𤓰葉極
小莖蔓亦細開黄花結實比雞彈微小味微酸
救飢 摘取馬㼎熟者食之
[052-17a]
[052-17b]
山黧豆 一名山碗豆生密縣山野中苗髙尺許其莖
窊面劒脊葉似竹葉而齊短兩兩對生開淡紫花結小
角兒其豆匾如豆味甜
救飢 採取角兒煑食或打取豆食皆可
[052-18a]
[052-18b]
龍芽草 一名𤓰香草生輝縣鴨子口山野間苗髙一
尺餘莖多澁毛葉形如地棠葉而寛大葉頭齊團每五
葉或七葉作一莖排生葉莖脚上又有小芽菜兩兩對
生稍間出穗開五瓣小圓黄花結青毛蓇葖有子大如
黍粒味甜
救飢 收取其子或搗或磨作麪食之
[052-19a]
[052-19b]
地稍𤓰 生田野中苗髙尺許作地㰙科生葉似獨掃
葉而細窄光硬又似沙蓬葉亦硬週圍攅莖而生莖葉
開小白花結角長大如蓮子兩頭尖
状又似鴉嘴形
名地稍𤓰味甘
救飢 其角嫩時摘取煠食角若皮硬剝取角中嫩
穰生食
[052-20a]
[052-20b]
錦荔枝 又名癩葡萄人家園籬邊多種苗引藤蔓延
附草木生莖長七八尺莖有毛澁葉似野葡萄葉而花
又多葉間生細絲蔓開五瓣花碗子花結實如雞子大
尖艄紋皺狀似荔枝而大生青熟黄内有紅瓤味甜
救飢 採荔枝黄熟者食瓤
𤣥扈先生曰南中人甚食此物不止于瓤實青時採
者或生食與𤓰同用名苦𤓰也青𤓰頗苦亦清脆可
食耳閩廣人爭詫為極甘也此恒蔬不必救荒嘗過
[052-21a]
[052-21b]
雞冠果 一名野楊梅生密縣山谷中苗髙五七寸葉
似潑盤葉而小又似雞兒頭葉微團開五瓣黄花結實
似紅小楊梅狀味甜酸
救飢 採取其果紅熟者食之
[052-22a]
[052-22b]
草部葉及實皆可食/
羊蹄苗 一名東方宿一名連虫陸一名鬼目一名蓄
俗呼猪耳朶生陳留川澤今所在有之苗初搨地生後
攛生莖又髙二尺餘其葉狹長頗似萵苣而色深青又
似大藍葉微濶莖節間紫赤色其花青白成穗其子三
稜根似牛蒡而堅實味苦性寒無毒
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘淨苦味油鹽調食其
子熟時打子搗為米以滚水湯三五次淘淨
[052-23a]
下鍋作水飯食微破腹
[052-24a]
[052-24b]
蒼耳 本草名葈音/徙耳俗名道人頭又名喝起草一名
胡葈一名地葵一名葹音/詩一名常思一名羊負耒詩謂
之卷耳爾雅謂之苓耳生安陸川谷及六安田野今處
處有之葉青白類粘糊菜葉莖葉稍間結實比桑椹短
小而多刺其實味 甘性溫葉味苦辛性微寒有小毒
又云無毒
救飢 採嫩苗葉煠熟換水浸去苦味淘淨油鹽調
食其子炒微黄搗去皮磨為麪作燒餅蒸食
[052-25a]
亦可或用子熬油㸃燈
𤣥扈先生曰油可食北人多用以煠寒具
[052-26a]
[052-26b]
姑娘菜 俗名燈籠兒又名掛金燈本草名酸漿一名
醋漿生荆楚川澤及人家田園中今處處有之苗髙一
尺餘苗似水茛而小葉似天茄兒葉窄小又似人莧葉
頗大而尖開白花結房如囊似野西𤓰蒴形如撮口布
袋又類燈籠様囊中有實如櫻桃大赤黄色味酸性平
寒無毒葉味微苦别條又有一種酸漿草三葉與此不
同治證亦别
救飢 採葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食子熟摘
[052-27a]
取食之
[052-28a]
[052-28b]
土茜苗 本草根名茜根一名地血一名茹藘一名茅
蒐一名蒨生喬山川谷徐州人謂之牛蔓西土出者佳
今北土處處有之名土茜根可以染紅葉似棗葉形頭
尖下濶紋脉竪直莖方莖葉俱澁四五葉對生節間莖
蔓延附草木開五瓣淡銀褐花結子小如菉豆粒生青
熟紅根紫赤色味苦性寒無毒一云味甘一云味酸畏
鼠姑葉味微酸
救飢 採葉煠熟水浸作成黄色淘淨油鹽調食其
[052-29a]
子紅熟摘食
[052-30a]
[052-30b]
王不留行 又名剪金草一名禁宫花一名剪金花生
太山山谷今祥符沙堈間亦有之苗髙一尺餘其莖對
節生乂葉似石竹子葉而寛短抪莖對生脚葉似槐葉
而狹長開粉紅花結蒴如松子大似罌粟殻樣極小有
子如葶藶子大而黒色味苦甘性平無毒
救飢 採嫩葉煠熟換水淘去苦味油鹽調食子可
搗為麪食
[052-31a]
[052-31b]
白薇 一名白幕一名薇草一名春草一名骨美生平
原川谷并陜西諸郡及滁州今鈞州密縣山野中亦有
之苗髙一二尺莖葉俱青頗類柳葉而濶短又似女婁
脚葉而長硬毛澁開花紅色又云紫花結角似地稍𤓰
而大中有白瓤根狀如牛膝根而短黄白色味苦鹹性
平大寒無毒惡黄茋大黄大㦸乾薑乾漆山茱萸大棗
救飢 採嫩葉煠熟水淘淨油鹽調食并取嫩角煠
熟亦可食
[052-32a]
[052-32b]
蓬子菜 生田野中所在處處有之其苗嫩時莖有紅
紫線楞葉似鹻蓬葉微細苗老結子葉則生出乂刺其
子如獨掃子大苗葉味甜
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食晒乾煠
食尤佳及採子搗米青色或煑粥或磨麪作
餅蒸食皆可
[052-33a]
[052-33b]
胡枝子 俗亦名隨軍茶生平澤中有二種葉形有大
小大葉者類黒豆葉小葉者莖類蓍草葉似苜蓿葉而
長大花色有紫白結子如粟粒大氣味與槐相類性溫
救飢 採子微舂即成米先用冷水淘淨復以滚水
湯三五次去水下鍋或作粥或作炊飯皆可
食如野菉豆味尤佳及採嫩葉蒸晒為茶煑
飲亦可
[052-34a]
[052-34b]
米布袋 生田野中苗搨地生葉似澤漆葉而窄其葉
順莖排生稍頭攅結三四角中有子如黍粒大微匾味
甜
救飢 採角取子水淘洗淨下鍋煑食其嫩苗葉煠
熟油鹽調食亦可
[052-35a]
[052-35b]
天茄苗兒 生田野中苗髙二尺許莖有線楞葉似姑
娘草葉而大又似和尚菜葉却小開五瓣小白花結子
似野葡萄大紫黒色味甜
救飢 採嫩葉煠熟水浸去邪味淘淨油鹽調食其
子熟時亦可摘食
治病 今人傳説採葉傅貼腫毒金瘡拔毒
[052-36a]
[052-36b]
苦馬豆 生延津縣郊野中在處有之苗髙二尺許莖
似黄茋苗莖上有細毛葉似胡豆葉㣲小又似蒺䔧葉
却大枝葉間開紅紫花結殻如拇指頂大半頂間多虚
俗呼為羊尿胞内有子如檾子大茶褐色子葉俱味苦
救飢 採葉煠熟換水浸去苦味淘淨油鹽調食及
取子水浸淘去苦味晒乾或磨或搗為麪作
燒餅蒸食皆可
[052-37a]
[052-37b]
猪尾把苗 一名狗脚菜生荒野中苗長尺餘葉似甘
露兒葉而甚短小其頭頗齊莖葉皆有細毛每葉間順
條開小白花結小蒴兒中有子小如粟粒黒色苗葉味
甜
救飢 採嫩葉煠熟換水浸淘淨油鹽調食子可搗
為麪食
農政全書卷五十二
