[048-1a] 
欽定四庫全書
農政全書卷四十八
明 徐光啓 撰
荒政採周憲王救荒本草/
草部葉可食/
[048-1b]
剪刀股 生田野中處處有之搨地作科苗葉似嫩苦
苣菜而細小色頗似藍亦有白汁莖乂稍間開淡黄花
葉味苦
救飢 採苗葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食
[048-2a]
[048-2b]
婆婆指甲菜 生田野中作地㰙科生莖細弱葉像女
人指甲又似初生棗葉微薄細莖稍間結小花蒴苗葉
味甘
救飢 採嫩苗葉煠熟油鹽調食
[048-3a]
[048-3b]
鐵桿蒿 生田野中苗莖高二三尺葉似獨掃葉微肥
短又似扁蓄葉而短小分生莖义稍間開淡紫花黄心
葉味苦
救飢 採葉煠熟淘去苦味油鹽調食
[048-4a]
[048-4b]
山甜菜 生密縣韶華山山谷中苗髙二三尺莖青白
色葉似初生綿花葉而窄花叉頗淺其莖葉間開五瓣
淡紫花結子如枸杞子生則青熟則紅色葉味苦
救飢 採葉煠熟換水浸淘去苦味油鹽調食
[048-5a]
[048-5b]
水蘇子 生下温地莖淡紫色對生莖叉葉亦對生其
葉似地𤓰葉而窄邊有花鋸齒三叉尖葉下兩傍又有
小叉葉稍開花黄色其葉微辛
救飢 採苗葉煠熟油鹽調食
[048-6a]
[048-6b]
風花菜 生田野中苗髙二尺餘葉似芥菜葉而痩長
又多花叉稍間開黄花如芥菜花味辛微苦
救飢 採嫩苗葉煠熟換水浸淘去苦味油鹽調食
[048-7a]
[048-7b]
鵝兒腸 生許州水澤邊就地妥莖而生對節生葉葉
似
豆葉而薄又似佛指甲葉微
葉間分生枝叉開
白花結子似葶藶子其葉味甜
救飢 採苗葉煠熟油鹽調食
[048-8a]
[048-8b]
粉條兒菜 生田野中其葉初生就地叢生長則四散
分垂葉似萱草葉而痩細微短葉間攛葶開淡黄花葉
甜
救飢 採葉煠熟淘洗淨油鹽調食
[048-9a]
[048-9b]
辣辣菜 生荒野中今處處有之苗髙五七寸初生尖
葉後分枝莖上出長葉開細青白花結小匾蒴其子似
米蒿子黄色味辣
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食生揉亦
可食
[048-10a]
[048-10b]
毛連菜 一名常十八生田野中苗初搨地生後攛莖
叉髙二尺許葉似刺薊葉而長大稍尖其葉邊褗曲皺
上有澁毛稍間開銀褐花味微苦
救飢 採葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[048-11a]
[048-11b]
小桃紅 一名鳯仙花一名夾竹桃又名海蒳俗名染
指甲草人家園圃多種今處處有之苗髙二尺許葉似
桃葉而旁邊有細鋸齒開紅花結實形類桃様極小有
子似蘿蔔子取之易迸散俗稱急性子葉味苦微澁
救飢 採苗葉煠熟水浸一宿做菜油鹽調食
𤣥扈先生曰嘗過難食
[048-12a]
[048-12b]
青莢兒菜 生輝縣太行山山野中苗髙二尺許對生
莖叉葉亦對生其葉面青背白鋸齒三叉葉脚葉花叉
頗大狀似荏子葉而狹長尖莖葉稍間開五瓣小黄
花衆花攢開形如穗狀其葉味微苦
救飢 採苗葉煠熟換水浸淘去苦味油鹽調食
[048-13a]
[048-13b]
八角菜 生輝縣太行山山野中苗髙一尺許苗莖甚
細其葉狀類牡丹葉而大味甜
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[048-14a]
[048-14b]
耐驚菜 一名蓮子草以其花之蓇葖狀似小蓮蓬様
故名生下濕地中苗高一尺餘莖紫赤色對生莖叉葉
似小桃紅葉而長稍間開細瓣白花而淡黄心葉味苦
救飢 採苗葉煠熟油鹽調食
[048-15a]
[048-15b]
地棠菜 生鄭州南沙堈中苗髙一二尺葉似地棠花
葉甚大又似初生芥菜葉微狹而尖味甜
救飢 採嫩苗葉煠熟油鹽調食
[048-16a]
[048-16b]
雞兒腸 生中牟田野中苗髙一二尺莖黒紫色葉似
薄荷葉微小邊有稀鋸齒又似六月菊稍葉間開細瓣
淡粉紫花黄心葉味微辣
救飢 採葉煠熟換水淘去辣味油鹽調食
[048-17a]
[048-17b]
雨㸃兒菜 生田野中就地叢生其莖脚紫稍青葉如
細栁葉而窄小抪莖而生又似石竹子葉而頗硬稍間
開小尖五瓣白花結角比蘿蔔角又大其葉味甘
救飢 採葉煠熟水浸作過淘洗令淨油鹽調食
[048-18a]
[048-18b]
白屈菜 生田野中苗髙一二尺初作叢生莖葉皆青
白色莖有毛刺稍頭分叉上開四瓣黄花葉頗似山芥
菜葉而花叉極大又似漏蘆葉而色淡味苦微辣
救飢 採葉和淨土煮熟撈出連土浸一宿換水淘
洗淨油鹽調食
[048-19a]
[048-19b]
扯根菜 生田野中苗髙一尺許莖赤色紅葉似小桃
紅葉微窄小色頗緑又似小栁葉亦短而厚窄其葉週
圍攢莖而生開碎瓣小青白花結小花蒴似蒺藜様葉
苗味甘
救飢 採苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[048-20a]
[048-20b]
草零陵香 又名芫香人家園圃中多種之葉似苜蓿
葉而長大微尖莖葉間開小淡粉紫花作小短穗其子
如粟粒苗葉味苦性平
救飢 採苗葉煠熟換水淘淨油鹽調食
治病 今人遇零陵香缺多以此物代用
[048-21a]
[048-21b]
水落藜 生水邊所在處處有之莖髙尺餘莖色微紅
葉似野灰菜葉而痩小味微苦澁性凉
救飢 採苗葉煠熟換水浸淘洗淨油鹽調食晒乾
煠食尤好
[048-22a]
[048-22b]
凉蒿菜 又名甘菊芽生密縣山野中葉似菊花葉而
長細尖又多花叉開黄花其葉味甘
救飢 採葉煠熟換水浸淘淨油鹽調食
[048-23a]
[048-23b]
粘魚鬚 一名龍鬚菜生鄭州賈峪山及新鄭山野中
亦有之初先發笋其後延蔓生莖發葉每葉間皆分出
一小叉及出一絲蔓葉似土茜葉而大又似金剛刺葉
亦似牛尾菜葉不澁而光澤味甘
救飢 採嫩笋葉煠熟油鹽調食
[048-24a]
[048-24b]
節節菜 生荒野下濕地科苗甚小葉似鹻蓬又更細
小而稀疎其莖多節堅硬葉間開粉紫花味甜
救飢 採嫩苗揀擇淨煠熟水浸淘過油鹽調食
[048-25a]
[048-25b]
野艾蒿 生田野中苗葉類艾而細又多花叉葉有义
香味苦
救飢 採葉煠熟水淘去苦味油鹽調食
[048-26a]
[048-26b]
堇堇菜 一名箭頭草生田野中苗初搨地生葉似鈹
箭頭様而葉蒂甚長其後葉間攛葶開紫花結三瓣蒴
兒中有子如芥子大茶褐色味甘
救飢 採苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
治病 今人傳説根葉搗傅諸腫毒
[048-27a]
[048-27b]
野茴香 生田野中苗初搨地生葉似抪娘蒿葉微細
小後于葉間攛葶分生莖叉稍頭開黄花結細角有黑
子葉味苦
救飢 採苗葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食
[048-28a]
[048-28b]
蠍子花菜 又名虼蚤花一名野菠菜生田野中苗初
搨地生葉似初生菠菜葉而痩細葉間攛生莖叉髙一
尺餘莖有線楞稍間開小白花其葉味苦
救飢 採嫩葉煠熟水淘淨油鹽調食
[048-29a]
[048-29b]
白蒿 生荒野中苗高二三尺葉如細絲似初生松針
色微青白梢似艾香味微辣
救飢 採嫩苗葉煠熟換水浸淘淨油鹽調食
[048-30a]
[048-30b]
野同蒿 生荒野中苗髙二三尺莖紫赤色葉似白蒿
色微青黄又似初生松針而茸細味苦
救飢 採嫩苗葉煠熟換水浸淘淨油鹽調食
[048-31a]
[048-31b]
野粉團兒 生田野中苗髙一二尺莖似鐵桿蒿莖葉
似獨埽葉而小上下稀疎枝頭分叉開淡白花黄心味
甜辣
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[048-32a]
[048-32b]
蚵蚾菜 生密縣山野中苗髙二三尺許葉似連翹葉
微長又似金銀花葉而尖紋皺却少邊有小鋸齒開粉
紫花黄心葉味甜
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
農政全書卷四十八
