[049-1a] 
欽定四庫全書
農政全書卷四十九
明 徐光啓 撰
荒政採周憲王救荒本草/
[049-1b]
山梗菜 生鄭州賈峪山山野中苗髙二尺許莖淡紫
色葉似桃葉而短小又似栁葉菜葉亦小梢間開淡紫
花其葉味甜
救飢 採嫩葉煠熟淘洗淨油鹽調食
[049-2a]
[049-2b]
狗掉尾苗 生南陽府馬鞍山中苗長二三尺拖蔓而
生莖方色青其葉似歪頭菜葉稍大而尖
色深緑紋
脉微多又似狗筋蔓葉梢間開五瓣小白花黄心衆花
攢開其狀如穗葉味微酸
救飢 採嫩葉煠熟水浸去酸味淘淨油鹽調食
[049-3a]
[049-3b]
石芥 生輝縣鴉子口山谷中苗髙一二尺葉似地棠
菜葉而闊短每三葉或五葉攅生一處開淡黄花結黒
子苗葉味苦微辣
救飢 採嫩葉煠熟換水浸去苦味油鹽調食
[049-4a]
[049-4b]
獾耳菜 生中牟平野中苗長尺餘莖多枝叉其莖上
有細線楞葉似竹葉而短小亦軟又似扁蓄葉却頗闊
大而又尖莖葉俱有微毛開小黲白花結細灰青子苗
葉味甘
救飢 採嬾苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[049-5a]
[049-5b]
回回蒜 一名水胡椒又名蠍虎草生水邊下濕地苗
髙一尺許葉似野艾蒿而硬又甚花叉又似前胡葉頗
大亦多花叉苗莖梢頭開五瓣黄花結穗如初生桑椹
子而小又似初生蒼耳實亦小色青味極辛辣其葉味
甜
救飢 採葉煠熟換水浸淘淨油鹽調食子可𢷬爛
調菜用
[049-6a]
[049-6b]
地槐菜 一名小蟲兒麥生荒野中苗髙四五寸葉似
石竹子葉極細短開小黄白花結小黑子其葉味甜
救飢 採葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[049-7a]
[049-7b]
螺黶兒 一名地桑又名痢見草生荒野中莖微紅葉
似野人莧葉微長窄而尖開花作赤色小細穗兒其葉
味甘
救飢 採苗葉煠熟水浸淘去邪味油鹽調食
治病 今人傳説治痢疾採苗用水煮服甚効
[049-8a]
[049-8b]
泥胡菜 生田野中苗髙一二尺莖梗繁多葉似水芥
菜葉頗大花叉甚深又似風花菜葉却比短小葉中攛
葶分生莖叉梢間開淡紫花似刺薊花苗葉味辣
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[049-9a]
[049-9b]
兔兒絲 生田野中其苗就地拖蔓節間生葉如指頂
大葉邊似雲頭様小黄花苗葉味甜
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[049-10a]
[049-10b]
老鸛筋 生田野中就地拖秧而生莖微紫色莖叉繁
稠葉似園荽葉而頭不尖又似野胡蘿蔔葉而短小葉
間開五瓣小黄花味甜
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸去邪味淘洗淨油鹽調
食
[049-11a]
[049-11b]
絞股藍 生田野中延蔓而生葉似小藍葉短小軟薄
邊有鋸齒又似痢見草葉亦軟淡緑五葉攅生一處開
小花黄色又有開白花者結子如豌豆大生則青色熟
則紫黑色葉味甜
救飢 採葉煠熟水浸去邪味涎沫淘洗淨油鹽調
食
[049-12a]
[049-12b]
抪娘蒿 生田野中苗髙二尺許莖似黄蒿莖其葉碎
小茸細如針色頗黄緑嫩則可食老則為柴苗葉味甜
救飢 採嫩苗葉煠熟換水浸淘去蒿氣油鹽調食
[049-13a]
[049-13b]
雞腸菜 生南陽府馬鞍山荒野中苗髙二尺許莖方
色紫其葉對生葉似菱葉様而無花叉又似小灰菜葉
形様微匾開粉紅花結碗子蒴兒葉味甜
救飢 採苗葉煠熟水淘淨油鹽調食
[049-14a]
[049-14b]
水胡蘆苗 生水邊就地拖蔓而生每節間開四葉而
葉如指頂大其葉尖上皆作三叉味甜
救飢 採嫩秧連葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[049-15a]
[049-15b]
胡蒼耳 又名囘囘蒼耳生田野中葉似皂莢葉微長
大又似望江南葉而小頗硬色微淡緑莖有線楞結實
如蒼耳實但長味微苦
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸去苦味淘淨油鹽調食
治病 今人傳說治諸般瘡採葉用好酒熬喫消腫
[049-16a]
[049-16b]
水棘針苗 又名山油子生田野中苗髙一二尺莖方
四楞對分莖又葉亦對生其葉似荆葉而軟鋸齒尖葉
莖葉紫緑開小紫碧花葉味辛辣微甜
救飢 採苗葉煠熟水淘洗淨油鹽調食
[049-17a]
[049-17b]
沙蓬 又名雞爪菜生田野中苗髙一尺餘初就地上
蔓生後分莖叉其莖有細線楞葉似獨掃葉狹窄而厚
又似石竹子葉亦窄莖葉梢間結小青子小如粟粒其
葉味甘性温
救飢 採苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[049-18a]
[049-18b]
麥藍菜 生田野中莖葉俱深萵苣色葉似大藍梢葉
而小頗尖其葉抱莖對生每一葉間攛生一叉莖叉梢
頭開小肉紅花結蒴有子似小桃紅子苗葉味微苦
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[049-19a]
[049-19b]
女婁菜 生密縣韶華山山谷中苗髙一二尺莖叉相
對分生葉似旋覆花葉頗短色微深緑抪莖對生梢間
出青蓇葖開花㣲吐白蘂結實青子如枸杞微小其葉
味苦
救飢 採嫩苗葉煠熟換水浸去苦味淘淨油鹽調
食
[049-20a]
[049-20b]
委陵菜 一名翻白菜生田野中苗初搨地生後分莖
叉莖節稠密上有白毛葉彷彿類栢葉而極闊大邊如
鋸齒形面青背白又似雞腿兒葉而却窄又類鹿蕨葉
亦窄莖葉梢間開五瓣黄花其葉味苦微辣
救飢 採苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[049-21a]
[049-21b]
獨行菜 又名麥稭菜生田野中科苗髙一尺許葉似
水棘針葉微短小又似水蘇子葉亦短小狹窄作瓦隴
様梢出細葶開小黲白花結小青蓇葖小如菉豆粒葉
味甜
救飢 採嫩苗葉煠熟換水淘淨油鹽調食
[049-22a]
[049-22b]
山蓼 生密縣山野間苗髙一二尺葉似芍藥葉而長
細窄又似野菊花葉而硬厚又似水胡椒葉亦硬厚碎
瓣白花其葉味微辣
救飢 採嫩葉煠熟換水浸去辣氣作成黄色淘洗
淨油鹽調食
[049-23a]
[049-23b]
葛公菜 生密縣韶華山山谷間苗髙二三尺莖方窊
面四楞對分莖叉葉方對生葉似蘇子葉而小又似荏
子葉而大梢間開粉紅花結子如小米粒而茶褐色其
葉味甜微苦
救飢 採葉煠熟水浸去苦味換水淘淨油鹽調食
[049-24a]
[049-24b]
鯽魚鱗 生密縣韶華山山野中苗髙一二尺莖方而
茶褐色對分莖叉葉亦對生葉似雞腸菜葉頗大又似
桔梗葉而微軟薄葉面却微紋皺梢間開粉紅花結子
如小粟粒而茶褐色其葉味甜
救飢 採葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[049-25a]
[049-25b]
尖刀兒苗 生密縣梁家衝山野中苗髙二三尺葉似
細栁葉硬而細長而尖葉皆兩兩抪音/布莖對葉生間開
淡黄花結尖角兒長二寸許麄如蘿蔔角中有白穰及
小匾黑子其葉味甘
救飢 採葉煠熟水淘洗淨油鹽調食
[049-26a]
[049-26b]
珍珠菜 生密縣山野中苗髙二尺許莖似蒿稈微帶
紅色其葉狀似栁葉而極細小又似地梢𤓰葉頭出穗
狀類鼠尾草穗開白花結子小如菉豆粒黄褐色葉味
苦澀
救飢 採葉煠熟換水浸去澀味淘淨油鹽調食
[049-27a]
[049-27b]
杜當歸 生密縣山野中其莖圓而有線楞葉似山芹
菜葉而硬邊有細鋸齒刺又似蒼禾葉而大每三葉攅
生一處開黄花根似前胡根又似野胡蘿蔔根其葉味
甜
救飢 採葉煠熟水浸成黄色換水淘洗淨油鹽調
食
治病 今人遇當歸缺以此藥代之
[049-28a]
[049-28b]
薔䕷音牆/梅又名刺䕷今處處有之生荒野崗嶺間人家
園圃中亦栽科條青色莖上多刺葉似椒葉而長鋸齒
又細背頗白開紅白花亦有千葉者味甜淡
救飢 採芽葉煠熟換水浸淘淨油鹽調食
[049-29a]
[049-29b]
風輪菜 生密縣山野中苗髙二尺餘方莖四楞色淡
緑微白葉似荏子葉而小又似威靈仙葉微寛邊有鋸
齒又兩葉對生而葉節間又生子葉極小四葉相攅對
生開淡粉紅花其葉味苦
救飢 採葉煠熟水浸去邪味淘洗淨油鹽調食
[049-30a]
[049-30b]
拖白練苗 生田野中苗搨地生葉似垂盆草葉而又
小葉間開小白花結細黄子其葉味甜
救飢 採苗葉煠熟油鹽調食
[049-31a]
[049-31b]
酸桶笋 生密縣韶華山山澗邊初發笋葉其後分生
莖叉科苗髙四五尺莖稈似水葒莖而紅赤色其葉似
白槿葉而澁又似山格刺菜葉亦澁紋脈亦麄味甘微
酸
救飢 採嫩笋葉煠熟水浸去邪味淘淨油鹽調食
[049-32a]
[049-32b]
鹿蕨菜 生輝縣山野中苗髙一尺許其葉之莖背圓
而面窊五化/切葉似紫香蒿脚葉而肥濶頗硬又似胡蘿
蔔葉亦肥硬味甜
救飢 採苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[049-33a]
[049-33b]
山芹菜 生輝縣山野間苗髙一尺餘葉似野蜀葵葉
稍大而有五叉又似地牡丹葉亦大葉中攛生莖叉梢
結刺毬如鼠粘子刺毬而小開花黲白色葉味甘
救飢 採苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[049-34a]
[049-34b]
金剛刺 又名老君鬚生輝縣鴉子口山野間科條髙
三四尺條似刺䕷音/梅花條其上多刺葉似牛尾菜葉又
似龍鬚菜葉比此二葉俱大葉間生細絲蔓其葉味甘
救飢 採葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[049-35a]
[049-35b]
栁葉青 生中牟荒野中科苗髙二尺餘莖似蒿莖葉
似栁葉而短抪莖而生開小白花銀褐心其葉味微辛
救飢 採嫩葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
[049-36a]
[049-36b]
大蓬蒿 生密縣山野中莖似黄蒿莖色微帶紫葉似
山芥菜葉而長大極多花叉又似風花菜葉叉亦多又
似漏蘆葉却微短開碎瓣黄花苗葉味苦
救飢 採葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食
[049-37a]
[049-37b]
狗筋蔓 生中牟縣沙崗間小科就地拖蔓生葉似狗
掉尾葉而短小又似月芽菜葉微尖而軟亦多紋脈
兩葉對生梢間開白花其葉味苦
救飢 採葉煠水浸淘去苦味油鹽調食
農政全書卷四十九
