[051-1a] 
欽定四庫全書
農政全書卷五十一
明 徐光啓 撰
荒政救荒本草/
[051-1b]
沙參 一名知母一名苦心一名志取一名虎鬚一名
白參一名識美一名文希生河内川谷及寃句般陽續
山并淄齊潞隨歸州而江淮荆湖州郡皆有今輝縣太
行山邊亦有之苗長一二尺叢生崖坡間葉似枸杞葉
微長而有乂牙鋸齒開紫花根如葵根赤黄色中正白
實者佳味微苦性微寒無毒惡防已反䔧蘆又有杏葉
沙參及細葉沙參氣味與此相類但圖經内不曾該載
此二種葉苗形容未敢併入本條今皆另條開載
[051-2a]
救飢 掘根浸洗極淨換水煮去苦味再以水煮極
熟食之
[051-3a]
[051-3b]
百合 一名重箱一名摩羅一名中逢花一名强瞿生
荆州山谷今處處有之苗髙數尺幹麄如箭面有葉如
鷄距又似大栁葉而寛青色稀疎葉近莖微紫莖端碧
白開淡黄白花如石榴嘴而大四垂向下覆長蘂花心
有檀色每一顆須五六花子色圓如梧桐子生於枝葉
間每葉一子不在花中此又異也根色白形如松子殻
四向攢生中間出苗又如葫蒜重叠生二三十瓣味甘
辛平無毒一云有小毒又有一種開紅花名山丹不堪
[051-4a]
用
救飢 採根煮熟食之甚益人氣又云蒸過與蜜食
之或為粉尤佳
𤣥扈先生曰嘗過根本嘉蔬不必救荒
[051-5a]
[051-5b]
萎㽔 本草一名女萎一名荧一名玉竹一名患薫生
太山山谷及舒州滁州均州今南陽府馬鞍山亦有苗
高一二尺莖斑葉似竹葉濶短而肥厚葉尖處有黄㸃
又似百合葉却頗窄小葉下結青子如椒粒大其根似
黄精而小異節上有顔味甘性平無毒
救飢 採根換水煮極熟食之
[051-6a]
[051-6b]
天門冬 俗名萬嵗藤又名娑羅樹本草一名顛勒或
名地門冬或名筵門冬或名巔棘或名淫羊食或名管
松生奉高山谷及建州漢州今處處有之春生藤蔓大
如釵股長至丈餘延附草木上葉如茴香極尖細而疎
滑有逆刺亦有澁而無刺者其葉如絲杉而細散皆名
天門冬夏生白花亦有黄花及紫花者秋結黑子在其
根枝傍入伏後無花暗結子其根白或黄紫色大如手
指長二三寸大者為勝其生髙地根短味甜氣香者上
[051-7a]
其生水側下地者葉細似藴而微黄根長而味多苦氣
臭者下亦可服味苦甘性平大寒無毒垣衣地黄及貝
母為之使畏曾青服天門冬誤食鯉魚中毒
萍解之
救飢 採根換水浸去邪味去心煮食或晒乾煮熟
入蜜食
[051-8a]
[051-8b]
章栁根 本草一名商陸一名䓪根一名夜呼一名白
昌一名當陸一名章陸爾雅則謂之蓫廣雅則謂之馬
尾亦謂之莧陸生咸陽川谷今處處有之苗髙三四尺
麄似鷄冠花微有線楞色微紫赤葉青如牛舌微
濶而長根如人形者有神亦有赤白二種花赤根亦赤
花白根亦白赤者不堪服食傷人乃至痢血不已白者
堪服食亦有一種名赤昌苗葉絶相類不可用須細辨
之商陸味辛酸一云味苦性平有毒一云性冷得大蒜
[051-9a]
良
救飢 取白色根切作片子煠熟換水浸洗淨淡食
得大蒜良凡製薄切以東流水浸二宿撈出
與豆葉隔間入甑蒸従午至亥如無葉用豆
依法蒸之亦可花白者年多仙人採之作脯
可為下酒
[051-10a]
[051-10b]
麥門冬 本草云秦名羊韭齊名愛韭楚名馬韭越名
羊蓍一名禹葭一名禹餘糧生隨州陸州及函谷堤坂
肥土石間久廢處有之今輝縣山野中亦有葉似韭葉
而長冬夏長生根如穬麥而白色出江寧者小潤出新
安者大白大者苗如鹿葱小者如韭味甘性平微寒無
毒地黄車前為之使惡欵冬苦瓠苦芙畏木耳苦參青
蘘
救飢 採根換水浸去邪味淘洗淨蒸熟去心食
[051-11a]
[051-11b]
苧根 舊云閩蜀江浙多有之今許州人家田園中亦
有種者苗髙七八尺一科十數莖葉如楮葉而不花叉
面青背白上有短毛又似蘇子葉其葉間出細穗花如
白楊而長每一朶凡十數穗花青白色子熟茶褐色其
根黄白色如手指麄宿根地中至春自生不須藏種根
味甘性寒
救飢 採根刮洗去皮煮極熟食之甜美
[051-12a]
[051-12b]
蒼术 一名山薊一名山薑一名山連一名山精生由
漢中山谷今近郡山谷亦有嵩山茅山者佳苗淡青色
髙二三尺莖作蒿葉抪莖而生稍葉似棠葉脚葉有
三五乂皆有鋸齒小刺開花深碧色亦似刺薊花或有
黄白花者根長如指大而肥實皮黒茶褐色味苦甘一
云味甘辛性温無毒防風地榆為之使
救飢 採根去黒皮薄切浸二三宿去苦味煮熟食
亦作煎
[051-13a]
[051-13b]
菖蒲 一名堯韭一名昌陽生上洛池澤及蜀郡嚴道
戎衛衡州并嵩岳石磧上今池澤處處有之葉似蒲而
匾有脊一如劒刅其根盤屈有節狀如馬鞭大根傍
引三四小根一寸九節者良節尤密者佳亦有十二節
者露根者不可用又一種名蘭蓀又謂溪蓀根形氣色
極似石上菖蒲葉正如蒲無脊俗謂菖蒲生於水次失
水則枯其菖蒲味辛性温無毒秦皮秦芃為之使惡地
膽麻黄不可犯鐵令人吐逆
[051-14a]
救飢 採根肥大節稀水浸去邪味製造作果食之
𤣥扈先生曰難食
[051-15a]
[051-15b]
葍子根 俗名打碗花一名兔兒苗一名狗兒秧幽薊
間謂之燕葍根千葉者呼為纒枝牡丹亦名穰花生平
澤中今處處有之延蔓而生葉似山藥葉而狹小開花
狀似牽牛花微短而圓粉紅色其根甚多大者如小筯
麄長一二尺色白味甘性温
救飢 採根洗淨蒸食之或晒乾杵碎炊飯食亦好
或磨作麫作燒餅蒸食皆可久食則頭暈破
腹間食則宜
[051-16a]
𤣥扈先生曰嘗過吳人呼秧子根弃地宜移植備荒
[051-17a]
[051-17b]
䓮䕅根 俗名麫碌碡音禄/軸生水邊下濕地其葉就地
叢生葉似蒲葉而肥短葉背如劒脊様葉叢中間攛葶
上開淡粉紅花俱皆六瓣花頭攢開如傘葢狀結子如
韭花蓇葖其根如鷹爪黄連様色如墐泥色味甘
救飢 採根揩去皴及毛用水淘淨蒸熟食或晒乾
炒熟食或磨作麫蒸食皆可
[051-18a]
[051-18b]
野胡蘿蔔 生荒野中苗葉似家胡蘿蔔俱細小葉間
攛生莖乂稍頭開小白花衆花攢開如傘葢狀比蛇床
子花頭又大結子比蛇床子亦大其根比家胡蘿蔔尤
細小味甘
救飢 採根洗淨去皮生食亦可
[051-19a]
[051-19b]
綿棗兒 一名石棗兒出密縣山谷中生石間苗髙三
五寸葉似韭葉而濶瓦隴様葉中攛葶出穗似鷄冠莧
穗而細小開淡紅花微帶紫色結小蒴兒其子似大藍
子而小黒色根類獨顆蒜又似棗形而白味甜性寒
救飢 採取根添水久煮極熟食之不換水煮食後
腹中鳴有下氣
[051-20a]
[051-20b]
土圞兒 一名地栗子出新鄭山野中細莖延蔓而生
葉似菉豆葉微尖
苺三葉攢生一處根似土𤓰兒根
微團味甜
救飢 採根煮熟食之
[051-21a]
[051-21b]
野山藥 生輝縣太行山山野中妥藤而生其藤似葡
萄條稍細藤頗紫色其葉似家山藥葉而大微尖根比
家山藥極細瘦甚硬皮色微赤味微甜温平無毒
救飢 採根煮熟食之
[051-22a]
[051-22b]
金𤓰兒 生鄭山田野中苗初生似小葫蘆葉而㣲小
又似赤雹兒葉莖方莖葉俱有毛刺每葉間出一細藤
延蔓而生開五瓣尖碗子黄花結子如馬㼎音/雹大生青
熟紅根形如鷄彈微小其皮土黄色内則青白色味微
苦性寒與酒相反
救飢 掘取根換水煮浸去苦味再以水煮極熟食
之
[051-23a]
[051-23b]
細葉沙參 生輝縣太行山山衝間苗髙一二尺莖似
蒿葉似石竹子葉而細長又似水蓑衣葉亦細長稍
間開紫花根似葵根而麄如拇音/母指大皮色灰中間白
色味甜性微寒本草有沙參苗葉莖狀所說與此不同
未敢併入條下今另為一條開載於此
救飢 掘取根洗淨煮熟食之
[051-24a]
[051-24b]
雞腿兒 一名飜白草出鈞州山野中苗髙七八寸細
長鋸齒葉硬厚背白其葉似地榆葉而細長開黄花根
如指大長三寸許皮赤内白兩頭尖味甜
救飢 採根煮熟食生食亦可
[051-25a]
[051-25b]
山蔓菁 出鈞州山野中苗髙一二尺莖葉皆萵苣色
葉似桔梗葉頗長而不對生又似山小菜葉微窄根
形類沙參如手指麄其皮灰色中間白色味甜
救飢 採根煮熟生食亦可
[051-26a]
[051-26b]
老鴉蒜 生水邊下濕地中其葉直生出土四垂葉狀
似蒲而短背起劒脊其根形如蒜瓣味甜
救飢 採根煠熟水浸淘淨油鹽調食
𤣥扈先生曰此草中顔神用
[051-27a]
[051-27b]
山蘿蔔 生山谷間田野中亦有之苗髙五七寸四散
分生莖葉其葉似菊葉而濶大微有艾香每莖五七排
生如一大葉稍間開紫花根似野胡蘿蔔根而帶黲白
色味苦
救飢 採根煠熟水浸淘去苦味油鹽調食
[051-28a]
[051-28b]
地參 又名山蔓菁生鄭州沙崗間苗髙一二尺葉似
初生桑科小葉微短又似桔梗葉微長開花似鈴鐸様
淡紅紫花根如母指大皮色蒼肉黲白色味甜
救飢 採根煮食
[051-29a]
[051-29b]
獐牙菜 生水邊苗初搨地生葉似龍鬚菜葉而長窄
葉頭頗團而不尖其葉嫩薄又似牛尾菜葉亦長窄其
根如芽根而嫩皮色灰黑味甜
救飢 掘根洗淨煮熟油鹽調食
[051-30a]
[051-30b]
雞兒頭苗 生祥符西田野中就地妥秧生葉甚疎稀
每五葉攅生狀如一葉其葉花乂有小鋸齒葉間生蔓
開五瓣黄花根又甚多其根形如香附子而鬚長皮黑
肉白味甜
救飢 採根換水煮熟食
農政全書卷五十一
