[171-1a] 
欽定四庫全書
明㑹典卷一百七十一
光禄寺
國初置尚食尚醴二局又置宣徽院設院使同知院判
典簿以統二局又改光祿寺正四品衙門設卿少卿寺
丞并主簿職專膳羞宴享等事又移太常司供需庫𨽻
之洪武四年又置法酒庫設内酒坊大使副使八年改
寺為司陞從三品衙門改主簿為典簿又設錄事置大
[171-1b]
官珍羞良醖掌醢四署毎署設令丞監事又設孳牧所
大使副使局庫俱革三十年復改司為寺署令為署正
又設司牲司仍改孳牧所為司牧局
事例
凡本寺供用牲口果菜等物上林苑四署照數進納供
用不足於民間買辦洪武間令本寺買辦比與民間交
易價錢每多一分永樂間差内官一員同本寺署官厨
役領鈔於在京附近州縣依時價兩平收買洪熈宣德
[171-2a]
以來止差署官厨役照前收買成化四年令光禄寺買
辦物料委堂上官一員及户科給事中監察御史各一
員㑹同估計時價錢鈔兼支具數奏領收買如有奸弊
科道官指實叅奏又令本寺每季預關内庫錢鈔專委
堂上官一員收掌遇買物料聽户科給事中及巡視御
史批押印信小票委該署官一員齎領收買四年令本
寺買辦一應物料姦頑之徒稱是保頭等項名色在街
强賖作弊害人者枷號三箇月滿日從重發落
[171-2b]
凡買辦錢鈔每歲該錢一千八百萬文鈔四百萬貫俱
赴天財庫領回收貯該科道官㑹同本寺委官每日買
辦各項雜物等用
凡本寺收納一應物料堂上官一員㑹同户科給事中
監察御史各一員於本寺大烹門内驗收
凡本寺供應物料文卷每月監察御史一員照刷具奏
凡各處解納果品厨料有從南京光禄寺轉送者正統
九年令不拘先後送納南京徑撥馬快船裝送
[171-3a]
凡每年冬月藏氷見禮部精膳司職掌
凡供用器皿俱該工部造辦後因不敷本寺自行買料
雇匠相兼造用
几扛擡物件永樂十八年奉㫖不許撞磕損壞違者治
罪
凡本寺進一應食物并筵宴茶飯等件器皿正統二年
𠡠令俱用印信揭帖明白開寫件數照進仍寫内官某
長隨内使某交領待用畢六尚司務要㸃檢如數交付
[171-3b]
尚膳監照原揭帖數㸃發出收領若不如數隨即具奏
挨尋務見下落或有失誤損壞亦要明白交還鉒銷以
憑稽考敢有隠瞞私用不發出及不舉奏者一體治罪
凡每月奉先殿薦新品物從太常寺轉送供薦
凡祭天地社稷山川享太廟省牲先二日本寺卿與太
常寺卿同於御前奏知省牲畢次日仍同復命
凡聖節正旦冬至或吉慶筵宴所用諸品膳羞酒醴從
禮部提調本寺供辦
[171-4a]
凡諸蕃國朝貢等使客并四夷來降土官人等管待茶
飯物料支送下程俱從禮部行本寺支送
凡郊祀時享祭山川等神陪祀官胙肉從本寺分給如
慶成有宴胙肉供用不分
凡遇節令文武百官例有宴如遇立春日春餅正月元
宵圓子四月八日不落莢五月端午凉糕粽子九月重
陽糕臘月八日麫俱先期奏請至日早朝畢復奏辦完
凡修實錄成賜宴進士恩榮宴及經筵日講東駕講讀
[171-4b]
酒飯俱本寺造辦
凡早朝文武官及各王府鎮巡等官公差人員見辭奉
㫖與酒飯俱本寺備辦祇待
凡大臣考滿差使等項賞勞羊酒疾病賜米肉醬菜等
物俱本寺辦送
凡喪葬合用祭祀品物從禮部行本寺備辦
凡厨役懸帶雙魚銅牌本寺具手本於内府印綬監關
領
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凡厨役老疾代替逃亡勾補等項俱從禮部查行
凡各王府缺典膳吏部行本寺於年深厨役内揀選送
用
凡傳奉聖㫖本寺附録文簿不補本覆奏
凡本寺官吏俸粮俱於禮部帶支
大官署事例
凡每嵗浙江等處嘉興等府解納白熟粳米四萬九千
石粟米五萬五千石收充每日造飯祇待内府衙門官
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吏監生錦衣衛將軍勇士及各監局等衙門軍民等匠
食用
凡直隸等處解納粟榖八千石稻榖二千石黑豆五百
五十石菉豆二百石收充餧養牲口等物用
凡野味毎嵗南直隸廬州等府額辦活鹿八十四隻解
至工部轉送收養供應上用
凡供用牲口每嵗浙江等處解納鵝三萬二千五十隻
收養供辦奉先殿等處祭祀并各宮膳羞及外夷人員
[171-6a]
筵宴下程等用折色鵝一隻銀三錢
凡每嵗時節各墳并内承運庫教塲馬神廟等處祭祀
本署出票於良醖掌醢珎羞三署支白麫六萬七千三
百五十斤餳糖五百三十四斤赤豆四十四石二斗五
升造辦祭物
凡旛竿蠟燭二寺飯堂濟貧日逐給與粟米六石
凡筵宴每嵗慶成宴該用上中下卓共二千五百卓千
秋節并節令等項每宴共一千二百卓
[171-6b]
凡每嵗該用木柴六百八十萬斤木炭三萬四千斤俱
工部坐派臺基厰日逐領用
本署原額厨役三千一百二十名
珍羞署事例
凡每嵗南直隸常州等府解納白熟粳米一千三百五
十石白熟糯米四百五十石黃豆一千五百五十石菉
豆二千四百石青菉豆四百石白豆二石山黃米七十
石大青黃豆二十石赤豆六百石收辦奉先殿供養并
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各宫膳羞等用
凡直隸等處解納黑豆九百石薥秫六百石收充餧養
牲口等物用
凡福建等處解納白沙糖五萬七千斤黒沙糖四萬五
千斤蜜四萬七千斤鹽滷三千斤茶葉一萬五千斤先
春等茶芽三千八百七十八斤雞彈一十二萬箇收充
供養膳羞茶飯等用
凡野味每嵗南直隸廬州等府額辦天鵝二百六十七
[171-7b]
隻解至工部轉送收養供應上用
凡乳牛原額該兵部坐派直隸等處解納一百九十九
隻擠乳造辦酥油乳餅等物充供養膳羞等用
凡每嵗時節各處祭祀本署出票於良醖掌醢二署支
白麫二萬三千五百四十一斤香油餳糖俱四千五百
二十四斤造祭品用
凡每嵗該用木柴二百五十萬斤木炭一百萬斤領用
與大官署同
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本署原額厨役一千四百六十四名
良醖署事例
凡每嵗浙江等處解納白熟糯米一萬二千石菉豆五
百石蕎麥五十石收造麯酒供奉先殿等處祭祀并進
宫及給内外官員祇待四夷筵宴下程各監局官匠人
等用其内外官員官匠人等每嵗自五月至八月停給
凡直隸等處解納小麥三萬六千石收造白麫供大官
珎羞掌醢三署支用
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凡牲口該浙江等處解納綿羯羊一萬一千隻每隻重
三十斤祭祀羊每隻重五十斤雞三萬七千九百隻收
養供大官署支用折色羊一隻銀一兩祭祀羊一隻銀
四兩雞一隻銀三分
凡料食該直隸順德等府解納菉豆九千石豌豆二百
石大麥三百石薥秫八千石收充養牲口磨驢等用
凡拽磨用驢原額九十一頭遇有倒死瘦損不堪者該
順天府派所屬州縣換補
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凡磁器河南等處彰德等府每嵗解納缸五百隻罈三
萬二千七百箇酒缾一千八百五十箇
凡每嵗南京差官厨運送官細煮酒一十萬缾收充各
項支用
凡每歲該用木柴二百二十萬斤領用與大官署同
本署原額厨役一千二百五十名
掌醢署事例
凡每歲該直隸等處常州等府解納白熟糯米一千石
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白芝蔴七百石芝蔴一萬三百石黄豆三百九十石大
麥三百石大青黄豆二十石收造餳糖香油醬醋供用
凡江西等䖏解納蓮肉三萬斤膠棗六萬六千五百斤
牙棗三千斤栗子八千斤紅棗八萬八千斤柿餅八萬
七千斤荔枝圎眼各三萬三千斤榛子六萬二千斤銀
杏一萬三千斤核桃十五萬九千斤乾葡萄一萬八千
斤菱米九千斤帶殻蓮子五百斤尖頭榛子五百斤松
子一萬四千斤木耳一萬三千二百斤香蕈一萬斤菉
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笋十萬五千斤川椒八千五百斤花椒九千斤杏仁七
千六百斤上鹻三萬五千斤茴香三千斤
砂一千五
百斤火薫猪肉一萬五千五百斤乾薑九百五十斤薄
荷二千四百斤蒔蘿一千斤蘑菇四千四百斤大蒜一
千斤青鹽十五萬斤白鹽四萬斤乾魚十四萬八千斤
鱭魚一萬斤鰳魚九百八十四尾收充供養茶飯齋醮
祇待等用
凡浙江等䖏解納祭祀猪一百五十口每口重一百五
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十斤肥猪一萬八千九百口每口重一百斤收充大官
署支用折色祭祀猪一口銀五兩肥猪一口銀一兩七
錢五分
凡磁器河南等䖏彰德等府解納缸五十隻罈一萬五
千七百箇酒缾一千二百五十箇
凡每歲該用木柴六十萬斤領用與大官署同
本署原額厨役一千五十名
司牲司養牲軍人六十名民人五十名
[171-11a]
司牧局養牲軍人一百五十名
南京光禄寺大官署事例
凡奉先殿供養每月用鵝四十隻雞三百三十隻羊七
隻猪二口
凡毎嵗奉先殿薦新該南京太常寺送到活鹿獐兔彘
猪子鵝等牲口供用
凡每嵗時節若王妃及内官墳所開閉庫藏并大小教
塲新江口等䖏祭祀該用品物於本寺良醢等三署關
[171-11b]
支猪五十一口羊五十一隻白麫一千九百五十斤豆
粉三十斤沙糖五十斤
凡每嵗該湖廣浙江廣西并直隸寧國等府納活鹿一
百五十二隻醃臘解赴光禄寺供用近例每鹿一隻徵
收銀二兩解送南京工部轉送本署類解工部轉送光
禄寺交收又每嵗該直隸滁州衛進鷀䳓八隻鵪鶉一
千一百隻内除奉先殿薦新外其餘附南京尚膳監解
送光禄寺交收又本寺司牲司送到綿羯等羊三十隻
[171-12a]
宰凈送本寺掌醢署醃造亦解光禄寺交收
凡每嵗直隸松江等府納次等粳米一萬七千石白熟
粳米六十石造飯祇待南京内府各衙門官吏監生及
軍民匠役食用又三日一次宰猪一口作各官食用又
毎嵗關本寺掌醢署醬一千八百斤醋一千八百缾花
椒六十八斤八兩鹽二千一百斤并醋蒜苗青菜作官
吏監生下飯
凡牲口料食該應天府屬縣納稻榖三百石粟榖一百
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石
凡嵗用木柴該龍江瓦屑壩抽分竹木局關支一百八
十萬斤應天等府出脚價銀運納
本署原額厨役二百六十六名女户三名
珍羞署事例
凡每嵗奉先殿供養該應天等府納白熟粳米八石黄
豆一十三石日逐造辦雪糕等物又養乳牛一百五十
隻擠乳造辦酥油及常州等府納茶葉共七十斤又南
[171-13a]
京太常寺每嵗送到雞鴨子鮮菜等物
凡每嵗時節各處祭祀造辦茶食二百五十五斤大頂
花七頂響糖芝蔴纒各二十五箇雪棃七十五斤鮮菱
七十五斤橘子七十斤
凡每嵗應天等府納蜂蜜九千斤造櫻桃等煎三起共
四千九十八斤一十二兩南京尚膳監差官送京供應
又福建建寧府納茶芽五十二斤解光禄寺交收
凡每嵗四月内南京太常寺送到雉雞十隻十月内送
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到活鴈十五隻内除造辦薦新外其餘於十一月内宰
送本寺掌醢署醃造解光禄寺交收又直隸滁州送到
活天鵝六隻活鴈三十八隻内除薦新外其餘付南京
尚膳監解光禄寺交收
凡每嵗湖廣江西并直隸安慶等府送到天鵝四百五
十九隻南京工部轉送本寺醃臘解光禄寺近例每天
鵝一隻收價銀五錢類送工部轉送光禄寺交收
凡本署嵗用木柴一十三萬九千六十斤關支運納與
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本寺大官署同
本署原額厨役二百四名女户二名
良醖署事例
凡每嵗該松江等府納白糯米二千三百石又直隸太
平等府納菉豆四十石供造酒用
凡造酒計御細煮酒三千六百缾充奉先殿供養及各
處祭祀又官細煮酒一十萬缾解光禄寺交收其酒缾
直隸寧國府解納
[171-14b]
凡造白麫該直隸徽州府納小麥一千二百石造麯一
十萬六千二百斤本寺珎羞大官二署按月作供養祭
祀及掌醢署支作造醬用其磨牛一十一隻該直隸鳯
陽等府解送本寺司牲司寄養凡牲口料食該應天府
納稻榖四十石
凡奉先殿供養每月本署官帶領厨役與京縣鋪户買
雞七十四隻及孝陵神官監送到白烏雞二十二隻充
本寺大官署按月支作奉先殿供養其合用羊隻亦該
[171-15a]
鋪户買辦及每月三次南京江東門宣課司抽分送到
亦准大官署支用作供養并時節各處祭祀
凡本署嵗用木柴五十萬斤關支運納俱與本寺大官
署同
本署原額厨役一百八十七名
掌醢署事例
凡每嵗京縣納芝蔴六十石黄豆四十石稻皮八千斤
打造香油醬醋充奉先殿供養及凉樓醬菜等用又兩
[171-15b]
淮鹽運司該納青白鹽四萬斤樣鹽二千斤亦充凉樓
醃菜等用
凡每月本署官帶領厨役與京縣鋪户買辦荔枝圎眼
菉豆芝麻等項亦造供養及時節各處祭祀用
凡毎嵗本寺大官署送到獐兔雞鴈綿羯等羊共四十
八隻醃造及直隸通州河泊所送到鰳魚一千尾除用
十一尾薦新外其餘醃造俱解光禄寺交收
凡每嵗該直隸丹陽縣納蒜苗五萬根蒜頭四萬箇及
[171-16a]
南京江東宣課司納蘿蔔四百斤醃造俱充本寺大官
署支用
凡每月三次該南京江東宣課司抽分活猪三十五口
於西安等門并本寺良醖署支糟糠等物喂養充本寺
大官署支用
凡每月聚寳門等處飯堂濟貧放支香油一百五十斤
青鹽一百八十斤醬一百八十斤醋一百五十缾花椒
三十六斤
[171-16b]
凡本署嵗用木柴四萬斤關支運納俱與本寺大官署
同
本署原額厨役一百四十三名
司牲司事例
凡養乳牛原額二百隻委官百户一員督軍擠乳供應
凡養綿母羝羊原額一百二十隻并孳生羊羔每年編
取七十隻遇二月初一日揀選一隻薦新外春秋二季
各羊毛剪送南京司設監交收
[171-17a]
凡牲口該雞一百六十八隻鵝二百三十五隻鴨一百
九十隻内使一員督軍餧養其雞鵝鴨彈送本寺掌醢
署醃造解光禄寺交收
凡牛羊等牲口嵗用料食黄豆一千五百石應天府納
菉豆四百石直隸太平府納稻榖五百石亦應天府納
細稻草六萬六千二百包直隸安慶等府納用
本司養户二十六名軍人一百名
太僕寺
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洪武六年置太僕寺從三品衙門在滁州設卿少卿寺
丞等官職專牧馬之事三十年置北平及遼東山西陜
西甘肅等䖏行太僕寺永樂元年改北平行太僕寺為
北京行太僕寺十八年改稱太僕寺洪熙元年復稱北
京行太僕寺正統六年定今名以原置在滁州者為南
京太僕寺
所屬
永樂四年設北京苑馬寺領清河金臺等六監常春順
[171-18a]
義等二十四苑十六年裁革以其馬屬北京行太僕寺
牧於民間今所領府衛州縣共三百六處在京順天府
三州二/十四縣金吾左衛金吾右衛富峪衛濟陽衛大寧前衛
大寧中衛武成中衛龍驤衛神武左衛神武後衛義勇
左衛義勇右衛義勇中衛義勇前衛義勇後衛燕山左
衛燕山右衛燕山前衛忠義左衛忠義右衛忠義前衛
忠義後衛大興左衛羽林前衛寛河衛㑹州衛蔚州左
衛在外直隸保定府三州十/七縣真定府五州二/十六縣順德府九/縣
[171-18b]
廣平府九/縣永平府一州/五縣河間府二州十/六縣大名府一州/十縣河
間衛德州衛德州左衛大同中屯衛瀋陽中屯衛真定
衛定州衛永平衛撫寧衛盧龍衛東勝左衛東勝右衛
山海衛開平中屯衛興州左屯衛興州右屯衛興州前
屯衛興州後屯衛興州中屯衛涿鹿衛涿鹿左衛涿鹿
中衛定邊衛武清衛忠義中衛鎮朔衛薊州衛通州左
衛通州右衛神武中衛遵化衛滄州千户所武定千户
所沂州衛大寧都司保定左衛保定右衛保定中衛保
[171-19a]
定前衛保定後衛茂山衛營州左屯衛營州右屯衛營
州中屯衛營州前屯衛營州後屯衛寛河千户所山東
布政司濟南府四州二/十三縣兖州府四州二/十一縣東昌府三州十/五縣
河南布政司開封府一州/七縣彰德府一州/三縣衛輝府六/縣已上
各屬俱有專管馬政官各府通判一員各州判官一員
各縣縣丞或主簿一員各衛指揮一員各所千户或百
户一員𢎞治十三年各衛止委指揮一員分管
少卿一員巡視京營及各邊騎操馬匹一員巡視順天
[171-19b]
府所屬寄牧馬匹俱領𠡠一年更替
寺丞一員管順天府所屬寄牧馬匹一員管京衛孳牧
騎操馬匹一員管保定府所屬一員管真定府所屬一
員管順德廣平二府所屬一員管河間府所屬一員管
永平府所屬一員管大名府所屬一員管山東濟南府
所屬一員管山東兖州府所屬一員管山東東昌府所
屬一員管河南開封彰德衛輝三府所屬俱三年更代
每嵗春二月秋八月出巡照依兵部馬政事例逐一興
[171-20a]
舉嵗終比較遇更代之年具所行事蹟造冊繳部查照
其山東等都司所屬衛所各從本司委官提督遇有解
到孳生馬匹照例發屬寄養
事例見兵部車駕司/
南京太僕寺所屬
洪武七年設羣牧監隸本寺二十三年定為十四牧監
九十八羣二十八年裁革以其馬令有司提調孳牧今
所領府衛州縣總八十二處在京應天府八/縣在外江南
[171-20b]
直隸鎮江府三/縣寧國府一/縣太平府三/縣廣德州一/縣江北直
隸鳯陽府四州十/四縣揚州府三州/六縣淮安府二州/九縣廬州府二/州
五/縣滁州二/縣和州一/縣徐州四/縣滁州衛已上各屬專委管馬
官員並與太僕寺同
分管少卿一員寺丞四員出巡交代等項俱與太僕寺
同
明㑹典卷一百七十一
