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欽定四庫全書
古今合璧事類備要外集卷四十八
宋 謝維新 撰
珍羞門
肉 附 鮓 脯脩 巴 炙 鱠 海錯
珍羞紀要肉食始於何代乎鴻荒之世茹毛飲血其/漸也然義禮之家以為古者一為籩豆二
為賓客三為充君之庖故非祭祀不肉非燕饗不肉/非玉食不肉非不肉也葢肉食所難得之食不可得
而常有也外此則惟年老者氣體浸衰非肉食不足/以滋養故不肉則未見其能飽後世口體之欲横流
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不察古人之意惟務豪奢相尚所欲必濟以至一筯/萬錢雖多殺物命不顧也其或肉食之不足者豈果
天性之所安葢亦不能致之者矣然終亦耻其惡食/之不如人也彼肉食者且不自知其已之非乃恃其
膏粱氣習從旁而竊笑之亦惑之甚矣惟夫君子者/有餘不求飽不足不自慊理義之悅我心甚於芻豢
之悅我口故然耳以是而諗諸肉食者盍亦退而念/之哉鮓菹也以□米釀魚肉為之脯與巴腊肉炙燔
肉鱠細切肉脩脯加薑桂/其中海物惟錯併及之
事類濡肉丨丨/齒决乾肉丨丨不/齒决記雜肉肴丨/丨也漬肉腌丨/丨也熟肉
燔宗廟丨/丨也並說社肉脤者爼實祭肉也生曰/脹熱曰膰葢丨丨也殽胾熟肉有骨/曰丨大臠
曰丨/釋文膾軒肉腥細者為丨/大者為丨内則豆肉觴酒丨/丨坊記藿肉醬酒丨丨/鮑宣傳
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肉美丨之丨者猩猩之唇/燕髀猩唇髦殘 又封熊之掌翰音之跖/象口 又紫駞之峯
見駞/注肉飽六十非丨/不丨孟登爼鳥獸之肉不丨於/丨則公不射左窴堇丨丨/於肉
注堇烏頭/毒藥也食者鄙齊師伐我公將戰曹劌請見其鄉人/曰肉食者謀之又何間焉劌曰肉丨
丨丨未能逺謀/乃入見左莊十敗不食孔子魚餒而/肉丨丨丨語不知味子在齊聞/韶三月丨
丨肉/丨語如聞味人聞長安樂出門西向笑丨丨肉/丨美則對屠門而嚼桓譚新論肉不至
孔子為魯司㓂不用從而祭燔丨丨丨不稅冕而/行不知者以為為肉也知之者以為為無禮也孟肉不
受孟子曰繆公之於子思也亟問亟饋鼎丨子思不恱/於卒也摽使者出諸大門之外北面稽首再拜而丨
丨曰今而後知君之犬馬畜伋蓋自是䑓無饋也恱賢/不能舉又不能養也可謂恱賢乎曰敢問國君欲養君
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子如何斯可謂養矣曰以君命將之再拜稽首而受其/後廪人繼粟庖人繼肉不以君命將之子思以為鼎肉
使已僕僕爾亟拜也/非養君子之道也孟蒲作肉秦趙髙為丞相指/鹿為馬持丨丨丨山為肉
願舉秦山以丨丨/曹植為呉質書䑕盗肉張湯為兒守/舎丨丨丨烏攫肉黃霸使/吏食於
道旁丨丨其丨吏還霸迎勞曰乃為丨丨/丨吏大驚以為霸知其起居不敢有隠也遺細君東方/朔伏
日詔賜從官肉太官日晏不來朔獨拔劒割肉謂同官/曰伏日當蚤歸請受賜即懐肉去太官奏之朔入上曰
昨賜肉不待詔以劍割肉而去何也朔免冠謝上曰先/生起自奏朔再拜曰朔來受賜不待詔何無禮也拔劍
割肉一何壯也割之不多又何廉也歸遺丨丨又何/仁也上笑曰使先生自責乃反自譽復賜酒肉本傳還
逐婦蒯通曰里婦夜亡肉姑以為盗逐之諸母束/藴請火於亡肉家曰犬暮得肉遽呼婦丨食惟
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一公孫𢎞丞相/丨丨丨肉食無兼劉虞為上公/丨丨丨肉分肉甚均陳平里/中社平
為宰丨丨/丨丨本傳分肉取痩甄宇拜愽士毎臘詔賜愽士羊羊/有大小肥瘦博士祭酒議殺羊秤
分其丨又欲投鈎宇耻之/云傷偶因丨丨者不復爭壁下三斤趙達嘗過故知取/盤中隻著再從橫
之乃言鄉東丨丨有美酒一斛/又有鹿肉丨丨何以辭無呉永項上一臠晉元帝始鎮/建業毎得一
豚以為珍膳丨丨丨丨尤美輙以薦帝/羣下未甞敢食時呼為禁臠肉謝琨傳王肅不食齊王/肅歸
魏初不丨羊肉及酪漿嘗食鯽魚羮渇飲茶茗汁髙帝/曰羊肉何如魚羮茶茗何如酪漿肅曰羊陸産之最魚
水族之長羊比齊魯大邦魚比茱莒小國惟酪不中與/茗作奴彭城王勰曰卿不重齊魯大邦而愛邾莒小國
明日為卿設邾莒之會亦有酪/奴因呼茗為酪奴洛陽伽藍記建德不喜竇丨丨性約/素丨丨食肉
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飯脫粟/加蔬具得第可食楊收字藏之以母奉浮圖法自㓜/不食母約曰爾丨進士丨乃丨丨勤
學以干五代劉賛父玭為縣令賛始就冬衣以青布初/襦毎食則玭自肉食而别以蔬食食賛於牀下
謂之曰肉食君之禄也爾欲之則丨丨問/丨丨禄吾肉非爾之食也由是賛益力學可割以啖秦/叔
寳破尉遲敬德功多帝勞曰使朕肉/可食丨丨丨丨爾况子女玉帛乎不畏其食張說慰/安羅拔
野固等直詣其部宿帳下副使李憲以虜難信不/可涉不測說報曰吾肉非黄羊丨丨丨丨唐史彊詔
食肉李泌字長源初泌不/食肉帝乃丨丨丨丨没身不肉歸登性甚慳嗇常/爛一羊脾旋割旋
噉封其殘者一日登妻誤於封處割食登/大怒其内由是丨丨丨食丨比夢瑣言妾必粱肉隴/西
王愽義有妓丨數百人/皆衣羅綺食丨丨丨母亦品肉頡利子疊羅支有至/性旣舎京師諸婦得
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供品肉羅支預焉其母最後至不得給羅支不毁嘗/品肉帝聞嘆曰天禀仁孝詎限華夷哉遂給母肉嗜
肥猪肉張齊賢僕射毎丨丨丨/丨數斤詳見胡餅注皮日休食箴并序皮子/少且賤至
於食自甘粢糲而已未甞食於鄉里食於親戚食於州/鄙有鄧邑大夫嚮皮子之名曾未相贄具厚羞以賓之
皮子辭大夫訂之曰子自甘粢糲則可矣於鄉里親戚/州鄙何有皮子曰一杯之食至鮮矣茍專其味必不能
自抑旣不能自抑日須豐其羞旣日須豐其羞則貧也/不能無不足因是妄求茍欲之心生窮貪極嗜之名生
且大夫不能見前世之味禍乎故羊斟不及華元受其/謀黿羮不均子家肆其禍熊蹯不熟殺宰夫而趙穿弑
雙雞易鶩饋子雅而慶舎死嗚呼吾如何者乎誠賴其/用所欲不可求所嗜不可得方自甘粢糲而已使我生
於鍾鼎之家膏粱之門日縱異嗜年成竒欲未必不為/御者之奔華元也子家之伐靈公也晉靈之殺宰夫也
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盧蒲癸之殺慶舎也此猶之貪獸爭食而死者矣故食/於天子者則死其天下食於諸侯者則死其國食於大
夫者則死其邑食於下者則死其家又焉能以鄉里親/戚州鄙為讓乎大夫曰善自惟食之性不能自節亦由
酒之性也復箴以自符箴曰寧能我/食不食於人旣食於人是食其身蘇子瞻老饕賦庖/丁
鼓刀易牙烹熬水欲新而釡欲潔火惡陳而薪惡勞九/蒸暴而日燥百上下而湯鏖嘗項上之一臠嚼霜前之
兩螯爛櫻珠之煎蜜滃杏酪之蒸羔蛤半熟而含酒蟹/㣲生而帶糟葢聚物之妖美以養吾之老饕婉彼姬姜
顔如李桃彈湘妃之玊瑟鼔帝子之雲璈命仙人之蕚/綠華舞古曲之欝輪袍引南海之玻瓈酌凉州之蒲萄
願先生之考夀分餘瀝於兩髦候紅潮於玉頰驚暖響於/檀槽忽纍珠之妙唱抽獨繭之長繰閔手倦而少休疑
吻燥而當膏倒一缸之雪乳列百柂之瓊艘各眼灔於/秋水咸骨醉於春醪美人告去已而雲散先生方兀然
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而襌逃響松風於蟹眼浮雪花於兎/毫先生一笑而起𣺌海濶而天髙
鮓蛟鮓漢昭帝時釣得丨長三丈帝曰此魚鱔之類命/太官為丨骨青肉紫食之甚美帝更求之不獲
龍鮓陸機餉張華鮓華曰此丨肉也遂以苦酒沃鮓鮓/中有五色光機還問鮓主果曰園中茅積下得一
白魚狀殊常/以作鮓過美魚鮓孟宗字武恭為監魚池司馬自結網/取丨作丨寄母母曰汝為丨官而獲
丨奈何不避/嫌也遂還之蚶鮓陶侃作漁吏遺母丨丨/封母以書責侃云云鮀鮓王瑩代/謝超宗
為義興太守與謝交惡超宗到都後父懋往超宗處超/宗設精白丨美丨獐巴懋問那得佳味超宗詭言瑩始
見餉佯驚曰大人豈應不得邪懋大忿言/於朝廷稱瑩供養不足坐失廢棄乆之茂貞食唐昭/宗至
鳯翔帝輟所御膳賜全誨等丨丨丨鮓美帝曰此後/池魚茂貞曰臣養魚以候天子聞者皆駭韓全誨傳陳
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陶嗜丨丨所居不與俗接唯丨鮓/一㗖或至十臠江南野史蘆菔鮓白樂天方齋/劉禹鍚饋蘆
丨丨/文傳含風鮓房夀六月調羊酪/造丨丨丨叩頭録鱘魚鮓潤州土貢丨/丨丨地理志野
猪鮓安禄山恩寵莫此其所/賜品自有丨丨丨雜爼齊王融謝司馬賜魚鮓啓
東越水差寔鏧乘時之美西/荆任土方揖鮓魚之最云云
脯噬腊肉乾肉脯丨丨脩脯也說文又腊人掌/丨丨凡田獸之脯腊膴胖之摶縮脯/丨
也乾燥相摶着也脩/丨也乾燥縮也釋名腒鱐丨乾雉丨/乾魚禮注婦贄丨之丨/脯脩記女贄
丨丨不過榛栗棗脩/以告䖍也注脩脯朐䏞旣以脯脩置左丨右丨注/取便也屈中曰朐音衢禮尹
祭祭宗廟之禮/脯曰丨丨腵脩並/禮設脯一束楚成王聞子文朝不/及夕毎朝丨丨丨丨
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國/語賜脯二束趙宣子將之絳見翳桑之下有餓人宣子/與脯二朐拜受而不敢食問其故曰臣有
母持以遺之宣子更/丨之丨丨丨而去以脯遺公魯昭公奔齊齊使髙/子丨丨丨丨公衽受賣
脯連騎濁氏以丨丨而丨丨注/以湯燖羊胃以椒薑也市脯不食孔子丨/丨丨丨束脩
以上孔子曰自行丨丨丨丨/吾未嘗無誨焉並語待客以脯陳蕃丨丨拌飯/丨鹿丨芼羮以
牛脯未嘗别為異/饌董謹續豫章記犒師以脯劉表出軍左慈詣劉表請/犒軍有酒一器丨一盤萬
人皆周而酒器如故/脯亦不減神仙傳疑虞為盗桑虞嘗行宿寄逆旅同/舎客失脯丨丨丨丨丨
黙然便/解衣哺帝傷指代宗睿真皇后沈氏河南為史思明/所没遂失后所在德宗即位令州縣
物色咨訪髙力士女頗能言禁中事與女官李真一嘗/從后㳺年狀差似后甞削脯丨丨丨左丨髙亦剖𤓰傷
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指孔氏/六帖膳擗麟脯王逺至蔡經家與麻姑共設/肴丨丨丨丨而行之神仙傳饌有虬
脯周昌公主上贈御丨丨紅丨丨非虬也但貯/於盤中則虬健如虬絲髙一尺唐杜陽編
巴那得佳味王瑩事見/前鮓注
膾細者為肉腥丨丨丨膾大/者為軒記内則聶而切牛與羊魚之腥丨/丨丨之為膾上文
注/膾非芥魚丨丨丨丨/醬不食記鱠用薤凡丨春用葱/秋丨丨禮膾不厭孔/子
丨丨丨/細語膾所同曽晢嗜羊棗而曾子不忍食羊棗公孫/丑問曰膾炙與羊棗孰美孟子曰膾炙
哉公孫丑曰然則曾子何為食膾炙而不食/羊棗曰丨炙丨丨也羊棗所獨也孟盡心下鯉魚供膾
姜詩母好生魚及江水其妻取水不及時詩乃棄妻妻/棄鄰家甞作鱠請鄰母送之詩感之乃呼妻還其舍中
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庭忽有湧泉味如江水水中毎日躍丨/丨一雙以丨母丨其孝感如此後本傳鯔魚作鱠介象/字元
則與吳王論膾何者最美象曰海中鯔魚為上美也令/於殿前庭中作方坎汲水滿之象垂綸於坎中食頃得
丨丨/丨丨盤中魚鱠左慈字元放以銅丨盛水釣水/丨引出丨丨皆長三尺以作丨呉中鱸
鱠張翰事見/蓴菜註詳鱠化為魚呉王行江中食丨有餘棄於水/丨丨丨今有王餘魚是也亦名
丨骨/也鱠化為蝶進士段碩常識南孝廉者善斫鱠縠絲/縷輕可吹起操刀響捷若合節奏因㑹
客衒技先起魚架之怱暴風雨雷震一聲丨/悉丨丨胡丨飛去南驚懼遂折刀誓不復作潘岳西征
賦華魴躍鱗素鱮揚鬐饔人縷切鸞刀若飛應刀落/爼霍霍霏霏紅鱗粉其初載賓客聳而遲遲云云張
景陽七命命支離飛霜鍔紅肌綺散素膚雪落婁子/之毫不能厠其細秋蟬之翼不足擬其薄張
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景陽七發累如疊縠離若散雪/輕隨風飛刄不轉切
炙無嘬丨丨注謂一舉/盡臠近貪禮處外鱠炙丨/丨同上馬行紂宫九市車/行酒丨丨炙
帝王/記魚薦屈建曰祭典庶/人有丨炙之丨無異嗜孟子曰嗜秦人之炙/丨以丨於丨吾炙夫
物則亦有然者也然則/丨炙亦有外歟孟告子何為食曾子事見/前鱠吳女爭丨王/闔閭
丨嬌恣嘗與王丨食魚/炙怨恚而死風土記欒寧食丨丨行爵丨炙將/欲飲酒炙未熟顧榮
啖丨丨與同僚宴飲見執炙者狀貌不凡有欲炙之色/榮割炙啖之曰豈有終日執之而不知其味及趙王
倫敗榮被執其人/為督率救榮得免重牛炙王羲之年十二周顗異之曰/丨丨心丨座客來未噉先割
啖羲之/乃知名饋牛炙杜甫字子美客耒陽㳺岳祠大水遽至/涉旬不得食縣令具舟迎之令嘗丨丨
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丨白/酒駞峯炙將軍曲良翰能為驢騣/丨丨丨唐酉陽雜爼蛤蜊炙吐突承璀/嗜丨丨丨
傳芳/畧記炙鼃炙飲食有丨丨/丨丨雜爼柳宗元嶺南節度饗軍堂記
燔炰胾炙之物/均飫于卒士
詩集厭梁肉甲第紛紛/丨丨丨杜
鮓飯兼蘆香飯丨/苞丨杜
脯修有熊腊秦烹惟羊羮隴/饌丨丨丨坡
炙冷炙殘杯與丨丨到/處潜悲辛杜將炙丨丨啖朱亥/李白峽客行羅酒炙絲竹/丨丨
丨韓/縣齋羞雞炙竹筯丨丨/丨並韓
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鱠盤雪饔子左右揮霜刀鱠飛/金丨白丨髙杜觀魚歌庖霜丨丨膾/𤣥鯽韓銀絲鮮鯽/丨丨
鱠/杜錦縷膾長抽丨/丨白居易飽魴魚魴魚肥美知第一旣/懽娯亦蕭瑟杜工部 鱠長
鯨意在斬巨鼇何/論丨丨丨李放筯金盤空落椹何曾白紙濕丨/丨未覺丨丨丨杜拂
机霜刄揮雙鰓呀呷鬐鬛張䟦剌銀盤欲飛去呼兒丨/丨丨丨丨紅肥花落白雪飛李白酬雙魚見
贈/
海錯珍莫踰舊聞通印名海錯丨丨丨大氣爍鱗鬛齒/香泛庖厨泥泥子盈胞鮮美禍所區生如
粒芥㣲多若囊粟儲他年想吞舟勿輕此錙銖一咀命/千百雖甘汝安旡窮冬孚乳時罩麗海為虚含凍體猶
濕得暍味已渝虐戯等刳孕淫刑㡬戮孥人深襁褓㤙/在物愛豈殊聞風易殺子盥水沉其軀詎有惻怛心旁
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推及豚魚相殘人餮徒自殘獸不如哦/詩化蠻僚因警饕 劉彦冲詠子魚
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古今合璧事類備要外集卷四十八
