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欽定四庫全書
古今合璧事類備要外集卷四十六
宋 謝維新 撰
餅餌門
餅 附胡餅/環餅 蒸餅/不托 湯餅/裹蒸 麵淘/冷
餅餌閑談餅麫餈捜麥麫使合并為之也然其狀不/一入爐熬者名熬餅亦曰燒餅入籠蒸者
名蒸餅亦曰饅頭入湯烹之名湯餅亦曰濕麺曰不/托今曰餺飥入胡麻着之名胡餌又曰麻餅其他餲
餅䭉餅乳餅環餅名不可數計大抵皆麫食也䭉餅/豆屑雜糖為之環餅所謂寒具是也宜未詳至如餕
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饀俊叨薄持起溲牢九其類也/然亦不知何物裹蒸冷淘附
事類買餅大售漢宣帝㣲時每丨丨/所從賣者輒丨丨饋餅不忘樊曄與/世祖少
游舊徴遷河東都尉引見雲臺世祖㣲時嘗以事拘新/野曄為市吏丨丨一笥帝丨丨乃賜御服及乗輿衣物
因戯之曰一笥餅得都尉/何如曄頓首辭謝後本傳長房進餅壺公者從逺方來/賣藥嘗懸一壺於
市上每日入後跳入壺中費丨丨於樓上見之知非/常也身為埽除并丨丨公令長房共跳入壺神仙傳趙
岐買餅丨丨中常侍唐衡兄玹為京兆尹進不由徳岐/及從兄襲數為貶議玹深毒恨復収岐岐逃難
四方自匿姓名丨/丨北海市中本傳印綬易餅太祖啁丁斐曰丨丨/何在曰丨丨耳魏畧畫地
為餅盧毓言有名士如丨/丨丨丨不可啖食貸錢賣餅見商/賈門怒裂餅縁後/周
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王罷鎮河東日嘗有臺使至為設食使乃使裂去薄餅/緣羆丨曰耕種收𫉬其功已深春㸑造成用力不少爾
之選擇當是未飢命/左右撤之使者大慙責去餅縁李英公為相有鄉人過/宅為設食客去餅縁公
丨之客大慙/並南部新書封餅以聞髙元裕兄少逸出為陜虢觀察/使中人責峽石驛使供餅惡鞭
之少逸丨丨丨丨宣帝怒召使者責曰山谷間/是餅豈易具邪謫𨽻 陵中人皆歛手孔帖袖餅而
食于琮班中有時丨丨丨/丨或遺國列常朝記以餅拭手宇文士及嘗割肉/丨丨丨丨孔帖
以餅拭刀肅宗為太子上使割羊臑丨丨丨丨徐噉之/上喜曰保福禄當如是愛惜眀皇十七事
以珠易餅賀知章嘗謁賣藥王老問黄白術持一大珠/遺之老人得珠即令易餅與賀食賀心念寳
珠何以市餅口不敢言老叟曰/慳吝未除術何由成原化記當罏鬻餅劉伯芻巷口/有鬻餅者每
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丨丨謳歌一旦劉憐其貧貸以萬錢自/是不聞歌聲心計轉麄不暇唱渭城矣糅米為餅王世/充秦
王傳城塹而守之世充粮且盡人相食/至以水汨泥去礫取浮土丨丨屑為丨棄餅稱亷楊瑶/光厯
沔綏二州刺史姆饋孺子以餅/妻偽受而弃之垣外人稱其亷賣餌自業黄巢復入京/師於時畿民
栅山谷自保不得耕/士人或丨丨丨丨雖㣲物也許康年謁劉遊贈鳴牙/餅十枚丨丨丨丨助厨
中兩日之/費退耕傳頗憶師否寜王宅畔有賣餅者妻甚美王厚/遺其夫而取之經嵗問曰丨丨餅
丨丨召見之淚/下如雨本事集一錢數對開元中長安物價大减兩市/賣二儀餅丨丨丨丨豐年録
胡餅食餅成䜟漢靈帝好胡餅京師皆丨胡丨後/董卓擁胡兵破京師之騐續漢書嚙餅
自若王羲之幼冇風操郄虞卿選壻見/羲之坦腹東床丨胡丨神色丨丨石季龍諱丨丨/丨丨
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胡改故餅曰麻/餅崔鳴前趙録楊國忠盛丨丨丨自入市/衣袖中丨胡餅張齊賢食丨/僕
射丨丨每嗜肥猪肉數斤天夀院風藥黒神丸常人不/過服一彈丸公以五十両為一大劑夾以胡餅丨之
晏元獻折丨丨清瘦如削每丨半餅以筯卷之抽筯丨/就内捻頭一莖食之此亦異於人歸田録
蒸餅或恵一顆王勸眈學貧窶丨人丨蒸餅丨/丨以充一日妻子嘗有菜色不拆十
字晉何曽位太常性豪奢厨饌滋味過於王者毎醼見/不食太官所設帝輒命取其食蒸餅丨丨作丨丨不
食/去皮後食鄭澣以儉素自居尹河南召甥姪與之㑹/食有蒸餅鄭孫丨其丨而丨丨之澣大嗟
怒謂曰皮之與中何以異也僕常病澆俗驕侈自奉奈/何以蒸浮甚於五侯家綺丸乳臭兒也邪因引手取所
棄者鄭孫錯愕失據/器而奉之澣盡食去以袖包㗖劉晏五鼓入朝時寒中/路見賣蒸胡餅處熱氣
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騰輝使人買丨袍丨丨裙褐底丨/謂同列曰美不可言隋唐嘉話縮葱加肉侯思止食/籠餅必令
丨丨丨丨號丨丨/侍郎即今饅頭
湯餅今/麫服之羽化道士持湯餅請人云玉英粉/丨丨七日必丨丨廣異記噉之汗
出何晏字平叔美姿儀面絶白魏文帝疑其着粉後正/夏月喚來與湯餅丨丨大丨丨隨以朱衣自拭色轉
皎白帝始/信之語林脫半臂易𤣥宗皇后王氏始后以愛㢮不自/安乗間泣曰陛下獨不念阿忠丨
紫丨丨丨斗麫為生日湯餅邪帝/憫然改容阿忠后呼其父仁皎云
麫剪刀麫柳公權以隔風紗作龍城記及入朝名品號/錦樣書以進上方御丨丨丨月兒羮即命分
賜公權雲仙/散録字錦蓬子麫寵勛反自闗東至海大旱冬蔬皆/盡以丨丨為丨以槐葉為韲唐食
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貨/志
環餅食寒具者元人飲食中有寒具者乃今環餅也栢/𤣥以書畫聚人觀之有丨丨丨丨不濯
手執書畫汚之自/是不設雞跖録吳均餅說細如華山玊屑白似梁甫/銀泥既聞香而口問亦見
色而/心迷束晢餅賦禮仲春之月天子食麥而朝事之籩煮麥/麥為麫内則諸饌不說餅然則雖云食
而未有餅餅之作也其來近矣若夫安麥粔籹之倫糺/耳闕后之闕 帯案成饍飳髓燭或名生於里巷或法
出乎殊俗三春之初隂陽交際寒氣既消温不至熱于/時享宴則曼頭宜設炎律方回大大西移烏獸氄毛樹
木䟽柭肴饌尚温則起溲可施𤣥冬猛寒清晨之㑹涕/凍鼻中霜成口外充虛解戰湯餅為最然皆用之有時
所適者茍錯其次則不能斯善其可以適冬達夏終嵗/常施四時從用無所不宜唯牢九乎爾乃重羅之麩丘
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興反塵飛雪白黏
筋䐧溔柔澤肉則羊膀豕脅脂膚/相半臠若繩首珠連礫散薑株葱本莑縷切判剉末俶
蘭是伴和鹽漉豉攬合摎亂於是火盛湯涌猛氣蒸作/攘衣服振掌握搦俯摶趐彌離於指端手榮廻而交錯
紛紛星分雹落籠无遺肉餅无流麫妹媮洌刺薄/而不錠巂巂和和䑋色外見柔如春綿白若秋練氣勃
鬰以揚布香飛散而逺遍行人失誕於下風童僕空爵/而斜盻擎器者䑛脣立侍者乾咽爾乃濯以𤣥醢鈔以
象箸槃案纔投而輒盡庖人參/潭而促遽三籠之後轉更有次
木托與六宫食李茂貞昭宗幸鳯翔梁軍圍之中人人/相與邀遮茂貞來路以為生昭宗謂茂
貞曰朕丨丨丨皆一日丨粥一日/食木托安能不與梁和乎五代史
裹蒸餘充晩食齊眀帝即位約太官進食有裹蒸帝曰/我食此不盡可四片破之丨丨丨丨唐
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書/
冷淘切以呉刀野狐泉一姥善製水花冷淘丨丨丨丨/淘以洛酒潦葉於鐺耳中過投於湯中
其疾徐鳴掌趂之不及富/子擕金就食之入洛苑淘以洛酒河東并代人苦於/嗜麫切以吳刀丨
丨丨丨潦斗貯之撃鼔集老㓜自/以多寡取之至飽河東偹録
詩集經齒冷欲雪青青髙槐葉采掇付中厨薪麫來近/市汁滓宛相俱入鼎資過熟加飡愁
砍无碧鮮俱照箸香飯兼苞蘆丨丨丨丨丨勸人投此/珠願隨金騕褭走置錦屠蘇路逺思恐泥興深終不渝
獻芹則小小薦藻明區區萬里露寒殿/開氷清玉壺君生納凉晩此味亦何須
湯餅我欲去為丨丨丨丨/湯餅客坡
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古今合璧事類備要外集卷四十六
