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欽定四庫全書
北堂書鈔卷一百四十三
唐 虞世南 撰
明 陳禹謨 補註
酒食部
總篇二
王者日食白虎通云王者所以日食者何明有四方之/物食四時之功也四方不平四時不順有徹
膳之法焉所以鳴至尊著法戒也王平居中央制御四/方平旦食少陽之始也晝食太陽之始也晡食少隂之
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始也暮食太隂之始也諸侯三/飯卿大夫再飯尊卑之差也補王鼎十二周禮膳夫職/云王日一舉
鼎十有二物皆有俎王案鄭注云殺牲盛饌曰舉王日/一舉以朝食也后與 同庖鼎十有二牢鼎九陪鼎三
物謂牢鼎之/實亦九俎補膳日雙雞左傳云公/膳日雙雞食用六穀周禮膳夫/職云凡王
之饋食用六穀膳用六牲飲用六清羞用百二十品珍/用八物醬用百有二十罋補案鄭司農云六穀稌黍稷
梁麥苽苽/彫胡也附珍用八物見上豚鄭𤣥注曰珍謂淳熬淳/母炮 炮牂擣珍漬熬肝䁝也膳
用六牲見上羊鄭注曰六牲/馬牛 豕犬雞也飲用六清見上水鄭注曰/六清 漿醴䣼
醫/酏庖人共六獸六禽周禮庖人掌共六獸六禽辨其名/物鄭司農曰六獸糜鹿熊麕野豕
兔六禽鴈鶉鷃雉鳩鴿𤣥謂獸人冬獻狼夏獻糜又内/則無熊則六獸當有狼而熊不屬六禽於禽獸及六摯
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宜為羔豚犢麛雉雁凡鳥獸未孕曰/禽司馬職曰大獸公之小禽私之補食醫和六食六膳
周禮食醫掌和王之六食六/飲六膳百羞百醬八珍之齊膳夫掌食周禮膳夫掌王/之食飲膳羞以
養王及后世子滋案鄭注云食飯也飲酒漿也/膳牲肉也羞有 味者凡養之具大畧有四補宰人上
食莊子云趙文王好劍莊子説之王乃牽而上殿宰人/上食王三環之注云聞義而愧繞饌三周不能坐食
也/補大官供食蔡質漢官儀云尚書郎直入臺大/官供食五日一美食下太子一等凌人共
氷周禮凌人祭祀共氷鑑賔客共氷鄭注曰不以鑑往/嫌使停膳羞孔䟽云氷若有鑑則氷不銷釋食得停
久/嘗據一饋而七十起鬻子云禹嘗據一饋而七/十起日中而不暇飽食四方
不順有徹膳焉白虎通/見上春食羊夏食菽蔡邕月/令論孟夏以
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彘食麥月令云孟夏之月天子乃以彘嘗麥先薦寢廟/注曰麥之新氣尤盛以彘食之散其熱也補
食齊視春時羮齊視夏時醬齊視秋時飲齊視冬時禮/記
注曰飯宜温羮宜/熱醬宜凉飲宜寒春宜羔豚夏宜腒鱐秋宜犢麛冬宜
鮮羽禮記云春宜羔豚膳膏薌夏宜腒鱐膳膏臊秋宜/犢麛膳膏腥冬宜鮮羽膳膏羶注牛膏薌犬膏臊
雞膏腥羊膏羶如春食羔豚則煎/之以牛膏故云膳膏薌也餘倣此冬獻狼夏獻麋周禮/庖人
鄭注/見上牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱又云食醫掌王之/六食案禮記牛宜
稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱鴈宜/麥魚宜苽注曰言氣味相成也和用醯獸用梅禮記注/云畜與
家物自相和亦野/物自相和也補脂用蔥膏用薤禮記注云脂肥凝/者釋者曰膏補鱠
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春用葱秋用芥 豚春用韮秋用蓼 肉曰脫之魚曰
作之 狗去腎豚去腦 魚去乙鱉去醜 牛夜鳴則
庮羊冷毛而毳羶 豕望視而交睫腥馬黑脊而般臂
漏上並/禮記舒鴈翠鵠鴞胖舒鳬翠禮記注曰舒雁鵝/也翠尾肉也補雞肝
鴈腎鴞奥鹿胃禮記注云/奥脾肶也牲孕弗食禮記云天子牲孕/不食祭帝弗用也
不食雛鱉禮記注為/不利人也膾炙處外醯醬處内禮記注膾炙/異饌故在殽
胾之外醯醬食之/主故在殽胾之内食無强厚吕氏春秋/見前篇不宜露食曹毗/杜蘭
香傳云蘭香戒張/碩曰不宜露頭食節飲食周易曰山下有雷頥君/子以慎言語節飲食毋咤
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食禮/記食有樂白虎通云王者食所以有樂何/樂食天下之太平富積之饒也食無魚史/記
馮驩聞孟嘗君好客躡屩而見之孟嘗君置傳舍十日/馮驩彈劍而謌曰長鋏歸來兮食無魚孟嘗君遷之幸
舎/補每食擊鐘左傳曰左師/每食擊鐘飲食必鼓吕氏春秋云有娀/氏有三佚女為之
九成之臺飲/食必以鼓王齊三舉周禮膳夫職云王齊日三/舉鄭司農曰齊必變食王齊
食玉周禮玉府職云王齊則共食玉鄭𤣥云玉是陽精/之純者食之以禦水氣鄭司農云王齊當食玉屑
補/君子以飲食宴樂易曰雲上于天需/君子以飲食宴樂貧者不以酒肉
為禮晉書皇甫謐傳云城陽太守梁柳謐從姑子也當/之官人勸謐餞之謐曰栁為布衣時過我吾送迎
不出門食不過鹽菜貧者不以酒肉為禮今作郡而送/之是貴城陽太守而賤梁桞豈中古人之道是非吾心
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所安/也補惟辟玉食尚/書自求口實周/易饔饍説文云熟肉曰饔/具食曰膳當作膳
補案周禮有内饔/外饔膳夫之職附噬嗑易曰頥中有/物曰噬嗑需于酒食又云需/于酒食
貞/吉困于酒食又云困于酒食朱/紱方來利用享祀民之質矣日用飲食詩/注
曰質成也箋云成平也民事/平以禮飲食相燕樂而已補民之失徳乾餱以諐詩箋/云失
徳謂見謗訕也民尚以乾餱之食穫諐過於人/况天子之饌反可以恨兄弟乎故不當逺之補三世長
者知飲食魏文帝詔朝臣三世長者知飲食/言被服飲食難曉非長者不别也伊尹説湯
以至味吕氏春/秋見前堯王天下糲粱之食韓子云堯之王天/下也糲粢之食藜
藿之羮雖監門之/養不厭於此矣晏子相齊脫粟之食晏子云晏子相/齊衣十升之布
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脫粟之食五卵苔菜而已左右以告公公為之封邑使/田無宇致臺與無鹽晏子對曰昔吾先君太公受之營
丘為地五百里為世國長自太公至於公之身有數十/公矣茍能説其君以取邑不至公之身趣齊摶以求升
土不得容足而寓焉嬰聞之臣有徳益禄無徳退祿惡/有不肖父為不肖子為封邑以敗其君之政者乎遂不
受/補文公食不重肉尹文子云晉國尚奢文公以儉矯之/衣不重帛食不重肉無㡬國人皆粗
布之衣脱粟之餕附/案熟食謂之餕饔叔敖枯魚之膳韓子云孫叔敖相/楚糲飯菜羮枯魚
之/膳孔子七日不食家語曰孔子厄於陳蔡從者七日不/食子貢以所齎貨竊犯圍而出告糴
於野人得米/一石焉補子思二旬九食説苑云子思居於衛/緼袍無裏二旬九食蔬食
茹菜兄弟怡怡東觀漢記云趙孝字長平建武初天下/新定穀食貴孝得榖炊將熟時弟他出
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至莫始回孝待之同飯雖蔬食茹菜兄弟怡怡案後漢/書云天下亂人相食孝弟禮為賊所得孝聞之即自縳
詣賊曰禮久餓羸痩不如/孝肥賊大驚並放之附三弋五卵晏子曰晏子相景/公食脱粟之食炙
三弋五卵苔菜耳矣公聞之徃燕焉睹晏子之食也公/曰嘻夫子之家如此其貧乎而寡人不知寡人之罪也
晏子對曰以世之不足也免粟之食飽士之一乞也炙/三弋士之二乞也五卵士之三乞也嬰無倍人之行而
有參士之食君之賜厚矣/嬰之家不貧再拜而謝補多鹽少豉束晳近/遊賦不食糟糠
食必梁肉墨子曰人不衣短褐不食糟糠飲食不美面/目顔色不足視衣服不美身體從容不足觀
也是以食必粱/肉衣必文繡補何曽日食萬錢晉書何曾日食萬/錢猶曰無下箸處庾業
膳必方丈沈約宋書宗慤傳鄉人庾業家甚富豪毎待/賔客膳必方丈而慤至設以菜葅粟飰謂客
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曰宗軍人慣噉麤食慤致飽而去後業為慤/長史帶梁郡慤待之甚厚不以前事為嫌補王珣果炙
畢僃續晉陽秋云王珣當之呉郡就汰公道入宿汰公/設豆藿糜汰公自噉一大甌珣强進半甌須臾珣
設精饌果炙畢僃/汰公都無所噉補𢎞微滋味豐美謝𢎞微集云𢎞微居/身清約器服不華而
飲食滋味/盡其豐美飲如犢風俗通云俗説飲如犢人/飲酒無量如犢之多也食若壑曹/植
與呉季重書云當斯之時願舉太山以為肉傾東海以/為酒食若填巨壑飲若灌漏巵其樂固難量豈非大丈
夫之樂/哉補亷頗噉肉百斤束晳發蒙記云亷頗/既老日噉肉百斤兒直一飯
五升鍾離意别傳云瑕丘男子直勇悍/有力三日一飯十斤肉飯米五升何祇大能飲食
益部耆舊傳云何祇家貧為人寛厚通濟體/甚壯大能飲食好聲色不治節儉時人少之典韋飲噉
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兼人魏志云典韋性忠至謹重好酒食飲噉兼人每賜/食於前大飲長歠左右相屬數人益乃供太祖壯
之/補食兼十人一鄉為儉博物志云魏明帝時京邑有一/人食噉兼十人遂肥不能動其
父嘗為逺方長吏送彼往縣令/傳食之一二年間一鄉為儉食斛餘米家至罄貧齊/諧
記云江夏安陸縣隆安之初有一姓郭名坦者兄弟三/人其大兒忽得時行病病後遂大能食一日食斛餘米
其家供給五年乃至罄貧語之曰汝當自覔食後至一家兩/門前己得筥飯又從後門乞其人問之答曰實不知君有
門腹大飢不可忍後門有三畦韭一畦蒜因噉兩畦便/大悶極卧地須臾大吐吐一物似龍出地漸大主人持
飯出腹不能食遂撮飯著向所出/吐物上即消成水病遂得差補獨食何丼應璩新詩/云豐隆窮
美味獨食/有何丼美食思親説苑云魯有儉者煮甂中之食食/而美以遺孔子孔子受之如受犬
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馬之遺弟子曰先生何為受之喜如此曰非/以煮甂瓦之薄也食之美故念吾親也附梁鴻不與
人同食東觀漢記云梁鴻少孤以童㓜詣大學受/業治禮詩春秋常獨坐止不與人同食補麗姬
與王食芻豢莊子云麗姬之與/王同匡床食芻豢太子荆軻同案而食燕/丹
子云太子常與荆軻/同案而食同床而寢反役與之禮食左傳云晉侯之弟/楊干亂行于曲梁
魏絳戮其僕晉侯以魏絳為能/以刑佐民矣反役與之禮食拜官輿飾供饌世説云/過江初
拜官輿飾供饌羊曼拜丹陽尹客來蚤者並得佳設日/晏漸罄不復及精隨客早晩不問貴賤羊固拜臨海竟
日皆美供雖晩至亦獲盛饌時論/以固之豐華不如曼之真率補衛公戒食日旰不召
左傳云衛獻公戒孫文子寗惠子食皆服而朝日旰不/召而射鴻于囿二子從之不釋皮冠而與之言二子怒
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文子如/戚補魏子召之皆置三歎左傳云魏獻子為政梗陽/人有獄魏戊不能斷以獄
上其大宗賂以女樂獻子將受之魏戊謂閻沒女寛曰/王以不賄聞于諸侯若受梗陽人賄莫甚焉吾子必諌
皆許諾退朝待于庭饋入召之比置三歎既食使坐獻/子曰惟食忘憂吾子置食之間三歎何也同辭而對曰
或賜二小人酒不夕食餽之/始至恐其不足是以歎補魯公稽首以受公羊傳云/魯昭公走
之齊齊侯使髙子執簞食與四脡脯國子執壺漿曰吾/寡君聞君在外餕饔未就敢致糗于從者昭公再拜稽
首以衽/受補石君俯伏而食漢書萬石君奮傳云上時賜食/於家必稽首俯伏而食如在上
前/大胾無櫡條侯心不平史記云景帝召條侯周亞夫/賜食獨置大胾無切肉又不
置箸條侯心不平顧謂尚席取箸景帝視而笑曰此非/不足君所乎補案輿服雜事云尚席掌武帳帷幔也櫡
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音筯漢書作箸孟康曰設胾無箸者/此非不足滿於君所乎嫌恨之附菜葅粟飰宗慤飽
而去沈約宋/書見前少施曰敢傷吾子禮記云孔子曰吾食於/少施氏而飽少施氏食
我以禮吾祭作而辭曰/蔬食也何敢以傷吾子子夏曰不為公費韓詩外傳云/子夏過曾子
食之子夏曰/不為公費乎黔敖於路待餓者禮記曰齊大飢黔敖為/食於路以待餓者而食
之有餓者蒙袂輯屦貿貿然來黔敖左奉食右執飲曰/嗟來食揚其目而視之曰予惟不食嗟來之食以至於
斯也從而謝焉終不食而死曽子聞之/曰微與其嗟也可去其謝也可食補呉起至暮待故
人韓子云呉起出遇故人而止之食故人曰諾今返而/御呉子以待公而食故人至暮不來起不食待之明
日蚤令人求故人故/人來方與之食補茅容草蔬同飯謝承後漢書云茅/容避雨樹下危坐
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愈恭郭林宗見而竒之因請宿寓旦日容殺鷄為饌林/宗謂為已設既而共其母自以艸蔬與客同飯林宗起
拜之曰卿賢乎哉因/勸令學卒以成徳補陸納止設茶果晉書詳/下茶篇韓信從人
寄食史記云准隂侯韓信始為布衣時貧無行不得推/擇為吏又不能治生啇賈常從人寄食飲人多厭
之者常數從其下鄉南昌亭長寄食數月亭長妻患之/乃晨炊蓐食食時信往不為具食信亦知其意怒竟絶
去/補買臣寄居飲食漢書朱買臣傳云初買臣免待詔常/從會稽守邸者寄居飯食拜為太守
買臣衣故衣懐其印綬歩歸郡邸直上計時㑹稽吏方/相與羣飲不視買臣買臣入室中守邸與共食食且飽
少見其綬守邸怪之前引其綬視其印㑹稽太守章也/守邸驚出語上計掾吏皆醉大呼曰妄誕耳守邸曰試
來視之其故人素輕買臣者入視之還走疾呼曰實然/坐中驚駭白守丞相推排陳列中庭拜謁買臣徐出户
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有頃長安廐吏乘駟馬車/來迎買臣遂乘傳去補襄子方食有憂吕氏春秋曰/趙襄子攻翟
勝老人中人使使者來謁之襄子方食摶飯有憂色左/右曰一朝而兩城下此人之所以喜也今君有憂色何
襄子曰江河之大也不過三日飄風暴雨日中不須臾/今趙氏之徳行無所於積一朝而兩城下亡其及我乎
孔子聞之曰趙氏其昌乎夫憂所以為昌也而喜/所以為亡也勝非其難者也持之其難者也補竇嬰
病痱不食漢書云有司劾竇嬰矯先帝詔旨罪當棄市/五年十月悉論灌夫支屬嬰良久迺聞有劾
即陽病痱不食欲死補/案痱風病也音肥附叔肸織屨而食穀梁傳云公弟/叔肸卒其曰公
弟叔肸賢之也其賢之何也宣弑而非之也非之則胡/為不去也曰兄弟也何去而之與之財則曰我足矣織
屨而食終身不食宣公之食君子/以是為通恩也以取貴乎春秋補石奮對案不食漢書/萬石
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君石奮孝景季年萬石君以上大夫禄歸老于家以歲/時為朝臣過宫門闕必下車趨見路馬必軾焉子孫為
小吏來歸謁萬石君必朝服見之不名子孫有過失不/誚讓為便坐對案不食然後諸子相責因長老肉袒固
謝罪改之/廼許補景公請進煖食晏子云晏子侍于景公朝寒/公曰請進煖食對曰嬰非君
奉也/敢辭桓瑊就兄索食俗説云桓大司馬弟瑊性能噉食/兼數人桓每晏之設必倍豐瑊食
竟復就/兄索食懷其餘肉史記云東方朔待詔賜之飯食/頃悉懷其餘肉持去衣盡汙併食
一器燕書云孫鳯隱昌黎毎倂食茹/于一器久之蛆臭然後乃食賜食必飽漢書云/成帝元
延四年中山王入朝/每賜食必飽而出設饌十起江表傳云南陽樊伷為/武昌部從事誘導諸夷
叛屬劉備孫權召問潘濬濬曰以五千兵往成擒矣權/曰卿何以輕之濬曰伷昔為州人設饌比至日中食不
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可得而十餘自起此亦侏儒觀一節之/騐權即遣將五千兵往果平武昌補客舎飲食四王/遺事
云惠帝還洛陽道間中于客舎作飲食/官人有持升餘秔米飯者以供至尊官屬遮食東觀/漢記
云光武至饒陽官屬皆乏食光武乃自稱邯鄲使者入/傳舍傳吏方進食從者飢爭奪之傳吏疑其偽乃椎鼓
數十通紿言邯鄲將軍至官屬皆失色光武升車欲馳/既而懼不免徐還坐曰請邯鄲將軍入久乃駕去補
庶人勠力勞役飢即食白虎通云食力無數庶人職在/耕桑勠力勞役飢即食飽即作
故無數大案禮器云天子一食/諸侯再 夫士三食力無數附無能無求食而遨遊莊/子
云巧者勞而智者憂無能而無所/求飽食而遨遊汎若不係之舟民冬不火食桓譚新/論云太
原郡民以隆冬不火食五/日雖有疾病不敢觸犯太原人清明寒食又云太原/咸奉介君
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之靈至三月清/明斷火寒食周舉使炊食汝南先賢傳云周舉為并/州刺史太原舊俗以介子
推燒死至其亡時民為絶火食老小不堪歲多死者舉/乃作弔書置子推廟中説民不宜寒食因勸使炊食如
故/補石勒復寒食趙書云石勒時斷寒食忽暴風霹雷雨/雹大者如彈丸平地水深三尺勒大驚
復令民寒/食如故饌啓梁劉孝威謝東宫賜净饌啓曰糜獻牛/牧飯出龍宫千品甘露之食百花珍藥
之果微物多幸叨奉曲恩/性命可捐殊私難答補食箴徐處食箴云民之初生/有生有食資生順性甘
是黍稷炎皇俶載后棄茂殖三榖既/翳五味亦宜潔㸑豐盛滋芬腴美五味所傷黄帝内/經云多
食醎則脈凝血而變色多食苦則皮槁而毛拔多食辛/則筋急而爪枮多食酸則肉胝䐢而唇掲多食甘則骨
痛而髮落此五味/之所傷也續補五味所合内經云心欲苦肺欲辛肝/欲酸脾欲甘腎欲醎此五
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味之所合/也續補五味所宜内經云肝色青宜食甘粳米牛肉/棗葵皆甘心色赤宜食酸小豆大
肉李韭皆酸肺色白宜食苦麥羊肉杏薤皆苦脾色黄/宜食醎大豆豕肉栗藿皆醎腎色黑宜食辛黄黍雞肉
桃葱皆辛辛散酸収甘緩苦堅/醎耎此五味之所宜也續補五榖為養粳米小豆麥/大豆黄黍
五果為助桃李杏/栗棗五畜為益牛羊豕/犬雞五菜為充葵藿薤/蔥韭以
上並内經詳/見前續補
北堂書鈔卷一百四十三
