KR3d0010 欽定授時通考-清-鄂爾泰 (master)


[060-1a]
欽定四庫全書
欽定授時通考卷六十
 農餘
  蔬二
   山藥
   芋香芋/ 土芋/ 甘露子/
   甘藷
   蘿蔔水蘿蔔/ 胡蘿蔔/
[060-1b]
   萵苣生菜/
   蓴
   芹紫芹/
   蘆
[060-2a]


[060-3a]
  山藥
山藥原名薯蕷負暄雜録云山藥本名薯蕷避唐代宗/諱改名薯藥宋英宗名曙改名山藥
一名山藷一名土藷一名玉延廣雅云玉延署預也/吳普云齊楚名玉延
名修脆一名藷藇一名山芋一名藷薯一名兒草江閩
人單呼為藷處處有之南京者最大而美蜀道尤良入
藥以懷慶者為佳春間生苗蔓延莖紫青有三尖似白
牽牛葉更厚而光澤五六月開細花成穟淡紅色大類
棗花秋生實於葉間青黄八月熟落根下外薄皮土黄
[060-3b]
色狀似雷丸大小不一肉白色煮食甘滑與根同冬春
採根皮亦土黄色薄而有毛其肉白色者為上青黑者
不堪用南中有一種生山中者根細如指極𦂳實刮磨
入湯煮之作塊味更佳食之尤益人江湖閩中一種根
如薑芋而皮紫大者切數片去皮煎煮俱美但性冷於
北地者彼土人呼為藷入藥以野生者為勝性甘溫平
無毒鎮心安神魂魄止腰痛治虚羸健脾胃益腎氣止
洩痢化痰涎乆服耳目聰眀輕身不老
[060-4a]
羣芳譜種植春社日取宿根多毛有白瘤者竹刀截作
二寸長塊先將地開作二尺寛溝深三四尺長短任意
先填亂糞柴一半上實以土將截斷山藥竪埋於中上
仍以糞土覆與溝平時澆灌之苗生以竹或樹枝架作
楥高三四尺當年可食三四年者根大尤美夏月宜頻
澆最宜肥地每年易人而種宜牛糞麻籸忌人糞
[060-5a]
  芋
芋一名土芝一名蹲鴟史記注云芋頭/形類鴟鳥之蹲一名莒在在有
之蜀漢為最京洛者差圓小葉如荷長而不圓莖微紫
乾之亦中食根白亦有紫者南方之芋子大如斗旁生
子甚多皮上有微毛如鱗次裹之拔之則連茹而起味
甘蒸煮任意濕紙包火煨過熟乘熱噉之則鬆而膩益
氣充饑亦可為羮臛廣志所載有君子芋大如/斗魁原作/談誤
善芋魁大如瓶少子葉如繖盖紺色而紫莖/其長丈餘易熟長味是芋之最善者百果芋魁/大
[060-5b]
子繁畆/收百斛雞子芋色/黄車轂芋鉅一作/銀子芋旁原作/勞誤巨芋青
浥芋四種皆多子可乾腊亦可藏至夏皆種之美者長
味芋味長莖/亦可食九面芋大而/不美青芋曹芋一作/素芋象芋一作象/空芋大
而弱使/人易饑皆不可食又有蔓芋緑枝生大者/如二三升博士芋出新/鄭蔓
生而根如/鵞鴨蛋百子芋出葉俞縣有/魁芋無旁子酉陽雜俎有天芋生終/南山
中葉如/荷而厚雀芋狀如雀頭置乾地反濕置濕地/反乾飛鳥觸之墮走獸遇之僵益部方物
畧記有赤鸇芋俗號赤鸇頭芋形長而/圓但子不繁衍味最美蠻芋味亦美其/形則圎子
繁衍人/多蒔之搏果芋品最下搏接也言可/接果山中人多食之爾雅翼云芋之大
[060-6a]
者前漢謂之芋魁後漢書謂之芋渠本草芋種雖多有
水旱二種旱芋山地可種水芋水田蒔之葉皆相似但
水芋味勝莖亦可食芋不開花時或七八月間有開者
抽莖生色黃花旁有一長蕚護之如半邊蓮花之狀味
平除煩止渴可以療饑可以備荒小兒戒食滯胃氣難
尅化有風疾服風藥者最忌多致殺人備荒論曰蝗之
所至凡草木葉無有遺者獨不食芋桑與水菱芡宜廣
種之
[060-6b]
史記貨殖傳蜀卓氏之先趙人也秦破趙遷卓氏曰吾
聞岷山之下沃野下有蹲鴟至死不饑乃求逺遷致之
臨卭
晉書李雄載記雄尅成都軍饑甚乃率衆就穀於郪掘
野芋而食之
茅堂閒詁閤皁山一寺僧専力種芋嵗收極多杵之如
泥造壍為牆後遇大饑獨此寺四十餘僧食芋壍以度
凶嵗
[060-7a]
氾勝之書種芋區方深皆三尺取豆萁内區中足踐之
厚尺五寸取區上濕土與糞和之内區中萁上令厚尺
二寸以水澆之足踐令保澤取五芋子置四角及中央
足踐之旱數澆之萁爛芋生子皆長三尺一區收三石
農桑通訣種宜軟白沙地近水為善芋畏旱故/宜近水區深可
三尺許行欲寛寛則過風本欲深深則根大春宜種夏
種不生秋宜壅失壅則瘦鋤宜頻澆宜數霜降捩其葉
使收液以美其實
[060-7b]
羣芳譜擇種十月揀根圓長尖白者就屋南簷下掘坑
以礱糠鋪底將種放下稻草蓋之勿使冷爛至三月間
取出埋肥地待早苗發三四葉於五月間擇近水肥地
移栽其科行與種稻同或用河泥或用灰糞爛草壅培
旱則澆之有草則去之若種旱芋亦宜肥地
又栽種正二月將耕過地先鋤一徧以新黄土覆蓋三
月中擇壬申壬午壬戌辛巳戊申庚子辛夘日將芋芽
向上種候生三四葉高四五寸五月移栽霜降後鋤開
[060-8a]
根邊土上肥泥壅根則愈大而愈肥南方多水芋北方
多旱芋總之地皆宜肥水芋二尺一科畝為科二千一
百六十科收魁若子二斤畝為斤二千三百二十以備
荒救饑已數倍於作田矣種芋之地衆人來往眼目多
見及聞刷鍋聲多不孶生鋤芋宜晨露未乾及雨後耘
鋤令根旁虚則芋大子多若日中耕大熱則蔫以灰糞
培則茂水芋不必耘但亦宜肥地七月在芋四角掘土
壅根則土暖結子圓大霜後起之芋荄繁宜剝取淖曬
[060-8b]
乾煮食味極甘美
  香芋附/
香芋形如土豆而味甘美煮熟可食
羣芳譜種芋法香芋皮黄肉白莖葉如扁豆而細又有
引蔓開花花落即生名之曰落花生皆嘉定有也
  土芋附/
本草土芋一名土豆一名土卵一名黄獨蔓生葉如豆
根圓如卵肉白皮黄可灰汁煮食亦可蒸食解諸藥毒
[060-9a]
生研水服吐出惡物
  甘露子附/
本草甘露子以根味/而名一名地蠶原譜誤/作環一名土蛹一名
草石蠶皆以根形而名蘇頌云草/根之似蠶者一名蠶石一名滴露一名地爪
兒荆湘江淮以南野中有之人亦栽蒔二月生苗長者
近尺方莖對節狹葉有齒並如雞蘇但葉皺有毛四月
開小花成穗一如紫蘇花穗結子如荆芥子其根聨珠
狀如老蠶掘根蒸煮食之味如百合
[060-9b]
羣芳譜二三月鋤宜沃土宜沾濕凡種宜於園圃近陰
處或樹蔭下疎種之至秋乃收生熟皆可食又可蜜煎
可醬漬可作豉雨中以灰雜糞土覆掩根鋤草淨則生
繁至冬鋤去一云葉上露滴地即滋生是以有露滴之

[060-10a]


[060-11a]
  甘藷
甘藷一名朱藷一名番藷大者名玉枕藷稗史類編云/嶺外多藷有
發深山邃谷而得者/重數十斤名玉枕藷形圓而長本末皆鋭肉紫皮白質
理膩潤氣味甘平無毒補虚乏益氣力健脾胃強腎陰
與薯蕷同功乆食益人與芋及薯蕷自是各種巨者如
杯如拳亦有大如甌者氣香生時似桂花熟者似薔薇
露撲地傳生一莖蔓延至數十百莖節節生根一畝種
數十石勝種穀二十倍閩廣人以當米榖有謂性冷者
[060-11b]
非二三月及七八月俱可種但卵有大小耳卵八九月
始生冬至乃止始生便可食若未須者勿頓掘令居土
中日漸大到冬至須盡掘出則不敗爛
南方草木狀甘藷蓋薯蕷之類或曰芋之類根葉不如
芋皮紫而肉白蒸䰞食之産珠崖之地海中之人皆不
業耕稼惟掘地種甘藷秋熟收之蒸㬠切如米粒倉圌
貯之以充糧糗是名藷糧
異物志甘藷出交廣南方民家以二月種十月收之其
[060-12a]
根似芋亦有巨魁大者如鵞卵小者如雞鴨卵剝去紫
皮肌肉正白如肪南人當米穀果食炙皆香美初時甚
甜經乆得風稍淡
甘藷疏閩廣藷有二種一名山藷彼中故有之一名番
藷有人自海外得此種海外人亦禁不令出境此人取
藷絞入汲水繩中因得渡海分種移植遂開閩廣之境
兩種莖葉多相類但山藷植援附樹乃生番藷蔓地生
山藷形壘魁番藷形圓而長其味則番藷甚甘山藷稍
[060-12b]
劣江南田圩下者不宜藷若髙仰之地平時種藍種豆
者易以種藷有數倍之獲大江以北土更髙地更廣即
其利百倍不啻矣倘慮天旱則此種畝收數十石數口
之家止種一畝縱災甚而汲井灌溉一至成熟終嵗足
食有何不可徐光啓云昔人謂蔓菁有六利柿有七絶
予謂甘藷有十二勝收入多一也色白味甘諸土種中
特為夐絶二也益人與薯蕷同功三也遍地傳生剪莖
作種今嵗一莖次年便可種數十畝四也枝葉附地隨
[060-13a]
節生根風雨不能侵損五也可當米穀凶年不能災六
也可充籩實七也可釀酒八也乾乆收藏屑之旋作餅
餌勝用餳蜜九也生熟皆可食十也用地少易於灌溉
十一也春夏種初冬收入枝葉極盛草穢不容但須壅
土不用鋤耘不妨農工十二也
羣芳譜種植種藷宜髙地沙地起脊尺餘種在脊上遇
旱可汲井澆灌即遇澇年若水退在七月中氣候既不
及藝五穀即可翦藤種藷至蝗蝻為害草木蕩盡惟藷
[060-13b]
根在地薦食不及縱令莖葉皆盡尚能發生若蝗信到
時急令人發土徧壅蝗去之後滋生更易是天災物害
皆不能為之損人家凡有隙地但只數尺仰天見日便
可種得石許此救荒第一義也須嵗前深耕以大糞㙲
之春分後下種若非沙土先用柴灰或牛馬糞和土中
使土脈散緩與沙土同庶可行根重耕起要極深將藷
根每段截三四寸長覆土深半寸許每株相去縱七八
尺横二三尺俟蔓生既盛苗長一丈留二尺作老根餘
[060-14a]
翦三葉為一段插入土中每栽苗相去一尺大約二分
入土一分在外即又生藷隨長隨翦隨種隨生蔓延與
原種者不異凡栽須順栽倒栽則不生節則土上即生
枝在土下即生卵凡各節生根即從其連綴處㫁之令
各成根苗每節可得卵三四枚
又藏種九月十月間掘諸卵揀近根先生者勿令損傷
用軟草包裹掛通風處陰乾一法於八月中揀近根老
藤剪七八寸長每七八根作一小束耕地作畦將藤束
[060-14b]
栽畦内如栽韭法過月餘每條下生小卵如蒜頭狀冬
月畏寒稍用草蓋覆至來春分種若老條原卵在土中
無不壞爛 一法霜降前取近根卵稍堅實者陰乾以
軟草各襯另以軟草裹之置無風和暖不近霜雪不受
水凍處一法霜降前收取根藤曝令乾於竈下掘窖約
深一尺五六寸先下稻糠三四寸次置種其上更加稻
糠三四寸以土蓋之一法七八月取老藤種入木桶或
磁瓦器中至霜降前置草篅中以稻糠襯置向陽近火
[060-15a]
處至春分後依前法種 收蔓枝節已徧地不能容者
即為游藤宜翦去之及掘根時捲去藤蔓俱可飼牛羊
猪或曬乾冬月喂皆能令肥腯 用地凡藷二三月種
者每株用地方二步有半而卵徧焉每官畝約用藷三
十六株四五月種者地方二步而卵徧焉畝約六十株
六月種者方一步有半而卵徧焉畝約一百六株有竒
七月種者地方一步而卵徧焉畝約二百四十株八月
種者地方三尺以内得卵細小矣畝約九百六十株種
[060-15b]
之疎宻畧以此準之九月畦種生卵如箸如棗擬作種
此松江法也北方早寒宜早一月算又在視天氣寒暖
臨時斟酌耳
[060-16a]


[060-17a]
  蘿蔔
蘿蔔一名萊菔菘乃萊名萊菔乃根名後世訛為蘿蔔/南人呼為蘿瓝或云性能制麥毒故名
來服言來麰/之所服也一名蘆菔一名雹葖爾雅云葖蘆萉注云/萉宜為菔蘆菔蕪菁
屬紫花大根/俗呼雹葖一名紫花菘一名溫菘紫花菘温菘皆南/人所呼吳人呼楚
菘廣南人呼秦菘廣/韻云魯人呼為菈&KR2776一名土酥農書云北人蘿蔔一種/四名春曰破地錐夏曰
夏生秋曰蘿蔔冬曰土/酥謂其潔白如酥也一名薺根處處有之北土尤多
其狀有長圓二類根有紅白二色莖髙尺餘苗稠則小
隨時取食令稀則根肥大葉大者如蕪菁細者如花芥
[060-17b]
皆有細柔毛春末抽髙薹開小花紫碧色夏初結莢子
大如麻子黄赤色圓而㣲扁生河朔者頗大而江南安
州洪州信陽者尤大有重至五六斤者大抵生沙壤者
脆而甘生瘠地者堅而辣根葉皆可生可熟可俎可虀
可醬可豉可醋可糖可腊可飯乃蔬中之最有益者氣
味辛甘無毒下氣消穀去痰癖止咳𠻳利膈寛中肥健
人令肌膚細白同猪羊肉鯽魚煮食更補益熟者多食
滯膈中成溢飲服地黄何首烏者食之髪白以蘿蔔多
[060-18a]
食滲血性相反也
種樹書種蘿蔔宜沙壖地五月犂五六徧六月六日種
鋤不厭多稠即少種
羣芳譜種植頭伏下種宜沙地地欲生則無蟲耕地欲
熟則草少治畦長一丈濶四尺每子一升可種二十畦
子陳更佳先用熟糞勻布畦内水飲透次日用大糞拌
子令勻撒畦内細土覆之苗出三四指便可食擇其宻
者去之疎則根大尺地只可留三四窠厚壅頻澆其利
[060-18b]
自倍月月可種月月可食欲收種於九月十月擇其良
者去鬚帶葉移栽之澆灌以時至春收子可備種蒔鋤
不厭頻忌帶露鋤恐生蟲
  水蘿蔔附/
水蘿蔔形白而細長根葉俱淡脆無辛辣氣可生食亦有大
如臂長七八寸者則土地之異也出山東壽光縣者尤鬆脆
  胡蘿蔔附/
胡蘿蔔有黄赤二種長五六寸宜伏内畦種肥地亦可
[060-19a]
漫種大者盈握冬初掘取生熟皆可啖可果可蔬莖髙
二三尺有白毛氣如蒿不可生食貧人曬乾冬月亦可
拌腐充饑三伏内治地㸃種地肥則漫種頻澆則肥大
欲收種者留至次年開碎白花攢簇如傘子如蛇牀子
稍長而有毛褐色又如蒔蘿子元時始自邊塞中來故
名甘辛無毒下氣補中利胸膈安五臟令人健食有益
無損子治乆痢一種野胡蘿蔔根細小亦同金幼孜北
征録云交河北有沙蘿蔔根長二尺許大者徑寸下支
[060-19b]
生小者如筋色黄白氣味辛而微苦氣似胡蘿蔔想亦
胡蘿蔔之類但地利人力之不同耳
[060-20a]


[060-21a]
  萵苣
萵苣一名萵菜墨客揮犀云萵菜/自咼國來故名一名千金菜清異録/云咼國
使者來漢隋人求得菜種/酬之甚厚因名千金菜菜似白苣而尖嫩多皺色稍
青折之有白汁四月抽薹髙三四尺剝皮生食味清脆
糟食亦佳江東人鹽曬壓實以備方物謂之苣筍農桑
通訣謂即野苣按野苣即苦苣又名苦蕒其根亦苦與
萵苣自是兩種但萵苣葉亦微苦南人食薹不食葉其
種法與白苣同正二月下種四月出園後不再種與生
[060-21b]
菜異耳
  生菜附/
生菜一名白菜一名石苣陸璣詩疏云青州謂之芭似
萵苣而葉色白㫁之有白汁正二月下種四月開黄花
如苦蕒結子亦同八月十月可再種以糞水頻澆則肥
大諺云生菜不離園宜生食又生挼鹽醋拌食故名生
菜色紫者名紫苣一云紫苣和土作器火煆如銅
農桑輯要萵苣作畦下種如菠薐法先用水浸種一日
[060-22a]
於濕地上襯布置子於上以盆碗合之候芽漸出則種
春正二月種之可為常食秋社前一二日種者霜降後
可為淹菜如欲出種正二月種九十日收其莖嫩如指
大髙可踰尺去皮蔬食又可糟藏謂之萵笋生食又謂
之生菜四時不可闕者按據此則萵苣生菜本/是一種特南北異宜耳
[060-23a]
  蓴
一作/蒓一名茒詩傳云苑鳬葵也又陸璣疏云苑/與荇菜相似江東人謂之蓴菜一名
錦帶一名水葵陸璣疏云江東/或謂之水葵一名露葵詳見顔/氏家訓一名
馬蹄草一名缺盆草生南方湖澤中最易生種以水淺
深為候水深則莖肥而葉少水淺則莖瘦而葉多其性
逐水而滑惟吳越人喜食之葉如荇菜而差圓形似馬
蹄莖紫色大如筋柔滑可羮夏月開黄花結實青紫色
大如棠梨中有細子三四月嫩莖未葉細如釵股黄赤
[060-23b]
色名穉蓴穉小/也又名雉尾蓴體軟味甜五月葉稍舒長
者名絲蓴細莖如/絲也九月萌在泥中漸麤硬名瑰蓴或作
葵蓴十月十一月名猪蓴謂可喂/猪也又名龜蓴酉陽雜俎/云江東謂
之蓴/龜味苦體澀不堪食取汁作羮猶勝他菜味甘寒無
毒治消渴熱痺厚腸胃安下焦逐水解百藥毒竝蠱氣
齊民要術近陂湖可於湖中種之近流水者可決水為
池種之性易生一種永得宜潔淨不耐汚糞穢入池即

[060-24a]


[060-25a]
  芹
芹古作蘄本草作蘄從草従斳諧聲也後省作芹楚有/蘄州蘄縣俱音淇羅願云地多産芹故字從
芹蘄亦音芹徐鍇註說文蘄字从草蘄諸書/無&KR0008字據此則蘄字亦當从靳作&KR0034字也一名水英
一名楚葵爾雅云芹楚葵注/云今水中芹菜有水芹旱芹水芹生江湖
陂澤之涯旱芹生平地有赤白二種爾雅翼云白芹舒/蘄多有之土人呼
為白/芷二月生苗其葉對節而生似芎藭其莖有節稜而
中空其氣芬芳五月開細白花如蛇牀花蘇恭云白芹
取根赤芹莖葉並堪作葅味甘無毒止血養精益氣止
[060-25b]
煩去伏熱殺藥毒令人肥健置酒醬香美和醋食滋人
但損齒又有一種馬芹爾雅謂之茭又名牛蘄若野茴
香葉細鋭可食亦芹類也本草李時珍云一名胡芹一/名野茴香以其氣味子形㣲
似也金光明經謂之葉/婆你與芹同類而異種一種黄花者毛芹也有毒殺人
此旱芹/之一種
詩小雅觱沸檻泉言采其芹
 箋芹菜也可以為葅采水中者尚潔清也
齊民要術收根畦種之常令足水尤忌潘泔及鹹水澆
[060-26a]
之則死性易蕃茂甜脆勝野生者
  紫芹附/
本草紫芹一名蜀芹一名楚葵一名苔菜一名水萄菜
羣芳譜紫芹即赤芹生陰崖陂池近水石邊狀類赤芍
藥葉深緑背甚赤莖似蕎麥花紅可喜結實亦似粃蕎
麥味苦澀其汁可以煮雌制汞伏砂擒黄號起貧草他
方頗少太行王屋諸山最多
[060-27a]
  蘆
蘆一名葦生下濕地處處有之葉四白而垂中心抽幹
長丈許中虚皮薄色青老則白中有白膚身有節如竹
葉隨節生若箬葉下半裹其莖無旁枝花白作穗若茅
花根若竹根而節疎
禮記月令季夏之月命澤人納材葦
 注蒲葦之屬此時柔紉可取作器物也
爾雅葦醜䒒
[060-27b]
 疏葦即蘆之成者其類皆有䒒秀也
又葭華蒹薕葭蘆菼薍其萌虇
 疏此辨蒹葭等生成之異名也葭一名華即今蘆也
 葦之未成者蒹一名蒹葭一名蘆菼一名薍李巡曰
 分别葦類之異名其萌名虇
本草蘆有數種其長丈許中空皮薄色白者葭也蘆也
葦也短小於葦而中空皮厚色有青蒼者菼也薍也荻
&KR0841也其最短小而中實者蒹也薕也皆以初生已成
[060-28a]
得名
丹鉛録蘆葦通一物也所謂蒹今作薕者是也所謂菼
今人以當薪爨者也北人以蘆與葦為二物水傍下隰
所生者為葦其細不及指人家園地間可植者為蘆其
幹差大深碧色者為碧蘆
農桑輯要葦四月苗高尺許選好葦連根栽成土墩如
椀口大於下隰地内掘區栽之縱横相去一二尺欲得/力則
宻/藏至冬放火燒過次年春芽出便成好葦十月後刈之
[060-28b]
一法二月熟耕地作壠取根卧栽以土覆之次年成葦
又壓栽法其葦長時掘地成渠將莖倒以土壓之露其
稍凡葉向上者亦植令出土下便生根上便成笋與壓
桑無異五年之後根交當隔一尺許斸一钁即滋旺矣
其花絮沾濕地即生蘆然不如根栽者
 
 
欽定授時通考卷六十