[023-1a] 
欽定四庫全書
欽定授時通考卷二十三
糓種
粱
稷
[023-2a]
禮記曲禮粱曰薌萁
注萁辭也疏正義曰粱謂白粱黄粱也萁語助也
周禮天官食醫凡㑹膳食之宜犬宜粱
正義犬味酸而温粱米味甘而微寒氣味相成訂義
犬金獸也粱西方之糓與金畜相宜
爾雅虋赤苗
注今之赤粱粟
又芑白苗
[023-2b]
注今之白粱粟皆好糓疏案詩大雅生民云誕降嘉
種維秬維秠維穈維芑故此釋之也虋與穈音義同
虋即嘉糓赤苗者郭云今之赤粱粟芑即嘉糓白苗
者郭云今之白粱粟皆好糓也
博雅藋粱木稷也
廣志有具粱解粱有遼東赤粱鹽鑽粱粒如蟻子魏文
帝以為粥
爾雅翼粱今之粟類古不以粟為糓之名但米之有稃
[023-3a]
殻者皆稱粟今人以糓之最細而圓者為粟則粱是其
類内則曰飯黍稷稻粱白黍黄粱稰穛說者曰下言白
黍則上是黄黍下言黄粱則上是白粱今粱有三種青
粱殻穂有毛粒青米亦微青而細於黄白米也夏月食
之極為清凉但以味短色惡不如黄白粱故人少種之
亦早熟而收少作餳清白勝餘米黄粱穂大毛長殻米
俱麤於白粱而收子少不耐水旱食之香味美於諸粱
人號為竹根黄白粱穂亦大毛多而長殻麤扁長不似
[023-3b]
粟圓米亦白而大其香美為黄粱之亞古天子之飯所
以有白粱黄粱者明取黄白二種耳今人大抵多種粟
而少種粱以其損地力而收穫少耳然古無粟名則是
以粱統粟今粟與粱功用亦無别明非二物也粱比他
糓最益胃但性微寒其聲為凉蓋是亦借凉音如許叔
重說黍大暑而種則以黍從暑粱從凉其義一也
農政全書王禎曰赤白粱其禾莖葉似粟粒差大其穂
帶毛芒牛馬皆不食與粟同時熟
[023-4a]
本草綱目李時珍曰粱者良也糓之良者也或云種出
自梁州或云粱米性凉故名皆各執己見也粱即粟也
考之周禮九糓六糓之名有粱無粟可知矣自漢以後
始以大而毛長者為粱細而毛短者為粟今則通呼為
粟而粱之名反隐矣今世俗稱粟中之大穂長芒粗粒
而有紅毛白毛黄毛之品者即粱也黄白青赤亦隨色
命名耳郭義恭廣志有解粱貝粱遼東赤粱之名乃因
地命名也 陶𢎞景曰凡云粱米皆是粟類惟其芽頭
[023-4b]
色異為分别耳氾勝之云粱是秫粟則不爾也黄粱出
青冀州東間不見有白粱處處有之襄陽竹根者為佳
青粱江東少有又漢中一種枲粱粒如粟而皮黑可食
釀酒甚消瘀 蘓恭曰粱雖粟類細論則别黄粱出蜀
漢商浙間穂大毛長糓米俱麤於白粱而收子少不耐
水旱食之香美勝於諸粱人號竹根黄陶以竹根為白
粱非矣白粱穂大多毛且長而糓粗扁長不似粟圓也
米亦白而大食之香美亞於黄粱青粱殻穂有毛而粒
[023-5a]
青米亦微青而細於黄白粱其粒似青稞而少粗早熟
而收薄夏月食之極為清凉但味短色惡不如黄白粱
故人少種之作餳清白勝於餘米 宼宗奭曰黄粱白
粱西洛農家多種為飯尤佳餘用不甚相宜
又黄粱米氣味甘平無毒宼宗奭曰青粱白粱性皆微
凉獨黄粱性味甘平豈非得土之中和氣多耶蘇頌曰
諸粱比之他糓最益脾胃
又白粱米氣味甘微寒無毒李時珍曰炊飯食之和中
[023-5b]
止煩渴
又青粱米氣味甘微寒無毒李時珍曰今粟中有大而
青黑色者是也其糓芒多米少禀受金水之氣其性最
凉而宜病人
直省志書 歴城縣方産粱俗云粱糓米可入祀品
鄒平縣物産白糓粒白圓大俗謂粱糓米 滋陽縣物
産粱有黄白紅黑四種 鄒縣物産粱有黄白紅黑四
種 沂州物産粱有黄白紅黑四種 昌邑縣物産粱
[023-6a]
黄白二種 祁縣物産粱細粒而色白 馬邑縣土産
粱有早晚大小及紫白之異種 臨潁縣物産青粱白
粱黄粱 咸陽縣物産粱其米青者為青粱夏日食之
清凉其米白者形如芝蔴為芝蔴粱黄粱穂大毛長味
美謂之竹根黄然赤黄二種甲稃雖有二色而其米皆
白 慶陽府物産粱黄白青紅龍爪羊角蠟燭芝蔴長
角凡九種 長泰縣物産粱俗呼好殻即香糯青粱穂
有毛米微青頗長黄粱穂大毛長米畧麤白粱穂大米
[023-6b]
扁長又有八畬者米赤大於諸粱更香北方無此糓以
糯稷白者為粱非是
[023-7a]
[023-8a]
禮記曲禮稷曰明粢
疏正義曰稷粟也明白也言此祭祀明白粢也尚書
云黍稷非馨詩云我黍與與我稷翼翼為酒為食以
享以祀黍稷為五糓之主是粢盛之貴
周禮天官食醫凡㑹膳食之宜豕宜稷
正義豭豬味酸牝豬味苦稷米味甘甘苦相成訂義
豕水畜也稷北方之糓與水相宜
夏官職方氏正西曰雍州其糓冝黍稷
[023-8b]
又河内曰冀州其糓冝黍稷
爾雅粢稷
注今江東人呼粟為粢疏左傳云粢食不鑿粢者稷
也曲禮云稷曰明粢是也郭云今江東人呼粟為粢
然則粢也稷也粟也正是一物而本草稷米在下品
别有粟米在中品又似二物故先儒甚疑焉
尚書帝命期春鳥星昏中以種稷
說文稷五糓之長也穈穄也
[023-9a]
月令章句稷秋種夏熟歴四時備隂陽糓之貴者
博雅稷穰謂之䅳
廣志破藏稷逼黍稷也此二者以四月熟
隋書稷五星稷農政也取乎百糓之長以為號也
宋史天文志天稷五星在七星南農政也取百糓之長
以為號明則歳豐暗或不具為饑移徙天下荒歉客星
入之有祠事於内出有祠事於國外
爾雅翼稷者五糓之長故陶唐之世名農官為后稷其祀五
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糓之神與社相配亦以稷為名以為五糓不可徧祭祭其長
以該之稷所以為五糓之長者以其中央之糓月令中央土
食稷與牛五行土為尊故五糓稷為長又古者號稷為首種
孟春行冬令則雪霜大摯首種不入蔡邕以首種為麥以麥
常隔歳而種故以為首而鄭康成以為稷者蓋以考靈曜云日
中星鳥可以種稷是一歳之初所先種者唯稷况又孟春正種
稷之時而云首種不入即是極寒種不入土不待歳收然後為
入也稷又名齊或為粢故祭祀之號稷曰明粢而言粢盛者
[023-10a]
本之諸糓因皆有粢名小宗伯所謂辨六齍之名物與
其用是也杜子春又欲讀酒正五齊皆為粢以禮運有
粢醍在堂意以粢糓為醍則餘四齊亦皆以粢糓為之
然破五齊從一粢於義不可故後鄭但以為齊者以度
量節作之更讀禮運粢醍為齊此說之不同者也稷又
名為穄吕氏春秋曰飯之美者有陽山之穄髙誘曰闗
西謂之穈冀州謂之䵖說文穈穄也廣雅曰䵖穄也穆
天子傳曰赤烏之人獻穄百載見今人皆謂之穄然則
[023-10b]
稷也粢也穄也特語音有輕重耳大抵塞北最多如黍
黑色稷有二種一黄白一紫黑紫黑者芑有毛北人呼
為烏禾今人不甚珍此惟祠事用之農家種之以備他
糓不熟為糧音釋六齍音粢謂之六糓黍稷稻粱麥苽/五齊音劑謂泛醴醍音醴糟牀下酒赤色
天中記稷又名為穄
農政全書賈思勰曰糓者總名非止為粟也然今人専
以稷為糓蓋俗名之耳朱糓髙居黄劉豬豬道愍黄聒
糓黄雀懊黄續命黄百日糧有起婦黄辱稻糧奴子場
[023-11a]
音加支糓焦金黄䳺鳴合履今一名麥爭場此十四種
早熟耐旱免蟲聒糓黄辱稻糧二種味美今墮車下馬
看白羣羊懸蛇赤尾龍虎黄雀民溱馬洩韁劉豬赤李
糓黄河摩糧東海黄石䮑歳青莖青黒好黄陌南木隈
隄黄宋黄癡指張黄兎胠青恵日黄寫風赤一睍黄山
鹺頓黨黄此二十四種穂皆有毛耐風兎雀暴一睍黄
一種易舂寳珠黄俗得白張鄰黄白鹺糓釣干黄張蟻
白耿虎黄都奴赤茄蘆黄熏豬赤魏爽黄白莖青竹根
[023-11b]
青調母粱磊碨黄劉沙白憎延黄赤粱糓靈忽黄獺尾
青續得黄得客青孫延黄豬矢煙熏黄樂婢青平夀黄
鹿橛白鹺折作黄覃糝阿居黄赤巴粱鹿蹄黄鉞狗倉
可憐黄米糓鹿橛青阿返此三十八種中麤大糓白鹺
糓調母粱二種味美擇糓青阿居黄豬矢青有二種味
惡黄覃糝樂婢青二種易舂竹葉青石桞閱竹根青一
名胡糓水黒糓忽泥青衝天棒雉子青鴟脚糓鴈頸青
攬堆黄青子規此十種晚熟耐蟲災則盡矣徐光啓曰
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古所謂黍今亦稱黍或稱黄米穄則黍之别種也今人
以音近誤稱為稷古所謂稷通稱謂糓或稱粟粱與秫
則稷之别種也今人亦概稱為糓物之廣生而利用者
皆以其公名名之如古今皆稱稷為糓也晋人稱蔓菁
為菜呉人稱棗為菓稱陵苕為草洛陽稱牡丹為花又
曰穄之苗葉莖穂與黍不異經典初不及穄後世農書
輙以黍穄並稱故穄者黍之别種也郭璞注爾雅虋赤
粱粟芑白粱粟皆好糓也言粱又言粟言糓故粱者稷
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之别種也廣志曰秫黏粟說文曰秫稷之黏者故秫亦
稷之别種也凡黏糓皆可為酒秬黍黏故人以為酒秫
者黏稷亦可為酒故陶潜種五十畝秫非今之薥秫也
雜隂陽書稷生於棗或楊九十日秀秀後六十日成
羣芳譜稷粒如粟而光滑色紅黄米似粟米而稍大色
黄鮮三月種耘四遍七月熟四五月亦可種但收少遲
耳刈稷欲早八九月熟便刈遇風即落忌與瓠子附子
同食
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本草綱目李時珍曰稷從禾從畟畟音即諧聲也又進
力治稼也詩云畟畟良耜是矣種稷者必畟畟進力也
南人承北音呼稷為穄謂其米可供祭也禮記祭宗廟
稷曰明粢爾雅云粢稷也羅願云稷穄粢皆一物語音
之輕重耳赤者名
白者名芑黑者名秬註見黍下
陶𢎞景曰稷米人亦不識書記多云黍與稷相似又註
黍米云穄米與黍米相似而粒殊大說文云稷乃五糓
長田正也此乃官名非糓號也先儒以稷為粟類或言
[023-13b]
粟之上者皆說其義而不知其實也按氾勝之種植書
有黍不言稷本草有稷不載穄穄即稷也楚人謂之稷
闗中謂之穈呼其米為黄米其苗與黍同類故呼黍為
秈秫陶言與黍相似者得之矣 陳蔵器曰稷穄一物
也塞北最多如黍黑色 孟詵曰稷在八糓之中最為
下苗黍乃作酒此乃作飯用之殊途 蘓頌曰稷米出
粟處皆能種之今人不甚珍此惟祠祀用之農家惟以
備他糓之不熟則為糧耳 宼宗奭曰稷米今謂之穄
[023-14a]
米先諸米熟其香可愛故取以供祭祀然發故疾只堪
作飯不黏其味淡 李時珍曰稷與黍一類二種也黏
者為黍不黏者為稷稷可作飯黍可釀酒猶稻之有粳
與糯也陳蔵器獨指黑黍為稷亦偏矣稷黍之苗似粟
而低小有毛結子成枝而殊散其粒如粟而光滑三月
下種五六月可收亦有七八月收者其色有赤白黄黑
數種黑者禾稍髙今俗通呼為黍子不復呼稷矣北邊
地寒種之有補河西出者顆粒尢硬稷熟最早作飯踈
[023-14b]
爽香美為五糓之長而屬土呉瑞曰稷苗似蘆粒亦大
南人呼為蘆穄孫炎正義云稷即粟也 又曰稷黍之
苗雖頗似粟而結子不同粟穂叢聚攢簇稷黍之粒疏
散成枝孫氏謂稷為粟誤矣蘆穄即蜀黍也其莖苗高
大如蘆而今之祭祀者不知稷即黍之不黏者往往以
蘆穄為稷故呉氏亦襲其誤也今並正之
又稷米氣味甘寒無毒别録曰益氣補不足心鏡曰作
飯食安中利胃宜脾李時珍曰凉血解暑按孫真人云
[023-15a]
稷脾之糓也脾病宜食之汜勝之云燒黍稷則瓠死此
物性相制也稷米黍穰能解苦瓠之毒
閩書稷說文曰五糓之長也閩中種稷殊少惟明祀用
之甌冶遺事穄米與黍相似而粒大按此說是薥黍也
北人曰高粱泉曰番黍浙人曰蘆穄閩中山畬磽地尚
有一種穂如鴨脚粒與黍相類磨之可以麫其稃可以
酒
天工開物凡糧食米而不粉者種類甚多相去數百里
[023-15b]
則色味形質隨方而變大同小異千百其名北人唯以
大米呼粳稻而其餘槩以小米名之凡黍與稷同類粱
與粟同類黍有黏有不黏黏者為酒稷有粳無黏凡黏
黍黏粟統名曰秫非二種外更有秫也黍色赤白黄黑
皆有而或専以黑色為稷未是至以稷米為先他糓熟
堪供祭祀則當以早熟者為稷則近之矣凡黍在詩書
有虋芑秬秠等名在今方語有牛毛燕頷馬革驢皮稻
尾等名種以三月為上時五月熟四月為中時七月熟
[023-16a]
五月為下時八月熟揚花結穂總與來牟不相見也凡
黍粒大小總是土地肥磽時令害育宋儒拘定以某方
黍定律未是也凡粟與粱統名黄米黏粟可為酒而蘆
粟一種名曰髙粱者以其身髙七尺如蘆荻也粱粟種
類名號之多視黍稷尢甚其命名或因姓氏山水或以
形似時令總之不可枚舉山東人唯以糓子呼之併不
知粱粟之名也以上四米皆春種秋穫耕耨之法與來
牟同而種收之候則相懸絶云
[023-16b]
直省志書宛平縣物産稷有黑白黄三種 保定縣土
産稷有紅有白有黑 歴城縣方産稷祀神多需此
鄒平縣物産稷紅白數種 新城縣物産穄紅穄黑穄
二種 齊東縣物産稷紅白數種 長清縣物産稷有
紅黄黑白四種 泰安州物産稷黄黑二種 萊蕪縣
物産稷有黄紅二種 霑化縣物産稷之品紅稷黑稷
桞稷六十日 滋陽縣物産稷有黑白二種 鄒縣物
産稷有紅白二種 鉅野縣物産稷有紅白二種 東
[023-17a]
平州物産穄紅黑二種 汶上縣物産稷有黑白二種
沂州物産稷有黒白二種 清平縣物産稷有黒白
紅三種 髙唐州物産稷其品二黑紅 觀城縣物産
稷紅黑二種 日照縣物産稷有黑白二種 招遠縣
物産稷其色有赤白黄黑數種 陽曲縣物産稷粟有
輭硬二種 祁縣物産稷有大小二種視他方味美
定襄縣物産稷青黄黧黑 臨汾縣物産稷有大小二
種視他方味美 翼城縣物産稷有赤黑二種 汾西
[023-17b]
縣土産稷黄白黑三種 馬邑縣物産稷有青紅白黑
四種與早晚大小之分 洧川縣物産稷有黄白二種
輝縣物産稷色有青白紅黄名有六月秈溜沙白等
皆嘉他如龍爪兎蹄雞腸䑕尾隨象立名動以百計
慶陽府物産稷黄白紅青黧輭凡六種 歙縣物産穄
有黒穄者粳穄也赤穄者糯穄也長如蘆葦號蘆穄黄
穄皆古之稷也
欽定授時通考卷二十三
