[063-1a] 
欽定四庫全書
格致鏡原卷六十三 大學士陳元龍撰
蔬𩔖二/
蕈附木耳/ 藦菇/
總論 爾雅中馗菌郭注地蕈似盖今呼土菌可啖一
名馗廚孫炎曰地蕈子或名地雞亦名獐頭 潜夫論
中堂生負苞注負苞朽木菌也 說文蕈桑
也謂菌
生木上也 吕氏春秋和之美者越駱之菌 北史魏
[063-1b]
正始二年八月有物出於太極之西序崔光以為案其
形即莊子所謂蒸成菌者也又云朝菌不知晦朔雍門
周所稱磨蕭斧而伐朝菌指言蒸氣鬱長非有根種柔
脆之質彫殞速易不延旬月無擬蕭斧又多生墟落穢
濕之地罕起殿堂髙華之所而兹菌歘構厥狀扶蘇誠
足異也 酉陽雜俎宋州莆田縣破崗山唐武宗二年
巨石上生菌大如合簣莖及葢黄白色其下淺紅盡為
過僧所食云美倍諸菌
[063-2a]
詳𩔖 陳仁玉菌譜合蕈出仙居韋羌山褐色肌理玉
潔薌味𤼵釡鬲聞百步外凡菌皆無香獨合蕈香與味
稱始名台蕈昔嘗上進標以台菌上遙見誤讀作合因
承誤云年來既充苞貢山獠得善價率曝乾以售罕𫉬
生致孟溪山中亦同時產惟蕈柄髙無香氣土人以是
别於韋羌焉稠膏蕈出邑西北孟溪山秋中雨露浸釀
山膏木腴蓓為菌花戢戢多生山頂𣗳杪初圓瑩𩔖輕
酥滴乳淺黄白色味尤甘勝已乃傘張大幾掌味頓渝
[063-2b]
矣春時亦間生稠膏得名謂稠木膏液所生也䰞法當
徐下鼎瀋伺涫沸漉起謹勿匕撓撓則涎腥性參和衆
味而特全於酒或欲致逺則復湯蒸熟貯之瓶罌栗殻
蕈寒氣至稠膏將盡則栗殻其續也松蕈生松隂採無
時竹蕈生竹根味極甘麥蕈多生溪邊沙壤鬆土中俗
名為麥丹味殊美絶𩔖北方摩姑玉蕈生山中初寒時
色潔晳如玉作羮㣲韌俗名寒蒲蕈黄蕈叢生山中梔
鬱黄色俗名黄纉蕈又有名黄㹠者殊峭硬有味紫蕈
[063-3a]
赬紫色俗名紫富蕈品為下四季蕈生林木中味甘而
肌理麤峭不入品鵝膏蕈狀𩔖鵝子久乃繖開味殊甘
滑然易與杜蕈相亂 潘之恒廣菌譜杉菌出宜州生
積年杉木上雷蕈出廣西横州雷過即生須疾採之稍
遲則腐或老天花蕈出五臺山形如松花而大於斗
酉陽雜俎江淮有竹肉味如白𣗳雞一名竹蓐 荊溪
疏竹茹蕈也小如錢赤如丹砂風味極佳 本草雚菌
李時珍曰當作雈乃蘆葦下所生菌也 清異録保太
[063-3b]
中村民於爛木上得菌幾一擔狀如蓮花葉而色赤黄
因呼題頭菌 正字通冬春之交斫楮楠木以米汁沃
之而生雨雪多則盛香者曰香蕈出閩粤北方有磨菰
羊肚俗曰地蕈 稽神録豫章人好食蕈有黄姑蕈者
尤為美味 成都記綿州浄慧寺近地人多捕魚為業
僧惠寛與受戒且曰爾輩不當以此為給吾能令汝所
得不失於舊因指其池畔盡生菌蕈漁人採之省力得
利後人呼為和尚蕈也 升菴外集雞菌菌如雞冠也
[063-4a]
故雲南名佳菌曰雞堫鳥飛而斂足菌形似之故以雞
名有以也 七脩𩔖藳雲南土産地蕈詩書本菌子也
而方言謂之雞宗以其同雞烹食至美之故予問之土
人云生處蟻聚叢之盖以味香甜也 物𩔖相感志菸
蕈生西海曲中延蔓長百餘尺細葉而葩大如盂椀紫
赤色夜沈於水實如雞卵白色 雲仙雜記齊文宣帝
凌虚宴取香菌以供品味有銅釘菌分緑菌
異菌 内觀日疏謝幼貞嗜菌庭中忽生一菌狀若飛
[063-4b]
鳥沈子玉曰此謂禽芝以處女中單覆之則活煮食之
可數百嵗謝入取中單有鄰女乞火跨之翩然飛去謝
但嘆恨而已 珍珠船李涼公鎮朔方有甿園𣗳下產
菌一本其大數尺上有樓臺中有二叟對博刻成三字
曰朝榮觀公令甿掘地數尺有巨蟒目光如鏡吐沫成
菌
毒菌 菌譜杜菌生土中俗言毒蠚氣所成食之殺人
凡中其毒者必笑解之宜以苦茗雜白礬勺新水咽之
[063-5a]
立愈 避暑録楓𣗳菌食之笑不止俗名笑菌 清異
録菌有一種食之令人乾笑者士人戲呼為笑矣乎
陳氏拾遺南夷懸尸於𣗳汁滴入地生菌子收之名菌
藥毒人至酷 北夢瑣言江夏漢陽縣出毒菌號茹閭
非茅蒐也每嵗供進縣司常令人於田野間候之茍有
此菌即立表示人不敢從下風而過避其氣也採之日
以竹竿芟倒遽捨竿於地毒氣入竹一時爆裂直候毒
歇仍以櫸柳皮蒙手以取用氊包之亦櫸柳皮重裹縣
[063-5b]
宰封印而進其齎致役夫倍給其直為其道路多為毒
薰以致頭痛也張康隨侍其父宰漢陽備言之人有為
野菌所毒而笑者煎魚椹汁服之即愈僧光逺説也
五雜組凡菌為羮照人無影者不可食夷堅志載金溪
田僕食蕈嘔血死唯丘岑幸以痛飲而免盖酒能解毒
也
木耳 說文䓴音/軟木耳也 本草木耳一名木檽一名
木菌一名𣗳雞一名木蛾亦曰木㙡 齊民要術木耳
[063-6a]
煮而細切之和以薑橘可為菹滑美 紺珠木耳桑椿
榆柳槐木上六月多雨則生桑上生白耳名桑鵝又石
耳生廬山石上似木耳 酉陽雜俎郭元振嘗山居中
夜有人面如盤瞚目出於燈下元振了無懼色徐染翰
題其頰曰久戌人偏老長征馬不肥元振之警句也題
畢吟之其物遂滅久之元振隨樵閒步見巨木上有白
耳大如數斗所題句在焉
藦菇 髙濂野䔩品採取曬乾生食作羮美不可言竹
[063-6b]
菇更鮮美 廣菌譜本小末大白色柔軟其中空虚俗
名雞足蔴菇
芋
總論 援神契仲冬昴星中收芋 本草一名土芝一
名蹲鴟 前漢食貨志卓氏曰岷山之沃野有蹲鴟至
死不飢乃求遷於臨卭注芋魁狀若鴟蹲坐故名 說
文芋齊人呼為莒 廣雅青烏芋也 詞林海錯康巢
縣呼芋頭為天河生 東方朔𫝊闗中土宜薑芋 翟
[063-7a]
方進𫝊王莽時汝南鴻隙陂童謠曰飯我豆食羮芋魁
澄懷録李華燒三城絶品炭以龍腦裹芋魁煨之擊
爐曰芋魁遭遇矣 影燈記洛陽人家上元各造芋郎
君食之宜男女 東坡集子過出新意以山芋作玉糝
羮 蔬譜吳郡所産大者謂之芋頭嘉定名之博羅旁
生小者謂之芋嬭 夢溪筆談人有為蜂螫者挼芋梗
傅之則愈 海録閣皁山僧勤種植收芋甚多杵之如
泥造墼為墻後遇飢數十口俱活 吕祖謙卧游録本
[063-7b]
草謂芋益氣充飢惠州富此物然人食之者不免瘴此
非芋之罪也芋當去皮濕紙包煨之火過熟乃熱噉之
則鬆而膩乃能益氣充飢今惠州人皆和皮水煮冷啖
堅頑少味其𤼵瘴固宜
詳𩔖 廣志君子芋大如斗魁淡善芋大如瓶葉如盖
緗色紫莖又有百菓芋雞子芋車轂芋鉅子芋勞巨芋
青浥邊芋 風土記博士芋蔓生根如鵝鴨卵 益部
方物略記赤鸇芋形長而圓味最美蠻芋子繁衍搏果
[063-8a]
芋品最下也 物𩔖相感志野芋狀小於家芋博物志
野芋食之利人盖蘝也今江浙右生土芋狀磊磈自實
若天雷頻則多生若耕種欲取不得名之若呼芋字則
逡巡不見矣 本草旱芋山地可種水芋水田蒔之
酉陽雜俎雀芋狀如雀頭置乾地反濕置濕地反乾飛
鳥觸之墮獸食之僵造酒家以其汁封甕頭曰奚頭其
酒易醉 羣方譜香芋形如土豆而味甘美煮熟可下
茶 後山詩話本草赭魁注黄獨肉白皮黄巴漢人蒸
[063-8b]
食之江東謂之土芋江西謂之土卵𩔖芋魁云 酉陽
雜俎天芋生終南山中葉如荷而厚
薯蕷
負暄雜録山藥本名薯蕷唐代宗諱豫改名薯藥宋英
宗諱曙改名山藥 孫真人千金方薯蕷生於山者名
山藥秦楚之間名玉延 藝文𩔖聚吳氏曰薯蕷一名
諸薯 異苑薯蕷入藥又復可食野人謂之土藷若欲
掘取嘿然而𫉬唱名者便不可得 清異録淇薯藥稱
[063-9a]
最大者號天公掌次者號拙骨羊又蜀孟昶月旦必素
飡性喜薯藥左右因呼薯藥為月一盤 侯寧藥譜山
藥曰銀條徳星 本草經薯蕷一名山芋益氣力長肌
肉除邪氣 曲洧舊聞虎頭巖在真君觀西巖北有一
谷幽深而險道人沈天休言頃年採藥其中糧絶掘山
藥煮食見一藤引蔓甚逺而葉亦特大疑其非也乃共
掘之大如柱長數尺盖亦山藥也大莖可享半月戲目
為玉柱其後玉柱之名稍著鬻山藥者利其易售皆冒
[063-9b]
玉柱之名然其實不知本末也 物𩔖相感志薯蕷江
南人多植之手植則如手鉏鍬等物植之隨本物之形
狀 硯北雜志俗傳種山藥時以足按之如人足
甘藷
南方草木狀甘藷薯蕷之𩔖葉如芋實如拳有大如甌
者蒸食味同薯蕷生朱厓海中人不業耕稼惟種甘藷
秋熟蒸曬切如米貯以充飢名藷糧外客至盛具牛豕
膾炙而末薦以甘藷若粳粟然海中之人壽百餘嵗縁
[063-10a]
食甘藷故耳 廣志甘藷剝去皮肉肥白南方以當米
穀賓客亦設之出交阯 徐𤣥扈甘藷疏閩廣藷有二
種一名山藷彼中故有之一名番藷有人自海外得此
種海外人亦禁不令出境此人取藷絞入汲水繩中因
得度海分種移植遂開閩廣之境兩種莖葉多相𩔖但
山藷植援附𣗳乃生番藷蔓地生山藷形魁壘番藷形
圓而長其味則番藷甚甘山藷稍劣 清異録嶺外多
藷間有𤼵深山邃谷而得之有數十斤者味極甘香人
[063-10b]
多自食未嘗貨扵外本名玉枕藷又號三家藷 蔬譜
甘藷一名朱藷一名番藷形圓而長本末皆銳質理膩
潤氣味甘平無毒補虚乏益氣力健脾胃強腎隂與薯
蕷同功久食益人氣香生時似桂花熟者似薔薇露撲
地傳生一莖蔓延至數十百莖節節生根一畝種數十
石勝種穀十二倍 甘藷疏甘藷有十二勝收入多一
也色白味甘諸土種中特為夐絶二也益人與薯蕷同
功三也遍地得生剪莖作種今嵗一莖次年便可種數
[063-11a]
十畝四也枝葉附地隨節生根風雨不能侵損五也可
當米穀凶嵗不能災六也可充籩實七也可釀酒八也
乾久收藏屑之旋作餅餌勝用餳蜜九也生熟皆可食
十也用地少易於灌溉十一也春夏下種初冬收入枝
葉極盛草穢不容但須壅土不用鋤耘不妨農工十二
也
百合
吳氏本草百合一名重邁一名中庭一名重匡生宛朐
[063-11b]
及荆山 清異録天成中進士侯寧名百合為蒜腦藷
八閩志強瞿百合也俗呼倒仙又名玉手爐 戒菴
漫筆百合有麝香珠子二種麝香者花甚香珠子者每
葉有一黑子分百合八月中與種蒜同時同法 華夷
花木考都波不知耕稼土多百合取其根以為糧
茨菰
學圃雜疏茨菰古曰鳧茨種淺水中夏月開白花秋冬
取根食味亞於香芋 物𩔖相感志葃實一名慈姑其
[063-12a]
苗直而葉三角側鋭若種之於水田一株十二實若年
嵗之有閏則生十三子今人家池塘處處有之
荸薺
學圃雜疏荸薺即地栗種淺水吳中最盛逺貨京師為
珍品色紅嫩而甘者為上 七脩𩔖稾荸薺淹銅過夜
即爛
壺盧
詩豳風八月斷壺注壺瓠也小雅幡幡瓠葉衛風齒如
[063-12b]
瓠犀 埤雅似匏而圓曰壺亦曰壺盧 古今注壺盧
瓠之無柄者 本草壺酒器盧飯器此物各象其形故
名俗作葫蘆 捫蝨新話中流失船一壺千金壺盖瓠
𩔖也詩曰八月斷壺壺圓而善浮故腰之以渡水也
風俗通八月秋穰可以殺瓠取其色澤而堅 爾雅瓠
棲瓣邢疏瓣瓠中瓣也一名瓠棲人之齒美者似之
彚苑瓢亦瓠也瓠其總瓢其别名也 劉氏𩔖山青田
瓠大踰五斗剖之以水實中則成蜜 世説陸士衡兄
[063-13a]
弟初見劉道真道真初無言直問東吳有長柄葫蘆卿
得種来否 南史徐文伯祖熈𨼆於秦望山有道士過
求飲留一瓠
與之熈開之乃扁鵲鏡經一卷因精心
學之遂名震海内 晉公遺語唐世風俗重葫蘆醬
盧氏雜説鄭餘慶清儉一日召客㑹食呼左右曰處方
廚家爛蒸去毛莫抝折項諸人相顧以為必蒸鵝鴨之
𩔖良久就餐每人前下蒸葫蘆一枚 夢華録京師八
月秋社人家婦女皆歸外家既歸即外甥姨舅皆以新
[063-13b]
葫蘆兒為遺俗云宜良外甥 五雜組市場中見葫蘆
多有方者又有突起成字為一首詩者盖生時板夾使
然不足異也 清異録瓠少味無韻葷素俱不相宜俗
呼浄街槌 農書匏之為用甚廣大者可蜜煎作果可
削條作乾小者可作盒盞長柄者可作噴壺亞腰者可
盛藥餌瓠之為物纍然而生烹餁咸宜最為佳蔬種得
其法則其實碩大小之為壺杓大之為盆盎膚瓤可以
喂猪犀瓣可以灌燭舉無棄材濟世之功大矣 埤雅
[063-14a]
長而瘦上曰瓠短頸大腹曰匏匏苦瓠甘 劉向九歎
瓟㼖囊於筐簏注瓟㼖匏瓢也 學圃雜疏匏子𤓰𩔖
也大而扁者可食小而長作細腰者可玩瓠子匏𩔖也
形稍長鋭上豐下味似勝之 物𩔖相感志匏瓠蔓生
若牛踏土則苦不可食馬踏土以瓠盛酒冬月即煖夏
月即冷今種瓠處得黍穰即烟死
𤓰
總論 易姤五爻以把包𤓰 詩豳風七月食𤓰 曲
[063-14b]
禮為天子削𤓰者副之巾以絺 玉藻𤓰祭上環註上
環謂横切之圓如環也 大戴禮五月乃𤓰乃𤓰者治
𤓰之辭也 説文𤓰象形也瓣𤓰實也 元命苞織女
星主𤓰 嵇含𤓰賦甘𤓰普植用薦神祗其名龍膽其
味亦竒是謂土芝 爾雅瓞瓝其紹瓞郭注俗呼瓝𤓰
為瓞紹者𤓰蔓緒亦著子但小如瓝邢疏𤓰之族𩔖本
有二種大者曰𤓰小者曰瓞此則其種别也而𤓰蔓近
本之𤓰必小於先嵗之大𤓰以其小如瓝故謂之瓞瓞
[063-15a]
是瓝之别名 清異録𤓰子最繁故名𤓰為百子瓮
龍魚河圖𤓰有兩鼻者殺人 埤雅𤓰性惡香尤忌聞
麝至一蒂不收 珍珠船唐鄭注赴河中姬妾百餘盡
騎香氣數里逆於人鼻是嵗自京兆至河中所過𤓰盡
死一蒂不𫉬 清異録嘗因㑹客食𤓰言最惡麝香坐
有延祖曰是大不然吾家以麝香種𤓰為鄉里冠但人
不知制伏之術耳因求麝二錢許懷去後旬日以藥末
攪麝見送每種𤓰一窠根下用藥一捻既結破之麝氣
[063-15b]
撲鼻次年種其子名之曰土麝香 嵗時記七月七日
設𤓰於庭中以乞巧有喜子布網於𤓰上則為得巧
留青日札七夕乞巧而陳𤓰又刻鏤成花名曰花𤓰
倦游雜録山東鄉里好以醬漬𤓰啗謂之𤓰虀 清異
録𤓰最盛者無踰齊趙車擔列市道路濃香故彼人云
未至舌交先以鼻𨕖 南史宋時齊武帝與到撝同従
宋明帝射雉郊野渇倦撝得早青𤓰與上對剖食之
列仙𫝊服閭者往來海邊諸祠中見三仙人博賭𤓰顧
[063-16a]
閭使擔黄白𤓰數千頭教令瞑目及覺乃在方丈山
清異録吳越稱霅上𤓰錢氏子弟逃暑取一𤓰各言子
之的數言定剖觀負者張宴謂之𤓰戰 唐書四月帝
憶𤓰明崇儼索百錢須臾以𤓰獻曰得之緱氏老人圃
中帝召老人問故曰埋一𤓰失之土中得百錢云 五
代史後周王羆嘗與客食𤓰削皮侵肉頗厚羆意慊之
及𤓰皮落引手就地取而食之 莊子朽𤓰化為魚物
之變也
[063-16b]
詳𩔖 月令孟夏王𤓰生注王𤓰色赤感火色而生
爾雅鉤藈姑郭注鉤
也一名藈姑一名王𤓰正赤味
苦蔓生葉似栝樓根似葛 學圃雜疏王𤓰出燕京者
最佳其地人種之火室中逼生花葉二月初即結小實
中官取以上供唐人詩云二月中旬已進𤓰不足竒矣
又一種秋生者亦佳閩中二三月間食入夏枯矣 草
木記絲𤓰一名天羅絮又名布𤓰 學圃雜疏絲𤓰北
種為佳以細長而嫩者為美 三輔黄圖邵平為秦東
[063-17a]
陵侯秦破為布衣種𤓰青門外𤓰美時人謂東陵𤓰
述異記吳桓王時㑹稽生五色𤓰今吳中有之 格物
論甜𤓰畦種之葉大數寸實亦徑尺許有稜白者斑斑
黄暈黄者斑斑青暈肉白光潔瓤黄色核如米糝而匾
七八月熟味甜香 學圃雜疏甜𤓰以香而小者為第
一作黄緑二色豈即邵平所種五色子母𤓰耶今涼州
塞外作乾條遺逺人味極甘當是此種 爾雅蔩菟𤓰
邢疏菟𤓰一名蔩苗及實似土𤓰土𤓰即王𤓰 爾雅
[063-17b]
果臝之實栝樓邢疏括樓今齊人謂之天𤓰 格物論
一種名稍𤓰形𩔖絲𤓰色白味不及也一種名冬𤓰大
三尺圍長四五尺有毛緑色生自然白粉 學圃雜疏
𤓰之不堪生噉而堪醬食者曰菜𤓰以甜醬漬之為蔬
中佳味其結實大者無如冬𤓰味雖不甚佳而性温可
食南𤓰雖有竒狀殊色僅堪煮食酷無意味 農桑通
訣浙中一種隂𤓰宜隂地種之秋熟色黄如金疑即南
𤓰也 裴淵廣州記有𤓰冬熟名金釵 杜詩注蒲鴿
[063-18a]
青謂𤓰也 清異録洛南㑹昌中𤓰圃結五六實長幾
尺而極大者𩔖蛾緑其上皺文酷似蟬形圃中人連蔓
移土檻貢上命之曰御蟬香挹腰緑 陸機𤓰賦夫其
種𩔖則有括蔞定桃黄㼐白搏金釵蜜筩小青大斑𤣥
骭素腕貍首虎蟠東陵出於秦谷桂髓起於巫山 廣
志凡𤓰之所出以遼東廬江燉煌之種為美有鳥𤓰魚
𤓰縑𤓰狸頭𤓰蜜筩𤓰女臂𤓰𤓰州大𤓰如斛御𤓰也
青燈𤓰一名魁𤓰大如三斗桂枝𤓰長二尺餘蜀地有
[063-18b]
温良𤓰秋泉𤓰 廣雅地芝𤓰也其子謂之㼓音/㢘龍蹄
虎掌羊骹兔頭桂枝蜜筩
貍頭白㼐無餘縑𤓰屬
也 物𩔖相感志石𤓰出峨眉山巖壑中或云蔓生其
文斑然一若小菜𤓰形取療脚氣用之足下乘碾得暖
則能已氣疾者也 事物紺珠𤓰肉曰瓤𤓰子曰犀有
番𤓰香𤓰生𤓰桑皮𤓰 本草經水芝是白𤓰甘𤓰
清異録夷門𤓰品中澱脚綃夾鶉其色香味可魁本𩔖
也 格物論一種純青大者徑四五寸長八九寸許肉
[063-19a]
亦帶㣲青色一種一握而青長亦四五寸名曰握青
異𤓰 黄庭經注大霍山下有洞臺司命君之府也中
有神盤靈𤓰食之心通至𤣥 漢武内傳西王母謂上
元夫人曰共過朱陵山食靈𤓰憶此未久已七千嵗矣
南岳夫人傳真人降設絳實靈𤓰 六帖積石山𤓰
三年一熟又大食國有尋支𤓰大者十人食之乃盡
洞冥記龍肝𤓰長一尺花紅葉素生於氷谷所謂冰谷
素葉之𤓰𤓰上恒如霜雪刮嘗如蜜滓 拾遺記漢明
[063-19b]
帝時燉煌獻異𤓰名穹隆長三尺而形屈曲味美如飴
本是崆峒靈𤓰四劫一實西王母遺種於此 清異録
遼東一處有𤓰若澆沃則以酒代水實成破為十
若
中止有一子而長數寸食一顆可作十日糧國人珍
之名獨子青 拾遺記崑崙第三層有𤓰如桂謂如桂/𣗳也
杜陽編滄洲產分蒂𤓰長二尺色如柑一顆二蒂
續漢書漢安帝時有𤓰異本同蒂共生一𤓰時以為嘉
𤓰 舊唐書貞元四年夏右神䇿軍獻瑞𤓰三蔓合為
[063-20a]
一蒂而生三𤓰 白六帖李融為政有祥𤓰生六子而
共一蒂
筍
總論 詩大雅其䔩維何維筍及蒲 周禮醢人加豆
之實筍菹魚醢 爾雅筍竹萌也又䈚箭萌也邢疏即
筍也 説文竹胎也 唐詩注稚子即筍也 筍譜筍
一名萌一名蒻竹一名䈚一名□一名竹胎一名竹牙
一名茁一名初篁一名竹子 埤雅俗呼筍為妬母草
[063-20b]
言筍旬有六日而齊母也 筍譜俗呼筍為龍孫 清
異録余為筍效傅休奕作墓誌曰邊幼節 陳景沂全
芳備祖穉龍籜龍玉版錦䙀兒皆筍名也 仇池墨記
竹有雌䧺雌者多筍 僧賛寧筍譜竹根曰鞭鞭頭為
筍俗謂之偽筍今吳㑹間八月鄉人往往掘土採鞭頭
為筍向市而鬻然終傷損春筍而且害竹母 梁簡文
七勵雜金筍之甘菹 廣博物志瑤筍十年生一芽
木𤣥虚四明山記雪竇山北巖有毛竹銀筍 述異記
[063-21a]
漢章帝三年子母筍生白虎殿前 曲洧舊聞龍福寺
門外東偏有脩竹二畝餘有鼠喜食其筍寺僧於筍生
時置鼓晝夜鳴之謂之驚鼠鼓 蜀都雜抄山水稱嘉
定其地每月生筍 廣志魏時漢中太守王圖每冬獻
筍俗謂之□笴□苦/怪反 筍譜採筍之法可避露日出後
掘深土取之旋投宻竹器中勿令見風以巾帉拭土不
宜見水含殻沸湯瀹之煮宜久採筍一日曰蔫二日曰
箊見風則觸本堅入水則浸肉硬脫殻煮則失味生著
[063-21b]
刃則失柔採而停久非鮮也盛而苦風非藏也揀之脫
殻非治也浄之入水非洗也蒸煮不久非食也 費元
禄清課山中竹筍清逺韻勝實蔬食竒品澄羮作脯皆
失真性惟煨剝最良 筍譜或問筍有五色章采否對
曰江東黄筀閒居賦有青筍閩中賦有素筍赤筍錢塘
多紫桂筍自餘斑狸緗縹不可勝言大約不過青緑色
笑林漢人有適吳吳人設筍問是何物曰竹也歸煮
其牀簀而不熟乃謂其妻曰吳人轣轆欺我如此
[063-22a]
詳𩔖 吳都賦苞筍抽節劉淵林註苞筍冬筍也出合
浦其味美於春夏時筍 畱青日札冬筍之已透風有
毛者曰猫兒頭 陸璣詩疏筍皆四月生惟巴竹筍八
月九月生始出地時長數寸䰞以苦酒豉汁浸之可以
就酒及食 南方草木狀思摩竹筍生節上筍既成竹
春而筍復生節焉 戴凱之竹譜笆竹筍味落人鬚髪
般腸竹筍殊味浮竹筍未出時掘取以甜糟蔵之極甘
脆雞脛竹筍美青斑色緑 齊民要術雞腔竹名也其
[063-22b]
筍肥美 賛寧筍譜郿竹筍長節深根冬夏皆生鄉人
掘土取筍箭筍十二月生如筯大長三四寸筩
筍自
甌越以南七月生至八月盡燕筍其色紫苞當燕至時
生天目筍五月生盡六月筍色黄出天目山端午後方
採鬻竹王林筍密密冒土南地熱其筍多冬生孤竹筍
襄陽薤山下有孤竹三年方生一筍及筍成竹竹母已
死矣代謝如春秋焉旋味筍一名苦蒲筍出福州南春
生筍煮食甚苦而且澀及停久則味還故名
竹筍生
[063-23a]
海畔山有毛傷人則死泊船海嶼慎勿取毛筍食
竹
筍長數丈漢竹筍一節可受二三斗味雖甘而澀䇘筍
七月生至十月出縉雲以南味苦而節疎採剝以灰汁
熟煮之都為金色然後苦味減而甘釣絲竹筍下廣上
鋭味甘可食𤼵病出南越卭竹筍春生出蜀中羅浮山
亦有卭竹筍生又早中實食美慈母山筍圓緻三月生
可食
筍皮青而肉晳白渭川筍四月方盛新婦筍出
武林山隂三月生篁筍八月生止十一月皮墨紫色其
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心實人取細切鹽漬少頃以漿水漬再宿
乾缾蔵泥
封謂之筍笴此亦古之筍菹也挲摩筍南人亦蔵之為
筍笴篻竹筍堅大可食自秋生至於冬末服傷筍四月
已後方出味甚美慈竹筍四月生江南人多以灰煮食
之玳瑁竹筍脱殻㣲有斑文匾竹筍出廬山出皆匾堪
食水竹筍出黔南管内或巖下潭水中生其筍隨水深
淺以成節若深一丈則筍出水面為一節蠻蜒採取以
為食又有
筍簢筍白鳥筍雲丘帝筍毛竹筍 神異
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經南方荒中有涕竹筍甘美煮食之可以止創癘 清
異録海南島中一種筍極腴厚而甚短號平頭筍衡州
人家竹林中生五筍徹梢無節目觀者神之名通天筍
新羅論迦邏島有筍曰佛影蔬中國雖大無此一種
正字通杭州筍大如桶墜地即碎南岳筍黑而肥多汁
擣成餅乾食天目廬山拳筍小黄竹筍也 紺珠椶筍
狀如魚一名木魚又潭筍鹿尾筍鷹嘴筍 范旻邕管
記有鹿頭筍 顧
海槎録酸筍出粤南大如臂沸湯
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泡去苦汁投井水中二三日取出縷如絲醋煮可食
陳藏器本草諸筍皆𤼵冷血及氣不如苦筍不𤼵病
詞林海錯世傳涪翁喜苦筍嘗従斌老乞苦筍詩云南
園苦筍味勝肉坡翁嘗賦苦筍云苦而有味如忠諫之
可活國於是世以諫筍目之 王象晉竹譜淡竹筍二
月食苦竹筍五月食 丹鉛續録扶竹之筍名曰合歡
格致鏡原卷六十三
