[061-1a] 
欽定四庫全書
格致鏡原卷六十一 大學士陳元龍撰
穀𩔖
總
周易百穀草木麗於土 楊泉物理論梁稻菽三穀各
二十種為六十蔬果之實助穀各二十凡為百穀 鄭
𤣥周禮注三農生九穀稷秫黍稻麻大小豆大小麥也
凡王之膳食用六穀稻黍稷粱麥苽也以五味五穀養
[061-1b]
其病麻黍稷麥豆也豫州并州其穀宜五種稻黍稷麥
菽也兖州其穀宜四種黍稷稻麥也幽州其穀宜三種
黍稷稻也 楚辭大招注五穀稻稷麥豆麻 漢食貨
志注五種麻金黍火稷土麥水豆木 周書凡禾麥居
東方黍居南方稻居中央粟居西方菽居北方 范子
計然五穀者萬民之命國之重寳東方多麥稻西方多
麻北方多菽中央多禾五土之宜各有髙下髙而陽者
多豆平而隂者多五穀 淮南子江水肥而宜稻洛水
[061-2a]
輕利而宜禾渭水多力而宜黍濟水通和而宜麥河水
中調而宜菽汾水𪷟濁而宜麻 孝經内事五車星主
五穀明則民無飢寒之困 山海經廣都之野百穀自
生冬夏播琴播琴猶/播植 禮月令孟春天子乃以元日祈
穀於上帝孟夏驅獸無害五穀仲夏乃命百縣雩祀百
辟以祈穀實孟秋農乃登穀天子嘗新先薦寢廟 穀
梁𫝊一穀不升曰嗛二穀不升曰飢三穀不升曰饉四
穀不升曰康五穀不升曰大侵五穀皆熟為有年 墨
[061-2b]
子一穀不收謂之饉二穀不收謂之旱三穀不收謂之
凶四穀不收謂之餽五穀不收謂之饑 禮内則飯黍
稷稻粱白黍黄粱稰穛注穀熟而穫之曰稰生穫之曰
穛 張揖廣雅黍穰謂之䅀稻穰謂之稈稷穰謂之䅳
東觀漢記建武二年天下野穀旋生麻菽尤盛 王
充論衡建武三十一年陳留雨穀蔽地視穀形若粢而
黒此夷地所生穀也彼不食穀生於草野成熟委於地
遭疾風與之俱飛風衰穀集中國中國見之謂天雨穀
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也 劉敬叔異苑凉州張駿九年天雨五穀於武威燉
煌殖之悉生因名天麥 唐書李泌請以二月朔為中
和節民間以青囊盛百穀種相問遺號為獻生子 夢
華録京師七夕以小板上傅土旋種粟令生其苗置小
茆屋花木作田舍家小人物皆邨落之態謂之穀板
胡錡耕禄稾穀實封常熟縣開國公来牟封隴西郡開
國侯米秣除祭酒馬菽除駕部
稻附稗糠/
[061-3b]
總論 禮記稻曰嘉疏 爾雅稌稻也郭注今沛國呼
稌邢疏内則云牛宜稌豳風云十月穫稻是一物也
孝經援神契汚泉宜稻 淮南子稻生於水而不生於
湍激之流 亢倉子得時之稻莖葆長秱穗如馬尾失
時之稻纎莖而不滋厚糠而菑死 越絶書丁貨之户
曰稻粟令為上種石四十 説文稻一䄷為粟二十斗
為米十斗曰
為米六斗大半斗曰粲 物理論稻者
溉種之總名 錦繡萬花谷本草云粳米味甘稻味苦
[061-4a]
字書解秫字云稻也秔字云稻屬也不黏者解粢云稻
餅也明稻米作粢盖糯米也今通呼秔糯穀為稻所以
惑之矣今此稻米即是糯米也顔師古刋謬正俗云本
草所謂稻米者今之糯米耳孔子曰食夫稻周官有稻
人之職漢置稻田使者此並指粳糯為一色也 養生
要集秔稻屬稻亦秔之總名也道家方藥有用稻米秔
米此則是兩物也稻米粒白如霜味苦主温服之令人
多瘦無肌膚秔米味甘主利五臓長肌膚好顔色 周
[061-4b]
禮王后獻穜稑之種鄭注先種後熟謂之穜後種先熟
謂之稑 隋書婆登國有月熟之稻每月一熟 抱朴
子南海晉安有九熟之稻一嵗九登 孔六帖天竺稻
一嵗四熟 楊孚異物志交阯稻一嵗再種 農田餘
話閩廣之地稻收再熟人以為穫而再種非也其鄉以
清明前下種芒種蒔苗一壠之間稀行密蒔先種其早
者旬日後復蒔晩苗於行間俟立秋成熟刈去早禾乃
鉏理培壅其晩者盛茂秀實然後收其再熟也 戒菴
[061-5a]
漫筆稻花白而瓣少者米賤多而色黄則貴俗云銀花
賤金花貴也 廣志稻已割而復抽曰稻孫 孔鮒小
爾雅藳謂之稈稈謂之芻生曰穀謂之粒禾穗謂之穎
説文秏稻屬伊尹曰飯之美者𤣥山之禾南海之秏
呼到/反 唐李百藥傳徐陵文刈瑯琊之稻百藥曰春秋
鄅子藉稻杜預謂在瑯琊 山堂肆考唐𤣥宗開元十
九年揚州奏穭生稻二百一十五頃再熟稻一千八百
頃其粒與常稻無異穭生自生稻也 唐地理志滄州
[061-5b]
本魯城乾符元年生野稻水穀十餘頃燕魏飢民就食
之 博物志麋掘澤草而食其場成泥名曰麋暖一作/畯
民隨其暖種稻其收百倍 食貨志力耕數耘收穫如
盜賊之至故熟速刈乾速積刈早則傷鎌刈晩則折穗
遇風則收減濕積則藳爛積晩則粒秏連雨則生耳所
以收穫不可緩也 戒菴漫筆䆉稏杜牧之詩作罷亞
注云稻名黄東𤼵云罷亞稻之態非稻名也引蘇詩紅
罷亞對碧玲瓏又罷亞對雍容皆用虚字為証 孫光
[061-6a]
憲北夢瑣言都㑹間有運大筆如椽或於稻粒上寫七
言詩一絶歴歴可愛
詳𩔖 郭義恭廣志有虎掌稻紫芒稻赤穬稻白米稻
南方有蟬鳴稻七月熟有盖下白正月種五月穫根復
生九月復熟青芊稻六月熟累子稻白漠稻七月熟此
三種大且長三枚長一寸半 庾肩吾謝賚米啓
水
鳴蟬香聞七里瓊山合穎租歸十縣 蔡邕月令章句
九月熟者謂之半夏稻 周處風土記稴稻之青穟米
[061-6b]
皆青白也 唐書渤海有盧城之稻 曲洧舊聞洛下
稻田亦多土人以稻之無芒者為和尚稻亦猶浙中呼
師婆粳 中吳紀聞紅蓮早稻從古有之陸魯望云近
炊早稻識紅蓮 西域記摩掲陀有異稻巨粒號供大
人米田藝衡曰即今江/南之香珠稻也 湘山野録真宗深念稼穡聞
占城稻耐旱遣使以珍貨求其種得二十石至今在處
播之徐炬曰即今之/尖頭黄秈米也 魏志文帝與羣臣書曰江表惟
長沙有好米何得比新成稉稻耶上風吹之五里聞香
[061-7a]
白居易詩禄米麞牙稻 王象晉穀譜香一名香
子粒小色斑以三十五粒入他米數升炊之芬芳香美
小香稻赤芒白粒其色如玉雪裏揀粒大色白稈軟而
有芒臙脂赤香柔而甘舂煮之作純赤色晩稻上品
顧
海槎餘録儋耳種旱稻曰山禾米粒大而香可食
連收三四熟 一統志雷陽界稻十一月下種揚雪耕
耘次年四月熟與他地迥異
異稻 王嘉拾遺記宣帝時背隂之國來貢方物言其
[061-7b]
鄉在扶桑東有浹日稻種之十旬而熟有翻形稻食者
死而更生有明清稻食之延年有清腸稻食一粒歴年
不飢 段成式酉陽雜俎酆都稻名重思其米如石榴
子粒稍大味如菱 拾遺記東極之東有和靈稻寒者
食之則體温熱者食之則體冷莖多白 彚苑烏萇國
四熟之稻苗髙没駱駝米大如小兒指 續仙傳唐謝
𤣥卿遇神仙設龍睛稻
米 程大昌演繁露國語曰越大夫種謀曰今吳既罷
[061-8a]
而大荒薦飢市無赤米注云米之惡者也案赤米今有
之俗呼紅霞米田之髙卬者種之以其早熟且耐旱也
然則越時已有此米矣南史任昉傳昉解新安太守去
惟載桃花米即赤米是也 東觀漢記第五倫節儉作
㑹稽郡受俸禄常求赤米 蘇鶚杜陽編唐元和八年
大軫國貢紫米𩔖巨勝子炊之一升得飯一斗食之令
人髭髪鬒黑顔色不老 雲仙散録杜甫在蜀以匕金
買黄兒米半籃 地理志揚州土貢黄稑米烏節米
[061-8b]
品物𩔖聚吳興米炊之甑香虢國夫人廚吏鄧連以此
米擣為透花 陳師道後山叢談蜀稻先蒸而後炒
謂之火米可以久積以地潤故也蒸用大水空中為甑
盛數石炒用石板為釡凡數十石古詩注土人以五月
收米為火米 錦繡萬花谷荆南孫儒之亂米斗四十
千持金寳換易纔得一撮一合謂之通腸米言饑人不
可食他物惟煎米飲可以通腸胃 伽藍記西方佛沙
伏國有昔尸毘王倉庫為火所燒其粳米焦然於今猶
[061-9a]
在若服一粒永無瘧患彼國人民須以為藥 韋斌傳
斌兄陟尚奢侈以鳥羽擇米 楊廷秀詩序上元夜里
俗用粉米為繭絲書吉語置其中以占一嵗之禍福謂
之繭卜
秫 廣雅秫稬也 字林糯黏稻也 廣志秫有赤有
白有胡秫早熟及麥 崔豹古今注稻之黏者為秫禾
之黏者為黍 胡侍珍珠船爾雅衆秫注云謂黏粟也
説文云
稷之黏者也汜勝之書云粱是秫粟本草圖
[061-9b]
經云丹黍米黏者為秫北人謂為黄米亦謂之黄糯
釀酒觀此則黍稷稻粱之黏者皆謂之秫而本草別出
秫米一條注謂似黍而粒小誤也 宋書陶潜為彭澤
令公田悉令種秫妻子固請種秔乃使二百五十畝種
秫五十畝種秔 黄省曽稻品其粒長而釀酒倍多者
謂之金釵糯其色白而性軟五月種十月熟者曰羊脂
糯其芒長而穀多白斑五月種九月熟謂之臙脂糯太
平謂之硃砂糯其厚稃紅黑斑而芒謂之虎皮糯其粒
[061-10a]
最長白稃而有芒四月種七月熟謂之趕陳糯亦曰秈
糯其粒大而色白芒長而熟最早其色易變而釀酒最
佳謂之蘆黄糯湖州謂之泥裏變言不待日之曬也其
粒圓白而稃黄大暑可刈其色難變不宜於釀酒謂之
秋風糯其不耐風水四月種八月熟謂之小娘糯譬閨
女然也其在湖州色烏而香者謂之烏香糯芒如馬鬃
而赤色者謂之赤馬鬃糯
秔 字林秔稻不黏者秔糯甚相𩔖黏不黏為異耳
[061-10b]
本草粳米即人所常食米有白赤大小異族四五種同
一𩔖也 張衡南都賦皋香秔 桓麟七説新城之
秔 傅巽七誨孟冬香秔 廣志秔有烏秔黑穬青幽
白夏之名 稻品稉之小者謂之秈秈之熟也早故曰
早稻稉之熟也晩故曰晩稻京口大稻謂之稉小稻謂
之秈稻之上品曰箭子湖州有一穗而三百餘粒者謂
之三穗子
稗 六書故稗葉純似稻節間無毛實似蕡害稼 淮
[061-11a]
南子蘺先稻熟而農夫薅之者不以小利害大𫉬也髙
琇注蘺水稗 汜勝之書稗既堪水旱種無不熟之時
宜種之以備凶年稗中有米擣取米炊食之不減粟米
又可釀作酒 晉書吳孫亮五鳯元年交阯稗草化為
稻昔三苗將亡五穀變種此草妖也
糠 交州記合浦海口有糠頭山傳云越王舂米於此
積糠而成 韓非子鄒穆公有令食鳧雁者必以秕無
敢以粟鳧雁無食而以一石粟易一石秕其費甚矣
[061-11b]
世説王文度謂范榮期曰簸之揚之糠粃在前 晉書
王戎子萬有美名而太肥戎令食糠而肥愈甚 齊書
顧歡家貧讀書燃糠自照
禾
總論 公羊注苗者禾也生曰苗秀曰禾 春秋説題
辭禾者銜滋液宋均注銜滋液以生故以禾為名 説
文禾嘉穀也木王而生金王而死得時之中故謂之和
禾之秀實為稼莖節為禾 詩註禾者總名黍稷稻苽
[061-12a]
粱皆名為禾麻與菽麥則無禾稱 彚苑禾之秀特舒
散象火為南方之穀 亢倉子得時之禾長秱而大穗
圓粟而薄糠米
而香舂之易而食之強失時之禾深
芒而小莖穗鋭多粃而青蘦 管子小問篇苗始其少
也眴眴乎孺子也其壯也莊莊乎士也至其成也由由
乎茲勉何其君子也天下得之則安不得則危故命之
曰禾 吕覽苗其弱也欲孤長也欲相與居其熟也欲
相扶是故三以為族乃多粟先生者美米後生者為秕
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其耨也長其兄而去其弟不知稼者其耨也去其兄而
養其弟不收其粟而收其麤 淮南子孔子見禾之三
變注三變始於粟粟生苗苗成於穗 尚書天大雷電
以風禾盡偃王出郊天乃雨反風禾則盡起 宋書巨
鬯三禺之禾一稃二米王者宗廟修則出 張鷟朝野
僉載諺云秋雨甲子禾頭生耳 史記管仲説桓公曰
古之封禪北里之禾所以為盛 吕氏春秋飯之美者
𤣥山之禾 陸璣草木疏禾秀為穗而不成謂之童粱
[061-13a]
今人謂之宿田翁或謂之守田 方言䄶稡禾所秀不
成聚向上貌
嘉禾 瑞應圖嘉禾五穀之長盛徳之精也文者異本
而同秀質者同本而異秀此夏殷時嘉禾也 晉徵祥
説嘉禾仁卉也 春秋説題辭嘉禾之滋莖長五尺五
七三十五故連莖三十五穗以成盛徳 尚書唐叔得
禾異畝同穎獻諸天子 拾遺記因祗國貢嘉禾一莖
盈車 光武本紀帝生於濟陽縣舍是嵗縣界有嘉禾
[061-13b]
生一莖九穗因名曰秀 古今注漢和帝時嘉禾生於
濟隂城陽安帝時九真嘉禾生 呉志赤烏中㑹稽嘉
禾生因改元為嘉禾 南史宋大明元年清暑殿西甍
鴟尾中央生嘉禾一株五莖遂改為嘉禾殿 宋書元
嘉中嘉禾生華林園十株七百穗 齊書孝武時固始
縣新蔡縣俱𫉬嘉禾 唐代宗紀太子初生之嵗豫州
獻嘉禾乃更名豫
異禾 拾遺記炎帝時有丹雀銜九穗禾其墜地者帝
[061-14a]
乃拾之以植於田食者老而不死 穆天子傳黑水之
阿爰有答堇西膜之所謂木禾也郭璞注木禾穀𩔖長
五尋大五圍 珍珠船王莽種五粱禾即五/色禾於殿中先
鬻鶴髓玳瑁犀玉二十餘物漬種此黄帝穀仙之術也
拾遺記崑崙山第三層有禾穟一株滿車 廣五行
記東魏後静帝天保初四月禾夜生於帝銅硯中及明
晨長數寸有穗 山堂肆考唐寧朔縣界荒地十五里
有黑禾偶出徧地掃盡經宿復生其禾圓實味甘美
[061-14b]
粟
總論 説文粟禾子也嘉穀之實也粟之為言續也江
東人呼粟為粢 春秋説題辭粟五變以陽化生為苗
秀為禾三變而𤼵謂之粟四變入臼米出甲五變而蒸
飯可食 春秋佐助期粟神名許給姓庸天 通義吕
氏書説有殻曰粟無殻曰米按粟即所謂殻也古人米
與穀兼積米切用而易腐穀氣全而可久緩急兼儲後
世軍儲獨以米故久即不可食 管子隰朋曰夫粟内
[061-15a]
甲以處中有卷城外有兵刃未敢自恃自命曰粟此其
可比扵君子之徳乎 九章算述粟五十糲率三十粟
一石得糲米六斗 韻瑞糲脫粟也一斛粟舂七斗米
為糲 酉陽雜俎粟累十二為寸 周書神農之時天
雨粟神農耕而種之 淮南子倉頡作書而天雨粟
風俗通燕太子丹仰嘆天為雨粟 古今注武帝建元
四年天雨粟宣帝地節三年長安雨黑粟竟寧元年南
陽山都縣雨粟色青黑味苦大者如小豆小者如麻子
[061-15b]
漢書孝武元狩六年太倉之粟陳陳相因紅腐而不
可食 馬周疏五六年來頻嵗豐稔一疋絹易粟十餘
斛 宋書文帝時醴湖生嘉粟一莖九穗 唐紀宣宗
時福建進瑞粟十五莖莖有五六穗 唐書大中元年
二月停飛龍粟 山堂肆考紫帽山在泉州府唐時泉
人客洛陽邂逅一羽衣寄書紫帽𨼆者𨼆者遺以米半
升其人還家視之乃金粟也宋徽宗御書金粟之洞四
字刻石在焉
[061-16a]
詳𩔖 爾雅虋赤苗芑白苗郭注虋今之赤粱粟芑今
之白粱粟皆好穀邢疏詩維糜維芑故此釋之也虋與
糜音義同 本草粟米畬田種之甚易舂粒細香美陳
者或呼為粢大氐人多種粟而少種粱以其損地力而
收穫少耳粟米比粱乃細而圓 正字通古者以粟為
黍稷粱秫之總稱而今之粟在古但稱為粱後人乃專
以粱之細者名粟故唐孟詵本草言人不識粟要之黏
者為不黏者為粟因呼粱為秈粟以别而配秈北
[061-16b]
人謂之小米也 李時珍本草粟即粱也穗大毛長粒
粗為粱穗小毛短粒細為粟苗皆似茅種凡數十有青
赤黄白黑諸色或因時地賦名早則有趕麥黄百日糧
之𩔖中則有八月黄老軍頭之𩔖晩則有燕頭青寒露
粟之𩔖 晉史乗文公得𤣥山之粟而美之欲種之宫
中 廣志有赤粟白莖粟黑粟張公斑粟 拾遺記背
明國有雲渠粟叢生葉似芙蕖食之益顔色有搖枝粟
其枝長而弱無風常搖食之益髓有鳳冠粟似鳳鳥之
[061-17a]
冠食之多力有游龍粟葉屈曲如游龍也有瓊膏粟白
如玉食此二粟令人骨輕員嶠山有鵲銜不周之粟粟
穗長三丈粒皎如玉 孔六帖東夷流鬼粟似莠而小
粱
曲禮粱曰薌萁又嵗凶大夫不食粱注以粱為加也
周禮食醫犬宜粱 説文粱性凉故謂之粱 物理論
粱者黍稷之總名 爾雅翼青粱殻穗有毛粒色青米
亦㣲青而細白粱穗大毛長殻粗扁米白而大黄粱穗
[061-17b]
大毛長殻米粗於白粱性甘氣平較他穀能益脾胃然
種之損地力粒尖小不耐水旱故種之者稀 本草注
黄粱香美逾諸粱俗呼竹根黄 廣志有具粱解粱遼
東赤粱 廣志鹽鑚粱粒如蟣子魏文帝嘗以為御粥
左思魏都賦雍丘之粱 崔駰七依𤣥山之粱 張
衡七辨冀野之粱 郎瑛七脩𩔖藳粱即今之粟也古
不以粟為穀之名但粟厚孚殻故米之有孚殻者皆稱
粱
[061-18a]
黍
總論 禮記黍曰薌合 月令仲夏之月農乃登黍天
子乃以雛嘗黍羞以含桃先薦寢廟 家語孔子侍坐
於哀公設桃具黍公曰以黍雪桃也孔子曰黍者五穀
之長祭先王以為上盛果有六而桃為下今以五穀之
長雪果蓏之下是侵上忽下也 春秋佐助期黍神名
侜佞蘭郝 春秋説題辭精移火轉生黍夏出秋改
山海經廣都之野后稷葬焉爰有膏黍膏稷 説文黍
[061-18b]
禾屬而黏以大暑而種故謂之黍 古今注禾之黏者
為黍亦謂之穄亦曰黄黍 越絶書乙貨之户曰黍為
中物石六十 亢倉子得時之黍穗不芒以長搏米而
寡糠失時之黍大本華莖葉膏短穗 山堂肆考黍苗
似蘆髙丈餘穗黑色實圓重 爾雅翼楚人以菰葉包
黍炊而食之謂之角黍可為酒闗東人謂之黄米酒亦
謂黍為黄糯 白六帖鄒衍吹律於燕谷燕谷乃暖生
黍 古今注宣帝元康四年長安雨黑黍 郭璞爾雅
[061-19a]
注漢和帝時任城生黑黍或三四實實二米得黍三斛
八斗 史記管仲説桓公曰古之封禪鄗上之黍 張
協七命大粱之黍瓊山之米 嵇含孤黍賦序余慎終
屋之南榮有孤黍生焉因泥之濕遭雨之潤宿昔牙蘖
滋茂甚速塗燥根淺忽後萎殞深感此黍不韜種以待
時貪榮棄本寄身非所自取彫枯不亦宜乎
詳𩔖 廣志有燕頷黍驢皮黍牛黍稻尾秀成赤黍馬
革大黑黍黍有温毛黄黍白黍 珍珠船説文爾雅
[061-19b]
翼皆謂黍為黏余按詩緝云黍有二種黏者為秫可以
釀酒不黏者黍今關西總謂之糜子黏者曰黏糜子不
黏者曰飯糜子謂只堪作飯也孔子曰黍可以為酒亦
謂秫黍耳黍有丹黍白黍黑黍黑黍詩所謂維秬者也
有秠爾雅注所謂黑黍中一稃二米者也 七脩𩔖藳
黍即今小米北方以之作酒小米有二種如稻有粳糯
耳黍是小米之糯者 博物志地節三年種蜀黍 穀
譜蜀黍一名髙粱一名蜀秫一名蘆穄一名蘆栗一名
[061-20a]
木稷一名荻粱以種来自蜀形𩔖黍稷故有諸名種不
宜卑下地
稷
班固白虎通五穀衆多不可一一而祭也稷五穀之長
故封稷而祭之也 爾雅粢稷邢昺疏左傳云粢食不
鑿粢者稷也曲禮云稷曰明粢郭璞云今江東人呼粟
為粢然則粢也稷也粟也正是一物而本草稷米在下
品别有粟米在中品又似二物故先儒甚疑焉 珍珠
[061-20b]
船徐鉉云楚人謂之稷闗中謂之糜其米為黄米髙琇
云闗西謂之糜通志云苗穗似蘆而米可食是皆誤認
黍為稷也余謂稷即粟米 本草稷米甘無毒主益氣
補不足 七脩𩔖藳稷乃一嵗中最先種者闗西呼糜
冀州呼䵖不甚珍貴農家種之以備他穀之不熟也即
南方所謂烏山稻𩔖 廣志破蔵稷逼麥稷此二者以
四月熟 爾雅翼稷一名穄 吕氏春秋飯之美者山
陽之穄 王粲七釋御宿青穄 後漢書烏丸國其地
[061-21a]
宜穄 曲洧舊聞穄西北人呼為
子有兩種早熟者
與麥相先後五月間熟者鄭人呼為麥争場
麥
總論 羅願爾雅翼麥者繼絶續乏之穀夏時民乏食
麥最先登 月令仲秋乃勸種麥毋或失時 月令孟
夏之月農乃登麥天子乃以彘嘗麥先薦寢廟 漢書
董仲舒曰春秋他穀不書至於麥禾不成則書之可見
聖人於五穀最重麥與禾 王方慶疏宿麥以秋種故
[061-21b]
謂之首種 漢武帝紀勸郡種宿麥注秋冬種之經嵗
乃熟故號宿麥 月令孟夏麥秋至蔡邕注百穀各以
初生為春熟為秋麥以初夏熟故以四月為麥秋 越
絶書戊貨之户曰麥為中物石三十 説文麥金也金
王而生火王而死麰周所受來麰也䅌麥莖 亢倉子
得時之麥長秱而頸族二七以為行薄翼而䵍音/吞色食
之使人肥且有力失時之麥胕腫多病弱苗而翜穗
春秋佐助期麥神名福習 食物本草江南麥花夜放
[061-22a]
故𤼵病江北麥花晝放故宜人麥穗將熟時上有黑黴
者名麥孥主解丹石毒 汜勝之書凡田六道種麥為
首子欲富黄金覆謂曳柴壅麥根十畝可覆千石 郭
槖駝種𣗳書麥苗盛時須使人縦牧於其間令稍實則
其收倍多最宜雪諺云冬無雪麥不結 陶穀清異録
臘雪熟麥春雪殺麥田翁以此占豐儉為脈家地理積
麥以十辛良下子不得過三辛收潑不得過三辛上場
入倉亦用辛日 農桑撮要防露傷麥但有沙霧即將
[061-22b]
檾麻散拴長繩上侵晨令兩人對持其繩於麥上牽拽
抹去沙霧則不傷麥 食物本草凡收麥以蠶沙和之
辟蠧立秋前以蒼耳剉碎日曬收亦不蛀秋後則蟲已
生盖麥性惡濕故久雨水潦多不熟 宗懔荆楚嵗時
記夏至日取菊為灰以止小麥蠧 干寳變化論朽麥
為蛺蝶 西域諸國志天竺以十一月六日為冬至則
麥秀十二月十六日為臘則麥熟 皇甫謐𤣥晏春秋
衛倫過予取糧糗以進予嘗之曰麥也有杏李柰三味
[061-23a]
三果之熟也不同子焉得兼之倫退而告人曰士安之
識過劉氏劉子陽食/餅知鹽生吾麥當杏時糅以杏汁李柰時又
糅以李柰汁故兼三味梁簡文詩糧持三味/麥衣進八蠶綿本此 唐代宗
紀盩厔生穭麥 山堂肆考小説云人有中麥毒者夢
紅裳女子悲歌有一丸蘆菔火吾宫之句故朱文公次
秀野刈麥韻詩云未須蘆菔嚬妖娥 東坡詩注今大
内當麥熟時以黄羅帕封賜百官其外題曰麨 説文
麩小麥屑皮也
[061-23b]
詳𩔖 廣雅大麥麰也小麥䅘也 廣志麥似大麥
出凉州旋麥三月種八月熟出西方赤小麥出鄭縣有
半夏小麥有秀芒大麥有黑穬麥 本草麥四種曰大
麥小麥穬麥蕎麥惟大麥久食令人肥白滑肌膚為麵
勝小麥而無燥熱冬十月下種至次年四月成熟田家
畦而種之賴以續食 爾雅翼大麥宜為飯又可作酢
其糵可為餳 原化記大麥穀之善者也能沃以䜴汁
則彌佳 吕氏春秋孟夏之昔殺三葉而穫大麥注昔
[061-24a]
終也三葉薺苨葶
菥蓂也三葉死則大麥可穫矣
周密癸辛雜識小麥秋種冬長春秀夏實具四時之氣
故小麥性㣲寒以為麯則温麵則熱麩則冷 慎懋官
花木考小麥種来自西國寒温之地中華人食之率致
風壅小説載中麥毒乃此也昔達磨遊震旦見食麵者
驚曰安得此殺人之物後見莱菔曰頼有此耳盖萊菔
解麵毒也 曲洧舊聞麥備四時之氣蕎麥葉青花白
莖赤子黑根黄亦具五方之色然方結實時最畏霜此
[061-24b]
時得雨則於結實尤宜且不成霜農家呼為解霜雨
後山叢談中秋隂晴天下如一蕎麥得月而秀中秋無
月則蕎麥不實穎諺曰黄䳺口噤蕎麥斗夏中侯黄䳺
不鳴則蕎麥可廣種也 唐書吐蕃有小麥青麥蕎
麥 五代史囘鶻地宜白麥 杜陽雜編唐元和八年
大軫國貢碧麥形大於中華之麥粒表裏皆碧香氣如
粳米食之體輕久食可御風 田藝衡留青日札御麥
出於西番舊名香麥以其曽經進御故名御麥幹葉𩔖
[061-25a]
稷花𩔖稻穗其苞如拳而長其鬚如紅絨其粒如芡實
大而瑩白花開於頂實結於節 王世懋學圃雜疏西
番麥形似稷而枝葉竒大結子纍纍煮食之味亞芡實
夏𣗳芳詞林海錯韓愈詩納涼吸冷漬香穱香穱穱
麥也楚詞稻粢穱麥挐黄粱些 爾雅蘥雀麥郭注即
燕麥也 本草綱目雀麥生故墟野林下苗似小麥而
弱實似穬麥而細 陳懋仁庶物異名疏翻譯名義集
云迦師後堂云唐言錯麥慈和云北人呼為鷰麥南人
[061-25b]
呼為雀麥南泉抄以錯麥為大麥十誦指迦師為小麥
飯事鈔錯麥與迦師一物也 升菴外集古樂府云田
中燕麥何嘗可穫言虚名無用也然燕麥滇南霑益一
路有之土人以為朝夕常食非虚名也 穆天子傳爰
有野麥 爾雅大菊蘧麥 賈思勰齊民要術瞿麥一
名地麵蒸曝乾舂去皮米不碎炊作飯甚滑細
異麥 晉起居注太康十年嘉麥出扶風郡一莖兩穗
傾皆有枝實三倍 崔鴻前涼録永嘉元年嘉麥一莖
[061-26a]
九穗生於姑臧 拾遺記背明國有延精麥延壽益氣
有昆和麥調暢六府有輕身麥食者體輕有醇和麥為
麴以釀酒一醉累月食之凌冬可袒有含露麥穟中有
露味甘如飴 紺珠木蘭麥一粒三寸 博物志近世
有田夫削木為麥入市糶之糴者無疑歸磨乃覺非麥
孔六帖唐同昌公主出降賜金麥銀米共數斛此皆
條枝國所獻
豆
[061-26b]
總論 物理論菽者衆豆之總名 春秋佐助期荳神
名靈殖姓樂長七尺大目通於時節 亢倉子得時之
菽長莖而短足其莢二七以為族多枝數節競葉繁實
稱之重食之息失時之菽必長而蔓浮葉虚本疎節而
小莢 汜勝之種植書夏至種豆不用深耕豆花憎日
見日則黄爛而根焦 庶物異名疏梵文以大小豆等
為角果 魏志曹植詩煮豆以作羮漉菽以為汁 説
文萁豆莖也 古今注宣帝元康四年南陽雨豆 春
[061-27a]
秋定元年隕霜殺菽傳注菽草之難殺者言殺知百草
皆死
詳𩔖 廣雅大豆尗也小豆答也豍豆豌豆䝀豆也胡
豆䜶䝄也豆角謂之莢其葉謂之藿巴菽巴豆也 廣
志小豆一嵗三熟味甘白豆麤大可食刺豆亦可食秬
豆苗似小豆紫華可為麵生朱提建寧胡豆有青有黄
者 古今注貍豆一名貍沙一名獵沙葉似葛而實大
如李核可㗖食虎豆一名虎沙似貍豆而大實如小兒
[061-27b]
拳亦可食馬豆一名馬沙似虎豆而小實大如指亦可
食也 爾雅戎叔謂之荏菽郭璞注即胡豆也邢昺疏
即大豆也 管子威公北伐山戎以戎菽遍布天下
鄴中記石勒諱胡名胡豆曰國豆 本草綱目大豆有
黑白黄褐青斑數色 學圃雜疏菽有一種絶大而有
青黑色者味甘甚可佐盤飡 王禎農書今之赤豆白
豆緑豆䝁豆皆小豆也白豆亦曰飯豆 越絶書丙貨
之户曰赤豆為下物石五十已貨之户曰大豆為下物
[061-28a]
石二十 嵗時雜記共工氏有不才子以冬至日死為
疫鬼畏赤豆故是日作赤豆厭之 穀譜赤豆花名赤
婢腐解酒毒 宋祁益州方物圖海紅豆春開花白色
結莢枝間子如綴珠似大紅豆而扁皮紅肉白蜀人用
為果飣 邢昺爾雅疏蔨一名鹿靃其實名莥郭璞云
今鹿豆也葉似大豆根黄而香蔓延生 穀譜緑豆以
色名作菉非大者名植豆粒粗而色鮮者為官緑又名
明緑皮薄粉多粒小而色暗者為油緑又名灰緑皮厚
[061-28b]
粉少早種者名摘緑可頻摘也遲者名拔緑一㧞而已
湘山野錄真宗深念稼穡聞西天菉豆子多而粒大
遣使以珍寳求其種得二石始植於後苑秋成日宣近
臣嘗之 穀譜西粤無緑豆人或止帶斗餘多則至某
江輒遇風浪不能渡到彼中比於藥物凡患時疾者用
等秤買一家煮豆香味四達兩鄰對門患病人聞其氣
輒愈 孔六帖夏侯端東走擷䝁豆以食 彚苑䝁豆
一名野䝁葉似葛而實長尺餘可蒸食一名䝁菽 陸
[061-29a]
贄奏議豌豆為物其用甚㣲舊例所支唯充畜料 穀
譜野豌豆一名翹搖粒小不堪用苗嫩時可茹 升菴
外集眢豆見唐六典音彎 學圃雜疏蠶豆初熟甘香
種自雲南来者絶大而佳 荆湖近事李守愚侵晨井
華水吞黑豆五七粒謂之五臓穀至老視聴不衰 方
書每日晨起空心煮豇豆入少鹽食之補腎 學圃雜
疏白匾豆味甘益人種𩔖殊多龍𤓰為下匾闊而甘糯
者最勝閩中四時不凋方春即食 正字通藊豆一名
[061-29b]
沿籬豆俗名蛾眉豆花狀如小蛾趙宦光曰扁豆一名
扊扅豆 學圃雜疏刀豆可醬食性能殺蟲 品物𩔖
聚白馬豆食之齒醉虢國夫人厨吏鄧連以豆洗皮作
靈沙臛以供翠鴛堂 馮贄雲仙雜記王武子好馬每
節日則飼馬以明紗豆 留青日札雷州思靈島出米
荳枝葉似柳花如烏豆一種之後數年收實淮南子豆
之美者有米豆是也 花木考囘鶻豆髙二尺許直幹
有葉無旁枝角長二寸每角只兩豆一根才六七角色
[061-30a]
黄味如粟 博物志鼠食巴豆三年重三十斤
異荳 拾遺記背明國有繞隂豆其莖弱自相縈纒有
挾劍豆其莢似人挾劍横斜而生有傾離豆其豆見日
華垂覆地食者不老不疾豆莢大若指而緑一莖爛漫
數畝 杜陽雜編大厯中日林國獻靈光豆大小𩔖中
國之菉豆其色殷紅而光芒長數尺亦呼為詰多珠和
石上菖蒲葉煮之即大如鵞卵其中純紫稱之可重一
觔以上㗖一丸香美無比數日不復言饑渇 張端義
[061-30b]
貴耳集大靈豆華山陳摶有之每服一粒而十九日不
飢
麻
禮記仲秋之月天子乃以犬嘗麻先薦寢廟 亢倉子
得時之麻疎節而色陽堅枲而小本失時之麻蕃柯短
莖岸節而葉蟲 張揖廣雅狗蝨苣藤𢎞胡麻也 沈
括筆談胡麻即今油麻 事物原始張騫使西域至大
宛得其種植於中國或向名胡麻石勒時諱胡字改名
[061-31a]
芝蔴隋大業四年改胡麻曰交麻 穀譜脂麻以多油
名俗作芝蔴者非 蘇恭曰八稜者名巨勝四稜六稜
者名胡麻廣雅謂之狗蝨八穀中最為大勝故名巨勝
爾雅翼巨勝胡麻之黑者 无上祕要雲草𤣥液者
黑苣蕂是也一名𤣥清 拾遺記背明國有紫沈麻其
實不浮有雲冰麻實冷而有光宜為油澤有通明麻食
者夜行不持燭是巨勝也食之延年有飛明麻葉黑實
如玉風吹之如塵亦名明塵麻有紫實麻粒如粟色紫
[061-31b]
迮為油則汁如清水食之目視鬼魅有側麻葉如倒苣
紅紫色亦名紅冰麻言冰寒乃有實食之令人顔色潔
白 紺珠屯羅麻實如蓮菂 抱朴子胡麻一名方莖
服餌不老耐風濕其葉名青襄 蘇軾與程正輔書胡
麻入少白蜜為麪食之日久益氣力百病自去
格致鏡原卷六十一
