[022-1a] 
欽定四庫全書
格致鏡原卷二十二 大學士陳元龍撰
飲食𩔖二/
酒附酒旗/
總論 説文酒就也所以就人性之善惡也一曰造也
凶吉所起造也 春秋緯酒者乳也王者法酒旗以布
致施天乳以哺人 春秋元命苞酒旗主上尊酒所以
侑神也 朱翼中北山酒經古語有之空桑穢飯醞以
[022-1b]
稷麥以成醇醪酒之始也烏梅女䴷甜醹九投澄清百
品酒之終也 漢食貨志酒者天之美禄帝王所以頥
養天下享祀祈福扶衰養疾百福之㑹非酒不行也
王莽詔酒為百藥之長 世本儀狄始作酒醪變五味
少康作秫酒 羅泌路史或云儀狄初作酒非虞酒養
老而岐雷有醪醴黄帝内傳有王母之酒而神農為醴
酪其來尚矣 㑹客論畧杜康善造酒以酉日死故酉
日不飲酒 𩔖雋焦革善釀革死王績追述其法以為
[022-2a]
經又采儀狄杜康以來善造酒者為譜 山堂肆考汝
陽王璡家有酒法號甘露經四方風俗諸家材料莫不
備具 周禮酒正掌酒之政令以式法授酒材辨五齊
之名一曰泛齊二曰醴齊三曰盎齊四曰醍齊五曰沈
齊注以節度作之故以齊為名泛者成而滓浮泛泛然
如今宜成醪矣醴猶體也成而汁滓相將如今甜酒矣
盎猶甕也成而色翁然如今酇白酒矣醍者成而紅赤
如今下酒矣沈者成而滓沈如今造清酒也 周禮酒
[022-2b]
正辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒注事酒
如今之醳酒也昔酒久酒今之舊醳也清酒今之冬釀
夏成者也 周禮酒正辨四飲之物一曰清二曰醫三
曰漿四曰酏註清謂酒之泲者醫即内則以酏為醴者
漿今之酨漿酏今之粥也 禮内則飲重醴稻醴清糟
黍醴清糟粱醴清糟註醴者稻黍粱三者各為之已泲
者為清未泲者為糟三醴各有清有糟也以清與糟相
配重設故云重醴葢致飲扵賔客則兼設之也 月令
[022-3a]
孟春天子飲酎用禮樂注酎醇酒也 儀禮鄭𤣥注醴
稻米酒也 尚書中候醴甘也取名醴酒 集韻酒滓
謂之酪母 釋名麴朽也鬱之使生衣朽敗也 説文
麯亦作酴酒母也䤓生衣也二熟麯也糵芽米也醴酒
一宿熟也醪酒不去滓而飲也酎三重釀之酒也醨薄
酒也醑酋酒至美者也酒有清濁厚薄之不同故清者
曰醥而甘曰酏濁者曰醠而厚曰醇紅者曰醍綠者曰
醁白者曰醝 説文酒白謂之醙醙者壞飯也醙者老
[022-3b]
也飯老即壞不壞則酒不甜投者再釀也 酒史酒之
濁而微清者曰醆厚者曰醹重釀者曰䣵苦者曰
七修𩔖藁漉酒曰釃相强曰浮飲盡曰釂使酒曰
甚
亂曰醟飲而面赤者曰酡病酒曰酲主人進酒扵客曰
酬客酌主人曰酢獨酌而醉曰醮出錢共飲曰醵賜民
共飲曰酺不醉而怒曰奰 事物紺珠麴酒母又曰酒
教又方言曰
音/器 升菴外集醑首酒也今曰頭酒醨
尾酒也 詞林海錯酒杯上跳沫為浮蛆 庶物異名
[022-4a]
疏禮記月令注酒熟曰酋周禮注酋昔酒也鄭司農云
昔酒今之酋久白酒所謂舊醳酒者也吾嘉白酒之勁
者釀家每譽之曰是愁久者葢亦此意未知此酋字耳
李淳風感應經淮南子云東風至而酒汎溢許慎云
東風震方也酒汎清酒也木味酸相感故也高誘云酒
汎為米麪麯之汎者風至而沸動按今酒初熟甕上澄
清時恒隨日轉在旦則清者在東畔午時在南日落在
西夜半在子恒清者隨日所在又春夏間於地廕下停
[022-4b]
春酒者甕上蟻汎皆逐風而移雖居湥宻非風所至而
感召動也 鴻書要録江東云缸面猶河北稱甕頭謂
初熟酒也 夢華録都人至夜以酒糟塗抹竈門謂之
醉司命 七修𩔖藁煮酒脚塗靈壁石其黑如漆洗之
不脱 典論孝靈帝末百文湎酒酒一斗直千文 古
今名賢集宋眞宗嘗問唐時酒價皆不能對丁謂對曰
一斗三百錢問何以知之曰杜甫詩速宜相就飲一斗
恰有三百青銅錢上稱善 孔六帖唐徳宗播遷人多
[022-5a]
乏食無釀酒者後京師稍寧有一醉人則聚觀以為祥
瑞 清異録虎以犬為酒鷄以蜈蚣為酒鳩以桑椹為
酒猫以薄荷為酒蛇以茱萸為酒謂食之即醉也
製造 禮記仲冬命大酋秫稻必齊麴糵必時湛熾必
潔水泉必香陶器必良火齊必得兼用六物大酋監之
無有差忒注大酋酒官之長也 春秋緯凡黍為酒陽
據隂乃能動故以麯釀黍為酒注麯隂也黍陽也是先
漬麯而黍後入故曰陽據隂也相得而沸是其動也凡
[022-5b]
物隂陽相感非唯作酒 法苑珠林酒有二種穀酒木
酒穀酒者以諸五穀雜米作酒者是木酒者或用根莖
葉果用種種子果草雜作酒者是也酒色酒香酒味飲
能醉人者是名為酒若嘗咽者亦名為飲 平當傳稻
米一斗得酒一斗為上樽稷米一斗得酒一斗為中樽
粟米一斗得酒一斗為下樽 演繁露王莽時酒一釀
用麤米二斛麴一斛得成酒六斛六斗此酤賣之齊也
用此數計之米麴通用三斛取酒三斛不啻也故漢書
[022-6a]
通米酒計之其米多而酒少者為上尊也 蘇軾酒經
南方之氓以糯與秔雜以卉藥而為餅嗅之香嚼之辣
揣之枵然而輕此餅之良者也吾始取麪而起肥之和
之以薑汁蒸之使十裂繩穿而風戾之愈久而益悍此
麴之精者也米五斗為率而五分之為三斗者一為五
升者四三斗者以釀五升者以投三投而止尚有五升
之贏也始釀以四兩之餅而每投以三兩之麴皆澤以
少水足以解散而勻停也釀者必甕按而井泓之三日
[022-6b]
而井溢此吾酒之萌也酒之始萌也甚烈而微苦葢三
投而後平也凡餅烈而麴和投者必屢嘗而增損之以
舌為權衡也既溢之三日乃投九日三投通十有五日
而後定既定乃注以斗水凡水必熟冷者也凡釀與投
必寒之而後下此炎州之令也既水五日乃篘得三斗
有半此吾酒之正也先篘半日取所謂贏者為粥米一
而水三之操以餅麴凡四兩二物并也投之糟中熟潤
而再釀之五日壓得斗有半此吾酒之少勁者也勁正
[022-7a]
合為五斗又五日而飲則和而力嚴而猛也篘不旋踵
而粥投之少留則糟枯中風而酒病也釀久者酒醇而
豐速者反是故吾酒三十日而成也 留青日札飲家
須察黍性新陳天氣冷暖春夏黍性新軟則先湯而後
米酒人謂之倒湯秋冬黍性陳硬則先米而後湯酒人
謂之正湯 抱朴子鄭君釀酒法酒成因以附子甘草
内酒中曝令乾如鷄子大一丸投一斗水立成美酒
珍珠船齊民要術作粟米爐酒法五月六月七月中作
[022-7b]
之倍美受兩石以下甕以石子二三升蔽甕㡳夜炊粟
米飯即攤之令冷夜得露氣鷄鳴乃和之大率米一石
殺麴一斗粟米飯五斗麴殺若多少計須減飯和法痛
挼令相雜塡滿甕為限以紙葢口磚押上勿泥之恐太
傷熱五六日後以手内甕中看令無熱氣便熟矣酒停
亦得二十許日以冷水澆筒飲之䣺出者歇而不美詳
其法即今所謂咂酒然今法只用小白麴或大麥小麥
糯米瓶罌中皆得作之而澆飲以湯古為蘆酒因以蘆
[022-8a]
筒噏之故名今云爐當是筆誤䣺公縣切以孔下酒也
語林羊稚舒冬月釀酒常令人抱甕須臾復易一人
酒速成而味好 投荒雜録新州多美酒南方酒不用
麴糵杵米為粉以衆草葉胡蔓草汁溲南人呼野葛/為胡蔓草大
如卵置蓬蒿中隂蔽經月而成用此合糯為酒故劇飲
之後既醒猶頭熱涔涔有毒草故也南方飲既燒即實
酒滿甕泥其上以火燒方熟不然不中飲既燒即揭缻
趨虚泥固猶存沽者無能知美惡就泥上鑽小穴可容
[022-8b]
筯以細筩挿穴中沽者就吮筩上以嘗酒味俗謂之滴
淋 研北雜志王晉卿一帖云瀑釀用器納土以瀑釀
酒可謂好奇 孔氏雜説俗言添黈以水投酒謂之黈
水 羅大經鶴林玉露南容太守王元䆳以白酒之和
者紅酒之勁者相合為一殺以白灰一刀圭飲之風味
頓奇 七修𩔖藁酸酒毎罈用鉛一二斤燒極熱投酒
則酸氣盡去 異物志枳椇子美如飴能令酒味薄若
以其木為屋柱一屋之酒皆薄
[022-9a]
飲酒 孔叢子平原君强子高飲酒曰諺云堯飲千鍾
孔子飲百觚子路嗑嗑尚飲百榼古之賢聖無不能飲
子何辭焉 世説鴻臚孔羣好飲酒王導云卿常飲酒
不見酒家覆瓿布乎不久糜爛羣曰公不見糟中肉乎
乃更堪久 醉鄉日月記以家醪糯釀醉人者為君子
以家醪黍釀醉人者為中人以巷醪黍釀醉人為小人
又飲流謂睚眦者為狂花自睡者為病葉 酒史主酒
者曰眀府酒懦為曠官謂冷也酒猛為苛政謂酒熱也
[022-9b]
今人謂酒熱為酒大 清異録酒不可雜飲飲之雖善
酒者亦醉葢生取煮鍊之殊官法私方之異飲家之所
湥忌宛葉書生胡适冬至日延客以諸家羣遺之酒為
具席半客恐私相告戒适疑而問之一人曰某懼君家
百氏漿次曰所畏者雜瑞樣耳 述異記漢末時有一
人腹内痛晝夜不眠勅其子曰吾氣絶後可剖視之死
後其子果剖之得一銅鎗後華佗聞之便往出箱内藥
投之鎗即化為清酒 神仙傳王方平至蔡經家謂經
[022-10a]
家人曰吾欲賜汝輩美酒此酒方出天㕑其味醇醲非
俗人所宜飲飲之或能爛膓今當以水和之汝輩勿怪
也乃以斗水合升酒攪之以賜經家人人飲一升許皆
醉 酒中𤣥虢國夫人就屋梁懸鹿腸於中空筵宴使
人扵梁上注酒於腸中結其端欲飲則解開流於盞中
號洞天聖酒將軍 醉仙圖記汝陽王璡取雲夢石甃
泛春渠以畜酒作金銀龜魚浮沈其中為酌酒具自稱
釀王兼麴部尚書 詞林海錯唐蘇晉作曲室寒飲名
[022-10b]
酒窟每一塼鋪一瓶酒計塼約五萬枚寒日率朋友次
第飲之取盡而已 開元遺事長安自昭應縣至都門
官道左右村店之民當大路市酒量錢數多少飲之亦
有施者與行人解之故路人號為歇馬杯 楊炎正錢
塘官酒詩注宋南渡行都有官酒庫每嵗清明前開煮
中秋前賣新先期以鼓樂妓女迎酒穿市觀者如堵
酒史宋石曼卿每與客痛飲露髮跣足著械而坐謂之
囚飲坐木杪謂之巢飲以稾束之引首出飲復就束謂
[022-11a]
之鱉飲
名𩔖 唐書李泌請里閭釀宜春酒以祭勾芒神祈豐
年帝悦乃著令 徳宗本紀劍南貢生春酒 坡詩注
韓詩百年未滿不得死且可勤買抛青春國史補云酒
則營陽之土窟春富平之不凍春劍南之澆春按杜詩
亦有麯米春則知唐人名酒多以春抛青春亦酒也
一統志冰堂在滑縣歐陽修守郡日嘗造酒名冰堂春
紺珠長春法酒宋賈秋壑造 百官志良醞署令二
[022-11b]
人進御則供春暴秋清酴醿桑落之酒 庶物異名疏
贊夏酒名 風土記酒則五䴵贊夏㽔賔顯名 續曲
洧舊聞酒名玉井秋香 庶物異名疏周弁翁釀白醪
字曰秋玉 四民月令十月命典饋清麴釀冬酒以供
臘祀 清異録余開運中賜丑未觴法用雍酥棧羊筒
子髓置醇酒中暖消而後飲 張舜民畫墁録趙韓王
堂中猶有雷時酒如膠漆以水參之芳烈倍常飲之皆
醉 醉鄉日月記暑月候雷霆時收雨水淘米炊飯釀
[022-12a]
酒名霹靂酒 金門嵗節洛陽人家乞巧造明星酒
桂海虞衡志瑞露帥司公㕑酒也經撫所前有井清烈
汲以釀遂有名 升菴外集八桂酒有瑞露石湖釀於
成都用其法名萬春 王楙野客叢談眞州郡齋有酒
名花露 杜陽雜編咸通中同昌公主有凝露漿桂花
醑 事物紺珠秋露白取露釀甘釅色白性熱出揚州
庶物異名疏東坡謝黄宴送酥酒詩隴右土酥醲似
酒揚州雪液却如酥雪液揚州酒名也 湘州記衡陽
[022-12b]
縣東有
湖釀酒醇美所謂酒晉平吳始薦酒扵
廟是也 荆州記淥水出豫章康樂縣其間烏程鄉有
酒官取水為酒極甘美與湘東酃湖酒年嘗獻之世稱
酃淥酒 晉書太康元年五月丁夘薦酃淥酒于太廟
晉咸康起居注十二月庚子詔曰正㑹日百僚增禄
賜醁
酒人二升 龍城錄魏左相治酒名醁翠濤
常以金甖盛之十年不變其味人世所未有也此猶得
大宛國之法 拾遺記漢武帝女伶歌落葉哀蟬之曲
[022-13a]
帝聞唱動心侍者乃進洪梁之酒酒出洪梁縣屬右扶
風至哀帝廢此邑南人受此釀法今言雲陽出美酒兩
聲相亂矣 吳錄長城若下酒有名溪南曰上若北曰
下若竝有村村人取若下水以釀酒醇美勝雲陽 幽
明錄東萊人作酒多醇濁而更清 酒史人自稱酒必
曰魯酒謙言薄也楚㑹諸侯魯趙皆獻酒于楚王主酒
吏求酒於趙不與吏怒乃以趙厚酒易魯薄者奏之楚
王怒遂圍邯鄲故曰魯酒薄而邯郸圍 留青日札乾
[022-13b]
酢一名乾和河東幷汾以為貴品即今不入水者張文
潛詩釀酒愛乾和後周給逍遙公韋夐河東酒即此
劉孝儀啟奉教垂賜宜城酒四器 吳錄安成宜春縣
出美酒故酒名宜春 坡詩注坡在惠州自造酒名羅
浮春以惠州有羅浮山而得名 周煇北轅錄燕山酒
固佳極醇厚者名金言用金水釀之也 珍珠船
𧰼洞在潮海之間今屬武平縣昔未開拓時羣象止于
其中乃謂之𧰼洞其地膏腴稼穡滋茂有醞邑人重之
[022-14a]
曰𧰼洞酒 事物紺珠麻姑酒麻姑泉水釀出建昌
酒史金華酒浙江金華府造近時京師嘉尚語云晉字
金華酒圍棋左傳文 酉陽雜俎魏賈鏘有蒼頭善别
水常令乘小艇扵黄河中流以瓠匏接河源水一日不
過七八升經宿色如絳以釀酒名崑崙觴芳味世間所
絶 錦繡萬花谷南昌國有酒山山有泉其味如酒飲
之甚美醉經月不醒 清異錄當塗一種酒麯皆發散
藥見風即消既不久醉又無膓腹滯之患人號曰快活
[022-14b]
湯士大夫呼君子觴 李肇國史補酒有京城之郎官
清 食經坐客酒者平旦釀食時熟坐客時待酒熟故
以為名 投荒雜錄南人有女數嵗即大釀酒既漉候
冬陂池水竭時寘酒甖宻固其上瘞于陂中至春漲水
滿不復發矣候女將嫁因決陂水取供賀客南人謂之
女酒味絶美居常不可致也 眞臘風土記美人酒於
美人口中含而造之一宿而成尤奇 偃曝談餘琉球
造酒則以水漬米越宿令婦人口嚼手搓取汁為之名
[022-15a]
曰米奇 漢書挏馬酒注應劭曰取馬乳汁挏治之味
酢可飲如淳曰以韋革為夾兠受數斗盛馬乳挏取其
上肥因名曰挏馬李奇曰以馬乳為酒撞挏乃成也師
古曰馬酪味如酒而飲之亦可醉故呼馬酒也禮樂志
挏作桐注云以馬乳為酒採桐葉乃成也 蕭大亨記
馬乳初取者太甘不可食越二三日則太酸不可食惟
取之以造酒其酒與燒酒無異始以乳燒之次以酒燒
之如此至三四次則酒味㝡厚 杜陽編順宗時處士
[022-15b]
伊祈𤣥召入宫飲龍膏酒黑如純漆飲之令人神爽此
本烏弋山離國所獻 酉陽雜俎肅宗張皇后專權每
進酒常寘鴟腦酒令人久醉健忘 食經夏鷄鳴酒法
秫米二升作糜麯三升以水五升攪之今日作明日鷄
鳴時熟 事物紺珠羊羔酒出汾州色白瑩饒風味
清異錄裴晉公盛冬常以魚兒酒飲之其法用龍腦凝
結刻成小魚形狀每用沸酒一盞投一魚其中 影燈
記洛陽人家上元各送鷄肉酒用六木瓶貯之于親知
[022-16a]
門前留地而去 酉陽雜俎阿薩部多獵蟲鹿剖其肉
重疊之以石壓瀝汁税波斯拂菻等國米及草子釀於
肉汁之中經數日即變成酒飲之可醉 洛陽伽藍記
河東人劉白墮善釀六月以罌貯酒暴扵日中動一旬
其酒不動飲之香美醉而經月不醒朝貴相餉踰於千
里以其逺至號曰鶴觴永熙中青州刺史毛鴻賓齎酒
之番路逢盗賊飲之即醉皆被擒時游俠語曰不畏張
亏抜刀唯畏白墮春醪 避暑錄白墮酒當時謂之鶴
[022-16b]
觴謂其可千里遺人如鶴一飛千里或曰騎驢酒當時
以驢載之而行也 水經注劉白墮宿擅工釀採挹河
流醞成芳酎懸食同枯枝之年排於桑落之辰故酒得
其名矣然香醑之色清白若
漿焉别調氛氳不與他
同蘭薰麝越自成馨逸自王公庶友牽拂相招者每云
索郎有顧思同旅語索郎反語為桑落也 國史補河
中桑落坊每至桑落時取其井水釀酒故號桑落酒
謝枋得碧湖雜記杜詩云坐開霜落酒來把菊花枝按
[022-17a]
賈思勰齊民要術造酒門有桑落酒神麴酒其名不一
又云桑欲落時造黍米酒可得永年造神麴酒春秋二
時造者皆得過夏然桑落時作者乃勝于春天 談輅
桑落酒相傳是九月九日作水麴米皆以三十為準熟
于桑落之辰故名桑落不知西羌有桑落河出馬乳酒
羌人兼葡萄壓之晉宣帝時嘗來獻九日賜百官飲之
則此桑落乃地名非時也庾信乞酒詩有蒲城桑落酒
又似出蒲州 偃曝談餘寶林縣苦無酒隴酒甜桑落
[022-17b]
酒有毒市中酒帘比屋競欲其刺口釀以烏頭纔沾舌
舌破不可飲也 楚詞奠桂酒兮椒漿注切桂扵酒中
花木考博羅有桂可以釀酒蘇軾桂酒頌有隱者以
桂酒方教吾釀成而色香味超然非世間物也 博物
志胡椒酒古人于嵗朝飲之 漢官儀正旦以柏葉酒
上夀 嵗時記元日進椒柏酒椒是玉衡星精服之令
人身輕能走柏是仙藥進酒次第以年少者為先 鄭
徳璘傳貞元中湘潭尉鄭徳璘好酒長挈松醪春過江
[022-18a]
夏 酒史蘇軾守定州時於曲陽得松膏釀酒作中山
松醪賦 原化記以松花酒飲老人益夀 長慶集注
杭州俗釀酒趁梨花時熟號梨花春 初學記酒漬桃
花而飲之能除百病好顏色 孔六帖滄洲去國萬里
出菖蒲酒桃花酒飲之而神氣清爽 叙聞錄憲宗採
鳳李花釀換骨醪晉國公平淮西回黄帕金瓶逺賜二
斗 南蠻傳訶陵以栁花為酒 通典頓遜一作/逢國有
樹似石榴採其花汁停甕中數日成酒甘美 叩頭錄
[022-18b]
房壽六月擣蓮花製碧芳酒涼物也 事物紺珠蓮花
白以蓮蕋造 西京雜記高帝宫中九月九日飲菊花
酒令人長壽菊花舒時併採莖葉雜黍米釀之至來年
九月九日始熟就飲焉故謂之菊花酒 貨殖傳漢大
宛國造葡萄酒 博物志西域有葡萄酒積年不敗彼
俗傳云可至十年飲之醉彌日乃解 梁四公記高昌
國遣使獻蒲桃乾凍酒帝命杰公迓之杰公謂其使者
曰蒲桃七是洿林三是無半凍酒非八風谷所凍者又
[022-19a]
有高寧酒和之使者曰其年風灾蒲桃不熟故駁雜凍
酒奉王急命故非時耳帝問杰公何以知之對曰蒲桃
是洿林者皮薄味美無半者皮厚味苦酒是八風谷凍
成者終年不壞今嗅其氣酸高寧酒滑而色淺故云然
唐書蒲桃酒西域有之前代或有貢獻及破高昌收
馬乳蒲桃實於苑中種之并得其酒法上自損益造酒
酒成凡有八色芳香酷烈味兼醍盎頒賜羣臣京師識
其味 清異錄穆宗臨芳殿賞櫻桃進西凉州葡萄酒
[022-19b]
帝曰飲此頓覺四體融和眞太平君子也 緝栁編糜
欽棗出眞陵之山食一枚大醉經年不醒東方朔嘗逰
其地以一斛歸進上上和諸香作丸大如芥子每集羣
臣取一丸入水一石頃刻成酒味愈醇醪謂之糜欽酒
又謂之眞欽酒又謂之仙薌酒香經年不歇 𤣥池説
林立夏日俗尚啖李時人語曰立夏得食李能令顏色
美故是日婦人作李㑹取李汁和酒飲之謂之駐色酒
蘇子瞻洞庭春色賦序安定郡王以黄柑釀酒名之
[022-20a]
曰洞庭春色色味香三絶 花木考山梨者味極佳漫
用大甕儲數百枚以缶葢而泥其口意欲久藏旋取食
之久則忘之及半嵗後因至園中忽聞酒氣薰人疑守
舍者釀熟索之無有因啟觀所藏梨化而為水清冷可
愛湛然甘美眞佳醞也飲之輙醉回回國葡萄酒葢𩔖
此始知梨可釀前所未聞也 庶物異名疏山谷詩王
公權家荔枝綠廖致平家綠荔枝試傾一杯重碧色快
剝千顆輕紅肌廖之綠荔枝王之荔枝綠酒皆第一
[022-20b]
枚乘栁賦爵獻金漿之醪注梁人作藷蔗酒名金漿
隋書赤土國物產多同於交阯以甘蔗作酒雜以紫𤓰
根酒色黄赤味香美 酉陽雜俎蜀後主有桃
二扇
盛水五升良久成酒能醉人更互貯水以供其宴 古
今記烏孫國有青田得水則有酒味甚醇美飲盡更
注水隨後成酒名青田酒 珊瑚鈎詩話青田莫知
其木與實而如五六升瓠空之盛水俄而成酒劉章
曽得二焉集賔設之一才盡一又熟可供二十客
[022-21a]
名曰青田壺 後漢書孟佗字伯良以菖蒲酒一斛遺
張讓即拜凉州刺史 嵗時記端午以菖蒲或縷或屑
泛酒 萬畢術注斷蒲漬酒中即厚 常袞謝九月九
日賜餻酒狀恩賜薏苡人酒兩瓶 外臺秘要天門冬
釀酒初熟微酸久停則香諸酒不及 事物紺珠五加
皮酒又名文章酒出高郵 楊孚異物志文草作酒其
味甚美土人以金買草不言貴也 孫公談圃椰子酒
本出伽盧國其地熱衢植椰子木為䕃剖其實中有酒
[022-21b]
能醉人若他國所釀多不同南蠻有㯽榔酒扶南有石
榴酒辰溪有鈎藤酒 神仙服食經採南燭草煮其汁
為酒碧映五色服之通神 瀛涯勝覽滿剌加國渚生
水草曰茭蔁長如刀狀韌堅其子𩔖荔枝大若鷄子以
釀酒曰茭蔁酒亦醉人 洞冥記瑤琨去玉門九萬里
有碧草如麥割之以釀酒則味如醇酎飲三合三旬不
醒飲甜溪水隨飲而醒 山堂肆考宜城九釀酒號竹
葉酒 錦里新聞郫縣人刳大竹傾春釀于中號郫筒
[022-22a]
酒川中至今以占米或黍七分高粱三分以五加尖釀
之 鷄跖集魏鄭公徵三伏之際率賓僚避暑取大蓮
葉盛酒以簪刺葉令與柄通屈莖輪囷如𧰼鼻持啜之
名為碧筩酒 升菴外集杜詩黄羊飯不羶蘆酒還多
醉蘆酒以蘆為筒吸而飲之今之咂酒也又名鈎藤酒
酒以火成不醡不篘兩缶西東以藤吸取 鷄肋編闗
右塞上人造噆酒以荻管吸扵瓶中 清波雜志南宋
使至北朝飲以金蘭酒 庶物異名疏玉薤隋煬帝酒
[022-22b]
名得法於胡人者 清異錄舊聞李太白好飲玉浮梁
不知其果何物余得吳婢使釀酒因促其功荅曰尚未
熟但浮梁耳試取一盞至則浮蛆酒脂也乃悟太白所
飲葢此耳 抱朴子麟鳳洲以玉泉為醪醴 藝林伐
山碧琳腴酒名見曽吉父詩 神異記西北荒中有玉
醴酒酒泉注焉廣一丈湥三丈酒美如肉澄清似鏡取
一尊一尊復生焉與天同休無乾時一名遺酒 抱朴
子董君異常以玉醴與盲人服之目旬日而愈 十洲
[022-23a]
記瀛洲有玉膏如酒名曰玉酒飲數升輙醉令人長生
洞冥記漢武帝酌瑤琨碧酒 魏書太宗與崔浩論
事語至中夜大悦賜浩縹醪酒十觚水晶鹽一兩曰朕
味卿言若此鹽酒故與卿同其味也 隋遺錄煬帝在
揚州遊鷄臺恍惚與陳後主遇以綠紋螺酌紅粱醞共
飲 五代史于闐國有紫酒青酒不知其所釀而味尤
美 初學記闗中有酒名白薄 東坡詩上樽白日瀉
黄封注輦下以黄封酒為貴葢重内醞也 東坡集在
[022-23b]
南海作眞一酒以米麥水三者為之 常新錄西門季
𤣥造二色酒白酒中有黑花斟於器中花亦不散其中
有石故也崔道旋以金銀銅錢來酤曰以我三樣錢買
君二色酒欲辭得乎 史諱錄唐𤣥宗置麴清潭砌以
銀甎泥以石粉貯三辰酒一萬車以賜當制學士 事
物紺珠三白酒出吳中顧氏葢取米白水白麴白也味
清冽 西京雜記漢制以正月旦造酒八月成名曰九
醖一名醇酎 拾遺記張華有九醖酒以三薇漬麴糵
[022-24a]
糵出西羌麴出北胡胡中有指星麥四月火星出麥熟
而穫之糵用水漬麥三夕而萌芽平旦鷄鳴而用之俗
人呼為鷄鳴麥以之釀酒醇美久含令人齒動若大醉
不呌笑搖動令人肝腸消爛俗人謂之消膓酒或云醇
酒可為長宵之樂兩説同而事異也閭里歌曰寧得醇
酒消膓不與日月齊光 世説張華既貴有少時知識
來候之華與共飲九醞酒為酣暢其夜醉眠華常飲此
酒眠後輙勅左右轉側至覺是夕忘勅之左右依常時
[022-24b]
為張公轉側其友人無人為之至明友人猶不起華咄
云此必死矣使視之酒果穿膓流牀下滂沱 庶物異
名疏蘭生漢武帝酒名漢書百末㫖酒布蘭生謂以百
草花末雜酒中也一曰百味㫖酒 神仙傳餘杭姥嫁
於西湖農家善採百花釀酒王方平嘗以千錢過蔡經
家與姥沽酒飲而甘之是後羣仙時降因授一丸藥以
償酒價姥服之仙去後十餘年有人經過洞庭湖邊見
賣百花酒者即姥也 南史劉杳在任昉坐昉曰酒有
[022-25a]
千日醉當是虚言杳曰桂陽程鄉有千里酒飲之至家
而醉亦其例 博物志劉𤣥石從中山沽酒酒家與之
千日酒至家而醉其家不知以為死矣以棺斂葬之酒
家計向千日憶𤣥石醒矣遂往其家且發塜開棺於是
醉始醒起坐棺中俗云𤣥石飲酒一醉千日 玉箱雜
記漢武作無愁酒飲之令人無憂 孔六帖唐武宗起
望僊臺薦無憂酒 事物紺珠熏肌酒以羊羔釀一曰
千嵗虆造 賈氏談錄兵部李濤小字社翁時李公昉
[022-25b]
為翰林學士月給内醞兵部嘗因春社寄昉詩云社公
今日沒心情為寄治聾酒一瓶社酒號治聾酒 竇子
野酒譜皮日休詩云明朝有物充君信㰂酒三瓶寄夜
航㰂酒江外酒名 法苑珠林唐長安風俗每至元日
已後遞飲酒相邀迎號傳生酒 嵗華記昔有人居草
菴之中每嵗除夕遺里閭藥一帖令囊浸井中至元日
取水置于酒樽名曰屠蘇酒合家飲之不瘟疫 𩔖雋
杜甫詩云願隨金騕褭走置錦屠蘇屠蘇以大黄等八
[022-26a]
味㕮咀囊盛沈井至元日出藥置酒中名屠蘇云一人
飲一家無疫一家飲一里無疫殊驗 周祈名義考博
雅廜蘇菴也通俗文屋平曰廜蘇四時纂要作屠蘇又
廣韻酴酥酒名玉篇麥酒不去滓飲是屠蘇為屋酴酥
為酒本不相混也唐人詩手把屠蘇讓少年先把屠蘇
不讓春誤以屠蘇為酴酥後人遂謂屠蘇又為酒古人
正旦飲酒以少者得嵗故先飲老者失時故後飲是日
酒皆然亦無屠蘇先飲之説或云屠絶鬼氣蘇醒人魂
[022-26b]
妄説也 演繁露諸家字書皆有酴醿字注云酒也錢
希白南部新書曰唐清明賜宰臣以下酴醿酒酴醿酒
即重釀酒也 宣室志武宗㑹昌元年夫餘國貢火玉
才人常用煎澄明酒其酒亦異方所貢也色如紫膏飲
之令人香 周必大玉堂雜記淳熈乙未初伏必大以
待制侍講賜流香酒四斗 武林舊事秀州酒名清若
空 事物紺珠靠壁清吳中白酒斗米得三十甌瓿置
壁前月餘出之鮮美蜜林檎言味如蜜色如林檎 潛
[022-27a]
確𩔖書外國烏丸有東牆酒眞臘有明芽肉酒四夷酒
暹羅為第一 國史補酒名郢之富水烏程之若下嶺
南之靈溪潯陽之湓水京都之西市腔河漢之三勒漿
曲洧舊聞張次賢名能臣嘗記天下酒名今著于此
后妃家高太皇香泉向太后天醇張溫成皇后醁朱
太妃瓊酥劉明達皇后瑤池鄭皇后坤儀曹太后瀛玉
宰相蔡太師慶㑹王太𫝊膏露何太宰親賢親王家鄆
王瓊腴肅王蘭芷五王位椿齡嘉琬醑濮安懿王重醞
[022-27b]
建安郡王玉瀝戚里李和文駙馬獻卿金波王晉卿碧
香張駙馬敦禮
醁曹駙馬詩字公雅成春郭駙馬獻
卿香瓊大王駙馬瑤琮錢駙馬清醇内臣家童貫宣撫
褒功又光忠梁開府嘉義楊開府美誠府寺開封府瑤
泉市店豐樂樓眉壽又和㫖即白礬/樓也忻樂樓仙醪即任/店也
和樂樓瓊漿即莊/樓也遇仙樓玉液玉樓玉醞鐵薛樓瑤
仁和樓瓊漿高陽店流霞清風玉髓㑹仙樓玉醑八仙
樓仙醪時樓碧光班樓瓊波潘樓瓊液千春樓仙醇今/廢
[022-28a]
為/舖中山園子店千日春今廢/為邸銀王店延壽蠻王園子正
店玉漿朱宅園子正店瑤光邵宅園子正店法清大桶
張宅園子正店仙醁方宅園子正店瓊酥姜宅園子正
店羊羔梁宅園子正店美禄郭小齊園子正店瓊液楊
皇后園子正店法清三京北京香桂又法酒南京桂香
又北庫西京玉液又酴醿香四輔澶州中和堂許州潩
泉鄭州金泉河北眞定府銀光河間府金波又玉醞保
定軍知訓堂又杏仁定州中山堂又九醞保州巡邊銀
[022-28b]
條又錯著水徳州碧琳濱州石門又宜城博州宜城又
蓮花衞州柏泉棣州延相堂恩州㨂米又細酒洺州玉
瑞堂夷白堂又玉友邢州沙醅金波磁州風麴法酒湥
州玉醅趙州瑤波湘州銀光懷州宜城又香桂又定州
𤓰麴又錯著水河東太原府玉液又静制堂汾州甘露
堂隰州瓊漿代州金波又瓊酥陜西鳳翔府槖泉河中
府天禄又舜泉陜府蒙泉華州蓮花又冰堂上尊邠州
靜照堂又玉泉慶州江漢堂又瑤泉同州清洛又清心
[022-29a]
堂淮南揚州百桃廬州金城又金斗城又杏仁江南東
西宣州琳腴又雙溪江寧府芙蓉又百桃又清心堂處
州谷簾洪州雙泉又金波杭州竹葉清又碧香又白酒
蘇州木蘭堂又白雲泉明州金波越州蓬萊潤州蒜山
堂湖州碧蘭堂又霅溪秀州月波三川成都府忠臣堂
又玉髓又錦江春又浣花堂梓州瓊波又竹葉清劍州
東溪漢州簾泉合州金波又長春渠州葡萄果州香桂
又銀液閬州仙醇峽州重麋至喜泉䕫州法醹又法醞
[022-29b]
荆湖南北荆南金蓮堂鼎州白玉泉辰州法酒歸州瑤
光又香桂福建泉州竹葉廣南廣州十八仙韶州換骨
玉泉京東青州揀米齊州舜泉近泉又清燕堂又眞珠
泉第一/也兗州蓮花清曹州銀光又三酘又白羊又荷花
鄆州風麴白佛泉又香桂濰州重醞登州朝霞萊州玉
液徐州壽泉濟州宜城濮州宜城又細波單州宜城又
杏仁京西汝州揀米滑州風麴又冰堂金州清虚堂郢
州漢泉又香桂隨州白雲樓唐州淮源又泌泉蔡州銀
[022-30a]
光香桂房州瓊酥襄州金沙又宜城又檀溪又竹葉清
鄧州香泉又寒泉又香菊又甘露潁州銀條又鳳麴均
州仙醇河外府州嵗寒堂 佩楚軒客談續曲洧舊聞
酒名薌林秋露向伯/恭蕚綠春范方/元瓮中雲易毅/夫銀光胡/長
文/露雲范至/能桂子香楊萬/里 留青日札宋謝府酒名勝
茶 元氏掖庭記酒有翠濤飲露囊飲瓊華汁玉圃春
石凉春葡萄春鳳子腦薔薇露綠膏漿
仙人酒 黄帝内傳王母㑹帝於嵩山飲帝以䕶神養
[022-30b]
氣金液流輝之酒又有延洪壽光之酒 拾遺記西王
母薦清澄琬琰之膏以為酒 南嶽夫人傳夫人設王
子喬瓊蘇綠酒 洞㝠記有逺飛鷄常銜桂枝之實歸
於南山或落地而生高七八尺衆仙奇愛之剉以釀酒
名曰桂醪嘗一滴舉體如金色陸通常餌黄桂之酒
抱朴子碩曼卿入山學仙自言仙人迎我升天以流霞
一杯與我飲輙不飢渴流霞天/仙酒名 列仙傳安期先生與
神女㑹圓丘酣𤣥碧之香酒 續仙傳謝𤣥卿遇神仙
[022-31a]
設瓊
酒
别名 焦贛易林酒為歡伯除憂來樂適體頥性 魏
畧太祖時禁酒而人竊飲之故難言酒以白酒為賢人
清酒為聖人 醉鄉日月凡酒以色清味重為聖色如
金而醇苦者為賢色黑味酸醨者為愚 世説桓温有
主簿善别酒輙令先嘗好者謂青州從事惡者謂平原
督郵青州有齊郡飲好酒直至臍下平原有鬲縣飲惡
酒停于胸鬲之上 清異錄王世充僭號謂羣臣曰朕
[022-31b]
萬機繁壅所以輔朕和氣者惟酒功耳宜封天禄大夫
永賴醇徳 鄭綮傳信記道士葉法善居𤣥眞觀有朝
士數十人詣之忽有人叩門云麴秀才法善宻以小劍
擊之隨手失墮于堦下化為瓶榼視之乃盈瓶醲醞也
飲之味甚佳坐客醉而揖其瓶曰麴生風味不可忘也
白樂天詩麯神寅日合酒聖卯時歡 清異錄唐末
馮翊城外酒家門額書云飛空却回顧謝此舍春王於
王字末大書酒也字體散逸非世俗書人謂是吕洞賓
[022-32a]
題 百家詩序劉跋字斯立命酒為玉友仍為作傳
鶴林玉露常州宜興縣黄土村東坡南遷北歸嘗與單
秀才步田至其地地主攜酒來餉曰此紅友也 廣韻
藻元段繼昌能詩好飲家甚貧而世事不以掛口以錢
遺之者盡送酒家名酒曰黄嬌葢闗中以兒女為阿嬌
故以此況之也 酒史唐子西陸諝傳拜光禄勲封醴
泉侯秦少㳺清和先生傳姓甘名液字子美 東齋記
事唐子西在惠州名酒之和者曰養生主勁者曰齊物
[022-32b]
論 𩔖林楊誠齋名酒之和者曰金盤露勁者曰椒花
雨嘗曰予愛椒花雨甚於金盤露意葢有為也 酒史
酒曰狂藥裴楷謂石崇曰足下飲人狂藥責人正禮不
亦乖乎 酒史蘇晉頲之子也學浮圖術嘗得胡僧慧
澄繡彌勒佛一本寶之曰是佛好米汁正與吾性合吾
願事之他佛不愛也 竇子野酒譜北僧謂為般若湯
葢廋詞以避法禁 留青日札北人名酒曰裏牽綿又
曰水綿襖
[022-33a]
酒旗 丹鉛總錄韓非子宋人有沽酒者懸幟甚高幟
謂之帘帘謂之酒旗唐韻帘字注云酒家望子
漿
升菴外集説文漿酢也周禮四飲之物三曰漿石氏星
經酒醪五齊之屬天文酒旗星主之漿水六清之屬天
文天乳星主之内則所謂酒漿當有别也 典術餌桃
膠五十日得玉漿 世語嵩山北有大穴晉初有一人
誤墜穴中行十許日有草屋中有二人圍棋傍有白漿
[022-33b]
一杯墜者告以飢渴棋者與飲之氣力十倍歸問張華
華曰此玉漿 漢武故事西王母曰太上之藥有玉津
金漿其次藥有五雲之漿 眞誥大方諸之東小方諸
山上多奇靈寶物有白玉酒金漿洴青君所居上人多
飲此酒漿身作金玉色 江淮異人録自南唐保大中
南海嘗貢龍腦漿能補益元宗嘗以漿調酒服之耿先
生曰未為佳也乃以縑囊貯龍腦懸於琉璃瓶中食頓
曰已漿矣元宗聞滴瀝聲少頃視之一勺水矣明日發
[022-34a]
之半瓶香氣馥烈 雲仙散錄吐突承璀嗜蛤蜊炙以
鐵絲牀數澆鹿角漿然後食 唐國史補三勒漿𩔖酒
法出波斯三勒者謂訶梨勒菴摩勒烏欖勒也 楊慎
外集唐代宗以三勒漿賜太學諸生其光色灼灼如蒲
桃桂醑味則溫馨甘滑 詞林海錯水醷梅漿也禮記
内則有水醷 番禺雜録魏時頻斯國來朝壺中有漿
如脂云是桂漿飲則長壽 席上腐談桂漿者出罽賔
國訛為桂漿 湘烟録𤣥玉漿即馬妳子
[022-34b]
酪附酥/
逸雅酪澤也乳作汁所以使人肥澤也 長楊賦燒
蠡注張宴曰蠡乾酪也以為酪母 山堂肆考房州
六月調羊酪 酉陽雜俎安禄山其所賜有馬酪 西
河舊事祈連山冬夏寒凉宜牧牛羊充肥乳好酪 彚
苑詳註南蠻有望蠻婦人食酪乳 鄴中記并州人俗
以冬至後百五日為介子推斷火冷食作醴酪煮粳米
或大麥作之 五代史仲雲國其食粟沃以酪 佛書
[022-35a]
乳成酪酪成酥酥成醍醐 清異錄酥名大刀圭醍醐
名小刀圭酪名水刀圭乳腐名草創刀圭 漢武内傳
仙家藥有太𤣥酪
酥 唐書武徳一年涼州刺史安修仁獻百年酥云餌
之可延壽 曲洧舊聞薛嗣昌以雍酥媚權倖率用琴
光桶子并葢多者至百桶 隣㡬雜誌文州羌人旄牛
酥絶美 竹坡詩話東坡在黄州時常赴何秀才㑹食
油果甚酥因問主人此名為何主人對以無名東坡又
[022-35b]
問為甚酥坐客皆曰是可以為名矣 李廌談記蘇過
叔黨言其堂姊嫁蒲澈資政傳正之子也傳正守長安
日澈之婦閉户不治一事惟滴酥為花果等物每請客
一客二十飣皆工巧盡力為之者只用一次復速客則
更之以此諸婦日夜滴酥不輟
粥
總論 廣雅粥糜饘也 釋名糜煮米使糜爛也粥濯
於糜粥粥然也 説文饘糜也宋謂之餬周謂之饘宋
[022-36a]
衞謂之餰 楊雄方言粥稠者曰饘稀者曰酏 周書
黄帝始烹穀為粥 月令八月養衰老行糜粥 禮内
則小切狼臅膏以與稻米為酏註以其膏溲稻米之
粉和米作粥糜也 漢晉陽秋愍帝在長安為劉粲所
攻糧盡太食有麴數十餅屑之為粥以供奉帝 南史
齊沔北諸郡為魏所攻相繼亡敗新野太守劉忌隨宜
應接食盡煮土為粥 唐書陽城嵗飢不過隣里屑榆
為粥 異物志高昌郡寒服冷水暑啜羅闍注郡人呼
[022-36b]
粥曰羅闍 事物紺珠單公潔貧諱其粥曰雙弓
名𩔖 玉燭寶典正月十五作膏粥以祠門户嵗時記/作豆糜
唐六典有/膏糜即此 續齊諧記吳縣張成夜起見一婦人立扵
宅上南角舉手招成曰此地是君家𧖟室我即是此地
之神明年正月半宜作白粥泛膏扵上祭我必當令君
蠶桑百倍言絶失之成如言作膏粥自此後大得𧖟今
正月半作白膏粥自此始也 荆楚嵗時記寒食造大
麥粥 玉燭寶典今人悉為大麥粥研杏仁為酪引餳
[022-37a]
沃之 金門嵗節洛陽人家寒食煮楊花粥 禮志天
寶二年諸陵常以寒食薦餳粥 鄴中記并州之俗以
冬至後百日為介子推斷火冷食三日作乾粥 清異
錄張手美家食肆寒食節賣冬凌粥又韋巨源上燒尾
食有長生粥 合璧事𩔖江浙間養蠶每繰絲畢煎茶
葉為汁搗朱粉溲之篩于茶汁中煮為粥謂之洗
粥
聚族啜之謂益明年之蠶 風土記天正日南黄鐘踐
長是日始牙動為饘粥以養幼微尚以赤豆為糜所𧰼
[022-37b]
色也 荆楚嵗時記共工氏有不才之子以冬至死為
疫鬼畏赤小荳故冬至作赤荳粥以禳之 天中記宋
時東京十二月初八日都城諸大寺作浴佛㑹并送七
寶五味粥謂之臘八粥 事物紺珠臘粥以猪肉雜果
菜入米煮 嵗時雜記十二月八日佛成道日僧家以
乳蕈胡桃百合等造七寶粥亦謂之鹹粥供佛及僧道
檀越 史記倉公傳齊王為陽虚侯時病甚淳于意以
火齊粥飲之病已 風土記吳中臘月二十五日煮赤
[022-38a]
豆作糜暮夜闔家同享云能辟瘟氣雖遠出未歸者亦
留貯口分至襁褓小兒及僮僕皆預故名口數粥豆粥
本上月望日祭門故事流傳扵此 漢書光武自薊東
馳至饒陽蕪蔞亭天寒衆皆餓疲馮異上豆粥明旦光
武曰昨得公孫豆粥飢寒俱解 清異錄光武在滹沱
有公孫豆粥之薦至今西北州縣號粥為滹沱飯 世
説石崇作豆粥咄嗟便辦王愷宻問其帳下云豆至難
熟豫作熟豆客來但作白粥投之耳 南史齊陳皇后
[022-38b]
生高帝乏乳夢人以兩甌麻粥與之覺而乳大出因此豐
足 郭義恭廣志遼東赤粱魏武帝以為御粥 金鑾
宻記白居易在翰林賜防風粥一甌食之口香七日
清異錄盧澄為平章事趨朝待漏堂㕑具小饌澄惟進
粥其品曰粟粥乳粥豆沙加糖粥三種竝供澄各取少
許併和而食
飯
總論 飲膳閑談飯炊穀為之亦曰饌曰食又曰食
[022-39a]
半烝曰饙雜曰粈乾飯曰餱熬稻曰饊飯飱以水和
之也饋以羮澆之也烝飯氣謂之餾飯壊謂之 周
書黄帝始烝糓為飯 禮記毋摶飯毋放飯毋揚飯
春秋運斗樞粟五變而以陽化生為苗秀為禾三變而
粲謂之粟四變入臼米出甲五變而烝飯可食 論衡
穀之始熟曰粟舂之于臼簸去其糠烝于釡甑舉之以
火成熟為飯乃甘可食也 周禮膳夫掌王之飯食用
六穀 風土記精折米十取七八取淅使青烝而飯色
[022-39b]
乃紫紺於東流水飯食與洗而除不祥 闞澤九章粟
飯五十糲飯七十稗飯五十糳飯四十八御飯四十二
吕氏春秋飯之美者𤣥山之禾不周之粟陽山之穄
南海之秬 王烈之安城記安城郡毛亭往同亭三十
里二亭田疇膏腴厥稻馨香飯若凝脂 桓麟七説香
萁為飯雜以稉菰散如細蚔聚如凝膚 傳𤣥七謨彫
胡之粢糅以雍粱香秔九折穱麪若霜 韓非子嬰兒
相與戲也以塵為飯以塗為羮然至日晚必歸饟者塵
[022-40a]
飯塗羮可以戲而不可食也 通志董龍盩厔人家貧
與里人共祀社衆逐出龍龍造泥飯以祭 吳書𡊮術
在壽春百姓飢窮以桑椹蝗虫為乾飯 焦氏説楛海
濱以魚為飯曰鱻餐 曾慥高齋漫録東坡嘗謂錢穆
父曰尋常往來心知稱家有無不必過為具穆父一日
折簡召坡食皛飯及至設飯一盂蘿蔔一楪白湯一盞
葢以三白為皛也坡復召穆父食毳飯比至日晏不設
食穆父餒甚坡曰蘿蔔湯飯俱毛也俗謂無曰毛魏王/語錄
[022-40b]
作西蜀郭/震任介事 清異錄漢蒙州刺史龍驤武人極諱已名
并其父子名亦諱之部屬私相告云若使君祖諱飯吾
輩亦當稱甑家粥耶
名𩔖 晏子春秋晏嬰相齊食脱粟飯 漢書左雄為
冀州刺史常食乾飯又司馬苞為太尉常食漉飯李固
為太尉常食麥飯 孫子楚祀介子推祝文曰棗飯一
盤 孔衍在窮記彭城王送橡飯十斛 漢書儀齋則
陳九穀飯 錄異傳袁公路年十八常飯乳食蜜飯
[022-41a]
續齊諧記永平中劉晨阮肇入天台山採藥見二女顏
容絶妙便喚劉阮姓名因邀過家設胡麻飯與食之
山堂肆考栁詩香舂菰米飯按本草菰又謂之茭白嵗
久中心生白臺謂之菰米其臺中有黑者謂之茭䖇至
後結實乃雕胡黑米也 宗躬孝子傳吳人陳遺為郡
吏母好食鍋底焦飯遺在役恒帶一囊每煮食取焦者
以貽母 風土記荆楚社日以猪羊肉調和其飯謂之
社飯以葫蘆盛之相遺送 夢華錄秋社貴戚宫院以
[022-41b]
猪羊肉腰子妳旁肚肺鴨餅𤓰薑之屬切作棊子片樣
滋味調和鋪飯上謂之社飯 瑣碎録蜀人遇寒食日
採楊桐葉染飯色青而有光食之資陽氣謂之楊桐飯
道家謂之青飢飯 陶隱居登眞隱訣有太祖眞人青
精乾石飢飯法又云取南燭草木葉煮汁漬米炊又名
黑飯 清異録食肆張手美家七夕賣羅㬋飯 仇池
筆記江南人好作盤逰飯鮓脯膾炙無有不埋在飯下
里諺曰掘得窖子 清異錄寶厯元年内出清風飯制
[022-42a]
度賜御庖令造進法用水晶飯龍睛粉龍腦末牛酪漿
調事畢入金提缸垂下冰池待其冷透供進惟大暑方
作 清異録韋巨源上燒尾食有御黄王母飯編縷印/脂葢飯
面裝/雜味 謝諷食經越國公有碎金飯 酉陽雜俎太和
中有二人逰嵩山見一人枕一襆方眠因開襆兩裹皆
玉屑飯授與二人曰分食此可一生無疾 都城紀勝
都城食店多是舊京師人開張凡㸃索食次大要及時
重者如石髓飯大骨飯泡飯淅米飯輕者如煎事件托
[022-42b]
胎妳房之𩔖
飯異 葛仙公别傳仙公與客對食客曰當請先生作
一奇戲食未竟仙公即吐口中飯盡成飛蜂滿屋或集
客身莫不震肅但皆不螫食久仙公乃張口蜂飛入中
悉復成飯 晉書衞瓘家人炊飯墮地盡化為螺嵗餘
及禍又石崇家稻米飯在地經宿皆化為螺時人以為
族滅之應 酉陽雜俎道士許𧰼之言以盆覆寒食飯
於闇室地入夏悉化為赤蜘蛛 東方朔神異記南方
[022-43a]
有人名黄父以鬼為飯以霧為漿
[022-43b]
格致鏡原巻二十二
