[014-1a] 
欽定四庫全書
竹嶼山房雜部卷十四 明 宋詡 撰
尊生部二
水部
漿水
熟蒸粟米乘熱傾冷水中浸五七日候酸用夏月則逐
日看試纔酸便用如過酸則不中
漿水法
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熟炊粟飯乘熱傾冷水中以罁浸五七日酸便好喫如
夏月逐日看纔酸便用
粱粳熟水
故宋京城持缾賣粱粳熟水其法以稻稈心持擇齊整
了用水濯洗浄曬乾作小把子如盪熟水時以火炙少
時先以湯盪兩次然後盪熟水加以糯稻稈自可縮少
便用
豆䓻熟水
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白豆䓻揀浄投入沸湯瓶中宻封片時用之極妙每次
用十箇足矣不可多用多則香濁
沉香熟水
先用浄瓦一片竈中燒㣲紅安平地上焙香一小片以
瓶盖定約香氣盡速傾滚湯入瓶中宻封盖檀香速香
之類亦依此法為之
香花熟水
取夏月但有香無毒之花摘半開者冷熟水浸一宿宻
[014-2b]
封次日早去花以湯浸香水用之
丁香熟水
丁香五粒竹葉七片炙投沸湯宻封片時用之
造熟水法
夏月凡造熟水先傾百沸滚湯在瓶内然後將所用之
物投入宻封瓶口則香倍矣若以湯泡之則不甚香若
用隔年木犀或紫蘇須畧向火上炙過方可用
御用渴水
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官桂 桂花 丁香 白豆䓻仁 縮砂仁各半/兩細麴
麥糵各四/兩 右為細末用藤花半斤蜜十斤煉熟新
汲水六十斤用藤花一處鍋内熬至四十斤生絹濾浄
用小口甏一箇生絹袋盛前項七味末入甏再下新水
四十斤并已煉熟蜜將甏口封了夏五日秋春七日冬
十日若下脚時春秋温夏冷冬熱
林檎渴水
林檎㣲生者不計多少擂碎以滚湯就竹器畧定旋擂
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碎林檎衝淋下汁滓無味為度以文武火熬常攪勿令
煿了熬至滴入水不散然後加麝腦少許檀香末尤佳
又法
將林檎破開去心核用浄器内擣碎布絞取汁再將滓
重擣極爛放竹器中以滚湯衝淋嘗滓無味煎法同上
木瓜渴水
木瓜不計多少去皮穰核取浄肉一斤為率切作方寸
大薄片先用蜜三斤或四五斤於砂石銀器内慢火熬
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開濾過次入木瓜片同煎如滚起泛沫旋旋掠去煎兩
三箇時辰嘗味如酸入蜜須要甜酸得中用匙挑出放
冷楪内候冷再挑起其蜜稠硬如絲不斷者為度若火
緊則有涌溢之患其味又不嘉有燋煿氣但慢火為佳
五味渴水
北五味子肉一兩為率滚湯浸一宿取汁同煎下濃豆
汁對當的顔色恰好同煉熟蜜對入酸甜得中慢火同
熬一時許凉熱任用
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香餹渴水
上等鬆餹一斤水一盞半藿香葉半錢甘松一塊生薑
十大片同煎以薑熟為度濾浄磁器盛入麝香緑豆許
大一塊白檀末半兩夏月氷雪内沉用之極香美
楊梅渴水
楊梅不計多少揉搦取自然汁濾至十分浄入砂石器
内慢火熬濃滴入水不散為度若熬不到則生白醭貯
以浄器用時每一斤梅汁入熟蜜三斤腦麝少許冷熱
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任用如無蜜餹毬四斤入水熬過亦可
[014-5b]
竹嶼山房雜部卷十四
