[003-1a] 
齊民要術卷第三
後魏高陽太守賈 思勰 撰
種葵第十七
蕪青第十八附岀/菘蘆菔
種蒜第十九
種䪥第二十
種葱第二十一
種韭第二十二
蜀芥芸薹芥子第二十三
胡荽第二十四
[003-1b]
蘭香第二十五
荏蓼第二十六
種薑第二十七
種蘘荷芹
第二十八附岀/芹胡蕙
苜蓿第二十九
雜説第三十
種葵第十七
狗所齧作瘡則不差或至死按今世葵有紫莖白莖二種種别復/廣雅曰蘬丘葵也廣志曰胡葵其花紫赤慱物志曰人食落葵為
有鴨脚葵也/有大小之殊又臨種時必燥曝葵子然濕種者疥而不/葵子雖經嵗不浥
也/肥地不猒良故墟彌善薄即糞之不冝妄種
[003-2a]
春必畦種水澆省他而菜多一畦供一口/春多風旱非畦不得且畦者畦長兩歩廣
一歩不用人足入/大則水難均又深掘以熟糞對半和土覆其
上令厚一寸鐡齒杷耬之令熟足蹋使堅平
下水令徹澤水盡下葵子又以熟糞和土覆
其上令厚一寸餘葵生三葉然後澆之夕日中/澆用晨
止/便每一搯輒杷耬地令起下水加糞三搯更
種一嵗之中凡得三軰種葵法不復條列煩文/凡畦種之物治畦皆如早
種者必秋耕十月末地將凍散子勞之升正月/一畒三
亦得/末散子人足踐踏之乃佳菜肥/踐者地釋即生鋤不猒
數五月初更種之生故種此相接/春者既老秋葉未六月一日種
[003-2b]
白莖秋葵者乾即黒而澀/白莖者冝乾紫莖秋葵堪食仍留五月
種者取子故湏留中軰/春葵子熟不均於此時附地翦却春葵
令根上枿生者柔輭至好仍供常食美於秋
菜為榜簇/留之亦中搯秋菜必留五六葉葉多則科大/不搯則莖孤留凡
搯必待露觧葵日中不翦韭/諺曰觸露不搯八月半翦去多者則去/留其岐岐
亦可去地四五寸/地一二寸獨莖者枿生肥嫰比至收時髙與人膝
等莖葉皆美科雖不髙菜實倍多雖髙數赤柯葉/其不翦早生者
黄澀至惡煑亦不美看雖似多其實倍少/莖硬全不中食所可用者唯有菜心附葉收待霜降爛傷晚/傷早黄
澀/黒榜蔟皆湏隂中亦澀/見日其碎者割訖即地中尋
手糺之者必爛/待萎而糺
[003-3a]
又冬種葵法近州郡都邑有市之處負郭良
田三十畒九月收菜後即耕至十月半令得
三遍每耕即勞以鐡齒杷耬去陳根使地極
熟令如麻地於中逐長穿井十口則妨地地形狹/井必相當邪角
方者作兩三行亦不嫌也/長者井必作一行地形正井别作桔橰轆轤轤井淺用/井深用轆
橰/桔栁鑵令受一石則功貴/鑵小用十月末地將凍漫散
子唯穊為佳六升/畒用子散訖即再勞有雪勿令從
風飛去澤葉又不蟲/勞雪令地保每雪輒一勞之若竟冬無雪
臘月中汲井水普澆悉令徹澤不荒/有雪則正月地
釋驅羊踏破地皮皮破即膏潤/不踏即枯涸春暖草生葵亦
[003-3b]
俱生三月初葉大如錢逐穊處㧞大者賣之
七嵗已上皆得充事也/十手㧞乃禁取児女子一升葵還得一升米日日常
㧞看稀稠得所乃止有草㧞却不得用鋤一
畒得葵三載合收米九十車車准二十斛為
米一千八百石自四月八日以後日月剪賣
其剪處㝷以手拌斫斸地令起水澆糞覆之
前雖旱亦不須澆地實保澤雪勢未盡故也/四月亢旱不澆則不長有雨即不湏四月巳比及剪遍初
者還復周而復始日日無窮至八月社日止
留作秋菜九月指地賣兩畒得絹一疋收訖
即急耕依去年法勝作十頃糓田止湏一乘
[003-4a]
車牛專供此園菜終嵗不閑/耕勞輦糞賣若糞不可得者五六
月中穊種菉豆至七月八月犁掩殺之如以
糞糞田則良美與糞不殊又省功力田犁不及/其井間之
以種諸菜/者可作畦
崔寔曰正月可種瓜瓠葵芥䪥大小葱蘇苜
蓿及雜蒜亦可種此二物皆不如秋六月六
日可種葵中伏後可種冬葵九月作葵菹乾
葵
家政法曰正月種葵
蔓菁第十八
[003-4b]
字林曰豐蕪菁苗也乃齊魯云廣志云蕪菁有紫花者白花者/爾雅曰蕦葑蓯江東呼為蕪菁或為菘菘蕦音相近蕦則蕪菁種
不求多唯湏良地故墟新糞壞墻垣乃佳故墟/若無
寸灰多則爆不生也/糞者以灰為糞令厚一耕地欲熟七月初種之一畒
用子三升得早者作菹晚者作乾/從處暑至八月白露節皆漫散而勞種不
用濕堅菜焦/濕則地既生不鋤九月末收葉黄落/晚收則仍留
根取子十月中犁麤㽟拾取耕出者則留者英/若不耕㽟
不繁也/不茂實其葉作菹者料理如常法擬作乾菜及
䖆反/人文菹者第一好菜醍之其菹法列後條/䖆葅者後年正月始作耳湏留割訖則㝷手
擇治而辮之勿待萎辮則爛/萎而後桂著屋下隂中風
涼處勿令烟熏則苦/烟熏燥則上在厨積置以苫
[003-5a]
之碎折久不積苫則澀也/積時冝候天隂潤不爾多春夏畦種供食者與畦
葵法同翦訖更種從春至秋得三軰常供好
菹取根者用大小麥底六月中種十月將凍
耕出之早出者根細/一畒得數車
又多種蕪菁法近市良田一頃七月初種之
葉雖膏潤根復細小七月初種根葉俱得/六月種者根雖麤大葉復蟲食七月末種者擬賣者純種
九英味不羙欲自食者湏種細根/九英葉根麤大雖堪舉賣氣一頃取葉三十載
正月二月賣作䖆菹三載得一奴
收根依㽟法一頃收二百載二十載得一婢
猪並得充肥亞於大豆耳/細剉和莖飼牛羊全擲乞一頃收子二百石輸與壓
[003-5b]
油家三量成米此為收粟米六百石亦勝糓
田十頃是故漢桓帝詔曰横水為災五穀不
登令所傷郡國皆種蕪菁以助民食然此可
以度凶年救饑饉乾而蒸食既甜且美自可
藉口何必饑饉乃活百人耳/若值凶年一頃
蒸乾蕪菁根法荻塞瓮裏以蔽口合著釡上繫甑帯以乾/作湯浄洗蕪菁根漉著一斛瓮子中以葦
牙真類鹿尾蒸而賣者則收米十石也/牛糞然火竟夜蒸之麤細均熟謹謹著
種菘蘆菔反/蒲北法與蕪菁同大方言曰蕪菁紫花/菘菜似蕪菁無毛而
菁也諺曰生噉蕪菁無人情取子者以草覆之不覆則凍死/者謂之蘆菔案蘆菔根實麤大其角及根葉並可生食非蕪秋
中賣銀十畒得錢一萬
[003-6a]
廣志曰蘆菔一名雹突
崔寔曰四月收蕪菁及芥葶藶冬葵子六月
中伏後七月可種蕪菁至十月可收也
種蒜第十九附岀/澤蒜
王返曰張騫周流絶域始得大蒜蔔薤昔縮傳物志曰張騫使西/説文曰蒜葷菜也廣志曰蒜有胡蒜小蒜黄蒜長苗無科/哀牢
歌大蒜甚辛一名葫南人尚有齊葫之言又有胡蒜澤蒜也/域得大蒜胡荽延篤曰張騫大宛之蒜潘尼曰西域之蒜朝蒜
冝良輭地七剛强之地辛辣而痩小也/白輭地蒜甜美而科大黒軟次三遍熟耕九
月初種種法黄揚時以耬耩逐壠手下之五
寸一株鋤一萬餘株/諺曰左右通空曵勞二月半鋤之令滿
三遍鋤不鋤則科小/勿以無草則不條拳而軋之獨科/不軋則葉黄鋒出
[003-6b]
則辮於屋下風凉之處桁之逺行晚則皮鈹而善碎/早出者皮赤科堅可以
冬寒取糓䎪反/奴勒布地一行蒜一行䎪凍死/不爾則收
條中子種者一年為獨瓣種二年者則成大
蒜科皆如拳又逾於凡蒜矣於瓦上以土覆之蒜/尾子壠底置獨瓣蒜
嵗之後還成百子蒜矣其瓣麤細正與條中子同蕪菁根其大如/科横濶而大形容殊别亦足以為異今并州無大蒜朝歌取種一
其理難推又八月中方得熟九月中始刈得花子全於五穀蔬果/椀口雖種他州子一年亦變大蒜瓣變小蕪菁根變大二事相及
壺関上黨苗而無實皆余目所親見非信傳疑盖土地之異者也/與餘州早晚不殊亦一異也并州豌豆度井陘已東山東穀子入
種澤蒜法預耕地熟時採取子漫散勞之澤
蒜可以香食呉人調鼎率多用此根葉觧𦵔
更勝葱韭此物繁息一種永生蔓延滋漫年
[003-7a]
年稍廣間區斸取隨手還合但種數畒用之
無窮種者地熟美於野生
崔寔曰布榖鳴收小蒜六月七月可種小蒜
八月可種大蒜
種䪥第二十
注曰䪥菜也/爾雅曰䪥鴻薈䪥冝白輭良地三轉乃佳二月三
月種秋種者春未生/八月九月種亦得率七八支為一本䪥四移葱/諺曰葱三
然支多者科圓大故以七八為率/者三支為一本種䪥者四支為一科䪥子三月葉青便
出之未滿令䪥痩/未青而出者肉燥曝挼去莩餘切却彊根根而/留彊
不得肥也/濕者即痩細先重耬耩地壟燥掊而種之䪥肥耬/壟燥則
[003-7b]
白長/重則率一赤一本葉主即鋤鋤不猒數荒則羸悪/䪥性多穢
五月鋒八月初耩白短/不耩則葉不用翦常食者别種/翦則損白供
九月十月出賣任也/經久不擬種子至春地釋岀即
曝之
崔寔曰正月可種䪥韭芥七月别種䪥矣
種葱第二十一
之薹廣志曰葱有冬春二種有胡葱木葱山葱晉令曰有紫葱/爾雅曰茖山葱注曰茖葱細莖大葉廣雅曰藿壽藸葱也其蓊謂
收葱子必薄布隂乾勿令浥鬱鬱浥鬱則不生/此葱性熱多喜浥
其擬種之地必湏春種緑豆五月掩殺之比
至七月耕數遍一畒用子四五升薄地四升/良田五升炒
[003-8a]
穀拌和之均調不炒榖則草穢生/葱子性澀不以糓和下不兩耬重耩竅瓠
下之以批反/蒲結契反/蘇結繼腰曵之七月納種至四
月始鋤鋤遍乃翦翦與地平深翦則傷根/髙留則無葉翦欲
旦起避熱時良地三翦薄地再翦八月止則不/不翦
不止則葱無𫀆而損白/茂翦過則根跳若八月十二月盡埽去枯葉枯𫀆枯葉/不去
不茂/春葉則二月三月出之薄地三月出/良地二月出收子者别留之
葱中亦種胡荽㝷手供食乃至孟冬為𦵔亦
不妨
崔寔曰三月别小葱六月别大葱七月可種
大小葱冬葱曰大/夏葱曰小
[003-8b]
種韭第二十二
王彪之關中賦曰蒲韭冬藏也/廣志曰白弱韭長一赤出蜀漢收韭子如葱子法買韭子/若市上
湏臾牙生者好牙不生者是裛欝矣/冝試之以銅鐺盛水於火上微煑韭子治畦下水糞覆悉
與葵同然畦欲極深性上跳故湏深也/韭一翦一加糞又根二月七
月種種法以升盞合地為處布子於圍内内生/韭性
種令科成/不向外畏圍
令常淨數㧞為良/韭性多穢髙數寸翦之嵗止/初種
翦/一至正月掃去畦中陳葉凍觧以鐵杷耬起
下水加熟糞韭髙三寸便翦之翦如葱法一
嵗之中不過五翦加糞悉如初/疾翦杷耬下水收子者一翦即
留之若旱種者但無畦與水耳杷糞悉同一
[003-9a]
種永生也聲類曰韭者久長也一種永生/諺曰韭者懶人菜以其不湏嵗種
崔寔曰正月上辛日掃除韭畦中枯葉七月
藏韭菁耙出/菁韭
種蜀芥蕓薹芥子第二十三
名水蘇一名勞
/呉氏本草云芥蒩一蜀芥蕓薹取葉者皆七月半
種地欲糞熟蜀芥一畒一升/用子蕓薹一畒四升/用子種法
與蕪菁同既生亦不鋤之十月收蕪菁訖時
收蜀芥亦任為乾菜/中為鹹淡二𦵔蕓薹足霜乃收即澀/不足霜種
芥子及蜀芥蕓薹取子者皆二三月好雨澤
時種冬則死故湏春種/三物性不耐寒經旱則畦種水澆五月熟而
[003-9b]
收子取子又得生茹供食/芸薹冬天草覆亦得
崔寔曰六月大暑中伏後可收芥子七月八
月可種芥
種胡荽第二十四
胡荽冝黑輭青沙良地三遍熟耕豆處亦得/樹陰下得未
春種者用秋耕地開春凍觧地起有潤澤時
急接澤種之種法近市負郭田一畒用子二
升故穊種漸鋤取賣供生菜也外舍無市之
處一畒用子一升疎宻正好六七月種一畒
用子一升先燥曬欲種時布子於堅地一升
[003-10a]
子與一掬濕土和之以脚蹉令破作兩段者以/多種
則踈宻水裛而不生著土者令土入殻中則生疾而長速種時欲/甎瓦蹉之亦得以木礱礱之亦得子有兩人人各著故不破兩叚
所以不求濕下也/燥此菜非雨不生於旦暮潤時以耬耩作壟以手
散子即勞令平地正月中凍觧者時節既早雖浸牙不生/春雨難期必須藉澤蹉跎失機則不得矣
失嵗計矣便於暖處籠盛胡荽子一日三度以水沃之二三日則/但燥種之不須浸子地若二月始觧者嵗月稍晚恐澤少不時生
假令十日二十日未出者亦勿恠之㝷自當出有草乃令㧞之/牙生於旦暮時接潤漫擲之數日悉出矣大體與種麻法相似菜
生三二寸鋤去穊者供食及賣十月足霜乃
收之取子者仍留根間反/古莧㧞令稀不生/穊即以草覆
上食又不凍死/覆者得供生又五月子熟拔取曝乾濕則裛欝/勿使令濕
格柯打出作蒿篅盛之冬日亦得入窖夏還
[003-10b]
出之但不濕亦得五六年停一畒收十石都
邑糶賣石堪一匹絹若地柔良不須重加耕
墾者於子熟時好子稍有零落者然後㧞取
直深細鋤地一遍勞令平六月連雨時櫓吕/音
生者亦㝷滿地省耕種之勞秋種者五月子
熟㧞去急耕十餘日又一轉入六月又一轉
令好調熟調熟如麻地即於六月中旱時耬
耩作壟蹉子令破手散還勞令平一同春法
但既是旱種不須耬潤此菜早種非連雨不
生所以不同春月要求濕下種後未遇連雨
[003-11a]
雖一月不生亦勿恠麥底地亦得種止湏急
耕調熟雖名秋種會在六月六月中無不霖
望連雨生則根彊科大七月種者雨多亦得
雨少則生不盡但根細科小不同六月種者
便十倍失矣大都不用觸池濕入中生髙數
寸鋤去穊者供食及賣作菹者十月足霜乃
收之一畒兩載載直絹三匹若留冬中食者
以草覆之尚得竟冬中食其春種小小供食
者自可畦種畦種者一如葵法若種者挼生
子令中破籠盛一日再度以水沃之令生牙
[003-11b]
然後種之再宿即生矣盖熱不生夜不去虫耬之/晝用箔盖夜則去之晝不
凡種菜子難生者皆水沃令牙生無不即生
矣
作胡荽菹法湯中渫出之著大瓮中以暖鹽
水經宿浸之明日汲水浄洗出别器中以鹽
酢浸之香羙不苦亦可洗訖作粥津麥䴷味
如䖆芥菹法亦有一種味作裹菹者亦須渫
去苦汁然後乃用之矣
種蘭香第二十五
美於羅勒之名故即而用之韋弘賦叙曰羅勒者生崐崙之丘出/蘭香者羅勒也中國為石勒諱故改今人因以名焉且蘭香之目
[003-12a]
而肥者名朝蘭香也/西蠻之俗案今世大葉三月中候棗葉始生乃種蘭
香耳天寒不生/早種者徒費子治畦下水一同葵法及水散
子訖水盡簁熟糞僅得蓋子便止弱苗故也/厚則不生晝
日箔蓋夜即去之夜須受露氣/晝日不用見日生即去箔常令
足水六月連雨㧞栽之中亦活/搯心著泥作𦵔及乾者
九月收乾惡/晩即作乾者大晴時薄地刈取布地曝
之乾乃挼取末瓮中盛須則取用爛又有雀糞/㧞根懸者裛
患也/塵土之取子者十月收者種法悉與此同/自餘雜香菜不列
博物志曰燒馬蹄羊角成灰春散著濕地羅
勒乃生
[003-12b]
荏蓼第二十六
也蘇桂荏蘇荏類故名桂荏也本草曰芥𦵔/一名水蘇呉氏曰/紫蘇薑芥薰葇與荏同時冝畦種爾雅曰薔虞蓼注云虞蓼澤蓼
蘇之小者謂之穰藁注曰薰葇也/假蘇一名鼠蓂一名薑芥方言曰三月可種荏蓼者良黄/荏子白
美/者不荏性甚易生蓼尤冝水畦種也荏則隨冝
園畔漫擲便嵗嵗自生矣荏子秋末成可收
蓬於醤中藏之實成則惡/蓬荏角也其多種者如種糓法
近人家種矣/雀甚嗜之必湏收子壓取油可以煑餅愛其氣香美/荏油色緑可
爲澤焦人髪研爲羮臛美於麻子逺矣又可以爲燭良地十石多/煑餅亞胡麻油而勝麻子脂膏麻子脂膏並有腥氣然荏油不可
與諸田不同/種慱糓則倍取爲帛煎油彌佳帛勝麻油/荏油性淳塗蓼作菹
者長二寸則翦絹袋盛沉於醬瓮中又長更
[003-13a]
翦常得嫰者既堅硬葉又枯燥也/若待秋子成而落莖取子者候實成
速收之晩則落盡/性易凋零五月六月中蓼可為韲以食
莧
崔寔曰正月可種蓼
家政法曰三月可種蓼
種薑第二十七
生薑也潘尼曰南夷之薑/字林曰薑御濕之菜茈薑冝白沙地少與糞和熟
耕如麻地不厭熟縱横七遍尤善三月種之
先重耬耩㝷壟下薑一赤一科令上土厚三
寸數鋤之六月作葦屋覆之熱故也/不耐寒九月掘出
[003-13b]
置屋中以糓䎪合埋之/中國多寒冝作窖中國土不冝薑僅可存
活勢不滋息種者聊擬藥物小小耳
崔寔曰三月清明節後十日封生薑至四月
立夏後蠶大食牙生可種之九月藏茈薑蘘
荷其嵗若温皆待十月之茈薑/生薑謂
慱物志曰姙娠不可食薑令子盈指
蘘荷芹第二十八
也本草曰水靳一名水英菜似蒯詩義疏曰苦菜青州謂之/説文曰蘘荷一名葍蒩搜神記曰蘘荷或謂嘉草爾雅曰芹楚葵
苞蘘荷冝在樹隂下二月種之一種永生亦
不須鋤㣲須加糞以土覆其上八月初踏其
[003-14a]
苗令死不滋潤/不踏則根九月中取旁生根為菹亦可
醤中蔵之十月中以糓麥種覆之凍死/不覆則二月
掃去之
食經蔵蘘荷法火上使小沸以蘘荷稍稍投之小萎便出/蘘荷一石洗漬以苦酒六斗盛銅盆中著
蘘荷一行以鹽酢澆上緜覆
口二十日便可食矣/著蓆上令冷下苦酒三斗以三升鹽著中乾梅三升使
葛洪方曰人得蠱欲知姓名者取蘘荷葉著
病人卧席下立呼蠱主名也
芹並收根畦種之常令足水尤忌潘泔及
鹹水則死/澆之性並易繁茂而甜脆勝野生者
白尤冝糞嵗常可收
[003-14b]
馬芹子可以調蒜
堇及胡葸子熟時收子收又冬初畦種之開
春早得美於野生惟穊爲良尤冝熱糞
種苜蓿第二十九
種㱕天子益種離宫别舘旁陸機與弟書曰張騫使外國十八年/漢書西域傳曰罽賔有苜蓿大宛馬武帝時得其馬漢使採苜蓿
懷風時人或謂光風光風在其間常肅然自照其花有光彩故名/得苜蓿㱕西京雜記曰樂遊苑自生玫瑰樹下多苜蓿苜蓿一名
人謂之連枝草/苜蓿懷風茂陵地冝良熟七月種之畦種水澆一
如韭法耬土令起然後下米/亦一翦一上糞鐡耙旱種者重耬耩地使
壟深闊竅瓠下子批契曵之每至正月燒去
枯葉地液輒耕壟以鐵齒
楱楱之更以
[003-15a]
魯斫斸其科土則滋茂矣痩矣/不爾一年三刈留子
者一刈則止春初既中生噉為羔甚香長冝
飼馬馬尤嗜此物長生種者一勞永逸都邑
負郭所冝種之
崔寔曰七月八月可種苜蓿
雜說第三十
崔寔四民月令曰正旦各上椒酒於其家長
稱觴舉夀欣欣如也上除若十五日合諸膏
小草續命丸散法藥農事未起命成童以上
入太學學五經至二十也/謂十五以上硯氷釋命㓜童入小學
[003-15b]
學篇章謂六甲九九急就三倉之屬/謂九嵗以上十四以下篇章命女工趨織布
典饋釀春酒
染潢及治書法滅白便是不宜太深深則年久色闇也人/凡打𥿄欲生生則堅厚特冝入潢凡潢紙
壓訖復擣煑之凡三擣三煑添和純汁者其省四倍又彌明浄冩/浸檗熟即棄滓直用純汁費而無益蘖熟後漉滓擣而煑之布囊
不爾入則零落矣豆黄特不冝裛裛則全不入潢矣凡開卷讀書/書經夏然後入潢縫不綻觧其新冩者湏以熨斗縫縫熨而潢之
不裂壞卷一兩張後乃以書帶上下絡之者穩而不壞卷書勿用/卷頭首紙不冝急卷急則破折折則裂以書帶上下絡首紙者無
太急急則令書腰折騎驀書上過者亦令書腰折書有毁裂酈方/鬲帶而引之匪直帶濕損卷又損首紙令穴當御竹引之書帶勿
補織㣲相入殆無際會自非向明舉而看之略不覺補裂若屈曲/紙而補者率皆攣拳瘢瘡硬厚瘢痕於書有損裂薄紙如䪥葉以
裂斜紙者則令書拳縮足點書記事多用緋繾繒體硬彊費人齒/者還湏於正𥿄上逐屈曲形勢裂取而𥙷之若不先正元理隨冝
直明净無染又紙性相親乆而不落/力俞汚染書又多零落若用紅𥿄者匪
[003-16a]
雌黄治書法碗中研令極熟曝乾又於甆椀中研令極熟/先於青硬石上水磨雌黄令熟曝乾更於甆
永不剝落若於椀中和用之者膠清雖多久亦剥落九雌黄治書/乃融好膠清和於鐡杵臼中熟擣丸如墨丸隂乾以水研而治書
不生五月濕熱蠧蟲将生書經夏不舒展者必生蟲也五月十五/待潢訖治者使先治入潢則動書厨中欲得安麝香木瓜令蠧蟲
下風凉處不見日處日曝書令書色暍熱卷生蟲彌速隂雨潤氣/日以後七月二十日以前必湏三度舒而卷之湏要晴時於大屋
此則數百年矣/尤須避之慎書如
二月順陽習射以備不虞春分中雷且發聲
先後各五日寢别内外生子不備/有不戒者𧖟事未起命
縫人浣冬衣徹複為祫其有嬴帛遂供秋服
下絹簁投湯中以洗之㓗白而柔肕勝皂莢矣/凡浣故帛用灰汁則色黄而且脆擣小豆為末可糶粟黍大
小豆麻麥子等收薪炭煑淅米泔溲之更擣令熟丸如/炭聚之下碎末勿令棄之擣簁
[003-16b]
得通宵達曙堅實耐久踰灰十倍/雞子曝乾以供籠爐種火之用輒
漱反/素鈎生衣絹法水㣲臭然後拍出柔肕㓗白大勝用灰/以水浸絹令没一日數度廻轉之六七日
上犢車蓬軬及糊屏風書袠令不生蟲法石灰/水浸
則無蟲若黏𥿄冩書入潢則黑矣/經一宿浥取汁以和豆黏及作麵糊
作假蠟燭法纒之融羊牛脂灌於蒲䑓中宛轉於板上挼令/蒲熟時多收蒲䑓削肥松大如指以為心爛布
灌之足得供事其省功十倍也/圓平更灌更展麤細足便止融臘
三月三日及上除採艾及栁絮瘡痛/絮止是月也冬
糓或盡椹麥未熟乃順陽布德振贍窮乏務
施九族自親者始無或藴財忍人之窮無或
利名罄家繼冨度入為出處厥中焉蠶農尚
[003-17a]
閑可利溝瀆葺治牆屋修門戸警設守備以
禦春饑草竊之㓂是月盡夏至煖氣將盛日
烈暵燥利用漆油作諸日煎藥可糶黍買布
四月繭既入簇趨繰剖線具機杼敬經絡草
茂可燒灰是月也可作棄蛹以禦賓客可糴
麵及大麥弊絮
五月芒種節後陽氣始虧隂慝將萌煖氣始
盛蠱蠧並興乃㢮角弓弩觧其徽絃張竹木
弓弩㢮其絃以灰蔵旃裘毛毳之物及箭羽
以竿挂油衣勿辟藏著也/暑濕相是月五日合止痢
[003-17b]
黄連圓霍亂圓採葸耳取蟾蜍疽瘡藥/以合血及東行
螻蛄産婦難生衣不出/螻蛄有刺治去刺療霖雨將䧏儲米糓薪炭
以備道路䧟滯不通是月也隂陽争血氣散
夏至先後各十五日薄滋味勿多食肥醲距
立秋無食煑餅及水引餅即堅强難消不幸便為宿/夏月食水時此二餅得水
即見驗唯酒引餅入水即爛矣/食傷寒病矣試以此二餅置水中可糶大小豆胡麻糴
穬大小麥收弊絮及布帛至後糴䴸
曝乾
置甖中宻封蟲生/使不至冬可養馬
六月命女工織縑練糓之属/絹及紗可燒灰染青紺雜
色七月四日命治麴室具箔槌取净艾六日
[003-18a]
饌治五糓磨具七日遂作麴及曝經書與衣
裘作乾糗採葸耳䖏暑中向秋節浣故製新
作祫薄以備始凉糶大小豆麥收縑練
八月暑退命㓜童入小學如正月焉凉風戒
寒趣練縑帛染綵色灰汁和之攪令匀搦取汁别器盛/河東染御黄法碓擣地黄根令熟
廻轉使匀舉看有盛水袋子便是絹熟杼出著盆中㝷繹舒張少/更擣滓使極熟又以灰汁和之如薄粥㵼入不渝釜中煑生絹數
之急舒展令均汁冷捩出曝乾則成矣治釜不渝法在醴酪條中/時捩出净搌去滓曬極乾以别絹濾白淳汁和熱杼出更就盆染
則好柞柴桑薪蒿灰等物皆得用之/大率三升地黄染得一匹御黄地黄多擘緜治絮製新浣
故及韋履賤好預買以備冬寒刈雚葦蒭茭
凉燥可上角弓弩繕理檠鋤正縳鎧絃遂以
[003-18b]
習射㢮竹木弓弧糶種麥糴黍
九月治埸圃塗囷倉脩蕇窖繕五兵習戰射
以備寒凍窮厄之宼存問九族孤寡老病不
能自存者分厚徹重以救其寒
十月培築垣墻塞向墐户謂之向/北出牖上辛命典饋
漬麴釀冬酒作脯腊農事畢命成童入大學
如正月焉五糓既登家儲蓄積乃順時令勑
䘮紀同宗有貧窶久䘮不堪葬者則紏合宗
人共與舉之以親踈貧冨爲差正心平歛無
相踰越先自竭以率不隨先氷凍作涼餳煑
[003-19a]
暴飴可柝麻緝績布縷作白履不借者曰不借/草履之賤
賣縑帛弊絮糴粟豆麻子
十一月隂陽争血氣散冬至日先後各五日
寝别内外硯氷凍命㓜童讀孝經論語篇章
入小學可釀醢糴秔稻粟豆麻子
十二月請召宗族婚
賔旅講好和禮以篤
恩紀休農息役恵必下浹遂合耦田器養耕
牛選任田者以俟農事之起去猪盍車骨嵗可/後三
膏藥/合瘡及臘日祀炙
及樹瓜田中四角去䗣蟲/一作
燒飲治刺入肉中東門
磔白雞頭法藥/可以合
[003-19b]
范子計然曰五糓者萬民之命國之重寳故
無道之君及無道之民不能積其盛有餘之
時以待其衰不足也
孟子曰狗彘食人之食而不知檢塗有餓殍
而不知發嵗道路之旁人有餓死者不知發倉廪以賑之原/言豊年人君養犬豕使食人食不知法度檢飲凶
平倉之濫觴也/孟子之意盖常人死則曰非我也嵗也是何異於
刺人而殺之曰非我也兵也使然而曰非我殺之歳/人死謂餓役死者王政
而曰非我殺也兵自殺之/不熟殺人何異於用兵殺人
凡糴五糓菜子皆湏初熟日糴將種時糶收
利必倍凡冬糴豆糓至夏秋初雨潦之時糶
[003-20a]
之價亦倍矣蓋自然之數
魯秋胡曰力田不如逢年豐者尤冝多糴
史記貨殖傳曰宣曲任氏為督道倉吏秦之
敗豪桀皆争取金玉任氏獨窖倉粟楚漢相
拒滎陽民不得耕米石至數萬而豪傑金玉
盡歸任氏任氏以此起冨其効也且風蟲水
旱饑饉荐臻十年之内儉居四五安可不預
備凶災也
師曠占五糓貴賤法常以十月朔日占春糶
貴賤風從東來春賤逆此者貴以四月朔占
[003-20b]
秋糶風從南来西来者秋皆賤逆此者貴以
正月朔占夏糶風從南来東来者皆賤逆此
者貴
師曠占五糓曰正月甲戍日大風東来折樹
者稻熟甲寅日大風西北来者貴庚寅日風
從西北来者皆貴二月甲戌日風從南来者
稻熟乙夘日稻上場不雨晴明不熟四月四
日雨稻熟日月珥天下喜十五日十六日雨
晩稻善日月蝕
師曠占五糓早晚曰粟米常以九月為本若
[003-21a]
貴賤不時以最賤所之月為本粟以秋得本
貴在來夏以冬得本貴在來秋此收糓逺近
之期也早晚以其時差之粟米春夏貴去年
秋冬什七到夏復貴秋冬什九者是陽道之
極也急糶之勿留留則太賤也
黄帝問師曠曰欲知牛馬貴賤秋葵下有小
葵生牛貴大葵不蟲牛馬賤
越絶書曰越王問范子曰今寡人欲保糓為
之柰何范子曰欲保糓必觀於野視諸侯所
多少為備越王曰所少可得為困其貴賤亦
[003-21b]
有應乎范子曰夫知糓貴賤之法必察天之
三表即決矣越王曰請問三表范子曰水之
勢勝金隂氣畜積大盛水據金而死故金中
有水如此者歳大敗八糓皆貴金之勢勝木
陽氣蓄積大盛金據木而死故木中有火如
此者歳大羙八糓皆賤金木水火更相勝此
天之三表也不可不察能知三表可以為邦
寳越王又問曰寡人已聞隂陽之事糓之貴
賤可得聞乎荅曰陽主貴隂主賤故當寒不
寒糓暴貴當温不温糓暴賤王曰善書帛致
[003-22a]
於枕中以為國寳
范子曰堯舜禹湯皆有預見之明雖有凶年
而民不窮王曰善以丹書帛致之枕中以為
國寳
鹽鐵論曰桃李實多者來年為之穰
物理論曰正月望夜占隂陽陽長即旱隂長
即水立表以測其長短審其水旱表長丈二
赤月影長二赤者以下大旱二赤五寸至三
赤小旱三赤五寸至四赤調適髙下皆熟四
赤五寸至五赤小水五赤五寸至六赤大水
[003-22b]
月影所極則正面也立表中正乃得其定又
曰正月朔旦四面有黄氣其嵗大豐此黄帝用
事土氣黄均四方並熟有青氣雜黄有螟蟲
赤氣大旱黒氣大水正朝占嵗星上有青氣
冝桑赤氣冝豆黄氣冝稻
史記天官書曰正月旦決八風風從南方來
大旱西南小旱西方有兵西北戎菽為也為成也/戎菽胡豆
趣兵北方為中嵗東北為上嵗東方大水東
南民有疾疫嵗惡正月上甲風從東方來冝
蠶從西方若旦黄雲惡
[003-23a]
師曠占曰黄帝問曰吾欲苦樂善一心可知
不對曰嵗欲甘甘草先生薺嵗欲苦苦草先
生葶藶嵗欲雨雨草先生藕歳欲旱旱草先
生蒺藜歲欲流流草先生蓬歳欲病病草先
生艾
齊民要術卷第三
[003-23b]
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