[003-1a] 
齊民要術卷第三
後魏高陽太守賈 思勰 撰
種葵第十七
蕪青第十八菘蘆菔/附岀
種蒜第十九
種䪥第二十
種葱第二十一
種韭第二十二
蜀芥芸薹芥子第二十三
胡荽第二十四
[003-1b]
蘭香第二十五
荏蓼第二十六
種薑第二十七
種蘘荷芹
第二十八芹胡
/附岀
苜蓿第二十九
雜説第三十
種葵第十七
廣雅曰蘬丘葵也廣志曰胡葵其花紫赤慱物志曰人食落葵為/狗所齧作瘡則不差或至死按今世葵有紫莖白莖二種種别復
有大小之殊又/有鴨脚葵也臨種時必燥曝葵子葵子雖經嵗不浥/然濕種者疥而不
肥/也地不猒良故墟彌善薄即糞之不冝妄種
[003-2a]
春必畦種水澆春多風旱非畦不得且畦者/省他而菜多一畦供一口畦長兩歩廣
一歩大則水難均又/不用人足入深掘以熟糞對半和土覆其
上令厚一寸鐡齒杷耬之令熟足蹋使堅平
下水令徹澤水盡下葵子又以熟糞和土覆
其上令厚一寸餘葵生三葉然後澆之澆用晨/夕日中
便/止每一搯輒杷耬地令起下水加糞三搯更
種一嵗之中凡得三軰凡畦種之物治畦皆如/種葵法不復條列煩文早
種者必秋耕十月末地將凍散子勞之一畒三/升正月
末散子/亦得人足踐踏之乃佳踐者/菜肥地釋即生鋤不猒
數五月初更種之春者既老秋葉未/生故種此相接六月一日種
[003-2b]
白莖秋葵白莖者冝乾紫莖/者乾即黒而澀秋葵堪食仍留五月
種者取子春葵子熟不均/故湏留中軰於此時附地翦却春葵
令根上枿生者柔輭至好仍供常食美於秋
菜留之亦中/為榜簇搯秋菜必留五六葉不搯則莖孤留/葉多則科大凡
搯必待露觧諺曰觸露不搯/葵日中不翦韭八月半翦去留其岐岐/多者則去
地一二寸獨莖者/亦可去地四五寸枿生肥嫰比至收時髙與人膝
等莖葉皆美科雖不髙菜實倍多其不翦早生者/雖髙數赤柯葉
莖硬全不中食所可用者唯有菜心附葉/黄澀至惡煑亦不美看雖似多其實倍少收待霜降傷早黄/爛傷晚
黒/澀榜蔟皆湏隂中見日/亦澀其碎者割訖即地中尋
手糺之待萎而糺/者必爛
[003-3a]
又冬種葵法近州郡都邑有市之處負郭良
田三十畒九月收菜後即耕至十月半令得
三遍每耕即勞以鐡齒杷耬去陳根使地極
熟令如麻地於中逐長穿井十口井必相當邪角/則妨地地形狹
長者井必作一行地形正/方者作兩三行亦不嫌也井别作桔橰轆轤井深用轆/轤井淺用
桔/橰栁鑵令受一石鑵小用/則功貴十月末地將凍漫散
子唯穊為佳畒用子/六升散訖即再勞有雪勿令從
風飛去勞雪令地保/澤葉又不蟲每雪輒一勞之若竟冬無雪
臘月中汲井水普澆悉令徹澤有雪則/不荒正月地
釋驅羊踏破地皮不踏即枯涸/皮破即膏潤春暖草生葵亦
[003-3b]
俱生三月初葉大如錢逐穊處㧞大者賣之
十手㧞乃禁取児女子/七嵗已上皆得充事也一升葵還得一升米日日常
㧞看稀稠得所乃止有草㧞却不得用鋤一
畒得葵三載合收米九十車車准二十斛為
米一千八百石自四月八日以後日月剪賣
其剪處㝷以手拌斫斸地令起水澆糞覆之
四月亢旱不澆則不長有雨即不湏四月巳/前雖旱亦不須澆地實保澤雪勢未盡故也比及剪遍初
者還復周而復始日日無窮至八月社日止
留作秋菜九月指地賣兩畒得絹一疋收訖
即急耕依去年法勝作十頃穀田止湏一乘
[003-4a]
車牛專供此園耕勞輦糞賣/菜終嵗不閑若糞不可得者五六
月中穊種菉豆至七月八月犁掩殺之如以
糞糞田則良美與糞不殊又省功力其井間之/田犁不及
者可作畦/以種諸菜
崔寔曰正月可種𤓰瓠葵芥䪥大小葱蘇苜
蓿及雜蒜亦可種此二物皆不如秋六月六
日可種葵中伏後可種冬葵九月作葵菹乾
葵
家政法曰正月種葵
蔓菁第十八
[003-4b]
爾雅曰蕦葑蓯江東呼為蕪菁或為菘菘蕦音相近蕦則蕪菁/字林曰豐蕪菁苗也乃齊魯云廣志云蕪菁有紫花者白花者種
不求多唯湏良地故墟新糞壞墻垣乃佳若無/故墟
糞者以
為糞令厚一/寸多則爆不生也耕地欲熟七月初種之一畒
用子三升從處暑至八月白露節皆/得早者作菹晚者作乾漫散而勞種不
用濕濕則地/堅菜焦既生不鋤九月末收葉晚收則/黄落仍留
根
子十月中犁麤㽟拾取耕出者若不耕㽟/則留者英
不茂實/不繁也其葉作菹者料理如常法擬作乾菜及
䖆人文/反菹者䖆葅者後年正月始作耳湏留/第一好菜醍之其菹法列後條割訖則㝷手
擇治而辮之勿待萎萎而後/辮則爛桂著屋下隂中風
涼處勿令烟熏烟熏/則苦燥則上在厨積置以苫
[003-5a]
之積時冝候天隂潤不爾多/碎折久不積苫則澀也春夏畦種供食者與畦
葵法同翦訖更種從春至秋得三軰常供好
菹取根者用大小麥底六月中種十月將凍
耕出之一畒得數車/早出者根細
又多種蕪菁法近市良田一頃七月初種之
六月種者根雖麤大葉復蟲食七月末種者/葉雖膏潤根復細小七月初種根葉俱得擬賣者純種
九英九英葉根麤大雖堪舉賣氣/味不羙欲自食者湏種細根一頃取葉三十載
正月二月賣作䖆菹三載得一奴
收根依㽟法一頃收二百載二十載得一婢
細剉和莖飼牛羊全擲乞/猪並得充肥亞於大豆耳一頃收子二百石輸與壓
[003-5b]
油家三量成米此為收粟米六百石亦勝穀
田十頃是故漢
帝詔曰横水為災五穀不
登令所傷郡國皆種蕪菁以𦔳民食然此可
以度凶年救饑饉乾而蒸食既甜且美自可
藉口何必饑饉若值凶年一頃/乃活百人耳
蒸乾蕪菁根法作湯浄洗蕪菁根漉著一斛瓮子中以葦/荻塞瓮裏以蔽口合著釡上繫甑帯以乾
牛糞然火竟夜蒸之麤細均熟謹謹著/牙真類鹿尾蒸而賣者則收米十石也
種菘蘆菔蒲北/反法與蕪菁同菘菜似蕪菁無毛而/大方言曰蕪菁紫花
者謂之蘆菔案蘆菔根實麤大其角及根葉並可生食非蕪/菁也諺曰生噉蕪菁無人情取子者以草覆之不覆則凍死秋
中賣銀十畒得錢一萬
[003-6a]
廣志曰蘆菔一名雹突
崔寔曰四月收蕪菁及芥葶藶冬葵子六月
中伏後七月可種蕪菁至十月可收也
種蒜第十九澤蒜/附岀
説文曰蒜葷菜也廣志曰蒜有胡蒜小蒜黄蒜長苗無科/哀牢/王返曰張騫周流絶域始得大蒜蔔薤昔縮傳物志曰張騫使西
域得大蒜胡荽延篤曰張騫大宛之蒜潘尼曰西域之蒜朝/歌大蒜甚辛一名葫南人尚有齊葫之言又有胡蒜澤蒜也蒜
冝良輭地白輭地蒜甜美而科大黒軟次/七剛强之地辛辣而痩小也三遍熟耕九
月初種種法黄揚時以耬耩逐壠手下之五
寸一株諺曰左右通/鋤一萬餘株空曵勞二月半鋤之令滿
三遍勿以無草則不/鋤不鋤則科小條拳而軋之不軋則/獨科葉黄鋒出
[003-6b]
則辮於屋下風凉之處桁之早出者皮赤科堅可以/逺行晚則皮鈹而善碎
冬寒取穀䎪奴勒/反布地一行蒜一行䎪不爾則/凍死收
條中子種者一年為獨瓣種二年者則成大
蒜科皆如拳又逾於凡蒜矣尾子壠底置獨瓣蒜/於瓦上以土覆之蒜
科横濶而大形容殊别亦足以為異今并州無大蒜朝歌種一/嵗之後還成百子蒜矣其瓣麤細正與條中子同蕪菁根其大如
椀口雖種他州子一年亦變大蒜瓣變小蕪菁根變大二事相及/其理難推又八月中方得熟九月中始刈得花子全於五穀蔬果
與餘州早晚不殊亦一異也并州豌豆度井陘已東山東穀子入/壺関上黨苗而無實皆余目所親見非信傳疑盖土地之異者也
種澤蒜法預耕地熟時採取子漫散勞之澤
蒜可以香食呉人調鼎率多用此根葉觧𦵔
更勝葱韭此物繁息一種永生蔓延滋漫年
[003-7a]
年稍廣間區斸隨手還合但種數畒用之
無窮種者地熟美於野生
崔寔曰布榖鳴收小蒜六月七月可種小蒜
八月可種大蒜
種䪥第二十
爾雅曰䪥鴻薈/注曰䪥菜也䪥冝白輭良地三轉乃佳二月三
月種八月九月種亦得/秋種者春未生率七八支為一本諺曰葱三/䪥四移葱
者三支為一本種䪥者四支為一科/然支多者科圓大故以七八為率䪥子三月葉青便
出之未青而出者肉/未滿令䪥痩燥曝挼去莩餘切却彊根留彊/根而
濕者即痩細/不得肥也先重耬耩地壟燥掊而種之壟燥則/䪥肥耬
[003-7b]
重則/白長率一赤一本葉主即鋤鋤不猒數䪥性多穢/荒則羸𢙣
五月鋒八月初耩不耩則/白短葉不用翦翦則損白供/常食者别種
九月十月出賣經久不/任也擬種子至春地釋岀即
曝之
崔寔曰正月可種䪥韭芥七月别種䪥矣
種葱第二十一
爾雅曰茖山葱注曰茖葱細莖大葉廣雅曰藿壽藸葱也其蓊謂/之薹廣志曰葱有冬春二種有胡葱木葱山葱晉令曰有紫葱
收葱子必薄布隂乾勿令浥鬱此葱性熱多喜浥/鬱浥鬱則不生
其擬種之地必湏春種緑豆五月掩殺之比
至七月耕數遍一畒用子四五升良田五升/薄地四升炒
[003-8a]
穀拌和之葱子性澀不以穀和下不/均調不炒榖則草穢生兩耬重耩竅瓠
下之以批蒲結/反契蘇結/反繼腰曵之七月納種至四
月始鋤鋤遍乃翦翦與地平髙留則無葉/深翦則傷根翦欲
旦起避熱時良地三翦薄地再翦八月止不翦/則不
茂翦過則根跳若八月/不止則葱無
而損白十二月盡埽去枯葉枯不去/枯葉
春葉則/不茂二月三月出之良地二月出/薄地三月出收子者别留之
葱中亦種胡荽㝷手供食乃至孟冬為𦵔亦
不妨
崔寔曰三月别小葱六月别大葱七月可種
大小葱夏葱曰小/冬葱曰大
[003-8b]
種韭第二十二
廣志曰白弱韭長一赤出蜀漢/王彪之關中賦曰蒲韭冬藏也收韭子如葱子法若市上/買韭子
冝試之以銅鐺盛水於火上微煑韭子/湏
牙生者好牙不生者是裛欝矣治畦下水糞覆悉
與葵同然畦欲極深韭一翦一加糞又根/性上跳故湏深也二月七
月種種法以升盞合地為處布子於圍内韭性/内生
不向外畏圍/種令科成
令常淨韭性多
/
㧞為良髙寸翦之初種/嵗止
一/翦至正月掃去畦中陳葉凍觧以鐵杷耬起
下水加熟糞韭髙三寸便翦之翦如葱法一
嵗之中不過五翦疾翦杷耬下水/加糞悉如初收子者一翦即
留之若旱種者但無畦與水耳杷糞悉同一
[003-9a]
種永生諺曰韭者
人菜以其不湏嵗種/也聲類曰韭者久長也一種永生
崔寔曰正月上辛日掃除韭畦中枯葉七月
藏韭菁菁韭/耙出
種蜀芥蕓薹芥子第二十三
呉氏本草云芥蒩一/名水蘇一名勞
蜀芥蕓薹取葉者皆七月半
種地欲糞熟蜀芥一畒用子/一升蕓薹一畒用子/四升種法
與蕪菁同既生亦不鋤之十月收蕪菁訖時
收蜀芥中為鹹淡二𦵔/亦任為乾菜蕓薹足霜乃收不足霜/即澀種
芥子及蜀芥蕓薹取子者皆二三月好雨澤
時種三物性不耐寒經/冬則死故湏春種旱則畦種水澆五月熟而
[003-9b]
收子芸薹冬天草覆亦得/取子又得生茹供食
崔寔曰六月大暑中伏後可收芥子七月八
月可種芥
種胡荽第二十四
胡荽冝黑輭青沙良地三遍熟耕樹陰下得未/豆處亦得
春種者用秋耕地開春凍觧地起有潤澤時
急接澤種之種法近市負郭田一畒用子二
升故穊種漸鋤取賣供生菜也外舍無市之
處一畒用子一升疎宻正好六七月種一畒
用子一升先燥曬欲種時布子於堅地一升
[003-10a]
子與一掬濕土和之以脚蹉令破作兩段多種/者以
甎瓦蹉之亦得以木礱礱之亦得子有兩人人各著故不破兩叚/則踈宻水裛而不生著土者令土入殻中則生疾而長速種時欲
燥此菜非雨不生/所以不求濕下也於旦暮潤時以耬耩作壟以手
散子即勞令平春雨難期必須藉澤蹉跎失機則不得矣/地正月中凍觧者時節既早雖浸牙不生
但燥種之不須浸子地若二月始觧者嵗月稍晚恐澤少不時生/失嵗計矣便於暖處籠盛胡荽子一日三度以水沃之二三日則
牙生於旦暮時接潤漫擲之數日悉出矣大體與種麻法相似/假令十日二十日未出者亦勿恠之㝷自當出有草乃令㧞之菜
生三二寸鋤去穊者供食及賣十月足霜乃
收之子者仍留根間古莧/反㧞令稀穊即/不生以草覆
上覆者得供生/食又不凍死又五月子熟拔取曝乾勿使令濕/濕則裛欝
格柯打出作蒿篅盛之冬日亦得入窖夏還
[003-10b]
出之但不濕亦得五六年停一畒收十石都
邑糶賣石堪一匹絹若地柔良不須重加耕
墾者於子熟時好子稍有零落者然後㧞
直深細鋤地一遍勞令平六月連雨時櫓音/吕
生者亦㝷滿地省耕種之勞秋種者五月子
熟㧞去急耕十餘日又一轉入六月又一轉
令好調熟調熟如麻地即於六月中旱時耬
耩作壟蹉子令破手散還勞令平一同春法
但既是旱種不須耬潤此菜早種非連雨不
生所以不同春月要求濕下種後未遇連雨
[003-11a]
雖一月不生亦勿恠麥底地亦得種止湏急
耕調熟雖名秋種會在六月六月中無不霖
望連雨生則根彊科大七月種者雨多亦得
雨少則生不盡但根細科小不同六月種者
便十倍失矣大都不用觸池濕入中生髙數
寸鋤去穊者供食及賣作菹者十月足霜乃
收之一畒兩載載直絹三匹若留冬中食者
以草覆之尚得竟冬中食其春種小小供食
者自可畦種畦種者一如葵法若種者挼生
子令中破籠盛一日再度以水沃之令生牙
[003-11b]
然後種之再宿即生矣晝用箔盖夜則去之晝不/盖熱不生夜不去虫耬之
凡種菜子難生者皆水沃令牙生無不即生
矣
作胡荽菹法湯中渫出之著大瓮中以暖鹽
水經宿浸之明日汲水浄洗出别器中以鹽
酢浸之香羙不苦亦可洗訖作粥津麥䴷味
如䖆芥菹法亦有一種味作裹菹者亦須渫
去苦汁然後乃用之矣
種蘭香第二十五
蘭香者羅勒也中國為石勒諱故改今人因以名焉且蘭香之目/美於羅勒之名故即而用之韋𢎞賦叙曰羅勒者生崐崙之丘出
[003-12a]
西蠻之俗案今世大葉/而肥者名朝蘭香也三月中候棗葉始生乃種蘭
香早種者徒費子/耳天寒不生治畦下水一同葵法及水散
子訖水盡簁熟糞僅得蓋子便止厚則不生/弱苗故也晝
日箔蓋夜即去之晝日不用見日/夜須受露氣生即去箔常令
足水六月連雨㧞栽之搯心著泥/中亦活作𦵔及乾者
九月收晩即/乾惡作乾者大晴時薄地刈取布地曝
之乾乃挼取末瓮中盛須則取用㧞根懸者裛/爛又有雀糞
塵土之/患也取子者十月收自餘雜香菜不列/者種法悉與此同
博物志曰燒馬蹄羊角成灰春散著濕地羅
勒乃生
[003-12b]
荏蓼第二十六
一名水蘇呉氏曰/紫蘇薑芥薰葇與荏同時冝畦種爾雅曰薔虞蓼注云虞蓼澤蓼/也蘇桂荏蘇荏類故名桂荏也本草曰芥𦵔
假蘇一名鼠蓂一名薑芥方言曰/蘇之小者謂之穰藁注曰薰葇也三月可種荏蓼荏子白/者良黄
者不/美荏性甚易生蓼尤冝水畦種也荏則隨冝
園畔漫擲便嵗嵗自生矣荏子秋末成可收
蓬於醤中藏之蓬荏角也/實成則惡其多種者如種穀法
雀甚嗜之必湏/近人家種矣收子壓取油可以煑餅荏油色緑可/愛其氣香美
煑餅亞胡麻油而勝麻子脂膏麻子脂膏並有腥氣然荏油不可/爲澤焦人髪研爲羮臛美於麻子逺矣又可以爲燭良地十石多
種慱穀則倍取/與諸田不同爲帛煎油彌佳荏油性淳𡍼/帛勝麻油蓼作菹
者長二寸則翦絹袋盛沉於醬瓮中又長更
[003-13a]
翦常得嫰者若待秋子成而落莖/既堅硬葉又枯燥也取子者候實成
速收之性易凋零/晩則落盡五月六月中蓼可為韲以食
莧
崔寔曰正月可種蓼
家政法曰三月可種蓼
種薑第二十七
字林曰薑御濕之菜茈/生薑也潘尼曰南夷之薑薑冝白沙地少與糞和熟
耕如麻地不厭熟縱横七遍尤善三月種之
先重耬耩㝷壟下薑一赤一科令上土厚三
寸數鋤之六月作葦屋覆之不耐寒/熱故也九月掘出
[003-13b]
置屋中中國多寒冝作窖/以穀䎪合埋之中國土不冝薑僅可存
活勢不滋息種者聊擬藥物小小耳
崔寔曰三月清明節後十日封生薑至四月
立夏後蠶大食牙生可種之九月藏茈薑蘘
荷其嵗若温皆待十月生薑謂/之茈薑
慱物志曰姙娠不可食薑令子盈指
蘘荷芹第二十八
説文曰蘘荷一名葍蒩搜神記曰蘘荷或謂嘉草爾雅曰芹楚葵/也本草曰水靳一名水英菜似蒯詩義疏曰苦菜青州謂之
苞蘘荷冝在𣗳隂下二月種之一種永生亦
不須鋤㣲須加糞以土覆其上八月初踏其
[003-14a]
苗令死不踏則根/不滋潤九月中取旁生根為菹亦可
醤中蔵之十月中以穀麥種覆之不覆則/凍死二月
掃去之
食經蔵蘘荷法蘘荷一石洗漬以苦酒六斗盛銅盆中著/火上使小沸以蘘荷稍稍投之小萎便出
著蓆上令冷下苦酒三斗以三升鹽著中乾梅三升使/蘘荷一行以鹽酢澆上緜覆
口二十日便可食矣
葛洪方曰人得蠱欲知姓名者取蘘荷葉著
病人卧席下立呼蠱主名也
芹並收根畦種之常令足水尤忌潘泔及
鹹水澆之/則死性並易繁茂而甜脆勝野生者
白尤冝糞嵗常可收
[003-14b]
馬芹子可以調蒜
堇及胡葸子熟時收子收又冬初畦種之開
春早得美於野生惟穊爲良尤冝熱糞
種苜蓿第二十九
漢書西域傳曰罽賔有苜蓿大宛馬武帝時得其馬漢使採苜蓿/種㱕天子益種離宫别舘旁陸機與弟書曰張騫使外國十八年
得苜蓿㱕西京雜記曰樂遊苑自生玫瑰𣗳下多苜蓿苜蓿一名/懷風時人或謂光風光風在其間常肅然自照其花有光彩故名
苜蓿懷風茂陵/人謂之連枝草地冝良熟七月種之畦種水澆一
如韭法亦一翦一上糞鐡耙/耬土令起然後下米旱種者重耬耩地使
壟深闊竅瓠下子批契曵之每至正月燒去
枯葉地液輒耕壟以鐵齒
楱楱之更以
[003-15a]
魯斫斸其科土則滋茂矣不爾/痩矣一年三刈留子
者一刈則止春初既中生噉為
甚香長冝
飼馬馬尤嗜此物長生種者一勞永逸都邑
負郭所冝種之
崔寔曰七月八月可種苜蓿
雜說第三十
崔寔四民月令曰正旦各上椒酒於其家長
稱觴舉夀欣欣如也上除若十五日合諸膏
小草續命丸散法藥農事未起命成童以上
入太學學五經謂十五以上/至二十也硯氷釋命㓜童入小學
[003-15b]
學篇章謂九嵗以上十四以下篇章/謂六甲九九急就三倉之屬命女工趨織布
典饋釀春酒
染潢及治書法凡打
欲生生則堅厚特冝入潢凡潢紙/滅白便是不宜太深深則年久色闇也人
浸檗熟即棄滓直用純汁費而無益蘖熟後漉滓𢷬而煑之布囊/壓訖復𢷬煑之凡三𢷬三煑添和純汁者其省四倍又彌明浄冩
書經夏然後入潢縫不綻觧其新冩者湏以熨斗縫縫熨而潢之/不爾入則零落矣豆黄特不冝裛裛則全不入潢矣凡開卷讀書
卷頭首紙不冝急卷急則破折折則裂以書帶上下絡首紙者無/不裂壞卷一兩張後乃以書帶上下絡之者穩而不壞卷書勿用
鬲帶而引之匪直帶濕損卷又損首紙令穴當御竹引之書帶勿/太急急則令書腰折騎驀書上過者亦令書腰折書有毁裂酈方
紙而補者率皆攣拳瘢瘡硬厚瘢痕於書有損裂薄紙如䪥葉以/補織㣲相入殆無際會自非向明舉而看之略不覺補裂若屈曲
者還湏於正上逐屈曲形𫝑裂而
之若不先正元理隨冝/裂斜紙者則令書拳縮足㸃書記事多用緋繾繒體硬彊費人齒
力俞汚染書又多零落若用紅者匪/直明净無染又紙性相親乆而不落
[003-16a]
雌黄治書法先於青硬石上水磨雌黄令熟曝乾更於甆/碗中研令極熟曝乾又於甆椀中研令極熟
乃融好膠清和於鐡杵臼中熟𢷬丸如墨丸隂乾以水研而治書/永不剝落若於椀中和用之者膠清雖多久亦剥落九雌黄治書
待潢訖治者使先治入潢則動書厨中欲得安麝香木𤓰令蠧蟲/不生五月濕熱蠧蟲将生書經夏不舒展者必生蟲也五月十五
日以後七月二十日以前必湏三度舒而卷之湏要晴時於大屋/下風凉處不見日處日曝書令書色暍熱卷生蟲彌速隂雨潤氣
尤須避之慎書如/此則數百年矣
二月順陽習射以備不虞春分中雷且發聲
先後各五日
别内外有不戒者/生子不備𧖟事未起命
縫人浣冬衣徹
為祫其有嬴帛遂供秋服
凡浣故帛用灰汁則色黄而且脆𢷬小豆為末/下絹簁投湯中以洗之㓗白而柔肕勝皂莢矣可糶粟黍大
小豆麻麥子等收薪炭炭聚之下碎末勿令棄之𢷬簁/煑淅米泔溲之更𢷬令熟丸如
[003-16b]
雞子曝乾以供籠爐種火之用
/得通宵達曙堅實耐久踰灰十倍
漱素鈎/反生衣絹法以水浸絹令没一日數度廻轉之六七日/水㣲臭然後拍出柔肕㓗白大勝用灰
上犢車蓬軬及糊屏風書袠令不生蟲法水浸/石灰
經一宿浥取汁以和豆黏及作麵糊/則無蟲若黏冩書入潢則黑矣
作假蠟燭法蒲熟時多收蒲䑓削肥松大如指以為心爛布/纒之融羊牛脂灌於蒲䑓中宛轉於板上挼令
圓平更灌更展麤細足便止融臘/灌之足得供事其省功十倍也
三月三日及上除採艾及栁絮絮止/瘡痛是月也冬
穀或盡椹麥未熟乃順陽布德振贍窮乏務
施九族自親者始無或藴財忍人之窮無或
利名罄家繼冨度入為出處厥中焉蠶農尚
[003-17a]
閑可利溝瀆葺治牆屋修門戸警設守備以
禦春饑草竊之㓂是月盡夏至煖氣將盛日
烈暵燥利用漆油作諸日煎藥可糶黍買布
四月繭既入簇趨繰剖線具機杼敬經絡草
茂可燒灰是月也可作棄蛹以禦賓客可糴
麵及大麥弊絮
五月芒種節後陽氣始虧隂慝將萌煖氣始
盛蠱蠧並興乃㢮角弓弩觧其徽絃張竹木
弓弩㢮其絃以灰蔵旃裘毛毳之物及箭羽
以竿挂油衣勿辟藏暑濕相/著也是月五日合止痢
[003-17b]
黄連圓霍亂圓採葸耳蟾蜍以合血/疽瘡藥及東行
螻蛄螻蛄有刺治去刺療/産婦難生衣不出霖雨將䧏儲米穀薪炭
以備道路䧟滯不通是月也隂陽争血氣散
夏至先後各十五日薄滋味勿多食肥醲距
立秋無食煑餅及水引餅夏月食水時此二餅得水/即堅强難消不幸便為宿
食傷寒病矣試以此二餅置水中/即見驗唯酒引餅入水即爛矣可糶大小豆胡麻糴
穬大小麥收弊絮及布帛至後糴䴸
曝乾
置甖中宻封使不/蟲生至冬可養馬
六月命女工織縑練絹及紗/穀之属可燒灰染青紺雜
色七月四日命治麴室具箔槌取净艾六日
[003-18a]
饌治五穀磨具七日遂作麴及曝經書與衣
裘作乾糗採葸耳䖏暑中向秋節浣故製新
作祫薄以備始凉糶大小豆麥收縑練
八月暑退命㓜童入小學如正月焉凉風戒
寒趣練縑帛染綵色河東染御黄法碓𢷬地黄根令熟/灰汁和之攪令匀搦取汁别器盛
更𢷬滓使極熟又以灰汁和之如薄粥㵼入不渝釜中煑生絹數/廻轉使匀舉看有盛水袋子便是絹熟杼出著盆中㝷繹舒張少
時捩出净搌去滓曬極乾以别絹濾白淳汁和熱杼出更就盆染/之急舒展令均汁冷捩出曝乾則成矣治釜不渝法在醴酪條中
大率三升地黄染得一匹御黄地黄多/則好柞柴桑薪蒿灰等物皆得用之擘緜治絮製新浣
故及韋履賤好預買以備冬寒刈雚葦蒭茭
凉燥可上角弓弩繕理檠鋤正縳鎧絃遂以
[003-18b]
習射㢮竹木弓弧糶種麥糴黍
九月治
圃𡍼囷倉脩蕇窖繕五兵習戰射
以備寒凍窮厄之宼存問九族孤寡老病不
能自存者分厚徹重以救其寒
十月培築垣墻塞向墐户北出牖/謂之向上辛命典饋
漬麴釀冬酒作脯腊農事畢命成童入大學
如正月焉五穀既登家儲蓄積乃順時令勑
䘮紀同宗有貧窶久䘮不堪葬者則紏合宗
人共與舉之以親踈貧冨爲差正心平歛無
相踰越先自竭以率不隨先氷凍作涼餳煑
[003-19a]
暴飴可柝麻緝績布縷作白履不借草履之賤/者曰不借
賣縑帛弊絮糴粟豆麻子
十一月隂陽争血氣散冬至日先後各五日
别内外硯氷凍命㓜童讀孝經論語篇章
入小學可釀醢糴秔稻粟豆麻子
十二月請召宗族婚
賔旅講好和禮以篤
恩紀休農息役恵必下浹遂合耦田器養耕
牛選任田者以俟農事之起去猪盍車骨後三/嵗可
合瘡/膏藥及臘日祀炙
一作
燒飲治刺入肉中/及𣗳𤓰田中四角去䗣蟲東門
磔白雞頭可以合/法藥
[003-19b]
范子計然曰五穀者萬民之命國之重寳故
無道之君及無道之民不能積其盛有餘之
時以待其衰不足也
孟子曰狗彘食人之食而不知檢𡍼有餓殍
而不知發言豊年人君養犬豕使食人食不知法度檢飲凶/嵗道路之旁人有餓死者不知發倉廪以賑之原
孟子之意盖常/平倉之濫觴也人死則曰非我也嵗也是何異於
刺人而殺之曰非我也兵也人死謂餓役死者王政/使然而曰非我殺之歳
不熟殺人何異於用兵殺人/而曰非我殺也兵自殺之
凡糴五穀菜子皆湏初熟日糴將種時糶收
利必倍凡冬糴豆穀至夏秋初雨潦之時糶
[003-20a]
之價亦倍矣蓋自然之數
魯秋胡曰力田不如逢年豐者尤冝多糴
史記貨殖傳曰宣曲任氏為督道倉吏秦之
敗豪桀皆争取金玉任氏獨窖倉粟楚漢相
拒滎陽民不得耕米石至數萬而豪傑金玉
盡歸任氏任氏以此起冨其効也且風蟲水
旱饑饉荐臻十年之内儉居四五安可不預
備凶災也
師曠占五穀貴賤法常以十月朔日占春糶
貴賤風從東來春賤逆此者貴以四月朔占
[003-20b]
秋糶風從南来西来者秋皆賤逆此者貴以
正月朔占夏糶風從南来東来者皆賤逆此
者貴
師曠占五穀曰正月甲戍日大風東来折𣗳
者稻熟甲寅日大風西北来者貴庚寅日風
從西北来者皆貴二月甲戌日風從南来者
稻熟乙夘日稻上場不雨晴明不熟四月四
日雨稻熟日月珥天下喜十五日十六日雨
晩稻善日月蝕
師曠占五穀早晚曰粟米常以九月為本若
[003-21a]
貴賤不時以最賤所之月為本粟以秋得本
貴在來夏以冬得本貴在來秋此收穀逺近
之期也早晚以其時差之粟米春夏貴去年
秋冬什七到夏復貴秋冬什九者是陽道之
極也急糶之勿留留則太賤也
黄帝問師曠曰欲知牛馬貴賤秋葵下有小
葵生牛貴大葵不蟲牛馬賤
越絶書曰越王問范子曰今寡人欲保穀為
之柰何范子曰欲保穀必觀於野視諸侯所
多少為備越王曰所少可得為困其貴賤亦
[003-21b]
有應乎范子曰夫知穀貴賤之法必察天之
三表即決矣越王曰請問三表范子曰水之
勢勝金隂氣畜積大盛水據金而死故金中
有水如此者歳大敗八穀皆貴金之勢勝木
陽氣蓄積大盛金據木而死故木中有火如
此者歳大羙八穀皆賤金木水火更相勝此
天之三表也不可不察
知三表可以為
寳越王又問曰寡人已聞隂陽之事穀之貴
賤可得聞乎荅曰陽主貴隂主賤故當寒不
寒穀暴貴當温不温穀暴賤王曰善書帛致
[003-22a]
於枕中以為國寳
范子曰堯舜禹湯皆有預見之明雖有凶年
而民不窮王曰善以丹書帛致之枕中以為
國寳
鹽鐵論曰桃李實多者來年為之穰
物理論曰正月望夜占隂陽陽長即旱隂長
即水立表以測其長短審其水旱表長丈二
赤月影長二赤者以下大旱二赤五寸至三
赤小旱三赤五寸至四赤調適髙下皆熟四
赤五寸至五赤小水五赤五寸至六赤大水
[003-22b]
月影所極則正面也立表中正乃得其定又
曰正月朔旦四面有黄氣其嵗大豐此黄帝用
事土氣黄均四方並熟有青氣雜黄有螟蟲
赤氣大旱黒氣大水正朝占嵗星上有青氣
冝桑赤氣冝豆黄氣冝稻
史記天官書曰正月旦決八風風從南方來
大旱西南小旱西方有兵西北戎菽為戎菽胡豆/也為成也
趣兵北方為中嵗東北為上嵗東方大水東
民有疾疫嵗惡正月上甲風從東方來冝
蠶從西方若旦黄雲惡
[003-23a]
師曠占曰黄帝問曰吾欲苦樂善一心可知
不對曰嵗欲甘甘草先生薺嵗欲苦苦草先
生葶藶嵗欲雨雨草先生藕歳欲旱旱草先
生蒺藜歲欲流流草先生蓬歳欲病病草先
生艾
齊民要術卷第三
[003-23b]
[003-23b]
