[002-1a] 
齊民要術卷第二
後魏高陽太守賈 思勰 撰
黍穄第四
粱秫第五
大豆第六
小豆第七
種麻第八
種麻子第九
大小麥第十附/瞿麥
水稻第十一
[002-1b]
旱稻第十二
胡麻第十三
種諸色瓜第十四附/茄子
種瓠第十五
種芋第十六
黍穄第四
黍可以為酒廣志云有牛黍有稲尾黍秀成赤黍有馬草大黒黍有秬/爾雅曰秬黒黍秠一稃二米郭璞注云秠亦黒黍但中米異耳孔子曰
種案今俗有鴛鴦黍白蠻黍半夏黍有驢反穄崔寔曰
黍之秫熟者/黍有温屯黄黍有白黍有塸芒鷰鴿之名穄有赤白黒青黄鶯鴿凡五
穄也/一名凡黍穄田新開荒為上大豆底為次糓底為
下地必欲熟者下種後再勞為良/再轉乃佳若春夏耕一畒用子四升三
[002-2a]
月上旬種者爲上時四月上旬爲中時五月上
旬爲下時夏種黍穄與稙榖同時非夏者大率
以椹赤爲候釐種黍時/諺曰椹釐燥濕候黄塲切/始章種訖不曳
撻常記十月十一月十二月凍樹日種之萬不
失一皆倣此十月凍樹冝早黍十一月凍樹冝中黍十二月凍樹冝晚/凍樹者凝霜封著木條也假令月三日凍樹還以月三日種黍他
凍樹者早晩黍悉冝也/黍若從十月至正月皆苗生隴平即冝杷勞鋤三徧乃
止鋒而不耩多折也/苗晚耩即刈穄欲早刈黍欲晚零落黍/穄晚多
穄青侯黍折頭/早米不成諺曰皆即濕踐熡踐多兠年/乆積則滬欝穄踐訖即蒸而裛
切/於刼之則易舂米堅香氣經夏不歇也/不蒸者難舂米碎至春土臭蒸黍冝曬之令燥則鬰/濕聚凡
黍黏者收薄穄味美者亦收薄難舂
[002-2b]
雜隂陽書曰黍生於榆六十日秀秀後四十
日成黍生於已壯於酉長於戍老於亥死於
丑惡於丙午忌於丑寅夘穄忌於未寅
孝經援神契云黒墳冝黍麥
尚書考靈曜云夏火星昬中可以種黍菽方蒼/火東
在南方菽大豆也/龍之宿四月昏中汜勝之書曰黍者暑也種者必待暑
先夏至二十日此時有雨疆土可種黍䲭張後十/諺曰前
近夏至也盖可以種晚黍也/羗襄欲得黍近我傍我傍謂一畒三升黍心未生雨灌
其心心傷無實黍心初生畏天露令兩人對
持長索搜去其露日出乃止凡種黍覆土鋤
[002-3a]
治皆如禾法欲疎於禾及空令穊雖不科而米白且/疎黍雖科而米黄又多減
云欲踈於禾其義未聞/均熟不減更勝疎者汜氏
崔氏曰四月蠶入簇時雨降可種黍禾謂之上
時夏至先後各二日可種黍蟲食李者黍貴也
粱秫第五
梁粟皆好榖也摙為舍人日是伯夷叔齊所食酋陽草也廣志曰/爾雅曰虋赤苗也芭白苗也郭璞注曰虋今之赤粱粟芭今之白
曰秫黏粟也廣志曰秫黏粟有赤有白者有胡秫早熟及麥説文/有具粱解梁有遼東赤粱魏武帝甞以作粥爾雅曰粟秫也孫炎
粱糓秫桑根秫櫶天棓秫也/曰秫稷之粘者案今世有黃粱秫並欲薄地而稀一畒
用子三升半苗穊穂不成/地良多雉尾種與稙榖同時不收也/晚者全燥
濕之冝杷勞之法一同糓苗收刈欲晚早刈損實/性不零落
[002-3b]
大豆第六
也小豆荅也豍/豆豌豆留豆也胡豆䜶/䝄也/廣志曰種小豆/爾雅曰戎叔謂之荏菽孫炎注曰戎叔大菽也悵楫廣雅曰大豆菽
為麫生朱提建寜大豆有黄落豆有御豆其豆角長有楊豆葉可食/一嵗三熟槧甘白豆麤大可食刺豆亦可食秬豆苗似小豆紫花可
二種及長稍牛踐之名小豆有菉豆赤白三種黄髙麗豆黒髙麗豆/胡豆有青有黄者本草經云張騫使外國得胡豆今世大豆有白黒
豆江豆䝁豆小豆類也/鷰豆豍豆大豆類也春大豆次稙糓之後二月中
旬為上時子八升/一畒用三月上旬為中時一斗/用子四月
上旬為下時斗二升/用子一嵗冝晚者五六月亦得然
稍晚稍加種子地不求熟過熟者苗茂而實少/秋鋒之地即摘種地收刈
欲晚刈早損實/此不零落必湏耬下强苗深則及澤/種欲深故豆性鋒耩各一
鋤不過再葉落盡然後刈則難治/葉不盡刈訖則速耕
[002-4a]
耕則無澤也/大豆性雨秋不種茭者用麥底一畒用子三升先漫
散訖犁細淺㽟反/良輟而勞之莖不髙深則土厚不生/旱則萁堅葉落稀則苗若
澤多者先深耕訖逆垡擲豆然後勞之否為其/澤少則
不主/浥欝九月中候近地葉有黄落者速刈之黄必浥/葉少不
落盡遇雨則爛不成/欝刈不速逢風則葉
雜隂陽書曰大豆生於槐九十日秀秀後七
十日熟豆生於申壯於子長於壬老於丑死
於寅惡扵甲乙忌於夘午丙丁
孝經援神契曰赤土冝菽也
汜勝之書曰大豆保嵗易為宜古之所以備
[002-4b]
凶年也謹計家口數種大豆率人五畒此田
之本也三月榆莢時有雨髙田可種大豆土
和無塊畒五升土不和則益之種大豆夏至
後二十日尚可種戴甲而生不用深耕大豆
湏均而稀豆花憎見日見日則黄爛而根焦
也穫豆之法莢黒而莖蒼輒收無疑其實將
落反失之故曰豆熟於場於場穫豆即青莢
在上黒莢在下汜勝之區種大豆法坎方深
各六寸相去二赤一畒得千六百八十坎其
坎成取美糞一升合坎中土攪和以内坎中
[002-5a]
臨種沃之坎三升水坎内豆三粒覆上土勿
厚以掌抑之令種與土相親一畒用種二升
用糞十六石八斗豆生五六葉鋤之旱者溉
之坎三升水丁夫一人可治五畒至秋收一
畒中十六石種之上土纔令蔽豆耳
崔寔曰正月可種豍豆二月可種大豆又曰
三月昬參夕杏花盛桑椹赤可種大豆謂之
上時四月時雨降可種大小豆美田欲稀薄
田欲稠
小豆第七
[002-5b]
小豆大率用麥底然恐小晚有地者常湏兼
留去嵗榖下以擬之夏至後十日種者為上
時子八升/一畒用初伏斷手為中時于一斗/一畒用中伏㫁手為
下時一斗二升/一畒用子中伏以後則晚矣得豆者指謂冝晚之嵗/諺曰立秋葉如倚錢猶
為常矣/耳不可熟耕耬下以為良澤多者耬耩漫擲而
勞之如種麻法勞之極佳/未生白背漫擲犁㽟次之樀反/上歴
種為下鋒而不耩鋤不過再葉落盡則刈之
治而易濕也/葉未盡者難豆角三青兩黄拔而倒竪籠叢之生
者均熟不畏嚴霜從本至末全無秕减乃勝
刈者牛力若少得待春耕亦得樀種凢大小
[002-6a]
豆生既布葉皆得用鐡齒
楱切/爼遘縦横杷而
勞之
雜隂陽書曰小豆生於李六十日秀秀後六
十日成成後忌與大豆同
汜勝之書曰小豆不保嵗難得椹黒時注雨
種畒五升豆生布葉鋤之生五六葉又鋤之
大豆小豆不可盡治也古所以不盡治者豆
生布葉豆有膏盡治之則傷膏傷則不成而
民盡治故其收耗折也故曰豆不可盡冶養
羙田畒可十石以薄田尚可畒取五石作豆田斯/諺曰與他
[002-6b]
可惜也/言良美
龍魚河圗曰嵗暮夕四更中取二七豆子二
七麻子家人頭髪少許合麻豆著井中呪勑
井使其家竟年不遭傷寒辟五方疫鬼
雜五行書曰常以正月旦亦用月半以麻子
二七顆赤小豆七枚置井中辟疫病甚神驗
又曰正月七日七月七日男吞赤小豆七顆
女吞十四枚竟年無病令疫病不相染
種麻第八
苴麻盛子者崔寔曰牡麻無實好肥理一名為枲巴/爾雅曰黂枲實枲麻/苧麻母孫炎注曰黂麻子苧凡種麻用
[002-7a]
白麻子亦不中種市糴者口含少時顔色如舊者佳如變黒者/白麻子為雄麻顔色雄白齧破枯燥無膏潤者秕子也
無實兩頭鋭而輕浮/裛崔寔曰牡麻青白麻欲得良田不用故墟點葉夭折/故墟亦良有
作布也/之患不任地薄者糞之得崔寔曰正月糞疇疇麻田也/糞宜熟無熟糞者用小豆底亦耕不
厭熟則麻無葉也/縱横七徧以上田欲嵗易則節髙/抛子種良田一畒用
子三升薄田二升稀則麤而皮悪/穊則細而不長夏至前十日為
上時至日為中時至後十日為下時麻黄種麥/麥黄種麻
月及澤父子不相借言及澤急説非辭也夏至後者匪唯淺短皮/亦良候也諺曰夏至後不没狗或荅曰但雨多没橐駝又諺曰五
之間尚不相假借而况他人者也/亦輕薄此亦趨時不可失也父子澤多者先潰麻子令
牙生百步頃漉出著席上布令厚三四寸數攪之令均得地氣/取雨水浸之生芽疾用升水則生遲浸法著水中如炊雨
滂沛十日亦不生/一宿則牙出水若待地白背耬耩漫擲子空曳勞
[002-7b]
生痩待白背者麻生肥/截雨脚即種者地濕麻澤少者暫浸即出不得待牙
生耬頭中下之曳撻/不勞麻生數日中常驅雀乃止/葉青布
葉而鋤而鋤者便傷麻/頻頻再徧止髙勃如灰便收勃者收皮不成放/刈拔各隨鄉法未
而即驪/勃不收欲小
欲薄易乾/為其一宿輒翻之皮黃也/得霜露則
穫欲浄憙爛/有葉者漚欲清水生熟合冝少則麻脆生則/濁水則麻黑水
凍冬日漚者最為柔明也/難剝大爛則不任暖泉不氷
䘙詩曰蓺麻如之何衡從其畒從獵之種之然後得麻/毛詩注曰蓺樹也衡獵之
汜勝之書曰種枲太旱則剛堅厚皮多節晚則
皮不堅寧失於早不失於晚穫麻之法穗勃
勃如灰拔之夏至後二十日漚枲枲和如絲
[002-8a]
崔寔曰夏至先後各五日可種牡麻花無實/牡麻有
種麻子第九者苧麻是也一名黂/崔寔曰苴麻麻之有藴
止取實者種斑黒麻子又實而重擣治作燭不作麻/斑黒者饒實崔寔曰苴麻子黒
耕須再遍一畒用子二升種法與麻同三月
種者為上時四月為中時五月初為下時大
率二赤留一根不耕/穊則鋤常令浄少實/荒則既放勃拔去
雄者則不成子實/若未放勃去雄
凡五榖地畔近道者多為六畜所犯冝種胡
麻麻子以遮之大收此二實足供美燭之費也/胡麻六畜不食麻子齧頭則科慎勿於
大豆地中雜種麻子而收並薄/扇他兩損六月中可於麻
[002-8b]
子地間散蕪菁子而鋤之擬收其根
雜隂陽書曰麻生於楊或荆七十日花後六
十日熟種忌四季辰未戍丑戊己
汜勝之書曰種麻豫調和田二月下旬三月
上旬傍雨種之麻生布葉鋤之率九赤一樹
樹髙一赤以蠶矢糞之樹三升無蠶矢以溷
中熟糞糞之亦善樹一升天旱以流水澆之
樹五升無流水曝井水殺其寒氣以澆之雨
澤時適勿澆澆不欲數養麻如此美田則畒
五十石及百石薄田尚三十石穫麻之法霜
[002-9a]
下實成速斫之其樹大者以鋸鋸之
崔寔曰二三月可種苴麻者為苴/麻之有實
大小麥第十附/瞿麥
麥似大麥出凉州旋麥三月種八月熟出西方赤小麥赤而肥出/爾雅曰大麥麰也小麥䅘也廣志曰虜水麥其實大麥形有縫
有秃芒大麥有黒穬麥陶隠居本草云大麥為五榖長即今倮麥/鄭縣語曰湖豬肉鄭稀熟山提小麥至粘弱以貢御有半夏小麥
麥種别名異而世人以為一物謬矣按世有落麥者秃芒是也又/也一名麰麥似穬麥唯無皮耳穬麥此是今馬食者然則大穬二
穬麥也/有春種大小麥皆須五月六月暵地其收倍薄崔寔/不暵地而種者
番麥田也/曰五月一日種大小麥先㽟逐犁䅖種者佳省種/再倍
得然不如作䅖耐旱/子而科大逐犁擲之亦其山田及剛強之地則耬下之
五省於下田/其種子冝加凡耬種者匪直土淺易生然於鋒鋤
[002-9b]
亦便穬麥非良地則不須種穬麥髙下田皆得用但必須/薄地徒勞種而必不收凡種
豆目可專用下田也/良熟耳髙田借擬禾八月中戊社前種者為上時畒用/擲者
升半/子二下戊前為中時三升/用子八月末九月初為下時
半或四升/用子三升小麥冝下田穗男兒在他鄉那得不憔悴/歌曰髙田種小麥稴穇不成八月上
戊社前為上時一升半也/擲者用子中戊前為中時二升/用子下戊
前為下時升半/用子二正月三月勞而鋤之三月四
月鋒而更鋤勞鋤各得再遍馬良也/鋤麥倍收皮薄麵多而鋒今立秋前治訖
則蟲生/立秋後蒿艾簟盛之良法必須日曝令乾及熱埋之/以蒿艾蔽窖埋之亦佳窖麥多種久居
供食者冝作劁切/才彫麥倒刈薄布順風放火火
既著即以掃箒撲滅仍打之唯中作麥飯及麵用耳/如此者無夏蟲不生然
[002-10a]
禮記月令曰仲秋之月乃勸人種麥無或失
時其有失時行罪無疑續乏之糓尤冝重之/鄭玄注曰麥者接絶
孟子曰今夫麰麥播種而耰之其地同樹之
時又同浡然而生至於日至之時皆熟矣雖
有不同則地有肥磽雨露之所養人事之不齊
雜隂陽書曰大麥生於杏二百日秀秀後五
十日成麥生於亥壯於夘長於辰老於巳死於
午惡於戍忌於子丑小麥生於桃二百一十日
秀秀後六十日成忌與大麥同蟲食杏者麥貴
種瞿麥法以伏為時于五升薄田三四升/一名地麵良地一畒用畒收十
[002-10b]
石渾蒸曝乾舂去皮米全不碎炊作飱甚滑
細磨下絹簁作餅亦滑美然為性多穢一種
此物數年不絶耘鋤之功更益劬勞
尚書大傳曰秋昬虚星中可以種麥月昬中見於南方/虚北方玄武之宿八
説文曰麥芸糓秋種厚埋故謂之麥麥金王
而生火王而死
汜勝之書曰凡田有六道麥為首種種麥得
時無不善夏至後七十日可種宿麥早種則
蟲而有節晚種則穗小而少實當種麥若天
旱無雨澤則薄漬麥種以酢反/且故漿并蠶矢夜
[002-11a]
半漬向晨速投之令與白露俱下酢漿令麥
耐旱蠶矢令麥忍寒麥生黄色傷於太稠稠
者鋤而稀之秋鋤以棘柴耬之以壅麥根故
諺曰子欲冨黄金覆黄金覆者謂秋鋤麥曳
柴壅麥根也至春凍觧棘柴曳之突絶其乾
葉須麥生復鋤之到榆莢時注雨止候土白
背復鋤如此則收必倍冬雨雪止以物輒藺
麥上掩其雪勿令從風飛去後雪復如此則
麥耐旱多實春凍觧耕和土種旋麥麥生根
茂盛莾鋤如宿麥
[002-11b]
汜勝之區種麥區大小如中農夫區禾收區
種凡種一畒用子二升覆土厚二寸以足踐
之令種土相親麥生根成鋤區間秋草縁以
棘柴律土壅麥根秋旱則以桑落時澆之秋
雨澤適勿澆之麥凍觧棘柴律之突絶去其
枯葉區間草生鋤之大男大女治十畒至五
月收區一畒得百石以上十畒得千石以上
小麥忌戍大麥忌子除日不中種
崔寔曰凡種大小麥得白露節可種薄田秋
分種中田後十日種美田唯
早晩無常正
[002-12a]
月可種春麥豍豆盡二月止
青稞麥伏日用碌碡碾/特打時稍難唯右每十畒用種八斗與
大麥同時熟好收四十石八九斗麵堪作飯
及餅飥甚美磨揔盡無麩不鋤亦得/鋤一徧佳
水稻第十一
芒稻赤芒稻白米南方有蝉鳴稻七月熟有蓋下白稻正月種五/爾雅曰稌稻也郭璞注曰沛國今呼稻為稌廣志云有虎掌稻紫
月熟此三稻大而且長米半寸出益州稉有烏稉黒穬青函白夏/月穫穫訖其莖根復生九月熟青芋稻六月熟累子稻白漢稻七
之青穗米皆青白也字林曰秜/稻今年死來年自生曰秜案今/之名説文曰䆏稻紫莖不粘者稉稻屬風土記曰稻之紫莖稴稻
甲稻烏陵稻大香稻小香稻白地稻孤灰稻一年再熟有秫稻秫/世有黄瓮稻黄陸稻青稗稻豫章貴稻尾紫稻青杖稻飛蜻稻赤
馬牙秫長江秫恵成秫黄般秫方滿秫虎皮秫薈柰秫皆米也/稻米一名糯/米俗云亂米非也有九䅂秫雉目秫大黄秫棠秫
[002-12b]
稻無所縁唯嵗易為良選地欲近上流薄水清/地無良
美也/則稻三月種者為上時四月上旬為中時中旬
為下時先放水十日後曳陸軸十遍多為良/遍數唯地
既熟净淘種子秋則生稗/浮者去之漬經五宿漉出内草
篅反/市規中裛之復經三宿牙生長二分一畒三
升擲三日之中令人驅鳥稻苗長七八寸陳
草復起以鎌侵水芟之草悉膿死稻苗漸長
復須薅虎髙切/拔草曰薅薅訖决去水曝根令堅量時
水旱而溉之將熟又去水霜降穫之而不堅晚/早刈米青
而損收/刈零落北土髙原本無陂澤隨逐隈曲而田者
[002-13a]
二月氷觧地乾燒而耕之仍即下水十日塊
既散液持木斫平之納種如前法既生七八
寸拔而栽之亦不死故湏栽而薅之/既非嵗易草稗俱生芟溉灌收刈一
如前法畦㽟大小無定須量地冝取水均而
已藏稻必須用簞地氣則爛敗也/此既水榖窖埋得若欲久居者
亦如劁麥法舂稻必湏冬時積日燥曝一夜
置霜露中即舂不經霜不燥曝則米碎矣/若冬舂不乾即米青赤脉起秫稻法
一切同
雜隂陽書曰稻生於栁或楊八十日秀秀後
七十日成戊巳四季日為良忌寅夘辰惡甲
[002-13b]
乙
周官曰稻人掌稼下地之稼者有似嫁女相生/以水澤之地種糓也謂以豬
畜水以防止水以溝蕩水以遂均水以列舍
水以澮寫水涉揚其芟作田傳曰町原防規偃豬以/鄭司農説豬防以春秋
田中舉其芟鉤也杜子春讀蕩為和蕩謂以溝行水也玄謂偃豬/列舍水列者非一道以去水也以涉揚其芟以其水冩故得行其
也合田尾去水大溝作猶治也開遂舍水於列中田涉之揚去前/者畜流水之陂也防豬旁隄也遂田首受水大溝也列田之畦㽟
而治田種稻/年所芟之草凡稼澤夏以水殄草而芟夷之絶也鄭/殄病也
言芟刈其禾於下種麥也玄謂將以澤地為稼者必於夏六月之/司農説芟夷以春秋傳曰芟夷藴崇之今時謂禾下麥為夷下麥
生者至秋水涸芟之明年乃稼/時大雨時行以水病絶草之後澤草所生種之芒種農云/鄭司
種芒種芒種稻麥也/澤草之所生其地可
[002-14a]
禮記月令云季夏大雨時行乃燒薙行水利
以殺草如以熱湯菜地先薙其草草乾燒之至此月大/鄭玄注曰薙謂迫地殺草此謂欲稼
生而萌之夏日至而夷之秋/而芟之冬日至而耜之若欲其/雨流潦畜於其中則草不復生地美可稼也薙氏掌殺草春草
水大變之/化也則以可以糞田疇可以羙土疆膏澤易行也糞/注曰土潤溽暑
強㯺之地/美互文土彊
孝經援神契曰汗泉冝稻
淮南子曰籬先稻熟而農夫薅之者不以小
利害大穫蘺水稗/髙誘曰
汜勝之書曰種稻春凍觧耕及其土種稻區
不欲大大則水深淺不適冬至後一百一十
[002-14b]
日可種稻稻地美用種畒四升始種稻欲温
温者缺其堘今水道相直夏至後大熱令水
道錯
崔寔曰三月可種稉稻稻羙田欲稀薄田欲
稠五月可别種及藍盡夏至後二十日止
旱稻第十二
旱稻用下田白土勝黒上水者不得禾且麥稻田種/非言下田勝髙原但夏停
下田種者用功多高原種者與禾同等也/雖澇亦收所謂彼此俱獲不失地利故也凡下田停水處
燥則堅垎濕則汙泥難治而易荒墝埇而殺
種其春耕者殺種尤甚故冝五六月暵之以
[002-15a]
擬麥麥時水澇不得納種者九月中復一
轉至春種稻萬不失一五盖誤人耳/春耕者十不收
凡種下田不問秋夏候水盡地白背時速耕
杷勞頻煩令熟泥所以冝速耕也/過燥則堅過雨則二月半種稻為
上時三月為中時四月𥘉及半為下時漬種
如法裛令開口耬耩掩種之生科又勝擲者/掩種者省種而即再
遍勞即不漬種恐牙焦也/若嵗寒早種慮時晚其土黒堅彊之地種未
生前遇旱者欲得令牛羊及人履踐之濕則
不用一迹入地稻既生猶欲令人踐壠背茂而/踐者
也/多實苗長三寸杷勞而鋤之鋤唯欲速能扇草故冝/稻苗性弱不
[002-15b]
之/數鋤每經一雨輒欲杷勞苗髙赤許則鋒天雨
無所作冝冐雨薅之科大如穊者五六月中
霖雨時拔而栽之而直下者聚而不科其苗長者亦可/栽法欲淺令其根鬚四散則滋茂深
勿傷其心也/捩去葉端數寸入七月不復任栽時晚故也/七月百草成其高
田種者不求極良唯湏廢地廢地則無草/過良則苗折亦秋
耕杷勞令熟至春黄塲納種濕下/不冝餘法悉與
下田同
胡蔴第十三
茄胡麻也本草經曰胡麻一名巨勝一名鴻蔵案今世有白胡麻/漢書張騫外國得胡麻今俗人呼為烏麻者非也廣雅曰狗虱勝
以為版柱治脱之煩也/八稜胡麻白者油多人可胡麻冝白地種二三月為
[002-16a]
上時四月上旬為中時五月上旬爲下時前種/月半
種者少子而多秕也/者實多而成月半後種欲截雨脚融而不生/若不縁濕一畒用
子二升漫種者先以耬耩然後散子空曳勞
土厚不生/勞上加人則耬耩者炒沙令燥中和半之不均壠種/不和沙下
用鋒耩/若荒得鋤不過三遍刈束欲小打手復不勝/束大則難燥以五
六束為一叢斜倚之倒損收也/不尔則風吹候口開乘車
詣田斗藪杖㣲打之/倒竪以小還叢之三日一打四五遍
乃盡耳損之慮裛者不中為種子然於油無損也/若乘濕横積蒸熱速乾雖曰鬱裛無風吹虧
崔寔曰二月三月四月五月時雨降可種之
種瓜第十四
[002-16b]
蛌/狸頭白㼐秋無餘縑瓜瓜屬也張孟陽瓜賦曰羊骹累/廣雅曰土芝瓜也其子謂之歉/瓜有龍肝虎掌羊骹兎頭㼔
瓜縑瓜狸頭瓜蜜筩瓜女臂瓜羊髓瓜瓜州大瓜大如斛出凉州/錯㼐子廬江廣志曰瓜之所出以遼東盧江燉煌之種為美有烏
地温食瓜至冬熟有春白瓜細小小瓣冝藏正月種三月成有秋/猒湏舊陽賦御瓜有青登瓜大如三升魁有桂枝瓜長二赤餘蜀
秦破為布衣家貧種瓜於長安城東瓜羙故世謂之東陵瓜從邵/泉瓜秋種十月熟形如羊角色黄黒史記曰邵平者故秦東陵侠
文永嘉記曰永嘉襄瓜八月熟至十一月肉青瓠赤香甜清快衆/平始漢書地里志曰燉煌古瓜州地有美瓜王逸瓜賦日落疏之
瓜賦曰括樓定桃黄㼐白搏金釵蜜筩小青大班玄骭素腕狸首/瓜之勝廣州記曰瓜冬熟號為金釵瓜説文曰縈小瓜瓞也陸機
桂髓起於巫山也/虎蹯東陵出於秦谷
收瓜子法常嵗嵗先取本母子瓜截去兩頭
止取中央子瓜子者蔓長二三赤然後結子周後軰子者蔓/本母子者瓜生數葉便結子子復早熟用中軰
大去兩頭者近蒂子瓜曲而細近頭子瓜短而喎凡瓜落䟽青黑/長足然後結子子亦晚熟種旱子熟速而瓜小種晚子熟遟而瓜
[002-17a]
苦瓜子雖爛熟氣香其味猶苦也/者為美黄白及班雖大而惡若種
又收瓜子法日曝向燥挼而簸之净而且速也/食瓜時美者收取即以細糠拌之良田小豆
底佳黍底次之刈訖即耕頻煩轉之二月上
旬種者為上時三月上旬為中時四月上旬
為下時五月六月上旬可種蔵瓜
凡種法先以水净淘瓜子以鹽和之不籠死/鹽和則先
卧鋤耬却燥土雜燥土故瓜不生/不耬者坑雖深大常然後掊坑大
如斗口納瓜子四枚大豆三箇於堆旁向陽
中黄䑓頭/諺曰種瓜瓜生數葉搯去豆故須大豆為之起土/瓜性弱苗不能獨生
汁出更成良潤勿拔之拔之則土虚燥也/瓜生不去豆則豆反扇瓜不得滋茂但豆斷多鋤則饒子不
[002-17b]
鋤則無實之屬皆如此也/五榖蔬菜粟蓏五六月種晩瓜
治瓜籠法後一兩日復以土培其根則逈無蟲矣/旦起露未解以杖舉瓜蔓散灰於根下
又種瓜法畒勝一頃/依法種之十於良美地中先種晩禾
地膩/晚禾令熟劁刈取穂欲令茇反/方末長秋耕之耕法
弭縛犁耳起規逆耕耳弭則禾茇頭出而不
没矣至春起復順耕亦弭縛犁耳翻之還令
草頭出耕訖勞之令甚平種植榖時種之種
法使行陣整直兩行㣲相近兩行外相逺中
間通步道道外還兩行相近如是作次第經
四小道通一車道凡一頃地中須開十字大
[002-18a]
巷通兩乘車來去運輦其瓜都聚在十字巷
中瓜生比至初花必湏三四遍熟鋤勿令有
草生草生脅瓜無子
鋤法皆起禾茇令直竪其瓜蔓本底皆令土
下四廂髙微雨時得停水瓜引蔓皆㳂茇上
茇多則瓜多茇少則瓜少茇多則蔓廣蔓廣
則歧多歧多則饒子其瓜㑹是歧頭而生無
歧而花者皆是浪花終無瓜矣故令蔓生在
茇上瓜懸在下
摘瓜法在步道上引手而取勿聴浪人踏瓜
[002-18b]
蔓及翻覆之令瓜不茂而蔓早死/踏則莖破翻則成細皆若無茇而種
瓜者地雖羙好正得長苗直引無多槃岐故
瓜少子若無茇處豎乾柴亦得不妨滋茂/凡乾柴草凡瓜
所以早爛者皆由脚躡及摘時不慎翻動其
蔓故也若以理慎䕶及至霜下葉乾子乃盡
矣早晚及中三軰之瓜/但依此法則不必别種
區種瓜法六月雨後種菉豆八月中犁䅖殺
之十月又一轉即十月中種瓜率兩步為一
區坑大如盆口深五寸以土壅其畔如菜畦
形坑底必令平正以足踏之令其保澤以瓜
[002-19a]
子大豆各十枚遍布坑中雙籍其起土故也/瓜子大豆兩物為以糞
五升覆之均平/亦令又以土一斗薄散糞上復以足
微躡之冬月大雪時速併力推雪於坑上為
大堆至春草生瓜亦生莖葉肥茂異於常者
且常有潤澤旱亦無害五月瓜便熟瓜之法與/其搯豆鋤
搯去之一區四根即足矣/常同若瓜子盡生則太穊冝
又法冬天以瓜子數枚内熱牛糞中凍則拾
聚置之隂地以足為限/量地多少正月地釋即耕逐
布
之率方一步下一斗糞耕土覆之肥茂早熟
雖不及區種亦勝凡瓜逺矣於熟糞令地小荒矣/凡生糞糞地無勢多
[002-19b]
有蟻者以牛羊骨帯髓者置瓜科左右待蟻
附將棄之棄一三則無蟻矣
汜勝之區種瓜一畒為二十四科區方圎三
赤深五寸一科用一石糞糞與土合和令相
半以三斗瓦甕埋著科中央令甕口上與地
平盛水甕中令滿種瓜甕四靣各一子以瓦
蓋甕口水或减輒増常令水滿種常以冬至
後九十日百日得戊辰日種之又種薤十根
令周迴甕居瓜子外至五月瓜熟薤可拔賣
之與瓜相避又可種小豆於瓜中畒四五升
[002-20a]
其藿可賣此法冝平地瓜收畒萬錢
崔寔曰種瓜冝用戊辰日三月三日可種瓜
十二月臘時祀炙萐樹瓜田四角去䗣蟲謂之䗣/胡濫反瓜
龍魚河圗曰瓜有兩鼻者殺人
種越瓜胡瓜法四月中種之令引蔓緣之/胡瓜冝竪柴木收越
瓜欲飽霜則爛/霜不飽收胡瓜候色黄則摘皮存而肉消/若待色赤則
也並如凡瓜於香醤中蔵之亦佳
種冬瓜法仙本草謂之地芝也/廣志曰冬瓜蔬/神傍墻隂地作區圎
二赤深五寸以熟糞及土相和正月晦日種
月亦傳/二月三既生以柴木倚牆令其縁上旱則澆之
[002-20b]
八月㫁其梢减其實一本但留五六枚不成也/多留則
十月霜足收之則爛/早收削去皮子於芥子醤中或
美豆醤中蔵之佳
冬瓜越瓜瓠子十月區種如區種瓜法冬則
推雪著區上為堆潤澤肥好乃勝春種
種茄子法茄子九月熟時摘取擘破水淘子
取沉者速曝乾裹置至二月畦種葵法性冝水常/治畦下水一如
澤/須潤著四五葉雨時合泥移栽之澈澤夜栽之向日/若旱無雨澆水令
令見日/以蓆蓋勿十月種者如區種瓜法推雪著區中
則不須栽其春種不作畦直如種凡瓜法者
[002-21a]
亦得唯須晚夜數澆耳大小如彈圎中生食
味似小豆角
種瓠第十五
又可淹煮極羙故云瓠葉幡幡采之享之河東及揚州常食之八/衛詩曰匏有苦葉毛云匏謂之瓠詩義疏云瓠葉少時可以為羮
約腹瓠其大數斗其腹窈挈縁帶為口出雍縣移種於佗則否朱/月中堅強不可食故云苦葉廣志曰有都瓠子如牛角長四赤有
畜皮瓠以為脯蓄積以待冬月用也淮南萬畢術曰燒穰殺瓠物/崖有苦葉瓠其大者受斛餘郭子曰東吳有長柄壺樓釋名曰瓠
也/自然
汜勝之書種瓠法以三月耕良田十畒作區
方深一赤以杵築之令可居澤相去一步區
種四實蠶矢一斗與土糞合澆之水二升所
[002-21b]
乾處復澆之著三實以馬箠㱿其心勿令蔓
延多實實細以藁薦其下無令親土多瘡瘢
度可作瓢以手摩其實從蔕至底去其毛不
復長且厚八月微霜下收取掘地深一丈薦
以藁四邉各厚一赤以實置孔中令底下向
瓠一行覆上土厚三赤二十日出黄色好破
以為瓢其中白膚以養豬致肥其瓣以作燭
致明一本三實一區十二實一畒得二千八
百八十實十畒凢得五萬七千六百瓢瓢直
十錢并直五十七萬六千文用蠶矢二百石
[002-22a]
牛耕功力直二萬六千文餘有五十五萬肥
豬明燭利在其外
汜勝之書區種瓠法收種子湏大者若先受
一斗者得收一石受一石者得收十石先掘
地作坑方圎深各三赤用蠶沙與土相和令
中半牛糞亦得/若無蠶沙生著坑中足躡令堅以水沃之
候水盡即下瓠子十顆復以前糞覆之既生
長二赤餘便揔聚十莖一處以布纒之五寸
許復用泥泥之不過數日纒處便合為一莖
留強者餘悉搯去引蔓結子子外之條亦稻
[002-22b]
去之勿令蔓延留子法初生二三子不佳去
之取第四五六區留三子即足旱時湏澆之
坑畔周匝小渠子深四五寸以水停之令其
遥潤不得坑中下水
崔寔曰正月可種瓠六月可畜瓠八月可㫁
瓠作菑瓠瓠中白膚實以養豬致肥其瓣則
作燭致眀
家政法曰二月可種瓜瓠
種芋第十六
芋其葉謂之/藉姑水芋也亦曰烏芋廣志曰蜀漢既繁芋民/説文曰芋大葉實根駭人者故謂之芋齊人呼芋為莒廣雅曰渠
[002-23a]
芋有旁巨芋有青邊芋此四芋多子有談善芋魁大如瓶少子葉/以為資凡十四等有君子芋大如斗魁如杵
有車轂芋有鋸子
肥澁得飲乃下有蔓芋縁枝生大者次二三升有雞子芋色黄有/如散蓋紺色紫莖長丈餘易熟長味芋之最善者也莖可作羙臛
有九面芋大而不羙有象空芋大而弱使人易飢有青芋有素芋/百果芋魁大子繁多畒收百斛種以百畒以養彘有旱芋七月熟
百子芋出葉俞縣有魁芋無旁子生永昌縣有大芋二叔出范陽/子皆不可食莖可為𦵔凡此諸芋皆可乾腊又可蔵至夏食之又
芋蔓生根如鵝鷄卵/新鄭風土記曰博士
汜勝之書曰種芋區方深皆三赤取豆萁内
區中足踐之厚赤五寸取區上濕土與糞和
之内區中萁上令厚赤二寸以水澆之足踐
令保澤取五芋子置四角及中央足踐之旱
數澆之萁爛芋生子皆長三赤一區收三石
[002-23b]
又種芋法冝擇肥緩土近水處和柔糞之二
月注雨可種芋率二赤下一本芋生根欲深
斸其旁以緩其土旱則澆之有草鋤之不厭
數多治芋如此其收常倍
列仙傳曰酒客為梁使烝民益種芋三年當
大饑卒如其言梁民不死今中國多不以此為意後/按芋可以救饑饉度凶年
白骨交横知而不種坐致泯滅悲夫人居者安可不督課之哉/生有耳目所不聞見者及水旱風蟲霜雹之災便能餓死滿道
崔寔曰正月可菹芋
家政法曰二月可種芋也
齊民要術卷第二
