[020-1a] 
欽定四庫全書
御定佩文齋廣羣芳譜卷十八
茶譜
茶一
原茶鶴山集云茶之始其字/為荼玉篇云荼除加切一名檟一名茗一名荈爾/雅
云檟苦荼注云早采者為茶晚取/者為茗一名荈蜀人名之苦荼一名蔎方言云蜀西/南人謂荼曰
蔎/樹如𤓰蘆葉如梔子花如白薔薇而黄心清香隱然
實如栟櫚蔕如丁香根如胡桃有髙一尺者有二尺者
[020-1b]
有數丈者有兩人合抱者出巴山峽川有建州大小龍
團始於丁謂成於蔡君謨宋太平興國二年始造龍鳯
茶龍鳯茶餅上飾以龍鳯/紋也供御者以金装成咸平中丁為福建漕監造御
茶進龍鳯團慶厯中蔡端眀為漕始造小龍團茶歐陽
永叔聞之曰君謨士人也何至作此事自後熈寧末有
㫖下建州製蜜雲龍一品尤為竒絶蜀州雀舌鳥嘴麥
顆蓋嫩芽所造似之又有片甲者早春黄芽葉相抱如
片甲也蟬翼葉輭薄如蟬翼也洪州鶴嶺茶其味極妙
[020-2a]
蜀之雅州蒙山頂有露芽穀芽皆云火前者言採造於
禁火之前也火後者次之一云雅州蒙頂茶其生最晚
在春夏之交常有雲霧覆其上若有神物䕶持之又有
五花茶者其片作五出花雲脚出袁州界橋其名甚著
不若湖州之研膏紫筍烹之有緑脚垂下又紫筍者其
色紫而似筍唐徳宗每賜同昌公主饌其茶有緑花紫
英之號草茶盛於兩浙日注第一自景祐以來洪州雙
井白芽製作尤精逺在日注之上遂為草茶第一宜興
[020-2b]
㴩湖出含膏宣城縣有丫山形如小方餅横鋪茗芽産
其上其山東為朝日所燭號曰陽坡其茶最勝太守薦
之京洛人士題曰丫山陽坡横文茶一名瑞草魁又有
建州北苑先春洪州西山白露安吉州顧渚紫筍常州
宜興紫筍陽羡春池陽鳯嶺睦州鳩坑劒南石花露鋑
芽籛芽南康雲居峡州小江園碧澗
眀月芳蘂
茱萸東川神泉小團昌眀獸目福州方山露芽夔州
香山江陵楠木湖南衡蘄州蘄門團黄夀州霍山黄芽
[020-3a]
六安州小峴春皆茶之極品玉壘關外寳唐山有茶樹
産懸崖筍長三寸五寸方有一葉兩葉太和山騫林茶
初泡極苦澀至三四泡清香特異人以為茶寳涪州出
三般茶最上賓化製於早春其次白馬最下涪陵收茶
在四月嫩則益人粗則損人真者用箬煙燻過氣味尤
佳─増─茶經─茶之出山南以峽州上峽州生逺安宜都/夷陵三縣山谷
襄州荆州次襄州生南鄣縣山谷/荆州生江陵縣山谷衡州下生衡山茶陵/二縣山谷
金州梁州又下金州生西城安康二縣山谷/梁州生襄城金牛二縣山谷淮南以光
[020-3b]
州上生光山縣黄頭/港者與峡州同義陽郡舒州次生義陽縣鍾山者/與襄州同舒州生
太湖縣潛山/者與荆州同壽州下盛唐縣生霍山/者與衡山同也蘄州黄州又下蘄/州
生黄梅縣山谷黄州生麻城/縣山谷並與荆州梁州同也浙西以湖州上湖州生長/興縣顧渚
山谷與峽州光州同生山桑儒師二寺白茅山懸脚嶺/與襄州荆南義陽郡同生鳯亭山伏翼閣飛雲曲水二
寺啄木嶺與夀州常州同生安吉/武康二縣山谷與金州梁州同常州次常州義興縣/生君山懸脚
嶺北峯下與荆州義陽郡同生/圈嶺善權寺石亭山與舒州同宣州杭州睦州歙州下
宣州生宣城縣雅山與蘄州同太平縣生上睦臨睦與/黄州同杭州臨安於潛二縣生天目山與舒州同錢塘
生天竺靈隱二寺睦州生桐廬縣/山谷歙州生婺源山谷與衡州同潤州蘇州又下潤州/江寧
[020-4a]
縣生傲山蘇州長洲縣生洞/庭山與金州梁州蘄州同劒南以彭州上生九隴縣/馬鞍山至
徳寺棚口/與襄州同緜州蜀州次緜州龍安縣生松嶺關與荆州/同其西昌昌眀神泉縣西山者
并佳有過松嶺者不堪採蜀州青城縣/生丈人山與緜州同青城有散茶木茶卬州次雅州瀘
州下雅州百丈山名山瀘州/瀘川者與金州同也睂州漢州又下睂州丹挍/縣生鐵山
者漢州緜竹縣生/竹山者與潤州同浙東以越州上餘姚縣生瀑布泉嶺/曰仙茗大者殊異小
者與襄/縣同眀州婺州次眀州鄞縣生榆莢村婺州東/陽縣生東目山與荆州同台州
下台州曹縣生赤/城者與歙州同黔中生恩州播州費州夷州江南生
鄂州袁州吉州嶺南生福州建州韶州象州福州生閩/方山山隂
[020-4b]
縣/也 ─茶譜─卬州有火井思安建州有先春龍焙渠江有
薄片巴東有真香福州有柏巖常之陽羡婺之舉巖丫
山之陽坡龍安之騎火黔陽之都濡瀘州之納溪梅嶺
之數者其名皆著 ─大觀茶論─白茶自為一種與常茶
不同其條敷闡其葉瑩薄崖林之間偶然生出非人力
所可致有者不過四五家生者不過一二株所造止於
二三銙而已芽英不多尤難蒸焙湯火一失則已變而
為常品湏製造精微運度得宜則表裏昭徹如玉之在
[020-5a]
璞它無與倫也 ─東溪試茶録─白葉茶民間大重出於/近歲園焙時有
之地不以山川逺近發不以社之/先後芽葉如紙民間以為茶瑞柑葉茶樹髙丈餘徑/頭七八寸葉
厚而圎狀類柑橘之葉其芽發即/肥乳長二寸許為食茶之上品早茶亦類柑葉發常/先春民間採製
為試焙/者也細葉茶葉比柑葉細薄樹髙五六尺芽短而不/乳今生沙溪山中蓋土薄而不茂也
稽茶葉細而厚密/芽晚而青黄晚茶蓋稽茶之類發比/諸茶晚生於社後叢茶亦曰蘖/茶叢生
髙不數尺一歲之間發/者數四貧民取以為利 ─宣和北苑貢茶録─南唐采茶
北苑初造硏膏繼造蠟面既又製其佳者號曰京鋌太
平興國初特置龍鳯模造團茶又一種茶叢生石崖枝
[020-5b]
葉尤茂至道初造之别號石乳又一號的乳又一種號
白乳慶厯中蔡君謨創小龍團元豐間造密雲龍紹聖
間改為瑞雲翔龍至大觀初白茶遂為第一既又製三
色細茶及試新銙貢新銙凡茶芽數品最上曰小芽如
雀舌鷹爪號芽茶次曰揀芽一芽帶一葉號一鎗一旗
次曰中芽一芽帶兩葉號一鎗兩旗宣和庚子始創銀
線水芽將已揀熟芽再剔去取其心一縷用珍器貯清
泉漬之光眀瑩潔若銀線以制方寸新銙有小龍蜿蜒
[020-6a]
其上號龍團勝雪白茶勝雪以次厥名實繁今列於左
貢新銙 試新銙 白茶 龍團勝雪 御苑玉芽
萬夀龍芽 上林第一 乙夜清供 承平雅玩 龍
鳯英華 玉除清賞 啓沃承恩 雪英 雲葉 蜀
葵 金錢 玉華 寸金 無比夀芽 萬春銀葉
宜年寳玉 玉清慶雲 無疆夀龍 玉葉長春 瑞
雲翔龍 長夀玉圭 興國巖銙 香口焙銙 上品
揀芽 新收揀芽 太平嘉瑞 龍苑報春 南山應
[020-6b]
瑞 興國巖揀芽 興國巖小龍 興國巖小鳯以上/號細
色/ 揀芽 小龍 小鳯 大龍 大鳯以上號/粗色 又
有瓊林毓料浴雪呈祥壑源供季篚推先價倍南金暘
谷先春夀巖却勝延平石乳清白可鑒風韻甚髙凡十
色 ─文獻通考─凡茶有二類曰片曰散片茶蒸造實棬
模中串之惟建劒則既蒸而研編竹為格置焙室中最
為精潔其名有龍鳯石乳的乳白乳頭金蠟面頭骨次
骨末骨麤骨山挺十二等龍鳯皆團片石乳頭乳皆狭/片名曰京的乳亦有濶片者
[020-7a]
乳以下/皆濶片餘州片茶有進寳䨇勝寶山兩府出興國軍仙
芝嫩蘂福合禄合運合慶合指合出饒池州泥片出䖍
州緑英金片出袁州玉津出臨江軍靈川福州先春早
春華英來泉勝金出歙州獨行靈草緑芽片金金茗出
潭州大拓枕出江陵大小巴陵開勝開捲小捲生黄翎
毛出岳州䨇上緑芽大小方出岳辰澧州東首淺山薄
側出光州總二十六名散茶有太湖龍溪次號末號出
淮南岳麓草子楊樹雨前雨後出荆湖清口出歸州茗
[020-7b]
子出江南總十一名 ─茶箋─天池青翠芳馨可稱仙品
陽羡俗名羅岕浙之長興者佳荆溪稍下細者其價兩
倍天池六安品亦精入藥最效龍井不過十數畝外此
有茶皆不及天目為天池龍井之次地志云山中寒氣
早嚴茶之萌芽較晚 ─原─七修彚藁─洪武二十四年詔
天下産茶之地歲有定額以建寧為上茶名有四探春
先春次春紫笋不得碾揉為大小龍團 ─増─茶譜通考
南康之雲居彭州之仙崖石花建安之青鳯髓岳陽之
[020-8a]
含膏冷劒南之緑昌眀 ─品茶要録補─婺州之舉崖碧
貌宣城之陽坡横紋涪州之賓化建安之石崖白─茶
事拾遺─潭州有鐵色夷陵有壓磚 ─硏北雜志─交趾茶
如緑苔味辛名之曰登 ─桐柏山志─瀑布山一名紫凝
山産大葉茶 ─黄山志─蓮花菴旁就石縫養茶多輕香
冷韻襲人齗齶謂之黄山雲霧茶 ─杭州府志─寶雲山
産者名寶雲茶下天竺香林洞者名香林茶上天竺白
雲峰者名白雲茶 ─雲南志─太華山在雲南府西産茶
[020-8b]
色味俱似松蘿名曰太華茶 普洱山在車里軍民宣
慰司北其上産茶性温味香名曰普洱茶 孟通山在
灣甸州境産細茶味最勝名曰灣甸茶 ─大理府志─感
通寺在㸃蒼山聖應峰麓舊名蕩山又名上山有三十
六院皆産茶樹髙一丈性味不減陽羡名曰感通茶
彚考─増─吳志韋曜傳─孫皓每饗宴無不竟日坐席無能
否率以七升為限雖不悉入口皆澆灌取盡曜素飲酒
不過二升皓初禮異時常為裁減或密賜茶荈以代酒
[020-9a]
─唐書令狐楚傳─先是鄭注奏建𣙜茶使王涯又議官
自治園植茶人不便楚請廢使如舊法從之 ─鄭注傳
帝問富人術注以𣙜茶對其法欲置茶官籍民圃而給
其直工自擷暴則利悉之官帝始詔王涯為𣙜茶使
李珏傳─鹽鐵使王播増茶稅十之五以佐用度珏上疏
謂𣙜率本濟軍興而稅茶自貞元以來有之方天下無
事忽厚歛以傷國體一不可茗為人飲與鹽粟同資若
重稅之售必髙其弊先及貧下二不可山澤之産無定
[020-9b]
數程斤論稅以售多為利若價騰踴則市者稀其稅幾
何三不可 ─裴休傳─休領諸道鹽鐵轉運使立稅茶十
二法人以為便 ─劉建鋒傳─髙郁敎馬殷收茗算募髙
户置邸閣居茗號八牀主人 ─原─唐書隱逸傳─陸羽字
鴻漸有文學嗜茶著茶經三篇言茶之原之法之具尤
備天下益知飲茶矣 常伯熊因羽論復廣著茶之功
御史大夫李季卿宣慰江南次臨淮知伯熊善煮茶召
之伯熊執器前季卿為再舉杯至江南又有薦羽者召
[020-10a]
之羽衣野服挈具而入季卿不為禮羽愧之更著毁茶
論 陸龜蒙嗜茶置園顧渚山下歲取茶租自判品第
不喜與流俗交雖造門不見升舟設蓬席齎束茶竈筆
牀釣具徃來時謂江湖散人 ─増─宋史兵志─熈寧三年
熙河運司以歲計不足乞以官茶博糴每茶三觔易粟
一斛其利甚溥朝廷謂茶馬司本以博馬不可以博糴
於茶馬司歲額外増買川茶兩倍茶朝廷别出錢二百
萬給之令提刑司封樁又令茶馬官程之邵兼轉運使
[020-10b]
由是數歲邊用粗足 ─晏子春秋─嬰相齊景公時食脫
粟之飯炙三戈五卵茗菜而已 ─晉中興書─陸納為吳
興太守時衛將軍謝安常欲詣納納兄子俶怪納無所
備不敢問之乃私蓄數十人饌安既至所設惟茶果而
已俶遂陳盛饌珍差畢具及安去納杖俶四十云汝既
不能光益叔父奈何穢吾素業 ─原─世說─晉王濛好飲
茶客至輙飲之士大夫甚以為苦每欲徃候濛者必云
今日有水厄 ─増─世說─任瞻字育長少時有令名自過
[020-11a]
江失志既下飲問人云此為茶為茗覺人有怪色乃自
申眀云向問飲為熱為冷耳─原─廣陵耆舊傳─晉元帝
時有老姥每旦獨提一器茗徃市鬻之市人競買自旦
至暮其器不減所得錢盡散路傍孤貧乞人人或異之
州法曹縶之於獄至夜老姥執所鬻茗器從獄牖中飛
出 ─續搜神記─桓宣武有一督將因病後虛熱便能飲
複茗必以一斛二斗乃飽後有客造之更進五升乃吐
出一物如升大有口形質縮縐壯如牛䐗客乃令置盆
[020-11b]
中以斛二斗複茗澆之此物噏之都盡而腹中覺小脹
又増進五升便悉混然從口中涌出既吐此物病遂瘥
或問此何病答曰此病名茗瘕一名斛二瘕 ─増─續搜
神記─晉武帝時宣城人秦精常入武昌山採茗遇一毛
人長丈餘引精至山下示以叢茗而去俄而復還乃探
懐中橘以遺精精怖負茗而歸 ─荆州記─武陵七縣通
出茶最好─原─神異記─餘姚人虞洪入山採茗遇一道
士牽三青牛引洪至瀑布山曰予丹丘子也聞子善具
[020-12a]
飲常思見惠山中有大茗可以相給子他日有甌犧之
餘乞相遺也洪因設奠祀之後常令家人入山獲大茗
焉 ─異苑─剡縣陳務妻少寡與二子同居好飲茶茗以
宅中有古塜每飲輙先祀之二子患之曰古塚何知徒
以勞意欲掘去之母苦禁而止其夜夢一人云吾止此
塜三百餘年卿二子恒欲見毁賴相保䕶又烹吾佳茗
雖潛身朽壤豈忘翳桑之報及曉於庭中獲錢十萬似
久埋者惟貫新耳─増─宋録─新安王子鸞豫章王子尚
[020-12b]
詣曇濟道人於八公山道人設茶茗子尚味之曰此甘
露也何言茶茗 ─洛陽伽藍記─王肅初入國不食羊肉
及酪漿等常飯鯽魚羮渇飲茗汁京師士子見肅一飲
一斗號為漏巵經數年已後肅與髙祖殿㑹食羊肉酪
粥甚多髙祖怪之謂肅曰羊肉何如魚羮茗飲何如酪
漿肅對曰羊者是陸産之最魚者是水族之長所好不
同並各稱珍以味言之是有優劣羊比齊魯大邦魚比
邾莒小國惟茗不中與酪作奴髙祖大笑彭城王謂肅
[020-13a]
曰卿不重齊魯大邦而愛邾莒小國肅對曰鄉曲所美
不得不好王重謂曰卿眀日顧我為卿設邾莒之食亦
有酪奴因此復號茗飲為酪奴時給事中劉鎬慕肅之
風専習茗飲彭城王謂鎬曰卿不慕王侯八珍好蒼頭
水厄海上有逐臭之夫里内有學顰之婦以卿言之即
是也自是朝貴燕㑹雖設茗飲皆耻不復食後西豐侯
蕭正徳歸降時元乂欲為設茗先問卿於水厄多少正
徳不曉義意答曰下官雖生於水鄉而立身以來未遭
[020-13b]
陽侯之難元乂與舉座之客大笑焉 ─原─權紓文─隋文
帝微時夢神人易其腦骨自爾腦痛忽遇一僧云山中
有茗草煮而飲之當愈帝服之有効繇是人競採掇乃
為之讚其畧曰窮春秋演河圖不如載茗一車 ─増─括
地圖─臨遂縣東一百四十里有茶溪 ─吳興記─烏程縣
西二十里有温山出御荈 ─夷陵圖經─黄牛荆門女觀
望州等山茶茗出焉 ─永嘉圖經─永嘉縣東三百里有
白茶山 ─淮隂圖經─山陽縣南二十里有茶坡 ─茶陵
[020-14a]
圖經─茶陵者所謂陵谷生茶茗焉 ─坤元録─辰州漵浦
縣西北三百五十里無射山多茶樹 ─記事珠─建人謂
鬬茶為茗戰 ─原─唐新記─唐右補闕綦母炅性不飲茶
著伐茶飲序其畧曰釋滯消壅一日之利暫佳瘠氣耗
精終身之害斯大獲益則歸功茶力貽患則不謂茶災
─増─開元天寶遺事─逸人王休居太白山下日與僧道
異人徃還每至冬時取溪氷敲其精瑩者煮建茗共賓
客飲之 ─原─蠻甌志─白樂天方齋劉禹錫正病酒禹錫
[020-14b]
乃饋菊苗虀蘆菔酢換取樂天六斑茶二囊炙以醒酒
覺林僧志崇收茶三等待客以驚雷莢自奉以萱草
帶供佛以紫茸香赴茶者以油囊盛餘瀝歸 ─増─茶經
鮑照妹令暉著香茗賦 ─中朝故事─李徳裕有親知授
舒州牧李曰到郡日天柱峰茶可惠三四角其人輙獻
數觔李却之眀年罷郡用意精求獲數角投之贊皇閱
而受之曰此茶可消酒肉毒乃命烹一甌沃於肉食以
銀合閉之詰旦開視其肉已化為水矣衆服其廣識
[020-15a]
國史補─常魯公使西畨烹茶帳中贊普問曰此為何物
魯公曰滌煩療渇所謂茶也贊普曰我此亦有遂命出
之以指曰此夀州者此舒州者此顧渚者此蘄門者此
昌眀者此灉湖者 鞏縣陶者多為甆偶人號陸鴻漸
買數十茶器得一鴻漸市人沽茗不利輙灌注之 ─原
南部新書─胡生者以釘鉸為業居近白蘋洲傍有古墳
每茶飲必奠酹之忽夢一人謂曰吾姓栁平生善為詩
而嗜茶感子苦茗之惠無以為報欲教子以詩胡生辭
[020-15b]
以不能栁强之曰但率子意為之當有致矣生後遂工
詩時人謂之胡釘鉸詩 ─増─南部新書─大中三年東都
進一僧年一百三十嵗宣宗問服何藥致然對曰臣少
也賤不知藥性本好茶至處惟茶是求或飲百椀不厭
因賜茶五十觔令居保夀寺 ─義興舊志─南岳寺有真
珠泉稠錫禪師嘗飲之清甘可口曰得此泉烹桐廬茶
不亦稱乎未幾有白蛇銜茶子墜寺前由此滋蔓茶味
頗佳號曰蛇種 ─原─茶譜─湖州長興縣啄木嶺金沙泉
[020-16a]
即每歲造茶之所也湖常二郡接界於此厥土有境㑹
亭每茶時二牧畢至此泉處沙中居常無水將造茶太
守具儀注犧牲拜勅祭泉頃之發源水甚清溢造供御
者畢水即微減供堂者畢水已半之太守造畢即涸矣
太守或還斾稽期則示風雷之變或見鷙獸毒蛇水魅
暘睒之類焉 蜀之雅州有蒙山山上有五頂頂有茶
園其中頂曰上清峰昔有僧病冷且久嘗遇一老父謂
曰蒙之中頂茶嘗以春分之先後多搆人力俟雷之發
[020-16b]
聲併手採摘以多為貴三日而止若獲一兩以本處水
煎服即能袪宿疾二兩當眼前無疾三兩因以換骨四
雨即為地仙僧因之中頂築室以候及期獲一兩餘服
未竟而疾瘥年至八十餘氣力不衰時到城市人觀其
容貌常若三十餘睂髮紺緑後入青城山不知所終今
四頂茶園不廢惟中頂草木繁茂重雲積霧蔽虧日月
鷙獸時出人跡罕到矣─増─紀異録─有積師者嗜茶久
非漸兒煎侍不鄉口羽出逰江湖師絶於茶味代宗召
[020-17a]
入供奉命宮人善茶者餉師一啜而罷訪羽召入賜師
齋俾羽煎茗一舉而盡曰有若漸兒所為也於是出羽
見之 ─原─金鑾密記─故例翰林當直學士每春晚人困
則日賜成象殿茶 ─清異録─開寶中竇儀以新茶飲予
味極美奩面標云龍陂仙子茶龍陂是顧渚山之别境
偽閩甘露堂前兩株茶鬱茂婆娑宫人呼為清人樹
每春初嬪嬙戲摘新芽堂中設傾筐㑹 顯徳初大理
徐恪見貽卿信鋌子茶茶面印文曰玉蟬膏又一種曰
[020-17b]
清風使恪建人也 孫樵送茶焦刑部書晚甘侯十五
人遣侍齋閣此徒皆乗雷而摘拜水而和蓋建陽丹山
碧水之鄉月澗雲龕之品慎勿賤用之 䨇林大士自
徃蒙頂結茅種茶凡三年得絶佳者號聖楊花吉祥蘂
共五觔持歸供獻 ─増─清異録─和凝在朝率同列逓日
以茶相飲味劣者有罰號為湯社 有得建州茶膏取
作耐重兒八枚膠以金縷獻於閩王曦吳僧文了善
烹茶逰荆南髙保勉洎子季興延置紫雲菴日試其藝
[020-18a]
保勉父子呼為湯神奏授華定水大師上人目曰乳妖
符昭逺不喜茶嘗為御史同列㑹茶歎曰此物面目
嚴冷了無和美之態可謂冷面草也飯餘嚼佛眼芎以
甘菊湯送之亦可爽神 豹革為囊風神呼吸之具也
煑茶啜之可以滌滯思而起清風每引此義稱茶為水
豹囊皮光業最躭茗事一日中表請嘗新柑筵具殊
豐簪紱叢集纔至未顧尊罍而呼茶甚急徑進一巨甌
題曰未見甘心氏先迎苦口師衆噱曰此師固清髙而
[020-18b]
難以療飢也─浪樓雜記─大成四年度支奏朝臣乞假
省覲者欲量賜茶藥文班自左右常侍至侍郎宜各賜
蜀茶三觔蠟面茶二觔武班官各有差─談苑─建州陸
羽茶經尚未知之但言福建等十二州未詳徃徃得之
其味極佳江左近日方有蠟面之號李氏别令取其乳
作片或號曰京挺的乳及骨子等每嵗不過五六萬觔
訖今歲出三十餘萬觔凡十品曰龍鳯茶京挺的乳石
乳白乳頭金蠟面頭骨次骨龍茶以供乗輿及賜執政
[020-19a]
親王長主餘皇族學士將帥皆得鳯茶舍人近臣賜京
挺的乳館閣白乳龍鳯石乳茶皆太宗令罷江左乃有
研膏茶供御即龍茶之品也丁謂北苑茶録三卷備載
造茶之法今行於世─類苑─世傳陶穀買得党太尉故
妓取雪水煎團茶謂妓曰党家應不識此妓曰彼粗人
安得有此但能銷金帳下淺斟低唱飲羊羔兒酒爾陶
愧其言─宛陵詩注─揚州歲貢蜀岡茶似蒙頂茶能除
疾延年─嘉祐雜志─蘇才翁嘗與蔡君謨鬬茶蔡用惠
[020-19b]
山泉蘇茶小劣改用竹瀝水煎遂能取勝 ─夢溪筆談
茶芽古人謂之雀舌麥顆言其至嫩也今茶之美者其
質素良而所植之木又美則新芽一發便長寸餘其細
如鍼唯芽長為上品以其質幹土力皆有餘故也如雀
舌麥顆者極下材爾 古人論茶唯言陽羡顧渚天柱
蒙頂之類都未言建溪然唐人重串茶粘黒者則已近
乎建餅矣建茶皆喬木吳蜀淮南唯叢茇而已品自居
下建溪勝處曰郝源曾坑其間又岔根山頂二品尤勝
[020-20a]
李氏時號為北苑置使領之 ─澠水燕談─建茶盛於江
南近歲製作尤精龍鳯團茶最為上品一觔八餅慶厯
中蔡君謨為福州轉運使始造小團以充歲貢一觔二
十餅所謂上品龍茶者也─原─東坡集─僕在黄州參寥
自吳中來訪館之東坡一日夢見參寥所作詩覺而記
其兩句云寒食清眀都過了石泉槐火一時新後七年
僕出守錢塘而㕘寥始卜居西湖智果院院有泉出石
縫間甘冷宜茶寒食之眀日僕與客泛湖自孤山來謁
[020-20b]
㕘寥汲泉鑽火烹黄蘖茶忽悟所夣詩兆於七年之前
衆客皆驚嘆知傳記所載非虛語也 予去此十七年
復與彭城張聖途丹陽陳輔之同來院僧梵英葺治堂
宇比舊加嚴潔茗飲芳烈問此新茶耶英曰茶性新舊
交則香味復予嘗見知琴者言琴不百年則桐之生意
不盡緩急清濁常與雨暘寒暑相應此理與茶相近故
并記之─増─黔南行紀─陸羽茶經紀黄牛峡茶可飲因
令舟人求之有媪賣新茶一籠與草葉無異山中無好
[020-21a]
事者故爾 初余在峡州問士大夫黄陵茶皆云觕澀
不可飲試問小吏云唯僧茶味善試令求之得十餅價
甚平也攜至黄牛峡置風爐清樾間身候湯手㧫得味
既以享黄牛神且酌元眀堯夫云不減江南茶味也乃
知夷陵士大夫但以貌取之爾 ─燕翼貽謀録─國初沿
江置務收茶名曰𣙜貨務給賣客旅如鹽貨然人不以
為便淳化四年二月癸亥詔廢沿江八處應茶商並許
於出茶處市之未幾有司恐課額有虧復請於上六月
[020-21b]
戊戌詔復舊制六飛南渡後官不能運致茶貨而𣙜貨
務只賣茶引矣 ─姚氏殘語─紹興進茶自范文虎始
王氏談録─公言茶品髙而年多者必稍陳遇有茶處春
初取新芽輕炙雜而烹之氣味自復在襄陽試作甚佳
嘗語君謨亦以為然 ─甲申雜記─仁宗朝春試進士集
英殿后妃御太清樓觀之慈聖光獻出餅角子以賜進
士出七寶茶以賜考試官 初貢團茶及白羊酒惟見
任兩府方賜之仁宗朝及前宰臣歲賜茶一觔酒二壺
[020-22a]
後以為例 ─隨手雜録─子瞻在杭時一日中使至密謂
子瞻曰某出京師辭官家官家曰辭了娘娘來某辭太
后殿復到官家處引某至一櫃子旁出此一角宻語曰
賜與蘇軾不得令人知遂出所賜乃茶一觔封題皆御
筆子瞻具劄子附進稱謝 潘中散适為處州守一日
作醮其茶百二十盞皆乳華内一盞如墨詰之則酌酒
人誤酌茶盞中潘焚香再拜謝過即成乳華僚吏皆驚
歎─春渚紀聞─東坡先生一日與魯直文潛諸人㑹飯
[020-22b]
既食骨䭔兒血羮客有須薄茶者因就取所碾龍團徧
啜坐人或曰使龍茶能言當湏稱屈先生撫掌久之曰
是亦可為一題因援筆戲作律賦一首以俾薦血羮龍
團稱屈為韻山谷擊節稱詠不能己巳無藏本聞關子
開能誦今亡矣惜哉 ─雞肋編─米芾作文狂怪嘗作詩
云飯白雲留子茶甘露有兄人不省露兄故嘗叩之乃
曰只是甘露哥哥爾─原─因話録─察院諸㕔兵察常主
院中茶茶必市蜀之佳者貯於陶器以防暑濕御史躬
[020-23a]
自緘啓故謂之茶甌㕔 ─苕溪詩話─北苑官焙也漕司
歲貢為上壑源私焙也土人亦以入貢為次二焙相去
三四里間若沙溪外焙也與二焙絶逺為下故黄魯直
詩莫遣沙溪來亂真是也官焙造茶常在驚蟄後 ─増
避暑録話─裴晉公詩云飽食緩行初睡覺一甌新茗侍
兒煎脫巾斜倚䋲牀坐風送水聲來耳邊公為此詩必
自以為得志然吾山居七年享此多矣今歲新茶適佳
夏初作小池導安樂泉注之得常熟破山重臺白蓮植
[020-23b]
其間葉已覆水雖無淙潺之聲然亦澄澈可喜此晉公
之所誦詠而吾得之可不為幸乎 北苑茶正所産為
曾坑謂之正焙非曾坑為沙溪謂之外焙二地相去不
逺而茶種懸絶沙溪色白過於曾坑但味短而微澀識
茶者一啜如别涇渭也余始疑地氣土宜不應頓異如
此及來山中每開闢徑路刳治巖竇有尋丈之間土色
各殊肥瘠𦂳緩燥潤亦從而不同並植兩木於數步之
間封培灌溉畧等而生死豐瘁如二物者然後知事不
[020-24a]
經見不可必信也草茶極品惟䨇井顧渚亦不過各有
數畝䨇井在分寧縣其地屬黄氏魯直家也元祐間魯
直力推賞於京師族人交致之然歲僅得一二觔爾顧
渚在長興縣所謂吉祥寺也其半為今劉侍郎希范家
所有兩地所産歲亦止五六觔近歲寺僧求之者多不
暇精擇不及劉氏逺甚余歲求於劉氏過半觔則不復
佳蓋茶味雖均其精者在嫩芽取其初萌如雀舌者謂
之槍稍敷而為葉者謂之旗旗非所貴不得已取一槍
[020-24b]
一旗猶可過是則老矣此所以為難得也 ─九華山録
至化城寺謁金地藏塔僧祖瑛獻土産茶味敵北苑
名臣言行録─張詠令崇陽民以茶為業公曰茶利厚官
將𣙜之命㧞茶而植桑民以為苦其後𣙜茶他縣皆失
業而崇陽之桑已成其為政知所先後如此 ─盧溪詩
注─䨇井老人以青紗蠟紙裹細茶寄人不過二兩─岳
陽風土記─灉湖諸山舊出茶謂之灉湖茶李肇所謂岳
州灉湖之含膏也唐人極重之見於篇什今人不甚種
[020-25a]
植唯白鶴僧園有千餘本土地頗類北苑所出茶一歲
不過一二十兩土人謂之白鶴茶味極甘香非他處草
茶可比並茶園地色亦相類但土人不甚植爾 ─品茶
要録─茶即古荼字也周詩記荼苦春秋書齊荼漢志書
荼陵至陸羽茶經玉川茶歌趙贊茶禁以後遂以茶易
荼 ─延福宫曲宴記─宣和二年十二月癸巳召宰執親
王學士曲宴於延福宫命近侍取茶具親手注湯擊沸
少頃白乳浮盞面如疎星淡月顧諸臣曰此自烹茶飲
[020-25b]
畢皆頓首謝 ─謝氏詩源─昔有客過茅君時當大暑茅
君於手巾内觧茶葉人與一葉客飲之五内清涼茅君
曰此蓬萊山穆陀樹葉衆仙食之以當食又有寶文之
蘂服之不飢謝幼貞詩摘寶文之初蘂拾穆陀之墜葉
─蔡寛夫詩話─湖州紫笋入貢每歲以清眀日貢到先
薦宗廟賜近臣紫笋生顧渚在湖常二州之間以其萌
茁紫而似笋 ─五色線─龍安有騎火茶最上不在火前
不在火後故也清眀改火故曰騎火茶 ─苕溪漁隱叢
[020-26a]
話─歐公和劉原父揚州時㑹堂絶句云積雪猶封蒙頂
樹驚雷未發建溪春中州地暖萌芽早入貢宜先百物
新注云時㑹堂造貢茶所也余以陸羽茶經考之不言
揚州出茶惟毛文錫茶譜云揚州禪智寺隋之故宫寺
傍蜀岡其茶甘香味如蒙頂焉苐不知入貢之因起於
何時故不得而誌之也 唐義興縣重修茶舍記云義
興貢茶非舊也前此御史大夫李栖筠實典是邦山僧
有獻佳茗者㑹客嘗之野人陸羽以為芬香甘辣冠於
[020-26b]
他境可薦於上栖筠從之始進萬兩厥後因之遂為任
土之貢與常賦之邦侔矣故玉川子詩云天子湏嘗陽
羡茶百草不敢先開花正謂此也─乾淳歲時記─仲春
上旬福建漕司進第一綱茶名北苑試新方寸小夸進
御止百夸䕶以黄羅輭盝藉以青篛裹以黄羅夾複臣
封朱印外用朱漆小匣鍍金鎖又以細竹絲織笈貯之
凡數重此乃雀舌水芽所造一夸之直四十萬僅可供
數甌之啜爾或以一二賜外邸則以生線分觧轉遺好
[020-27a]
事以為竒玩─青瑣詩話─大丞相李公昉嘗言當時目
外鎮為麤官有學士遺外鎮官茶外鎮有詩謝云麤官
乞與真虛擲賴有詩情合得嘗─夢餘録─東坡以茶性
寒故平生不飲惟飯後濃茶滌齒而已然大中三年東
都進一僧百三十歲宣宗問服何藥云性惟好茶飲至
百椀少猶四五十椀以坡言律之必且損夀反得長年
則又何也─丹鉛録─宻雲龍茶名極為甘馨宋廖正一
字眀畧晚登蘇門子瞻大竒之時黄秦張晁號蘇門四
[020-27b]
學士子瞻待之甚厚每來必令侍妾朝雲取宻雲龍家
人以此知之一日又命取密雲龍家人謂是四學士窺
之乃眀畧也山谷有矞雲龍亦茶名─快雪堂漫録─李
于鱗為吾浙按察副使徐子與以岕茶最精者餉之比
看子與昭慶寺問及則已賞皁後矣蓋岕茶葉大多梗
于鱗北士不遇宜矣─西吳枝乗─湖人於茗不數顧渚
而數羅岕然顧渚之佳者其風味已逺出龍井下岕稍
清雋然葉粗而作草氣丁長孺嘗以半角見餉且教余
[020-28a]
烹煎之法迨試之殊類羊公鶴此余有觧有未觧也余
嘗品茗以武夷虎丘第一淡而逺也松蘿龍井次之香
而艶也天池又次之常而不厭也餘子瑣瑣勿置齒喙
─茶事拾遺─錢起字仲文與趙莒為茶宴又嘗過長孫
宅與朗上人作茶㑹 蔡襄善别茶建安能仁院有茶
生石縫間蓋精品也僧採造得茶十餅號石巖白以四
餅遺蔡以四餅宻遣人走京師遺王内翰禹玉歲餘蔡
被召還闕訪禹玉禹玉命子弟於茶筒中選精品碾以
[020-28b]
待蔡蔡捧甌未嘗輙曰此極似能仁寺石巖白公何以
得之禹玉未信索帖騐之乃服 張芸叟云有唐茶品
以陽羡為上建溪北苑未著也貞元中常衮為建州刺
史始蒸焙而硏之謂之硏膏茶 無垢居士張九成子
韶設心六度不為子孫計因取華嚴善知識日供其二
回食以飯緇流嘗供十六大天而諸位茶杯悉變為乳
─指月録─有僧到趙州從諗禪師問新到曾到此間麽
曰曾到師曰喫茶去又問僧僧曰不曾到師曰喫茶去
[020-29a]
後院主問曰為甚麽曽到也云喫茶去不曾到也云喫
茶去師召院主主應喏師曰喫茶去 ─天池記─土人以
茶為業隙地皆種茶 ─滇行紀略─城外石馬井水無異
惠泉感通寺茶不下天池伏龍特此中人不善焙製爾
徽州松蘿茶舊亦無聞偶虎丘有一僧徃松蘿菴如虎
丘法焙製遂見嗜於天下恨此泉不逢陸鴻漸此茶不
逢虎丘僧也 ─武夷雜記─武夷茶賞自蔡君謨始謂其
味過北苑龍團周右文極仰之蓋縁山中不曉製焙法
[020-29b]
一味計多狥利之過也余試採少許製以松蘿法汲虎
嘯巖下語兒泉烹之三徳俱備帶雲石而復有甘輭氣
乃分數百葉寄右文令茶吐氣復酹一杯報君謨於地
下爾 ─名勝志─鵶山在文脊山北産茶充貢茶經云味
與蘄州同梅洵有茶煑鵶山雪滿甌之句 ─枕譚─古傳
注茶樹初採為茶老為茗再老為荈今槩稱茗當是錯
用事也 ─煑泉小品─唐人以對花啜茶為殺風景故王
介甫詩金谷千花莫漫煎其意在花非在茶也余則以
[020-30a]
為金谷花前信不宜矣若把一甌對山花啜之當更助
風景又何必羔兒酒也─茶董─周韶好蓄竒茗嘗與蔡
君謨鬬勝題品風味君謨屈焉 朱桃椎嘗織芒屩置
道上見者為鬻米茗易之 胡嵩飛龍澗飲茶詩沾牙
舊姓餘甘氏破睡當封不夜侯陶穀愛其新竒令猶子
彝和之應聲曰生涼好喚雞蘇佛回味宜稱橄欖仙彝
時年十二 顔清臣作張志和傳碑漁童捧釣收綸蘆
中鼓枻樵青蘇蘭薪桂竹裏煎茶 宣城何子華邀客
[020-30b]
於剖金堂酒半出嘉陽嚴峻畫陸羽像子華因言前代
惑駿逸者為馬癖泥貫索者為錢癖愛子者有譽兒癖
耽書者有左傳癖若此叟溺於茗事何以名其癖楊粹
仲曰茶雖珍未離草也宜追目陸氏為甘草癖 西域
僧金地藏所植名金地茶出煙霞雲霧之中與地上産
者其味夐絶 黄魯直以小龍團半鋌題詩贈晁无咎
曲几蒲團聽煑湯煎成車聲繞羊腸雞蘇胡麻留渇羌
不應亂我官焙香東坡見之曰黄九恁地怎得不窮
[020-31a]
學林新編─茶之佳者造在社前其次火前謂寒食前也
其下則雨前謂穀雨前也唐僧齊已詩髙人愛惜藏巖
裏白甀封題寄火前茶皆言火前蓋未知社前之為佳
也 靳門團黄有一旗一鎗之號言一葉一芽也歐公
詩共約試新茶旗鎗幾時緑王荆公送元厚之詩新茗
齋中試一旗世謂茶始生而嫩者為一鎗寖大而開為
一旗 宋蔡襄進龍茶二篇上篇論茶色茶香茶味炙
茶碾茶羅茶候湯熁盞㸃茶下篇論茶焙茶籠砧椎茶
[020-31b]
鈴茶碾茶羅茶盞茶匙湯瓶
御定佩文齋廣羣芳譜卷十八
