[006-1a] 
齊民要術卷第六
後魏髙陽太守賈 思勰 撰
養牛馬驢騾第五十六相牛馬及/諸病方法
養羊第五十七氊及酥酪乾酪法收驢馬/駒羔犢法羊病諸方並附
養猪第五十八
養雞第五十九
養鵝鴨第六十
養魚第六十一種蓴藕蓮/芡芰附
養牛馬驢騾第五十六
服牛乗馬量其力能寒温飲飼適其天性如
[006-1b]
不肥充繁息者未之有也金日磾降虜之煨燼卜式/編戸齊民以羊馬之肥位
登宰相公孫私梁伯鸞牧豕者或位極人臣身名俱泰或聲髙天/下萬載不𥧌甯戚以飯牛見知馬以稷牧養發迹莫不自近及逺
從㣲至著嗚呼小子何可巳乎故小童曰羊去亂羣馬去害者卜/式曰非獨羊也治民亦如是以時起居𢙣者輒去無令敗羣也
諺曰羸牛劣馬寒食下言其乏食瘦/
春中必死務在充飽調
適而已
陶朱公曰子欲速冨當畜五㹀牛馬猪羊驢五畜/之㹀然畜㹀則速
冨之/術也
禮記月令曰季春之月合累牛騰馬逰牝于
牧累騰皆乗匹之名/是月所以合牛馬仲夏之月遊牝别羣則縶騰
駒孕任欲止為其牝氣/有餘恐相蹄齧也仲冬之月牛馬畜獸有放
[006-2a]
逸者取之不誥王居明堂禮曰盂冬命/農畢積聚繼放牛馬
凡驢馬駒初生忌
氣遇新出爐者輒死
雨/者則
不/忌
馬頭為王欲得方目為丞相欲得光
為将
軍欲得强腹脅為城郭欲得張四下為令欲
得長
凡相馬之法先除三羸五駑乃相其餘大頭
小頸一羸弱脊大腹二羸小脛大蹄三羸大
頭緩耳一駑長頸不折二駑短上長下三駑
大髂括價/切短脅四駑淺髖薄 五駑
[006-2b]
騮馬驪肩鹿毛 馬驒駱馬皆善馬也
馬生墮地無毛行千里溺舉一脚行五百里
相馬五藏法肝欲得小耳小則肝小肝小則
識人意胏欲得大鼻大則胏大胏大則能奔
心欲得大目大則心大心大則猛利不驚目
四滿則朝暮徤腎欲得小腸欲得厚且長腸
厚則腹下廣方而平脾欲得小膁腹小則脾
小脾小則易養望之大就之小筋馬也望之
小就之大肉馬也皆可乗致致瘦欲得見其
肉謂前肩/守肉致肥欲得見其骨骨謂/頭顱馬龍顱突目
[006-3a]
平大腹䏶重有肉此三事備者亦千里馬
也水火欲得分水火在鼻/兩孔間也上脣欲急而方口中
欲得紅而有光此馬千里馬上齒欲鈎鈎則
夀下齒欲鋸鋸則怒頷下欲深下脣欲緩牙
欲去齒一寸則四百里牙劒鋒則千里嗣骨
欲廉如織杼而闊又欲長頰下側/小骨是自欲滿而澤
眶欲小上欲弓曲下欲直素中欲廉而張素鼻/孔上
隂中欲得平股/下主人欲小股裏上/近前也陽裏欲髙則
怒股中上/近主人額欲方而平入肉欲大而明耳/下玄中
欲深耳下/近牙耳欲小而銳如削筒相去欲促
欲
[006-3b]
戴中骨髙二寸中/骨也易骨欲直眼下直/下骨也頰欲開赤
長膺下欲廣一赤以上名曰挾一作/扶赤能久走
鞅欲方頰/前喉欲曲而深胸欲直而出髀間/前向鳬間
欲開望視之如𩀱鳬頸骨欲大肉次之髻欲
桎而厚且折季毛欲長多覆肝胏無病髪後毛/是也
背欲短而方脊欲大而抗脢筋欲大夾脊/筋也飛鳬
見者怒膂後/筋也三府欲齊兩髂及/中骨也尻欲頽而方尾欲
減本欲大脅肋欲大而漥名曰上渠能久走
龍趐欲廣而長升肉欲大而明髀外/肉也輔肉欲大
而明前脚/下肉膓欲充腔欲小腔/膁季肋欲張短/肋懸薄
[006-4a]
欲厚而緩脚/脛虎口欲開股/内腹下欲平滿善走
名曰下渠日三百里陽肉欲上而髙起髀外/近前髀
欲廣厚汗溝欲深明直肉欲方能久走髀後/肉也輸
一作/翰䑕欲方直肉/下也肭肉欲急髀裏/也間筋欲急短而減
善細走輸鬛/下筋機骨欲舉上曲如懸匡馬頭欲髙
距骨欲出前間骨欲出前後曰外鳬臨/蹄骨也附蟬欲
大前後目夜/眼股欲薄而愽善能走後髀/前骨臂欲長
而膝本欲起有力前脚膝/上向前肘腋欲開能走膝欲
方而庳髀骨欲短兩肩骨欲深名曰前渠怒
蹄欲厚三寸硬如石下欲深而明其後開如
[006-4b]
鷂翼能乆走
相馬從頭始頭欲得髙峻如削成頭欲重冝
少肉如剥兎頭夀骨欲得大如緜絮苞圭石
夀骨者髪/所生䖏也白從額上入口名俞膺一名的顱奴
乗客死主乗弃市大兇馬也
馬眼欲得髙眶欲得端正骨欲得成三角睛
欲得如懸鈴紫𧰟光目不四滿下脣急不愛
人又淺不徤食目中縷貫瞳子者五百里下
上徹者千里睷亂者傷人目下而多白畏驚
瞳子前後肉不滿皆凶惡若旋毛眼眶上夀
[006-5a]
四十年值眶骨中三十年值中眶下十八年
在目下者不借睛却轉後白不見者喜旋而
不前目睛欲得黄目欲大而光目皮欲得厚
目上白中有横筋五百里上下徹者千里目
中白縷者老馬子目赤睷亂齧人反睷者善
奔傷人目下有横毛不利人目中有火字者
夀四十年目偏長一寸三百里目欲長大旋
毛在目下名曰承泣不利人目中五采盡具
五百里夀九十年良多赤血氣也駑多青肝氣
也走多黄膓氣也材知多白骨氣也材 多
[006-5b]
黑腎氣也駑用䇿乃使也白馬黑目不利人
目多白却視有態畏物喜驚
馬耳欲得相近而前堅小而厚一寸三百里
三寸千里耳欲得小而前踈耳欲得短殺者
良植者駑小而長者亦駑耳欲得小而促状
如斬竹筒耳方者千里如斬筒七百里如雞
距者五百里
鼻孔欲得大鼻頭文如王火字欲得明鼻上
文如王公五十嵗如火四十嵗如天三十嵗如
小一十嵗如今十八嵗如四八嵗如宅七嵗
[006-6a]
鼻如水文二十嵗鼻欲得廣而方
脣不覆齒少食上脣欲得急下脣欲得緩上
脣欲得方下脣欲得厚而多理故曰脣如板
鞮御者啼黄馬白喙不利人
口中色欲得紅白如火光為善材多氣良且
夀即黒不鮮明上盤不通明為惡材少氣不
夀一曰相馬氣發口中欲見紅白色如穴中
看火此皆老夀一曰口欲正赤上理文欲使
通直勿令㫁錯口中青者三十嵗如虹腹下
皆不盡夀駒齒死矣口吻欲得長口中色欲
[006-6b]
得 好族毛在吻後為銜禍不利人剌芻欲
竟骨端剌芻者/齒間肉
齒左右蹉不相當難御齒不周宻不乆疾不
滿不原不能久走一嵗上下生乳齒各二二
歲上下生齒各四三嵗上下生齒各六四嵗
上下生成齒二成齒皆背三/入四方生也五嵗上下著成齒
四六嵗上下著成齒六兩廂黄生區/受麻子也七嵗上下
齒兩邊黄各缺區平受米八嵗上下盡區如
一受麥九崴下中央兩齒
受米十嵗下中
央四齒十一嵗下六齒盡臼十二嵗下中
[006-7a]
央兩齒平十三嵗下中央四齒平十四嵗下
中央六齒平十五嵗上中央兩齒十六嵗
上中央四齒若看上齒依/下齒次第看十七嵗上中央六齒
皆十八嵗上中央兩齒平十九歲上中央
四齒平二十歲上下中央六齒平二十一歲
下中央兩齒黄二十二嵗下中央四齒黄二
十三嵗下中央六齒盡黄二十四嵗上中央
二齒黄二十五嵗上中央四齒黄二十六歲
上中齒盡黄二十七嵗下中二齒白二十八
嵗下中四齒白二十九嵗下中盡白三十歲
[006-7b]
上中央二齒白三十一歲上中央四齒白三
十二歲上中盡白
頸欲得䐊而長頸欲得重頷欲折胸欲出臆
欲廣頸項欲厚而强廽毛在頸不利人
白馬黑髦不利人肩肉欲寧寧者/却也𩀱鳬欲大
而上𩀱鳬胸两/邉肉如鳬
脊背欲得平而廣能負重背欲得平而方鞍
下有廽毛名負尸不利人
從後數其脇肋得十者良凡馬十一者二百
里十二者千里過十三者天馬萬乃有一耳
[006-8a]
一云十三肋五百/里十五肋千里也
腋下有廻毛名曰挾尸不利人
左脇有白毛直下名曰帶刀不利人
腹下欲平有八字腹下毛欲前向腹欲大而
垂結脉欲多大道筋欲大而直大道筋從膓/下抵股者是腹
下隂前兩邉生逆毛入腹帶者行千里一赤
者五百里
三封欲得齊如一三封者即尻/上三骨也
尾骨欲髙而垂尾本欲大欲髙尾下欲無毛
汗溝欲得深
[006-8b]
凥欲多肉莖欲得麤大
蹄欲得厚而大
踠欲得細而促
髂骨欲得大而長
尾本欲大而强
膝骨欲圓而長大如杯盂
溝上通尾本者蹹殺人
馬有𩀱脚脛亭行六百里廻毛起踠膝是也
䏶欲得圓而厚裏肉生焉
後脚欲曲而立
[006-9a]
臂欲大而短
骸欲小而長
踠欲促而大其間纔容靽
烏頭欲髙烏頭後/足外節
後足輔骨欲大輔足骨者後/足骸之後骨
後左右足白不利人
白馬四足黒不利人
黄馬白喙不利人
後左右足白殺婦
相馬視其四蹄後兩足白老馬子前兩足白
[006-9b]
駒馬子白毛者老馬也
四蹄欲厚且大四蹄顛倒若竪履奴乗客死
主乘弃市不可畜
久歩即生筋勞筋勞則發蹄痛凌氣一日生骨/則發癰腫
一曰發蹄/生癰也久立則發骨勞骨勞即發癰腫
久汗不乾則生皮勞皮勞者𩥇而不振
汗未善燥而飼飲之則生氣勞氣勞者即𩥇
而不起
驅馳無節則生血勞血勞則發强行
何以察五勞終日驅馳舍而視之不𩥇者筋
[006-10a]
勞也𩥇而不時起者骨勞也起而不振者皮
勞也振而不噴氣勞也噴而不溺者血勞也
筋勞者兩絆却行三十歩而已一曰筋勞者𩥇起/而絆之徐行三十
里而/已骨勞者令人牽之起從後笞之起而已皮
勞者俠脊摩之熱而已氣勞者緩繫之
上
逺餧草噴而已血勞者髙繫無飲食之大溺
而已飲食之節食有三芻飲有三時何謂也
一曰惡芻二曰中芻三曰下芻善謂飢時與惡芻/飽時與善芻引之
江自然好矣/令食食常飽則無不肥剉草麤雖足豆榖亦不肥充細/剉無節蓰去而食之者令馬肥不啌何謂三
時一曰朝飲少之二曰晝飲則胷 水三曰
[006-10b]
暮極飲之一曰夏汗冬寒皆當節飲諺曰旦起騎榖日中騎/水斯言旦飲須節水也每飲食令行驟則消水小
驟數百歩亦佳十日一放令/其陸梁舒展令馬硬實也夏即不汗冬即不寒汗
而極乾
飼父馬令不闘法多有父馬者别作一坊多置槽廐剉芻/及榖豆各自别安唯著䪊頭浪放不繫
非直飲食遂性舒適自在至於糞溺自然一䖏不/須掃除乾地眠臥不濕不汙百匹羣行亦不闘也
飼征馬令硬實法細剉芻核擲楊去葉專取取和榖豆秣/之置槽於逈地雖復雪寒勿令安廠下
一日一走令其肉熱馬/則硬實而耐寒苦也
驘驢覆馬生驘則淮常以馬覆驢所生騾者形容壮大彌復勝/馬然必選七八
草驢骨目正大者母長則受駒父大則子
壮草驃不産産無不死飬/草騾常須防勿令雜群也
驢大都𩔖馬不復别起條端
[006-11a]
凡以豬槽飼馬以石泥馬槽馬汗繫著門
此三事皆令馬落駒術曰常繫獼㺅於馬坊令/馬不畏辟惡消百病也
治牛馬病疫氣方取
屎煑以灌之獺肉及肝/猶良不能得肉肝只用屎耳
治馬患喉痺欲死方纒刀子露鋒刃一十刺咽喉/令潰破即愈不治必死也
治馬黑汗方取燥馬屎置瓦上以人頭亂髪覆之火燒馬屎/及髪令煙出著馬鼻下熏之使煙入馬鼻中須
即/差也
又方取豬脊引脂雄黄亂髪凡三物著馬/鼻下燒之使
入馬鼻中須即差
馬中熱方煑大豆及熱飯/噉馬三度愈也
治馬汗凌方取美豉一升好酒一升夏著日中冬則温熱浸豉/使液以手搦之絞去滓以汁灌口汗出則愈矣
治馬疥方用雄黄頭髪二物以臘月豬脂煎之令/髮消以愽揩疥令赤及熱塗之即愈也
[006-11b]
又方湯洗疥拭令乾煑麵/糊熱塗之即愈也
又方燒栢脂/塗之良
又方研芥子塗之差六畜疥悉愈然栢瀝芥子並是躁藥其徧/體患疥者冝歴落斑駮以漸塗之待差更塗餘處一日之
中頓塗徧體/則無不死
治馬中水方取鹽著兩鼻中各如雞子黄許大/捉鼻令馬眼中淚出乃止良也
治馬中穀方手捉甲上長向上提之令皮離肉如此數/過以鈹刀子刺空中皮令突過以手當刺孔
則有如風吹人手則是穀氣耳令人溺/上又以鹽塗使人立乗數十歩即愈耳
又方取餳如雞子大打碎/和草飼馬甚佳也
又方取麥蘖未三升/和穀飼馬亦良
治馬脚生附骨不治者入膝節令馬長跛方
[006-12a]
取芥子熟𢷬如雞子黄許取巴豆三枚去皮留臍三枚亦𢷬熟以/水和令相著和時用力子不爾破人手當附骨上㧞去毛骨外融
蜜蠟周匝擁之不爾恐藥躁瘡大著蠟罷以藥傳骨上取生布割/兩頭作三道急裹之骨小者一宿便盡大者不過再宿然要須數
㸔恐骨盡便傷好處看附骨盡取冷水浄洗瘡上刮取車軸頭脂/作餅子著瘡上還以浄布急裹之三四日觧去即生毛而無瘢此
法甚良大勝炙者然瘡未瘥不得/輒乗若瘡中出血便成大病也
治馬被刺脚方用穬麥和小/兒哺塗即愈
馬炙瘡未差不用令汗瘡白痂時/慎風得差後從意騎耳
治馬瘙蹄方以刀刺馬踠叢/毛中使血出愈
又方融羊脂塗瘡/上以布裹之
又方取鹹土兩石許以水淋取一石五斗釡中煎取三二/斗剪去毛以泔清淨洗乾以鹹汁洗之三度即愈
又方以湯淨洗燥拭之嚼麻子塗之以布帛/裹三度愈若不斷用榖塗五六度即愈
[006-12b]
又方剪去毛以鹽場淨洗去痂燥拭於/破瓦中煑人屎令沸熱塗之即愈
又方以鋸子割所患蹄頭前正當中斜割之今上狭下闊如鋸/齒形去之如剪箭括向深一寸許刀子摘令血出色心黑
出五升許/解放即差
又方先以酸泔清洗淨然後爛/煑豬蹄取汁及熱洗之差
又方取炊底釡湯淨洗以布拭水令盡取黍米一升作稠粥以/故布廣三四寸長七八寸以粥糊布上厚裹蹄上瘡處以
散麻纒之三日/去之即當差也
又方耕地中拾取禾茇東倒西倒者若東西横地取南倒北倒/者一壟取七科三壟凡取二十一科淨洗釡中煑取汁色
黒乃止剪却毛泔淨洗去痂/以禾茇汁熱塗之一上即愈
又方尿清羊糞令液取屋四角草就上燒令灰入/鉢中研令熟用泔洗蹄以糞塗之再三愈
又方煑酸
根取汁淨洗訖水和酒糟/毛袋盛漬蹄沒瘡處數度即差也
[006-13a]
又方淨洗了𢷬杏人和豬/脂塗四五上即當愈
治馬大小便不通眠起欲死須急治之不治
一日即死以脂塗人手探榖道中去結屎以/鹽内溺道中須史得溺便當差也
治馬卒腹脹眠臥欲死方用冷水五升塩二斤研/鹽令消以灌口中必愈
治驢漏蹄方鑿厚磚石令容驢蹄深二寸許熱燒磚令熱/赤削驢蹄令出漏孔以蹄頓著磚孔中傾鹽
酒醋令沸浸之牢捉勿令脚動待磚/冷然後放之即愈入水逺行悉不發
牛岐胡有夀歧胡牽兩腋/亦分為三也眼去角近行駃眼欲
得大眼中有白脉貫瞳子最快二䡄齊者供
二䡄從鼻至髀為前/䡄従甲至骼為後軏頸骨長且大快壁堂欲得闊
壁堂脚/服間也倚欲得如絆馬聚而正也莖欲得小膺
[006-13b]
庭欲得廣膺庭/胸也天關欲得成天關脊/接骨也儁骨欲得
垂儁骨脊骨中/夾欲得下也洞胡無夀洞胡從頭/至臆也旋毛在珠淵
無夀珠淵當/眼下也上池有亂毛起妨主上池兩角中/一曰戴麻也倚
脚不正有勞病角冷有病毛拳有病毛欲得
短宻若長踈不耐寒氣耳多長毛不耐寒熱
單膂無力有生癤即决者有大勞病尿射前
脚者快直下者不快亂睫者觝人後脚曲及
直並是好相直尤勝進不甚直退不甚曲爲
下行欲得似羊行頭不用多肉臀欲方尾不
用至地至地劣力尾上毛少骨多者有力膝
[006-14a]
上縳肉欲得硬角欲得細横竪無在大身欲
得促形欲得如卷卷者其/形側也插頸欲得髙一曰體
欲得緊大膁踈肋難飼龍突目好跳又云不/能行也鼻
如鏡鼻難牽口方易飼蘭株欲得大欄株/尾株豪
筋欲得成就豪筋脚/後横筋豐岳欲得大豐岳膝/株骨也蹄欲得
竪竪如/羊脚垂星欲得有努肉垂星蹄上有肉/覆蹄謂之努肉力柱欲
得大而成力柱/當車肋欲得宻肋骨欲得大而張
張而/廣也髀骨欲得出儁骨上出背脊/骨上也易牽則易使難
牽則難使泉根不用多肉及多毛泉根莖/所出也懸蹄
欲得横如八/字也隂虹屬頸行千里隂虹者有𩀱筋白/毛骨屬頸甯公所
[006-14b]
飰/也陽鹽欲得廣陽鹽者夾尾/株前兩膁也當陽鹽中間脊骨
欲得䆘䆘則𩀱膂不/䆘則為單膂常有似鳴者有黄
治牛疫氣方取人參一兩細切水煑/取汁五六升灌口中驗
又方臘月兎頭燒作和/水五六升灌之亦良
又方朱砂三指撮油脂二合/清酒六合煖灌即差
治牛腹脹欲死方取婦人隂毛草裹與食/之即愈此治氣脹也
又方研麻子取汁濕泠㣲熱擘口灌之五六/升許愈此洽生豆腹脹欲垂死者大良
治牛疥方煑烏頭汁熱洗/五度即差耳
治牛肚反及嗽方取榆白皮水煑極熱令甚/滑以二升灌之即差也
治牛中熱方取兎腸肚勿去尿以裹/草吞之不過再三即愈
[006-15a]
治牛蝨方以胡麻油塗之即愈豬脂/亦得凡六畜虱脂塗悉愈
治牛病用牛膽一箇/灌牛口中差
家政法曰四月伐牛茭四月毒草與茭豆不殊/齊俗不收所失大也
術曰埋牛蹄著宅四角令大冨
養羊第五十七
常留臘月正月生羔爲種者上十一月二月
生者次之非此月數生者毛必焦卷骨髓細小所以然者是/逄寒遇熱故也其八九十月生者雖值秋肥然比
至冬暮母乳巳竭春草未生是故不佳其三四月生者雖茂美而/羔小未食常飲熱乳所以亦惡五六七月生者兩熱相仍惡中之
甚其十一月及二月生者母旣含重膚軀充儲草/雖枯亦不羸瘦母乳適盡即得春草是以極佳也大率十口
二羝羝少則不孕羝多則亂羣不孕者/必瘦瘦則匪唯不蕃息冬或死羝無角者更佳
[006-15b]
有角者喜相觝/觸傷胎所由也擬供厨者冝剌之剰法生十餘日/布裹齒脉碎之牧
羊必湏大老子心性宛順者起居以時調其
冝適卜式云牧民何異於是者若使急性人及小/兒者欄約不得必
有打傷之灾或勞戯不看則有狼犬之害
不/驅行無肥充之理将息失所有羔死之患也唯逺水爲良
二日一飲頻飲則傷/水而鼻膿緩驅行勿停息息則不食而羊/瘦急行則坌塵
而蚛/顙也春夏早放秋冬晚出春夏氣軟所以冝早秋冬/霜露所以冝晚養生經云
春夏早起與雞俱興秋冬晏起必待日光此其義也夏曰盛暑湏/得隂凉若日中不避熱則塵汗相漸秋冬之間必致癬疥七月已
後霜露氣降必湏日出霜露晞鮮然後/放之不爾則逢毒氣令羊口瘡腹脹也圏不猒近必須與
人居相連開窻向圏所以然者羊性怯弱不能/禦物狼一入圏或能絶羣架北
牆為廠為屋即傷熱熱則生疥癬且屋/處慣煖冬月入田尤不耐寒圏中作臺開
[006-16a]
竇無令停水二日一除勿使糞穢穢則汚毛停/水則挾蹄眠
濕則腹/脹也圏内湏並牆竪柴柵令周匝羊不揩土毛/常自淨不竪
柴者羊揩牆壁土鹹相得毛皆成氊/又竪柵頭出牆者虎狼不敢踰也羊一千口者三四
月中種大豆一頃雜穀并草留之不須鋤治
八九月中刈作青茭若不種豆穀者初草實
成時收刈雜草薄鋪使乾勿令欎浥䝁豆胡豆/蓬藜荆棘
為上大小豆箕次之髙麗豆箕充是所便蘆薍二種則不中凡/秋刈草非直爲羊然大凡悉皆倍勝崔寔曰十月七日刈蒭茭
旣至冬寒多饒風霜或春初雨落青草未生
時則湏飼不冝出放
積茭之法於髙燥之處竪桑棘木作兩圓柵各五六歩許積/茭著柵中髙一丈亦無嫌任羊遶柵柚食竟日通
[006-16b]
夜口常不住終冬過春無不肥充若不作柵假有千車茭/擲與十口羊亦不得飽羣羊踐躡而已不得一莖入口不收
茭者初冬乗秋似如有膚羊羔乳食其母比
至正月母皆瘦死羔小未能獨食水草㝷亦
俱死非直不滋息或能㓕群斷種矣余昔有羊/二百口茭
豆旣少無以飼一歲之中餓死過半假有在者疥瘦羸弊與死不/殊毛復淺短全無潤澤余初謂家自不冝又疑歲道疫病乃飢餓
所致無他故也人家八月収穫之始多無庸暇冝賣羊雇人所費/既少所存者大傳曰三折臂知為良醫又曰亡羊治牢未為晚也
世事略皆如此/安可不存意哉寒月生者湏燃火於其邉夜不燃火/必致煉死
凡初産者冝煑穀豆飼之白羊留母二三日
即母子俱放白羊性佷不得獨留/并母乆住則令乳之羖羊但留母一
日寒月者内羔子坑中日夕母還乃出之坑中/暖不
[006-17a]
苦風寒地熱使/眠如常飽者也十五日後方喫草乃放之白羊三
月得草力毛牀動則鉸之鉸訖於河水之中淨/洗羊則生白淨毛也五
月毛牀將落鉸取之鉸訖更/洗如前八月初胡葈子未
成時又鉸之鉸了亦洗如初其八月半後鉸者勿洗白露/已降寒氣侵人洗即不益胡葈子成然後鉸
者匪直著毛難治又嵗稍晚比至寒時毛長不足令羊瘦損漠北/塞之羊則八月不鉸鉸則不耐寒中國必湏鉸不鉸則毛長相著
作氊難/成也
作氊法春毛秋毛中半和用秋毛緊强春毛軟弱獨用大偏/是以湏雜三月桃花水時氊第一凡作氊不須厚大
唯繋薄均調乃佳耳二年敕臥小覺垢黒以九月十月賣作鞾氊/明年四五月出氊時更買新者此爲長存不穿敗若不數換者非
直垢汙穿穴之後便無所直虚成糜/費此不朽之功豈可同年而語也
令氊不生蟲法夏月敷席下臥上則不生蟲若氊多無人/臥上者預收榨柴桑薪灰入五月中羅灰
[006-17b]
徧著氊上厚五寸許卷束於風涼之䖏/閣置蟲亦不生如其不爾無不生蟲
羝羊四月末五月初鉸之性不耐寒早鉸寒則凍死/雙生者多易為繁息性既
豐乳有酥酪之饒毛堪酒袋兼/䋲索之利其潤益又過白羊
作酪法牛羊乳皆得别作和作随人意牛産日即粉穀如糕/屑多著水煑則作薄粥待冷飲牛牛若不飲者莫與
水明日渴自飲牛産三日以繩絞牛項頸令徧身脉脹倒地即縛/以手痛挼乳核令破以脚二七偏蹴乳房然後觧放羊産三日直
以手挼核令破不以脚蹴若不如此破核者乳脉細㣲攝身則閉/核破脉開将乳易得曽經破核後産者不湏復治牛産五日外羊
十日外羔犢得乳力强徤能噉水草然後取乳捋乳之時湏人斟/酌三分之中當留一分以與羔犢若取乳太早及不留一分乳者
羔犢瘦死三月末四月初牛羊飽草便可作酪以收其利至八月/末止従九月一日後止可小小供食不得多作天寒草枯牛羊漸
瘦故也大作酪時日暮牛羊還即間羔犢别著一處凌旦早放母/子别羣至日東南角噉露草飽驅歸捋之訖還放之𦗟羔犢随母
日暮還别如此得乳多牛羊不瘦若不早放先捋者比竟日髙則/露觧常食燥草無復膏潤非直漸瘦得乳亦少捋訖於鐺釡中緩
[006-18a]
無此二患常以杓揚乳勿令溢/火煎之火急則著底焦常以正月二月預取乾牛羊矢煎乳第一/好草既灰汁柴又喜焦乾糞火
出時復徹底縱横直勾慎勿圓攪圓攪喜断亦勿口吹吹則觧四/五沸便止㵼著盆中勿便揚之待小冷掠取乳皮著别器中以為
酥屈木為棬以張生絹袋子濾熟乳著瓦瓶子中臥之新瓶即直/用之不燒若舊瓶已曾臥酪者每臥酪時輙須灰火中燒瓶令津
出廻轉燒之皆使周匝熱徹好乾待泠乃用不燒者有潤氣則酪/㫁不成若日日燒瓶酪猶有㫁者作酪屋中有蛇蝦蟇故也冝燒
人髪羊牛角以辟之聞臭氣則去矣其臥酪待冷煖之節温温小/煖於人體為合冝適熱臥則酪醋傷冷則難成濾乳訖以先成甜
酪為酵大率熟乳一升用酪半匙著杓中以匙痛攪令散㵼著熟/乳中仍以杓攪使均調以氊絮之屬茹瓶令煖良乆以單布盖之
明旦酪成若去城中逺無熟酪作酵者急榆醋飱研熟以爲酵大/率一斗乳下一匙餐攪令均調亦得成其酢酪為酵者酪亦醋甜
酵傷多酪亦醋其六七月中作者臥時令如人體直置冷地不/須濕茹冬天作者臥時少令熱於人體降於餘月茹令極熱
作乾酪法七月八月中作之日中炙酪酪上皮成掠取更炙/之又掠肥盡無皮乃止得一斗許於鐺中炒少許
時即出於槃上日曝浥浥時作團大如梨許又曝使乾得經數年/不壞以供逺行作粥作漿時細削著水中煑沸便有酪味亦有全
[006-18b]
擲一團著湯中嘗有酪味還漉取曝乾一團則/得五徧煑不破看勢兩漸薄乃削研用倍省矣
作漉酪法八月中作取好淳酪生布袋盛懸之當有水出滴/滴然下水盡著鐺中蹔炒即出於盤上日曝浥浥
時作團大如梨許亦數年不壞削作粥漿味勝前者炒雖味短不/及生酪然不炒生蟲不得過夏乾漉二酪久停皆暍氣不如年别
新作歲/管用盡
作馬酪酵法用驢乳汁二三升和馬乳不限多少澄酪/成取下澱團曝乾後歳作酪用此為酵也
抨酥法以夾榆木椀為杷子作杷子法割却椀半上剜四廂各/作一團孔大小徑寸許正底施長柄如酒杷形抨酥酥
酪甜醋皆得所數日陳酪極大醋者亦無嫌酪多用大甕酪少用/小甕置甕於日中旦起瀉酪著甕中炙直至日西南角起手抨之
令杷子常至甕底一食頃作熱湯水觧令得下手寫箸甕中湯多/少令常半酪乃抨之良乆酥出下冷水多少亦與湯等更急抨之
於此時杷子不須復達甕底酥巳浮出故也酥旣徧覆酪上更下/冷水多少如前酥凝抨止水盆盛冷水著盆邉以手接酥沈手盆
水中酥自浮出更掠如初酥盡乃止抨酥酪漿中和飱粥盆中浮/酥待冷悉凝以手接取搦去水作團著銅器中或不津瓦器亦得
[006-19a]
十日許得多少併内鐺中然牛羊矢緩火煎如香澤法當日内乳/涌出如雨打水聲水乳旣盡聲止沸定酥便成矣冬即内著羊肚
中夏盛不津噐初煎乳時上有皮膜以手隨即掠取著别器中冩/熟乳著盆中未濾之前乳皮凝厚亦悉掠取明日酪成若有黄皮
亦悉掠取併著甕中以物痛熟研良久下湯又研/亦下冷水純是好酪接取作團與大叚同煎矣
羊有疥者間别之不别相染汚或能合羣致
死羊疥先著口者難治多死
治羊疥方取藜蘆根㕮咀令破以泔浸之以瓶盛塞口於竈/邉常令煖數日醋香便中用以塼瓦削疥令赤若
强硬疝厚者亦可以湯洗之去痂拭燥以藥汁塗之再上愈/若多者日别漸漸塗之勿頓塗令徧羊瘦不堪藥勢便死矣
又方去痂如前法燒葵根為灰煑醋澱熱塗之以/厚傅再上愈寒時勿剪毛去即凍死矣
又方臘月豬脂加薫/黄塗之即愈
羊膿鼻眼不淨者皆以中水治方以湯和鹽用杓/研之極鹹塗之
[006-19b]
為佳更待冷接取清以小角受一雞子者灌两鼻各一角非直水/差永自去蟲五日後必飲以眼鼻浄為候不差更灌一如前法
羊膿鼻口頰生瘡如乾癬者名曰可妬渾迭
相染易著者多死或能絶羣治之方竪長竿於/圏中箸頭
施横板令獼猴上居數日自然/差此獸辟惡常安於圏中亦好
治羊挟蹄方取羝羊脂和鹽煎使熟燒熱令㣲赤著脂/烙之著乾勿令水泥入七日自然差耳
凡羊經疥得差者至後夏初肥時冝賣易之
不爾後年春疥發必死矣
凡驢馬牛羊收犢子駒羔法常於市上伺候見含重/垂欲生者輙買取駒犢
一百五十日羊羔六十日皆能自活不復藉乳乳母好堪為種産/者因留之以為種惡者還賣不失本價坐羸駒犢還更買懐孕者
一歲之中牛馬驢得兩番羊得四倍羊羔臘月正月生者留以作/種餘月生者剰而賣之用二萬錢為羊本必嵗収千口所留之種
[006-20a]
率皆精好與世間絶殊不可同日而語之何必羊犢之饒又羸酪/之利也羊有死者皮好作裘褥肉好作乾腊及作肉醤味又甚美
家政法曰養羊法當以瓦噐盛一升鹽懸羊
欄中羊喜鹽自數還啖之不勞人牧
羊有病輒相污欲令别病法當欄前作瀆深
二赤廣四赤徃還皆跳過者無病不能過者
入瀆中行過便别之
術曰懸羊蹄著戸上辟盗賊澤中放六畜不
用令他人無事横截羣中過道上行即不諱
龍魚河圖曰羊有一角食之殺人
養猪第五十八
[006-20b]
爾雅曰䝐豶幺㓜奏者豱四豴皆白曰
絶有十豝/也糓/爾雅云/彘豬也其子曰豚一嵗曰豵廣志曰豨豠彘鬯豕也
又䝌/也母豬取短喙無柔毛者良喙長則牙多一廂三/牙以上則不煩畜為
難肥故有柔毛/者墹治難淨也牝者子母不同圏則不/子母一圏喜相/聚不壮
者同圈則無嫌牡性遊蕩若非/家生則喜浪矣圏不猒小圈小則/肥疾處
不猒穢泥穢得/避暑亦須小厰以避雨雪春夏中生
隨時放牧糟糠之屬當日别與糟糠/停故/夏輙/敗不八
九十月放而不飼所有糟糠則畜待窮冬春
初豬性甚便水生之草耙耬水/藻等令近岸豬則食之皆肥初産者冝穀飼之
其子三日搯尾六十日後犍三日招尾則不畏/風凡凡犍死者皆
尾風所致耳犍不截尾則前大後小犍者骨細肉/多不犍者骨麤肉少如犍牛法者無風死之患十二月
[006-21a]
子生者豚一宿蒸之蒸法索籠盛豚著甑中/微火蒸之汗出便罷不蒸則
腦凍不合出旬便死所以然者豚性腦少寒盛則/不能自煖故須煖氣助之
供食豚乳下者佳簡取别飼之愁其不肥共
母同圏粟豆難足冝埋車輪為食湯散粟豆
於内小豚足食出入自由則肥速
雜五行書曰懸臘月豬羊耳著堂梁上大冨
淮
萬畢術曰麻鹽肥豚豕取麻子三升𢷬千餘杵/煑為羮以鹽一升著中
和以糠三斛/飼豕則肥也
養雞第五十九
爾雅曰雞犬者蜀蜀子雖未成雞健絶有力
雞三赤曰鶤郭璞/注曰陽溝巨鶤古之雞名廣志曰雞有胡髯五指金骹反翅之種
[006-21b]
大者蜀小者荆白雞金骹者鳴美吳中送長鳴鷄鷄鳴長倍於常/雞異物志曰九真長鳴雞㝡長聲甚好清朗鳴未必在曙時潮水
夜至因之並鳴或名曰伺潮雞風俗通云俗說朱氏公化而為雞/故呼雞者皆言朱朱玄中記云東南有桃都山上有大桃𣗳名曰
桃都枝相去三千里上有一天雞日初出/光照此木天雞則鳴群雞皆隨而鳴也雞種取桑落時
生者良形小淺毛脚細短者是/也守窠少聲善育鶵子春夏生者則不佳
形大毛羽悅澤脚麄長者是逰蕩饒聲/産乳易厭既不守窠則無縁蕃息也雞春夏鶵二十
日内無令出窠飼以燥飯出窠早不免烏鴟與/濕飯則令臍膿也雞
棲冝據地為籠籠内著棧雖鳴聲不朗而安
穩易肥又免狐狸之患若任之𣗳林一遇風
寒大者損瘦小者或死燃栁柴殺雞雛小者
死大者盲此亦燒穰殺瓠/之流其理難悉
[006-22a]
養雞令速肥不杷屋不暴園不畏鳥鴟狐狸
法别築牆匡開小門作小廠令雞避雨日雌雄皆斬去六翮無/令得飛出常多收秕稗胡之類以養之亦作小槽以貯水荆
藩為樓去地一赤數埽去屎鑿牆為窠亦去地一赤唯冬天著草/不茹則子凍春夏秋三時則不須直置土上任其産伏留草則蜫
蟲生鷄出則著外許以罩籠之如鵪鶉大還内墻匡中/其供食者又别作牆匡蒸小麥飼之三七日便肥大矣
取榖産雞子供常食法别取雌雞勿令與雄相雜其/牆匡斬翅荆樓土窠一如前
法唯多與穀令竟冬肥盛自然穀産矣一雞生/百餘卵不雛並食之無咎餅炙所須皆冝用此
瀹音/掄雞子法打破寫沸湯中浮出即掠/取生熟正得即加塩醋也
炒雞子法打破著銅鐺中攪令黄白相雜細擘/葱白下鹽米渾豉麻油炒之甚香美
孟子曰雞豚狗彘之畜無失其時七十者可
以食肉矣
[006-22b]
家政法曰養雞法二月先耕一畒作田秫粥
灑之刈生茅覆上自生白蟲便買黄雌雞十
隻雄一隻於地上作屋方廣丈五於屋下懸
簀令雞宿上并作雞籠懸中夏月盛晝雞當
還屋下息并於園中築作小屋覆雞得養子
烏不得就
龍魚河圖曰玄雞白頭食之病人雞有六指
者亦殺人雞有五色者亦殺人
養生論曰雞肉不可食小兒食令生蚘蟲又
令體消瘦䑕肉味甘無毒令小兒消榖除寒
[006-23a]
熱炙食之良也
養鵞鴨第六十
爾雅曰舒鴈鵞廣雅曰駕鵞野鵞也說文曰鵱/野鵞也晉沈充/鵞賦序曰于時緑眼黄喙家家有焉太康中得大倉鵞従喙至足
四赤有九寸體色豐麗鳴聲驚人爾雅曰舒鳬鶩說文鶩舒鳬廣/雅曰鶩鴨也廣雅曰野鴨雄者赤頭有距鶩生百𡖉或一日再生
有露鶩以秋冬/生頓並世蜀口鵞鴨並一嵗再伏者為種一伏者得/𡖉少三伏
者冬寒雛/亦多死也大率鵞三雌一雄鴨五雌一雄鵞初
軰生子十餘鴨生數十後軰皆漸少矣常足五/穀飼之
生子多不足/者生子少欲於厰屋之下作窠以防豬犬狐/狸驚恐之害多著
細草於窠中令煖先刻白木爲卵形窠别著
一枚以誑之不爾不肯入窠喜東西浪生/若獨著一窠後有爭窠之患生時㝷即
[006-23b]
收取别著一煖處以柔細草覆籍之停置窠中/凍即雛死
伏時大鵝一十子大鴨二十子小者减之多則/不周
數起者不任為種數起則/凍冷也其貪伏不起者須五
六日一與食起之令洗浴久不起者飢羸/身冷雖伏無熱鵞鴨皆
一月鶵出量鶵欲出之時四五日内不用聞
打鼓紡車大叫猪犬及㫪聲又不用器淋
不用見新産婦觸忌者鶵多厭殺不能/自出假令出亦㝷死也鶵旣出别作
籠籠之先以粳米為粥糜一頓飽食之名曰
填嗉量而死/不爾喜軒虚/羗然後以粟飯切苦菜蕪菁英
爲食以清水與之濁則易不易泥塞/鼻則死入水中不
[006-24a]
用停久㝷冝驅出此旣水禽不得水則死臍/未合久在水中冷徹亦死於籠中
髙處敷細草令
處其上鶵小臍未合/不欲冷也十五日後乃
出籠早放者匪直乏力致困/又有寒冷兼鳥鴟災也鵞唯食五穀稗子及草
菜不食生蟲葛洪方曰居射土之地常養鵞鵞/見此物能食之故鵞辟此物也鴨靡不
食矣水稗實成時尤是所便噉此足得肥充
供厨者子鵞百日以外子鴨六七十日佳過
此肉硬大率鵞鴨六年以上老不復生伏矣
冝去之少者初生伏又未能工唯數年之中
佳耳
風土記曰鴨春季鶵到夏五月則任啖故俗
[006-24b]
五六月則烹食之
作杬子法
純取雌鴨無令雜雄足其粟豆常令肥飽一
鴨便生百卵俗所謂穀生者此卵既非隂陽合生難伏/亦不成鶵冝以供贍幸無卵之咎也取
杬木皮爾雅曰杬魚毒郭璞注曰杬大木子似栗生南方皮厚/汁赤中蔵卵果無杬皮者虎杖根牛李根並作用爾雅
云蒤虎杖郭璞注云似紅/草麤大有細刺可以染赤净洗細莖剉煑取汁率二
斗及熱下鹽一升和之汁極冷内甕中汁熱卵/則致敗
不堪/久停浸鴨子一月任食煑而食之酒食俱用鹹
徹則卵浮吳中多作者至十數斛/久停彌善亦得夏也
養魚第六十一種蓴藕蓮/芡芰附
[006-25a]
陶朱公養魚經曰威王聘朱公問之曰聞公
在湖爲漁父在齊爲䲻夷子皮在西戎爲赤
精子在越爲范蠡有之乎曰有之曰公任足
千萬家累億金何術乎朱公曰夫治生之法
有五水畜第一水畜所謂魚池也以六畒地
爲池池中有九洲求懷子鯉魚長三赤者二
十頭牡鯉魚長三赤者四頭以二月上庚日
内池中令水無聲魚必生至四月内一神守
六月内二神守八月内三神守神守者鼈也
所以内鼈者魚滿三百六十則蛟龍爲之長
[006-25b]
而将魚飛去内鼈則魚不復去在池中周遶
九洲無窮自謂江湖也至来年二月得鯉魚
長一赤者一萬五千枚三赤者四萬五千枚
二赤者萬枚枚直五十得錢一百二十五萬
至明年得長一赤者十萬枚長二赤者五萬
枚長三赤者五萬枚長四赤者四萬枚留長
二赤者二千枚作種所餘皆得錢五百一十
五萬錢候至明年不可勝計也王乃於後苑
治池一年得錢三十餘萬池中九洲八谷谷
上立水二赤又谷中立水六赤所以養鯉者
[006-26a]
鯉不相食易長又貴也如朱公収利未可頓求然依/法為池養魚必大豐足終天
靡窮斯亦無/貲之利也
又作魚池法三赤大鯉非远江湖倉卒難求若養小魚積年/不大欲令生大魚法要須載取藪澤陂湖饒大
魚之處近水際土十數載以布池底二年之内/即生大魚盖由土中先有大魚子得水即生也
蓴南越志云石蓴似紫菜色青詩云思樂泮水言采其茒毛云/𦭘鳬葵也詩義䟽云𦭘與葵相似葉大如手亦圓有肥斷著
手中滑不得停也莖大如箸皆可生食又可汋滑羮江南人謂之/蓴菜或謂之水葵本草云治痟渴熱痺又云冷補下氣雜鯉魚作
羮亦逐水而性滑謂之淳菜或/謂之水芹服食之家不可多敢
種蓴法近陂湖者可於湖中種之近流水者可决水為池種/之以深淺為候水深則莖肥而葉少水淺則葉多而
莖瘦蓴性易生一種永得冝潔淨不耐汚/糞穢入池即死矣種一斗餘許足以供用
種藕法春初掘藕根節頭著魚池/泥中種之當年即有蓮花
[006-26b]
種蓮子法八月九月收蓮子堅黑者於瓦上磨蓮子頭令皮/薄取墐土作熟泥封之如三指大長二寸使蔕頭
平重磨處尖銳泥乾時擲於池中重頭沉下自然周正/薄易生少時即出其不磨者皮旣堅厚倉卒不能生也
種芡法一名雞頭一名鴈喙即今芡子是也由子形上花似/雞冠故名曰雞頭八月中收取擘破取子散著池中
自生/也
種芰法一名菱秋上子黑熟時收取散著池中自生矣本草/云蓮茭芡中米上品藥食之安中補蔵養神强志除
百病益精氣耳目聦明
身耐老多蒸曝
/和餌之長生神仙多種儉資此足度荒年
齊民要術卷第六
[006-27a]
