[007-1a] 
欽定四庫全書
救荒本草卷七
明 周王朱橚 撰
米穀部
葉及實皆可食本草原有五種/新増八種
果部
實可食本草原有十種/新増四種
葉及實皆可食本草原有四種/新増一種
[007-1b]
根可食本草原有二種/
根及實皆可食本草原有二種/
[007-2a]
[007-2b]
蕎麥苗 處處種之苗髙二三尺許就地科义生其
莖色紅葉似杏葉而軟微
開小白花結實作三稜蒴
兒味甘平性寒無毒
救飢採苗葉煠熟油鹽調食多食微㵼其麥或蒸使
氣餾音溜/於烈日中晒令口開舂取仁煮作飯食或
磨為麵作餅蒸食皆可
治病文具本草米榖部條下
[007-3a]
[007-3b]
御米花 本草名甖子粟一名象穀一名米囊一名
囊子處處有之苗高一二尺葉似靛葉色而大邊皺多
有花义開四瓣紅白花亦有千葉花者結殻似骲音炮/
箭頭殻中有米數千粒似葶藶子色白隔年種則佳米
味甘性平無毒
救飢採嫩葉煠熟油鹽調食取米作粥或與麵作餅
皆可食其米和竹瀝煮粥食之極美
治病文具本草米穀部甖子粟條下
[007-4a]
[007-4b]
赤小豆 本草舊云江淮間多種蒔今北土亦多有
之苗髙一二尺葉似豇豆葉微團開花似豇豆花微
小淡銀褐色有腐氣人故亦呼為腐婢結角比菉豆角
頗大角之皮色微白帶紅其豆有赤白黧色三種味甘
酸性平無毒合鮓食成消渇為醬合鮓食成口瘡人食
則體重
救飢採嫩葉煠熟水淘洗凈油鹽調食明目豆角亦
可煮食又法赤小豆一升半炒大黄豆一升半焙二
[007-5a]
味搗末毎服一合新水下日三服盡三升可度十一
日不飢又説小豆食之逐津液行小便久服則虚人
令人黒瘦枯燥
治病文具本草米穀部條下
[007-6a]
[007-6b]
山絲苗 本草有麻蕡音焚/一名麻勃一名茡音字/
一名麻母生太山川谷今皆處處有之人家園圃中多
種蒔績其皮以為布苗髙四五尺莖有細線楞葉形狀似
柳葉而邊皆有义牙鋸齒毎八九葉攅生一處又似荆
葉而狹色深青開淡黄白花結實小如菉豆顆而匾圖
經云麻蕡此麻上花勃勃者味辛性平有毒麻子味甘
性平微寒滑利無毒入土者損人畏牡蠣白薇惡茯苓
救飢採嫩葉煠熟換水浸去邪惡氣味再以水淘洗
[007-7a]
净油鹽調食不可多食亦不可乆食動風子可炒食
亦可打油用
治病文具本草米穀部麻蕡條下
[007-8a]
[007-8b]
油子苗 本草有白油麻俗名脂麻舊不著所出州
土今處處有之人家園圃中多種苖髙三四尺莖方窊
面四楞對節分生枝义葉類蘇子葉而長尖邊多花
义葉間開白花結四稜蒴兒每蒴中有子四五十餘粒
其子味甘微苦生則性大寒無毒炒熟則性熱壓笮為
油大寒
救飢採嫩葉煠熟水浸淘洗凈油鹽調食其子亦可
炒熟食或煮食及笮為油食皆可
[007-9a]
治病文具本草米穀部白油麻條下
[007-10a]
[007-10b]
黄豆苗 今處處有之人家田園中多種苗高一二
尺葉似黒豆葉而大結角比黒豆角稍肥大其葉味甘
救飢採嫩苗葉煠熟水浸淘凈油鹽調食或摘角煮
食或收豆煮食及磨為麵食皆可
[007-11a]
[007-11b]
刀豆苗 處處有之人家園籬邊多種之苗葉似豇
豆葉肥大開淡粉紅花結角如皂角狀而長其形似屠
刀様故以名之味甜微淡
救飢採嫩苗葉煠熟水浸淘凈油鹽調食豆角嫩時
煮食豆熟之時收豆煮食或磨麵食亦可
[007-12a]
[007-12b]
眉兒豆苗 人家園圃中種之妥他果切/蔓而生葉
似菉豆葉而肥大闊厚潤澤光俊毎三葉攅生一處開
淡粉紫花結扁角毎角有豆止三四顆其豆色黒匾而
皆白眉故名味微甜
救飢採嫩苗葉煠食豆角嫩時採角煮食豆成熟時
打取豆食
[007-13a]
[007-13b]
紫豇豆苗 人家園圃中種之莖葉與豇豆同但結
角色紫長尺許味微甜
救飢採嫩苗葉煠熟油鹽調食角嫩時採角煮食亦
可做菜食豆成熟時打取豆食之
[007-14a]
[007-14b]
蘇子苗 人家園圃中多種之苗髙二三尺莖方窊
五化切/面四楞上有澁毛葉皆對生似紫蘇葉而大開
淡紫花結子比紫蘇子亦大味微辛性温
救飢採嫩葉煠熟換水淘洗凈油鹽調食子可炒食
亦可笮油用
[007-15a]
[007-15b]
豇豆苗 今處處有之人家田園中多種就地拖秧
而生亦延籬落葉似赤小豆葉而極長開淡粉紫花
結角長五七寸其豆味甘
救飢採嫩葉煠熟水浸淘凈油鹽調食及採嫩角煠
食亦可其豆成熟時打取豆食
[007-16a]
[007-16b]
山黒豆 生宻縣山野中苗似家黒豆毎三葉攅生
一處居中大葉如菉豆葉傍兩葉似黒豆葉微圓開小
粉紅花結角比家黒豆角極瘦小其豆亦極細小味微
苦
救飢苗葉嫩時採取煠熟水淘去苦味油鹽調食結
角時採角煮食或打取豆食皆可
[007-17a]
[007-17b]
舜芒穀 俗名紅落䔧生田野及人家田庄窠音科/
上多有之科苗高五尺餘葉似灰菜葉而大微帶紅色
莖亦髙麄可為拄杖其中心葉甚紅葉間出穗結子如
粟米顆灰青色味甜
救飢採嫩苗葉晒乾揉音柔/去灰煠熟油鹽調食子
可磨麵做燒餅蒸食
[007-18a]
[007-18b]
櫻桃樹 處處有之古謂之含桃葉似桑葉而狹窄
微軟開粉紅花結桃似郁李子而小紅色鮮明味甘性
熱
救飢採果紅熟者食之
治病文具本草果部條下
[007-19a]
[007-19b]
胡桃樹 一名核桃生北土舊云張騫從西域將來
陜洛間多有之今鈞鄭間亦有其樹大株葉厚而多陰
開花成穗花色蒼黄結實外有青皮包之狀似梨大熟
時漚去青皮取其核是胡桃味甘性平一云性熱無毒
救飢採核桃漚去青皮取瓤食之令人肥健
治病文具本草果部條下
[007-20a]
[007-20b]
柿樹 舊不載所出州土今南北皆有之然華山者
皮薄而味甘珍宣歙荆襄閩廣諸州但生噉不堪為乾
椑柿壓丹石毒烏柿宣越者性温諸柿食之皆善而益
人其樹髙一二丈葉似軟棗葉頗小而頭微團結實種
數甚多有牛心柿蒸餅柿蓋柿㙮柿蒲楪紅柿黄柿朱
柿椑柿其乾柿火乾者謂之烏柿諸柿味甘性寒無毒
救飢摘取軟熟柿食之其柿未軟者摘取以温水醂
音攬/熟食之麄心柿不可多食令人腹痛生柿彌冷
[007-21a]
尤不可多食
治病文具本草果部條下
[007-22a]
[007-22b]
梨樹 出鄭州及宣城今處處有之其樹葉似棠葉
而大色青開花白色結實形様甚多鵝梨出鄭州極大
味香美而漿多乳梨出宣城皮厚而肉實味極長水梨
出北都皮薄而漿多味差短又有消梨紫煤梨赤梨甘
棠禦兒梨紫花梨青梨茅梨桑梨之類不能盡具其名
梨實味甘微酸性寒無毒
救飢其梨結硬未熟時摘取煮食已經霜熟摘取生
食或蒸食亦佳或削其皮晒作梨糝收而備用亦可
[007-23a]
治病文具本草果部條下
[007-24a]
[007-24b]
葡萄 生隴西五原敦煌山谷及河東舊云漢張騫
使西域得其種還而種之中國始有葢北果之最珍者
今處處有之苗作藤蔓而極長大盛者一二本綿被山
谷葉類絲𤓰葉頗壯而邊多花义開花極細而黄白色
其實有紫白二色形之圓鋭亦二種又有無核者味甘
性平無毒又有一種蘡薁音嬰郁/真相似然蘡薁乃是
千嵗蔂但山人一槩收而釀酒
救飢採葡萄為果食之又熟時取汁以釀酒飲
[007-25a]
治病文具本草果部條下
[007-26a]
[007-26b]
李子樹 本草有李核人舊不載所出州土今處處
有之其樹大髙丈餘葉似郁李子葉微尖而潤澤光
俊開白花結實種類甚多見爾雅者有休無實李李之
無實者一名趙李李痤接慮李即今之麥李細實有溝
道與麥同熟故名之駁赤李其子赤者是也又有青李
緑李赤李房陵李朱仲李馬肝李黄李紫李水李散見
書傳美其味之可食皆不入藥今有穿條紅御黄子其
李實味甘微苦一云味酸核人味苦性平俱無毒
[007-27a]
救飢摘取李實色熟者食之不可臨水上食亦不可
和蜜食損五臓及與雀肉同食和漿水食令人霍亂
澁氣多食令人虛熱
治病文具本草果部李核人條下
[007-28a]
[007-28b]
木𤓰 生蜀中并山隂蘭亭而宣州者佳今處處有
之其樹枝状似柰花深紅色葉又似柿葉微小而厚爾
雅謂之楙音茂/其實形如小𤓰又似栝樓而小兩頭尖
長淡黄色味酸性温無毒
救飢採成熟木𤓰食之多食亦不益人
治病文具本草果部條下
[007-29a]
[007-29b]
樝子樹 舊不著所出州土今鞏縣趙峯山野中多
有之樹髙丈許葉似冬青樹葉稍闊厚背色微黄葉形
又類棠梨葉但厚結果似木𤓰稍團味酸甜微澁性平
救飢果熟時採摘食之多食損齒及筋
治病文具本草果部木𤓰條下
[007-30a]
[007-30b]
郁李子 本草郁李人一名爵李一名車下李一名
雀梅即奥音郁/李也俗名藲音歐/梨兒生隰州髙山川
谷丘陵上今處處有之木髙四五尺枝條花葉皆似李
惟子小其花或白或赤結實似櫻桃赤色其人味酸性
平一云味苦辛其實味甘酸根性凉俱無毒
救飢其實紅熟時摘取食之酸甜味美
治病文具本草木部郁李人條下
[007-31a]
[007-31b]
菱角 本草名芰音技/實一名菱音陵/處處有之水
中拖蔓生葉浮水上三尖鋸齒葉開黄白花花落而實
生實有二種一種四角一種兩角兩角中又有嫩皮而
紫色者謂之浮菱食之尤美味甘性平無毒一云性冷
救飢採菱角鮮大者去殻生食殻老及雜小者煮熟
食或晒其實火燔以為米充粮作粉極白潤宜人服
食家蒸曝蜜和餌之斷穀長生又云雜白蜜食令人
生蟲一云多食臓冷損陽氣痿莖腹脹滿暖薑酒飲
[007-32a]
或含吳茱萸嚥津液即消
治病文具本草果部芰實條下
[007-33a]
[007-33b]
軟棗 一名丁香柿又名牛乳柿又呼羊矢棗爾雅
謂之梬音影/舊不載所出州土今北土多有之其樹枝
葉條幹皆類柿而結實甚小乾熟則紫黒色味甘性温
一云微寒無毒多食動風發冷風咳𠻳
救飢採取軟棗成熟者食之其未熟結硬時摘取以
温水漬養醂盧感切/去澁味另以水煮熟食之
[007-34a]
[007-34b]
野葡萄 俗名煙黒生荒野中今處處有之莖葉及
實倶似家葡萄但皆細小實亦稀疎味酸
救飢採葡萄顆紫熟者食之亦中釀酒飲
[007-35a]
[007-35b]
梅杏樹 生輝縣太行山山谷中樹髙丈餘葉似杏
葉而小又頗尖微澁邊有細鋸齒開白花結實如杏
實大生青熟則黄色味微酸
救飢摘取黄熟梅果食之
[007-36a]
[007-36b]
野櫻桃 生鈞州山谷中樹髙五六尺葉似李葉更
尖開白花似李子花結實比櫻桃又小熟則色鮮紅味
甘微酸
救飢摘取其果紅熟者食之
[007-37a]
[007-37b]
石榴 本草名安石榴一名丹若廣雅謂之若榴舊
云漢張騫使西域得其種還今處處有之木不甚髙大
枝柯附幹自地便生作叢種極易成折其枝條盤土中
便生其葉似枸杞葉而長微尖葉緑微帶紅色花有黄
赤二色實亦有甘酸二種甘者可食酸者入藥味甘酸
性温無毒又有一種子白瑩澈如水晶者味亦甘謂之
水晶石榴
救飢採嫩葉煠熟油鹽調食榴果熟時摘取食之不
[007-38a]
可多食損人肺及損齒令黒
治病文具本草果部條下
[007-39a]
[007-39b]
杏樹 本草有杏核人生晉山川谷今處處有之其
實有數種黄而圓者名金杏熟最早扁而青黄者名木
杏其子皆入藥又小者名山杏不堪入藥其樹髙丈餘
葉頗圓淡緑頗帶紅色葉似木葛葉而光嫩微尖開花
色紅結實金黄色核人味甘苦性温冷利有毒得火良
惡黄芩黄耆葛根解錫毒畏蘘草杏實味酸性熱
救飢採葉煠熟以水浸漬作成黄色換水淘凈油鹽
調食其杏黄熟時摘取食不可多食令人發熱及傷
[007-40a]
筋骨
治病文具本草果部杏核人條下
[007-41a]
[007-41b]
棗樹 本草有大棗乾棗也一名美棗一名良棗生
棗出河東平澤及近北州郡青晉絳蒲州者特佳江南
出者堅燥少肉樹髙一二丈葉似酸棗葉而大比皂角
葉亦大尖光澤葉間開青黄色小花結實種數甚多
爾雅云壺棗江東呼棗大而鋭上者為壺壺猶瓠也邊
腰棗一名細腰又謂轆轤棗櫅音賫/白棗即今棗子白
乃熟遵羊棗實小而圓紫黒色俗又呼為羊矢棗洗太
棗河東猗氏縣出大棗如雞卵蹶泄苦棗云子味苦晳
[007-42a]
無實棗云不著子者還味稔棗云還味短味也又有水
菱棗御棗即撲落蘇也又有牙棗皆味甘美其餘不能
盡别其名大棗味甘性平無毒殺烏頭毒牙齒有病人
切忌食生棗味甘辛多食令人寒熱腹脹羸瘦人不可
食蒸煮食補腸胃肥中益氣不宜合葱食
救飢採嫩葉煠熟水浸作成黄色淘凈油鹽調食其
棗紅熟時摘取食之其結生硬未紅時煮食亦可
治病文具本草果部大棗條下
[007-43a]
[007-43b]
桃樹 本草有桃核人生太山川谷河南陜西出者
尤大而美今處處有之樹髙丈餘葉狀似柳葉而闊大
又多紋脉開花紅角結實品類甚多其油桃光小金桃
色深黄崑崙桃肉深紫紅色又有餅子桃麵桃鷹嘴桃
鴈過紅桃凍桃之類名多不能盡載山中有一種桃正
是月令中桃始華者謂山桃不堪食啗但中入藥桃核
人味苦甘性平無毒
救飢採嫩葉煠熟水浸作成黄色換水淘凈油鹽調
[007-44a]
食桃實熟軟時摘取食之其結硬未熟時亦可煮食
或切作片晒乾為糝收藏備用
治病文具本草果部桃核人條下
[007-45a]
[007-45b]
沙果子樹 一名花紅南北皆有今中牟崗野中亦
有之人家園圃亦多栽種樹髙丈餘葉似櫻桃葉而色
深緑又似急䕷音梅/子葉而大開粉紅花似桃花瓣微
長不尖結實似李而甚大味甘微酸
救飢摘取紅熟果食之嫩葉亦可煠熟油鹽調食
[007-46a]
[007-46b]
芋苗 本草一名土芝俗名芋頭生田野中今處處
有之人家多栽種葉似小荷葉而偏長不圓近蔕邊皆
有一劐音霍/兒根狀如雞彈大皮色茶褐其中白色味
辛性平有小毒葉冷無毒
救飢本草芋有六種青芋細長毒多初煮須要灰汁
換水煮熟乃堪食白芋真芋連禪芋紫芋毒少蒸煮
食之又宜冷食療熱止渇野芋大毒不堪食也
治病文具本草果部條下
[007-47a]
[007-47b]
鉄葧臍葧音孛/ 本草名烏芋又名
音夫/茨一名藉
姑一名水萍一名槎音查/牙亦名茨菰又名燕尾草爾
雅謂之芍有二種根黒皮厚肉硬白者謂之猪葧臍皮
薄色淡紫肉軟者謂之羊葧臍生水田中葉似莎草而
厚肥稍又長窄葉間生葶其葶三稜稍頭開花醬褐色
根即葧臍味苦甘性微寒
救飢採根煮熟食製作粉食之厚人腸胃不飢服丹
石人尤宜食解丹石毒孕婦不可食
[007-48a]
治病文具本草果部烏芋條下
[007-49a]
[007-49b]
蓮藕 本草有藕實一名水芝丹一名蓮生汝南池
澤今處處有之生水中其葉名荷圓徑尺餘其花世謂
之蓮花色有紅白二種花中結實謂之蓮房俗名蓮蓬
其蓮青皮裏白子為的即蓮子也的中青心為薏其的
至秋表皮色黒而沈水就蓬中乾者謂之石蓮其根謂
之藕爾雅云荷芙蕖其莖茄其葉蕸其本蔤音宻/云是
莖下白蒻音若/在泥中藕節間初生萌芽也其花菡萏
其實蓮其根藕其中的的中薏是也芙蕖其緫名别名
[007-50a]
芙蓉又云其花未發為菡萏已發為芙蓉蓮實莖味甘
性平寒無毒
救飢採藕煠熟食生食皆可蓮子蒸食或生食亦可
又可休粮仙家貯石蓮子乾藕經千年者食之至妙
又以實磨為麵食或屑為米加粟煮飯食皆可
治病文具本草果部藕實條下
[007-51a]
[007-51b]
雞頭實 一名芡一名鴈喙實幽人謂之鴈頭出雷
澤今處處有之生澤中葉大如荷而皺背紫有刺俗謂
雞頭盤花結實形類雞頭故以名之中有子如皂莢子
大艾褐色其近根莖
音耿/嫩者名為音葦/人採以
為菜茹實味甘性平無毒
救飢採嫩根莖煠食實熟採實剥人食之蒸過烈日
晒之其皮即開舂去皮搗人為粉蒸煠作餅皆可食
多食不益脾胃氣兼難消化生食動風冷氣與小兒
[007-52a]
食不能長大故駐年耳
治病文具本草果部條下
[007-52b]
救荒本草卷七
