KR3j0187 元明事類鈔-清-姚之駰 (WYG)


[031-1a]
欽定四庫全書
 元眀事類鈔卷三十一
           監察御史姚之駰撰
  飲食門
   茶
貢茶芽 元史常湖二路茶園提舉掌園户二萬三千
 有竒採摘茶芽以貢内府又平江路有𣙜茶提舉建
 寜北苑武夷有茶塲提領
[031-1b]
蓮花茶 雲林遺事元鎮作蓮花茶扵日初出時就蓮
 蕋畧破者以指撥開入茶滿中麻絲縳札經宿摘之
 取紙褁晒如此三次
雲芝 劉秉忠嘗雲芝茶詩銕色皴皮帶老霜含英咀
 美入詩腸舌根未得天真味鼻觀先通聖妙香
清泉白石 雲林遺事元鎮好飲茶在恵山中用核桃
 松子肉和真粉成小塊如石置茶中名曰清泉白石
 茶
[031-2a]
鸚鵡茶 元劉詵詩鸚鵡茶香分供客荼䕷酒熟足娱
 親
納石 元楊孚詩氊房納石茶添火自注納石鞬靼茶
 名
暗香湯 元陳深集南湖史君置暗香湯竒甚賦詩求
 之有元霜只許雲英見地上詩人渴夢生之句
瓊芽 元黄縉集灤陽邢君製芍藥芽代茗飲號曰瓊
 芽先朝嘗以進御
[031-2b]
&KR1321賞皂 馮夢禎漫録李于鱗為吾浙按副徐子與以
 &KR1321茶最精者餉之比㸔子與昭慶寺問及則已賞皂
 役矣盖&KR1321茶葉大多梗于鱗北士宜不遇耶
松蘿晚出 李本寜集茶産非一地事非一朝而新安
 松蘿晚出名冠天下眀許次惇茶䟽歙之松蘿吳之
 虎邱錢塘之龍井香氣濃郁並與&KR1321頡頏
葉茶 李日華集前元挏馬潼茶無所聞入昭代惟貴
 葉茶餅製遂絶
[031-3a]
急扇重揉 聞龍茶箋松蘿法炒茶時須一人從旁扇
 之以祛熱氣否則黄色香味俱减既出鐺仍須急扇
 令氣稍退以手重揉之再散入鐺文火炒乾盖揉則
 其精上浮㸃時香味易出
龍泓為最 田藝衡煑泉小品武林諸泉惟龍泓入品
 而茶亦龍泓山為最虞伯生詩但見瓢中清翠影落
 羣岫烹煎黄金芽不取榖雨後姚公綬詩品嘗頋渚
 風斯下零落茶經奈爾何則風味可知矣
[031-3b]
喊泉亭 武夷山志山四面有御茶園每嵗驚蟄有司
 致祭令衆鳴金皷齊喊曰茶發芽旁有通仙井旋即
 漸滿以此造茶異扵常品造畢泉亦漸縮温都爾建
 喊泉亭
虎丘淡逺 西湖枝乗余嘗品茗以武夷虎丘第一淡
 而逺也松蘿龍井次之香而艷也天池又次之常而
 不厭也
撥茗還金 語林鄭曉嘉靖中為選郎有餽金者上覆
[031-4a]
 以茗公謂茗也受之夫人撥茗見金撃柝語公急整
 茗如初歸之
不得碾揉 七修類稿洪武中詔天下産茶之地嵗有
 定額以建寜為上聽茶户採進勿預有司茶名有四
 探春先春次春紫筍不得碾揉為大小龍團
&KR1321 茶䟽近所尚茶為長興之羅&KR1321介扵山中謂之
 &KR1321羅氏隐焉故名羅紫桃軒雜綴羅山廟後&KR1321以兄
 虎邱則有餘以父龍井則不足
[031-4b]
富貴事 聞雁齋筆談茶之知己在水然非煑之茶竈
 茶爐則不佳故曰飲茶富貴之事也趙長白生平無他幸
 但不曽飲井水此老扵茶可謂能盡其性者
斷烟火氣 煑泉小品茶之團者片者多損真味不若
 今之芽茶也生晒者更近自然且斷烟火氣
茶具 羣芳譜器具雅潔茶更生色今姑蘇之湯注時
 大彬之沙壺汴梁之錫銚湘妃竹之茶竈宣成窑之茶
 盞士大夫皆為之珍重唐宋以來茶具之精未能及之
[031-5a]
求茶市 眀紀事本末諳達求茶市廵茶御史李時成
 上言曰諳達意不在茶在得畨人耳畨人一日無茶
 則病且死是其命懸扵中國脱以茶市假諳達彼此
 合一患可勝道哉
不善焙茶 滇行紀畧城外石馬井水無異恵泉感通
 寺茶不下天池伏龍特此中人不善焙茶耳
槍旗短 髙啓詩雲過溪山碧雲暖幽叢半吐槍旗短
冰絲 王世貞謝人恵茶詩中冷新水潑冰絲㵼向宣
[031-5b]
 州雪白甆念爾欲澆詩思苦千山緑竹曉衙時
雨前掇 眀貝瓊題烹茶圖詩春風一旗色尚活建溪
 山人雨前掇
青箬紫砂 徐渭謝人恵虎邱茗詩青箬舊封題榖
 雨紫砂新礶買宜興
交淡戰肥 陳繼儒試茶竹爐幽討松火怒飛水交以
 淡茗戰而肥
   酒
[031-6a]
釂大巵 元史世祖宴羣臣於上都有不能釂大巵者
 免其冠服
賜酒益夀 元史類編察罕拜叅知政事帝嘗賜枸杞
 酒曰以益卿夀
飲三爵 元史部長奉酒六尊扵太祖時朔方未有酒
 太祖飲三爵而止曰是物少則發性多則亂性
腐鐵 元通鑑太宗嗜酒楚材諫不聽乃持酒槽鐵口
 進曰麹蘖能腐物鐵尚如此况五臓乎
[031-6b]
翠濤飲 元氏掖庭記酒有翠濤飲露囊飲瓊華汁
 玉園春石凍春葡萄春鳳子腦薔薇露緑膏漿
書酒誥 玉堂綱鑑元武宗時徴處士蕭&KR1893為諭徳入
 覲東宫書酒誥為獻以朝廷時尚酒也
十罌給傳 元史武宗重貝降㑹母卒奔䘮時酒禁方
 嚴特命以酒十罌官給傳致墓所偹奠
秋露白 元宋伯仁酒小史杭城秋露白西京金漿醪
 相州碎玉處州金盤露富平石凍春潞州珍珠紅
[031-7a]
荔漿 陳基集夜夢從彦成飲曰此荔漿也子為我賦
 之當贈三百壺予口占一詩覺乃夢也及㑹彦成聞
 釀酒果名荔支漿以夢白之不覺失笑馬祖常詩水
 甌蜂蜜溜酒榼荔漿翻
蓉城霞 王逢詩憶擕蓉城霞醉賞君山雪自注蓉城
 霞君山酒名
臘前春 元安南國王陳益稷謝賜酒詩仙醴釀成天
 上露宫壺分賜臘前春
[031-7b]
牀頭留響 許有壬酒熟卧聞槽聲詩不忍撥醅𣂏甕
 面且教留響在牀頭
馬酒 耶律楚材乞馬乳詩天馬西來釀玉漿革囊傾
 處酒微香許有壬馬酒詩新醅撞重白絶品挹清元
浴酒 眀靳史石裕造酒數斛忽解衣入其中咨浴而
 出告人曰吾平生飲酒恨毛髪未識其味今日聊以
 設之庶無厚薄
荷花酒 暖媛由筆正徳間朝廷開設酒舘酒望云本
[031-8a]
 店發賣四時荷花髙酒猶南人言蓮花白酒也
酒為生 徐禎卿集史百户善飲晝夜沉醉其父絶之
 久之病且死其妻泣曰汝素嗜酒今死矣然乆不得
 飲薦一杯與爾永訣啟其齒以温酒灌之須㬰若有
 息者又灌之乃漸甦名醫張致和曰彼以酒為生也
狀元酒量 羣賢彚語永樂中有交阯貢使飲量無類
 上令舉善飲者館欵之曽狀元棨自請扵上上曰卿
 量㡬何對曰欵此二使足矣不必盡臣量也扵是飲
[031-8b]
 之二使赧謝去翌日謝㤙上曰不論卿文學祇是酒
 量豈不作狀元耶更賜以酒
引口醪 椒宫遺事李淑妃性不愛酒髙皇為設引口
 醪每宴特設以供妃
紅黄票 傍秋亭雜記内法酒總名長春有上用甜苦
 二色給内閣者以黄票學士以紅票
程酒如涇 王叔承集元美分守浙西書來謂烏程酒
 濁如涇黒若油也
[031-9a]
舉觴瑟縮 宋濓集上賜觴頋臣曰卿宜更釂一觴臣
 固辭上曰一觴豈能醉人乎臣舉觴至口端又復瑟
 縮者三上笑曰男子何不慷慨因勉强一吸至盡顔
 面變頳精神飄忽若行浮雲
陪鹿鳴 談薈毛尚書伯温常主湖廣鹿鳴宴諸生七
 十二人人陪二大白不醉
領醉鄉 眀邱坦䟦袁宏道觴政石公見酒琖輙醉乃
 欲以白衣領醉鄉乎夫披堅執鋭非將不武而將將
[031-9b]
 者不然石公曉暢飲畧深入酒解糟邱覇業當與吾
 黨共推之
茉莉香 馮夢貞漫録用酒佳者不滿瓶上虚三寸編
 竹為井字障瓶口新摘茉莉以線繫蒂懸之令離一
 指許用紙封固旬日香透矣
薏苡酒 鳳洲筆記薊州薏苡酒三屯營所造更勝清
 列秀美出色香味之長
畨酒 眀史藁和蘭又名紅毛畨萬厯時駕舟薄香山
[031-10a]
 澚以畨刀畨酒餽税使求貢市
靈露飲 眀紀事本末霍維華通扵魏忠賢進仙方靈
 露飲其法雜取秔穤諸米淘洗入甑蒸之甑底安長
 頸大口空銀瓶一米旋添旋熟水漸熱漸易不數易
 而瓶中之露滿矣乃米榖之精也上飲而甘之及不
 豫忠賢歸罪扵此以恚維華
二色酒 靳史季元造二色酒白酒中有黒花斟扵器
 中花亦不散中有肝石故也
[031-10b]
紙俑溢 異林曽棨善飲啖張英國輔欲試之宻使人
 圍其腹作紙俑置㕔事後命蒼頭視公飲飲㡬許如
 器注俑中公飲竟日俑已溢則注甕中又溢公神色
 不動
猩色酒 楊維楨詩段家橋頭猩色酒重典春衣沽十
 千
木𤓰醖 宋濓集木𤓰醖新篘
吴中白 陶望齡詩越酒苦醲釅琖落珊瑚赤家傳蘇
[031-11a]
 氏方頗類吳中白自注予家造真一酒色味似三白
長安酒 長安酒詩長安多美酒酒人食其名酒旗蔽
 馳道麹車相摩争刁酒非沼水味薄甜如餳易酒釀
 天壇市酤安得清魏酒稍芬芳勁正乖典刑我性好别
 酒齒舌判渭涇對此寜不飲枯腸任雷鳴
酒芝 本朝鈕琇觚賸江右李太虚為諸生時嗜酒落
 拓家蔵酒一罌内産一芝如盤紫光煜煜以為此瑞
 徴也顧酒敗不可飲奈何挹之則清冽異常是秋登
[031-11b]
 鄉薦眀年成進士入詞舘
水法麹材 王鏊酒熟志喜詩水法直教擔栁毅麹材
 先巳謝桐君自注特汲栁毅井泉為之趜不用藥
重碧輕紅 眀程孟陽荔支酒歌誰將巧意相和溲便
 釀荔枝作春酒重碧輕紅兩有無萬里瑩然落吾手
暖銷春甕 邵寳雪酒詩光重夜杯如有物暖銷春甕
 本無聲
醋交 語林何文肅喬新景泰中知温州夜乗小艇訪
[031-12a]
 虞徴君坐乆索飲村居無覔䖏何曰雖酸醅亦可乃
 出新醯共酌劇談竟夕時稱何虞醋交
   飯
新飯 吴澄詩棗梨秋熟供新飯元楊子善詩新飯軟
 炊菰米白濁醪香泛菊花黄
薄飯 顧璘詩薄飯時兼芝菌味
乞濕粟 玉堂叢話羅一峯家居偶留客飯不知絶粮
 也夫人乞隣得濕粟數升旋炒旋脱日已西矣一峯
[031-12b]
 不以為意
盛暑不餲 燕山叢談房山縣有石窩稲色白味香美
 以為飯雖盛暑經宿不餲
噉五升 王世貞集河南丌副使善噉一日宴于鄉紳
 家歸醉飽甚忽曰肉雖多不使勝食氣問厨有米乎
 量之得五升作飯噉至盡乃就枕
飯百官 眀紀事本末早朝有遺書丹墀告劉瑾不法
 狀者瑾乃矯㫖跪百官奉天門下時暑盛僵偃數人
[031-13a]
 至暮盡執三百餘人下詔獄長安鬻飯者争飯百官
 于市中
   糜
糜一器 元史王磐年方冠學于郾城客居貧甚日作
 糜一器畫為朝暮食
進盂粥 元通鑑仁宗聞哀奔赴至漳河值大風雪田
 叟以盂粥進近侍却之帝曰人苦不知稼穡艱難命
 取食之賜綾一匹
[031-13b]
乳粥 楊允孚詩夜宿氊房月滿衣晨餐乳粥碗生肥
甜糜 元蒲道源詩春來暖透黄綾被老去甜歸白粲
 糜
   饌
秋風膾 元氏掖庭記武宗泛月于禁苑太液池薦蜻
 蜓之脯進秋風之膾
聚霜煮羮 元史太祖西征在道絶汲赫嚕晨起聚草
 上霜煮羮以進詳見霜
[031-14a]
琉璃肺 王惲琉璃肺詩犀筯喜辛忘海味霜刀争割
 快牛心
紅玉髓 耶律楚材鹿尾詩濃色殷殷紅玉髄微香馥
 馥紫瓊漿
羊酥 貢師泰詩三山五月尚清寒新滴羊酥凍玉柈
 何物風流可相稱兎豪花瀹水龍團
糟魚 王惲糟魚詩霜刀截斷玉腴芳暖貯銀罌釀粉
 漿錦尾帶頳傳内品金盤堆雪喜新嘗
[031-14b]
駞蹄 栁貫詩勸客有駞蹄耶律楚材詩臘糟微浸軟
 駞蹄
換舌羮 元氏掖庭記宫中以玉版尖及白兎胎作羮
 味極佳名之曰換舌羮偹載尤良名饌録及髙廸詩
 序
頭腦酒 典故記聞舊自冬至後至春日殿前將軍甲
 士賜酒肉名曰頭腦酒景㤗時以大官度支不充罷
 之
[031-15a]
一飽吳饌 玉堂叢話張居正歸葬所𬨨州邑上食水
 陸過百品猶謂無下箸處真定守吳普為吳饌以進
 居正甘之曰至此僅得一飽
平生三飽 談薈王鈺舉進士第二人善飲噉自云平
 生惟三飽嘗歸家外家享之極水陸之腴一使朝鮮
 噉芻豢皆殽蒸體一禮成奉天府上知其善噉盡撤
 御膳賜之
 匕不及 明世説嚴介溪語徐存齋曰貴谿再相每
[031-15b]
 閣中㑹饌不食大官供所擕酒肴甚豊飫器用皆黄
 金與某日共案而食某自食大官供寥寥單具相對
 埀二載未嘗以一匕見及
㹠項不甘 見聞録邱濬慕桑悦名嘗饋以㹠項悦詣
 謝濬曰生甘㹠項乎對曰使悦嘗尚方芍藥饌所不
 足甘而一㹠項何殊草具哉
誤嚼駝峰 九朝埜記解縉與吕震談及食中羙味吕
 云駝峰珍羙未之識也解云僕嘗食之洵美矣吕知
[031-16a]
 其誑巳他日得一死象蹄踵語解曰昨有駝峯之賜
 宜共饗焉解因大嚼而去吕以詩嘲之
埋羮太守 王璡墓志璡自奉儉約一日見饌兼魚肉
 命埋之號埋羮太守詳見知府
煨蹄總憲 眀史藁周應秋附忠賢得左都御史家善
 烹飪每魏良卿過進豚蹄留飲輙大歡時號煨蹄總
 憲
進百臠 談薈陽城王太宰國光飲噉尤偉切白肉作
[031-16b]
 大臠每進必百臠飲必三斗
冰鴨銀苗 眀秦徴蘭天啟宫詞冰鴨銀苗院院同自
 注宫中中元節食銀苗菜藕之嫩芽也冰鴨先一夕
 煑熟凝成膏者
進鮓 典故紀聞湖廣進魚鮓始于成化中鎮守太監
 進二千五百斤後増至二萬餘斤皆有司供之宏治
 初始命内官造辦如前數
芝饌 眀張元凱西苑宫詞大官不進麒麟脯御饌惟
[031-17a]
 供五色芝
   餅
銀絲滑 元好問詩湯翻豆餅銀絲滑油㸃茶心雪蕊
 香
香三丈 方䕫詩酒熟十千沽玉瀣麺香三丈卷銀絲
納餅傷膚 剪勝野聞太祖微時見愛于郭子興其子
 惡焉乃以他事幽之馬后竊以餅餌為遺一日煎餅
 釡中將修供為郭氏親信所窺遂納懐中膚有傷痕
[031-17b]
餅髙筋許 談薈王端毅恕年九十餘毎晨起必食三
 大盌肉盌可一二斤熟菜一大碗麺餅二盤各堆髙
 筋許
賜麥餌 嘉靖注畧初縁佛氏説每四月八日賜食不
 落夾上惡其名命于五日薦新麥于内殿因為麥餌
 賜羣臣食遂為嵗例
劃地得餅 觚賸蒲城羅秀才遇一神僧傾小瓶藥如
 豆餅斷細竹數寸贈焉曰殷邦十五井鬼竒祲用此
[031-18a]
 乃免閱三載遇竒旱羅取藥向屈戍磨之便成黄金
 又以竹枝劃地成圈輙得胡餅一枚啖至三枚再劃
 則不成矣殷邦謂嘉靖十五即七八兩年而鬼井乃
 秦分野也
徑二尺 帝京景物畧京師于八月十五日為月餅月
 果戚屬相饋餅有徑二尺者
閣老餅 玉堂叢話邱文莊自製餅軟膩適口托中官
 進上食之喜命司膳效為之不中程俱被責因請之
[031-18b]
 邱不告以故中官曰此豈宰相事耶由是京師盛傳
 為閣老餅吴偉業説餅詩閣老膏環常對酒徴君寒
 具好烹茶
分餅 今言宗人載屬籍有分餅而膳者
雞粉溲麺 卓異記髙皇欲食湯餅光禄治具不精多
 所誅戮言往時入一山寺中僧進湯餅甚佳今竟不
 能致遣使尋寺僧問法乃以嫩雞作粉溲麺為之使
 復命盡戮寺僧
[031-19a]
博餅餌 陳繼儒集歸徳大學士沈公年甚老甚健有
 門生故吏至則拉入杏花酒肆中或與鄉父老賭博
 餅餌勝負以為樂
餅須葱味 談薈李于鱗食蒸餅必須有葱味而不見
 葱
眉公餅 吳偉業詩餅師粔籹山翁印自注眉公好説
 餅市者以為名眉公名動寰宇甚至鬻粔籹市塩豉
 者胥被以眉公之名無得免焉
[031-19b]
春餅 申時行立春賜百官春餅詩紫宸朝罷聽傳餐
 玉餌瓊殽出大官
甘酥瑩雪 程敏政詩傳家麫食天下工製法來自東
 山東美如甘酥色瑩雪一凷入口心神融
兩舉箸 談薈楊襄毅公每噉麫一甌輙兩舉箸凡十
 六舉箸而罄八甌
   糕
華月糕 元氏掖庭記武宗泛月扵太液池酌元霜之
[031-20a]
 酒㗖華月之糕
榆錢糕 帝京景物畧京師四月以榆錢麫和糖蒸食
 之曰榆錢糕
花糕 帝京景物畧京師九月麫餅種棗栗其面星星
 然曰花糕
赤棗糕 髙唘詩故園莫憶黄花酒内府初嘗赤棗糕
燈圓 夏言上元賜喫圓子詩雕盤露甲絲絲細玉盌
 霜團顆顆圓眀顧清以燈圓餉人詩梅欲鬬圓忙着
[031-20b]
 意雪如爭巧故成團
粉丸 莫寛粉丸詩淨淘細碾玉霏霏萬顆完成素手
 稀
   腐
賣腐 眀張定在田録上皇以賣腐為生皇覺寺一寺
 僧衆爭來買之
炕腐 李日華蓬櫳夜話許文懿公在中書遇不得意
 輙投其筆曰人生㡬何乃舎吾鄉炕腐而食煤火肉
[031-21a]
 耶盖箬山一王老以砂鍋炕腐成片鬻之味獨勝也
 人因此目為許閣老腐
都豆腐 獻徴録都僉事厯官六十餘年自奉甚儉日
 惟豆腐一味人以都豆腐稱之
百里市腐 獻徴録張三丰寓徳安太平山將辭去父
 老登山為别三丰揖衆使坐市豆腐一提歸曰此提
 板乃唐邑西闗王宅物為我還之至問王宅市豆腐
 時父老登山日也唐邑去太平山百四十里回覔三
[031-21b]
 丰不知所在
菽乳 眀孫作集豆腐本淮南王安所作惜其名不雅
 今改字菽乳為賦以詩
   糖
求沙糖 元史亷希憲有疾醫言須用沙糖作飲時最
 艱得阿哈瑪特與之二斤希憲却之曰使此物果能活
 人吾終不以奸人所與求活也
糖霜 元洪希文糖霜詩擕來已見堅冰漸嚼過誰傳
[031-22a]
 餐玉方
 
 
 
 
 
 
 
[031-22b]
 
 
 
 
 
 
 
 元眀事類鈔卷三十一