[022-1a] 
欽定四庫全書
御定分類字錦卷二十二
飲饌
肉第九
二字/成對殽胾禮記左丨右丨釋文/熟肉有骨曰丨丨大 蟻慕荘子羊肉不慕蟻丨/丨羊肉羊肉羶也
臠/ 鳶儲蘓軾詩凍丨/丨肉巧謀身
膾軒禮記肉腥細者為丨/大者為丨註言大切 鼠盗史記張湯傳其父為長/安丞出湯為兒守舍還
細切異名也丨者必/先丨之所謂聶而切 而丨丨肉父怒笞湯湯/掘窟得盗鼠及餘肉劾
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之/也 鼠掠治𫝊爰書訊鞫/論報文辭如老獄吏
載俎栁宗元送薛存義之/任序河東薛存義将 鴉嗛梅堯臣發長蘆江口詩/野祝擊鼓降神語老丨
行栁子丨肉於丨崇/酒於觴追而送之江 丨肉上/樹飛
滸飲/食之 豹舌梁昭明太子七契不周/之和調腸補胃雜以龍
堆盤汪元量湖州歌金/盤堆起胡羊肉 肝貜炙丨丨猩/脣豹一作貊
象白 熊蹯枚乗七發丨丨之臑勺/藥之醤註左氏𫝊曰宰
髦殘張協七命鷰髀猩脣/丨丨象白註呂氏春 夫臑丨丨不熟/方言曰臑熟也
秋伊尹說湯曰肉之/羙者髦象之約髙誘 受脤左傳帥師者受命於廟/丨丨於社註脤宜社之
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曰髦髦牛也在西方/象象獸也在南方取 肉盛以/脤器
其逺方物約羙也髦/象之肉羙貴異味也 執膰左傳祀有丨丨正義祭/肉有燔而薦者因謂祭
殘白葢煮肉/之異名也 肉為/膰也
鹿尾耶律楚材丨丨詩鑾/輿秋獮獵南岡丨丨 虎掌何遜七召熊蹯/丨丨雞跖猩脣
分甘賜尚方濃色殷/殷紅玉髓微香馥馥 駞峯杜甫䴡人行紫/丨之丨出翠釜
紫瓊/漿
猩脣吕氏春秋肉之羙者/丨猩之丨貛貛之炙
二字/備用仄齒決禮記濡肉丨丨正義濡濕也濕軟/不可用手擘故用丨斷丨而食之 薄切禮記漬/取牛肉
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必新殺者丨丨/之必絶其理 肥脆北戸録廣之屬城循州雷州皆産/黒象牙小而紅土人捕之爭食其
鼻云丨丨偏堪為炙愚按象有十二肉其膽隨/月轉耳陳藏器云惟鼻是其本肉諸即雜肉 大嚼曹/植
與吳質書過屠門而丨/丨雖不得肉貴且快意 致福周禮膳夫凡祭祀之丨丨/者受而膳之註丨丨謂諸
臣祭祀進其餘肉歸胙於王鄭/司農云膳夫受之以給王膳 君禄五代史劉贊傳父/玭為縣令贊始就
學每食玭自食肉而以蔬食食贊曰肉食丨之丨也爾欲/之則勤學問以干禄吾肉非爾之食也由是贊益力學
鼎肉孟子亟問/亟餽丨丨 宿肉禮記六十丨丨正義轉老故恒/丨丨在帳下不使求而不得也
庖肉孟子丨/有肥丨 乾肉易噬丨丨得黄金/周禮腊人掌丨丨 土肉臨海水/土物志
丨丨正黒如小兒臂大長五寸/中有腹無口目有二十足炙食 視肉山海經狄山有丨/丨郭氏傳聚肉形
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如牛肝有兩目也食之/垂盡尋復更生如故 堆俎初學記典畧曰凡宗廟三/歳大祫每太牢分之左辨
上帝右辨上后俎餘委肉/積於前數千斤名丨丨 登俎左傳臧僖伯曰鳥獸之/肉不丨於丨皮革齒牙
骨角毛羽不登於器/則公不射古之制也 禁臠晋書謝混傳初元帝始鎮建/業公私窘罄毎得一㹠以為
珍膳項上一臠尤羙輒以薦帝/羣下未嘗敢食于時呼為丨丨 熊腊蘇軾詩秦烹惟羊/羮隴饌有丨丨
鱻薧周禮庖人凡其死生丨丨之物以共王之膳註丨/謂生肉丨謂乾肉疏新殺為丨乾者為丨竝獸人
以與膳夫内外/饔以共王之膳 分胙劉寄社日詩孺/子從渠丨丨肉 鹿舌隋書突厥/傳沙鉢畧
一日手殺丨十八/頭齎尾丨以獻 蠅集易林腐肉所/在青丨丨聚 逐婦漢書蒯通/傳里婦夜
亡肉姑以為/盗怒而逐之 大胾漢書周亞夫傳上居禁中召亞夫/賜食獨置丨丨無切肉又不置箸
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烏攫漢書黄霸傳嘗欲有所司察擇長年廉吏遣行屬/令周宻吏出不敢舍郵亭食於道旁丨丨其肉
平取肥曹植樂府市肉/丨丨酤酒取醇 截方後漢書陸續傳續母丨肉/未嘗不丨斷葱以寸為度
猪肝後漢書周黄徐姜申屠傳序太原閔仲叔客居安/邑老病家貧不能得肉日買丨丨一片屠者或不
肯與安邑令聞敕吏常給焉仲叔怪而問之知/乃歎曰閔仲叔豈㠯口腹累安邑耶遂去客沛 豚肩禮/記
晏平仲祀其先/人丨丨不揜豆 賜腥論語君丨丨必熟而薦之正義謂/君賜已生肉必烹熟而薦其先祖
榮君/賜也 素膚曹植七啟元熊丨丨肥豢膿肌註鄭/元周禮註曰大豕曰豢膿肥貌也 膿肌
見上/註 羊殘崔駰博徒論鷰臛/丨丨炙鴈煮鳬 豹胎枚乗七發山梁/之餐豢丨之丨
三字/成對孺子宰漢書陳平傳里中/社平為宰分肉甚 金盤實
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均里父老曰善陳/丨丨之為丨平曰 雕俎羞陳子昂鹿尾賦為君/丨丨之丨廁君金盤
嗟乎使平得宰天/下亦如此肉矣註 之/實
師古曰主/切割肉也 視如霍漢書鮑宣傳上書諫/曰今貧民菜食不厭
太公屠梁武帝凡百箴伊/尹負鼎丨丨丨肉 衣又穿空父子夫婦/不能相保誠可為酸
拔劍切史記樊噲傳項羽/曰壮士賜之巵酒 鼻奈何獨私養外親/與幸臣董賢多賞賜
彘肩噲既飲酒丨/丨丨肉食盡之 㠯大萬數使奴從賔/客漿酒霍肉註視酒
熾炭燒宋史趙普傳太祖/數微行過功臣家 如漿丨肉丨丨也/霍豆葉貧人茹之
普每退朝不敢便/衣冠一日大雪向 積為巒盧照鄰秋霖賦流/酒為海丨肉丨丨
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夜聞叩門聲普亟/出帝立風雪中普 羣鴉攫戴復古詩丨丨/丨肉鬬飛鳴
惶懼迎拜設重裀/地坐堂中丨丨丨 二鵰争北史長孫晟傳嘗有/丨丨飛而丨肉晟遇
肉普妻/行酒 鵰相攫遂一/發䨇貫焉
三字/備用仄析麋腊釋貫休鼔腹曲餅/紅鰕兮丨丨丨 琉璃肺王惲有丨/丨丨詩 肥牛
腱楚辭丨丨之丨臑若芳些註腱筋頭也臑若/熟爛也言取丨丨之丨爛熟之則
美也 犀五肉
何遜七召䲋魚/兩味元丨丨丨 連珠起謝諷食經/丨丨丨肉 取熊掌孟子魚我/所欲也熊
掌亦我所欲也二者不可/得兼舍魚而丨丨丨者也 無憂腊謝諷食經/丨丨丨 取一豆
韓非子田成氏殺一牛/丨丨丨肉餘以食士 食肉相黄庭堅詩管城子無丨/丨丨孔方兄有絶交書
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五鼎饋黄庭堅詩平生飲酒不/盡味丨丨丨肉如嚼蠟
平紅松明楊萬里吴春卿餉臘猪肉詩霜刀/削下黄水精月斧斫出丨丨丨 犓牛腴枚/乗
七發丨丨之丨菜以筍蒲註說文曰/犓以芻莝養國牛也腴腹下肥者 與稱同洛陽伽藍/記髙祖舉
酒曰三三横兩兩縱誰能辨之賜金鍾御史中丞李彪曰/沽酒老嫗瓮注𤬪屠兒割肉丨丨丨彭城王勰曰臣始解
此是習字髙祖/即以金鍾賜彪 社日分劉言史嘉興社日詩今年丨/丨丨餘肉不值陳平又不均
辨體名周禮内饔丨丨丨肉物註體名脊/脅肩臂臑之屬肉物胾燔之屬
四字/成對味過瀹鳳
珍越屠龍劉孝綽謝安成王賚孤石廟胙肉啟味過瀹鳳/丨丨丨丨故使屛翳收風馮夷静浪神居鷁首
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獨汎/安流
桓溫十臠晋書陸納傳出為吴興太守將之郡先至姑孰/辭丨丨因問温曰公致醉可飲㡬酒食肉多少
溫曰年大來飲三升/便醉白肉不過丨丨
齊賢數斤歸田録張僕射丨丨體質豐大飲/食過人尤嗜肥猪肉每食丨丨
四字/備用仄芻豢恱口孟子故理義之恱我/心猶丨丨之丨我丨 庖人繼肉孟子其後/廩人繼粟
丨丨/丨丨 饑鷹未飽杜甫詩丨丨丨丨/肉側翅隨人飛 業成得食宋史賈/黄中傳
黄中六嵗舉童子科七歳能屬文/父常令蔬食曰俟丨丨乃丨丨肉 餘可共啖晋書郭舒/傳鄉人盗
食舒牛事覺來謝舒曰卿饑所以食牛/耳丨肉丨丨丨之世以此服其𢎞量 項上一臠見禁/臠註
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蘇軾老饕賦嘗丨丨之/丨丨嚼霜前之兩螯 割肉俎上史記陳丞相世家賛/方其丨丨丨丨之時
其意固/已逺矣 食不重肉史記管晏傳晏嬰以節儉力行重/於齊既相齊丨丨丨丨妾不衣帛
平積肉為崤楊雄逐貧賦流酒/為池丨丨丨丨 如坻如陵左傳晋侯以/齊侯宴中行
穆子相投壺晋侯先穆子曰有酒如淮有肉丨丨寡君中/此為諸侯師中之齊侯舉矢曰有酒如澠有肉丨丨寡人
中此與君代/興亦中之 鹿肉三斤吴志趙達傳嘗過知故知故為/之具食食畢謂曰倉卒乏酒又
無嘉肴無以敘意如何達因取盤中隻箸再三縱横之乃/言卿東壁下有羙酒一斛又有丨丨丨丨何以辭無時坐
有他賔内得主人情主人慚曰以卿善射/有無欲相試耳竟效如此遂出酒酣飲 臘前猪紅楊/萬
里吴春卿餉臘猪肉/詩君家猪紅臘前作 去蟻愈多韓非子以肉/丨丨蟻丨丨 歸遺細
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君漢書東方朔傳伏日䛇賜從官肉大官丞日晏不來朔/獨拔劍割肉謂其同官曰伏日當早歸請受賜即懐肉
去大官奏之朔免冠謝上曰先生起自責朔再拜曰朔來/朔來受賜不待䛇何無禮也拔劍割肉壹何壮也割之不
多又何廉也丨丨丨丨又何仁也上笑曰使先生/自責乃反自譽復賜酒一石肉百斤丨丨丨丨 日給
五斤漢書淮南王長傳制曰食/長給肉日五斤酒二斗 擲集飛鳶北史崔彭傳/上嘗宴達頭
可汗使者於武徳殿有鴿鳴於梁上命彭射之中上大恱/及使者返可汗復遣使請崔将軍一與相見及至可汗召
善射者數十人因丨肉於野以丨丨丨遣其善射者射/之多不中彭連發數夫皆應弦而落突厥莫不歎服
羊肉千斤傅休奕盤中詩丨/丨丨丨酒百斛
脯第十
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二字/成對四脡公羊傳齊侯唁公於野井髙子執簞食與丨丨脯國/子執壺漿曰吾寡君聞君在外餕饔未就敢致糗于
從者註屈曰/朐伸曰脡
二朐吕氏春秋趙宣孟将之絳見骩桑之下有餓人卧不/能起宣孟與脯丨丨拜受而弗敢食問其故曰臣有
老母将以遺之宣孟乃復賜/之脯二束與錢百而遂去之
拌飯
芼羮董謹續豫章記陳蕃待客拌飯以/鹿脯丨丨以牛脯未嘗别為異饌
二字/備用仄新好顔真卿鹿脯帖病妻服藥/要鹿脯有丨丨者惠少許 下酒神仙傳葛元每/逢友輒坐樹下
斫樹汁而飲之皆好酒取/瓦石草木為脯以丨丨 片脯北史盧叔彪傳魏收嘗/來詣之叔彪留之良久
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食至但有粟飱葵菜/木椀盛之丨丨而已 削脯武林舊事
鮓/丨丨槌脯鬆脯 槌脯見上/註
鬆脯見上/註 一束國語昔鬭子文三舍令尹無一日之/積恤民之故也成王聞子文之朝不
及夕也於是乎毎朝設脯丨丨糗一筐以羞/子文至於今令尹秩之註羞進也秩常也 尹祭禮記/凡祭
宗廟之禮脯曰丨丨正義尹正也裁截方正也用之祭一/通云正謂自作之也脯自作則知肉之所用也論語云沽
酒市脯不食/言其不正也 薄析周禮腊人掌乾肉凡田獸之脯腊膴/胖之事註丨丨曰脯訂義史氏曰腊
有骨脯/去骨 去骨見上/註 脯挺說文朐/丨丨也 胃脯漢書貨殖傳/濁氏以丨丨
而連騎註晋灼曰今大官常以十月作沸/湯燖羊胃以末椒薑坋之暴使燥是也 筍脯朱子丨/丨詩南
山春筍多萬/里行枯腊 柰脯釋名丨丨切丨/暴乾之如丨也
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平束脩穀梁傳丨丨之肉不行竟中疏脩脯也謂束脯之/肉也在禮家施不及國故丨丨之肉不行竟中
迎凉玉燭寳典洛陽人家/重陽日造丨丨脯 段脩禮記質明贊見婦於/舅姑婦執笲棗栗丨
丨以見釋文段本又作腶同脩脯也加薑桂曰/腶脩何休云婦執腶脩者取其斷斷自脩飾也 脯脩禮/記
婦人之摯椇/榛丨丨棗栗
三字/成對得虎臠劉宰次聖與小兒啖虎脯篇嘉餽丨丨丨新獵出/林莽對之嬾下筯殺氣猶可想呼兒食之既睥睨
尚來徃饕餮我所羞跌蕩或稱/賞服猛豈渠能過奬謝吾黨
須龍根幽怪録巴卭人家橘園有二大橘如三四斗盎剖/開每橘有二老叟相對象戲一叟曰僕饑矣丨丨
丨脯食之即於䄂中抽出一草根形状如龍因削/食之隨削隨滿食訖以水噀之化為一龍四叟共
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乗之須臾風雨/晦冥不知所在
三字/備用仄山羊脯續齊諧記漢明帝時劉晨阮肇入山採藥溪邊/二女子邀至家服飾精華床帳帷幔七寳纓絡
胡麻飯丨丨丨設甘酒行夫婦之禮劉阮求歸還鄉驗得/七代子孫傳聞上祖入山不出二子欲還女家不知所在
飽貆脯張耒詩野/俎丨丨丨 致一豆英雄記公孫瓚與諸屬郡/縣每至節㑹屠牛作脯每
酒一觴丨/脯丨丨 供滋膳唐書元行沖傳脯/腊膎胰以丨丨丨 擗麟脯神仙傳/王方平
過吴蔡經家遣人與麻姑相聞麻姑至坐定各進行廚金/盤玉杯無限美膳多是諸華而香氣達於内外丨丨丨行
之/ 隨重釀韓偓詩麟脯丨丨丨霜/華閒八珍華一作鱗 剖蚌作蘇軾詩丨/丨丨脯分
餘/波
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平削桑皮後漢書徐登傳貴尚清儉禮神/唯以東流水為酌丨丨丨為脯 脯青苔蘇軾/蜜酒
歌丨丨丨炙青蒲爛蒸鵞鴨/乃瓠壺註南人以青苔為脯 生徒修吴萊憶寄方子清/詩丨丨丨棗脯祭
品授/葅臡
四字/成對殷紅浮脆
輕薄甘香清異録赤明香世傳仇士良家脯名也丨/丨丨丨殷紅浮脆後世莫及與是名不忝
四字/備用仄膊之屋上說文膊薄脯/丨丨丨丨 乾肉為脯漢書東方朔傳生/肉為膾丨丨丨丨
追復不盡神異經西北荒有遺酒追復脯焉其味如鹿/獐食一斤復一斤何遜七召脯丨丨而丨丨
同心生結韋巨源食帳丨丨丨/丨脯註先結後風乾 市脯不食論語沽酒/丨丨丨丨
[022-9b]
正義脯不自作不知/何物之肉故不食也 有脯無膾禮記大夫燕食有/膾無脯丨丨丨丨 脆
如凌雪齊民要術作甜肥脯法臘月取麞鹿肉片/厚薄如手掌直陰乾下著鹽丨丨丨丨也
平自生厨中帝王世紀堯治天下大和朱草生於郊鳳凰/止於庭廚中自生肉脯其薄如翣形揺鼓自
生風使食物寒而/不臭名曰翣脯 瓊枝為羞楚辭折丨丨以丨丨兮精/瓊爢以為粻註羞脯也
炙第十一
二字/成對天臠嶺表録異記瓦屋子/葢蚌蛤之類也殻中 未熟左傳欒寧将飲酒炙丨/丨聞亂使告季子召獲
有肉紫色而滿腹廣/人尤重之多燒以薦 駕乗車行爵食炙/奉衛侯輒來奔
酒俗呼為/丨丨炙 及溫陳留耆舊傳李充在鄧/将軍坐鄧設炙肉充挾
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靈消杜陽雜編同昌公主/出降上每賜御饌湯 箸以噉炙冷復命/溫之丨丨而後食
物其饌有丨丨炙一/羊之肉取之四兩雖
經暑毒終/不見敗
二字/備用仄肝炙詩或燔或炙鄭箋燔燔肉也炙丨丨/也皆從獻之俎也釋文丨丨之赦反 殘炙南史/庾恱
傳宋武平建業累遷建威将軍江州刺史加都督初劉毅/家在京口酷貧嘗與鄉曲士大夫徃東堂共射時恱為司
徒右長史要府州僚佐出東堂毅已先至遣與恱相聞曰/身竝貧躀營一逰甚難君如意人無處不可為適豈不能
以此堂見讓恱素豪徑前不答毅時衆人竝避唯毅留射/如故恱廚饌甚盛不以及毅毅既不去恱甚不歡毅又相
聞曰身今年未得子鵞豈能以丨丨見惠恱又不荅至是/毅表解恱都督将軍官以刺史移鎮豫章深相挫辱恱不
[022-10b]
得志疽發背到/豫章少日卒 貛炙呂氏春秋肉之羙者/猩猩之脣丨貛之丨 牛炙禮記/膳膷
臐膮醢丨丨醢牛胾醢牛膾羊炙羊胾/醢豕炙醢豕胾芥醤魚膾雉兔鶉鷃 羊炙見上註蘇/軾詩
生
嗜丨丨識/味肯輕飽 豕炙見上/註 鴞炙孔平仲詩彎弓既/有獲豈不願丨丨 脯炙
齊民要術丨丨法肥鴨淨治洗去骨作臠酒五合魚醤汁/五合薑葱橘皮半合䜴汁五合合和漬一炊久便中炙按
煮肉曰腩/南上聲 筒炙齊民要術𢷬炙用鵞鴨麋鹿豬羊肉細/研熬和調若解離不成與少麪竹筒六
寸圍長三尺削去皮節以肉薄之空下頭/令手捉炙之註𢷬炙一名丨丨一名黄炙 丸炙食經交/趾丨丨
法丸如彈丸作臛/乃下丨丨煮之 䶉炙元稹詩芋羮真暫/淡丨丨漫塗蘇 貜炙酉陽/雜俎
猩脣/丨丨
[022-11a]
平昇平韋巨源食帳丨丨炙註/治羊鹿舌拌三百數 龍鬚謝諷食經/丨丨炙 肥甘
梅堯臣詩盤中/鵞炙亦丨丨 薄耆枚乗七發丨丨之炙鮮鯉之鱠註/丨丨未詳一曰薄切獸耆之肉而
以為炙也耆今/人謂之耆頭 金鈴韋巨源食帳丨丨炙/註酥攪卵脂取真
三字/成對啖朱亥李白俠客行将炙丨/丨丨持觴勸侯嬴
受顧榮世說顧榮在洛陽嘗應人請覺行炙人有欲炙之/色因輟已施焉同坐嗤之榮曰豈有終日執之而
不知其味者乎後遭亂渡江每經危急常/有一人左右已問其所以乃受炙人也
三字/備用仄毋嘬炙禮記丨丨丨註為其貪/食甚也嘬謂一舉盡臠 無心炙清異録段成/式幼敏夙成
然酷好鷹犬之樂嘗馳獵飢甚叩村家求飯食主人老姥/出彘臛五味不具以薦黍飯成式既飢食之有踰五鼎曰
[022-11b]
老姥初不加意而珍羙如此後/常令庖人具此品因呼丨丨丨 逍遥炙清異録睿宗聞/金仙玉真公主
飯素因令以九龍食轝装丨丨丨賜之仍遣宣/旨曰有所請即奏來二公主對使者免冠謝恩 秦人炙
孟子耆丨丨之丨無以異於耆吾炙/黄庭堅詩相期黄公壚不異丨丨丨 駝峯炙酉陽雜俎/将軍曲良
翰能為驢騣/丨丨丨甚羙 馬行炙張鷟耳目記隋末深州諸葛昂性/豪俠渤海髙瓚聞而造之昂屈瓚
客數百人大設車行酒丨丨丨挫碓/斬膾磑轢蒜韲唱夜叉歌師子舞 黄雀炙蕭濟孝子/傳王祥後
母病欲丨丨丨乃有黄雀/數十飛入幕内因以供母 乞鵞炙見殘炙註陸龜䝉詩/何須丨丨丨豈在斟
羊/羮 食垂盡南史江淹傳桂陽之役朝廷周章詔
久之/未就齊髙帝引淹入中書省先賜酒食淹素
能飲啖丨鵞炙丨丨進/酒數升訖文誥亦辦
[022-12a]
平見彈求荘子瞿鵲子問長梧子曰聖人不從事于務而/㳺乎塵垢之外吾子以為奚若長梧子曰汝亦
太早計見卵而求時/夜丨丨而丨鴞炙 須解牛李咸用長歌行要衣/須破束欲炙丨丨丨 竹
筯羞秦觀田居詩班坐釃酒醪一行三/四謝陶盤奉旨蓄丨丨丨雞炙
四字/備用仄光明蝦炙韋巨源食帳丨丨丨/丨註生蝦則可用 水錬犢炙韋巨源食/帳丨丨丨
丨註盡/火力 萬羊臠炙周伯琦詐馬行大宴三日/酣羣悰丨丨丨丨萬甕醲 常具二
炙西京雜記髙祖為泗上亭長送徒驪山将與故人訣去/徒卒贈髙祖酒二壺鹿肚牛肝各一髙祖與樂從者飲
酒食肉而去後即帝位朝晡/尚食丨丨此丨丨幷酒二壺 自割鵞炙南史劉璡傳建/元初為武陵王
冠軍征虜參軍與僚佐飲丨丨丨丨璡曰應刃落俎/是膳夫之事殿下親執鸞刀下官未敢安席因起請退
[022-12b]
平先啗牛心晋書王羲之傳羲之幼訥於言人未之奇年/十三嘗謁周顗顗察而異之時重牛心炙坐
客未噉顗先割啗/羲之於是始知名 下筯巳憐韓翃寄丹陽劉太真詩長/安道上落花朝羡爾當年
賞事饒丨丨丨丨鵞炙羙開/籠不奈鴨媒嬌安一作干
鮓第十二
二字/成對玉版武林舊事鮓丨丨/鮓梅堯臣有謝丨丨 十褁王獻之白鮓帖適得元/直二十三日疏送白鮓
鮓/詩 今送/丨丨
金綿清異録吴淑冬日招/客詩云曉羮沉玉杵 一坩晋書陶侃母湛氏傳侃/少為尋陽縣吏嘗監魚
寒鮓疊丨丨杵謂小/截山蕷綿乃黄雀脂 梁以丨丨鮓遺母湛氏/封鮓及書責侃曰爾為
[022-13a]
膏也自古口腹/寒酸文士第一 吏以官物遺我非惟不/能益吾乃以増吾憂矣
蒲葉草木記吴人蒲始生/取以為鮓王建詩丨
鮓除/青丨
蓮花皮日休詩竹葉飲為/甘露色丨丨鮓作肉
芝/香
二字/備用仄寄母吴録孟仁本名宗避皓字易馬初為驃騎将軍朱/據軍吏除為監池司馬自能結網手以捕魚作鮓
丨丨母因以還之曰汝為魚/官而以鮓寄我非避嫌也 賣鮓韓胡贈别華隂遺士/詩丨丨市中何許人
鈎魚坐上/誰家子 藕鮓武林菑事菜疏/丨丨笋鮓鮓菜 笋鮓見上/註 
鮓武/林
[022-13b]
舊事/鮓丨丨 三和武林舊事/鮓丨丨鮓 鵞鮓武林舊事/把鮓丨丨 骨鮓武/林
舊事鮓/切鮓丨丨 花簇陸游詩丨/丨赬鯉鮓
平雪團武林舊事/鮓丨丨鮓 算條武林舊事/鮓丨丨線條 白蛟拾遺記/漢昭帝
嘗逰湄水使羣臣漁釣為樂時有大夫任緒釣得丨丨長/三丈若大蛇無鱗甲頭有一角長二尺牙出脣外帝曰此
魚䱇之類非珍祥也乃命大/官為鮓骨青肉紫味甚羙 南包黄庭堅謝張泰伯惠/黄雀鮓詩丨丨解京
師至尊/所珍御
三字/成對桃花嫩武林舊事鮓桃花鮓陸/㳺詩長橋鮓羙丨丨丨
鳩鴣香顧璘詩野鮮蒼兕/猛山鮓丨丨丨
[022-14a]
三字/備用仄潤州貢唐書地里志丨丨/丹陽郡土丨鱘鮓 天鰕鮓倦遊録嶺南暑月/白蟻入水為鰕土
人夜以火燭取製/為鮓名丨丨丨 香衝鼻李頻詩石斑魚鮓丨丨/丨淺水沙田飯遶牙 不
盡鮓神異經南方之獸如鹿豕頭善依人求五穀名無損/獸人割取肉不病肉自復其肉惟可作鮓使䊩肥羙
而咋肉不壊吞之不入□盡更澡肉/復作鮓如初愈羙名丨丨丨是也 海蟄鮓武林舊事/市食丨丨
丨/ 冬𤓰鮓武林舊事菜蔬/丨丨丨茭白鮓 茭白鮓見上/註 銀魚鮓武/林
舊事鮓/丨丨丨 鱘鰉鮓武林舊事鮓/丨丨丨春子鮓 春子鮓見上/註 荷
包旋武林舊事/鮓丨丨丨鮓 皁角鋌武林舊事/鮓丨丨丨
平寄親嘗程本立詩食無/魚鮓丨丨丨 荷葉包白居易詩就丨/丨上丨魚鮓 茘
[022-14b]
枝皮武林舊事/鮓丨丨丨 界方條武林舊事/鮓丨丨丨 積二楹齊東/野語
王黼盛時庫中黄雀鮓/自地丨至棟凡滿丨丨 玉盤登黄庭堅謝張泰伯寄黄/雀鮓詩丨丨丨百十睥
睨輕/桂蠧
四字/成對珍韜江浦
味越名川周𢎞正謝敕賚紫鮓啓/珍韜江浦丨丨丨丨
四字/備用仄五色光起晋書張華傳陸機嘗餉華鮓于時賔客滿座/華發器便曰此龍肉也衆未之信華曰試以
苦酒濯之必有異既而丨丨丨丨機還問鮓主果云園/中茅積下得一白魚質状殊常以作鮓過羙故以相獻
醒酒鯖鮓南史虞悰傳悰家富於財而善為滋味武帝幸/芳林園就悰求味悰獻粣及雜肴數十輿太官
[022-15a]
鼎味不及也上就悰求諸飲食方悰祕不出/上醉後體不快乃獻丨丨丨丨一方而已 魚肉影戲
武林舊事/鮓丨丨丨丨 一啗十臠江南野史陳陶所居不與俗/接惟嗜鮓丨丨或至丨丨
蛙魚新剖顧璘詩濁醪滿浮/蟻蛙魚剖新鮓 至宛市鮓後漢耆費長房/傳費長房者汝
南人也嘗坐客而使丨丨丨丨須㬰還乃飯刋誤劉攽/曰案丨丨丨丨謂長房身也不當作使字當作徃字
平玲瓏牡丹清異録吴越富於魚而造鮓竒異者以霅溪/為首有一種丨丨丨丨鮓以魚鬬成牡丹形
既熟出盎中微紅如初開牡丹云/止一村解作錢氏亦常訪求之 虞公斷酲謝諷食經/丨丨丨丨
鮓/ 刴鮓流膏桞貫詩紫蟹著糟新㸃/芼黄魚丨丨滿丨丨
膾第十三
[022-15b]
二字/成對紅縷陳樵七夕宫詞同/心絲膾丨生丨 水母髙宗幸張府節次畧下/酒第十四盞丨丨膾二
銀絲杜甫詩鮮鯽丨丨/膾香芹碧澗羮 色蠒/兒羮
俊味李羣玉石門韋明府/為致東陽潭石鯽鱠 天孫謝諷食經/丨丨膾
詩丨丨品流知第一/更勞霜橘助芳鮮 綠鯽陸㳺詩縷飛丨丨/膾花簇赬鯉鮓
時鮮曾鞏詩丨丨膾冰/鯽餘滋拆丹榴 紅鱗梅堯臣詩自催屋裏丨/丨膾不彈墻頭白項鴉
二字/備用仄鯨鱠韓愈詩巨緡東釣倘可期與子共飽丨/魚丨朱松詩王郎催牛炙韓老憶丨丨 斫膾鄭/谷
詩鱸魚丨/丨輸張翰 乾膾皮日休詩唯有故人憐/未替欲封丨丨寄終南 風膾陳傅良/詩丨丨
不須鹽/豉好 膾匠春渚紀聞吴興溪魚之羙冠於他郡郡人/㑹集必以斫膾為勸其操刀者名丨丨
[022-16a]
夢鱠春渚紀聞丁學士湖人生平不喜食鱠一日忽丨/登對少休以丨縷一盤為賜食之羙甚既覺忽念
其味自後日進一器歳餘復丨登對賜丨如初/食訖而寤但聞腥氣逆鼻遂不復食至終身云 化蝶酉/陽
雜俎南孝㢘者善斫膾縠薄絲縷輕可吹起因㑹客衒技/先起魚架之忽暴風雨雷震一聲膾悉丨為胡丨飛去南
驚折刀誓/不復作 玉膾開業平陳記吴郡獻松江鱸魚/煬帝曰金虀丨丨東南佳味 紅膾
岑參詩砧凈丨丨/落袖香朱橘團 膾具世說桓車騎在荆州張元為侍/中使至江陵路經陽岐村俄見
一人持小半籠生魚徑來造船云有魚欲寄作膾張維舟/納之問其姓字稱是劉遺民張素聞其名大相忻待甚欲
話言劉了無停意既進膾便去云向得此魚/觀君船上當有丨丨是故來耳於是便去
平水精東京夢華録都下賣鵪鶉骨/飿兒圓子䭔拍白腸丨丨膾 美鮮徐幹七喻/㪷膾丨丨
[022-16b]
盤腥白居易東南行/詩丨丨厭鱠鱸 離紅梁簡文帝七勵丨/丨之膾勺藥之羮 蠲酲白/居
易詩丨丨/數膾鱸 同心金門嵗節記洛陽人家七夕乞巧使/蜘蛛結萬字造明星酒装丨丨膾
烹鯄元稹詩炮鼈那勝羜丨丨只似/鱸自註通州俗以鯄魚為膾 秋盤梅堯臣鯉魚/詩買作丨丨
膾還思/逺客書 縷絲王禹偁詩震澤柑/包火松江膾丨丨 庖霜黄庭堅詩丨丨/刀落膾執玉酒
明/船
三字/成對疊蚋羽 不厭細論語食不厭/精膾丨丨丨
美麟脂桓驎七說三牲乏/切鯉魮之膾丨如 敢求精栁貫詩貧居薄滋/味盤膾丨丨丨
丨丨疊/似蚋羽
[022-17a]
三字/備用仄五珍膾髙宗幸張府節次畧下/酒第十一盞丨丨丨 四腮膾呉激詩旋斫/丨丨丨未輸
千里/羮 曾誇玉周必大詩鱠鱸/湖上丨丨丨 縷子膾清異録廣陵法/曹宋龜造丨丨
丨妙絶以其手自庖製故人罕得享之惟府座兩受/其饋法用大鯽魚肉鯉魚子以碧筍或菊苗為胎骨 飛
鸞膾謝諷食經/丨丨丨 咄嗟膾謝諷食經/丨丨丨 魚皮翦梅堯臣魦/魚皮膾詩
海丨沙玉丨/丨膾金虀釅 鰕棖膾髙宗幸張府節次畧下酒第/十三盞丨丨丨鰕魚湯虀 思
吹絮司馬光詩鮆膾丨丨丨自註/吴中食鮆魚膾以楊花為候 映盤箸陸游詩喜看/縷膾丨丨丨
恨欠斫蟹/加椒橙 蓬池膾李徳裕述夢詩荷静丨丨丨自註/每學士初上賜食皆丨萊丨魚丨
木耳膾酉陽雜俎/丨丨丨
[022-17b]
平季鷹魚杜牧詩凍醪元亮/秫寒膾丨丨丨 越桂烹李商隱詩丨丨留/丨張翰鱠蜀薑供
煮陸/機
出江中杜甫詩情人來石/上鮮膾丨丨丨 白雪髙杜甫觀打魚/歌饔子左右
揮霜刀鱠飛/金盤丨丨丨 鱭膾新韓琦詩斜蒿青青丨丨/丨公醪香重醅才撥 絲膾肥
司馬光詩洛社凍/醪熟伊魴丨丨丨 簇青紅韓駒南溪觀魚詩碧樹垂楊/間黄緑冰盤行膾丨丨丨
雜春鳩蘇軾詩雪芽何時動春鳩行可膾/註蜀人貴芹芽膾雜鳩肉為之 名郎官風/土
記江南人作膾丨丨/丨膾言因張翰得名 雪花肥司馬光詩鱸/膾丨丨丨
四字/成對輕同曵蠒 散絲繁灑
白似飛霜何遜七召鱠溫/湖之羙鮒切丙 疊雪亂飛李羣玉石門韋明/府為致東陽潭石
[022-18a]
穴之嘉魴落俎/霞散逐刃雪揚 鯽鱠詩丨丨丨丨/消筯底散絲繁灑
輕同曵蠒/丨丨丨丨 拂刀/前
四字/備用仄秋風憶膾晋書張翰傳張翰字季鷹吴郡吴人也齊王/冏辟為大司馬東曹掾因見秋風起乃思吴
中菰菜蓴羮鱸魚膾曰人生貴得適志何能羈宦數千里/以要名爵乎遂命駕而歸張南史詩已被丨丨敎丨丨
切腴啗貴周禮籩人膴鮑魚鱐註燕人/膾魚方寸丨其丨以丨所丨 無聲細下杜/甫
閿鄉姜七少府設鱠歌丨丨丨丨飛碎雪有骨已刴觜春/葱偏勸腹腴愧年少軟炊香飯縁老翁落碪何曾白紙濕
放筯已覺/金盤空 綺散雪落張協七命范公之鱗出自九溪赬/尾丹鰓柴翼青鬐爾乃命支離飛
霜鍔紅肌丨/丨素膚丨丨 鯔魚為上神仙傳介象㑹稽人有方術吴/主共論鱠魚何者最羙象曰丨
[022-18b]
丨丨丨吴主曰論近道魚耳此出海中安可得耶象乃令/人於殿庭中作方埳汲水滿之垂綸埳中果得鯔魚吴主
曰可食不象曰故為陛下取以作生膾/安敢取不可食之物乃使廚下切之 春葱秋芥禮記/膾丨
用丨丨用丨/註芥芥醤也 天真羊膾謝諷食經/丨丨丨丨 萬丈名膾吴均食/移千里
蓴羮丨丨丨丨氣/馨若蘭色羙如艾
平分毫析釐劉梁七舉鯉魮/之膾丨丨丨丨 聶而切之禮記牛與羊魚/之腥丨丨丨丨
為膾註聶之言䐑也先藿/葉切之復報切之則成膾 西海飛鱗曹植七啓膾/丨丨之丨丨 筯
撥紅絲羅隱詩盤擎紫線初/熟丨丨丨丨膾正肥 設鱠嚴冬杜甫閿鄉姜/七少府設鱠
歌姜侯丨丨當丨丨昨日今日皆天風黄河冰魚不易得/鑿冰恐侵龍伯宫黄河冰魚一作河凍未漁一作黄河味
[022-19a]
魚/ 非句吴詩南史崔祖思傳祖思清河東武城人自相/國從事中郎遷齊國内史髙帝既為齊王
置酒為樂羮膾既至祖思曰此味故為南北所推侍中沈/文季曰羮膾吴食非祖思所解祖思曰炮鼈膾鯉似丨丨
丨之丨文季曰千里蓴羮豈闗/魯衛帝甚恱曰蓴羮故應還沈 細落金盤歐陽徹詩水/晶丨膾丨丨
丨/ 電剖星流潘尼釣賦乃命宰夫膾此潛鯉名工習巧/飛刀逞技丨丨丨丨芒散縷解隨風離鍔
連翩/雪累
羮第十四
二字/成對脆滑李流芳蓴羮歌但知/丨丨利齒牙不覺清 白椹王鎡詩齋/蔬丨丨羮
虚累/口腹 碧芹葉子竒詩銀絲/魚膾丨丨羮
[022-19b]
芳鮮陸游詩羮臛/丨丨新弋鴈 金玉山家清供山藥與栗各/片截以羊汁加料煮名
鴨腳山家清供以葵花/作羮名丨丨羮 丨丨/羮
駞蹄杜甫詩勸客丨丨/羮霜橙壓杳橘 雪霞山家清供采芙蓉花去/心蔕湯瀹之同豆腐煮
玉蘂髙宗幸張府節次畧/御筵下酒第八盞螃 紅白交錯恍如丨/霽之丨名丨丨羮
蟹釀棖妳/房丨丨羮 三脆髙宗幸張府節次畧御/筵下酒第二盞妳房簽
石榴皮日休雨中逰包山/精舍詩道人摘芝菌 丨丨/羮
為予備午饌渴興丨/丨羮饑愜胡麻飯 百宜玉食批酥片生/豆腐丨丨羮
二字/備用仄玉葉蘇軾詩故人/饋我丨丨羮 綠芋王維詩香飯青菰米嘉蔬丨/丨羮丨丨一作紫芋一作緑
[022-20a]
筍/ 肉湇周禮亨人註大羮丨丨䟽謂太古之羮不/調以盬菜及五味調鑊中煮肉汁一名湇 居
右禮記食居人之左羮丨人之/右註居人左右明其近也 斟雉楚辭彭鏗丨丨帝/何饗受夀永多夫
何久長註彭鏗彭祖也好和滋味善/丨丨羮能事帝堯帝堯羙而饗食之 牛臛禮記膳膷臐/膮正義案公
食大夫禮文云二十豆者膷一謂丨/丨也臐二謂羊臛也膮三謂豕臛也 羊臛見上/註 豕臛
見上/註 烹鵠楚辭縁鵠飾玉后帝是饗註后帝謂殷湯也/言伊尹始仕因縁丨丨鳥之羮修玉鼎以事
於湯湯賢之/遂以為相也 蘋藻禮記芼之以丨/丨註丨丨為羮 瓜瓠新序魏文侯/見箕季日晏
進糲餐之食丨丨之羮文侯曰季豈不能具五/味哉敎我無多斂於百姓以省飲食之養也
平和羮書若作丨丨/爾惟鹽梅 雉羮禮記食蝸醢而苽食丨丨麥/食脯羮雞羮折稌犬羮兔羮
[022-20b]
雞羮見上/註 犬羮見上/註 兔羮見上/註 豆羮急就篇餅/餌麥飯甘
丨/丨 豺羮楚辭鼎臛盈望和致芳只内鶬鴿鵠味丨丨只/註言宰夫巧於調和先定甘酸乃内鶬鴿黄鵠
重以丨肉故/丨味尤美也 黿羮王粲七釋丨丨/
臛晨鳧宿鷃 卯羮韋巨源食帳/丨丨註純兔
吴羮楚辭和酸若苦陳丨丨些註言丨人工/作丨和調甘酸其味若苦而後甘者也
三字/成對芼菘芥張耒詩乆将/菘芥芼南羮 調五味周禮亨人祭祀共大/羮鉶羮疏鉶羮者皆
齊蘭梅桓驎七說河黿/之羮丨以丨丨 是陪鼎膷臐膮牛用/藿羊用苦豕用薇丨
全身瑩 以丨丨盛之於鉶/器即謂之鉶羮
半縷纖楊萬里食蛤蜊米/脯羮詩雪揩玉質 直千金異物彚苑陳思王製/駝蹄為羮一甌丨丨
[022-21a]
全身瑩金縁/冰鈿丨丨丨 丨號為/七寳羮
三字/備用仄有遺味禮記大羮不和/丨丨丨者矣 沈玉杵清異録吴淑冬日招/客詩云曉羮丨丨丨
寒鮓疊金綿杵謂小截/山蕷綿乃黄雀脂膏 溪菜滑王建詩野羮丨丨/丨山紙水苔香 白
龍臛韋巨源食帳丨/丨丨註治鱖肉 清凉臛韋巨源食帳丨丨丨/註碎封狸肉夾脂 黄
頷臛南史虞悰傳悰家富於財而善為滋味豫章王嶷盛/饌享賔謂悰曰肴羞有所遺否悰曰何曾食䟽有丨
丨丨恨/無之 士不貳禮記丨丨丨羮胾正義丨丨丨羮胾者/謂士燕食也若朝夕常食則下云羮食
自諸侯以下至/於庻人無等 啜僮子吴越春秋越王曰載飯與羮以/逰國中國中僮子戲而遇孤孤
餔而/啜之
[022-21b]
平賜梟羮漢書郊祀志注如淳曰漢使東郡送梟五月/五日作梟羮以賜百官以其惡鳥故食之也
懲沸羮唐書傅奕傳丨丨丨者吹/冷虀傷弓之鳥驚曲木 漂母羮曹伯啓詩韲/鹽丨丨丨
菜羮香楊萬里詩蘆菔過拳菘/過膝北風一路丨丨丨 甘露羮明皇雜録李/林甫子壻鄭
平為户部外郎一日林甫見其鬢髪斑白謂平曰上明日/當賜丨丨丨鄭郎其食此羮縦華皓亦必鬒黒明日果有
中使至林甫第賜食因/以羮與平食一夕鬢黒 露葵羮宋玉諷賦主人之女來/排臣户曰上客無乃飢
乎為臣炊彫胡之飯烹丨丨之丨來勸/臣食王維詩蔗漿菰米飯蒟醤丨丨丨 玉糝羮蘇軾過/子忽出
新意以山芋作丨丨丨色香味皆竒絶/詩莫将南海金虀膾輕比東坡丨丨丨 抱芋羮南楚新/聞百越
人好食蝦蟇先於釡中置水次下小芋煎之候湯/沸如魚眼即下蛙乃一一捧芋而熟名為丨丨丨 視夏
[022-22a]
時禮記羮齊丨丨/丨註羮宜熱也 毋嚃羮禮記丨丨丨註亦嫌欲疾也/嚃謂不嚼菜正義丨丨丨者
人若不嚼菜含而歠吞之其欲速而多又有聲不敬傷㢘/也故鄭云亦嫌欲疾也嚃為不嚼菜羮有菜者用梜故不
得歠當/梜嚼也 雙暈羮清異録竇儼在周嘗病目㡬於失明得/良醫愈之勸令頻食羊眼儼遂終身食
之不輟其家名丨丨丨世人有呼/學士羮者病目進此實有所益 學士羮見上/註 道塲
羮清異録江南善作丨丨丨脯麪蔬筍非一物也士君子/嗜之名達九重敕御庖徃取其制度以傚法焉時保大
中/也 十逺羮清異録石耳石髪石線海紫菜鹿腊菜天花/蕈沙魚海鰾白石决明蝦魁腊右用雞羊鶉
汁及决明蝦蕈浸漬自然水去塵泥滓糁澄清與三汁相/和逼酎莊嚴多汁為良十品不足聼闕忌入别物恐倫類
雜則風韻去矣此羮予子孫/富貴者不可不世其美也 自然羮清異録蜀中忽有/一道人提木魚兒
[022-22b]
及擕一小木盎出牌子云賣丨丨丨五錢一盞人試買之/盌中二魚大如掌鱗鬣腸胃皆在鱗上有黒紋如一圎月
汁如淡水食者旋剔去鱗腸其味香美非常有人問道人/之魚上何故有月道人從盎中傾出皆是荔枝仁初未有
魚并汁也笑而急走回顧云蓬萊月也不識曾買羮/者數人明年時疫流行食羮人皆免道人不復再見 臛
濳鼉曺植七啓丨江東之丨丨臇漢南之鳴鶉註說文/云臛肉羮也蒼頡解詁曰臇少汁臛也子兖切
臇鳴鶉見上/註 御手調李陽冰李太白草堂集序天寳中/皇祖下詔徴就金馬降輦歩迎如
見綺皓以七寳牀賜/食丨丨丨羮以飯之 毋絮羮禮記丨丨丨註為其詳於/味也絮猶調也正義丨丨
丨者絮謂就食器中調足鹽梅也若得主人羮更於器/中調和是嫌主人食味惡也詳審也謂更詳審嫌淡也
生馨香李流芳蓴羮歌五/味紛錯丨丨丨 内史羮陸龜䝉詩蘭葉騷人/佩蓴絲丨丨丨按陸
[022-23a]
機為平/原内史 勺藥羮梁簡文帝七勵離/紅之膾丨丨之丨 胡麻羮齊民要術/作丨丨丨
法用胡麻一斗擣煮令熟研取汁三升葱頭/二升米二合煮火上葱頭米熟得二升半在 蕪菁羮謝/承
後漢書河南陶碩/啖丨丨丨無鹽豉 菊葉羮爾雅蘜治蘠䟽蘜一名治蘠/郭云今之秋華菊案月令季
秋云菊有黄華本草云菊華一名節花陶註云菊有兩種/一種莖紫氣香而味甘葉可作羮而食者為真一種莖青
而作蒿艾氣味苦不堪/食者名苦薏非真也 谷董羮仇池筆記江南人好作/盤遊飯鮓脯鱠炙無不
有埋在飯中里諺曰掘得窖子羅浮穎老取凡飲食雜烹/之名丨丨丨詩人陸道士出一聮云投醪丨丨丨鍋内掘
窖遊盤/飯盌中 錦帶羮杜甫詩潸憶彫胡/飯香聞丨丨丨 冷蟾兒韋巨源食/帳丨丨丨
羮註冷/蛤蜊 未愧蓴秦觀次韻范純夫戯答李方叔饋筍詩/㵸羮丨丨丨千里入貢當隨𫝊一封
[022-23b]
石首羮晁補之七述江鱘/之醢丨丨之丨
四字/成對味如牛乳 香粳細擣
香似龍涎蘇軾過子忽出/新意以山芋作 鹽豉匀調洪希文菜羮詩丨/丨丨丨仍㸃露香
玉糁羮色香味/皆竒絶詩丨丨 粳細擣/旋加薑
丨丨仍釅白味/如牛乳更全清 自然微苦
可享百嵗清異録俗號虀/為百嵗羮言至 分外濃甘釋惠洪東坡羮詩/丨丨丨丨黄竹筍
貧亦可具雖百/歳可長享也 自然㣲苦紫藤心/東坡鐺内相容搨
足了一年清異録周惟簡/隱洪州西山嘗 乞與饞禪/掉舌尋
[022-24a]
云得米三四石/樂天羮七百二
十碗丨丨/丨丨之費
四字/備用仄合和新法范成大素羮詩氊芋凝酥敵少城土藷割玉/勝南京丨丨二物歸藜糝丨丨儂家骨董羮
君羮遺母王維送祕書晁監還日夲國詩序逰宦三年/願以丨丨丨丨不居一國欲其晝錦還鄉
藤花醒酒方岳詩蘚石隨行/枕丨丨丨丨羮 腥熟得節詩亦有和羮/鄭箋和羮者
五味調丨丨丨丨/食之於人性安和 米爛菜美釋惠洪食菜羮示何道士/詩獠奴拾墮薪發爨羮藷
米飽霜澗葉菘近水繁花薺/都盧深注湯丨丨丨自美 有菜用梜禮記羮之丨丨/者丨丨其無菜
者不用梜註梜猶箸也今人或謂箸為梜提正義有菜者/為鉶羮是也以其有菜交横非梜不可無菜者謂大羮湆
[022-24b]
也直歠/之而已 和糝不蓼禮記丨丨丨丨註凡羮齊宜五味之/和米屑之糝蓼則不矣釋文和胡卧
反註/同 蔓菁蘆菔蘇軾狄韶州煮丨丨丨丨羮詩我昔在/田間寒庖有珍烹常支折腳鼎自煮花
丨丨中年失此味想象如隔生誰知南岳老解作東坡/羮中有丨丨根尚含曉露清勿語貴公子從渠嗜羶腥
平香翠鶉羮謝諷食經/丨丨丨丨 香賜御廚薩都拉詩銀甕春分/官寺酒玉杯丨丨丨
丨/羮 食之平心左傳和如羮焉水火醯醢鹽梅以烹魚肉/燀之以薪宰夫和之齊之以味濟其不及
以洩其過君子/丨丨以丨其丨 亥卯未羮清異録魏王繼岌每薦羮以/羊兔猪臠而參之性所嗜也
時盧澄為平章事趨朝待漏堂厨具小饌巵酒澄惟進粥/其品曰粟粥乳粥豆沙加糖粥三種竝供澄各取少許併
和而食廚官遂有王羮亥/卯未相粥白元黄之語 千里蓴羮世說陸機詣王武/子武子前置數斛
[022-25a]
羊酪指以示陸曰卿江東何以敵此/陸云有丨丨丨丨但未下鹽豉耳 薺青鰕羮蘇軾書/贈王元
直元祐四年十一月二十八日既雨微雪予以寒疾在告/危坐至夜與王元直飲薑蜜酒一杯醺然徑醉親執鎗匕
作丨丨丨丨食之甚美/他日歸鄉勿忘此味也 蔞蒿羮魚爾雅購蔏蔞註蔏蔞/丨丨也生下田初出
可啖江東/用丨丨 諸葛菜羮朱弁龍福寺煮東坡羮戲作/手摘丨丨丨自煮東坡丨 决
明芼羮黄庭堅種丨丨/詩縹葉資丨丨 苦菜黄雞黄庭堅次韻子瞻春/菜詩韭苗水餅始置
之丨丨丨/丨羮糁滑 蕈子作羮楊萬里丨丨詩丨/丨不可踈一日 新煮翠茸楊/萬
里病中屏肉味獨茹菜羮飯甚美詩/雲子香抄玉色鮮菜羮丨丨丨丨纖 蘭椒馥芬杜預七/規大羮
生華丨/丨丨丨
[022-25b]
鹽第十五
二字/成對煮海急就篇註鹽生於鹹/水者也古者夙沙氏 涷治周禮鹽人凡齊事鬻盬/以待戒令註齊事調五
初丨丨/為鹽 味之事鬻盬丨丨/之釋文齊才細反
引池隋書食貨志掌鹽掌/四鹽之政令一曰散 煎熬元史順帝紀至正十年/十一月辛酉罷遼陽濱
鹽煮海以成之二曰/盬鹽丨丨以化之三 海民丨/丨野鹽
曰形鹽物地以出之/四曰飴鹽於戎以取 水化黎逢丨丨為鹽賦是知/丨丨之利可貴哲匠之
之/ 謀可/研
散璽 氣蒸唐書北狄傳黒水靺鞨/居肅慎地有鹽泉丨丨
[022-26a]
布璋郭璞鹽池賦粲如/散璽煥若丨丨 薄鹽凝/樹顛
二字/備用仄穴湧唐書南蠻傳訶陵國/最富有丨自丨鹽 傘子水經注朐忍縣翼帶/鹽井一百所巴川資
以自給粒大者方寸中央隆起/形如張傘故因名之曰丨丨鹽 富世舊唐書地理志富/世縣界有丨丨鹽
井井深二百五十尺以達鹽泉俗呼玉女/泉以其井出鹽最多人獲厚利故云丨丨 甘鹵栁宗元/晋問及
神液隂漉丨丨宻起孕靈富媼不愛其美/無聲無形熛結迅詭廻眸一瞬積雪百里
平香鹽梁簡文帝七勵洗以三危/之露水調以大夏之丨丨 光明本草丨丨鹽生/鹽州五原鹽池
下鑿取之大者如/升皆正方光徹 飴鹽周禮鹽人王之膳羞共丨丨后/及世子亦如之註丨丨鹽之恬
者今戎鹽有焉䟽今戎/鹽有者即石鹽是也 甜鹽吴均行路難樂府白酒丨/丨甘如乳緑觴皎鏡華如
[022-26b]
碧/ 花鹽齊民要術造丨丨印鹽法五月中旱時取水二/斗以鹽一斗投水中令消盡又以鹽投之水鹹
極則鹽不復消融易器陶治沙汰之澄去垢土瀉清汁于/凈器中好日無風塵時日中曝令成鹽浮則便是丨丨厚
薄光澤似鍾乳久不接取即成印鹽大如/豆粒四方千百相似而成印輒沉漉取之 赤鹽北史西/域傳高
昌引水溉田出/丨丨其味甚美 河鹽何遜七召海椒/魯䜴丨丨蜀薑 蘸鹽陸游詩苦/筍先調醤
青梅小/丨丨 鹹鹺禮記凡祭宗廟之禮鹽曰丨/丨註大丨曰丨今河東云 咶鹽管子/十口
之家十人丨丨百/口之家百人丨丨 虎形左傳國君文足昭也武可畏也/則有備物之饗以象其徳薦五
味羞嘉穀鹽丨丨以獻其功註嘉穀熬稻黍也以象其文/也鹽丨丨以象武也周禮籩人註築鹽以為丨丨謂之形
鹽/ 真鹽南史夷貊傳中天竺國臨大江名新陶源出崑/崙分為五江總名恒水其水甘美下有丨丨色
[022-27a]
正白如/水精 紅鹽五代史四夷附録回鶻地出丨丨又晉天/福三年于闐國遣使來貢丨丨本草集解
北户録言張掖池中出桃花鹽色如桃花山丹衛即張掖/地有池產丨丨范鎮東齋記江南有丨丨橄欖樹髙以丨
丨塗其樹/而子自落 樹鹽本草有東海鹽北海鹽南海鹽河東鹽/池梁益鹽井西𦍑山鹽胡中丨丨色類
不同以河/東者為勝 緑鹽本草丨丨出焉耆國水中石下取/之状若扁青空青為眼藥之要 卵
鹽禮記桃諸梅諸丨/丨註丨丨大鹽也 大鹽見上註本草丨丨出/邯鄲及河東池澤 黑鹽
後漢書西域傳天竺國有諸香石蜜/胡椒薑丨丨和帝時數遣使貢獻 紫鹽梁四公記高/昌國遣使貢
鹽杰公因問丨丨䃜珀云自中路遭北凉所奪帝問杰公/羣物之異對曰交河之間平磧中掘深數尺有末鹽如紅
如紫色鮮味/甘食之止痛
[022-27b]
三字/成對登五鼎 偶腒鱐
成八珍張穎形鹽賦水火/相濟為君子以丨 和梅羮閻伯璵鹽池賦可以/丨丨丨之調鼎致君
丨丨上下協諧具/公餗而登五鼎 於堯舜可以偶䱟鱐/之入薦效祉於勲名
三字/備用仄共百事周禮鹽人掌鹽之政/令以丨丨丨之鹽 舂玉碎許有壬秋羊詩/戎鹽丨丨丨肥
羜壓/花重 青箬裹栁宗元峒氓詩丨丨丨鹽/歸峒客緑荷包飯趁虛人 皎白雪李白/梁園
吟玉盤楊梅為君設/吴鹽如花丨丨丨 煮鹹土後漢書西南夷傳冉駹夷/地有鹹土煮以為鹽麡羊
牛馬食/之皆肥
平九種鹽北史李孝伯傳帝遣賜義恭駿等鹽各九種孝/伯曰凡此諸鹽各有所宜白鹽食鹽主上自所
[022-28a]
食黒鹽療腹脹氣滿胡鹽療目痛戎鹽療諸/瘡赤鹽駮鹽臭鹽馬齒鹽四種竝非食鹽 五色鹽北/史
西域傳安國漢時安息國也隋煬帝即位遣司/𨽻從事杜行滿使西域至其國得丨丨丨而返 水精鹽
李白題東谿公幽居詩客到但/知留一醉盤中祗有丨丨丨 金鼎調王安石送宋諌/議詩治装行入
覲丨丨/重丨鹽 供國廚金樓子胡中白鹽産於崖映月光明洞/徹如水晶胡人以丨丨丨名君王鹽亦
名玉/華鹽 玉華鹽見上/註 汲井熬梅堯臣送鮮于侁通判黔/州詩丨丨丨鹽白燒田種
穀/青 大夏鹽呂氏春秋和之/美者丨丨之鹽 濟北鹽吴均餅說調以丨/丨之丨剉以新豐
之/雞 渠展鹽管子齊有丨丨之/丨燕有遼東之煮
四字/成對飛霜暑路
[022-28b]
積雪中春南史張融傳融作海賦文辭詭激獨與衆異後/以示鎮軍将軍顧覬之覬之曰卿此賦實超元
虚但恨不道鹽耳融即求筆注曰漉沙構白熬/波出素丨丨丨丨飛霜暑路此四句後所足也
捧疑獻玉
餌若茹膏閻伯璵鹽池賦丨之者丨丨/丨之客捧之者疑獻玉之人
四字/備用仄食肴之將漢書食貨志夫鹽丨丨丨丨註/将大也一說為丨丨丨丨帥 守圉之本
管子惡食無鹽則腫丨/丨丨丨其用鹽獨重 印纍珠剖栁宗元晉問大者丨/丨小者丨丨湧者如
坻坳者如缶日晶熠煜螢駭/電走亘歩盈車方尺數斗 鍛圭椎璧栁宗元晋問皛/皛羃羃奮僨離
析丨丨丨丨眩轉的皪乍似隕星及/地明滅相射冰裂雹碎巃嵸增益 紅白二色異物彚/苑唐武
[022-29a]
徳七年長安古城鹽渠水中生鹽丨/丨丨丨而味甘状如方印名瑞鹽 状如方印見上/註
平水中著鹽傳燈録如丨丨丨/丨飲水不知鹽味 色如桃花北户録琴湖/池桃花鹽丨
丨丨丨隨月盈/縮在張掖西北 無水自生酉陽雜俎昆吾陸鹽周十餘/里丨丨丨丨末鹽月滿則如
積雪味甘月虧則如薄/霜味苦月盡則金盡 鹹酸必調張穎形鹽賦立而成/形也白黑相對融而
司味也丨/丨丨丨 自然白鹽吴録波斯出丨丨/丨丨如細石子 賴與穀同栁/宗
元晋問猗氏之鹽晉寳之大者也人之/丨之丨丨丨化若神造非人力之功也 玉潤膏津郭璞/鹽池
賦丨丨丨丨/雪白淩岡
豉第十六
[022-29b]
二字/成對千合漢書貨殖傳糵麹鹽豉丨丨註師古曰麹糵以斤石/稱之輕重齊則為合鹽䜴則斗斛量之多少等亦為
合合者相配偶之言耳今西楚荆沔之俗賣鹽豉者/鹽豉各一斗則各為裹而相隨焉此則合也說者不
曉廼讀為升合之合又改/作台競為解說失之逺矣
九蒸酉陽雜俎張/掖丨丨豉
二字/備用仄大苦楚辭丨丨鹹酸辛甘行些註丨丨豉也辛謂椒薑/也甘謂飴蜜也言取豉汁調和以椒薑鹹酸和以
飴蜜則辛甘之/味皆發而行也 漉汁曹植詩煮豆持作/羮丨䜴以為丨 秦豉廣志苦/丨丨也
魯豉何遜七召海椒/丨丨河鹽蜀薑 麥豉齊民要術丨丨七月八月/中作之香羙乃勝豆豉
中噉南史張暢傳孝武鎮彭城暢為安北長史沛郡太/守元嘉二十七年魏太武南征暢於城上與魏尚
[022-30a]
書李孝伯語太武令孝伯𫝊語借博具俄送與太武遣送/氊及九種鹽并胡豉云此諸鹽各有所宜胡豉亦丨丨
甘嗜釋名豉嗜也五味調和須之而成乃/可丨丨也故齊人謂豉聲如嗜也
平味鹹本草集解蒲州豉丨/ 作法與諸豉不同 易成齊民要術作豉法常/以四孟月十日後作
者丨丨/而好 千瓵史記貨殖傳糵麹鹽豉丨丨註徐廣曰或/作合器名有瓵孫叔敖云瓵瓦器受斗六
升合為/瓵音貽
三字/成對苦李作廣韻豉鹽豉廣/雅丨丨丨䜴
幽豆為急就篇註豉者/丨丨而丨之也
三字/備用仄調五味玉篇敊以丨丨/丨也今作䜴 井出豉録異記吉州東山有/觀焉隔灨江去州六
[022-30b]
十里咸通中有楊尊師居焉師有道術能飛符救人觀側/有三井一井出鹽一井出茶一丨丨丨每有所闕師令取
之皆得食之能療衆疾師/得道之後取之無復得矣 柵城豉唐書北狄傳渤海本/粟末靺鞨附髙麗者
俗所貴者曰太白山之菟/南海之昆布丨丨之丨
平蜀豉香陸㳺詩梅青巧配吴鹽/白笋美偏宜丨丨丨 致髙訾漢書貨殖傳/長安丹王君
房豉樊少翁王孫大卿為天下髙訾註王君房賣丹樊少/翁及王孫大卿賣䜴亦丨丨丨訾讀與資同髙訾謂多資
財/
四字/備用仄天倉積豉神仙感遇傳河東薛逢咸通中為綿州刺史/夢入洞府見餚饌甚多而不覩人物有人謂
曰此丨丨也明日話於賓友或曰州界昌明縣有天倉洞/中有自然飲食即使道士孫靈諷與親吏訪之洞中左右
[022-31a]
有散麺溲麺堆鹽/丨丨不知紀極 配鹽幽尗說文敊丨丨丨丨也从/尗支聲又豉俗敊从豆
寒溫得適濳夫論善者之養天民也猶良工之為麹豉也/起居以其時丨丨丨其丨則一䕃之麹䜴盡美
而多/量 作琥珀色齊民要術食膾魚蓴羮芼羮之菜煮豉/但丨新丨丨丨而已勿令過黒黒則
苦/
平作豉上時齊民要術丨丨法四月五月為丨丨七月二/七日後八月為中時餘月亦皆得作然冬夏
大寒大熱/極難調適 秦漢始為左傳和如羮焉水火醯醢鹽梅正/義此說和羮而不言豉古人未有
豉也禮記内則楚辭招魂備論飲食而言不及豉史/㳺急就篇乃有蕪荑鹽豉葢丨丨以來丨丨之耳 張
掖北門吴均餅說枹罕赤髓/之羊丨丨丨丨之豉
[022-31b]
醤第十七醢附/
二字/成對稱貴 覆瓿漢書揚雄傳家素貧耆/酒人希至其門時有好
𫝊甘劉濳謝晉安王賚鰕/醤啟龍醬丨丨退誠 事者載酒肴從㳺學而/鉅鹿侯芭常從雄居受
可陋蚳醢稱/貴追覺失言 其太元法言焉劉歆亦/嘗觀之謂雄曰空自苦
醯和儀禮饌於房中醯醤/二豆註醯醤者以丨 今學者有禄利然尚不/能明易又如元何吾恐
丨/醤 後人用丨醤丨也雄笑/而不應註瓿音蔀小甖
鹽調韓維荅曼叔詩燃薪/煖我頻飲我斟酌脯 也曾鞏合醤作但慙/著書非丨丨固其職
醤調/鹽鹺 提瓶曾鞏合醤作豈有寄/徑憂丨丨無所適
[022-32a]
二字/備用仄指𠯗儀禮贊爾黍授肺脊皆食以湇醤註/以用也用者謂用口啜湇用丨丨醤 急作論衡/作豆
醤惡聞雷此欲使/人丨丨不欲積久 麥醤齊民要術作丨丨法小麥一石/漬一宿炊卧之令生黄衣以水
一石六斗鹽三升煮作鹵澄取八斗著甕中/炊小麥投之攪令調均覆著日中十日可食 鰕醤齊民/要術
作丨丨法鰕一斗飯三升為糁鹽一升/水五升和調日中曝之經春秋不敗 紅醤釋惠洪詩/能營野飯
羮丨/丨 蒿醤麻九疇和伯玉食丨丨韻詩/見君食丨丨取嘲於仕途 肉醤爾雅肉/謂之醢
註丨丨疏以/丨作丨名醢 枸醤漢書西南夷傳建元六年大行王恢/擊東粤東粤殺王郢以報恢因兵威
使畨陽令唐䝉風曉南粤南粤食䝉蜀丨丨䝉問所從來/曰道西北牂柯江江廣數里出番禺城下䝉歸至長安問
蜀賈人獨蜀出丨丨多持竊出市夜郎夜郎者臨牂柯江/江廣百餘歩足以行船註晉灼曰枸音矩劉徳曰丨樹如
[022-32b]
桑其椹長二三寸味酢取其實以為丨美蜀人以為珍味/師古曰劉說非也子形如赤椹耳縁木而生非樹也子又
不長二三寸味尤辛不酢今宕渠則有之亦/作蒟左思蜀都賦蒟醤流味於番禺之鄉 鱟醤酉陽/雜俎
鱟雌常負雄而行漁者必得其雙南人列肆賣之雄者少/肉至今閩嶺重丨子丨楊萬里小飲詩丨丨子魚總佳客
玉狸黄雀/是鄉人 㸃醤張九成食苦筍詩烹庖/入盤俎丨丨真味足 魚醤齊民要/術作丨
丨法去鱗凈洗拭令乾如膾法披破縷切之去骨用黄衣/白鹽乾薑橘皮和令調均内甕子中泥宻封日曝熟以好
酒解/之 醓醢詩丨丨以薦鄭箋薦之禮韭葅/則丨丨也正義醢所以擩葅 蠃醢周禮/醢人
饋食之豆其實葵菹丨丨脾析蠯醢蜃蚳醢豚拍魚醢註/嬴螔蝓蚳蛾子鄭司農云蠯蛤也釋文蠃力禾反蠯蒲佳
反徐蒲雞反螔音移又音夷/蝓音榆又音由蛾音魚綺反 蠯醢見上/註 蚳醢見上/註
[022-33a]
兔醢周禮醢人加豆之實芹菹丨丨深蒲醓醢箈菹鴈醢/筍菹魚醢註或曰醓醢肉醬也故書鴈或為鶉杜子
春云當/為鴈 鴈醢見上/註 卵醤禮記濡魚丨丨實蓼/註卵讀為鯤鯤魚子 蚶醤
酉陽雜/俎丨丨
平麋臡周禮醢人朝事之豆其實韭菹醓醢昌本丨丨菁/菹鹿臡茆菹麋臡註醓肉汁也三臡亦醢也鄭司
農云丨丨麋骭髓醢或曰丨丨醬也有骨為臡無骨為醢/釋文丨丨乃兮反又人齊反麋京倫反骭户諫反徐户幹
反/ 鹿臡見上/註 麇臡見上/註 三臡周禮醢人為王及后/世子共其内羞王舉
則共醢六十罋以五齊七醢七菹丨丨實之註丨/丨麋鹿麋臡也張衡七辨嘉肴雜醢丨丨七菹 蟹胥
周禮庖人共祭祀之好羞註若荆州之䱹魚青州之丨丨/雖非常物進之孝也釋文胥息徐反劉音素字林先於反
[022-33b]
蟹醤/也 紅螺蘇軾詩輕圎白曬/荔脆釅丨丨醤 魚腸齊民要術作鱁鮧/法昔漢武帝逐夷
至於海濱聞有香氣而不見物令人推求乃是漁父造魚/腸於坑中以土覆之香氣上逹取而食之以為滋味逐夷
得此物因名之/置丨丨醤也 □醏廣韻丨/丨醤也 
䤅說文丨/丨榆醤也
三字/成對變醯醢
破脂酥麻九疇和伯玉食蒿醬韻詩/酷烈變醯醢薫醲丨丨丨
𢷬芥子齊民要術作芥醤法熟丨丨丨細篩取屑著甕裏/蟹眼湯洗之澄去上清後洗之如此三過而去其
苦微火上攪之少熇覆甌房上以灰圍/甌邉一宿則成以薄酢葢厚薄任意
治榆仁齊民要術作榆子醬法丨丨子丨一升𢷬末/篩之清酒一升醬五升合和一月可食之
[022-34a]
三字/備用仄逡廵醤韋巨源食帳丨/丨丨註魚羊體 千日醤謝諷食經/丨丨丨 雜骨醤
爾雅有骨者謂之臡註丨丨丨見周禮䟽有骨相雜者名/臡云丨丨丨見周禮按醢人職云掌四豆之實朝事之豆
其實韭菹醓醢昌本麋臡鄭註云作醢及臡者必先膊乾/其肉乃後莝之雜以粱麹及鹽潰以美酒塗置甀中百日
則成矣/是也 調秋菜南史王元謨傳孝武嘗為元謨作四時/詩曰堇茹供春膳粟漿充夏飡瓟醤丨
丨丨白醝/解冬寒 葫蘆醤晉公遺語唐世風/俗貴重丨丨丨 鹿舌醤遼史禮/志九月
重九日賜蕃漢臣僚飲菊花酒兔肝為臡/丨丨為醤又研茱萸酒灑門户以禬禳 鹿尾醤禄山/事迹
禄山進丨丨/丨於明皇 張氏醤漢書貨殖傳丨丨/㠯賣丨而隃侈 供膾食曾鞏/合醤
作庶以具藜羮/故将丨丨丨
[022-34b]
平視秋時禮記醤齊丨丨/丨註醬宜涼也 落提擕杜甫孟倉曹歩趾領/新酒醤二物滿器見
遺老夫詩藉糟分/汁滓甕醤丨丨丨
四字/成對連晨揀豆 微香似菊
候夕汲泉曾鞏合醤作海/鹽從私求廚麪 小苦賢荼麻九疇和伯玉食/蒿醤韻詩河南地
自官得揀豆連/數晨汲泉候将 差煖冬有不死蕪/青來澗邉筥緑入
夕/ 几上盂微香能似/菊丨丨丨於丨
四字/備用仄十二香醤神仙食經丨丨丨丨以/沈香等油煎成服之 水和不壞齊民要/術乞人
醬時以新汲丨一盞/丨而與之令醬丨丨 左酒右醤管子丨丨丨丨註/丨丨丨丨陰陽也 遠
[022-35a]
胾近醬管子胾在醤前註丨/丨丨丨食之便也 摶胒無汁釋名醢有骨者/曰臡臡胒也骨
肉相丨丨/丨丨也
平日力煎熬曾鞏合醤作調撓遵/古書煎熬需日力 八珍主人清異録珍/蔬妙饌價
重品貴更以通神佳手臨之若醯醬不良與市庖等事口/腹者先儲二物以待用則落盤舉甌有味外之味香外之
香使人漫不可測敢以一言聊警未悟醬丨丨丨丨也/醋食總管也反是焉惡醬為厨司大耗惡醋為小耗
蚳醬先嘗何遜七召黿羮流歠/丨丨丨丨蚳一作蜒 封塗冥成釋名醢海也/冥也丨丨使
宻丨乃/丨也
葅第十八
[022-35b]
二字/成對藏菜聲類葅/丨丨也
剝瓜詩疆埸有瓜是剝是/菹毛傳丨丨為菹也
二字/備用仄淹漬詩疆埸有𤓰是剝是菹鄭箋於畔上種瓜瓜成又/入其稅天子剝削丨丨以為菹貴四時之異物
味旨晉書良吏傳吴隱之執䘮哀毁過/禮嘗食鹹菹以其丨丨掇而棄之 昌歜左傳王/使周公
閱來聘饗有丨丨白黒/形鹽註丨丨昌蒲葅 佳茹黄庭堅詩瀕河飯/食漿𤓰葅已丨丨 愜目
何遜七召三臡甘口/七菹丨丨臡一作臠 酢菜說文菹/丨丨也
平菁菹周禮醢人朝事之豆其實韭菹醓醢昌本麋臡丨/丨鹿臡茆菹麇臡註丨丨韭菹鄭大夫讀茒為茅
茅菹茅初生或曰茆水草杜子春讀茆為卯元謂菁蔓菁/也茆鳬葵也疏丨丨韭菹者以菁為韭菁於義不可後鄭
[022-36a]
不從若為菲字菲則蔓菁於義為是後鄭不應破之明本/作韭不作菲也鄭大夫讀茆為茅茅菹茅初生者茅草非
人可食之物不堪為菹或曰茆水草後鄭從之杜子春讀/茆為卯於義亦是元謂菁蔓菁者破司農為韭菁云茆鳬
葵也者増成/子春等義 茆菹見上/註 箈菹周禮醢人加豆之實芹/菹兔醢深蒲醓醢丨丨
鴈醢筍菹魚醢註芹楚葵也箈水中魚衣元謂箈箭萌筍/竹萌疏云箈水中魚衣者此箈字既竹下為之非是水物
不得為魚衣故後鄭不從云箈箭萌者一名篠者也筍/竹萌者一名簜者也萌皆謂新生者也見今皆為菹
筍菹見上/註 七葅周禮醢人掌共五齊丨丨按/謂韭菁茆葵芹箈筍七者 甘葅梁/簡
文帝七勵澄瓊漿之/素色雜金筍之丨丨 韮葅南史庾杲之傳解褐奉朝請/稍遷尚書駕部郎清貧自業
食惟有丨丨[卄/瀹]韮生韮雜菜任昉嘗戲/之曰誰謂庾郎貧食鮭嘗有二十七種 菜葅南史宗慤/傳孝建中
[022-36b]
累遷豫州刺史監五州諸軍事先是鄉人庾業家富豪侈/與賓客相對膳必方丈而為慤設粟飯丨丨謂客曰宗軍
人慣噉麤食慤致飽而退初無異辭至是/業為慤長史慤待之甚厚不以昔事為嫌 寒葅楊萬里/芥虀詩
自笑枯腸成破甕/一生只解貯丨丨 蒻葅益州記丨之莖蜀人於冬月取/以舂碎炙之水淋一宿為丨
芹葅賈島寄李輈侍郎詩松/栽侵古影葷斷尚丨丨 葵葅周禮醢人饋食之/豆其實丨丨嬴醢
辟雞禮記麋鹿為菹野豕為軒皆聶而不切麕為丨丨/兔為宛脾皆聶而切之切葱若薤實之醯以柔之
註此軒丨丨宛脾皆菹類也其作之/状以醯與葷菜淹之殺肉及腥氣也 宛脾見上/註 桃諸
禮記丨丨梅諸卵鹽正義言食丨丨梅諸之時以卵鹽和/之王肅云諸菹也謂桃菹梅菹即今之藏桃也藏梅也欲
藏之時必先稍乾之故周禮謂/之乾䕩鄭云丨丨梅諸是也 梅諸見上/註
[022-37a]
三字/成對切昌本周禮醢人昌本麋臡註昌/本昌蒲根切之四寸為菹
採槐芽陸游詩槐/芽採作葅
三字/備用仄文王嗜呂氏春秋丨丨丨菖蒲葅孔子聞而服之/縮頞而食之三年然後勝之註勝服也 勝
禁臠楊基春風行齋㕑久斷魚/肉腥細嚼芹葅丨丨丨 酸且緑杜甫病後過王/倚飲贈歌長安
冬葅丨丨丨金/城土酥淨如練
平鳳足葅吴均食移昆山龍胎/之脯元圃丨丨之丨 楚王葅梁簡文帝臥疾/詩詎逢龍子浴
空歎丨/丨丨 㸃茗甌鄭元祐寄貞居張儒仙詩丹鼎/曉溫松節酒茗甌春㸃菊苗葅 蕪菁
葅北史孟信傳從孝武帝入闗封東州子趙平太守政尚/寛和山中老人曾以㹠酒饋之信和顏接引殷勤勞問
[022-37b]
乃自出酒以鐵鐺温之素/木盤盛丨丨丨唯此而已 豆芽葅酉陽雜俎/丨丨丨
四字/成對蓴紫菰白
蔊辣蒿甜黄庭堅次韻子贍春菜詩蓴絲色紫菰首白蔞/蒿芽甜蔊頭辣生葅入湯翻手成芼以薑橙誇
縷/抹
四字/備用仄水草和氣禮記恒豆之菹/丨丨之丨丨也 生釀不爛釋名菹阻也丨/丨之遂使阻於
寒溫之間/丨得丨也 金釵出盎歳時記鹽葅得其和竝作金釵色/俗謂之金釵葅髙啓菜薖詩翠縷
登盤春薤香丨/丨丨丨冬葅熟 一生百罋黄庭堅詩世傳寒士有/食籍丨丨當飯丨丨葅
平葭茁可葅梅堯臣詩下見鸚/鵡洲丨丨丨以丨 木魚瀹葅蘇軾椶筍詩/引椶筍状如
[022-38a]
魚剖之得魚子味如苦筍而加甘芳蜀人以饌佛僧甚貴/之而南方不知也筍生膚毳中葢花之方孕者正二月間
可剝取過此苦澀不可食矣取之無害於木而宜於飲食/法當蒸熟所施畧與筍同蜜煮酢浸可致千里外今以餉
殊長老詩贈君木魚三百尾中有鵝黄子魚子/陸㳺與溥菴主說川食戲作丨丨丨丨子盈腹 切用骨
刀酉陽雜俎漢𤓰/葅丨丨丨丨
醯第十九
二字/成對和醬儀禮宰夫自東房授醯醬註/授授公也醯醬以醯丨丨
柔菹禮記或曰麋鹿魚為菹麕為辟雞野豕為軒兔為宛/脾切蔥若薤實諸醯以柔之註此軒辟雞宛脾皆菹
類也釀菜而柔之以醯殺腥肉及其氣正義肉與蔥/薤置諸醋中故云實諸醯物置醯中悉皆濡熟故云
[022-38b]
柔/之
二字/備用仄調脯禮記鉅鑊湯以小鼎薌脯於其中使其湯毋滅鼎/三日三夜毋絶火而后調之以醯醢註薌脯謂煮
豚若羊於小鼎中使之香美也謂之脯者既去皽則解析/其肉使薄如為脯然唯豚全耳豚羊入鼎三日乃内醯醢
可食/也 酢味廣韻醯/丨丨也 大酢齊民要術作丨丨法/七月七日取水作之 神酢
齊民要術秫米丨/丨法七月七日作 苦酒吴地志吴王築城以貯醯/醢今俗人呼為丨丨城
平共醯周禮醯人/凡事丨丨 曉醯周禮醯人奄二人女醯二/十人註女醯女奴丨丨者
三字/成對嘗三斗北史崔𢎞度傳𢎞度性嚴酷官屬百工見之莫不/汗流無敢欺隱長安為之語曰寜飲三斗醋不見
崔𢎞度方回語詩屢丨/丨丨醋不夢一條冰
[022-39a]
乞四鄰論語或乞醯馬乞諸其鄰而與之集解孔曰丨之/丨丨以應求者用意委曲非為直人正義醯醋也
諸之也或有一人就微生髙乞醯時自無之即可/荅云無髙乃丨之其丨丨以應求者用意委曲非
為直/人也
三字/備用仄離濕潤齊民要術酢者今醋也凡酢/甕下皆須安磚石以丨丨丨 食總管清異録/醬八珍
主人也醋/丨丨丨也 桃花醋晉公遺語唐世風俗貴重/葫蘆醬丨丨丨照水油
平獨嫗醯𢎞君舉食檄大市覆罌/之蒜東里丨丨之丨 醯在東儀禮醯醢百/罋夾碑十以
為列丨丨丨註夾碑在鼎之中央/也丨丨丨醯穀陽也醢肉陰也 和羮梅書若作丨丨/爾惟鹽丨孔
傳鹽鹹梅醋羮須鹹醋以和之釋文梅亦作楳醋七故反/和如字又胡臥反孟浩然韓大使東齋㑹岳上人諸學士
[022-39b]
詩徒攀朱仲李誰薦丨丨丨誰一/作更按梅亦所以調五味附見 越裳梅崔駰七依鹺/以大夏之鹽
酢以丨/丨之
四字/備用仄須醯成味周禮醯人掌共五齊七菹凡醯物以共祭祀/之齊菹凡醯醬之物註齊菹醬屬醯人者皆
丨丨丨丨疏掌共五齊七菹凡醯物者此乃是醢人所掌/豆實今在此者鄭云齊菹醬皆丨丨丨丨故與醢人共掌
作以□酒說文醯酸也丨醯丨丨以丨/从□酒竝省从皿皿器也 行酒誤進唐/書
任廸簡傳天徳李景略表佐其軍嘗宴客而丨丨者丨丨/醯景略用法嚴廸簡不忍其死飲為釂徐以他辭請易之
歸衉血不以聞軍中恱其/長者景略卒舉軍請為帥 香羙淳釅齊民要術大麥酢/法二七日可食三
七日好熟丨丨丨丨一盞/醋和水一碗乃可食之 酒可作酢齊民要術春丨壓/訖而動不中飲者
[022-40a]
皆丨/丨丨
平家物和牲禮記三牲用藙和用醯註畜與家物自/相和也又獸用梅註亦野物自相和 一
歳千瓨漢書貨殖傳通邑大都酤丨丨千釀醯醬丨丨/漿千儋註瓨長頸甖也受十升瓨音胡雙反
一物二名急就篇蕪荑鹽豉醯酢醬/註醯酢亦丨丨丨丨也
蜜第二十
二字/成對儔酪 和餌陸龜䝉寄茅山何道士/詩蜂供丨丨蜜人寄買
敵蘭劉詵蜂賦股負香兮/成丸翼汲水兮如杓 溪/錢
於是凝芳丨/丨積潤儔酪 沃粳五代史四夷附録于闐/國其食粳沃以蜜粟沃
[022-40b]
解毒 以/酪
除煩本草食蜜解毒/丨丨益氣養脾
二字/備用仄土蜜爾雅翼今土木之蠭亦各有蜜北方地燥多在/土中故多丨丨南方地濕多在木中故多木蜜
木蜜見上/註 煉蜜蘇轍和子瞻蜜酒歌餔糟不/聼漁父言丨丨深愧仙人傳 煎蜜蘇/轍
招吴子野詩辟穀賴君能/作客暫來丨丨餉桃康 巖蜜本草丨丨出南方/巖嶺間入藥最勝 石
蜜西京雜記南越王獻髙帝丨丨五斛蜜燭/二百枚何遜七召荔枝沙棠葡萄丨丨 紅蜜杜陽/雜編
同昌公主疾既甚醫者欲難其藥餌云得丨丨白猿膏食/之可愈上令訪内庫得丨丨數石本兜离國所貢也白猿
脂數甕本南/海所獻也 蜂課元好問贈張鍊師詩中林宴/坐人不知野鹿銜花丨丨蜜 採蜜
[022-41a]
孟浩然詩入洞窺/石髓傍崖丨蜂丨 苦蜜趙師秀石門僧詩山蜂/成丨丨崖溜結空冰 收蜜
許渾詩隨蜂丨野/丨尋麝采生香
平甘飴爾雅翼蜜蠭似蠭而小工作蜜說文蜜字/作
云蠭丨丨也葢若鼎器焉而幂之 蜜脾
李商隱詩紅露花房白/丨丨黄蜂紫蝶兩参差 石飴本草石蜜一名丨丨味甘/調五臟益氣强志療百病
服之/不飢 蜂糧戴表元詩留枝遮/鵲户存蜜補丨丨 漬梅吴志三嗣主傳註/吴歴曰亮出西苑
方食生梅使黄門至中藏取蜜丨丨蜜中有鼠矢召問藏/吏吏叩頭亮問吏曰黄門從汝求蜜耶吏曰向求實不敢
與黄門不服亮曰此易知耳令破鼠矢矢裏燥亮大笑曰/若矢先在蜜中中外當俱濕今外濕裏燥必是黄門所為
黄門首服左/右莫不驚悚
[022-41b]
三字/成對六月採謝靈運山居賦丨/丨丨蜜八月撲栗 三分苦陸㳺詩丨丨/帶丨檜花蜜
百花成羅隱蜂詩採得丨/丨丨蜜後不知辛 一滴甜冷齋夜話仲殊嘗客/館古寺中道俗造之
苦為/誰甜 輒就覔錢皆相顧羞/縮曰初不多辦來奈
百花醴墨子枕中記/丨丨丨蜜 何殊曰錢如/蜜丨丨也丨
衆口芝仙經蜜為/丨丨丨
三字/備用仄參花蜜王績採藥詩家豐松/葉酒器貯丨丨丨 滑於髓楊萬里蜜詩調/和露與英凝甘
丨丨/丨 檜花蜜老學菴筆記亳州太清宮檜至多檜花開/時蜜蜂飛集其間不可勝數作蜜極香而
味帶微苦謂之丨/丨丨真竒物也 黄連蜜本草近世宣州有丨/丨丨色黄味小苦 留師
[022-42a]
蜜本草丨丨丨味甘/寒留師竹蜂也 蜂王獻張文成實性寺釋迦像碑/丨丨丨蜜紛飛紫紺之樓
龍女持花出/入珊瑚之殿 鸞蜂蜜杜陽雜編貞元八年吴明國貢常/燃鼎丨丨丨云其蜂之聲有如鸞
鳳而身被五彩大者可重十餘斤為窠於深巖峻嶺間大/者占地二三畝國人採其蜜不過三二合如過度則有風
雷之異其蜜色碧常貯之於白玉椀表裏瑩徹如碧琉璃/久食之令人長夀顔如童子髪白者應時而黒及沉痾眇
跛諸僻惡之/病無不療焉 賜一石後漢書朱祐傳註東觀記曰上在/長安時嘗與祐共買蜜合藥上追
念之丨祐白蜜丨丨問何如在/長安時共買蜜乎其親厚如此
平中邊甜蘇軾安州老人食蜜歌東坡先生取人廉㡬人/相歡㡬人嫌恰似飲茶甘苦雜不如食蜜丨丨
丨自註佛云吾言譬/如食蜜丨丨皆丨 如飲餳薛士隆唐風賦賦稅之法/以臘而征獵取于敖甘丨
[022-42b]
丨丨念苦辛之卒/歳嗟誰為之營營 割脾分蘇轍和子瞻蜜酒歌山中醉/飽誰得知丨丨丨蜜曽無遺
割蜜房杜甫詩風落收松/子天寒丨丨丨
四字/成對散似甘露
凝如割肪郭璞蜜蜂賦繁布金房疊構玉室咀嚼華滋釀/以為蜜自然靈化莫識其術散似甘露丨丨丨
丨/
冰鮮玉潤
髓滑蘭香郭璞蜜蜂賦冰鮮玊潤丨丨丨丨百/藥須之以諧和扁鵲得之而術良
四字/備用仄和甘飲食禮記棗栗飴蜜以甘之正義以甘之/者謂以此棗栗飴蜜以丨丨丨丨 何首
[022-43a]
烏蜜爾雅翼亳州太清宫有檜花蜜色小/赤南京柘城縣有丨丨丨丨色更赤 味淡著蜜魏/文
帝與羣臣詔新城孟太守道蜀豚羊/鷄鶩丨皆丨故蜀人作食喜丨飴丨 中華紫蜜漢武内/傳太上
之藥有丨丨丨/丨雲山朱蜜 雲山朱蜜見上/註 氣味醇厚本草山蜜/多在石中
木上有經一二/年者丨丨丨丨
平止渴除煩本草刺蜜味甘/無毒丨丨丨丨 白如凝脂本草雍洛間有/棃花蜜丨丨丨
丨/ 月給二升南史陶𢎞景傳永明十年上表辭禄詔許/之賜以束帛敕所在丨丨伏苓五斤白蜜
丨丨以/供服餌 釀蜜筒香宋无春歸詩丨丨丨丨蜂/報衙杏梁泥歇燕成家
餳第二十一
[022-43b]
二字/成對烏膩范成大上元紀吴中/節物詩寳糖珍粔籹 石蜜異物志甘蔗逺近皆有/交趾所產獨醇好斬而
丨丨美飴餳自註丨/丨糖即白餳俗言能 食之既甘迮取汁如飴/餳名之曰糖益復珍也
去烏/膩 又煎而曝之既凝而冰/破如磚食之入口消釋
碧浮韓愈孟郊城南聮句/碎纈紅滿杏稠凝丨 時人謂/之丨丨
丨/餳 沙餳張衡七辨丨丨/石蜜逺國儲珍
二字/備用仄餐玉洪希文糖霜詩擕來已見/堅冰漸嚼過誰傳丨丨方 和饊說文餳飴丨丨/者也从食易聲
餳白李商隱詩粥香/丨丨杏花天
平膏餳後漢書樊儵傳野王歳獻甘醪丨丨/每輒擾人吏以為利儵欲奏罷之 黒餳齊民/要術
[022-44a]
丨丨法用青牙成餅/糵末一斗殺米一石 稠餳東京夢華錄寒食日都/城坊市賣丨丨麥糕 餦
餭楚辭粔籹蜜餌有丨/丨些註丨丨餳也 乾飴方言餳謂之餦/餭註即丨丨也 糖冰糖/霜
譜糖霜一名丨丨福唐四明番禺廣漢遂寧有之獨遂寧/為冠四郡所産甚微而顆碎色淺味薄纔比遂之最下者
滑餹詩簫管備舉正義如今賣餳者所吹其時賣餳之/人吹簫以自表也方言云餳謂之餦餭或云丨丨
凡餹謂之餳闗東之通語/也然則餳者餭之類也 膠牙荆楚歳時記正月一日/進屠蘇酒丨丨餳注丨
丨者蓋以使/其牢固不動
三字/成對吹簫賣詩簫管備舉鄭箋簫編小竹管如今賣餳者所吹/也梅堯臣詩千門走馬將看榜廣市丨丨尚丨餳
泛酪香黄姬水金陵寒食詩鞦韆影/裏驕嘶馬醴酪香中白泛餳
[022-44b]
三字/備用仄水精色齊民要術煮白餳法用白牙散糵佳其成餅者/則不中用糵末五升殺米一石米必細□炊為
飯攤去熱氣及暖於盆中以糵末和之使均調臥於酳甕/中看米消滅離甕作魚眼沸湯以淋之下水冷訖便拔酳
取汁煮之每沸輒益兩杓尤宜緩火火急則焦氣一人專/以杓揚之勿令住手手住則餳黒量熟止火良久向冷然
後出之用粱米/者餳如丨丨丨 冰盤薦蘇軾送金山鄉僧歸蜀開堂詩/涪江與中泠共此一味水丨丨
丨琥珀何/似糖霜美 糖霜美見上/註 專節物范成大分歳詞就中/脆餳丨丨丨四座齒
頰鏘/冰霜 翁愛哺陸㳺農家詩爺嚴責/程課丨丨丨飴餳 十月作齊民要術/崔寔曰丨
丨先冰凍丨/京餳煮暴飴
平賣餳天宋祁詩草色引開盤馬/地簫聲吹徹丨丨丨 杏花餳宋九嘉詩東/陽寒食丨丨
[022-45a]
丨/ 麥餳甜楊基寒食詩豆/縻香輭丨丨丨 甘蔗餳江表傳孫亮使黄/門以銀椀并葢就
中藏吏取交州所獻丨丨丨黄門先恨藏吏以鼠矢投餳/中啓言藏吏不謹亮呼吏持餳器入問曰此器既葢之且
有掩覆無縁有此黄門将有恨於汝耶吏叩頭曰嘗從某/求宫中莞席宮席有數不敢與亮曰必是此也覆問黄門
具首伏即於目前/加髠鞭斥付外署 澤州餳武林舊事果/子丨丨丨 花花糖武林/舊事
果子丨丨丨烏/梅糖玉柱糖 玉柱糖見上/註 大扁餳酉陽雜俎丨/丨丨馬鞍餳
馬鞍餳見上/註 盤素絲司空曙長林令衛象餳絲結歌主/人琱盤丨丨丨寒女眷眷墨子悲
乃言假使餳為之八珍重沓/失顔色手援玉筯不敢持 杜蔗霜糖霜譜蔗有四色/曰杜蔗曰西蔗曰
艻蔗本草所謂荻蔗也曰紅蔗本草所謂崑崙蔗也紅蔗/止堪生噉艻蔗可作沙糖西蔗可作霜色淺土人不甚貴
[022-45b]
丨丨紫嫩味極/厚專用作丨 米糵煎說文飴丨/丨丨也
四字/成對春盤先勸白居易歳日家宴詩歳盞後/推藍尾酒丨丨丨丨膠牙餳
冷粥留和白居易清明日送韋侍御貶䖍/州詩留餳和冷粥出火煮新茶
四字/備用仄色如琥珀齊民要術琥珀餳法小餅如碁石内外明/徹丨丨丨丨用大麥糵末一斗殺米一石
糒澳釡世說王君夫以丨丨丨/丨石季倫用蠟燭作炊 取熬糖法唐書西域/傳摩揭陀
一曰摩伽陀本中天竺屬國貞觀二十一年始遣使者自/通於天子獻波羅樹樹類白楊太宗遣使丨丨丨丨即詔
揚州上諸蔗拃瀋如其/劑色味愈西域逺甚 拃瀋如劑見上/註 可以養老淮/南
子栁下惠見飴曰丨丨丨丨盗跖見飴曰可以/黏牡見物同而用之者異註牡門户籥牡也
[022-46a]
平仁人得飴呂氏春秋丨丨之丨/丨以養病待老也 勝水晶鹽黄庭堅荅/梓州雍熈
長老寄糖霜頌逺寄蔗霜/知有味丨於崔浩丨丨丨 江東言餹方言餳謂之餹註/丨丨皆丨丨音唐
品色不同糖霜譜凡霜一甕中丨丨亦自丨丨堆疊如/假山者為上團枝次之甕鑑次之小顆塊次
之沙腳為下紫為上深琥珀次/之淺黄色又次之淺白為下 疊如假山見上/註 色美
鵞兒洪希文糖霜詩春餘甘蔗/榨為漿丨丨丨丨淺淺黄 渜弱為飴急就篇棗杏/𤓰棣饊飴餳
註以糵消米取汁而煎之丨丨者丨丨言其形怡怡/然也厚強者為餳餳之為言洋也取其洋洋然也 厚
强為餳見上/註
油脂第二十二
[022-46b]
二字/成對照水晉公遺語唐世風俗貴重/葫蘆醬桃花醋丨丨油
凝酥陸㳺醉中歌牛/尾膏美如丨丨
二字/備用仄熊白爾雅翼熊革厚獵者刺其革不可得入隨即有膏/膜之古稱丨丨此膏之在背也寒月則有暑月則
無/ 湛漬禮記淳熬煎醢加于陸稻上沃之以膏曰淳熬/正義陸稻者謂陸地之稻也謂以陸地稻米熟
之為飯煎醢使熬加於飯上恐其味/薄更沃之以膏使味相丨丨曰淳熬 肥腯易林文山鴻/豹丨丨多脂
香滑酉陽雜俎野悉蜜出拂菻國亦出波斯國苗長七/八尺葉似梅葉四時敷榮其花五出白色不結子
花若開時遍野皆香與嶺南詹糖相類/西域人常採其花壓以為油甚丨丨 洗垢梅堯臣詩/洗慮當以
静丨丨/當以脂
[022-47a]
平香油本相經捨財者市諸丨丨八/珍百味營饌供具屈請道士 鬻脂徐陵在北齊/與梁太尉王
僧辯書丨丨藏/脯遊騎擊鐘 脂膏禮記丨丨以膏之正義丨丨以膏/之者凝者為丨釋者為丨以膏沃
之使之香美釋/文膏之古報反 膏香周禮庖人凡用禽獻春行羔豚膳/丨丨夏行腒鱐膳膏臊秋行犢麛
膳膏腥冬行鱻羽膳膏羶註用禽獻謂煎和之以獻王鄭/司農云丨丨牛脂也以牛脂和之腒乾雉鱐乾魚膏臊豕
膏也以豕膏和之杜子春云犬膏膏腥豕膏也鮮魚也羽/鴈也膏羶羊脂也元謂膏腥雞膏也羔豚物生而肥犢與
麛物成而充腒鱐暵熱而乾魚鴈水涸而性定此八物者/得四時之氣尤盛為人食之弗勝是以用休廢之脂膏煎
和膳之牛屬司徒土也雞屬宗伯木也犬屬/司寇金也羊屬司馬火也釋文臊素刀反 膏臊見上/註
膏腥見上/註 膏羶見上/註 羊脂見上/註 雞膏見上註釋/文或作雉
[022-47b]
膏/ 雉膏見上註易丨丨不食釋文膏/如字鄭云丨丨食之美者 黄膏黄鎮成詩/雞肥割丨
丨/ 熊脂蘇轍牛尾貍詩丨/丨羊酪真比儔 梅油齊民要術廣志曰蜀/名梅為䕩大如鴈子
丨杏皆可以為丨脯/黄梅以熟䕩作之 膏油蘇軾菜羮賦爨鉶錡以/丨丨泫融液而流津 碧
油蘇軾寒具詩丨/丨新蘸嫩黄深 杏油齊民要術釋名/曰丨可以為丨
三字/成對榨大豆本草大豆黄者可/作腐榨油造醬
壓胡桃北齊書祖珽傳天保元年除珽尚藥丞尋遷典御/又奏造胡桃油復為割藏免官本草仙方取胡桃
青皮壓油和詹糖/香塗毛髮如漆
三字/備用仄狼膏聚周禮獸人冬獻狼夏獻麋春秋獻獸物註丨丨/丨麋膏散聚則溫散則涼以救時之苦也獸物
[022-48a]
凡獸皆可獻也疏云冬獻狼者狼山獸山是聚故丨丨丨/聚則溫故冬獻之云夏獻麋者麋是澤獸澤主銷散故麋
膏散散則凉故夏獻之云春秋獻獸/物者春秋寒溫適故獸物皆獻之 麋膏散見上/註 助
仙鼎張說偃松篇不惜流膏丨/丨丨願将貞榦奉明君 銀膏瑩郝經贈漁者詩/斫開細雪丨丨
丨旋折黄/蘆爇晚烟 麻子汁玉篇油丨/丨丨也 煎餅果酉陽雜俎齊暾/樹出波斯國亦
出拂菻國拂菻呼為齊□樹長二三丈皮青白花似柚極/芳香子似羊桃五月熟西域人壓為油以丨丨丨如中國
之用巨/勝也
平頭子油韓駒詩蕨帶寒山/醬筍兼丨丨丨 蘇合油太平寰宇記丨丨/丨出安南三佛齊
諸蕃國樹生膏可為藥/以濃而無滓者為上 養心神拾遺記屈原以忠見斥/隱於沅湘披蓁茹草混
[022-48b]
同禽獸不交世務採柏/實以和桂膏用丨丨丨 狼臅膏禮記取稻米舉糔溲之/小切丨丨丨以與稻米
為酏註丨丨丨臆中膏也以煎稻米則似今膏
矣此周/禮酏食也此酏當從餰釋文酏讀為
之然反又之善反
注同本又作/竝同之然反音旃 臆中膏見上/註 飛節芝抱朴子松/三千歳者
其皮中有聚脂状如/龍形名曰丨丨丨 白猿脂杜陽雜編同昌公主疾既/甚醫者欲難其藥餌奏云
得紅蜜白猿膏食之可愈上令訪内庫得紅蜜數/石本兜离國所貢也丨丨丨數甕本南海所獻也 素麟
脂神仙傳謝元卿遇仙設/食有丨丨丨斑螭髓
四字/成對𢷬烏臼汁元中記荆州有樹名烏臼其實如麻/子𢷬其汁可為脂其味亦如猪脂
服白玉膏嵩髙山記少室山大巖中有一石室有自然經/書自然飲食室前有一石柱象承露盤上有石
[022-49a]
脂滴滴流下丨之一合夀與天/地同畢即圖經所謂丨丨丨也
四字/備用仄不啻沆瀣海録碎事凡蘭皆有一碎露珠在花蘂/間此謂蘭膏甘香丨丨丨丨多取損花 有
凝有釋爾雅註脂膏也疏云脂膏也者孫炎曰膏凝曰脂/則似脂與膏異而云脂膏者以脂丨丨丨丨對例
即内則注云脂肥凝者釋者/曰膏散文則脂膏皆總名也 披綿黄雀蘇軾詩通印子/魚猶帶骨丨丨
丨丨漫/多脂
平松脂長生抱朴子上黨趙瞿病癩其家賷糧送之置山/穴中有仙人以囊藥賜之敎其服法云此是
丨丨此山中更多此物汝鍊之服可以丨丨瞿後/服松脂不輟年百七十歳色如少童乃入抱犢山 滿腹
紅膏梅堯臣蠏詩丨/丨丨丨肥似髓 時膳四膏張衡東京賦升獻六禽/丨丨丨丨薛綜註四膏
[022-49b]
者禮記曰牛膏香犬/膏臊雞膏腥羊膏羶 雍伯千金史記貨殖傳販脂辱/處也而丨丨丨丨
五月新油梁元帝别詩三月桃花合/面脂丨丨丨丨好煎澤 無角者膏淮南子/丨丨丨
丨而無前有角者脂而無後註無角/者熊猿之屬有角者牛羊麋之屬 有角者脂見上/註
煎和第二十三
二字/成對調和 沃水
煎熬枚乗七發於是使伊/尹丨丨易牙調和 加鹹論衡狄牙之調味也酸/則沃之以水淡則丨之
窮變淮南子煎熬焚炙調/齊和之適以丨荆吴 以丨水火相變易故/膳無鹹淡之失也
甘酸之丨/焚同燔 適苦
[022-50a]
應宜杜預七規鹹酸/得適和味丨丨 調甘沈約需雅樂歌丨/丨適苦别澠淄
二字/備用仄九沸沈約需雅樂歌或/鼎或鼒宣丨丨 主淡黄庭堅詩五/和常丨丨 致美史/記
禮書口甘五味為之/庶羞酸鹹以丨其丨 五餁梁簡文帝七勵丨/丨調神三芝輔性 煎和周/禮
庖人凡用禽獻註/謂丨丨之以獻王
平適甜傅休奕七謨和宫/丨丨撫角調酸 調酸見上/註 炮煎王安石北/客置酒詩
山蔬野果雜飴蜜/獾脯豕腊加丨丨 煎烹劉師服石鼎聮句巧匠/琢山骨刳中事丨丨 鼎調
晁補之七述丨丨/甌餖牛呞狢嘬 烹熬蘇軾老饕賦庖丁/鼓刀易牙丨丨
三字/成對劑水火何遜七召丨丨丨/而和調糅蘇蔱以 芼芳卉沈約需雅樂歌楚/桂胡鹽丨丨丨
[022-50b]
芬/芳 齊蘭梅桓驎七說河黿/之羮丨以丨丨
適辛酸張衡七辨審其/齊和丨其丨丨
三字/備用仄加醢醤禮記濡雞醢醤實蓼正義言烹濡/此雞丨之以丨及丨又實之以蓼 節其氣禮/記
春宜羔豚膳膏薌夏宜腒鱐膳膏臊秋宜犢麛膳膏腥冬/宜鮮羽膳膏羶註此八物四時肥美也為其太盛煎以休
廢之膏丨/丨丨也 八種味阿含經一切味不過八種一苦二澀/三辛四鹹五淡六甜七酢八不了味
平火力均蘇軾菜羮賦水耗初而/釡治丨增壮而丨丨 大官調岑參和刑部/成員外秋夜
寓直詩時衣天子/賜㕑膳丨丨丨 水欲新蘇軾老饕賦丨丨丨而釡/欲潔火惡陳而薪惡勞
辛甘行楚辭大苦鹹酸丨丨丨些註大苦豉也辛謂椒薑/也甘謂飴蜜也言取䜴汁調和以椒薑鹹酸和以
[022-51a]
飴蜜則丨丨之/味皆發而丨也 用醯梅禮記三牲用藙/和丨丨獸用丨 食憲章清異/録段
文昌丞相英銳豪侈尤精饌事每出一味朝貴𫝊之以為/楷式家有婢掌以修變之法指授女僕曲盡其妙老婢名
膳祖四十年閱百婢獨美九者可以嗣法文昌自編食/經五十卷一書一物製治無苟且時稱鄒平公丨丨丨
和致芳楚辭鼎臑盈望丨丨丨只註臑熟也致致鹹酸也/芳謂椒薑也言乃以鼎鑊臑熟羮臛調和鹹酸致
其芬香望之滿/案有行列也
四字/成對春酸夏苦
秋辛冬鹹禮記凡和春多酸夏多苦丨多丨丨多/丨調以滑甘註多其時味以養氣也
四字/備用仄膏沃香美禮記脂膏以膏之正義凝者為脂釋者為/膏以丨丨之使之丨丨釋文膏之古報反
[022-51b]
和兼勺藥張協七命味重九沸丨丨丨丨註/文穎上林賦注曰勺藥五味之和 施和必節
曹植七啟紫蘭/丹椒丨丨丨丨 妙窮伊摯蕭子範七誘法罄/吴章丨丨丨丨 和不過
五淮南子味之丨丨丨丨而/五味之化不可勝嘗也 滑甘
瀡沈約需雅樂歌/丨丨丨丨味和
神/ 和酸若苦楚辭丨丨丨丨陳吴羮些註言吴人/工作羮和調甘酸其味若苦而復甘 大
味必淡揚雄解難丨丨/丨丨大音必希
平手自煎調南史孫㢘傳凡貴要毎食㢘必日進滋/㫖皆丨丨丨丨不辭勤劇遂得為列卿 適
鹹調辛曹植七啟元冥/丨丨蓐收丨丨 五變反甘淮南子味有丨丨甘/其主也是故錬甘生
酸錬酸生辛錬辛生苦錬苦/生鹹錬鹹丨丨註錬猶治也 芳味不同傅毅七激殊丨/異丨厥和丨丨
[022-52a]
齊和有方潘尼釣賦西戎之蒜南夷/之薑鹹酸調適丨丨丨丨 九變六和沈約/需雅
樂歌五味丨丨兼丨/丨令芳甘㫖庶且多 甘酸有宜隋食舉樂歌川濳之膾/雲飛臛丨丨丨丨芬勺
藥/
薪第二十四
二字/成對施爨禮記收秩柴薪注大/者可析謂之薪小者 炊黍黄庚詩松薪拾去朝丨/丨魚火分來夜讀書
合束謂之柴薪丨/炊丨柴以給燎 煮冰郭鈺詩負米晚歸沙上/雪拾薪寒丨澗中丨
給炊周禮委人以式灋共/祭祀之薪蒸木材注 析柞詩陟彼髙岡/丨其丨薪
薪蒸丨/丨及燎 擊桐淮南子夫以巨斧丨丨/薪不待利時良日而後
[022-52b]
乾竹周賀詩舍深原草/合茶疾竹薪乾 破/之
濕蘆楊萬里詩丨丨/經火自成薪 斫柱世說陶侃家酷貧同郡/范逵素知名舉孝㢘投
枯栗梅堯臣詩旋燒/丨丨衣猶濕 侃宿侃室如懸磬而逵/僕馬甚多侃母湛氏語
老桑述異記東陽郡永康/縣吴時有人入山逢 侃曰汝但出外留客吾/自為計湛頭髪委地下
大龜擔之未至家遇/夜攬舟於岸見丨丨 為二髲賣得數斛米丨/諸屋丨悉割半為薪剉
呼龜曰元緒汝當死/矣龜呼桑樹曰子明 諸薦以為馬草日夕遂/設精食從者皆無所乏
無苦也雖然盡南山/之樵不能潰我對曰 逵深媿其厚意及洛遂/稱之於羊晫顧榮諸人
諸葛恪明敏祸必及/予明日其人将龜獻 大獲/美譽
[022-53a]
吴王命煮之三日三/夜不死遂問諸葛恪 解門淮南子丨丨以為薪塞/井以為臼人之從事或
恪曰此龜有精須得/多載丨丨為薪煮之 時相/似
立爛遂命以丨丨斫/之為薪既燃即爛
二字/備用仄刈楚詩翹翹錯薪/言丨其丨 薪束皮日休樵擔詩不敢/量樵重唯知益丨丨 幽木
皮日休樵谿詩何時/有此谿應便生丨丨 豫斫詩薪之槱之鄭箋丨丨以為/薪正義薪必乾乃用之故云
丨/丨 燭竈韓愈秋雨聮句貧薪/不丨丨富粟空填□ 然桂宋史瀘州蠻傳詔/林廣討乞弟次歸
來州天大寒/丨丨為薪 供爨北史李彪傳王隱晝則樵薪丨丨夜/則觀文屬綴集成晉書存一代之事
斧克詩析薪如之/何匪丨不丨 斧斷釋清塞詩雲/根丨丨薪
[022-53b]
平墮樵王安石詩穉子/松間拾丨丨 檐枯梅堯臣詩復有返/樵者丨丨翹雉肥 溪柴
陸游詩丨丨旋篝火自註鄉市小/把柴謂之丨丨葢自若耶來也 乾收陸游詩熟摘巖/邉果丨丨澗底
薪/ 遺薪帛道猷詩閒歩踐/其徑處處見丨丨 薪樗詩采荼丨丨毛/傳樗惡木也 栗
薪詩有敦𤓰苦烝在丨丨鄭箋烝塵丨析也言君子/又久見使析丨於事尤苦也古者聲栗裂同也 析
薪左傳其父丨丨/其子弗克負荷 澗柴陸游詩赤腳舂畬/粟平頭拾丨丨 墮枯戴復/古詩
喬木丨/丨薪 芻蕘詩先民有言詢于丨丨毛傳丨丨薪采者/孟子文王之囿方七十里丨丨者往焉雉
兔者往焉與民同之趙岐註/丨丨者取芻薪之賤人也 輸薪陸龜蒙小雞山樵人/歌長其船兮利其斧
丨予丨兮/勿予侮 養柴陸龜蒙樵子詩生在蒼崖邊能諳白/雲養自註去聲山家謂丨丨地為養
[022-54a]
負薪禮記問庶人之子/長曰能丨丨矣 采薪淮南子君子之於善也猶/丨丨者見一芥則掇之見
青葱則/拔之 伐薪晉書葛洪傳洪少好學家/貧躬自丨丨以貿紙筆 掇薪唐書元/結傳結
父延祖調舂陵丞輒棄官去曰人生衣食可適飢飽不宜/復有所須每灌畦丨丨以為有生之役過此吾不思也
勞薪晉書荀朂傳朂嘗在帝坐進飯謂在坐人曰此是/丨丨所炊咸未之信帝遣問膳夫乃云實用故車
腳舉世伏其明識馬祖常詩/爨火丨丨盡家居老屋穿
三字/成對響深谷韋應物詩結茅隱/蒼嶺伐薪丨丨丨 疑設燎張敦實積薪賦匪伐/柯於林下丨丨丨於
砍青山孟郊退居詩種稻/耕白水負薪丨丨 庭/隈
丨/ 用和羮張敦實積薪賦雖欲/勿丨丨丨者焉能舍
[022-54b]
供茗具袁桷寄開元奎律/師詩拾薪丨丨丨 諸/
滴露寫/經籖
煮豆糜戴良詩種秫釀美/酒拾薪丨丨丨
三字/備用仄命四監禮記季冬之月乃丨丨丨收秩柴/薪註四監主山林藪澤之官也 貴於桂戰/國
策蘇秦之楚三日乃得見乎王談卒辭而行曰楚國之食/貴於玉薪丨丨丨謁者難得見如鬼王難得見如天帝今
令臣食玉炊/桂因鬼見帝 纒綿束詩綢繆束薪正義言薪在田野之/中必丨丨丨之乃得成為家用
以蠟代晉書石崇傳崇與貴戚王愷羊琇之徒/以奢靡相尚愷以飴澳釡崇丨丨丨薪 埽葉
續陸游詩蠻童/丨丨丨炊薪
[022-55a]
平白雲樵張喬隱巖陪鄭少師夜坐詩/硯磨青澗石廚爨丨丨丨 薪惡勞蘇軾老/饕賦水
欲新而釡欲潔火/惡陳而丨丨丨 艾薪樵漢書朱買臣傳家貧好讀書/不治産業常丨丨丨賣以給
食擔束薪/行且誦書 一谷柴談苑武行徳身長八尺絶有膂力以/負薪自給里人號為丨丨丨晉祖因
出獵行徳方入城鬻薪見其魁岸所負/薪令左右數人舉之不能舉後至節帥 帶葉燒杜荀鶴/詩時挑
野菜和根煮旋/斫生柴丨丨丨 拾墜巢劉言史詩丨/得丨丨薪 續廚烟薛逢鄰/相反行
靣上笑添今日喜/肩頭薪丨丨中丨 帶雲燒吴融山居詩乾/松每丨濕丨丨 不燼薪述/異
記南方有災火山四月生火十二月火滅火滅之後草木/皆生枝條至火生草木葉落如中國寒時也取此木以為
薪燃之不燼以其/皮績之為火浣布 鼎下薪王季友雜詩翳翳青桐枝樵/爨日所侵斧聲出巖谷四聼
[022-55b]
無知音豈為丨丨/丨當復堂上琴 翁子薪陸游詩寕負丨丨丨恥售/卞和玉按朱買臣字翁子
四字/成對綢繆既束
負荷皆來張敦實積薪賦綢/繆既束丨丨丨丨
四字/備用仄析薪觀理詩丨丨杝矣毛傳析薪者隨其理鄭箋杝謂/丨其丨也必隨其理者不欲妄挫折之杝亦
作/扡 百里不販史記貨殖傳諺云丨丨/丨丨樵千里不販糴 拾薪執苦後漢/書承
宫傳承宮字少子瑯邪姑幕人也年八歳為人牧豕鄉里/徐子盛者㠯春秋經授諸生宮過息廬下因就聼經遂請
留門下為諸生丨丨/丨丨數年勤學不倦 林中不賣淮南子丨丨丨丨薪湖/上不鬻魚所有餘也
如大餅餤老學庵筆記蜀人爨薪皆短而麤束縛齊密/状丨丨丨丨不可遽燒必以斧破之至有以
[022-56a]
斧柴為/業者 枰薪而爨淮南子丨丨丨丨數米而炊/可以治小而未可以治大也
平芻薪倍禾禮記主國待客出入三積餼客於舍五牢之/具陳於内米三十車禾三十車丨丨丨丨皆
陳於/外 麤薪細蒸詩以薪以蒸鄭箋/丨曰丨丨曰丨 輕重相分漢書食/貨志春
将出民里胥平旦坐於右塾鄰長坐於左塾畢出然後/歸夕亦如之入者必持薪樵丨丨丨丨班白不提挈
落葉添薪元稹詩野蔬充膳甘長/藿丨丨丨丨仰古槐 不燃官薪㑹稽典録/陳修遷豫
章太守十日一/炊丨丨丨丨 生路尋薪曹松贈雷鄉張明府詩廢/田敎種穀丨丨遣丨丨
撤屋而炊南史阮孝緒傳梁武起兵圍建鄴家貧無以爨/僮妾竊鄰人墓樵以繼火孝緒知之乃不食更
令丨丨/丨丨 束和野花陸龜蒙樵子詩薪和/野花束歩帶山詞唱
[022-56b]
炭第二十五
二字/成對琴㨾老學庵筆記故都時/御鑪炭率斲作丨丨 紅玉曹唐小㳺仙詩行廚侍/女炊何物滿竈無烟玉
胡桃紋/鵓鴿青 炭/紅
獸形晉書羊琇傳琇性豪/侈費用無復齊限而 烏金謝應芳詩烏薪/意重比丨丨
屑炭和作丨丨以溫/酒洛下豪貴咸競效 精悍
之/ 光明蘇軾石炭詩投泥潑水/愈丨丨爍玉流金見精
煨芋 悍玉一作石/見一作實
煎茶楊慎初寒擁爐詩丨/丨浮蟹眼煨芋皺虬
[022-57a]
鱗/
二字/備用仄鴿炭袁桷翰林故事詩盤鵰暈錦/是冬衣丨丨初生酒力微 寸炭蘇軾詩吾儕/眷微禄寒夜
抱丨/丨 櫟炭蘇軾詩丨/林斬冬丨 活火全唐詩話李約性嗜茶能/自煎曰茶須緩火炙丨丨
煎丨丨炭/有焰者 錬蜜于鵠過凌霄洞天謁張先生祠/詩丨丨敲石炭洗澡乗瀑泉 石墨
水經注銅雀臺北曰冰井臺上有冰室室有數井深十五/丈藏冰及丨丨焉丨丨可書又燃之難盡亦謂之石炭
燒肉聞見録太祖即位之初數出微行或過功臣家趙/普每退朝不敢脫衣冠一日大雪向夜普謂帝不
復出矣久之聞叩門聲普亟出帝立風雪中普惶懼迎拜/帝曰已約晉王矣已而太宗至共於普堂中設重裀地坐
熾炭丨丨普妻行/酒帝以嫂呼之 雙鳳開天遺事楊國忠家以炭屑/用蜜揑塑成丨丨謂之鳳炭
[022-57b]
炭熟范成大詩丨丨/香濃石鼎煨 竹炭老學庵筆記蜀有丨丨燒/巨竹為之易然無烟耐久
平炭車白居易賣炭翁新樂府夜來城/中一尺雪曉駕丨丨輾冰轍 黑山劉孝威謝/賚炭啓聚
而為岳大/壮丨丨 烏薪范成大雪中送炭與龔養正詩誰/與幽人暖直身筠籠衝雪送丨丨 獸
炎元稹詩丨/丨餘炭在 焚薪王裦僮約丨丨/作炭礨石薄岸 銖稱蘇軾詩陋邦/貧且病數米
丨丨/炭
三字/成對鵓鴿色
胡桃紋宋史食貨志両浙轉運司檄婺州市御爐炭須丨/丨丨鵓鴿色守臣王居正以為言上曰隆冬附火
取溫暖而已豈問炭/之紋色乎命罷之
[022-58a]
生緑霧
吐紅光楊萬里雪曉舟中生火詩烏銀見火生緑霧便當/水沈一濃炷却因斷續更氤氲散作霏微煖袍袴
須㬰霧霽丨丨丨烱如雲表生扶桑/陽春和日曛滿室蒼顔渥丹疑醉鄉
金菡萏
玉麒麟楊慎初寒擁爐詩焰騰/金菡萏灰聚丨丨丨
類火鼠
比燭龍蒋防獸炭賦類火鼠兮炎丘/是託丨丨丨兮崐閬斯升
三字/備用仄官車載梅堯臣雪詩丨丨猶/丨炭菢鵲不離窠 共邦用周禮掌炭掌灰/物炭物之徴令
[022-58b]
以時入之以權量受之以丨丨之丨凡炭灰之事註/灰炭皆山澤之農所出也灰給澣練炭之所共多 黑
金社清異録廬山白鹿洞有良書上腴以供四方修習之/士加之常有材彥統師席故遊士輻湊焉毎冬寒則
或十或五醵金市烏薪為/禦冬備洞中號丨丨丨 金剛炭清異録丨丨丨有司/以進御爐圍徑欲及
盆口自唐末吾朝皆然方燒造時置式以受柴稍劣者/必退之臣僚或時被賜皆出異恩小熾一爐可以終日
入山作史記外戚世家竇廣國年四五嵗時為人所/略賣𫝊十餘家至宜陽為其主人丨丨丨炭 司
饎掌隋書后妃傳序丨/丨丨廩餼柴炭 騰紅燄陸游詩朝爐獸炭丨丨/丨夜榻蠻氊擁紫茸
十月進四時寳鏡丨丨朔/有司丨煖爐炭
平投水浮老學菴筆記謝景魚家有陳無己手簡一編皆/與酒務官託買浮炭其貧可知浮炭者謂丨之
[022-59a]
丨中而丨今人謂之桴炭恐亦以丨之丨中則丨故/也白樂天詩云日暮半爐桴炭火則其語亦已久矣 暗
火埋蘇軾詩丨/丨丨濕炭 變春紅劉勲杜善甫乞炭詩/寒爐隨手丨丨丨 爆竹鳴
楊萬里詩烏銀玉質金/石聲見火忽學丨丨丨 櫟塢烟許渾詩丨丨炭丨晴過/嶺蓼村漁火夜移灣
黒太陽清異録丨丨丨法出自韋郇公家用精炭搗治/作末研米煎粥溲和得所預辦圓鐵範滿内炭
末運鐵面鎚實擊五七十下出範隂乾範巨細若盞口厚/如兩餅餤盛寒爐中熾十數枚烘然徹夜晉人獸炭豈此
類/耶
四字/成對吹霞弄日孟郊答友人贈/炭詩丨丨丨丨 攢巒叢崿
光不/定 翠霧丹霞栁宗元行路難樂/府飛雪斷道冰成
[022-59b]
發彩散冰蒋防獸炭賦金/釭近之而丨丨 梁侯家熾炭雕玉/房蟠龍吐耀虎喙
玉壺鄰之/而丨丨 張熊蹲豹擲争低/昂攢巒叢崿射朱
送來雪裏 光丹霞翠/霧飄竒香
領取春回朱之蕃木炭詩/送來雪裏寒威
重丨丨丨/丨煖律先
四字/備用仄伐薪燒炭白居易賣炭翁新樂府賣/炭翁丨丨丨丨南山中 楚山竒物蘇軾/次韻
田國博石炭詩丨/丨鐵炭皆丨丨 億載不敗抱朴子栁柞速朽燎/以為炭丨丨丨丨 栗
林可息蘇軾石炭詩南山丨丨漸丨/丨註南山栗林以言木炭也 煉炭入爨劇談録/洛中豪
[022-60a]
貴子弟極口腹之欲有敬愛寺僧聖剛者常所往來每見/其飲食窮極水陸滋味常饌必以炭炊往往不愜其意僧
問之乃曰凡以炭炊飯先燒令熟謂/之丨丨方可丨丨不然猶有烟氣 三城絶品雲仙雜/記李華
燒丨丨丨丨炭以龍腦裏/芋魁煨之曰芋魁遭遇矣 熊蹲豹擲見翠霧/丹霞註
平價重烏銀孟郊答友人贈炭詩青山白/屋有仁人贈炭丨丨雙丨丨 仲夏無燒呂/氏
春秋丨丨之月令民無刈/藍以染丨丨炭無暴布 火變深黳蘇轍買炭詩根槎/委溪谷龍伏熊虎
踞挑抉靡遺餘陶穴付一炬/積丨丨丨丨牙角猶忿怒 無燄有光開天遺事西涼/國進炭百條各
長尺餘其炭青色堅硬如鐵名之曰瑞炭/燒于爐中丨丨而丨丨毎條可燒十日 白日飛星楊/萬
里雪曉舟中生火詩腷腷膊/膊久不停丨丨坐上丨繁丨 磊落如䃜蘇軾石炭詩豈/料山中有遺寶
[022-60b]
丨丨丨丨/萬車炭
火第二十六
二字/成對敲石潘岳詩熲如丨丨火/朱子詩溫酒正思丨 燎兔陸㳺詩熾火丨狐/丨倒瀉黄金卮
丨火偶逢寒/燼得傾盃 燒羊楊載塞上曲張坐逐/平地擊火丨烏丨
燃薪庾肩吾詩天衣初/拂石豆火欲丨丨 然石拾遺記秦始皇好神仙/之事有宛渠之民乗蠡
紅焰 舟汎黒水而至於雍部/始皇與之語及天地初
翠烟史延清明日賜百僚/新火詩丨丨和栁嫩 開之時了如親見又曰/臣之國去咸池日没之
紅燄出/花新 所九萬里日月之所不/照以萬歳為畫萬歳為
[022-61a]
炊飯徐積宿山館詩執爨/正燃丨丨火乞飡恰 夜其畫則天豁然中開/闊數百丈萬歳還合則
值寄/眠僧 為一日也夜則琢丨丨/以代日光此石出於然
煮鹽白居易初到忠州登/東樓詩隱隱丨丨火 山其土石皆有光明鑽/斫則火出火大如粟輝
漠漠燒/畬烟 耀一/室
松節劉詵後採薇歌地碓/夜舂丨丨火周權詩 熒臺郡國志連渾府遙火山/西有火井深不可見底
爐火夜紅丨丨耐/渚波春緑荻芽新 炎氣上升常若微電以/草爨之則烟騰火發故
竹根劉仲尹詩坐對黄昬/鐘鼔定丨丨吹火上 名丨/丨
吟/燈
[022-61b]
二字/備用仄私火周禮司爟註爟為丨丨疏爟為/丨丨者民間理爨之火為丨丨 取火周禮司爟/四時變國
火以救時疾註鄭司農說以鄹子曰春取榆栁之火夏取/棗杏之火季夏取桑柘之火秋取柞楢之火冬取槐檀之
火/ 就燥易水流濕/火丨丨 炎上書火曰/丨丨 一灼闗尹子丨丨/之火能燒萬
物/ 行火周禮司爟掌丨丨之政令四時變國/火以救時疾註行猶用也變猶易也 改木李/白
詩君還石門日/朱火始丨丨 起火陸㳺農家詩大布縫/袍穩乾薪丨丨紅 數變北史/王劭
傳劭以上古有鑽燧改火之義近代廢絶于是上表請變/火曰周官四時丨丨以救時疾明火不丨丨時疾必興聖
人作法豈/徒然也 蘊火漢書召信臣傳大官園種冬生葱韮菜/茹覆以屋廡晝夜㸐丨丨待温氣乃生
信臣㠯為此皆不時之物有傷於人不/宜以奉供養及它非法食物悉奏罷 一□論衡夫然/丨丨火爨
[022-62a]
一尺冰終/日不熱 萁燧淮南子孟春之月天子服八風水爨丨/丨火註取銅槃中露水服之八方風所
吹也取丨木丨之火炊/之萁讀該備之該也 柘燧淮南子孟夏之月天子/服八風水爨丨丨火
松燧淮南子孟冬之月天子/服八風水爨丨丨火 鑽柳徐鉉新茶詩正當丨/丨火遥想涌金泉
煨藥釋清塞贈休糧僧詩惟/留丨丨火未寫化金方 杉火溫庭筠詩丨/丨一爐空 爆
栗歐陽修鑿地爐詩晨灰/暖餘杯夜火丨山丨 篝火陸游詩風爐/丨丨試茶杯 吹火鄭/谷
淮上漁者詩一尺鱸魚新/釣得兒孫丨丨荻花中 武火沈與求水母詩絳礬收/涎體紆縈飛刀縷切丨
丨/烹 文火釋皎然飲天目山茶詩丨/丨香偏勝寒泉味轉嘉 煨芋陸游詩青熒/丨丨火鞺鞳
鼔簾/風 穅火陸游鹹虀詩泥為緘封丨/作丨守䕶不敢非時嘗 撥火甘澤謠嬾/殘者衡岳
[022-62b]
寺執役僧也鄴侯李泌寺中讀書濳往謁焉嬾殘正丨牛/糞丨出芋啖之取所啖芋之半以授焉李公就食而謝謂
李公曰眘勿多言領取十年/宰相白居易詩魚香肥丨丨 葑火陸游詩丨丨試爐紅/自註湖村采老丨作
丨甚/妙 軟火白居易詩丨丨深土爐香醪小瓷/榼又陸游詩一爐丨丨宿僧房 候火陸/游
食薺詩丨丨地爐煖加糝沙鉢香又嵗暮/詩挹泉石鼎煎崖蜜丨丨銅爐炷海沉 緩火因話録/李約嗜
茶能自煎謂人曰茶/須丨丨炙活火煎 活火見上註蘇軾汲江煎茶詩活/水還須丨丨烹自臨釣石取
深/清
平松肪陸游詩丨丨火煖眠僧/榻芋糝羮香擁地爐 自然南史齊劉皇后傳/后嘗歸寧遇家奉
祠爾日隂晦失曉舉家狼狽共營祭食后/助炒胡麻始復内薪未及索火火便丨丨 朝燔費昶思/公子樂
[022-63a]
府夕宴銀為燭/丨丨桂作焦 檀移駱賓王初秋宴序葭/散秋灰丨丨夏火 溫瓶白居/易詩
灰宿丨/丨火
三字/成對槁竹出淮南子槁竹有火/弗鑽不燋吴淑火 炊香飯范成大題張氏新亭/詩煩将錬火丨丨丨
賦出於/槁竹 更引長泉/煮鬬茶
老槐生荘子丨/丨丨火 煮新茶白居易詩深爐/敲火丨丨丨
三字/備用仄别五木路史昔者燧人氏作觀乾象察辰心而出火作/鑽燧丨丨丨以改火豈惟惠民哉以順天也
燥萬物易丨丨丨者/莫熯乎火 陽遂取周禮司烜氏以夫遂取/明火於日註夫遂陽遂
也/ 爨松柏梁昭明太子銅博山香爐賦/丨丨丨之火焚蘭麝之芳 調金鼎韓濬/清明
[022-63b]
日賜百僚新火詩更丨/丨丨味還煖玊堂人 焚五毒雲笈七籖積火可以/丨丨丨五毒謂五味
晞日引陸機演連珠准月稟水不能/加涼丨丨丨火不必増輝 火候足竹坡詩話/東坡性喜
嗜猪在黄岡時嘗戲作食猪肉詩云黄岡好猪肉價賤等/糞土富者不肯喫貧者不解煮慢著火少著水丨丨丨時
他自/美 生薪續陸游詩丨/丨丨微火 童敲火謝應芳煮茗軒詩星/飛白石丨丨丨烟出
青林鶴/上天 燒榾柮五燈㑹元潭州北禪智賢禪師嵗夜小/叅曰年窮嵗盡無可與諸人分歳老僧
烹一頭露地白牛炊黍米飯煮野菜羮丨丨丨火大家喫/了唱村田樂免見倚他門户傍他牆剛被時人喚作郎
蒸朮火皮日休詩白日靜敲丨/丨丨清泉閒洗種花泥 嫌烟火劉因食筍詩/詩家胸次自
宜此尚丨丨/丨須烹炰
[022-64a]
平摩莽煌拾遺記岱輿山有草名莽煌葉圓如荷去十步/炙人衣則燋刈之為席方冬彌溫以枝相摩則
火出/矣 鑽青楓杜甫清明詩旅雁上雲歸/紫塞家人丨火用丨丨 焙茶香白居/易詩
夜火丨/丨丨 炊雕胡費昶行路難樂府香薪桂/火丨丨丨雕胡一作彫菰 暖濁醪陸/游
詩半榼濁醪求火暖/一篇疑義與兒評 煮胡麻郭鈺詩畢竟神仙難換/骨自分丹火丨丨丨
撥更紅陸游詩宿火/灰深丨丨丨 火惡陳蘇軾老饕賦水欲新而釡/欲潔丨丨丨而薪惡勞自
註江左久不改/火火色皆青 如陽暉皮日休樵火詩山客/地爐裏燃薪丨丨丨 引光奴
清異録夜中有急苦於作燈之緩有智者批杉條染硫黄/置之待用一與火遇得穗燄然既神之呼丨丨丨今貨者
易名/火寸 慢火熬王建隱者居詩何物中長/食胡麻丨丨丨中一作堪
[022-64b]
四字/成對松膏瀡 焰迎紅蘂
杉子珠璣皮日体樵火詩/松膏作瀡丨 烟染緑條王濯賜百僚新火/詩焰迎紅蘂發丨
丨為/丨丨 丨丨/丨春
紅爐暖酒徐鉉詩暖酒紅/爐火浮舟緑水
波/
黑井煎鹽郝經詩丨丨丨/丨火紅爐鐵錬
鋼/
四字/備用仄星彩晨出王起鑽燧改火賦爾其鑽也勢若旋/風聲如驟雨丨丨丨丨螢光夜聚 螢光
[022-65a]
夜聚見上/註 新火舊火隋書王劭傳今溫酒及炙肉用石/炭柴火竹火草火麻荄火氣味各
不同以此推之丨/丨丨丨理應有異 就林煨筍陸游詩糠火/丨丨丨苦丨 憑薪傳焰
戴逵流火賦火/丨丨以丨丨 竹籠焙藥張耒詩丨丨丨丨時添/火書榻焚香却閉房 吹
燈發火牟巘詩聼得荒雞第一/鳴丨丨丨丨飯初成 葵灰藏火酉陽雜俎蜀/丨可以緝為
布枯時燒作丨/丨丨火乆不滅 叶和五味潘尼火賦鑽燧改火陶冶/羣形丨丨丨丨革變羶腥
綠烟朱燄王起取榆火賦運手而丨/丨乍起屬目而丨丨可觀 束縕請火韓詩外/傳客謂
匱生曰臣里母相善婦見疑盜肉其姑去之恨而告於里/母里母曰安行今令姑呼汝即丨丨丨丨去婦之家曰吾
犬爭肉相殺請火治之姑/乃直使人追去婦還之 宿之彌壯法言火用之而彌/明丨丨而丨丨註
[022-65b]
宿蓄/火也 艾承日影博物志削冰令圓舉以向日/以艾於後承其影則得火
平火壮烟微陸機演連珠臣聞烟出於火非火之和情生/於性非性之適故丨丨則丨丨性充則情約
烹黿煮鼉潘尼火賦丨丨/丨丨灼龜臛鱗 因膏因薪闗尹子水可析/可合精無人也
火丨丨丨丨/神無我也 松火煎茶孟貫詩石泉春釀/酒丨丨夜丨丨 竈能以興
李尤竈銘燧人/造火丨丨丨丨
御定分類字錦卷二十二
