[002-1a] 
齊民要術卷第二
後魏高陽太守賈 思勰 撰
黍穄第四
粱秫第五
大豆第六
小豆第七
種麻第八
種麻子第九
大小麥第十瞿麥/附
水稻第十一
[002-1b]
旱稻第十二
胡麻第十三
種諸色𤓰第十四茄子/附
種瓠第十五
種芋第十六
黍穄第四
爾雅曰秬黒黍秠一稃二米郭璞注云秠亦黒黍但中米異耳孔子曰/黍可以為酒廣志云有牛黍有稲尾黍秀成赤黍有馬草大黒黍有秬
黍有温屯黄黍有白黍有塸芒鷰鴿之名穄有赤白黒青黄鶯鴿凡五/種案今俗有鴛鴦黍白蠻黍半夏黍有驢反穄崔寔曰
黍之秫熟者
一名/穄也凡黍穄田新開荒為上大豆底為次穀底為
下地必欲熟再轉乃佳若春夏耕/者下種後再勞為良一畒用子四升三
[002-2a]
月上旬種者爲上時四月上旬爲中時五月上
旬爲下時夏種黍穄與稙榖同時非夏者大率
以椹赤爲
諺曰椹釐/釐種黍時燥濕黄塲始章/切種訖不曳
撻常記十月十一月十二月凍𣗳日種之萬不
失一凍𣗳者凝霜封著木條也假令月三日凍樹還以月三日種黍他/皆倣此十月凍𣗳冝早黍十一月凍樹冝中黍十二月凍𣗳冝晚
黍若從十月至正月皆/凍𣗳者早晩黍悉冝也苗生隴平即冝杷勞鋤三徧乃
止鋒而不耩苗晚耩即/多折也刈穄欲早刈黍欲晚穄晚多/零落黍
早米不成諺曰/穄青侯黍折頭皆即濕踐乆積則滬欝/熡踐多兠年穄踐訖即蒸而裛
於刼/切之不蒸者難舂米碎至春土臭蒸/則易舂米堅香氣經夏不歇也黍冝曬之令燥濕聚/則鬰凡
黍黏者收薄穄味美者亦收薄難舂
[002-2b]
雜隂陽書曰黍生於榆六十日秀秀後四十
日成黍生於已壯於酉長於戍老於亥死於
丑惡於丙午忌於丑寅夘穄忌於未寅
孝經援神契云黒墳冝黍麥
尚書考靈曜云夏火星昬中可以種黍菽火東/方蒼
龍之宿四月昏中/在南方菽大豆也汜勝之書曰黍者暑也種者必待暑
先夏至二十日此時有雨疆土可種黍諺曰前/䲭張後十
羗襄欲得
近我傍我傍謂/近夏至也盖可以種晚也一畒三升黍心未生雨灌
其心心傷無實黍心初生畏天露令兩人對
持長索搜去其露日出乃止凡種黍覆土鋤
[002-3a]
治皆如禾法欲疎於禾疎黍雖科而米黄又多減/及空令穊雖不科而米白且
均熟不減更勝疎者汜氏/云欲踈於禾其義未聞
崔氏曰四月蠶入簇時雨降可種黍禾謂之上
時夏至先後各二日可種黍蟲食李者黍貴也
粱秫第五
爾雅曰虋赤苗也𦬊白苗也郭璞注曰虋今之赤粱粟𦬊今之白/梁粟皆好榖也摙為舍人日是伯夷𠦑齊所食酋陽草也廣志曰
有具粱解梁有遼東赤粱魏武帝甞以作粥爾雅曰粟秫也孫炎/曰秫黏粟也廣志曰秫黏粟有赤有白者有胡秫早熟及麥説文
曰秫稷之粘者案今世有黃/𥹭穀秫桑根秫櫶天棓秫也粱秫並欲薄地而稀一畒
用子三升半地良多雉尾/苗穊穂不成種與稙榖同時晚者全/不收也燥
濕之冝杷勞之法一同穀苗收刈欲晚性不零落/早刈損實
[002-3b]
大豆第六
豆豌豆留豆也胡豆䜶/䝄也/廣志曰種小豆/爾雅曰戎叔謂之荏菽孫炎注曰戎叔大菽也悵楫廣雅曰大豆菽/也小豆荅也豍
一嵗三熟槧甘白豆麤大可食刺豆亦可食秬豆苗似小豆紫花可/為麫生朱提建寜大豆有黄落豆有御豆其豆角長有楊豆葉可食
胡豆有青有黄者本草經云張騫使外國得胡豆今世大豆有白黒/二種及長稍牛踐之名小豆有菉豆赤白三種黄髙麗豆黒髙麗豆
鷰豆豍豆大豆類也/豆江豆䝁豆小豆類也春大豆次稙穀之後二月中
旬為上時一畒用/子八升三月上旬為中時用子/一斗四月
上旬為下時用子一/斗二升嵗冝晚者五六月亦得然
稍晚稍加種子地不求熟秋鋒之地即摘種地/過熟者苗茂而實少收刈
欲晚此不零落/刈早損實必湏耬下種欲深故豆性/强苗深則及澤鋒耩各一
鋤不過再葉落盡然後刈葉不盡/則難治刈訖則速耕
[002-4a]
大豆性雨秋不/耕則無澤也種茭者用麥底一畒用子三升先漫
散訖犁細淺㽟良輟/反而勞之旱則萁堅葉落稀則苗/莖不髙深則土厚不生若
澤多者先深耕訖逆垡擲豆然後勞之澤少則/否為其
浥欝/不主九月中近地葉有黄落者速刈之葉少不/黄必浥
欝刈不速逢風則葉/落盡遇雨則爛不成
雜隂陽書曰大豆生於槐九十日秀秀後七
十日熟豆生於申壯於子長於壬老於丑死
於寅惡扵甲乙忌於夘午丙丁
孝經援神契曰赤土冝菽也
汜勝之書曰大豆保嵗易為宜古之所以備
[002-4b]
凶年也謹計家口數種大豆率人五畒此田
之本也三月榆莢時有雨髙田可種大豆土
和無塊畒五升土不和則益之種大豆夏至
後二十日尚可種戴甲而生不用深耕大豆
湏均而稀豆花憎見日見日則黄爛而根焦
也穫豆之法莢黒而莖蒼輒收無疑其實將
落反失之故曰豆熟於場於場穫豆即青莢
在上黒莢在下汜勝之區種大豆法坎方深
各六寸相去二赤一畒得千六百八十坎其
坎成取美糞一升合坎中土攪和以内坎中
[002-5a]
臨種沃之坎三升水坎内豆三粒覆上土勿
厚以掌抑之令種與土相親一畒用種二升
用糞十六石八斗豆生五六葉鋤之旱者溉
之坎三升水丁夫一人可治五畒至秋收一
畒中十六石種之上土纔令蔽豆耳
崔寔曰正月可種豍豆二月可種大豆又曰
三月昬參夕杏花盛桑椹赤可種大豆謂之
上時四月時雨降可種大小豆美田欲稀薄
田欲稠
小豆第七
[002-5b]
小豆大率用麥底然恐小晚有地者常湏兼
留去嵗榖下以擬之夏至後十日種者為上
時一畒用/子八升初伏斷手為中時一畒用/于一斗中伏㫁手為
下時一畒用子/一斗二升中伏以後則晚矣諺曰立秋葉如𠋣錢猶/得豆者指謂冝晚之嵗
耳不可/為常矣熟耕耬下以為良澤多者耬耩漫擲而
勞之如種麻法未生白背/勞之極佳漫擲犁㽟次之樀上歴/反
種為下鋒而不耩鋤不過再葉落盡則刈之
葉未盡者難/治而易濕也豆角三青兩黄拔而倒竪籠叢之生
者均熟不畏嚴霜從本至末全無秕减乃勝
刈者牛力若少得待春耕亦得樀種凢大小
[002-6a]
豆生既布葉皆得用鐡齒
楱爼遘/切縦横杷而
勞之
雜隂陽書曰小豆生於李六十日秀秀後六
十日成成後忌與大豆同
汜勝之書曰小豆不保嵗難得椹黒時注雨
種畒五升豆生布葉鋤之生五六葉又鋤之
大豆小豆不可盡治也古所以不盡治者豆
生布葉豆有膏盡治之則傷膏傷則不成而
民盡治故其收耗折也故曰豆不可盡冶養
羙田畒可十石以薄田尚可畒取五石諺曰與他/作豆田斯
[002-6b]
言良美/可惜也
龍魚河圗曰嵗暮夕四更中取二七豆子二
七麻子家人頭髪少許合麻豆著井中呪勑
井使其家竟年不遭傷寒辟五方疫鬼
雜五行書曰常以正月旦亦用月半以麻子
二七顆赤小豆七枚置井中辟疫病甚神驗
又曰正月七日七月七日男吞赤小豆七顆
女吞十四枚竟年無病令疫病不相染
種麻第八
爾雅曰黂枲實枲麻/苧麻母孫炎注曰黂麻子苧/苴麻盛子者崔寔曰牡麻無實好肥理一名為枲巴凡種麻用
[002-7a]
白麻子白麻子為雄麻顔色雄白齧破枯燥無膏潤者秕子也/亦不中種市糴者口含少時顔色如舊者佳如變黒者
裛崔寔曰牡麻青白/無實兩頭鋭而輕浮麻欲得良田不用故墟故墟亦良有/點葉夭折
之患不任/作布也地薄者糞之糞宜熟無熟糞者用小豆底亦/得崔寔曰正月糞疇疇麻田也耕不
厭熟縱横七徧以上/則麻無葉也田欲嵗易抛子種/則節髙良田一畒用
子三升薄田二升穊則細而不長/稀則麤而皮𢙣夏至前十日為
上時至日為中時至後十日為下時麥黄種麻/麻黄種麥
亦良也諺曰夏至後不没狗或荅曰但雨多没橐駝又諺曰五/月及澤父子不相借言及澤急説非辭也夏至後者匪唯淺短皮
亦輕薄此亦趨時不可失也父子/之間尚不相假借而况他人者也澤多者先潰麻子令
牙生取雨水浸之生芽疾用升水則生遲浸法著水中如炊雨/百步頃漉出著席上布令厚三四寸數攪之令均得地氣
一宿則牙出水若/滂沛十日亦不生待地白背耬耩漫擲子空曳勞
[002-7b]
截雨脚即種者地濕麻/生痩待白背者麻生肥澤少者暫浸即出不得待牙
生耬頭中下之不勞/曳撻麻生數日中常驅雀葉青/乃止布
葉而鋤頻頻再徧止髙/而鋤者便傷麻勃如灰便收刈拔各隨鄉法未/勃者收皮不成放
勃不收/而即驪欲小
欲薄為其/易乾一宿輒翻之得霜露則/皮黃也
穫欲浄有葉者/憙爛漚欲清水生熟合冝濁水則麻黑水/少則麻脆生則
難剝大爛則不任暖泉不氷/凍冬日漚者最為柔明也
䘙詩曰蓺麻如之何衡從其畒毛詩注曰蓺樹也衡獵之/從獵之種之然後得麻
汜勝之書曰種枲太旱則剛堅厚皮多節晚則
皮不堅寧失於早不失於晚穫麻之法穗勃
勃如灰拔之夏至後二十日漚枲枲和如絲
[002-8a]
崔寔曰夏至先後各五日可種牡麻牡麻有/花無實
種麻子第九崔寔曰苴麻麻之有藴/者苧麻是也一名黂
止
實者種斑黒麻子斑黒者饒實崔寔曰苴麻子黒/又實而重𢷬治作燭不作麻
耕須再遍一畒用子二升種法與麻同三月
種者為上時四月為中時五月初為下時大
率二赤留一根穊則/不耕鋤常令浄荒則/少實既放勃拔去
雄若未放勃去雄/者則不成子實
凡五榖地畔近道者多為六畜所犯冝種胡
麻麻子以遮之胡麻六畜不食麻子齧頭則科/大收此二實足供美燭之費也慎勿於
大豆地中雜種麻子扇他兩損/而收並薄六月中可於麻
[002-8b]
子地間散蕪菁子而鋤之擬收其根
雜隂陽書曰麻生於楊或荆七十日花後六
十日熟種忌四季辰未戍丑戊己
汜勝之書曰種麻豫調和田二月下旬三月
上旬傍雨種之麻生布葉鋤之率九赤一𣗳
𣗳髙一赤以蠶矢糞之𣗳三升無蠶矢以溷
中熟糞糞之亦善𣗳一升天旱以流水澆之
𣗳五升無流水曝井水殺其寒氣以澆之雨
澤時適勿澆澆不欲數養麻如此美田則畒
五十石及百石薄田尚三十石穫麻之法霜
[002-9a]
下實成速斫之其𣗳大者以鋸鋸之
崔寔曰二三月可種苴麻麻之有實/者為苴
大小麥第十瞿麥/附
爾雅曰大麥麰也小麥䅘也廣志曰虜水麥其實大麥形有縫/麥似大麥出凉州旋麥三月種八月熟出西方赤小麥赤而肥出
鄭縣語曰湖豬肉鄭稀熟山提小麥至粘弱以貢御有半夏小麥/有秃芒大麥有黒穬麥陶隠居本草云大麥為五榖長即今倮麥
也一名麰麥似穬麥唯無皮耳穬麥此是今馬食者然則大穬二/麥種别名異而世人以為一物謬矣按世有落麥者秃芒是也又
有春種/穬麥也大小麥皆須五月六月暵地不暵地而種者/其收倍薄崔寔
曰五月一日/番麥田也種大小麥先㽟逐犁䅖種者佳再倍/省種
子而科大逐犁擲之亦/得然不如作䅖耐旱其山田及剛強之地則耬下之
其種子冝加/五省於下田凡耬種者匪直土淺易生然於鋒鋤
[002-9b]
亦便穬麥非良地則不須種薄地徒勞種而必不收凡種/穬麥髙下田皆得用但必須
良熟耳髙田借擬禾/豆目可專用下田也八月中戊社前種者為上時擲者/畒用
子二/升半下戊前為中時用子/三升八月末九月初為下時
用子三升/半或四升小麥冝下田歌曰髙田種小麥稴穇不成/穗男兒在他鄉那得不憔悴八月上
戊社前為上時擲者用子/一升半也中戊前為中時用子/二升下戊
前為下時用子二/升半正月三月勞而鋤之三月四
月鋒而更鋤鋤麥倍收皮薄麵多而鋒/勞鋤各得再遍馬良也今立秋前治訖
立秋後/則蟲生蒿艾簟盛之良以蒿艾蔽窖埋之亦佳窖麥/法必須日曝令乾及熱埋之多種久居
供食者冝作劁才彫/切麥倒刈薄布順風放火火
既著即以掃箒撲滅仍打之如此者無夏蟲不生然/唯中作麥飯及麵用耳
[002-10a]
禮記月令曰仲秋之月乃勸人種麥無或失
時其有失時行罪無疑鄭𤣥注曰麥者接絶/續乏之穀尤冝重之
孟子曰今夫麰麥播種而耰之其地同𣗳之
時又同浡然而生至於日至之時皆熟矣雖
有不同則地有肥磽雨露之所養人事之不齊
雜隂陽書曰大麥生於杏二百日秀秀後五
十日成麥生於亥壯於夘長於辰老於巳死於
午惡於戍忌於子丑小麥生於桃二百一十日
秀秀後六十日成忌與大麥同蟲食杏者麥貴
種瞿麥法以伏為時一名地麵良地一畒用/于五升薄田三四升畒收十
[002-10b]
石渾蒸曝乾舂去皮米全不碎炊作飱甚滑
細磨下絹簁作餅亦滑美然為性多穢一種
此物數年不絶耘鋤之功更益劬勞
尚書大傳曰秋昬虚星中可以種麥虚北方𤣥武之宿八/月昬中見於南方
説文曰麥芸穀秋種厚埋故謂之麥麥金王
而生火王而死
汜勝之書曰凡田有六道麥為首種種麥得
時無不善夏至後七十日可種宿麥早種則
蟲而有節晚種則穗小而少實當種麥若天
旱無雨澤則薄漬麥種以酢且故/反漿并蠶矢夜
[002-11a]
半漬向晨速投之令與白露俱下酢漿令麥
耐旱蠶矢令麥忍寒麥生黄色傷於太稠稠
者鋤而稀之秋鋤以棘柴耬之以壅麥根故
諺曰子欲冨黄金覆黄金覆者謂秋鋤麥曳
柴壅麥根也至春凍觧棘柴曳之突絶其乾
葉須麥生復鋤之到榆莢時注雨止土白
背復鋤如此則收必倍冬雨雪止以物輒藺
麥上掩其雪勿令從風飛去後雪復如此則
麥耐旱多實春凍觧耕和土種旋麥麥生根
茂盛莾鋤如宿麥
[002-11b]
汜勝之區種麥區大小如中農夫區禾收區
種凡種一畒用子二升覆土厚二寸以足踐
之令種土相親麥生根成鋤區間秋草縁以
棘柴律土壅麥根秋旱則以桑落時澆之秋
雨澤適勿澆之麥凍觧棘柴律之突絶去其
枯葉區間草生鋤之大男大女治十畒至五
月收區一畒得百石以上十畒得千石以上
小麥忌戍大麥忌子除日不中種
崔寔曰凡種大小麥得白露節可種薄田秋
分種中田後十日種美田唯
早晩無常正
[002-12a]
月可種春麥豍豆盡二月止
青稞麥特打時稍難唯/伏日用碌碡碾右每十畒用種八斗與
大麥同時熟好收四十石八九斗麵堪作飯
及餅飥甚美磨揔盡無麩鋤一徧佳/不鋤亦得
水稻第十一
爾雅曰稌稻也郭璞注曰沛國今呼稻為稌廣志云有虎掌稻紫/芒稻赤芒稻白米南方有蝉鳴稻七月熟有蓋下白稻正月種五
月穫穫訖其莖根復生九月熟青芋稻六月熟累子稻白漢稻七/月熟此三稻大而且長米半寸出益州稉有烏稉黒穬青函白夏
稻今年死來年自生曰秜案今/之名説文曰䆏稻紫莖不粘者稉稻屬風土記曰稻之紫莖稴稻/之青穗米皆青白也字林曰秜
世有黄瓮稻黄陸稻青稗稻豫章貴稻尾紫稻青杖稻飛蜻稻赤/甲稻烏陵稻大香稻小香稻白地稻孤灰稻一年再熟有秫稻秫
稻米一名糯/米俗云亂米非也有九䅂秫雉目秫大黄秫棠秫/馬牙秫長江秫恵成秫黄般秫方滿秫虎皮秫薈柰秫皆米也
[002-12b]
稻無所縁唯嵗易為良選地欲近上流地無良/薄水清
則稻/美也三月種者為上時四月上旬為中時中旬
為下時先放水十日後曳陸軸十遍遍數唯/多為良地
既熟净淘種子浮者去之/秋則生稗漬經五宿漉出内草
篅市規/反中裛之復經三宿牙生長二分一畒三
升擲三日之中令人驅鳥稻苗長七八寸陳
草復起以鎌侵水芟之草悉膿死稻苗漸長
復須薅拔草曰薅/虎髙切薅訖决去水曝根令堅量時
水旱而溉之將熟又去水霜降穫之早刈米青/而不堅晚
刈零落/而損收北土髙原本無陂澤隨逐隈曲而田者
[002-13a]
二月氷觧地乾燒而耕之仍即下水十日塊
既散液持木斫平之納種如前法既生七八
寸拔而栽之既非嵗易草稗俱生芟/亦不死故湏栽而薅之溉灌收刈一
如前法畦㽟大小無定須量地冝水均而
已藏稻必須用簞此既水榖窖埋得/地氣則爛敗也若欲久居者
亦如劁麥法舂稻必湏冬時積日燥曝一夜
置霜露中即舂若冬舂不乾即米青赤脉起/不經霜不燥曝則米碎矣秫稻法
一切同
雜隂陽書曰稻生於栁或楊八十日秀秀後
七十日成戊巳四季日為良忌寅夘辰惡甲
[002-13b]
乙
周官曰稻人掌稼下地以水澤之地種穀也謂/之稼者有似嫁女相生以豬
畜水以防止水以溝蕩水以遂均水以列舍
水以澮寫水涉揚其芟作田鄭司農説豬防以春秋/傳曰町原防規偃豬以
列舍水列者非一道以去水也以涉揚其芟以其水冩故得行其/田中舉其芟鉤也杜子春讀蕩為和蕩謂以溝行水也𤣥謂偃豬
者畜流水之陂也防豬旁隄也遂田首受水大溝也列田之畦㽟/也合田尾去水大溝作猶治也開遂舍水於列中田涉之揚去前
年所芟之草/而治田種稻凡稼澤夏以水殄草而芟夷之殄病也/絶也鄭
司農説芟夷以春秋傳曰芟夷藴崇之今時謂禾下麥為夷下麥/言芟刈其禾於下種麥也𤣥謂將以澤地為稼者必於夏六月之
時大雨時行以水病絶草之後/生者至秋水涸芟之明年乃稼澤草所生種之芒種鄭司/農云
澤草之所生其地可/種芒種芒種稻麥也
[002-14a]
禮記月令云季夏大雨時行乃燒薙行水利
以殺草如以熱湯鄭𤣥注曰薙謂迫地殺草此謂欲稼/菜地先薙其草草乾燒之至此月大
而芟之冬日至而耜之若欲其/雨流潦畜於其中則草不復生地美可稼也薙氏掌殺草春草/生而萌之夏日至而夷之秋
化也則以/水大變之可以糞田疇可以羙土疆注曰土潤溽暑/膏澤易行也糞
美互文土彊/強㯺之地
孝經援神契曰汗泉冝稻
淮南子曰籬先稻熟而農夫薅之者不以小
利害大穫髙誘曰/蘺水稗
汜勝之書曰種稻春凍觧耕及其土種稻區
不欲大大則水深淺不適冬至後一百一十
[002-14b]
日可種稻稻地美用種畒四升始種稻欲温
温者缺其堘今水道相直夏至後大熱令水
道錯
崔寔曰三月可種稉稻稻羙田欲稀薄田欲
稠五月可别種及藍盡夏至後二十日止
旱稻第十二
旱稻用下田白土勝黒上非言下田勝髙原但夏停/水者不得禾且麥稻田種
雖澇亦收所謂彼此俱獲不失地利故也/下田種者用功多高原種者與禾同等也凡下田停水處
燥則堅垎濕則汙泥難治而易荒墝埇而殺
種其春耕者殺種尤甚故冝五六月暵之以
[002-15a]
擬麥麥時水澇不得納種者九月中復一
轉至春種稻萬不失一春耕者十不收/五盖誤人耳
凡種下田不問秋夏水盡地白背時速耕
杷勞頻煩令熟過燥則堅過雨則/泥所以冝速耕也二月半種稻為
上時三月為中時四月
及半為下時漬種
如法裛令開口耬耩掩種之掩種者省種而/生科又勝擲者即再
遍勞若嵗寒早種慮時晚/即不漬種恐牙焦也其土黒堅彊之地種未
生前遇旱者欲得令牛羊及人履踐之濕則
不用一迹入地稻既生猶欲令人踐壠背踐者/茂而
多實/也苗長三寸杷勞而鋤之鋤唯欲速稻苗性弱不/能扇草故冝
[002-15b]
數鋤/之每經一雨輒欲杷勞苗髙赤許則鋒天雨
無所作冝冐雨薅之科大如穊者五六月中
霖雨時拔而栽之栽法欲淺令其根
四散則滋茂深/而直下者聚而不科其苗長者亦可
捩去葉端數寸/勿傷其心也入七月不復任栽七月百草成/時晚故也其高
田種者不求極良唯湏廢地過良則苗折/廢地則無草亦秋
耕杷勞令熟至春黄塲納種不冝/濕下餘法悉與
下田同
胡蔴第十三
漢書張騫外國得胡麻今俗人呼為烏麻者非也廣雅曰狗虱勝/茄胡麻也本草經曰胡麻一名巨勝一名鴻蔵案今世有白胡麻
八稜胡麻白者油多人可/以為版柱治脱之煩也胡麻冝白地種二三月為
[002-16a]
上時四月上旬為中時五月上旬爲下時月半/前種
者實多而成月半後/種者少子而多秕也種欲截雨脚若不縁濕/融而不生一畒用
子二升漫種者先以耬耩然後散子空曳勞
勞上加人則/土厚不生耬耩者炒沙令燥中和半之不和沙下/不均壠種
若荒得/用鋒耩鋤不過三遍刈束欲小束大則難燥/打手復不勝以五
六束為一叢斜倚之不尔則風吹/倒損收也口開乘車
詣田斗藪倒竪以小/杖㣲打之還叢之三日一打四五遍
乃盡耳若乘濕横積蒸熱速乾雖曰鬱裛無風吹虧/損之慮裛者不中為種子然於油無損也
崔寔曰二月三月四月五月時雨降可種之
種𤓰第十四
[002-16b]
廣雅曰土芝𤓰也其子謂之歉/𤓰有龍肝虎掌羊骹兎頭㼔/蛌/狸頭白㼐秋無餘縑𤓰𤓰屬也張孟陽𤓰賦曰羊骹累
錯㼐子廬江廣志曰𤓰之所出以遼東盧江燉煌之種為美有烏/瓜縑𤓰狸頭𤓰蜜筩𤓰女臂𤓰羊髓𤓰𤓰州大𤓰大如斛出凉州
猒湏舊陽賦御𤓰有青登𤓰大如三升魁有桂枝𤓰長二赤餘蜀/地温食𤓰至冬熟有春白𤓰細小小瓣冝藏正月種三月成有秋
泉𤓰秋種十月熟形如羊角色黄黒史記曰邵平者故秦東陵侠/秦破為布衣家貧種𤓰於長安城東𤓰羙故世謂之東陵𤓰從邵
平始漢書地里志曰燉煌古𤓰州地有美𤓰王逸𤓰賦日落疏之/文永嘉記曰永嘉襄𤓰八月熟至十一月肉青瓠赤香甜清快衆
瓜之勝廣州記曰𤓰冬熟號為金釵𤓰説文曰縈小𤓰瓞也陸機/𤓰賦曰括樓定桃黄㼐白搏金釵蜜筩小青大班𤣥骭素腕狸首
虎蹯東陵出於秦谷/桂髓起於巫山也
收𤓰子法常嵗嵗先取本母子𤓰截去兩頭
止中央子本母子者𤓰生數葉便結子子復早熟用中軰/𤓰子者蔓長二三赤然後結子周後軰子者蔓
長足然後結子子亦晚熟種旱子熟速而𤓰小種晚子熟遟而𤓰/大去兩頭者近蒂子𤓰曲而細近頭子𤓰短而喎凡瓜落䟽青黑
[002-17a]
者為美黄白及班雖大而惡若種/苦𤓰子雖爛熟氣香其味猶苦也
又收𤓰子法食𤓰時美者收取即以細糠拌之/日曝向燥挼而簸之净而且速也良田小豆
底佳黍底次之刈訖即耕頻煩轉之二月上
旬種者為上時三月上旬為中時四月上旬
為下時五月六月上旬可種蔵𤓰
凡種法先以水净淘𤓰子以鹽和之鹽和則/不籠死先
卧鋤耬却燥土不耬者坑雖深大常/雜燥土故𤓰不生然後掊坑大
如斗口納𤓰子四枚大豆三箇於堆旁向陽
中諺曰種𤓰/黄䑓頭𤓰生數葉搯去豆𤓰性弱苗不能獨生/故須大豆為之起土
𤓰生不去豆則豆反扇𤓰不得滋茂但豆斷/汁出更成良潤勿拔之拔之則土虚燥也多鋤則饒子不
[002-17b]
鋤則無實五榖蔬菜粟蓏/之屬皆如此也五六月種晩𤓰
治𤓰籠法旦起露未解以杖舉𤓰蔓散灰於根下/後一兩日復以土培其根則逈無蟲矣
又種𤓰法依法種之十/畒勝一頃於良美地中先種晩禾
晚禾令/地膩熟劁刈穂欲令茇方末/反長秋耕之耕法
弭
犁耳起規逆耕耳弭則禾茇頭出而不
没矣至春起復順耕亦弭縛犁耳翻之還令
草頭出耕訖勞之令甚平種植榖時種之種
法使行陣整直兩行㣲相近兩行外相逺中
間通步道道外還兩行相近如是作次第經
四小道通一車道凡一頃地中須開十字大
[002-18a]
巷通兩乘車來去運輦其𤓰都聚在十字巷
中𤓰生比至初花必湏三四遍熟鋤勿令有
草生草生脅𤓰無子
鋤法皆起禾茇令直竪其𤓰蔓本底皆令土
下四廂髙微雨時得停水𤓰引蔓皆㳂茇上
茇多則𤓰多茇少則𤓰少茇多則蔓廣蔓廣
則歧多歧多則饒子其𤓰㑹是歧頭而生無
歧而花者皆是浪花終無𤓰矣故令蔓生在
茇上𤓰懸在下
摘𤓰法在步道上引手而取勿聴浪人踏𤓰
[002-18b]
蔓及翻覆之踏則莖破翻則成細皆/令𤓰不茂而蔓早死若無茇而種
𤓰者地雖羙好正得長苗直引無多槃岐故
𤓰少子若無茇處豎乾柴亦得凡乾柴草/不妨滋茂凡𤓰
所以早爛者皆由脚躡及摘時不慎翻動其
蔓故也若以理慎䕶及至霜下葉乾子乃盡
矣但依此法則不必别種/早晚及中三軰之𤓰
區種𤓰法六月雨後種菉豆八月中犁䅖殺
之十月又一轉即十月中種𤓰率兩步為一
區坑大如盆口深五寸以土壅其畔如菜畦
形坑底必令平正以足踏之令其保澤以𤓰
[002-19a]
子大豆各十枚遍布坑中𤓰子大豆兩物為/雙籍其起土故也以糞
五升覆之亦令/均平又以土一斗薄散糞上復以足
微躡之冬月大雪時速併力推雪於坑上為
大堆至春草生𤓰亦生莖葉肥茂異於常者
且常有潤澤旱亦無害五月𤓰便熟其搯豆鋤/𤓰之法與
常同若𤓰子盡生則太穊冝/搯去之一區四根即足矣
又法冬天以𤓰子數枚内熱牛糞中凍則拾
聚置之隂地量地多少/以足為限正月地釋即耕逐
布
之率方一步下一斗糞耕土覆之肥茂早熟
雖不及區種亦勝凡𤓰逺矣凡生糞糞地無勢多/於熟糞令地小荒矣
[002-19b]
有蟻者以牛羊骨帯髓者置𤓰科左右待蟻
附將棄之棄一三則無蟻矣
汜勝之區種𤓰一畒為二十四科區方圎三
赤深五寸一科用一石糞糞與土合和令相
半以三斗瓦甕埋著科中央令甕口上與地
平盛水甕中令滿種𤓰甕四靣各一子以瓦
蓋甕口水或减輒増常令水滿種常以冬至
後九十日百日得戊辰日種之又種薤十根
令周迴甕居𤓰子外至五月𤓰熟薤可拔賣
之與𤓰相避又可種小豆於𤓰中畒四五升
[002-20a]
其藿可賣此法冝平地𤓰收畒萬錢
崔寔曰種𤓰冝用戊辰日三月三日可種𤓰
十二月臘時祀炙萐𣗳𤓰田四角去䗣胡濫反𤓰/蟲謂之䗣
龍魚河圗曰𤓰有兩鼻者殺人
種越𤓰胡𤓰法四月中種之胡𤓰冝竪柴木/令引蔓緣之收越
𤓰欲飽霜霜不飽/則爛收胡𤓰色黄則摘若待色赤則/皮存而肉消
也並如凡𤓰於香醤中蔵之亦佳
種冬𤓰法廣志曰冬𤓰蔬/神/仙本草謂之地芝也傍墻隂地作區圎
二赤深五寸以熟糞及土相和正月晦日種
二月三/月亦傳既生以柴木倚牆令其縁上旱則澆之
[002-20b]
八月㫁其梢减其實一本但留五六枚多留則/不成也
十月霜足收之早收/則爛削去皮子於芥子醤中或
美豆醤中蔵之佳
冬𤓰越𤓰瓠子十月區種如區種𤓰法冬則
推雪著區上為堆潤澤肥好乃勝春種
種茄子法茄子九月熟時摘取擘破水淘子
取沉者速曝乾裹置至二月畦種治畦下水一如/葵法性冝水常
須潤/澤著四五葉雨時合泥移栽之若旱無雨澆水令/澈澤夜栽之向日
以蓆蓋勿/令見日十月種者如區種𤓰法推雪著區中
則不須栽其春種不作畦直如種凡𤓰法者
[002-21a]
亦得唯須晚夜數澆耳大小如彈圎中生食
味似小豆角
種瓠第十五
衛詩曰匏有苦葉毛云匏謂之瓠詩義疏云瓠葉少時可以為羮/又可淹煮極羙故云瓠葉幡幡采之享之河東及揚州常食之八
月中堅強不可食故云苦葉廣志曰有都瓠子如牛角長四赤有/約腹瓠其大數斗其腹窈挈縁帶為口出雍縣移種於佗則否朱
崖有苦葉瓠其大者受斛餘郭子曰東吳有長柄壺樓釋名曰瓠/畜皮瓠以為脯蓄積以待冬月用也淮南萬畢術曰燒穰殺瓠物
自然/也
汜勝之書種瓠法以三月耕良田十畒作區
方深一赤以杵築之令可居澤相去一步區
種四實蠶矢一斗與土糞合澆之水二升所
[002-21b]
乾處復澆之著三實以馬箠㱿其心勿令蔓
延多實實細以藁薦其下無令親土多瘡瘢
度可作瓢以手摩其實從蔕至底去其毛不
復長且厚八月微霜下收取掘地深一丈薦
以藁四邉各厚一赤以實置孔中令底下向
瓠一行覆上土厚三赤二十日出黄色好破
以為瓢其中白膚以養豬致肥其瓣以作燭
致明一本三實一區十二實一畒得二千八
百八十實十畒凢得五萬七千六百瓢瓢直
十錢并直五十七萬六千文用蠶矢二百石
[002-22a]
牛耕功力直二萬六千文餘有五十五萬肥
豬明燭利在其外
汜勝之書區種瓠法收種子湏大者若先受
一斗者得收一石受一石者得收十石先掘
地作坑方圎深各三赤用蠶沙與土相和令
中半若無蠶沙生/牛糞亦得著坑中足躡令堅以水沃之
水盡即下瓠子十顆復以前糞覆之既生
長二赤餘便揔聚十莖一處以布纒之五寸
許復用泥泥之不過數日纒處便合為一莖
留強者餘悉搯去引蔓結子子外之條亦稻
[002-22b]
去之勿令蔓延留子法初生二三子不佳去
之取第四五六區留三子即足旱時湏澆之
坑畔周匝小渠子深四五寸以水停之令其
遥潤不得坑中下水
崔寔曰正月可種瓠六月可畜瓠八月可㫁
瓠作菑瓠瓠中白膚實以養豬致肥其瓣則
作燭致眀
家政法曰二月可種𤓰瓠
種芋第十六
藉姑水芋也亦曰烏芋廣志曰蜀漢既繁芋民/説文曰芋大葉實根駭人者故謂之芋齊人呼芋為莒廣雅曰渠/芋其葉謂之
[002-23a]
以為資凡十四等有君子芋大如斗魁如杵
有車轂芋有鋸子/芋有旁巨芋有青邊芋此四芋多子有談善芋魁大如瓶少子葉
如散蓋紺色紫莖長丈餘易熟長味芋之最善者也莖可作羙臛/肥澁得飲乃下有蔓芋縁枝生大者次二三升有雞子芋色黄有
百果芋魁大子繁多畒收百斛種以百畒以養彘有旱芋七月熟/有九面芋大而不羙有象空芋大而弱使人易飢有青芋有素芋
子皆不可食莖可為𦵔凡此諸芋皆可乾腊又可蔵至夏食之又/百子芋出葉俞縣有魁芋無旁子生永昌縣有大芋二𠦑出范陽
新鄭風土記曰博士/芋蔓生根如鵝鷄卵
汜勝之書曰種芋區方深皆三赤取豆萁内
區中足踐之厚赤五寸取區上濕土與糞和
之内區中萁上令厚赤二寸以水澆之足踐
令保澤取五芋子置四角及中央足踐之旱
數澆之萁爛芋生子皆長三赤一區收三石
[002-23b]
又種芋法冝擇肥緩土近水處和柔糞之二
月注雨可種芋率二赤下一本芋生根欲深
斸其旁以緩其土旱則澆之有草鋤之不厭
數多治芋如此其收常倍
列仙傳曰酒客為梁使烝民益種芋三年當
大饑卒如其言梁民不死按芋可以救饑饉度凶年/今中國多不以此為意後
生有耳目所不聞見者及水旱風蟲霜雹之災便能餓死滿道/白骨交横知而不種坐致泯滅悲夫人居者安可不督課之哉
崔寔曰正月可菹芋
家政法曰二月可種芋也
齊民要術卷第二
