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欽定四庫全書
煎茶水記
唐 張又新 撰
故刑部侍郎劉公諱伯芻於又新丈人行也為學精博
頗有風鑑稱較水之與茶宜者凡七等
揚子江南零水第一
無錫惠山寺石水第二
蘇州虎丘寺石水第三
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丹陽縣觀音寺水第四
揚州大明寺水第五
吳松江水第六
淮水最下第七
斯七水余嘗俱瓶於舟中親挹而比之誠如其説也客
有熟於兩浙者言搜訪未盡余嘗志之及刺永嘉過桐
廬江至嚴子瀨溪色至清水味甚冷家人輩用陳黑壊
茶潑之皆至芳香又以煎佳茶不可名其鮮馥也又愈
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於揚子南零殊逺及至永嘉取仙巖瀑布用之亦不下
南零以是知客之説誠哉信矣夫顯理鑑物今之人信
不迨於古人葢亦有古人所未知而今人能知之者元
和九年春予初成名與同年生期於薦福寺余與李徳
垂先至憇西廂𤣥鑒室㑹適有楚僧至置囊有數編書
余偶抽一通覽焉文細密皆雜記卷末又一題云煮茶
記云代宗朝李季卿刺湖州至維揚逢陸處士鴻漸李
素熟陸名有傾蓋之懽因之赴郡至揚子驛將食李曰
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陸君善於茶葢天下聞名矣况揚子南零水又殊絶今
日二妙千載一遇何曠之乎命軍士謹信者挈瓶操舟
深詣南零陸利器以俟之俄水至陸以杓揚其水曰江
則江矣非南零者似臨岸之水使曰某櫂舟深入見者
累百敢虚紿乎陸不言既而傾諸盆至半陸遽止之又
以杓揚之曰自此南零者矣使蹶然大駭馳下曰某自
南零齎至㟁舟蕩覆半懼其尠挹㟁水増之處士之鑒
神鑒也其敢隠焉李與賔従數十人皆大駭愕李因問
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陸既如是所經厯處之水優劣精可判矣陸曰楚水第
一晉水最下李因命筆口授而次第之
廬山康王谷水㢘水第一
無錫縣惠山寺石泉水第二
蘄州蘭溪石下水第三
峽州扇子山下有石突然洩水獨清冷狀如龜
形俗云蝦蟇口水第四
蘇州虎丘寺石泉水第五
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廬山招賢寺下方橋潭水第六
揚子江南零水第七
洪州西山西東瀑布水第八
唐州栢巖縣淮水源第九淮水/亦佳
廬州龍池山顧水第十
丹陽縣觀音寺水第十一
揚州大眀寺水第十二
漢江金州上游中零水第十三水/苦
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歸州玊虛洞下香溪水第十四
商州武關西洛水第十五未嘗/泥
吳松江水第十六
天台山西南峰千丈瀑布水第十七
郴州圓泉水第十八
桐廬嚴陵灘水第十九
雪水第二十用雪不/可太冷
此二十水余嘗試之非繫茶之精麤過此不之知也夫
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茶烹於所産處無不佳也葢水土之宜離其處水功其
半然善烹潔器全其功也李寘諸笥焉遇有言茶者即
示之又新刺九江有客李滂門生劉魯封言嘗見説余
醒然思往嵗僧室獲是書因盡篋書在焉古人云㵼水
置瓶中焉能辨淄澠此言必不可判也萬古以為信然
葢不疑矣豈知天下之理未可言至古人研精固有未
盡强學君子孜孜不懈豈止思齊而已哉此言亦有禆
於勸勉故記之
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述煑茶泉品
夫渭黍汾麻泉源之異稟江橘淮枳土地之或遷誠物
類之有宜亦臭味之相感也若乃擷華掇秀多識草木
之名激濁揚清能辨淄澠之品斯固好事之嘉尚博識
之精鑒自非嘯傲塵表逍遙林下樂追王濛之約不敗
陸訥之風其孰能與於此乎吳楚山谷間氣清地靈若
後頴挺多孕茶荈為人採拾大率右於武夷者為白乳
甲於吳興者為紫筍産禹穴者以天章顯茂錢塘者以
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徑山稀至於續廬之巖雲衡之麓鴉山著於無歙濛頂
𫝊於岷蜀角立差勝毛舉實繁然而天賦尤異性靡受
和茍制非其妙烹失於術雖先雷而嬴未雨而檐蒸焙
以圖造作以經而泉不香水不甘爨之揚之若淤若滓
予少得温氏所著茶説嘗識其水泉之目有二十焉㑹
西走巴峽經蝦蟇口北憩蕪城汲蜀崗井東遊故都絶
揚子江留丹陽酌觀音泉過無錫㪺慧山水粉槍末旗
蘇蘭薪桂且汲且缶以飲以歠莫不瀹氣滌慮蠲病折
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醒祛鄙恡之生心招神明而還觀信乎物類之得宜臭
味之所感幽人之佳尚前賢之精鑒不可及已噫紫華
緑英均一草也清瀾素波均一水也皆忘情於庶彚或
求伸於知己不然者藂薄之莽溝瀆之流亦奚以異哉
遊鹿故宫依蓮盛府一命受職再朞服勞而虚丘之觱
沸松江之清泚復在封畛居然挹注是嘗所得於鴻漸
之目二十而七也昔酈元善於水經而未嘗知茶王肅
癖於茗飲而言不及水表是二美吾無愧焉凡泉品二
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十列於右幅且使盡神方之四兩遂成竒功代酒限於
七升無忘眞賞云爾南陽葉清臣述泉品二十見/張又新水經
大明水記 歐陽修
世𫝊陸羽茶經其論水云山水上江水次井水下又云
山水乳泉石池漫流者上瀑湧湍漱勿食食乆令人有
頸疾江水取去人逺者井取汲多者其説最精浮槎山
在愼縣南三十五里或曰浮巢二山其事出於浮圖老
子之徒荒怪誕幻之説其上有泉自前世論水者皆弗
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道余嘗讀茶經愛陸羽善言水後得張又新水記載劉
伯芻李季卿所列水次第以為得之於羽然以茶經考
之皆不合又新妄狂險譎之士其言難信頗疑非羽之
説及得浮槎山水然後益知羽為知水者浮槎與龍池
山皆在廬州界中較其味不及浮槎逺甚而又新所記
以龍池為第十浮槎之水棄而不録以此知其所失多
矣羽則不然其論曰山水上江次之井為下山水乳泉
石池漫流者上其言雖簡而於論水盡矣浮槎之水發
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自李侯嘉祐二年李侯鎮東留後出守廬州因遊金陵
登蔣山飲其水又登浮槎至其山上有石池涓涓可愛
葢羽所謂乳泉漫流者也飲之則甘乃考圖記問故老
得其事跡因以其水遺余於京師余報之曰李侯可謂
賢矣盡窮天下之物無不得其欲者富貴之樂也至於
䕃長松藉豐草聽山溜之潺湲飲石泉之滴瀝此山林
者之樂也而山林之士視天下之樂不一動其心或有
欲於心顧力不可得而止者乃能退而獲樂於斯彼富
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貴者之能致物矣而其不可兼者惟山林之樂爾惟李
侯生長富貴厭於耳目又知山林之為樂至於攀縁上
下幽隠窮絶人所不及者皆能得之其兼取於物者可
謂多矣李侯折節好學善交賢士敏於為政所至有能
名凡物不能自見而待人以彰者有矣其物未必可貴
而因人以重者有矣故予為誌其事俾世知竒泉發自
李侯始也
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煎茶水記
