[062-1a] 
欽定四庫全書
格致鏡原卷六十二 大學士陳元龍撰
蔬𩔖一/
總
爾雅菜謂之蔬亦曰䔩不熟曰饉 禮記仲秋之月命
有司趨民務蓄菜註菜以助穀之不及故收之為備
詩大雅其䔩維何註䔩菜也郭璞曰䔩菜茹總名 周
禮聚斂疏材鄭注疏材百草根實可食者 枚乘七𤼵
[062-1b]
秋黄之蘇白露之茹 金樓子秦始皇遣徐福入海求
金菜玉蔬 梁書武帝大官常膳唯以菜蔬 李綽秦
中嵗時記二月二日曲江拾菜士民遊極盛 夢華録
立春日食生菜取迎新之意 漢書西域傳罽賓地温
和冬食生菜 魏志倭國地温和冬夏食生菜 清異
録馬希範病酒厭膏膩袁居道曰大王今日使得貧家
纒齒羊詢其故則謂蔬茹也 豫章記宋宇種蔬三十
品時雨之後按行園圃曰天茁此徒助予鼎俎 杜蘭
[062-2a]
香别傳香降張碩齎七子樏樏多菜而無他味亦有世
間常菜輒有三種色或丹或紫并有非時菜碩云食之
亦不甘然一食七八日不飢 清異録有神曰紫相公
主一方蔬菜之屬所隸有天使主豐有辣判官主儉
葵
總論 説原蔬植三百六十葵為之長 豳風七月亨
葵及菽 説文葵菜也 周禮醢人饋食之豆其實葵
菹 繆襲祭儀夏祀和羮芼以葵 王禎農書葵陽草
[062-2b]
也 本草古人採葵必待露解故名露葵今人呼滑菜
潘岳閒居賦菜則緑葵含露 崔寔月令六月六日
可種葵中伏後可種冬葵九月作葵菹乾葵 齊民要
術種葵三十畝勝十頃穀今世葵有紫莖白莖二種春
必畦種水澆而冬種者有雪勿令従風飛去每雪輒一
勞之勞雪令地保澤葉又不蟲搯必待露解收必待霜
降傷晩則黄爛傷早則黑澀也 農桑通訣葵為百菜
之主傋四時之饌本豐而耐旱味甘而無毒供食之餘
[062-3a]
可為葅腊枯枿之遺可為榜簇咸無棄材誠蔬茹之上
品也 蔬譜葵甚易生地不論肥瘠宜於不堪作田之
地多種以防荒年採瀹曬乾收貯 博物志陳葵子㣲
炒令爆吒散著熟地中遍踏之朝種暮生 物𩔖相感
志犬死取葵根塞鼻良久乃活也
詳𩔖 爾雅齧苦堇註今堇葵也葉似柳子如米汋食
之滑 爾雅莃菟葵註莃一名菟葵似葵而小葉狀如
藜有毛汋啖之滑 本草唐注菟葵苗如石龍芮葉小
[062-3b]
光澤花白似梅莖紫煮汁極滑堪噉所在平澤皆有之
廣雅蘬丘葵也 楚辭紫莖屏風文縁波些註屏風
水葵也生於池其莖紫色 本草圖經冬葵苗葉作菜
茹更甘美 食醫心鏡龍葵作羮粥食之並得 圖經
龍葵惟北方有之北人謂之苦葵 本草唐注龍葵即
闗河間謂之苦菜者葉圓花白但堪煮食不任生噉
格物論菜葵為百菜主味甘性滑夏種秋採者為秋葵
秋種冬採者為冬葵正月復種者為春葵最小者名鴨
[062-4a]
脚葵
菘
通雅菘亦菜之總名周顒曰秋末晩菘晩菘即今之白
菜 陸佃埤雅菘性凌冬不彫四時長見有松之操本
草以為久耐霜雪也 格物論菘有二種有春菘有秋
菘性和利以菘種北地即化為蕪菁以蕪菁種南地即
化為菘 清異録江右多菘菜鬻筍者惡之罵曰筍奴
菌妾 菜譜菜中有菘最為常食其子可作油傅頭長
[062-4b]
髮塗刀劒不鏥 段成式食品有蒲葉菘
楊誠齊名白菜為水晶菜 本草最肥大者名牛肚菘
正字通今南京京口之菘為上曰箭竿白又四月梵
即油菜開花黄如金摘心為菜茹其旁心結子可榨油
又䓠即今蹋菜嵗暮生皆蹋地不起 蔬譜北京人取
入窖壅培不見風日長出苗葉皆嫩黄色脆美無滓謂
之黄芽菜 戒菴漫筆杭州俗呼黄矮菜為花交菜謂
近諸菜多變成異種民間嘗以此詈人如魚中之鯧也
[062-5a]
事物原始菾音/甜菜似升麻蒸食之 本草菾一名莙
達菜
芥
禮内則魚膾芥醬又膾秋用芥 字説芥者界也發汗
散氣界我者也 農書芥氣味辛烈菜中之介然者
吳氏本草芥菹一名水蘇一名勞祖 蔬譜青芥葉大
子粗葉似菘有毛味辣可生食紫芥莖葉純紫作虀最
美白芥一名胡芥一名蜀芥髙二三尺葉青白色為茹
[062-5b]
甚美莖易起而中空性脆畏狂風大雪他如南芥刺芥
旋芥馬芥花芥石芥芸薹芥之𩔖皆菜之美者又大芥
名皺葉芥大葉皺文色緑味辛冬食者俗呼臘芥春食
者春芥四月食者夏芥芥心嫩薹謂之芥藍 物𩔖相
感志收芥菜子宜隔年者則辣 學圃雜疏芥多種以
春不老為第一 劉恂嶺南異物志南土芥髙五六尺
子大如雞子 花木考廣州人以巨芥為醎菹埋地中
三十年貴尚親賓以相遺餉 酉陽雜俎末多國有掌
[062-6a]
中芥互見/草𩔖
蔥
總論 曲禮凡進食之禮蔥㳿處末 内則膾春用蔥
又脂用蔥又切蔥若薤實之醯以柔之 清異録蔥能
和調衆味名和事草 本草綱目蔥一名菜伯 埤雅
桂得蔥而軟蔥葷菜也五葷鍊形蔥其一也 齊民要
術種蔥良地三翦薄地再翦八月止不止則蔥無袍而
損白盖蔥肉曰白其青謂之袍 崔寔月令三月别小
[062-6b]
蔥六月别大蔥夏蔥曰小冬蔥曰大 晉令居洛陽内
園菜其引長流灌紫蔥丁各三畝 地鏡蔥下有銀光
𨼆𨼆白山有蔥石下有銅若金銀也 西河舊事蔥嶺
在燉煌西其山生蔥
詳𩔖 爾雅茖山蔥郭註細莖大葉 本草入藥用山
蔥胡蔥食用凍蔥漢蔥能消榖 蔬譜初生曰蔥針葉
曰蔥青一種凍蔥即冬蔥夏衰冬盛莖葉氣味俱軟美
分莖栽蒔而無子人稱慈蔥又稱大官蔥謂宜上供也
[062-7a]
一種漢蔥春末成叢冬即枯一種胡蔥狀似大蒜而小
又名蒜蔥又名囘囘蔥生沙地者名沙蔥又有一種樓
蔥人呼為龍角蔥每莖上葉出岐如八角故名 清異
録盤盞蔥趙魏間有之幾如拄杖麤但盈尺耳 唐書
西域泥婆羅貞觀中遣使入獻渾提蔥 事物原始吉
州有水晶蔥 漢武内傳西王母曰仙人上藥有𤣥都
綺蔥 吳均餅説河東長若之蔥
紀異 物𩔖相感志浣川有孤山山有蔥如人所種人
[062-7b]
時往取拔輒斷絶請神而求不拔自出 搜神記新野
趙貞家園中種蔥忽一日盡縮入地後嵗餘貞之兄弟
相次分散 升菴外集晉時長安僧寺蔥化為茝
蒜
説文蒜葷菜也 夏小正十二月納卵蒜 古今注蒜
卵蒜也俗謂之小蒜胡國有蒜十許子共一顆蘀裹之
名胡蒜辛於小蒜俗因呼為大蒜 孫愐唐韻漢張騫
使西域始得大蒜種歸中國 蔬譜小蒜一名澤蒜又
[062-8a]
有石蒜 爾雅蒚山蒜邢疏蒜生山中者名蒚 升菴
外集
菜名生水邊温州有之名沙蒜 事物原始葍
俗名老鴉蒜 清異録五代宫中呼蒜為麝香草 農
書潤州京口有蒜山多出蒜 魏志華佗見一人病咽
塞嗜食而不得下語之曰向見賣餅家蒜韲大酢從取
三升飲之病自當去即如佗言立吐虵一枚 物𩔖相
感志孫炎云帝登蒚山遭蕕茅草毒將死得蒜乃齧之
解毒乃收藏植能利豚魚之毒懾諸腥羶矣 本草陳
[062-8b]
蔵器曰昔有患痃癖者取大蒜合皮截去兩頭吞之名
曰内灸果𫉬效 志雅堂雜抄金花定椀用大蒜汁調
金描畫然後再入窑燒永不復脫
韭
吕氏春秋堯時天降精為韭 詩豳風獻羔祭韭 禮
記韭曰豐本 周禮醢人朝事之豆其實韭菹 爾雅
翼韭者嬾人菜以其不須嵗種也 本草韭是草鍾乳
莖名韭白根名韭黄花名韭菁薤之美在白韭之美在
[062-9a]
黄黄乃未出土者 埤雅韭性内生根喜上跳故種與
葵同法而畦欲極深 齊民要術韭髙三寸便翦一嵗
之中不過五翦凡翦不宜日中 戒菴漫筆韭菜最忌
零陵香輒消死 爾雅蒮音/肓山韭邢疏韭生山中者名
蒮 彚苑山韭生大伾山石罅中可療心疾或曰唐徐
勣遺種也 北户録水韭生池塘中葉似韭有二三尺
者五六月堪食不葷而脆 字林簽水中野韭也 本
草諸葛韭諸葛亮所植韭更長孝文韭生塞北山谷中
[062-9b]
狀如韭魏孝文帝所植 四民月令八月收韭菁擣作
虀 郭璞爾雅注俗呼韭根為荄 劉基菜窩說植韭
以為之君韭者久也所以久吾生也 真誥務光服煎
韭以入清泠之淵 郭林宗别傳林宗有友人夜冒雨
至剪韭作炊餅今洛人效之 晉書石崇每冬月得韭
䓑虀是擣韭根雜以麥苗耳 南史文惠太子問周顒
菜食何味最勝顒曰春初早韭 南史庾杲之清貧食
惟有韭菹瀹韭生韮雜菜任昉嘗戲之曰誰謂庾郎貧
[062-10a]
食鮭嘗有二十七種 雞跖集李崇為尚書令食嘗無
肉止有韭茹韭菹李元祐謂人曰李令公一食十八種
人問故元祐曰二韮十八 清異錄杜頤食不可無韭
人或候其僕市還潜取棄之頤怒罵曰安得去此一束
金也 齊諧記江夏安陸縣郭坦有兒忽病後日食斛
餘米五年遂至罄貧乃令自覓食飢不可忍後門有三
畦韭一畦蒜因噉兩畦便大悶極卧地大吐吐一物似
龍漸大撮飯著所吐物上即消成水病遂差 水經注
[062-10b]
佷縣東亭村北山甚髙峻上合下空傍生野韭人往乞
者神許則風吹别分隨偃而輸不得過越 漢武内傳
西王母曰仙之次藥有八阮赤韭
薤
禮少儀為君子擇蔥薤則絶其本末註為有須乾者絶
之 内則膏用薤 爾雅䪥同/薤鴻薈郭註即薤菜邢疏
本草謂之菜芝是也 本草薤江南呼為藠子别名莜
酉陽雜俎蔬薤白華一名守宅一名家芝 爾雅葝
[062-11a]
山薤邢疏葉似韭 農書野薤俗名天薤生麥原中葉
似薤而小味益辛亦可供食 洞冥記烏哀國有龍爪
薤長九尺色如玉和紫桂為丸服之不飢語曰薤和膏
身生毛 列仙傳昔人有𨼆華山服亢䪥之葉以成亢
䪥之精久而服之乃為羽化 无上秘要五光七白靈
蔬者薤菜也法當種薤菜使五月五日不掘拔者唯就
鋤壅䕶治之經涉五年中乃取任藥名為五光七白靈
蔬 酉陽雜俎仙藥有八天赤薤 列仙傳務光服蒲
[062-11b]
薤根 埤雅䪥宜白輭良地種法一本率七八支諺曰
蔥三䪥四言種蔥者三枝一科䪥即四之也支多者科
輒圓大故以七八為率 本草衍義薤葉狹而光古人
言薤露以其光滑露易墜也 農書薤生則氣辛熟則
甘美種之不蠧食之有益 晉書庾亮噉薤畱白云可
以種 酉陽雜俎山上有薤者下有金
薑
春秋運斗樞璇星散而為薑 禮諸侯燕食所加三十
[062-12a]
一物終薑桂 檀弓曽子曰喪有疾飲酒食肉必有草
木之滋焉以為薑桂之謂也 史貨殖傳千畦薑與千
户侯等 說文薑禦濕菜也 王安石字說䕬同/薑彊我
者也於毒邪臭腥寒熱皆足以禦之 清異録生薑名
百辣雲 彚苑詳注薑一名番韭 方言薑之小者謂
之穰葇 朱晦菴咏子薑詩注本草載薑久食去臭氣
通神明或云傷心氣不可多食者非 正字通因其新
芽曰子薑或因其初生如列指狀尖色㣲紫曰紫薑宿
[062-12b]
根復種為母薑 格物論薑葉似竹箭葉而長兩兩相
對苗青根黄無花實 吕氏春秋和之美者陽濮之薑
洪舜俞老圃賦酣糟紫薑之芽 異物志廉薑生沙
石中南人以為虀鄭樵曰似山薑而根大 志林唐人
煎茶用薑 清異録釋鑒興天台山居頌糟雲上筯謂
糟薑也
荽
韻略荽香菜也 蔬譜根軟而白多鬚綏綏然故謂之
[062-13a]
荽 博物志張騫使西域得胡荽俗呼蒝荽 鄴中記
石勒改胡荽為香荽今呼為鹽荽 格物論胡荽根苗
莖葉皆細可作羮冬蔬也一種石胡荽止堪入藥非此
江南野録俗傳種胡荽口誦猥語則茂皇祐館閣中
或談論則曰宜撒胡荽一巡
薺
詩豳風其甘如薺 本草薺生濟濟故謂之薺釋家取
其莖作挑燈杖可辟蚊蛾謂之䕶生草 爾雅菥蓂大
[062-13b]
薺注薺葉細俗呼之曰老薺又蒫薺實 食物本草小
者為薺大者為菥蓂又名蔑菥又名大蕺 邢昺爾雅
疏薺味甘人取其葉作菹及羮亦佳 師曠古術嵗欲
豐甘草先生謂薺也 通志薺甚小自生園圃 郭湜
髙力士外傳力士流巫州見薺菜土人不解喫賦詩云
兩京稱斤買五溪無人采夷夏雖有殊氣味應不改使
拾之為羮甚美 東坡與徐十三書今日食薺甚美天
然之珍不甘於五味而有味外之美 陳達叟疏食譜
[062-14a]
東坡有食薺法且曰天生此物為幽人山居之福 野
菜譜江薺臘月生又有倒灌薺碎米薺蒿柴薺掃帚薺
正字通正二月開花名蝸螺薺俗呼地英菜
莧
易夬五爻莧陸夬夬宋𠂻注莧菜柔脆之物程子易𫝊
陸馬齒莧也 爾雅蕢赤莧郭註赤莧一名蕢今莧菜
之赤莖者也 張揖廣雅□音/豚耳馬莧也 學齋佔畢
董遇注易曰莧人莧也余意世有稱馬齒莧者故以人
[062-14b]
字别之及見本草云莧實一名馬莧行義曰苗又謂之
人莧紅色者謂之紅人莧後又别載馬齒莧然後詳人
莧馬莧之别 髙濂野蓛品野莧夏采熟食拌料炒食
俱可比家莧更美 蔬譜赤莧一名花莧又紫莧色白
而大者名白莧又野莧謂之細莧一名胡莧北方呼為
糠莧又黒汁者名墨莧又馬齒莧苗與家莧别一名五
方紺珠方/作行草一名長命縷一名九頭獅子草又俗呼青
箱苗為雞冠莧亦可食 竒書馬齒莧一名醬瓣草
[062-15a]
紺珠鼠齒莧灰莧 字說莧除瞖 孟貫藥性論序紅
莧為跛鼈之還丹 方書青泥殺鼈得莧復生故食鼈
忌食莧 博物志五六月取生鼈剉如棊子搗赤莧汁
合和以茅包之投地中經旬臠成鼈
茄
芝田録隋煬帝改名茄子為崑崙紫𤓰方家治瘧方謂
之草鼈甲 格物論茄凡三色青紫白一名落蘇五代
貽子録作酪酥 清異録落蘇名崑味 酉陽雜俎茄
[062-15b]
子熟者食之厚腸胃動氣𤼵疾根能理竈瘃足根凍/瘡也嶺
南茄子宿根成𣗳髙五六尺有新羅種者色稍白形如
雞卵 花木考大食國茄𣗳髙丈餘經三四年不瘁子
大如西𤓰重十餘觔以梯摘之 物𩔖相感志茄𣗳開
花時取葉布路旁以灰圍之則結子纍纍謂之嫁茄
山谷集茄之老者如穀名穀子茄又有謝送銀茄詩
滇南雜記緬茄出緬甸大而色紫蒂圓整蠟色者佳今
㑹城絶不可得多以小者於蒂上刻人物鳥獸之形過
[062-16a]
滇中者多市之而滇人亦以此贈逺 蔬譜白者名渤
海茄大如甌又一種白而扁謂之番茄一種水茄形稍
長甘而多津 南史梁蔡樽在吳興齋前自種白莧紫
茄以為常餌 農書茄視他菜最耐久供膳之餘糟鹽
䜴醋無所不宜須廣種之
苦菜
禮月令孟夏苦菜秀 爾雅荼苦菜疏味苦可食之菜
也一名荼草一名𨕖一名游冬 陸璣詩疏苦菜生山
[062-16b]
田及澤中得霜甜脆而美所謂堇荼如飴内則云濡豚
包苦用苦菜是也 易緯苦菜生於寒秋經冬歴春乃
成 顏氏家訓荼葉似苦苣而細斷之有白汁 唐本
草注吳葵即關河間謂之苦菜者 升菴外集俗作鵞
兒菜又名野苦蕒
蓴
詩魯頌言采其茆陸疏江東或謂之水葵朱註茆鳧葵
也江南人謂之蓴菜 埤雅蓴逐水性滑故謂之淳菜
[062-17a]
顔氏家訓蔡朗父諱純遂呼蓴菜為露葵 庶物異
名疏
蹗韻藻謂即蓴菜又名水戾 蔬譜一名錦帶
一名馬蹄草 齊民要術蓴性易生種以深淺為候水
深則莖肥葉少水淺則葉多莖瘦 格物論蓴生水中
葉似鳧葵一名懸葵春生莖而未生葉名雉尾蓴細長
肥滑三月至八月葉舒長細如釵股名絲蓴九月至十
一月名猪蓴一名龜蓴又有石蓴絲最繁 偃曝談餘
春蓴如亂髪不足異秋蓴長丈許凝脂甚滑季鷹秋風
[062-17b]
正饞此也 墨莊漫録杜子美祭房相國九月用蓴鯽
之羮蓴生於春至秋則不可食不知何謂而張翰亦以
秋風動而思蓴鱸鱸固秋物而蓴不可曉也 長箋入
秋為油蓴 雞跖集蓴入七八月不中食有蝸蟲故也
至十月冰凍蟲死雖老猶可食 酉陽雜俎蓴菜之根
絶美江東謂之蓴龜 野客叢談陸機曰千里蓴羮千
里地名在建康境上其地所產蓴菜甚佳
菰
[062-18a]
周禮食醫魚宜苽同/菰 說文蔣菰也 廣雅蔣菰其米
曰彫胡 西京雜記太液池雕胡紫籜緑節菰之有首
者謂之緑節 彚苑蔣又名茭白葉如蒲葦中心生白
薹如小兒臂為菰米臺中有黒者為烏鬱下澤處曰菰
葑苗莖硬者曰菰蔣秋實即彫胡米也 留青日札烏
鬱俗名灰茭自有一種米茭其不能結實者茭白也
學圃雜疏茭白以秋生吳中一種春生曰吕公茭以非
時為美初出時煮食甜軟據爾雅翼云苽即菰蔣之𩔖
[062-18b]
曰菰首者即今之茭白也然菰實有米而今茭白未聞
有之或者野茭乃生米也 廣志菰可以為席温於蒲
升菴外集管子謂之雁膳以雁食之也
芹
爾雅芹楚葵郭注今水中芹菜 詩經言采其芹 周
禮醢人加豆之實芹菹兔醢 吕氏春秋菜之美者雲
夢之芹 本草注荻芹取其根白色赤芹取其莖葉堪
作菹又有馬芹俗謂胡芹其子可調飲食 蔬譜旱芹
[062-19a]
生平地紫芹生隂崖陂池近水石邊 本草水芹一名
水英陶注二月三月作英時可作菹及瀹食之又有渣
芹可為生菜亦可生噉 爾雅翼白芹舒蘄多有之土
人呼為白芷 龍城録魏徵好嗜醋芹
蕨
詩召南言采其蕨 爾雅蕨虌疏蕨一名虌初生無葉
可食 陸璣草木疏蕨山菜也周秦曰蕨齊魯曰虌初
生似蒜莖紫黑色 埤雅蕨狀如大雀拳足又如足之
[062-19b]
蹷故謂之蕨俗云初生者亦𩔖鼈脚故亦名鼈也 廣
雅茈藄蕨也 本草紫藄似蕨有花而味苦謂之迷蕨
三蒼謂之紫蕨 格物論蕨根如紫草莖亦青紫色末
如小兒拳二三月山中人採作茹食之 曲洧舊聞具
茨山亦産蕨採藥者曰其根即黒狗脊也具茨人雖採
蕨為蔬茹然不知其名但呼為小兒拳 搜神記郗鑒
出獵有甲士折一莖蕨食之成疾吐出一小蛇懸屋前
漸乾成蕨乃知此物不可生食 窮幽記猿啼之地多
[062-20a]
蕨每一聲遽出萬莖
薇
史伯夷傳登彼西山兮采其薇矣 儀禮公食大夫禮
鉶芼豕以薇 爾雅薇垂水邢昺疏草生於水濱而枝
葉垂於水者曰薇也 草木疏薇山菜莖葉似小豆蔓
生味如小豆藿可羮亦可生食今官園種之以供宗廟
祭祀 本草薇有二種生原谷似柳葉者白薇也生水
傍葉似萍者薇也 朱子詩傳薇似蕨而差大有芒而
[062-20b]
味苦山間人食之謂之迷蕨 月令廣義薇即今灰條
菜紅者佳白曰蛇灰有毒 演繁露説文薇似藿藿豆
也豆葉本圓而末尖皮㣲皺澀薇葉正與之肖山中極
多吾鄉俗呼苦遮味苦以芼火肉最相諧宜其苗春則
盛𤼵至秋老硬然不萎死雖雪中亦可采也采薇之詩
曰薇亦作止謂春而苗茁也薇亦柔止謂及夏而夭脆
也薇亦剛止謂霜露降而苗葉堅勁也 拾遺記咸寧
中立芳蔬園於金墉城東多異菜有菜曰雲薇有實如
[062-21a]
珠五色色紫為上蔬味辛色黄為中蔬味甘色青為下
蔬味醎宫人採帶其莖香氣不歇
苜蓿
史記大宛國馬嗜苜蓿漢使得之種於離宫 西京雜
記苜蓿一名懷風一名光風風在其間嘗蕭蕭然茂陵
人謂之連枝草 庶物異名疏苜蓿胡中菜張騫得之
西戎予過臨濟間見其花紫而長初枝可作羮和麪花
已則刈送驢前矣時乾熯諸禾悉槁惟此獨茂何大復
[062-21b]
詩沙寒苜蓿短以其惡水也 詞林海錯苜蓿爾雅注
作蓿漢志作目宿 正字通苜蓿二月生苗一科數
十莖一枝三葉葉似決明小如指頂可茹秋後結實黑
房米如穄俗呼木粟 本草苜蓿北人甚重江南人不
甚食以其無味也 陸深蜀都雜抄古稱黎杖黎即苜
蓿養之歴霜雪經一二嵗其本修直生鬼面可杖取其
輕而堅
蘆菔
[062-22a]
爾雅葖蘆萉郭注萉宜作菔邢疏紫花菘也俗呼温菘
葉似蕪菁大根一名葖俗呼雹葖一名蘆菔今謂之蘿
蔔 孫愐唐韻魯人名菈秦人名蘿蔔 農書北人
一種四名春曰破地錐夏曰夏生秋曰蘿蔔冬曰土酥
埤雅蘆菔一名萊菔又名來服言来麰之所服也
學圃雜疏蘿蔔須長而白如雪甜而消如梨者乃稱絶
品 後漢劉盆子傳掘庭中蘆菔根食之 澄懷録劉
禹錫餽白樂天蘆菔鮓換取六斑茶 東坡雜記偏頭
[062-22b]
疼方用生蘿蔔汁一蜆殻注鼻中即愈 清異録王奭
不許子弟仕宦止令種火田玉乳蘿蔔壺城馬面菘每
年可致十緍 金幼孜北征録交河北有沙蘿蔔根長
二尺許 蔬譜水蘿蔔淡脆可生食 竒書胡蘿蔔元
時始自胡地来 蔬譜生沙壤者脆而甘生瘠地者堅
而辣可生可熟可菹可虀可醬可䜴可醋可糖可腊蔬
之最有益者 洞㣲志齊州有人病狂云夢中見紅裳
少女引入宫殿中其小姑令歌遂歌云五靈樓閣曉玲
[062-23a]
瓏天府由来是此中惆悵悶懷説不盡一丸蘿蔔火吾
宫一道士解之云少女心神小姑脾神火毁也醫經言
蘿蔔制麪毒故曰火吾宫此犯大麥毒也以藥並蘿蔔
治果愈
蔓菁
詩國風采葑采菲註葑蔓菁也 蔬譜蔓菁一名蕪菁
吕氏春秋菜之美者具區之菁 草木疏蔓菁幽州
人或謂之芥 埤雅今俗謂之臺菜 劉禹錫嘉話録
[062-23b]
諸葛武侯行軍所止必令兵士皆種蔓菁云有六利纔
出甲可生啖一也葉舒可煮二也久居則隨以滋長三
也棄不令惜四也囘即易尋而采之五也冬有根可劚
食六也故蜀人呼蔓菁為諸葛菜 蔬譜人久食蔬菜
無穀氣即有菜色食蔓菁者獨否蔓菁四時皆有四時
皆可食春食苗初夏食心亦謂之薹秋食莖冬食根數
口之家能蒔數百本亦可終嵗足蔬子可打油然燈甚
明每畝根葉可得五十石每三石可當米一石是一畝
[062-24a]
可得米十五六石則三人卒嵗之需也 本草李時珍
曰别録以蔓菁蘆菔同條致諸說猜度或以二物為一
種或謂在南為萊菔在北為蔓菁今按二物根葉花子
俱别非一𩔖也蔓菁是芥屬蘆菔是菘屬 酉陽雜俎
婺州僧清簡園中蔓菁變為蓮 爾雅翼蔓菁園中無
蜘蛛是其所畏也
萵苣
清異録萵苣名千金菜咼國使者来隋人求得菜種酬
[062-24b]
之甚厚故名 格物論萵苣菜有白苣葉有白毛有紫
苣有苦苣即野苣也味苦又名褊苣今人家常食者白
苣江外嶺南無白苣嘗植野苣以供厨饌 蔬譜萵苣
四月抽薹髙三四尺剝皮生食味清脆糟食甚佳江東
人謂之苣筍 學圃雜疏萵苣絶盛於京口醎食脆美
即旋摘烹之亦佳 本草萵苣有毒百蟲不敢近蛇虺
觸之則目瞑不見物人中其毒薑汁解之 𩔖山胡扇
即苦苣菜
[062-25a]
菠薐
本草菠薐一名波菜一名波斯菜一名赤根菜 唐㑹
要貞觀中泥婆羅國獻菠薐酢菜 嘉話録菠薐本自
西域中来韋絢曰豈非出頗稜國而語訛為菠薐耶
清異録鍾謨嗜菠薐菜文其名曰雨花菜又以蔞蒿萊
菔菠薐為三無比 格物論菠薐莖㣲紫葉圓而長綠
色性冷利五臓通腸胃 蔬譜菠菜味甘美四月起薹
尺許開碎白花有雌雄䧺者結實 種𣗳書菠薐過月
[062-25b]
朔乃生今月初一二間種與二十七八間種者皆過来
月初一乃生
諸菜
陸璣詩疏莫莖大如箸赤節節一葉似柳葉厚而長有
毛刺味酢而滑始生可為羮又可生食五方通謂之酸
迷冀州人謂之乾絳河汾之間謂之莫 邢昺爾雅疏
菲一名蒠菜郭云生下濕地似蕪菁華紫赤色可食
爾雅蒡𨼆荵郭璞注似蘇有毛藏以為菹亦可瀹食
[062-26a]
爾雅蒘竊衣疏蒘一名竊衣似芹可食實如麥兩
兩相合有毛著人衣俗名鬼麥 齊民要術蔊菜味辛
荶菜似蒜生水中菹菜紫色有藤菜葉似竹生水旁
䕭菜似䓠蓶菜似烏韭而黄䓠菜生水中大葉 吕氏
春秋菜之美者雲夢之䔇廣雅䔇似蕨生水中 南方
草木狀綽菜夏月生池沼間葉𩔖茨菰根如藕食之思
睡呼為瞑菜又蕹菜葉如落葵而小性冷味甘南方之
竒蔬也冶葛有大毒以蕹汁滴其苗即萎死世傳魏武
[062-26b]
噉冶葛至一尺云先食此菜 漢武内傳西王母曰仙
之上藥有碧芝琅菜 吕氏春秋餘瞀之南有菜名嘉
𣗳其色若碧 異苑晉安平有越王餘蒜菜長尺許白
者似骨黑者如角古云越王曽於舟中作籌算有餘者
棄之水而生焉 唐書貞觀中健達王獻佛土菜一莖
五葉赤葉紫鬚 酉陽雜俎江淮有孟娘菜並益肉食
盧氏雜記番禺有菜四葉相對晝開夜合名合歡菜
雲南志蓮花菜出大理府洱河東上滄湖相傳大士
[062-27a]
化箭鏃所成 松漠紀聞女真國採白勺藥之芽為菜
以麵煎食之其味脆美 峩
山志龍顛菜似椿𣗳頭
有刺似白芥菜 廣州記雞侯菜似艾二月生宜雞羮
故名 天中記安南有羞菜蔓生水上甘美可食人指
之曰汝羞否即時憔悴人去青如初 華夷花木考龍
鬚菜出萊州繁生海中石上莖如繪色始青取之沃以
水乃白一名繒菜又髙河菜㸃蒼山髙河泉所出髙河
乃龍湫若髙聲採之則雲霧風雨 廣州記冬風菜陸
[062-27b]
生宜配肉作羮 海録碎事醍醐菜葉似道人頭根如
水芹味甘香 本草醍醐菜似牛皮蔓生指之有乳汁
出香甜入頂又有蕺菜茅膏菜金針菜劉𨼆菜 遁甲
開山圖遼東有襄平山多饒鬼目之菜生而有神虎龍
蛇大魚守之雲氣覆之食之令人不死 晉書吳天紀
三年建鄴有鬼目菜于工黄狗家生依緣棗𣗳長丈餘
莖廣四寸厚二分又有蕒菜生工吳平家髙四尺如枇
杷形上圓徑一尺八寸莖廣五寸兩邊生葉綠色 草
[062-28a]
木狀合浦有菜名優殿以荳醬茹食之甚香美 彚苑
羅漢菜出蘄州三角山又石花菜一名瓊枝即越中鹿
角菜之𩔖 庶物異名疏謝華啓秀云燕蓐蔬嶺南名
燕窩菜海燕拾海上無毒香蔬結巢燕去巢後人取而
煮食之其味芳香脆美在百蔬之上按此别是一種非
今之燕窩也 王世懋閩部疏燕窩菜竟不辨是何物
漳海邊有之盖海燕所築銜之飛渡海中翮力倦則擲
置海面浮之若杯身坐其中久之復銜以飛多為海風
[062-28b]
吹泊山澳海人得之以貨 遯齋閒覽甕菜来自
東夷古倫國以甕盛之譯不通但言甕菜 事物
原始金線菜即今之金線白頭菜也 東坡詩序
菜之美有吾鄉之巢故人元脩嗜之因謂之元脩
菜 放翁詩序巢菜乃蜀蔬大巢豌豆之不實
者小巢生稻畦中所謂元脩菜是也吳中名漂搖草一
名野𧖟豆 坡詩注豐湖有臙脂藤菜滑美大𩔖蓴
彚苑石髪吳越有之然以新羅者為上彼國呼為金毛
[062-29a]
菜 益部方物略記真珠菜戎瀘等州有之生水中石
上翠縷纎蔓首貫珠蜀人以蜜熬食之或以醯煮可致
數千里不壞 紺珠海絲菜出遼東藤菜出豐湖紫菜
生海中石上 野菜譜四明有菜名雪裏蕻雪深諸菜
凍損此菜獨青又有破破衲
兒絲蕎蕎板蕎蕎猪
殃殃油灼灼看麥娘燕子不來香燈蛾兒天藕兒狗脚
迹猫耳朶鴈腸子老鸛筋諸菜名
[062-29b]
格致鏡原卷六十二
