[006-1a] 
齊民要術卷第六
後魏髙陽太守賈 思勰 撰
養牛馬驢騾第五十六諸病方法/相牛馬及
養羊第五十七駒羔犢法羊病諸方並附/氊及酥酪乾酪法收驢馬
養猪第五十八
養雞第五十九
養鵝鴨第六十
養魚第六十一芡芰附/種蓴藕蓮
養牛馬驢騾第五十六
服牛乗馬量其力能寒温飲飼適其天性如
[006-1b]
不肥充繁息者未之有也編戸齊民以羊馬之肥位/金日磾降虜之煨燼卜式
下萬載不寐寗戚以飯牛見知馬以稷牧養發迹莫不自近及逺/登宰相公孫私梁伯鸞牧豕者或位極人臣身名俱泰或聲髙天
式曰非獨羊也治民亦如是以時起居悪者輒去無令敗羣也/從㣲至著嗚呼小子何可巳乎故小童曰羊去亂羣馬去害者卜
諺曰羸牛劣馬寒食下瘠春中必死/言其乏食瘦務在充飽調
適而已
陶朱公曰子欲速冨當畜五㹀之㹀然畜㹀則速/牛馬猪羊驢五畜
術也/冨之
禮記月令曰季春之月合累牛騰馬逰牝于
牧是月所以合牛馬/累騰皆乗匹之名仲夏之月遊牝别羣則縶騰
駒有餘恐相蹄齧也/孕任欲止為其牝氣仲冬之月牛馬畜獸有放
[006-2a]
逸者取之不誥農畢積聚繼放牛馬/王居明堂禮曰盂冬命
凡驢馬駒初生忌灰氣遇新出爐者輒死者則/經雨
忌/不
馬頭為王欲得方目為丞相欲得光脊為将
軍欲得强腹脅為城郭欲得張四下為令欲
得長
凡相馬之法先除三羸五駑乃相其餘大頭
小頸一羸弱脊大腹二羸小脛大蹄三羸大
頭緩耳一駑長頸不折二駑短上長下三駑
大髂切/括價短脅四駑淺髖薄 五駑
[006-2b]
騮馬驪肩鹿毛 馬驒駱馬皆善馬也
馬生墮地無毛行千里溺舉一脚行五百里
相馬五藏法肝欲得小耳小則肝小肝小則
識人意胏欲得大鼻大則胏大胏大則能奔
心欲得大目大則心大心大則猛利不驚目
四滿則朝暮徤腎欲得小腸欲得厚且長腸
厚則腹下廣方而平脾欲得小膁腹小則脾
小脾小則易養望之大就之小筋馬也望之
小就之大肉馬也皆可乗致致瘦欲得見其
肉守肉/謂前肩致肥欲得見其骨頭顱/骨謂馬龍顱突目
[006-3a]
平脊大腹䏶重有肉此三事備者亦千里馬
也水火欲得分兩孔間也/水火在鼻上脣欲急而方口中
欲得紅而有光此馬千里馬上齒欲鈎鈎則
夀下齒欲鋸鋸則怒頷下欲深下脣欲緩牙
欲去齒一寸則四百里牙劒鋒則千里嗣骨
欲廉如織杼而闊又欲長小骨是/頰下側自欲滿而澤
眶欲小上欲弓曲下欲直素中欲廉而張孔上/素鼻
隂中欲得平下/股主人欲小近前也/股裏上陽裏欲髙則
怒近主人/股中上額欲方而平入肉欲大而明下/耳玄中
欲深近牙/耳下耳欲小而銳如削筒相去欲促總欲
[006-3b]
戴中骨髙二寸骨也/總中易骨欲直下骨也/眼下直頰欲開赤
長膺下欲廣一赤以上名曰挾扶/一作赤能久走
鞅欲方前/頰喉欲曲而深胸欲直而出前向/髀間鳬間
欲開望視之如雙鳬頸骨欲大肉次之髻欲
桎而厚且折季毛欲長多覆肝胏無病是也/髪後毛
背欲短而方脊欲大而抗脢筋欲大筋也/夾脊飛鳬
見者怒筋也/膂後三府欲齊中骨也/兩髂及尻欲頽而方尾欲
減本欲大脅肋欲大而漥名曰上渠能久走
龍趐欲廣而長升肉欲大而明肉也/髀外輔肉欲大
而明下肉/前脚膓欲充腔欲小膁/腔季肋欲張肋/短懸薄
[006-4a]
欲厚而緩脛/脚虎口欲開内/股腹下欲平滿善走
名曰下渠日三百里陽肉欲上而髙起近前/髀外髀
欲廣厚汗溝欲深明直肉欲方能久走肉也/髀後輸
翰/一作䑕欲方下也/直肉肭肉欲急也/髀裏間筋欲急短而減
善細走下筋/輸鬛機骨欲舉上曲如懸匡馬頭欲髙
距骨欲出前間骨欲出前後曰蹄骨也/外鳬臨附蟬欲
大前後目眼/夜股欲薄而愽善能走前骨/後髀臂欲長
而膝本欲起有力上向前/前脚膝肘腋欲開能走膝欲
方而庳髀骨欲短兩肩骨欲深名曰前渠怒
蹄欲厚三寸硬如石下欲深而明其後開如
[006-4b]
鷂翼能乆走
相馬從頭始頭欲得髙峻如削成頭欲重冝
少肉如剥兎頭夀骨欲得大如緜絮苞圭石
所生䖏也/夀骨者髪白從額上入口名俞膺一名的顱奴
乗客死主乗弃市大兇馬也
馬眼欲得髙眶欲得端正骨欲得成三角睛
欲得如懸鈴紫豔光目不四滿下脣急不愛
人又淺不徤食目中縷貫瞳子者五百里下
上徹者千里睷亂者傷人目下而多白畏驚
瞳子前後肉不滿皆凶惡若旋毛眼眶上夀
[006-5a]
四十年值眶骨中三十年值中眶下十八年
在目下者不借睛却轉後白不見者喜旋而
不前目睛欲得黄目欲大而光目皮欲得厚
目上白中有横筋五百里上下徹者千里目
中白縷者老馬子目赤睷亂齧人反睷者善
奔傷人目下有横毛不利人目中有火字者
夀四十年目偏長一寸三百里目欲長大旋
毛在目下名曰承泣不利人目中五采盡具
五百里夀九十年良多赤血氣也駑多青肝氣
也走多黄膓氣也材知多白骨氣也材 多
[006-5b]
黑腎氣也駑用䇿乃使也白馬黑目不利人
目多白却視有態畏物喜驚
馬耳欲得相近而前堅小而厚一寸三百里
三寸千里耳欲得小而前踈耳欲得短殺者
良植者駑小而長者亦駑耳欲得小而促状
如斬竹筒耳方者千里如斬筒七百里如雞
距者五百里
鼻孔欲得大鼻頭文如王火字欲得明鼻上
文如王公五十嵗如火四十嵗如天三十嵗如
小一十嵗如今十八嵗如四八嵗如宅七嵗
[006-6a]
鼻如水文二十嵗鼻欲得廣而方
脣不覆齒少食上脣欲得急下脣欲得緩上
脣欲得方下脣欲得厚而多理故曰脣如板
鞮御者啼黄馬白喙不利人
口中色欲得紅白如火光為善材多氣良且
夀即黒不鮮明上盤不通明為惡材少氣不
夀一曰相馬氣發口中欲見紅白色如穴中
看火此皆老夀一曰口欲正赤上理文欲使
通直勿令㫁錯口中青者三十嵗如虹腹下
皆不盡夀駒齒死矣口吻欲得長口中色欲
[006-6b]
得 好族毛在吻後為銜禍不利人剌芻欲
竟骨端齒間肉/剌芻者
齒左右蹉不相當難御齒不周宻不乆疾不
滿不原不能久走一嵗上下生乳齒各二二
歲上下生齒各四三嵗上下生齒各六四嵗
上下生成齒二入四方生也/成齒皆背三五嵗上下著成齒
四六嵗上下著成齒六受麻子也/兩廂黄生區七嵗上下
齒兩邊黄各缺區平受米八嵗上下盡區如
一受麥九崴下中央兩齒
受米十嵗下中
央四齒十一嵗下六齒盡臼十二嵗下中
[006-7a]
央兩齒平十三嵗下中央四齒平十四嵗下
中央六齒平十五嵗上中央兩齒十六嵗
上中央四齒下齒次第看/若看上齒依十七嵗上中央六齒
皆十八嵗上中央兩齒平十九歲上中央
四齒平二十歲上下中央六齒平二十一歲
下中央兩齒黄二十二嵗下中央四齒黄二
十三嵗下中央六齒盡黄二十四嵗上中央
二齒黄二十五嵗上中央四齒黄二十六歲
上中齒盡黄二十七嵗下中二齒白二十八
嵗下中四齒白二十九嵗下中盡白三十歲
[006-7b]
上中央二齒白三十一歲上中央四齒白三
十二歲上中盡白
頸欲得䐊而長頸欲得重頷欲折胸欲出臆
欲廣頸項欲厚而强廽毛在頸不利人
白馬黑髦不利人肩肉欲寧却也/寧者雙鳬欲大
而上邉肉如鳬/雙鳬胸两
脊背欲得平而廣能負重背欲得平而方鞍
下有廽毛名負尸不利人
從後數其脇肋得十者良凡馬十一者二百
里十二者千里過十三者天馬萬乃有一耳
[006-8a]
里十五肋千里也/一云十三肋五百
腋下有廻毛名曰挾尸不利人
左脇有白毛直下名曰帶刀不利人
腹下欲平有八字腹下毛欲前向腹欲大而
垂結脉欲多大道筋欲大而直下抵股者是/大道筋從膓腹
下隂前兩邊生逆毛入腹帶者行千里一赤
者五百里
三封欲得齊如一上三骨也/三封者即尻
尾骨欲髙而垂尾本欲大欲髙尾下欲無毛
汗溝欲得深
[006-8b]
凥欲多肉莖欲得麤大
蹄欲得厚而大
踠欲得細而促
髂骨欲得大而長
尾本欲大而强
膝骨欲圓而長大如杯盂
溝上通尾本者蹹殺人
馬有雙脚脛亭行六百里廻毛起踠膝是也
䏶欲得圓而厚裏肉生焉
後脚欲曲而立
[006-9a]
臂欲大而短
骸欲小而長
踠欲促而大其間纔容靽
烏頭欲髙足外節/烏頭後
後足輔骨欲大足骸之後骨/輔足骨者後
後左右足白不利人
白馬四足黒不利人
黄馬白喙不利人
後左右足白殺婦
相馬視其四蹄後兩足白老馬子前兩足白
[006-9b]
駒馬子白毛者老馬也
四蹄欲厚且大四蹄顛倒若竪履奴乗客死
主乘弃市不可畜
久歩即生筋勞筋勞則發蹄痛凌氣則發癰腫/一日生骨
生癰也/一曰發蹄久立則發骨勞骨勞即發癰腫
久汗不乾則生皮勞皮勞者𩥇而不振
汗未善燥而飼飲之則生氣勞氣勞者即𩥇
而不起
驅馳無節則生血勞血勞則發强行
何以察五勞終日驅馳舍而視之不𩥇者筋
[006-10a]
勞也𩥇而不時起者骨勞也起而不振者皮
勞也振而不噴氣勞也噴而不溺者血勞也
筋勞者兩絆却行三十歩而已而絆之徐行三十/一曰筋勞者𩥇起
已/里而骨勞者令人牽之起從後笞之起而已皮
勞者俠脊摩之熱而已氣勞者緩繫之櫪上
逺餧草噴而已血勞者髙繫無飲食之大溺
而已飲食之節食有三芻飲有三時何謂也
一曰惡芻二曰中芻三曰下芻飽時與善芻引之/善謂飢時與惡芻
剉無節蓰去而食之者令馬肥不啌/江自然好矣/令食食常飽則無不肥剉草麤雖足豆榖亦不肥充細何謂三
時一曰朝飲少之二曰晝飲則胷 水三曰
[006-10b]
暮極飲之水斯言旦飲須節水也每飲食令行驟則消水小/一曰夏汗冬寒皆當節飲諺曰旦起騎榖日中騎
其陸梁舒展令馬硬實也/驟數百歩亦佳十日一放令夏即不汗冬即不寒汗
而極乾
飼父馬令不闘法及榖豆各自别安唯著䪊頭浪放不繫/多有父馬者别作一坊多置槽廐剉芻
須掃除乾地眠臥不濕不汙百匹羣行亦不闘也/非直飲食遂性舒適自在至於糞溺自然一䖏不
飼征馬令硬實法之置槽於逈地雖復雪寒勿令安廠下/細剉芻核擲楊去葉專取取和榖豆秣
則硬實而耐寒苦也/一日一走令其肉熱馬
驘馬然必選七八歲草驢骨目正大者母長則受駒父大則子/驢覆馬生驘則淮常以馬覆驢所生騾者形容壮大彌復勝
草騾常須防勿令雜群也/壮草驃不産産無不死飬
驢大都類馬不復别起條端
[006-11a]
凡以豬槽飼馬以石灰泥馬槽馬汗繫著門
此三事皆令馬落駒馬不畏辟惡消百病也/術曰常繫獼㺅於馬坊令
治牛馬病疫氣方猶良不能得肉肝只用屎耳/取獺屎煑以灌之獺肉及肝
治馬患喉痺欲死方令潰破即愈不治必死也/纒刀子露鋒刃一十刺咽喉
治馬黑汗方及髪令煙出著馬鼻下熏之使煙入馬鼻中須/取燥馬屎置瓦上以人頭亂髪覆之火燒馬屎
差也/臾即
又方鼻下燒之使烟入馬鼻中須臾即差/取豬脊引脂雄黄亂髪凡三物著馬
馬中熱方噉馬三度愈也/煑大豆及熱飯
治馬汗凌方使液以手搦之絞去滓以汁灌口汗出則愈矣/取美豉一升好酒一升夏著日中冬則温熱浸豉
治馬疥方髮消以愽揩疥令赤及熱塗之即愈也/用雄黄頭髪二物以臘月豬脂煎之令
[006-11b]
又方糊熱塗之即愈也/湯洗疥拭令乾煑麵
又方塗之良/燒栢脂
又方體患疥者冝歴落斑駮以漸塗之待差更塗餘處一日之/研芥子塗之差六畜疥悉愈然栢瀝芥子並是躁藥其徧
則無不死/中頓塗徧體
治馬中水方捉鼻令馬眼中淚出乃止良也/取鹽著兩鼻中各如雞子黄許大
治馬中糓方過以鈹刀子刺空中皮令突過以手當刺孔/手捉甲上長總向上提之令皮離肉如此數
上又以鹽塗使人立乗數十歩即愈耳/則有如風吹人手則是糓氣耳令人溺
又方和草飼馬甚佳也/取餳如雞子大打碎
又方和糓飼馬亦良/取麥蘖未三升
治馬脚生附骨不治者入膝節令馬長跛方
[006-12a]
水和令相著和時用力子不爾破人手當附骨上㧞去毛骨外融/取芥子熟擣如雞子黄許取巴豆三枚去皮留臍三枚亦擣熟以
兩頭作三道急裹之骨小者一宿便盡大者不過再宿然要須數/蜜蠟周匝擁之不爾恐藥躁瘡大著蠟罷以藥傳骨上取生布割
作餅子著瘡上還以浄布急裹之三四日觧去即生毛而無瘢此/㸔恐骨盡便傷好處看附骨盡取冷水浄洗瘡上刮取車軸頭脂
輒乗若瘡中出血便成大病也/法甚良大勝炙者然瘡未瘥不得
治馬被刺脚方兒哺塗即愈/用穬麥和小
馬炙瘡慎風得差後從意騎耳/未差不用令汗瘡白痂時
治馬瘙蹄方毛中使血出愈/以刀刺馬踠叢
又方上以布裹之/融羊脂塗瘡
又方斗剪去毛以泔清淨洗乾以鹹汁洗之三度即愈/取鹹土兩石許以水淋取一石五斗釡中煎取三二
又方裹三度愈若不斷用榖塗五六度即愈/以湯淨洗燥拭之嚼麻子塗之以布帛
[006-12b]
又方破瓦中煑人屎令沸熱塗之即愈/剪去毛以鹽場淨洗去痂燥拭於
又方齒形去之如剪箭括向深一寸許刀子摘令血出色心黑/以鋸子割所患蹄頭前正當中斜割之今上狭下闊如鋸
解放即差/出五升許
又方煑豬蹄取汁及熱洗之差/先以酸泔清洗淨然後爛
又方故布廣三四寸長七八寸以粥糊布上厚裹蹄上瘡處以/取炊底釡湯淨洗以布拭水令盡取黍米一升作稠粥以
去之即當差也/散麻纒之三日
又方者一壟取七科三壟凡取二十一科淨洗釡中煑取汁色/耕地中拾取禾茇東倒西倒者若東西横地取南倒北倒
以禾茇汁熱塗之一上即愈/黒乃止剪却毛泔淨洗去痂
又方鉢中研令熟用泔洗蹄以糞塗之再三愈/尿清羊糞令液取屋四角草就上燒令灰入
又方毛袋盛漬蹄沒瘡處數度即差也/煑酸棗根取汁淨洗訖水和酒糟
[006-13a]
又方脂塗四五上即當愈/淨洗了擣杏人和豬
治馬大小便不通眠起欲死須急治之不治
一日即死鹽内溺道中須史得溺便當差也/以脂塗人手探榖道中去結屎以
治馬卒腹脹眠臥欲死方鹽令消以灌口中必愈/用冷水五升塩二斤研
治驢漏蹄方赤削驢蹄令出漏孔以蹄頓著磚孔中傾鹽/鑿厚磚石令容驢蹄深二寸許熱燒磚令熱
冷然後放之即愈入水逺行悉不發/酒醋令沸浸之牢捉勿令脚動待磚
牛岐胡有夀亦分為三也/歧胡牽兩腋眼去角近行駃眼欲
得大眼中有白脉貫瞳子最快二䡄齊者供
䡄従甲至骼為後軏/二䡄從鼻至髀為前頸骨長且大快壁堂欲得闊
服間也/壁堂脚倚欲得如絆馬聚而正也莖欲得小膺
[006-13b]
庭欲得廣胸也/膺庭天關欲得成接骨也/天關脊儁骨欲得
垂夾欲得下也/儁骨脊骨中洞胡無夀至臆也/洞胡從頭旋毛在珠淵
無夀眼下也/珠淵當上池有亂毛起妨主一曰戴麻也/上池兩角中倚
脚不正有勞病角冷有病毛拳有病毛欲得
短宻若長踈不耐寒氣耳多長毛不耐寒熱
單膂無力有生癤即决者有大勞病尿射前
脚者快直下者不快亂睫者觝人後脚曲及
直並是好相直尤勝進不甚直退不甚曲爲
下行欲得似羊行頭不用多肉臀欲方尾不
用至地至地劣力尾上毛少骨多者有力膝
[006-14a]
上縳肉欲得硬角欲得細横竪無在大身欲
得促形欲得如卷形側也/卷者其插頸欲得髙一曰體
欲得緊大膁踈肋難飼龍突目好跳能行也/又云不鼻
如鏡鼻難牽口方易飼蘭株欲得大尾株/欄株豪
筋欲得成就後横筋/豪筋脚豐岳欲得大株骨也/豐岳膝蹄欲得
竪羊脚/竪如垂星欲得有努肉覆蹄謂之努肉/垂星蹄上有肉力柱欲
得大而成當車/力柱肋欲得宻肋骨欲得大而張
廣也/張而髀骨欲得出儁骨上骨上也/出背脊易牽則易使難
牽則難使泉根不用多肉及多毛所出也/泉根莖懸蹄
欲得横字也/如八隂虹屬頸行千里毛骨屬頸寗公所/隂虹者有雙筋白
[006-14b]
也/飰陽鹽欲得廣株前兩膁也/陽鹽者夾尾當陽鹽中間脊骨
欲得䆘䆘則為單膂/䆘則雙膂不常有似鳴者有黄
治牛疫氣方取汁五六升灌口中驗/取人參一兩細切水煑
又方水五六升灌之亦良/臘月兎頭燒作灰和
又方清酒六合煖灌即差/朱砂三指撮油脂二合
治牛腹脹欲死方之即愈此治氣脹也/取婦人隂毛草裹與食
又方升許愈此洽生豆腹脹欲垂死者大良/研麻子取汁濕泠㣲熱擘口灌之五六
治牛疥方五度即差耳/煑烏頭汁熱洗
治牛肚反及嗽方滑以二升灌之即差也/取榆白皮水煑極熱令甚
治牛中熱方草吞之不過再三即愈/取兎腸肚勿去尿以裹
[006-15a]
治牛蝨方亦得凡六畜虱脂塗悉愈/以胡麻油塗之即愈豬脂
治牛病灌牛口中差/用牛膽一箇
家政法曰四月伐牛茭齊俗不收所失大也/四月毒草與茭豆不殊
術曰埋牛蹄著宅四角令大冨
養羊第五十七
常留臘月正月生羔爲種者上十一月二月
生者次之逄寒遇熱故也其八九十月生者雖值秋肥然比/非此月數生者毛必焦卷骨髓細小所以然者是
羔小未食常飲熱乳所以亦惡五六七月生者兩熱相仍惡中之/至冬暮母乳巳竭春草未生是故不佳其三四月生者雖茂美而
雖枯亦不羸瘦母乳適盡即得春草是以極佳也/甚其十一月及二月生者母旣含重膚軀充儲草大率十口
二羝必瘦瘦則匪唯不蕃息經冬或死/羝少則不孕羝多則亂羣不孕者羝無角者更佳
[006-15b]
觸傷胎所由也/有角者喜相觝擬供厨者冝剌之布裹齒脉碎之/剰法生十餘日牧
羊必湏大老子心性宛順者起居以時調其
冝適卜式云牧民何異於是者兒者欄約不得必/若使急性人及小
驅行無肥充之理将息失所有羔死之患也/有打傷之灾或勞戯不看則有狼犬之害懶不唯逺水爲良
二日一飲水而鼻膿/頻飲則傷緩驅行勿停息瘦急行則坌塵/息則不食而羊
顙也/而蚛春夏早放秋冬晚出霜露所以冝晚養生經云/春夏氣軟所以冝早秋冬
得隂凉若日中不避熱則塵汗相漸秋冬之間必致癬疥七月已/春夏早起與雞俱興秋冬晏起必待日光此其義也夏曰盛暑湏
放之不爾則逢毒氣令羊口瘡腹脹也/後霜露氣降必湏日出霜露晞鮮然後圏不猒近必須與
人居相連開窻向圏禦物狼一入圏或能絶羣/所以然者羊性怯弱不能架北
牆為廠處慣煖冬月入田尤不耐寒/為屋即傷熱熱則生疥癬且屋圏中作臺開
[006-16a]
竇無令停水二日一除勿使糞穢水則挾蹄眠/穢則汚毛停
脹也/濕則腹圏内湏並牆竪柴柵令周匝常自淨不竪/羊不揩土毛
又竪柵頭出牆者虎狼不敢踰也/柴者羊揩牆壁土鹹相得毛皆成氊羊一千口者三四
月中種大豆一頃雜糓并草留之不須鋤治
八九月中刈作青茭若不種豆糓者初草實
成時收刈雜草薄鋪使乾勿令欎浥蓬藜荆棘/䝁豆胡豆
秋刈草非直爲羊然大凡悉皆倍勝崔寔曰十月七日刈蒭茭/為上大小豆箕次之髙麗豆箕充是所便蘆薍二種則不中凡
旣至冬寒多饒風霜或春初雨落青草未生
時則湏飼不冝出放
積茭之法茭著柵中髙一丈亦無嫌任羊遶柵柚食竟日通/於髙燥之處竪桑棘木作兩圓柵各五六歩許積
[006-16b]
擲與十口羊亦不得飽羣羊踐躡而已不得一莖入口/夜口常不住終冬過春無不肥充若不作柵假有千車茭不收
茭者初冬乗秋似如有膚羊羔乳食其母比
至正月母皆瘦死羔小未能獨食水草㝷亦
俱死非直不滋息或能㓕群斷種矣二百口茭/余昔有羊
殊毛復淺短全無潤澤余初謂家自不冝又疑歲道疫病乃飢餓/豆旣少無以飼一歲之中餓死過半假有在者疥瘦羸弊與死不
既少所存者大傳曰三折臂知為良醫又曰亡羊治牢未為晚也/所致無他故也人家八月収穫之始多無庸暇冝賣羊雇人所費
安可不存意哉/世事略皆如此寒月生者湏燃火於其邊必致煉死/夜不燃火
凡初産者冝煑糓豆飼之白羊留母二三日
即母子俱放并母乆住則令乳之/白羊性佷不得獨留羖羊但留母一
日寒月者内羔子坑中日夕母還乃出之暖不/坑中
[006-17a]
眠如常飽者也/苦風寒地熱使十五日後方喫草乃放之白羊三
月得草力毛牀動則鉸之洗羊則生白淨毛也/鉸訖於河水之中淨五
月毛牀將落鉸取之洗如前/鉸訖更八月初胡葈子未
成時又鉸之已降寒氣侵人洗即不益胡葈子成然後鉸/鉸了亦洗如初其八月半後鉸者勿洗白露
塞之羊則八月不鉸鉸則不耐寒中國必湏鉸不鉸則毛長相著/者匪直著毛難治又嵗稍晚比至寒時毛長不足令羊瘦損漠北
成也/作氊難
作氊法是以湏雜三月桃花水時氊第一凡作氊不須厚大/春毛秋毛中半和用秋毛緊强春毛軟弱獨用大偏
明年四五月出氊時更買新者此爲長存不穿敗若不數換者非/唯繋薄均調乃佳耳二年敕臥小覺垢黒以九月十月賣作鞾氊
費此不朽之功豈可同年而語也/直垢汙穿穴之後便無所直虚成糜
令氊不生蟲法臥上者預收榨柴桑薪灰入五月中羅灰/夏月敷席下臥上則不生蟲若氊多無人
[006-17b]
閣置蟲亦不生如其不爾無不生蟲/徧著氊上厚五寸許卷束於風涼之䖏
羝羊四月末五月初鉸之雙生者多易為繁息性既/性不耐寒早鉸寒則凍死
䋲索之利其潤益又過白羊/豐乳有酥酪之饒毛堪酒袋兼
作酪法屑多著水煑則作薄粥待冷飲牛牛若不飲者莫與/牛羊乳皆得别作和作随人意牛産日即粉糓如糕
以手痛挼乳核令破以脚二七偏蹴乳房然後觧放羊産三日直/水明日渴自飲牛産三日以繩絞牛項頸令徧身脉脹倒地即縛
核破脉開将乳易得曽經破核後産者不湏復治牛産五日外羊/以手挼核令破不以脚蹴若不如此破核者乳脉細㣲攝身則閉
酌三分之中當留一分以與羔犢若取乳太早及不留一分乳者/十日外羔犢得乳力强徤能噉水草然後取乳捋乳之時湏人斟
末止従九月一日後止可小小供食不得多作天寒草枯牛羊漸/羔犢瘦死三月末四月初牛羊飽草便可作酪以收其利至八月
子别羣至日東南角噉露草飽驅歸捋之訖還放之聽羔犢随母/瘦故也大作酪時日暮牛羊還即間羔犢别著一處凌旦早放母
露觧常食燥草無復膏潤非直漸瘦得乳亦少捋訖於鐺釡中緩/日暮還别如此得乳多牛羊不瘦若不早放先捋者比竟日髙則
[006-18a]
好草既灰汁柴又喜焦乾糞火/無此二患常以杓揚乳勿令溢/火煎之火急則著底焦常以正月二月預取乾牛羊矢煎乳第一
五沸便止㵼著盆中勿便揚之待小冷掠取乳皮著别器中以為/出時復徹底縱横直勾慎勿圓攪圓攪喜断亦勿口吹吹則觧四
用之不燒若舊瓶已曾臥酪者每臥酪時輙須灰火中燒瓶令津/酥屈木為棬以張生絹袋子濾熟乳著瓦瓶子中臥之新瓶即直
㫁不成若日日燒瓶酪猶有㫁者作酪屋中有蛇蝦蟇故也冝燒/出廻轉燒之皆使周匝熱徹好乾待泠乃用不燒者有潤氣則酪
煖於人體為合冝適熱臥則酪醋傷冷則難成濾乳訖以先成甜/人髪羊牛角以辟之聞臭氣則去矣其臥酪待冷煖之節温温小
乳中仍以杓攪使均調以氊絮之屬茹瓶令煖良乆以單布盖之/酪為酵大率熟乳一升用酪半匙著杓中以匙痛攪令散㵼著熟
率一斗乳下一匙餐攪令均調亦得成其酢酪為酵者酪亦醋甜/明旦酪成若去城中逺無熟酪作酵者急榆醋飱研熟以爲酵大
須濕茹冬天作者臥時少令熱於人體降於餘月茹令極熱/酵傷多酪亦醋其六七月中作者臥時令如人體直置冷地不
作乾酪法之又掠肥盡無皮乃止得一斗許於鐺中炒少許/七月八月中作之日中炙酪酪上皮成掠取更炙
不壞以供逺行作粥作漿時細削著水中煑沸便有酪味亦有全/時即出於槃上日曝浥浥時作團大如梨許又曝使乾得經數年
[006-18b]
得五徧煑不破看勢兩漸薄乃削研用倍省矣/擲一團著湯中嘗有酪味還漉取曝乾一團則
作漉酪法滴然下水盡著鐺中蹔炒即出於盤上日曝浥浥/八月中作取好淳酪生布袋盛懸之當有水出滴
及生酪然不炒生蟲不得過夏乾漉二酪久停皆暍氣不如年别/時作團大如梨許亦數年不壞削作粥漿味勝前者炒雖味短不
管用盡/新作歲
作馬酪酵法成取下澱團曝乾後歳作酪用此為酵也/用驢乳汁二三升和馬乳不限多少澄酪
抨酥法作一團孔大小徑寸許正底施長柄如酒杷形抨酥酥/以夾榆木椀為杷子作杷子法割却椀半上剜四廂各
小甕置甕於日中旦起瀉酪著甕中炙直至日西南角起手抨之/酪甜醋皆得所數日陳酪極大醋者亦無嫌酪多用大甕酪少用
少令常半酪乃抨之良乆酥出下冷水多少亦與湯等更急抨之/令杷子常至甕底一食頃作熱湯水觧令得下手寫箸甕中湯多
冷水多少如前酥凝抨止水盆盛冷水著盆邊以手接酥沈手盆/於此時杷子不須復達甕底酥巳浮出故也酥旣徧覆酪上更下
酥待冷悉凝以手接取搦去水作團著銅器中或不津瓦器亦得/水中酥自浮出更掠如初酥盡乃止抨酥酪漿中和飱粥盆中浮
[006-19a]
涌出如雨打水聲水乳旣盡聲止沸定酥便成矣冬即内著羊肚/十日許得多少併内鐺中然牛羊矢緩火煎如香澤法當日内乳
熟乳著盆中未濾之前乳皮凝厚亦悉掠取明日酪成若有黄皮/中夏盛不津噐初煎乳時上有皮膜以手隨即掠取著别器中冩
亦下冷水純是好酪接取作團與大叚同煎矣/亦悉掠取併著甕中以物痛熟研良久下湯又研
羊有疥者間别之不别相染汚或能合羣致
死羊疥先著口者難治多死
治羊疥方邊常令煖數日醋香便中用以塼瓦削疥令赤若/取藜蘆根㕮咀令破以泔浸之以瓶盛塞口於竈
若多者日别漸漸塗之勿頓塗令徧羊瘦不堪藥勢便死矣/强硬疝厚者亦可以湯洗之去痂拭燥以藥汁塗之再上愈
又方灰厚傅再上愈寒時勿剪毛去即凍死矣/去痂如前法燒葵根為灰煑醋澱熱塗之以
又方黄塗之即愈/臘月豬脂加薫
羊膿鼻眼不淨者皆以中水治方研之極鹹塗之/以湯和鹽用杓
[006-19b]
差永自去蟲五日後必飲以眼鼻浄為候不差更灌一如前法/為佳更待冷接取清以小角受一雞子者灌两鼻各一角非直水
羊膿鼻口頰生瘡如乾癬者名曰可妬渾迭
相染易著者多死或能絶羣治之方圏中箸頭/竪長竿於
差此獸辟惡常安於圏中亦好/施横板令獼猴上居數日自然
治羊挟蹄方烙之著乾勿令水泥入七日自然差耳/取羝羊脂和鹽煎使熟燒熱令㣲赤著脂
凡羊經疥得差者至後夏初肥時冝賣易之
不爾後年春疥發必死矣
凡驢馬牛羊收犢子駒羔法垂欲生者輙買取駒犢/常於市上伺候見含重
者因留之以為種惡者還賣不失本價坐羸駒犢還更買懐孕者/一百五十日羊羔六十日皆能自活不復藉乳乳母好堪為種産
種餘月生者剰而賣之用二萬錢為羊本必嵗収千口所留之種/一歲之中牛馬驢得兩番羊得四倍羊羔臘月正月生者留以作
[006-20a]
之利也羊有死者皮好作裘褥肉好作乾腊及作肉醤味又甚美/率皆精好與世間絶殊不可同日而語之何必羊犢之饒又羸酪
家政法曰養羊法當以瓦噐盛一升鹽懸羊
欄中羊喜鹽自數還啖之不勞人牧
羊有病輒相污欲令别病法當欄前作瀆深
二赤廣四赤徃還皆跳過者無病不能過者
入瀆中行過便别之
術曰懸羊蹄著戸上辟盗賊澤中放六畜不
用令他人無事横截羣中過道上行即不諱
龍魚河圖曰羊有一角食之殺人
養猪第五十八
[006-20b]
彘豬也其子曰豚一嵗曰豵廣志曰豨豠彘鬯豕也/爾雅曰䝐豶幺㓜奏者豱四豴皆白曰
絶有十豝/也糓/爾雅云
也/又䝌母豬取短喙無柔毛者良牙以上則不煩畜為/喙長則牙多一廂三
者墹治難淨也/難肥故有柔毛牝者子母不同圏聚不/則不/子母一圏喜相壮
者同圈則無嫌家生則喜浪矣/牡性遊蕩若非圏不猒小肥疾/圈小則處
不猒穢避暑/泥穢得亦須小厰以避雨雪春夏中生
隨時放牧糟糠之屬當日别與敗不/糟糠/停故/夏輙八
九十月放而不飼所有糟糠則畜待窮冬春
初藻等令近岸豬則食之皆肥/豬性甚便水生之草耙耬水初産者冝穀飼之
其子三日搯尾六十日後犍風凡凡犍死者皆/三日招尾則不畏
多不犍者骨麤肉少如犍牛法者無風死之患/尾風所致耳犍不截尾則前大後小犍者骨細肉十二月
[006-21a]
子生者豚一宿蒸之微火蒸之汗出便罷/蒸法索籠盛豚著甑中不蒸則
腦凍不合出旬便死不能自煖故須煖氣助之/所以然者豚性腦少寒盛則
供食豚乳下者佳簡取别飼之愁其不肥共
母同圏粟豆難足冝埋車輪為食湯散粟豆
於内小豚足食出入自由則肥速
雜五行書曰懸臘月豬羊耳著堂梁上大冨
淮南萬畢術曰麻鹽肥豚豕煑為羮以鹽一升著中/取麻子三升擣千餘杵
飼豕則肥也/和以糠三斛
養雞第五十九
注曰陽溝巨鶤古之雞名廣志曰雞有胡髯五指金骹反翅之種/爾雅曰雞犬者蜀蜀子雖未成雞健絶有力奮雞三赤曰鶤郭璞
[006-21b]
雞異物志曰九真長鳴雞㝡長聲甚好清朗鳴未必在曙時潮水/大者蜀小者荆白雞金骹者鳴美吳中送長鳴鷄鷄鳴長倍於常
故呼雞者皆言朱朱玄中記云東南有桃都山上有大桃樹名曰/夜至因之並鳴或名曰伺潮雞風俗通云俗說朱氏公化而為雞
光照此木天雞則鳴群雞皆隨而鳴也/桃都枝相去三千里上有一天雞日初出雞種取桑落時
生者良也守窠少聲善育鶵子/形小淺毛脚細短者是春夏生者則不佳
産乳易厭既不守窠則無縁蕃息也/形大毛羽悅澤脚麄長者是逰蕩饒聲雞春夏鶵二十
日内無令出窠飼以燥飯濕飯則令臍膿也/出窠早不免烏鴟與雞
棲冝據地為籠籠内著棧雖鳴聲不朗而安
穩易肥又免狐狸之患若任之樹林一遇風
寒大者損瘦小者或死燃栁柴殺雞雛小者
死大者盲之流其理難悉/此亦燒穰殺瓠
[006-22a]
養雞令速肥不杷屋不暴園不畏鳥鴟狐狸
法令得飛出常多收秕稗胡之類以養之亦作小槽以貯水荆/别築牆匡開小門作小廠令雞避雨日雌雄皆斬去六翮無
不茹則子凍春夏秋三時則不須直置土上任其産伏留草則蜫/藩為樓去地一赤數埽去屎鑿牆為窠亦去地一赤唯冬天著草
其供食者又别作牆匡蒸小麥飼之三七日便肥大矣/蟲生鷄出則著外許以罩籠之如鵪鶉大還内墻匡中
取榖産雞子供常食法牆匡斬翅荆樓土窠一如前/别取雌雞勿令與雄相雜其
百餘卵不雛並食之無咎餅炙所須皆冝用此/法唯多與糓令竟冬肥盛自然糓産矣一雞生
瀹掄/音雞子法取生熟正得即加塩醋也/打破寫沸湯中浮出即掠
炒雞子法葱白下鹽米渾豉麻油炒之甚香美/打破著銅鐺中攪令黄白相雜細擘
孟子曰雞豚狗彘之畜無失其時七十者可
以食肉矣
[006-22b]
家政法曰養雞法二月先耕一畒作田秫粥
灑之刈生茅覆上自生白蟲便買黄雌雞十
隻雄一隻於地上作屋方廣丈五於屋下懸
簀令雞宿上并作雞籠懸中夏月盛晝雞當
還屋下息并於園中築作小屋覆雞得養子
烏不得就
龍魚河圖曰玄雞白頭食之病人雞有六指
者亦殺人雞有五色者亦殺人
養生論曰雞肉不可食小兒食令生蚘蟲又
令體消瘦䑕肉味甘無毒令小兒消榖除寒
[006-23a]
熱炙食之良也
養鵞鴨第六十
鵞賦序曰于時緑眼黄喙家家有焉太康中得大倉鵞従喙至足/爾雅曰舒鴈鵞廣雅曰駕鵞野鵞也說文曰鵱/野鵞也晉沈充
雅曰鶩鴨也廣雅曰野鴨雄者赤頭有距鶩生百卵或一日再生/四赤有九寸體色豐麗鳴聲驚人爾雅曰舒鳬鶩說文鶩舒鳬廣
生頓並世蜀口/有露鶩以秋冬鵞鴨並一嵗再伏者為種卵少三伏/一伏者得
亦多死也/者冬寒雛大率鵞三雌一雄鴨五雌一雄鵞初
軰生子十餘鴨生數十後軰皆漸少矣糓飼之/常足五
者生子少/生子多不足欲於厰屋之下作窠狸驚恐之害/以防豬犬狐多著
細草於窠中令煖先刻白木爲卵形窠别著
一枚以誑之若獨著一窠後有爭窠之患/不爾不肯入窠喜東西浪生生時㝷即
[006-23b]
收取别著一煖處以柔細草覆籍之凍即雛死/停置窠中
伏時大鵝一十子大鴨二十子小者减之不周/多則
數起者不任為種凍冷也/數起則其貪伏不起者須五
六日一與食起之令洗浴身冷雖伏無熱/久不起者飢羸鵞鴨皆
一月鶵出量鶵欲出之時四五日内不用聞
打鼓紡車大叫猪犬及㫪聲又不用器淋灰
不用見新産婦自出假令出亦㝷死也/觸忌者鶵多厭殺不能鶵旣出别作
籠籠之先以粳米為粥糜一頓飽食之名曰
填嗉羗/量而死/不爾喜軒虚然後以粟飯切苦菜蕪菁英
爲食以清水與之濁則易鼻則死/不易泥塞入水中不
[006-24a]
用停久㝷冝驅出未合久在水中冷徹亦死/此旣水禽不得水則死臍於籠中
髙處敷細草令寝處其上不欲冷也/鶵小臍未合十五日後乃
出籠又有寒冷兼鳥鴟災也/早放者匪直乏力致困鵞唯食五糓稗子及草
菜不食生蟲見此物能食之故鵞辟此物也/葛洪方曰居射土之地常養鵞鵞鴨靡不
食矣水稗實成時尤是所便噉此足得肥充
供厨者子鵞百日以外子鴨六七十日佳過
此肉硬大率鵞鴨六年以上老不復生伏矣
冝去之少者初生伏又未能工唯數年之中
佳耳
風土記曰鴨春季鶵到夏五月則任啖故俗
[006-24b]
五六月則烹食之
作杬子法
純取雌鴨無令雜雄足其粟豆常令肥飽一
鴨便生百卵亦不成鶵冝以供贍幸無卵之咎也/俗所謂糓生者此卵既非隂陽合生難伏取
杬木皮汁赤中蔵卵果無杬皮者虎杖根牛李根並作用爾雅/爾雅曰杬魚毒郭璞注曰杬大木子似栗生南方皮厚
草麤大有細刺可以染赤/云蒤虎杖郭璞注云似紅净洗細莖剉煑取汁率二
斗及熱下鹽一升和之汁極冷内甕中則致敗/汁熱卵
久停/不堪浸鴨子一月任食煑而食之酒食俱用鹹
徹則卵浮久停彌善亦得經夏也/吳中多作者至十數斛
養魚第六十一芡芰附/種蓴藕蓮
[006-25a]
陶朱公養魚經曰威王聘朱公問之曰聞公
在湖爲漁父在齊爲䲻夷子皮在西戎爲赤
精子在越爲范蠡有之乎曰有之曰公任足
千萬家累億金何術乎朱公曰夫治生之法
有五水畜第一水畜所謂魚池也以六畒地
爲池池中有九洲求懷子鯉魚長三赤者二
十頭牡鯉魚長三赤者四頭以二月上庚日
内池中令水無聲魚必生至四月内一神守
六月内二神守八月内三神守神守者鼈也
所以内鼈者魚滿三百六十則蛟龍爲之長
[006-25b]
而将魚飛去内鼈則魚不復去在池中周遶
九洲無窮自謂江湖也至来年二月得鯉魚
長一赤者一萬五千枚三赤者四萬五千枚
二赤者萬枚枚直五十得錢一百二十五萬
至明年得長一赤者十萬枚長二赤者五萬
枚長三赤者五萬枚長四赤者四萬枚留長
二赤者二千枚作種所餘皆得錢五百一十
五萬錢候至明年不可勝計也王乃於後苑
治池一年得錢三十餘萬池中九洲八谷谷
上立水二赤又谷中立水六赤所以養鯉者
[006-26a]
鯉不相食易長又貴也法為池養魚必大豐足終天/如朱公収利未可頓求然依
貲之利也/靡窮斯亦無
又作魚池法不大欲令生大魚法要須載取藪澤陂湖饒大/三赤大鯉非远江湖倉卒難求若養小魚積年
即生大魚盖由土中先有大魚子得水即生也/魚之處近水際土十數載以布池底二年之内
蓴苑鳬葵也詩義䟽云苑與葵相似葉大如手亦圓有肥斷著/南越志云石蓴似紫菜色青詩云思樂泮水言采其茒毛云
蓴菜或謂之水葵本草云治痟渴熱痺又云冷補下氣雜鯉魚作/手中滑不得停也莖大如箸皆可生食又可汋滑羮江南人謂之
謂之水芹服食之家不可多敢/羮亦逐水而性滑謂之淳菜或
種蓴法之以深淺為候水深則莖肥而葉少水淺則葉多而/近陂湖者可於湖中種之近流水者可决水為池種
糞穢入池即死矣種一斗餘許足以供用/莖瘦蓴性易生一種永得冝潔淨不耐汚
種藕法泥中種之當年即有蓮花/春初掘藕根節頭著魚池
[006-26b]
種蓮子法薄取墐土作熟泥封之如三指大長二寸使蔕頭/八月九月收蓮子堅黑者於瓦上磨蓮子頭令皮
薄易生少時即出其不磨者皮旣堅厚倉卒不能生也/平重磨處尖銳泥乾時擲於池中重頭沉下自然周正
種芡法雞冠故名曰雞頭八月中收取擘破取子散著池中/一名雞頭一名鴈喙即今芡子是也由子形上花似
也/自生
種芰法云蓮茭芡中米上品藥食之安中補蔵養神强志除/一名菱秋上子黑熟時收取散著池中自生矣本草
和餌之長生神仙多種儉歲資此足度荒年/百病益精氣耳目聦明輕身耐老多蒸曝蜜
齊民要術卷第六
[006-27a]
