[007-1a] 
欽定四庫全書
鄉黨圖考卷七
婺源江永撰
飲食
始為飲食考
禮運昔者先王未有火化食草木之實鳥獸之肉飲其
血茹其毛後聖有作然後修火之利范金合土以炮以
燔以亨以炙以為醴酪以養生送死以事鬼神上帝皆
從其朔注未有火化食腥也范金鑄作器用合土瓦瓴
[007-1b]
甓及甒大炮裹燒之也燔加於火上亨煑之鑊也灸貫
之火上醴酪烝釀之也酪酢酨朔初也○乂夫禮之初
始諸飲食其燔黍捭豚汙尊而抔飲蕢桴而土鼓猶若
可以致其敬於鬼神注中古未有釜甑釋米捭肉加於
燒石之上而食之汙尊鑿地為尊也抔飲手掬之也
蕢讀為
音塊謂搏土為桴也土鼓築土為鼔○易包
犧氏作結繩而為罔罟以佃以漁盖取諸離包犧氏没
[007-2a]
神農氏作斲木為耜揉木為耒耒耨之利以敎天下蓋
取諸益斷木為杵掘地為臼臼杵之利萬民以濟蓋取
諸小過先火先炊見祭食考又四方猶有不火食粒食者王制云東方曰夷南方曰蠻有不火食者矣
西方曰戎北方曰狄有不粒食者矣注云不火食地氣煖不為病不粒食地氣寒少五穀
通考食味調和
禮運五味六和十二食還相為質也注五味酸苦辛鹹
甘也和之者春多酸夏多苦秋多辛冬多鹹皆有滑甘
是謂六和疏每時三月雖同大總攷之有十二月之異
○洪範水曰潤下火曰炎上木曰曲直金曰從革土爰
[007-2b]
稼穡潤下作鹹炎上作苦曲直作酸從革作辛稼穡作
甘○天官食醫凡食齊才細反量也眡春時羮齊眂夏時醬
齊眂秋時飲齊眂冬時注飯宜溫羮宜熱醬宜涼飲宜
寒内則同○又凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多鹹調以
滑甘内則同注各尚其時味而甘以成之猶水火金木之
載於土疏五行土為尊五味甘為上故甘總調四味滑
者通利往來亦所以調和四味内則注多其時味以養
[007-3a]
氣也疏依經方春不食酸四時各減其時味謂時氣壯
者減其時味以殺盛氣此經所云食以養人恐氣虚羸
故多其時味以養氣○又凡會膳食之宜牛宜稌羊宜
黍豕宜稷犬宜粱鴈宜麥魚宜苽内則同注會成也謂其
味相成稌稉也爾雅曰稌稻苽彫胡也○又凡君子之
食恒放焉疏以王為主大夫以上亦依之○内則春宜
羔豚膳膏薌夏宜腒音渠鱐音搜膳膏臊秋宜犢麛膳膏腥
冬宜鮮羽膳膏羶天官庖人同宜作行薌作香鮮作鱻○又饘酏音移酒醴
芼羮菽麥蕡音墳稻黍粱秫音述唯所欲父母舅姑所欲注酏粥也
[007-3b]
芼菜也蕡熬枲實疏饘粥之厚者○又棗栗飴蜜以甘
之菫音謹菜也荁音丸枌音焚楡免音問薧苦老反滫思酒反瀡音髓以滑
之脂膏以膏音告之父母舅姑必嘗之而后退注謂用調
和飲食也荁菫類也冬用菫夏用荁楡白曰枌免新生
者薧乾也秦人溲曰滫齊人滑曰瀡疏免薧文承菫荁
枌楡之下據菫荁等為免薧相和滫瀡之令柔滑也○
天官内饔掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事辨體
[007-4a]
名肉物辨百品味之物選百羞醬物珍物以俟饋注割
肆解肉也亨煑也煎和齊以五味體名脊脅肩臂臑之
屬肉物胾燔之屬百品味庶饈之屬疏少牢解羊豕前
體肩臂臑後體膊骼又有正脊脡脊横脊又有短脅正
脅代脅是其體十一體○樂記食饗之禮非致味也大
饗之禮尚玄酒而爼腥魚大羮不和有遺味者矣注大
饗祫祭先王當是饗諸侯以腥魚為爼實不臑孰之大羮肉
湇不和以鹽菜遺猶餘也○郊特牲酒醴之美玄酒明
水之尚貴五味之本也醯醢之美而煎鹽之尚貴天產
[007-4b]
也注明水司烜以陰鑑所取於月之水也○左傳晏子
曰和如羮焉水火醯醢鹽梅以烹魚肉燀之以薪宰夫
和之齊之以味濟其不及以洩其過君子食之以平其
心注燀炊也陸云燃也齊益也齊謂多少之量洩減也
饌考
曲禮凡進食之禮左殽右胾食居人之左羮居人之右
注皆便食也殽骨體也胾切肉也食飯屬也居人左右
[007-5a]
明其近也殽在爼胾在豆疏此明卿大夫與客燕食之
禮熟肉帶骨而臠曰殽純肉切之曰胾骨是陽故在左
肉是隂故在右食飯燥為陽故居左羮溼是隂故居右
皆在殽胾之内春秋宣十六年王享士會殽烝下云宴
有折爼又昏禮及特牲少牢皆骨體在爼公食大夫禮
庶羞十六豆有牛胾羊胾是胾在豆○又膾炙處外醯
醬處内注殽胾之外内也近醯醬者食之主膾炙皆在
豆疏此醯醬徐音海則醢之與醬兩物各别依昏禮及
公食大夫禮醬在右醢在左此醯醬處内亦當醬在右
[007-5b]
醯在左也公食禮宰夫自東房授醯醬公設之注云以
醯和醬也又周禮醯人祭祀共齊菹醯物則醯醬共為
一物也○又蔥㳿音裔處末注㳿烝蔥也處醯醬之左言
末者殊加也㳿在豆疏儀禮正饌惟有菹醢無蔥㳿故
知蔥㳿為殊加○又酒漿處右注處羮之右此言若酒
若漿耳兩有之則左酒右漿此大夫士與賓客燕食之
禮其禮食則當放公食大夫禮云○又以脯脩置者左
[007-6a]
朐右末注亦便食也屈中曰朐疏脯脩設食竟所須也
末邊際置右右手取祭擘之便也○内則飯黍稷稻粱
白黍黄粱稰思吕反穛側角反注飯目諸飯也熟穫曰稰生
穫曰穛黍黄黍也疏玉藻諸侯朔食四簋黍稷稻粱天
子則加以麥苽為六○又膳膷音香臐音熏膮音囂醢牛炙醢牛
胾醢牛膾羊炙羊胾醢豕炙醢豕胾芥醬魚膾雉兔鶉
鷃注此上大夫之禮庶羞二十豆也膷牛
臐羊膮豕○又
食蝸力戈反醢而苽食雉羮麥食脯羮雞羮折稌犬羮兔
羮和糝不蓼注食目諸食也苽彫胡也稌稻也凡羮齊
[007-6b]
宜五味之和米屑之糝蓼則不音否矣此脯所謂析乾牛
羊肉也疏此明人君燕食所用以蝸為醢以苽米為飯
以雉為羮三者味相宜以麥為飯析脯為羮又以雞為
羮此三者亦味相宜細析稻米為飯以犬兔為羮三者
亦味相宜○又濡音而豚包苦實蓼濡雞醢醬實蓼濡魚
卵音鯤醬實蓼濡鼈醢醬實蓼注凡濡謂亨煑之以汁和
也苦苦荼也以包豚殺其氣卵讀為鯤魚子也疏實蓼
[007-7a]
謂實於其腹中又縫合之○又腵脩蚳醢注腵脩捶脯
施薑桂也蚳蚍蜉子也蚍蜉蟻也○又脯羮免醢麋膚魚醢
魚膾芥醬麋腥醢醬桃諸梅諸卵鹽注自蝸醢至此二
十六物似皆人君燕所食也其饌則亂膚切肉也卵鹽
大鹽也○又牛脩鹿脯田豕脯麋脯麕脯麋鹿田豕麕
皆有軒音憲雉免皆有芼爵鷃蜩范芝栭蔆椇棗栗榛柿
瓜桃李梅杏楂梨薑桂注脯皆析乾肉也軒讀為憲憲
謂藿葉切之也芼謂菜釀也蜩蟬也范蜂也蔆芰也椇
枳椇也楂梨之不臧者自牛脩至此三十一物皆人君燕
[007-7b]
食所加庶羞也周禮天子羞用百有二十品記者不能
次錄疏芝栭一物也○又膾春用蔥秋用芥豚春用韭
秋用蓼脂用蔥膏用䪥音械三牲用藙音毅和用醢獸用梅
鶉羮雞羮駕釀之蓼魴鱮烝雛燒雉薌無蓼注芥芥醬
也脂肥凝者釋者曰膏藙煎茱萸也和用醯畜與家物
自相和獸用梅亦野物自相和釀謂切雜之也駕烝之
不羮也薌蘇荏之屬也燒煙於火中也自膾用蔥至此
[007-8a]
言調和菜釀之所宜也○又肉腥細者為膾大者為軒
音憲注言大切細切異名也膾者必先軒之所謂聶而切
之也○又或曰麋鹿魚為菹麕為辟雞野豕為軒免為
宛脾切蔥若薤實諸醯以柔之注此軒辟雞宛脾皆菹
類也釀菜而柔之以醯殺腥肉及其氣菹軒聶而不切
辟雞宛脾聶而切之○王制五十異粻六十宿肉七十
貳膳八十常珍九十飲食不離寢膳飲從於遊可也注
粻糧也貳副也遊謂出入遊觀○内則羮食自諸侯以
下至於庶人無等大夫無秩膳大夫七十而有閣天子
[007-8b]
之閣左達五右達五公侯伯於房中五大夫於閣三士
於坫一注羮食食之主也庶羞亦異耳無秩膳謂五十始
命未甚老也秩常也七十有秩膳也閣以板為之庋食
物也達夾室大夫言於閣與天子同處天子二五倍諸
侯也五者三牲之肉及魚腊也疏宫室之制中央為正
室左右為房房外有序序外有夾室天子尊庖厨遠諸
侯庖厨宜稍近大夫卑無嫌故亦於夾室而閣三三者
[007-9a]
豕魚腊也士卑不得作閣但於室中為土坫庋食也○
又淳音諄熬煎醢加於陸稻上沃之以膏曰淳熬注淳沃
也熬亦煎也沃煎成之以為名此八珍之一○又淳母音模煎醢
加於黍食上沃之以膏曰淳母注母讀曰模模象也作
此象淳熬八珍之二又炮取豚若將音牂刲之刳之實棗於其
腹中編萑以苴之塗之以謹塗炮之塗皆乾擘之濯手
以摩之去其皽為稻粉糔溲之以為酏以付豚煎諸膏
膏必滅之鉅鑊湯以小鼎薌脯於其中使其湯毋滅鼎
三日三夜毋絶火而后調之以醯醢注炮者以塗燒之
[007-9b]
為名也將當為牂牂牡羊也謹當為墐墐塗塗有穰草
也皽謂皮肉之上魄莫也糔讀與滫瀡之滫同薌脯謂
煮豚若羊於小鼎中使之香美也豚羊入鼎三日乃内
醯醢可食也炮豚炮牂八珍之三四又擣珍取牛羊麋鹿麕之肉必
脄音每每物與牛若一捶反側之去其餌孰出之去其皽柔
其肉注脄脊側肉也捶擣之也餌筋腱也柔之為汁和
也汁和亦醯醢與此八珍之五○又漬取牛肉必新殺者薄
[007-10a]
切之必絶其理湛音尖諸美酒期朝而食之以醢若醯醷
注湛亦漬也醷梅醬此八珍之六○又為熬捶之去其皽編
萑布牛肉焉屑桂與薑以洒諸上而鹽之乾而食之施
羊亦如之施麋施鹿施麕皆如牛羊欲濡肉則釋而煎
之以醢欲乾肉則捶而食之注熬於火上為之也此八珍之
七○又肝膋取狗肝一幪之以其膋濡炙之舉燋其膋
不蓼注膋腸間脂此八珍之八○大雅韓侯出祖出宿于屠
顯父餞之清酒百壺其殽維何炰鼈鮮魚其蔌維何維
筍及蒲籩豆有且侯氏燕胥傳蔌菜殽也箋炰鼈以火
[007-10b]
熟之也筍竹萌也蒲深蒲也且多貌○小雅吉甫燕喜
既多受祉來歸自鎬我行永久飲御諸友炰鼈膾鯉
米精粗考
大雅彼疏斯粺箋云疏麤也謂糲米也米之率糲十粺
九鑿八侍御七疏其術在九章粟米之法彼云粟率五
十糲米三十粺二十七鑿二十四御二十一言粟五升
為糲米三升以下則米漸細故數益少四種之米皆以
[007-11a]
三約之得此數也說文以糲米一斛舂九斗曰糳舂八斗曰與此異字林糲米一斛舂八
斗曰鑿
食考飯也
食醫會膳食之宜見食味調和條内則飯品及苽食麥食折稌
八珍淳熬淳母俱見饌考條曲禮食居人左王制五十異粻
俱見饌考條○大雅或舂或揄或簸或蹂釋之叟叟所畱反烝
之浮浮傳揄抒臼也或簸糠者或蹂黍者集傳云蹂禾取穀以繼之
也釋淅米也叟叟聲也浮浮氣也疏抒臼抒米以出臼
也○又泂酌彼行潦挹彼注兹可以餴饎傳泂遠也行
[007-11b]
潦流潦也餴餾也集傳云烝米一熟而以水沃之乃再烝也饎酒食也○小
雅有饛簋飱有捄棘匙傳饛滿簋貌飱熟食謂黍稷也
捄長貌長而曲貌匙所以載鼎實棘赤心也
按古人禮食以簋盛飯尊卑之差有八簋六簋
四簋二簋儀禮又謂之敦音對所盛者黍稷加之
則稻粱天子又加麥苽其非禮食則盛之於簞
以匙出之食飯於豆其匙又謂之梜朼管子弟
子職篇云左執虚豆右執梜朼周旋而貳唯嗛
之視同嗛以齒是謂貳紀此謂弟子侍長者數
人食飯從旁益飯之禮匙是盛飯入豆非載鼎
實之匙
曲禮共飯揚飯摶飯俱見後食禮考條
饐餲考
爾雅餀呼蓋切謂之餯許穢切注說物臭也○又食饐謂之
餲注飯穢臭
[007-12b]
按爾雅合饐餲為一别有餀餯為物臭說文以
饐為飯傷溼以餲為飯傷熱集註合飯傷熱溼
解饐本字林而以餲為味變此為定詁味變則
氣亦變今謂之餿飯是也飯傷熱溼者水火不
得宜氣味變者陳久所致
肉考
周禮體名肉物見食味調和條曲禮左殽右胾内則濡豚及用
韭用蓼用藙八珍之炮豚炮牂擣漬熬肝膋俱見饌考條○
[007-13a]
王制諸侯無故不殺牛大夫無故不殺羊士無故不殺
犬豕庶人無故不食珍注故謂祭饗疏周公制禮天子
日食大牢則諸侯日食少牢大夫日食特牲士日食特
豚玉藻云天子日食少牢朔月大牢諸侯日食特牲朔
月少牢則知大夫日食特豚朔月特牲士朔月特豚是
常食有限不得踰越諸侯祭以大牢得殺牛大夫祭以
少牢得殺羊天子大夫祭亦得殺牛諸侯及大夫饗食
得用牛○内則士不貳羮胾疏謂士燕食也若朝夕常
食則下云羮食自諸侯以下至於庶人無等○小雅既
[007-13b]
有肥羜以速諸父既有肥牡以速諸舅傳羜未成羊也
牡牛也○大雅醓醢以薦或燔或炙嘉殽脾臄傳以肉曰
醓醢箋薦之禮非葅則醓醢也燔用肉炙用肝以脾函
為加疏口上曰臄口下曰函○易噬嗑六二噬膚六三
噬腊肉遇毒九四噬乾胏六五噬乾肉本義祭有膚鼎肉之柔脆噬而
易嗑者腊肉謂獸腊全體骨而為之者堅靭之物也胏肉之帶骨者噬乾肉難於膚而易於腊胏者也○
内則肉曰脫之疏皇氏云治肉去其筋膜取好處李廵
[007-14a]
注爾雅云肉去其骨曰脫郭云剝其皮也○曲禮齒决
不齒决見後食禮考條
按肉出於牛羊豕犬雞及鳥獸烹之於鑊盛之
於鼎載之於爼與豆又有土包而燒之者為炰
加於火上者為燔貫而炙之為炙乾於火上為
熬腥肉細切而以醯醢食之曰膾薄析乾之曰
脯加薑桂治之曰脩肉醬曰醢肉汁曰湇
割肉考
少牢饋食禮牢心舌載于肵音祁俎心皆安下切上午割
[007-14b]
勿没舌皆切本末亦午割勿没注牢羊豕也安平也凡
割本末食必正也午割使可絶勿没為其分散也肵之
為言敬也所以敬尸也疏鄕黨孔子云割不正不食故
割本末為食正也特牲篇注午割從横割之○少儀牛羊之肺離而
不提心注提猶絶也
離之不絶中央少者使易絶以
祭耳疏謂祭肺法也心謂肺中央少許者
按割肉之法引此二條以見凡割切皆當有法
肉體亦有不能盡割以正者聖人唯食其正者
耳邢疏謂析解牲體脊脅臂臑之屬禮有正數
者若解割不得其正則不食也按此祭饗之割
自當有法此所記謂常食之割也
魚考
内則魚曰作之作爾雅作斮爾雅注謂削鱗也○天官䱷音漁
人辨魚物為鱻薧以共王之膳羞注鮮生也薧乾也○
爾雅魚謂之鮨音祁注鮓屬也見公食大夫禮○少儀羞
濡魚者進尾注擗之由後鯁肉易離也○又冬右腴夏
[007-15b]
右鰭音祈祭膴音呼注冬氣在下腴腹下也夏氣在上鰭脊
也膴大臠謂刳魚腹也疏此皆謂尋常燕食所進魚體
○内則魚膾芥醬見前饌考條又魚去乚見後不食考條
餒敗考
爾雅肉謂之敗魚謂之餒注敗臭壞餒肉爛疏公羊傳
梁亡自亡也魚爛而亡也注百姓相率俱去狀若魚爛
魚爛從内發○左傳叔展曰河魚腹疾奈何注言無禦
[007-16a]
溼藥將病
膾考
少儀牛與羊魚之腥聶而切之為膾麋鹿為葅野豕為
軒音憲皆聶而不切麕為辟雞免為宛脾皆聶而切之切
蔥若薤實之醯以柔之注聶之言䐑也先藿葉切之復
報切之則成膾此軒辟雞宛脾皆葅類也其作之狀以
醯與葷菜淹之殺肉及腥氣也疏聶而切之謂先䐑為
大臠而後細切之為膾也辟雞宛脾及軒之名其義未
聞或用蔥或用薤置諸醋中悉皆濡熟故云柔之膾亦當用
[007-16b]
蔥薤置諸醋中○内則大夫燕食有膾無脯有脯無膾○内則
牛膾魚膾及用蔥用芥俱見前饌考條
按膾以牛羊魚之腥肉細切以醯殺其腥氣食
時用芥醬及蔥同食之火上炙之者為炙
脯考
天官腊人掌乾肉凡田獸之脯腊膴胖之事注大物肆
解乾之謂之乾肉薄腊曰脯捶之而施薑桂曰腶脩腊
[007-17a]
小物全乾○檀弓古者大夫束脩之問不出竟音境○曲
禮左朐右末○内則牛脩鹿脯田豕脯麋脯麕脯及腶
脩蚔醢俱見前饌考條有脯無膾見前膾考條
羮考
天官亨人祭祀共大羮鉶羮賓客亦如之注大羮肉湇
大羮不致五味鉶羮加鹽菜矣疏大羮肉湇盛於登謂
大古之羮不調以鹽菜及五味調鑊中煮肉汁一名湇
云鉶羮者皆是陪鼎膷臐膮牛用藿羊用苦豕用薇調
以五味盛之於鉶器即謂之鉶羮若盛之於豆即謂之
[007-17b]
庶羞○禮器有以素為貴者太羮不和○郊特牲太羮
不和貴其質也○左傳大羮不致昭其儉也○公食大
夫記鉶芼牛藿羊苦豕薇皆有滑注藿豆葉苦苦荼滑
菫荁之類○說命若作和羮爾惟鹽梅○曲禮羮之有
菜者用梜音莢其無菜者不用梜注梜猶箸也疏有菜者
為鉶羮以其有菜交横非梜不可無菜者謂大羮湇也
直歠之而已其有肉調者犬羮免羮之屬或當用匙也
[007-18a]
○内則芼羮食醫羮齊視夏時左傳和為羮俱見食味調和條
曲禮羮居人右内則雉羮脯羮犬羮免羮鶉羮及羮食
無等士不貳羮胾俱見饌考條嚃羮絮羮俱見後食禮考條
按爾雅肉謂之羮羮為主肉之通名肉熟為羮
定是也但有肉汁而不和鹽菜盛之瓦豆之登
者為大羮三牲肉汁和以鹽菜盛之鉶器者為
鉶羮列之鼎者為陪鼎皆禮食之羮其常食之
羮雞犬免及脯皆和米屑作之而不用蓼又有
[007-18b]
菜羮但有鹽菜内則所謂芼羮菫荁葵薇之類
皆可作之其尤儉者王褒所謂羮藜司馬遷傳
所謂藜藿之羮者也
醬考
天官膳夫凡王之饋醬用百有二十罋注醬謂醯醢也
王舉則醢人共醢六十罋以五韲七醢七葅三臡奴兮反
實之醯人共韲葅醯物六十罋疏醬是總名知醬中兼
有醯醢者經云百有二十罋醢人共醢六十罋醯人共
[007-19a]
醯物六十罋故並引之又醢人注五韲昌本脾析蜃豚
拍深蒲也七醢醓蠃蠯音排蚔音池魚免鴈醢七葅韭菁茆
葵芹箈音怠筍菹三臡麋鹿麕臡也醓肉汁也三臡亦醢
也有骨為臡無骨為醢出爾雅作醢及臡者必先膊乾其
肉乃後莝之雜以粱麴及鹽清以美酒塗置瓶中百日
則成矣蠃螔蝓音夷兪蜃大蛤蚔蛾音蟻子凡醢醬所和細
切為韲全物若䐑為葅又醯人注韲葅醬屬醯人者皆
須醯成味又醢人醯人皆有女醢女醯二十人注云女
奴曉醢者曉醯者○公食大夫禮宰夫自東房授醯醬
[007-19b]
公設之注醯醬以醯和醬公設之以其為饌本疏此醯
醬下但言醬不别言醯明以醯和醬可知祭祀無此法
以生人尚䙝味故有之此醬賓食殽時以殽擩于醬而食之食後賓親徹之○玉
藻主人自置其醬則客自徹之注敬主人也徹奠於序
端○曲禮獻孰食者操醬齊音韲疏齊醬屬齊醬葅通名
耳熟食蔥㳿之屬非也謂肉物煑熟者醬齊為食之主執主來則
食可知若見芥醬必知魚膾之屬○檀弓孔子哭子路
[007-20a]
於中庭既哭進使者而問故使者曰醢之矣遂命復醢
注覆棄之不忍食○天官醬齊視秋時見食味調和條内則濡
雞醢醬濡魚卵醬濡鼈醢醬腶脩蚔醢脯羮免醢麋膚
魚醢又有蝸醢魚膾芥醬麋腥醢醬膾秋用芥三牲和
用醯俱見饌考條曲禮醯醬處内見饌考條醊醢見後食禮考條
按醬者醯醢之總名醢之物有七醓醢當是豕
肉作之家所常用者也又陸產之物有蚔免鴈
水產之物有蝸蠯魚或間有之未必皆備内則
[007-20b]
有卵醬亦魚醢之類有芥醬則醯人七葅之類
漬諸醢而成者也醬物以醯醢為主或於烹魚
肉時以醬和之濡雞濡鼈醢醬濡魚卵醬是也
或於食魚肉膾脯時以醬配之腶脩蚔醢脯羮
免醢麋膚魚醢魚膾芥醬麋腥醢醬是也凡稱
醢醬或單言醢者醓醢也言醯醬者以醯和醬
也濡豚不用醬而三牲和用醯日食豕肉為多
則當設醯也用梅漿作之者為醷醯醷主酸醢
主鹹公食禮凡炙無醬注云已有鹹和是也不
得其醬當是配食之醬若烹物時已入醬或有
非其醬亦難辨聖人當不苛求至此即配食之
醬亦不必盡如内則如當用醯而設醢當用醢
而設醯亦是不得其醬不得或是家中偶乏或
進食時忘設皆子婦之過聖人以不食者敎之
家人自知之後皆當藏之以待乏食時亦不至
忘設矣
[007-21b]
色惡臭惡考
天官内饔辨腥臊羶香之不可食者牛夜鳴則庮音由羊
泠音零毛而毳羶犬赤股而躁臊鳥皫色而沙鳴貍音鬱内則
作鬱豕盲音亡眂内則作望視而交睫腥馬黑脊而般臂螻音樓内則
作漏注腥臊羶香可食者是别其不可食者則所謂者謂
臭味也庮朽木臭也内則注庮惡臭也春秋傳曰一薰一庮泠毛毛長總
結也内則注毳毛别聚於不解者也赤股股裏無毛也以内則注補皫失色
不澤美也内則注皫色毛變色也沙澌也内則注猶嘶也鬱腐臭也以内則注
[007-22a]
補盲眂當為望視腥當為星肉有如米者似星按腥謂其氣腥
般臂臂毛有文内則注臂前脛般般然也螻螻蛄臭也内則注漏當為螻螻蛄臭
也
按邢疏色惡臭惡謂飯食及肉顔色香臭變惡
者飯之色臭惡已在餲中矣米之紅朽國語所
謂赤米者亦是色惡詩云魴魚頳尾魚勞則尾
赤赤是色惡鮑魚之肆亦是臭惡凡物久而敗
者色不鮮且有臭也又月令春其臭羶夏其臭
[007-22b]
焦中央土其臭香秋其臭腥冬其臭朽此五臭
之正者庖人注腥謂雞臊謂犬羶謂羊香謂牛
此本氣非惡者可食
失飪考
論語失飪不食注孔曰失飪失生熟之節○爾雅摶者
謂之糷音爛米者謂之糪音伯注糷飯相著糪飯中有腥疏
飯淖糜相著也米飯半腥半熟名糪即論語云失飪不
食
[007-23a]
按說文飪大熟也失飪有過熟有不熟不熟者
尤害人也爾雅唯言飯之失飪肉物亦有之肉
之過熟者亦為糜爛半熟半腥者謂之爓祭禮
腥法上古爓法中古熟之為腍進後世之食若
生人之食不可不熟也膾與麋腥之類用腥者
有蔥薤及醯以柔之有醬以和之也
不時考
王制五穀不時果實未熟不粥於市注物未成不利於
人
[007-23b]
按穀果菜之時若月令孟夏農乃登麥麥秋至
王瓜生苦菜秀仲夏農乃登黍天子乃以雛嘗
黍羞以含桃櫻桃先薦寢廟孟秋農乃登穀天子
嘗新先薦寢廟仲秋天子以犬嘗麻先薦寢廟
是也又夏小正二月采蘩五月煑梅六月煑桃
皆為豆實也民之食以時若豳風六月食鬱及
薁七月烹葵及菽八月剝棗十月穫稻為此春
酒以介眉壽七月食瓜八月斷壺九月菽苴采
荼新樗食我農夫是也其有不時者或問引胡
氏說云漢詔所謂穿掘萌芽鬱養強熟之類
薑考
論語不撤薑食注孔氏曰撤去也齊禁葷物薑辛而不
臭故不去○本草薑久服通神明○說文䕬禦溼菜○
檀弓曾子曰喪有疾食肉飲酒必有草木之滋焉以為
薑桂之謂也○内則薑桂為熬屑桂與薑俱見饌考條○玉
藻膳於君有葷注葷薑及辛菜也
[007-24b]
果實考
内則棗曰新之栗曰撰之桃曰膽之柤梨曰鑽之注皆
治擇之名○韓非子孔子御坐於哀公公賜之桃與黍
孔子先飯黍後㗖桃公曰黍者非飯之也以雪桃也對
曰君子以賤雪貴不聞以貴雪賤今以五穀之長雪果
蓏之下以為妨義故不敢雪洗也○内則芝栭等見饌考條
不食考不食之外又有見禮經者補此
[007-25a]
内則不食雛鼈狼去腸狗去腎貍去正脊兔去凥狐去
首豚去腦魚去乚鼈去醜注皆為不利人也雛鼈伏乳
者乚魚體中害人者也醜謂鼈竅也一說魚腸謂之乚見爾雅○又
雛尾不盈握弗食舒鴈翠鵠鴞胖舒鳬翠雞肝鴈腎鴇
奥鹿胃注亦皆為不利人也舒鴈鵝也翠尾肉也鵠鴞
胖謂脅側薄肉也舒鳬鶩也鴇奥脾胔也○少儀君子
不食圂腴注周禮圂作豢謂犬豕之屬食米穀者也腴
有似人穢禮牛羊有腸胃鼎犬豕無
[007-25b]
食禮考
曲禮共食不飽注謙也謂共羮飯之大器也疏共食宜
謙不輒厭飫為飽也○又共飯不澤手注為汙手不潔
也澤謂捼莎也禮飯以手疏古禮飯不用箸但用手既
與人共飯手宜潔浄不得臨食始捼莎手恐為人穢○
又毋摶飯注為欲致飽不謙疏取飯作摶則易得多○
又毋放飯注去手餘飯於器中為人穢朱子云大飯也○又毋
流歠注大歠嫌欲疾朱子云長歠也○又毋咤食注嫌薄之疏
[007-26a]
謂以舌口中作聲似嫌主人之食○又毋齧骨注為有
聲響不敬○又毋反魚肉注謂已歴口人所穢○又毋
投與狗骨注為其賤飲食之物○又毋固獲注為其不
亷也欲專之曰固爭取曰獲○又毋揚飯飯黍毋以箸
毋嚃音㳫羮注亦嫌欲疾也嚃為不嚼菜疏揚飯揚去熱
氣也毋以箸當用匙今按箸即梜匙也毋以箸當用手羮有菜者用梜
故不得歠當梜嚼也○又毋絮慮反羮注為其詳於味
也絮猶調也疏絮謂就食器中調足鹽梅也若得主人
羮更於器中調和是嫌主人味惡也○又毋刺齒注為
[007-26b]
其弄口也口容止○又毋歠醢注亦嫌詳於味也歠者
為其淡故疏醢肉醬也○又客絮羮主人辭不能亨客
歠醢主人辭以窶注優賓○又濡肉齒決乾肉不齒決
注猶斷也堅宜用手○又毋嘬楚怪反炙注為其貪食甚
也嘬謂一舉盡臠○又卒食客自前跪徹飯齊音躋以授
相者注謙也自從也齊醬屬也相者主人贊饌者公食
大夫禮賓卒食北面取粱與醬以降也○又主人興辭
[007-27a]
於客然後客坐注不聽親徹○又客若降等執食興辭
主人興辭於客然後客坐注辭者辭主人之臨已食若
欲食於堂下然○又主人延客祭祭食祭所先進殽之
序徧祭之注延道也祭祭先也君子有事不忘本也客
若降等則先祭主人所先進先祭之所後進後祭之如
其次徧祭謂胾炙膾也以其本出於牲體也疏君子不
忘本有徳必酬之故得食而種種出少許置在豆間之
地以報先代造食之人也若敵客則得自祭不須主人
之延道今此卑客聽主人先祭道之已乃從之○又三
[007-27b]
飯主人延客食胾然後辨音遍殽注先食胾後食殽殽尊
也凡食殽辨於肩食肩則飽也○又主人未辨客不虚
口注俟主人也虚口謂酳也客自敵以上其酳不待主
人飽主人不先飽也疏虚口謂食竟飲酒蕩口使清潔
及安食也用漿曰潄用酒曰酳○玉藻侍食於先生異
爵者後祭先飯注謙也疏此饌不為已故後祭而先飯
者示為尊者嘗食也○又客祭主人辭曰不足祭也客
[007-28a]
飱音孫主人辭以疏注祭者盛主人之饌也飱者美主人
之食也疏之言麤也疏客飱者若食竟作三飯飱也以水
澆飯○又食棗桃李弗致於核注恭也疏謂懷核不置於
地也○又瓜祭上環食中棄所操注上環頭刌也○又
凡食果實者後君子注陰陽所成非人事也○又火孰
者先君子注備火齊不得也○少儀燕侍食於君子則
先飯而後已注所以勸也○又毋放飯毋流歠小飯而
亟之注亟疾也備噦噎及見問也疏小口而飯備噦噎
速咽之備見問也○又數色角反噍子笑反毋為口容注口
[007-28b]
容弄口疏數噍謂數數嚼之又客自徹辭焉則止注主
人辭其徹○坊記子云敬則用祭器注祭器邊豆簋鉶
之屬也有敬事於賓客則用之謂饗食也盤盂之屬為
燕器○又故君子不以菲廢禮不以美没禮故食禮主
人親饋則客祭主人不親饋則客不祭故君子苟無禮
雖美不食焉注言不可以其薄不及禮而不行禮亦不
可以其美過禮而去禮禮主敬廢滅之是不敬○玉藻
[007-29a]
孔子食於季氏不辭不食肉而飱注以其待已及饌非
禮也疏凡客將食興辭而孔子不辭者必是季氏進食
不合禮也凡禮食先食胾次食殽乃至肩至肩則止乃
飱不食肉而仍為飱者是季氏饌失禮故也○雜記孔
子曰吾食於少施氏而飽少施氏食我以禮吾祭作而
辭曰疏食不足祭也吾飱作而辭曰疏食也不敢以傷
吾子注言貴其以禮待已而為之飽也時人倨慢若季
氏則不以禮矣少施氏魯惠公子施父之後疏飱謂食
後更飱而強飯以答主人之意
[007-29b]
侍食考
論語侍食於君君祭先飯注鄭曰於君祭則先飯矣若
為君嘗食然疏若敵客則得先自祭降等之客則後祭
若臣侍君而賜之食則不祭若賜食而君以客禮待之
則得祭雖得祭又先須君命之祭後乃敢祭也此言君
祭先飯則是非客之禮也故不祭而先飯若為君嘗食
然也○玉藻若賜之食而君客之則命之祭然後祭先
[007-30a]
飯辯音徧嘗羞飲而俟注雖見賓客之猶不敢備禮也侍
食則正不祭飲而俟俟君食而後食也君將食臣先嘗
之忠孝也○士相見禮若君賜之食則君祭先飯徧嘗
膳飲而俟君命之食然後食注君祭先飯食其祭食臣
先飯示為君嘗食也此謂君與之禮食膳謂進庶羞既
嘗庶羞則飲俟君之徧嘗也疏凡君將食必有膳宰進
食則膳宰嘗君前之食備火齊不得也此文謂膳宰不
在則侍食者自嘗自己前食既不嘗君前食則不正嘗
食故云示為君嘗食也此謂君與臣小小禮食法仍非
[007-30b]
正禮食正禮食則公食大夫是也彼君前無食此君臣
俱有食故知小小禮食玉藻云客之則此註禮食但此
文不云客之命之祭然後祭文不具也若臣嘗食不得
云禮食亦不得祭○玉藻若有嘗羞者則俟君之食然
後食飯飲而俟注不祭侍食不敢備禮也不嘗羞膳宰
存也飯飲利將食也疏此謂臣侍食得賜食而非君所
客者也○又君命之羞羞近者注辟貪味也○又命之
[007-31a]
品嘗之然後唯所欲注必先徧嘗之○又凡嘗遠食必
順近食注從近始也○又君未覆手不敢飱注覆手以
循咡已食也飱勸食也疏食飽必覆手以循口邊恐有
殽粒汚著之飱謂用飲澆飯於器中也禮食竟更作三
飱以勸飽○又君既食又飯飱注不敢先君飽○又飯
飱者三飯也注臣勸君食如是可也○又君既徹執飯
與醬乃出授從者注食於尊者之前當親徹也○曲禮
賜果於君前其有核者懷其核注嫌棄尊者物也○以
黍雪桃事見果實考條
[007-31b]
按鄕黨記侍食於君是君以客禮待之者故代
宰夫嘗食客之則已當祭此不言者或是君未
有命或是記者畧之邢疏謂君祭先飯則是非
客之禮非也若非客之則有宰夫嘗食夫子不
得先飯矣
賜食考
玉藻酒肉之賜弗再拜注輕也受重賜者拜受又拜於
[007-32a]
其室也疏亦謂君賜也再拜重也酒肉輕但初賜至時
則拜至明日不重往拜也
祭食考
明堂位有虞氏祭首夏后氏祭心殷祭肝周祭肺注氣
主盛也謂周祭肺○春官大祝辨九祭一曰命祭二曰衍音延
祭三曰炮音包祭四曰周祭五曰振祭六曰擩而泉反祭七
曰絶祭八曰繚音了祭九曰共祭注九祭皆謂祭食者命
祭玉藻曰君若賜之食而君客之則命之祭然後祭是
也衍當為延曲禮曰主人延客祭是也炮當為包包猶
[007-32b]
兼也有司曰宰夫贊者取白黑以授尸尸受兼祭於豆
祭是也周猶徧也曲禮曰殽之序徧祭之是也振祭擩
祭本同不食者擩則祭之特牲少牢未食之前以葅擩於醢祭於豆間是也將
食者既擩必振乃祭也特牲少牢尸取肝擩於鹽振祭嚌之是也振者振動其手也
絶祭繚祭亦本同禮多者繚之以手從肺本循之至於末乃絶以祭見鄕飲酒
禮禮略者絶則祭之不循其本直絶肺以祭見鄕射禮共猶授也王祭
食宰夫授祭○玉藻唯水漿不祭若祭為已偞虚渉反卑
[007-33a]
注水漿非盛饌也已猶大也祭之為大有所畏廹臣於
君則祭之疏言食於體敵之人若祭水漿為大厭降也
偞厭也卑微有所畏廹也臣於君則祭之者公食大夫禮
祭觶漿是也○左傳齊慶封來奔叔孫穆子食慶封慶
封氾音泛祭穆子不說使工為之誦茅䲭亦不知注禮食
有祭示有所先也氾祭遠散所祭不共茅䲭逸詩刺不
敬疏公食大夫禮取韭葅以徧擩於醢於上豆之間祭
又言祭鉶羮於上鉶之間祭飲酒於上豆之間是祭食
之禮各有其處○少施氏辭祭見食禮考條
[007-33b]
按古人祭先代始為飲食之人大者如后稷配
天次者如大蜡祭先嗇司嗇其先火先炊之人
則於祭祀後祭之夏官司爟音灌凡祭祀則祭爟
祭先火也特牲饋食禮尸卒食而祭饎音熾爨饔
爨祭先炊也先炊者老婦之祭盛於盆尊於瓶
臧文仲燔柴祭之謂是祭火神孔子以為非禮
至每食必祭亦是祭先火先炊彼是正祭此是
小祀耳
變食考
莊子不飲酒不茹葷此祭祀之齊
按士相見禮膳葷注謂食之葷辛物蔥薤之屬
玉藻注葷薑及辛物不撤薑食孔注齊禁葷物
薑辛而不臭故不去然則葷辛物謂蔥韭薤也
祭肉考
祭統凡為爼者以骨為主骨有貴賤殷人貴髀周人貴
肩凡前貴於後爼者所以明祭之必有惠也是故貴者
[007-34b]
取貴骨賤者取賤骨貴者不重平聲賤者不虚示均也惠
均則政行政行則事成事成則功立功之所以立者不
可不知也俎者所以明惠之必均也善為政者如此故
曰見政事之均焉注殷人貴髀為其厚也周人貴肩為
其顯也凡前貴於後謂脊脅臂臑之屬○又夫祭有畀
煇音運胞音庖翟閽者惠下之道也唯有德之君為能行此
明足以見之仁足以與之畀之為言與也能以其餘畀
[007-35a]
其下者也煇者甲吏之賤者也胞者肉吏之賤者也翟
者樂吏之賤者也閽者守門之賤者也此四守者吏之
至賤者也尸又至尊以至尊既祭之末而不忘至賤而
以其餘畀之是故明君在上則竟内之民無凍餒者矣
此之謂上下之際注煇周禮作韗謂韗磔皮革之官也
翟謂敎羽舞者也○曲禮凡祭於公者必自徹其俎注
臣不敢煩君使也疏此謂士助君祭若大夫以上君使
人歸俎○春官大宗伯以脤上忍反膰之禮親兄弟之國
注脤膰社稷宗廟之肉以賜同姓之國同福祿也兄弟
[007-35b]
有共先王者疏二王後及異姓有大功者得與兄弟之
國同○秋官大行人歸脤以交諸侯之福注交有往來
之義○左傳劉康公成肅公會晉侯伐秦成子受脤於
社不敬成子曰祀有執膰戎有受脤神之大節也今成
子惰棄其命矣其不反乎注脤宜社之肉也盛以脤器
故曰脤宜出兵祭社之名膰祭肉○又會于葵丘王使
宰孔賜齊侯胙曰天子有事於文武使孔賜伯舅胙齊
[007-36a]
侯將下拜孔曰且有後命天子使孔曰以伯舅耋老加
勞賜一級無下拜對曰天威不違顔咫尺小白余敢貪
天子之命無下拜恐隕越於下以遺天子羞敢不下拜
下拜登受注胙祭肉尊之比二王後八寸曰咫隕越顛
墜也據天王居上故言恐顛墜於下○又皇武子曰宋
先代之後也於周為客天子有事膰焉注有事祭宗廟
也膰祭肉尊之故賜以祭肉○春秋定公十四年天王
使石尚來歸脤注石尚天子之士脤祭社之肉盛以脤
器以賜同姓諸侯親兄弟之國與之共福○少儀為人
[007-36b]
祭曰致福為已祭而致膳於君子曰膳祔練曰告凡膳
告於君子主人展之以授使者於阼階之南南面再拜
稽首送反命主人又再拜稽首其禮大牢則以牛左肩
臂臑折九箇少牢則以羊左肩七箇犆音特豕則以豕左
肩五箇注此皆致祭祀之餘於君子攝主言致福申其
辭也自祭言膳謙也祔練言告不敢以為福膳也展省
具也折斷分之也皆用左者右以祭也羊豕不言臂臑
[007-37a]
因牛序之可知
按饋祭肉古人重其禮如此孔子所以必拜受
言再拜稽首者饋尊者之辭平敵當再拜不稽
首
檀弓顔淵之喪饋祥肉孔子出受之入彈琴而后食之
注彈琴以散哀也
酒考
戰國䇿帝女令儀狄作酒禹飲而甘之遂疏儀狄絶㫖
酒曰後世必有以酒亡其國者○天官酒正掌酒之政
[007-37b]
令以式法授酒材注式法作酒之法式作酒既有米麴
之數又有功沽音古之巧功沽善惡也○又辨三酒之物一曰
事酒二曰昔酒三曰清酒注事酒酌有事者之酒其酒
則今之醳酒也冬釀春成昔酒今之酋久白酒所謂舊醳者
也清酒今中山久釀接夏而成○月令仲冬乃命大酋
秫稻必齊麴糵必時湛音尖熾必潔水泉必香陶器必良
火齊才計反必得兼用六物大酋監之毋有差貸音忒注酒
[007-38a]
熟曰酋大酋者酒官之長也於周制則為酒人秫稻必
齊謂熟成也湛漬也熾炊也火齊腥熟之調也物猶事
也差貸謂失誤有善有惡也○秋官萍氏幾酒謹酒注
幾酒苛察沽買過多及非時者謹酒使民節用酒也書
酒誥曰有政有事無彝酒疏萍氏主水禁幾酒者酒亦
水之類故也浮萍入水不溺以此取義酒亦能溺人不得非時謂若酒誥
惟祀兹酒及鄕飲酒及昏娶為酒食以召鄕黨僚友是
其時也○内則飲重醴稻醴清體黍醴清糟粱醴清糟
注重陪也糟醇也清泲也致飲有醇者有清者陪設之
[007-38b]
也○射義酒者所以養老也所以養病也
飲食考
樂記夫豢豕為酒非以為禍也而獄訟益繁則酒之流
生禍也是故先王因為酒禮壹獻之禮賓主百拜終日
飲酒而不得醉焉此先王之所以備酒禍也注言豢豕
作酒本以饗食養賢而小人飲之善酗以致獄訟壹獻
士飲酒之禮百拜以喻多○鄕飲酒義孔子曰吾觀於
[007-39a]
鄕而知王道之易易也主人親速賓及介而衆賓自從
之至於門外主人拜賓及介而衆賓自入貴賤之義别
矣三揖至於階三讓以賓升拜至獻酬辭讓之節繁及
介省矣至於衆賓升受坐祭立飲不酢而降隆殺之義
辨矣工入升歌三終主人獻之工升堂歌鹿鳴四牡皇皇者華每一篇一終
笙入三終主人獻之笙入立於堂下奏南陔白華華黍每一篇一終間歌三終
間代也堂上歌魚麗堂下笙由庚堂上歌南有嘉魚堂下笙崇丘堂上歌南山有臺堂下笙由儀此為三終
合樂三終堂上下歌瑟及笙並作舊說工歌關雎笙歌鵲巢合之工歌葛覃笙歌采蘩合之工歌卷
耳笙歌采蘋合之疑未必然當是六詩迭歌瑟與笙皆應之耳鵲巢三詩非笙詩也工告樂備遂
[007-39b]
出一人揚觶乃立司正焉知其能和樂而不流也賓酬
主人主人酬介介酬衆賓少長以齒終於沃洗者焉知
其能弟長而無遺矣降說屨升坐脩爵無數飲酒之節
朝不廢朝莫不廢夕賓出主人拜送節文終遂焉知其
能安燕而不亂也貴賤明隆殺辨和樂而不流弟長而
無遺安燕而不亂此五行者足以正身安國矣彼國安
而天下安故曰吾觀於鄕而知王道之易易也
[007-40a]
按鄕飲酒之禮有四一則三年賓興賢能二則
鄉大夫飲國中賢者三則州長習射飲酒四則
黨正蜡祭飲酒鄕飲酒義篇亦言黨正飲酒正
齒位之事云六十者坐五十者立侍以聽政役
六十者三豆七十者四豆八十者五豆九十者
六豆此皆鄕中禮飲鄕黨所記則鄕人有時會
聚飲酒耳又禮飲賓出有奏陔之禮賓至階間
而陔作奏鍾師九夏之祴音陔夏恐賓醉失禮故
[007-40b]
奏之王朝祴夏之樂有牘應雅三器以竹為之
舂於地以節行歩鄕飲奏陔唯擊鼓奏之常飲
無其事
玉藻君若賜之爵則越席再拜稽首受登席祭之飲卒
爵而俟君卒爵然後授虚爵注不敢先君盡爵○又君
子之飲酒也受一爵而色洒先典反如也二爵而言言音誾
斯禮已三爵而油油以退退則坐取屨隱辟而後屨坐
左納右坐右納左注洒如肅敬貌言言和敬貌斯猶耳
[007-41a]
也油油說敬貌禮飲過三爵則敬殺可以去矣隱辟俛
逡巡而退著屨也○曲禮侍飲於長者酒進則起拜受
於尊所長者辭少者反席而飲長者舉未釂音醮少者不
敢飲注降席拜受敬也燕飲之禮鄕尊尊所設尊之所飲不敢
先尊者盡爵曰釂○小雅幡幡瓠葉采之亨之君子有
酒酌言嘗之有兔斯首炮之燔之君子有酒酌言獻之
有兔斯首燔之炙之君子有酒酌言酢之有兔斯首燔
之炮之君子有酒酌言醻之傳幡幡瓠葉貌獻奏也酢
報也醻道飲也箋熟瓠葉者以為飲酒之葅也斯白也
[007-41b]
炮之燔之者將以為飲酒之羞也飲酒之禮既奏酒於
賓乃薦羞報者賓既卒爵洗而酌主人也主人既卒酢
爵又酌自飲卒爵復酌進賓猶今俗之勸酒
按飲酒之禮主人獻賓賓啐酒拜而告㫖言酒
美也主人受賓酢卒爵而再拜崇酒崇充也謝
酒惡言相充實而已主人酬賓之觶奠之於薦
右欲其舉也賓奠之於薦左注云酬酒不舉君
子不盡人之歡不竭人之忠也
又人之齊聖飲酒溫克彼昏不知壹醉日富箋中正通
知之人飲酒雖醉猶能溫藉自持以勝童昏無知之人
飲酒一醉自謂日益富夸淫自恣○又賓之初筵溫溫
其恭其未醉止威儀反反曰既醉止威儀幡幡舎其坐
遷屢舞僊僊其未醉止威儀抑抑曰既醉止威儀怭怭
是曰既醉不知其秩傳反反言重愼也幡幡失威儀也
抑抑慎宻也怭怭媟嫚也秩常也○又賓既醉止載號
載呶女交反亂我籩豆屢舞僛僛是曰既醉不知其郵側
[007-42b]
弁之俄屢舞傞傞音娑既醉而出竝受其福醉而不出是
謂伐德飲酒孔嘉維其令儀傳號呶號呼讙呶也僛僛
舞不能自正也傞傞不止也箋郵過側傾也俄傾貌○
又凡此飲酒或醉或否既立之監或佐之史彼醉不臧
不醉反恥式勿從謂無俾大怠匪言勿由匪由勿語由
醉之言俾出童羖三爵不識矧敢多又集傳云監史司正之屬燕禮鄕
射恐有解惰失禮者立司正以監之察儀法也童羖無角之羖羊必無之物也言飲酒者或醉或不醉故既立
[007-43a]
監而佐之以史則彼醉者所為不善而不自知使不醉者反為之羞愧也安得從而告之使勿至於大怠乎告
之若曰所不當言者勿言所不當從者勿語醉而妄言則將罰汝使出童羖矣設言必無之物以恐之也汝飲
至三爵已昏然無所記矣况敢又多飲乎又丁寧以戒之也此衛武公自悔之辭
藥考
天官醫師聚毒藥以共醫事注毒藥藥之辛苦者藥之
物恒多毒○又疾醫以五味五穀五藥養其病注養猶
治也病由氣勝負而生攻其贏養其不足者五味醯酒
飴蜜薑鹽之屬五穀麻黍稷麥豆也五藥草木蟲石穀
也○瘍醫凡藥以酸養骨以辛養筋以鹹養脈以苦養
[007-43b]
氣以甘養肉以滑養竅注以類相養也○曲禮醫不三
世不服其藥注慎物齊也
鄕黨圖考卷七
