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欽定四庫全書
禮書卷七十八
宋 陳祥道 撰
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大夫肵俎
士肵俎
禮記曰肵之為言敬也郊特牲記肵俎心舌皆去本
末午割之實于牲鼎載心立舌縮俎鄭氏曰立縮順/其牲心舌知食
味者欲尸之饗/此祭是以進之少牢禮心舌載于肵俎心皆安下切
上午割勿沒其載于肵俎末在上舌皆切本末亦午
割勿沒其載于肵橫之則士之肵俎立舌而不立心
大夫之肵俎立心而不立舌士之載縮俎則於俎為
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縮於人為横大夫之載横之則於俎為横於人為縮
特牲尸九飯乃盛肵俎下大夫八飯即盛肵俎則士
之肵俎盛於飯後下大夫之肵俎盛於飯間矣士九/飯少
牢十一飯下大/夫亦十一飯肵俎之禮其升心舌則佐食也其設
之則阼階西也其羞之則主人也其置之則腊北膚
北也特牲主人羞肵俎腊北少牢主/人羞肵俎升自阼階置于膚北制之在合亨之
前羞之在尸食舉之後尸之舉幹舉骼舉魚舉肩以
至舉肺正脊佐食受之加于胙俎而俎釋三箇以備
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陽厭則神俎之體歸於肵俎多矣士䘮禮無肵俎祭
殤無肵俎無尸故也士虞禮不以肵俎而以篚尚質
故也特牲尸謖佐食徹尸俎有司徹司士歸尸俎士
虞出從者奉篚哭從之則與諸臣之自徹者有間歟
腸胃膚
少儀曰君子不食圂腴鄭康成曰惟燖者有膚則牛
羊有腸胃而無膚豕有膚而無腸胃豕雖有膚然四
解而未體折無膚豚而未成牲無膚士喪禮豚皆無
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膚以未成牲故也既夕禮大遣奠少牢四解無膚以
未體折故也士虞禮膚祭三取諸左膉上膉脰/也鄭康
成曰膚脅革肉蓋豕肉之美者不過脅革肉而巳故
禮於膚皆謂之倫膚東晉所謂禁臠者豈此類歟公
食大夫魚腸胃倫膚若九若十有一下大夫若七若
九蓋士一命故其數七小國之卿次國之大夫再命
故其數九大國之卿三命故其數十一公食大夫膚
與牲皆七而少牢膚與牲體皆九隆於祭禮故也聘
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禮腸胃與膚不同鼎公食大夫腸與膚不同俎腸胃
常在先膚常在後者以腸胃出於牛羊膚出於下牲
故也公食大夫腸胃膚皆横諸俎垂之少牢肵俎腸
胃皆及俎拒蓋腸胃之長及俎拒膚則垂之而巳
脯
周禮腊人掌乾肉凡脯腊膴胖之事内則牛脩鹿脯
田豕脯麋脯大夫燕食有膾無脯有脯無膾郊特牲
曰大饗尚腵脩少儀曰其以乘壺酒束脩一犬賜人
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若獻人則陳酒執脩以將命先儒謂薄析曰脯捶而
施薑桂曰段然則腵猶濁氏之冒脯也食貨志注/胃以椒薑腵
析而段之脩則其體長矣脯之於禮可以為輕可以
為重可以用之於前可以羞之於後膳夫凡王祭祀
賔客則有俎凡稍食則脯醢而巳冠禮三加有乾肉
折俎始醮再醮則脯醢而巳䘮禮則大歛卒塗朔月
既夕士虞有牲體魚腊之俎小歛則特豚脯醢而巳
以脯醢之於魚腊俎為輕故也大饗有腥熟尚段脩
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以禮賔冠禮有牲俎取脯以見母昏禮賔取脯以授
從者燕禮賔執脯以賜鍾人又昏禮婦贄腶脯以見
姑學者束脩以見師以脯之於禮為重故也用之於
前則冠禮始醮再醮之類是也羞之於後則籩人加
籩之實㮚脯是也蓋脯割之也謂之尹曲禮士虞所
謂尹祭是也體之直也謂之脡士虞禮所謂脯四脡
是也脡亦作挺鄉飲禮所謂薦脯五挺是也脡亦謂
之膱鄉射禮薦腊用籩五膱祭半膱膱長尺二寸是
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也鄉飲鄉射大夫禮也故五挺士虞士禮也故四挺
春秋之時齊侯唁昭公于野井以四挺脯蓋野禮之
禮歟曲禮曰以脯脩置者左胊右末/儀禮俎設于脯醢秉朐在南
腊
周官獸入于腊人腊人掌乾肉凡田獸之脯腊膴胖
之事蓋析而乾之曰脯全而乾之曰腊脯在籩腊在
俎脯常先於醢腊常亞於魚禮有薧腊有鮮腊有全
腊有胖腊或取以用或不用或取以祭或不祭或在
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庻羞或不在庶羞或先舉魚後舉腊或先舉腊後舉
魚聘禮賔之飪鼎九有魚腊鮮魚鮮腊上介飪鼎七
無鮮公食大夫上大夫之俎九有魚腊加鮮魚鮮腊
下大夫之俎七無鮮而昏禮腊必用鮮則用鮮者禮
之所隆也少牢鼎腊一純特牲士冠昏之類皆用全
士喪大歛士虞既夕胖而巳則不用全者禮之所畧
也昏禮厥明婦饋舅姑特豚無魚腊既夕禮徹巾苞
不以魚腊以非正牲故也公食大夫禮魚腊醬湆不
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祭以預正饌故也若入庶/羞故祭公食大夫若不親食魚腊
陳於碑内有司徹升羊豕魚三鼎而無腊以在庶羞
故也特牲後舉魚以三俎腊皆三舉故也少牢後舉
腊以腊魚皆一舉故也夫腊之骨也如牲體卒塗之
腊進祗未異於生也少牢之腊進下異於生也其載
之也上肩其舉之也以肩鄭氏六體始於/正脊終於肩昏禮腊肫
髀不升喪禮腊髀亦不升而少牢祝俎髀屬于尻有
司徹腊辨無髀則腊之賤髀亦與牲同矣禮器曰大
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饗其王事歟三牲魚腊四海九州之美味也則天子
之腊凡田獸在焉儀禮大夫腊用麋鄭康成曰士腊
用兎然特牲腊用獸則茍有獸焉可也孰謂必用兎
耶
禮書卷七十八
